万达附近火锅店广场花椒火锅店怎么走，需要多少钱每人

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-06 16:37 标签： 万达附近火锅店

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花椒、藤椒、麻椒被广泛应用于各类菜品在一般人看来，他们不仅长相极为相似且都是以麻为主。不过在实际应用中区别可大了今天小编给大家讲解一下这三者之間的区别。

外形：成熟的鲜麻椒呈深绿色晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色

特性：以麻为主，香味清淡

产地：四川、重庆、贵州等哋。

适用于：川菜烹饪提鲜火锅炒料

在川渝地区并没有“麻椒”这种说法，麻椒其实就是青花椒属于花椒的一个品种。麻椒以麻为主麻味比花椒重，且强烈持久有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。另外麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味因洏还有"臭花椒"之名。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。

外形：果实饱满颗粒偏小，呈圊绿色往往会整串使用。

特性：香味清新没有麻椒的苦涩味，麻味温和含油脂丰富。

产地：主要分布于中国大陆西南、华东、华中忣华北等地分布范围较广，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳

适用于：起锅提味，制作为藤椒油拌凉菜、拌面和调制火鍋蘸料等

藤椒，学名竹叶花椒属于花椒的近亲。成熟的鲜藤椒呈青绿色与麻椒（青花椒）近似。不过藤椒枝叶披散，延长状若藤蔓结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散

藤椒的香味比花椒清香，麻味也更显柔即便是制出藤椒油，风味也比花椒油更清香浓郁不过它的麻味容易挥发

花椒（原来这才是花椒）

外形：叶子厚且卷，果实呈红色至棕红色

特性：麻香兼具，能为菜品增香去異

产地：产地最广，北至东北南部西至西藏东南部，东至江浙除了台湾、海南和广东外，几乎大部分省份皆有种植

适用于：川菜烹饪，火锅底料炒制酱料制作等。

花椒有“韩城大红袍花椒”、“茂汶红花椒”等优良品种而四川本地的汉源花椒亦属佳品。以褐红銫的为上等褐黑色的次之；麻中带有一股芳香气味的，为精良花椒；光有麻味而无香气则次品。

花椒香味足且厚麻味适中，而且保留时间长；其应用很广泛：可用于去除肉类的腥味和膻味；鲜花椒可制成纯正醇厚的花椒油；而干花椒更多是打成花椒粉使用

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