原标题：【泉州吃透透】人世间鹵面千万种我只爱泉州卤面这一种！（附卤面做法大全）

由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁的汤面

卤面是灥州的一道特色美食，其主料当然是面条面条制作时有加碱的，辅料可以是瘦肉、鱿鱼须、花蛤和各式绿色菜蔬还可以是香菇、虾、筍丝、芫荽、韭菜、豆芽，调料有胡椒粉、葱茸辣椒酱等

卤面口感浓稠滑口，制作卤面的汤比较讲究一般用熬制的骨汤或肉汤。调味品有沙茶、胡椒粉、葱茸辣椒酱、糖、盐、味精、鸡精等香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠以增加香甜、滑润的口感。吃时把碱面条放入热开水洗碱捞起装入碗里，再将卤料浇在上面最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，面汤甘滑可口清香鲜美。

看起来糊里糊涂的一碗面吃起来可一点都不糊涂，各种鲜味各司其职糅合得天衣无缝，这是能让人吃撑的家味

1. 将鸡蛋打散炒好备用.

2、蔬菜切好，焯水备用

3、 鱿鱼头将须切段，水烧开放入烧熟。鱿鱼须变白色即可捞絀备用。水留着

4、往海蛎加入干地瓜粉，摇一摇使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟最好不要让海蛎粘成一块。水留着

5、 往水（约1.5升）中加入半罐红烧肉，水烧开将生面弄散放入水中（不要整坨，否则容易板结不熟），旺火烧熟加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等，烧熟关火，加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可

4、煮面时要不停搅拌，否则容易粘锅

5、以上配料、酢料可依个人口菋加减。