于 笛1刘俊荣1，章超桦2
（1．大連海洋大学食物工程学院辽宁 大连 116023；2．广东海洋大学食物科技学院，
广东 湛江 524088））
 什么是水产业物是人类主要卵白质泉源什么是水产业物经济也是全球渔业商业的主要组成部分。近年来由于过分捕捞以及生态情况的恶化，海洋渔业资源不停衰退海洋捕捞產量逐年降低。据《The state of world fisherise and aquarculture 2010》的统计全球多种主要海洋捕捞经济物种被过分开发，海产物消费量的一半以上来自什么是水产业养殖2008年什么是水产业养殖年产量为6.83×107ｔ，预计产值为1060亿美元这一数字大大跨越了野生海产物的捕捞产量。什么是水产业养殖是动物食物苼产领域中增进最快的产业来自什么是水产业养殖的人均供应量由1970年的0.7kg增至2008年的7.8kg，已跨越捕捞渔业成为食用鱼的主要泉源中国依然是什么是水产业物最大生产国，2008年产量为4.75×107ｔ（什么是水产业养殖和捕捞渔业分别为3.27×107ｔ和1.48×107ｔ）占全球产量的62％和产值的51％。
与其他食粅生产相同什么是水产业养殖业在迅速生长的同时也面临着诸多可连续生长的挑战。养殖业者为了追求更高的效益不停的改善生产操作方式在养殖面积扩大和养殖产量提高的同时，潜在的情况问题也显著增添凭据天下珍爱基金的“蓝色前沿：治理什么是水产业养殖业對情况的影响讲述（Blue Frontiers :Managing the environmental effects of aquaculture）”：作为不停增进的城市人口的动物性卵白主要泉源，对什么是水产业物的需求将在未来20年内连续增进对于什么昰水产业养殖产业来说，必须双管齐下在提高产业效益的同时最大限度地削减对情况的影响。与此同时许多非政府组织，如联合国粮農组织、全球优越农业操作规范、全球什么是水产业养殖同盟、绿色和平组织、天下自然基金会等正在接纳行动通过制订响应的尺度和規范，进一步提高资源的行使率和情况的治理来促进什么是水产业养殖业的可连续生长
笔者拟围绕什么是水产业养殖业可连续性生长的演变历程、措施及机构展开讨论，并剖析什么是水产业养殖业可追溯性治理在实行渔业可连续生长中的主要作用
1 什么是水产业养殖业嘚迅速生长对渔业可连续生长的影响
什么是水产业养殖是一个重大的产业，同时也是全球增进最快的食物生产行业之一适当的什么是水產业养殖操作能够减轻自然捕捞渔业的压力并解决沿海居民的生计问题。然而随着产业的迅速生长什么是水产业养殖也对内陆及沿海已帶来诸多负面影响，如生计情况的竞争、情况污染、寄生虫和疾病的流传及外来物种的入侵等
为制止风暴和潮水的侵袭，养殖场通常多選择在海湾和河口处需要有优越的水质、频仍的换水和其他优越的情况条件，而具备这些条件的水域通常是有限的养殖设施的大规模建设也使一些野生物种丧失了栖息地。例如一些欧洲的养殖场曾经建在野生鲑鱼的迁徙路线上；而在亚洲和拉丁美洲，为了制尴尬刁难蝦养殖场一些红树林被砍伐；开放式网箱和陆基养殖场排放的大量含有残饵及代谢废物、化学品和药物的废水，给周围情况造成污染；什么是水产业养殖还会将外来物种引入新的区域新引进物种会与当地物种竞争食物和栖息地，或将疾病或寄生虫传染给它们还可能会洇新遗传基因的带入而对野生物种的生计和繁衍发生久远的影响；养殖操作也会将寄生虫和疾病传染给野生海洋物种。在北欧的一些区域由于海洋中数以百万计的养殖鱼，海虱的数目显著升高而10～15个海虱就可以杀死一条鱼。许多养殖鱼和虾为肉食性其饲料均来自野生捕捞。而养殖鱼的食量异常惊人如将一条金枪鱼养殖到1kg，需要22kg野生捕捞的鱼现在许多用于饲料的鱼类资源如?鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱魚和牙鳕正处于或跨越了其平安生物界线。另外现在什么是水产业养殖泛起了一种新的征象，即捕捞野生鱼类然后举行人工育肥，例洳捕捞野生金枪鱼并在网箱中育肥养殖量的不停增添使已经过分开发的金枪鱼的捕捞量显著增添，许多捕捞的金枪鱼都是幼鱼这种养殖方式对南澳的野生金枪鱼带来了毁灭性的影响。为了珍爱养殖鱼和贝类不被当地的野生动物捕猎这些捕食养殖产物的野生生物时刻都會被养殖者非法捕杀。
上述行为不仅增添了海洋情况的压力还给全球渔业带来了过分捕捞的压力。因此什么是水产业养殖业需要寻找能够有用地行使资源，将废弃物排放量降至最低提高周边区域生物多样性的途径，实现卖力任的、可连续生长的科学养殖模式
2 全球性什么是水产业养殖业可连续生长理念历程
2.1 联合国粮农组织关于什么是水产业养殖业可连续生长的理念
1995年10月31日在联合国粮农组织第28届大會上，成员国一致通过了《卖力任渔业行为守则》守则确立了卖力任行为的原则和国际尺度，以确保有用养护、治理和开发水生生物资源并适当尊重自然生态系统和生物多样性；认可渔业在营养、经济、社会、情况和文化方面的主要性，以及与渔业领域有关的各方利益；考虑到资源的生物学特征和情况以及消费者和其他行使者的利益，为国家与国家间确保可连续行使水生生物资源及情况协调相处提供叻需要的框架2001年，联合国粮农组织在原有的渔业委员会的基础上成立了渔业委员会什么是水产业养殖分委员会它的一个主要职责就是確定能够增添什么是水产业养殖对粮食平安、经济生长和脱贫的可连续孝敬的具有国际主要性的一些问题和趋势所需要接纳的行动。2011年1月31ㄖ―2月4日联合国粮农组织渔业委员会第二十九届集会批准通过了首个全球性的《什么是水产业养殖认证手艺准则》，以其作为天下各国囷区域开展什么是水产业养殖认证制订什么是水产业养殖认证制度的参考。该准则笼罩动物康健、食物平安、情况珍爱和与养殖者相关嘚社会经济问题准则指出，执行可靠的认证制度有助于养殖生产单位承担起可连续什么是水产业养殖行为的责任和更多的社会责任而消费者将从尺度化的什么是水产业物生态标签中获益。
2．2 天下自然基金会关于什么是水产业养殖业可连续生长的理念
天下自然基金会关於什么是水产业养殖的事情始于1994年主要举行虾类养殖产业对情况影响的研究。1999年天下自然基金会与联合国粮农组织、天下银行和亚洲環太平洋区域什么是水产业养殖中央网络确立了虾类养殖与情况同盟。2006年该同盟的《卖力任虾类养殖国际准则》被联合国粮农组织渔业委员会接纳。自2004年最先已认识到需要继续吸引普遍的和多样群体介入到卖力任养殖尺度的生长中来，于是天下自然基金会通过一系列的圓桌集会即什么是水产业养殖对话与全球局限内的养殖者、零售商、非政府组织、科学家和其他什么是水产业养殖业的利益相关者互助，为卖力任什么是水产业养殖制订尺度他们制订了能够将一些养殖品种对情况和社会的要害负面影响降至最低的尺度，并将这些尺度指萣由什么是水产业养殖治理委员会卖力与自力的第三方实体互助对遵守尺度的养殖场举行认证。
2．3 全球优越农业操作规范关于什么是沝产业养殖业可连续生长的理念
全球优越农业操作规范（前身为EUREPGAP）是一个私营机构最初是由欧洲生产水果和蔬菜的相关利益体所提出，の后逐渐扩展到包罗所有的动植物质料的低级生产现在，它已经成为全球局限认可的适用于确保低级生产食物质量和平安的尺度而且吔适用于确保农业流动的可连续性。在这个尺度中什么是水产业业板块是专为人类消费的海鲜低级生产而设计。这些尺度的目的是在什麼是水产业物低级生产阶段通过最大限度地削减养殖操尴尬刁难情况造成的有害影响削减化学品的使用，并确保对产业工人康健和平安忣动物福利使用卖力任的方式从而确保消费者购置的什么是水产业物是接纳可连续的方式生产的。
2．4 全球什么是水产业养殖同盟关于什么是水产业养殖业可连续生长的理念
全球什么是水产业养殖同盟成立于1997年是一个国际性的、致力于推进情况珍爱和社会公益的卖力任什么是水产业养殖的非政府组织。旨在为什么是水产业物养殖、加工、分销等环节推广环保和公益理念为了推广卖力任渔业设计，全球什么是水产业养殖同盟制订了最规范什么是水产业养殖认证尺度即最规范什么是水产业养殖尺度，并起劲推广可靠的、卖力的可连续什麼是水产业养殖方式不仅环保，又有利于公益事业且能有用地提供平安康健的什么是水产业物，以知足天下人口的需要该尺度由什麼是水产业养殖认证委员会举行治理，卖力最规范什么是水产业养殖尺度的检查、认证向获得认证的企业发表证书。
最规范什么是水产業养殖尺度推许环保及公益理念：强调什么是水产业养殖要善待动物注重食物平安及认证设计的可追溯性，界定了责任什么是水产业养殖的要害要素并提供量化的指导方针来评估尺度的执行情况。全球什么是水产业养殖同盟还致力于什么是水产业养殖和销售效率的提高推动有用、协调的羁系和商业政策的制订。
2．5 绿色和平组织关于什么是水产业养殖业可连续生长的理念
绿色和平组织成立于1971年是从倳环保事情的国际性非政府组织。绿色和平组织指出什么是水产业养殖并不是过分捕捞的解决办法。传统形式的什么是水产业养殖确实能够为天下上某些急需食物区域的食物供应链做出孝敬但这需要以情况珍爱和可连续性的生长为条件。而不行连续的什么是水产业养殖還消极地影响近海打鱼国家的食物供应和食物平安的生长什么是水产业养殖的生长通常封锁了当地人使用的捕捞和洗濯的公用用地，抢奪了用于鱼粉和鱼油生产的传统食物泉源绿色和平组织还指出了什么是水产业养殖业存在的主要问题及可连续的什么是水产业养殖操作。
3 可连续性什么是水产业养殖业生长的实行
可连续生长的生活方式是全球消费者的一种快速增进的生活方式其市场份额正在不停扩大，这些消费者正在迅速成为一个有影响的和全球性的消费群体而生态标签也正逐渐成为可连续生长的可靠标志，购置带有生态标签的产粅就意味着为可连续生长做出了孝敬在上述理念生长历程中，相关手艺尺度及实行指南相继发生这些尺度由国际权威机构制订，自力嘚第三方机构举行审核并对相关产业举行认证，使得可连续性理念及措施真正贯彻到什么是水产业养殖业中全球优越农业操作规范、朂规范什么是水产业养殖操作尺度和什么是水产业养殖治理委员会是现在全球与什么是水产业养殖相关的最有影响力的认证。
3．1 全球优樾农业操作规范尺度
全球优越农业操作规范出台之前农业生产者每年要凭据差别尺度举行多种审核。考虑到这个问题以及消费者对产物岼安、情况珍爱和事情尺度关注的不停增添1997年由欧洲零售商生产经销整体的零售商提议，对尺度和程序举行统一并获得了英国零售商與欧洲大陆超市的支持，制订了欧洲优越农业操作规范尺度随着欧洲优越农业操作规范的影响力不停扩大，2007年9月该组织在泰国曼谷召開第8次年会，正式宣将欧洲优越农业操作规范更名为全球优越农业操作规范。
全球优越农业操作规范中包罗对食物可追溯性、平安、情況珍爱、工人福利和动物福利等的具体要求和响应的相符性尺度该尺度属自愿性子，全球优越农业操作规范凭据该尺度授权自力的第三方认证机构对全球局限的农业（包罗养殖业）产物的生产历程举行认证该尺度通过将农业操尴尬刁难情况的有害影响最小化、削减化学品的使用确保以卖力任的方式来保证员工康健和平安以及动物福利，以消除消费者对食物在农场若何生产的疑虑
至2010年底，全球已经有100多個国家的102300个生产者举行了全球优越农业操作规范的认证
迄今为止，全球优越农业操作规范履历了4次换版认证的产物局限也由最初的只針对水果和蔬菜，,,现已笼罩了水果和蔬菜、花卉、大田作物、咖啡、茶叶、棉花、牛羊、家禽、猪、什么是水产业物等3个大类14个小类的产粅基本笼罩了整个农业的各个行业。
现在全球优越农业操作规范主要包罗农作物、家畜、什么是水产业养殖、复合饲料生产、植物的滋生质料和羁系链6个模块化系统。其中什么是水产业养殖模块主要品种有鲑鱼、虾类、鲶鱼和罗非鱼等什么是水产业养殖尺度不仅包罗養殖场优越的养殖方式，还包罗饲料、孵化、养殖、加工在内的产销羁系链全球优越农业操作规范什么是水产业准则重点有：渔民和消費者的平安和福利，产物和生产纪录的可追溯性化学品和医药使用的最小化，动物的福利有用行使资源，情况意识相符国际和当地規章。
3．2 最佳什么是水产业养殖规范
为在整个什么是水产业行业推广卖力任理念全球什么是水产业养殖同盟于2002年最先颁布最佳什么是沝产业养殖规范，并委托什么是水产业养殖认证委员会对最佳什么是水产业养殖规范项目举行治理该尺度致力在什么是水产业养殖生物孵化、养殖、加工及饲料生产等各环节中制订有利于可连续生长及食物平安的什么是水产业养殖定量尺度。最佳什么是水产业养殖规范现巳笼罩虾类、罗非鱼、黑点叉尾?t、鲶鱼及鲑鱼尺度包罗：海产食物加工厂尺度，虾类养殖场尺度罗非鱼养殖场尺度，叉尾?t养殖场呎度虾孵化场尺度，鲶鱼养殖场尺度鲑鱼养殖场尺度及饲料加工厂尺度。
只管个体尺度在装备类型上不尽相同但所有尺度均能有用解决与社区及雇员的关系、生物多样性珍爱、土壤和水的治理养护，以及药物和化学品治理等问题
可追溯性是最佳什么是水产业养殖规范认证的组成部分。它贯串什么是水产业物生产链的各个环节通过认证的养殖场需遵照尺度准则中的可追溯性划定保留每个事情车间的苗种、饲料、渔药、污水水质及产物收获纪录。加工工厂需保留每个养殖、加工车间的信息及分销纪录孵化场则需保留每个育种及养殖車间关于苗种、泉源、渔药及饲料等信息的纪录。
最佳什么是水产业养殖规范的可追溯性能够向消费者保证什么是水产业物生产历程的所有步骤都相符环保和食物平安尺度。
现在在冷冻及加工制品虾、罗非鱼、叉尾鱼回、鲶鱼和鲑鱼的包装上均可见最佳什么是水产业养殖规范标志。随着最佳什么是水产业养殖规范认证的进一步推广类似的标志也将应用在其他鱼类、贝类产物的包装上。什么是水产业物包装上如印有“已通过最佳什么是水产业养殖规范认证”的标志则说明这些什么是水产业物的养殖和加工严酷遵照了最佳什么是水产业養殖规范，相符责任什么是水产业理念通过最佳什么是水产业养殖规范认证的孵化场、养殖场及加工厂遵照最佳什么是水产业养殖规范朂大限度地削减对情况的影响，保障事情人员的权益并生产有益消费者康健的产物。
3．3 什么是水产业养殖治理委员会认证
什么是水产業养殖治理委员会是2009年由天下自然基金会和荷兰可连续商业行动设计确立的自力的非政府组织目的是治理由什么是水产业养殖对话制订嘚卖力任什么是水产业养殖的全球尺度，举行生态标签的认证它以为什么是水产业养殖业能够生产出大量的有营养和高品质的海鲜。然洏由于产业的不停扩大，它对情况和社会的影响也不停扩大因此，为了未来的可连续生长将潜在的消极影响降到最低至关主要。它唏望通过认证设计和生态标签来转变海产物市场促进卖力任的什么是水产业养殖操作的执行。
什么是水产业养殖治理委员会主要卖力授權第三方组织凭据什么是水产业养殖对话尺度对什么是水产业养殖操作和产销供应链举行认证而什么是水产业养殖对话尺度是天下自然基金会通过组织天下局限内的养殖者、野生动物珍爱人士、学者、政府官员和其他什么是水产业业投资者举行一系列谈判来制订。制订这些尺度的目的是通过解决要害影响将与什么是水产业相关的重大情况和社会影响最小化。激励养殖场的连续改善激励政府通过战略政筞和律例关注相同的要害影响。现在什么是水产业养殖对话尺度笼罩的品种有：鲍鱼、双壳软体贝类（蛤、蚌、贻贝、扇贝和牡蛎）、军蓸鱼、淡水鳟鱼、鲶鱼、鲑鱼、五条?、虾、罗非鱼随着什么是水产业养殖对话的不停生长，这些尺度的制订正陆续完成
什么是水产業养殖治理委员会在2011年9月份已经投入周全运作。在周全运作之前什么是水产业养殖对话的认证历程是由全球优越农业操作规范卖力。2010年9朤15日什么是水产业养殖治理委员会宣布将ASI作为其自力认证机构。什么是水产业养殖治理委员会设计在2011年11月开放罗非鱼认证尺度12月开放鯰鱼认证尺度，在2012年的第二季度开放已完成的双壳贝类和鲍鱼的认证尺度没有利益市场就不会改变，什么是水产业养殖治理委员会期望通过生态标签的认证增添产物的附加值，使市场能够认可并奖励养殖鱼的生产从而使什么是水产业养殖业度过难关。
3．4 其他什么是沝产业养殖生态标签
近年来随着海洋渔业资源的不停枯竭，什么是水产业养殖作为填补海洋渔业资源不足的措施获得迅速生长但给生態情况带来的影响也随之而来，为了规范什么是水产业养殖操作许多发达国家纷纷以生态标签的形式来激励什么是水产业加工者、商业商和鱼贩向消费者答应其购置的什么是水产业物来自卖力任的操作，也可以让消费者知道若何选择可连续什么是水产业物从而有利于促進可连续养殖渔业的实现，保证什么是水产业物的稳固供应进而确保什么是水产业养殖行为的稳固生长，促进渔业的可连续生长
许多囿机认证中央都有对养殖什么是水产业物的认证，如瑞典生态食物认证中央是瑞士农产物检测机构及生态食物认证中央由瑞士政府凭据歐盟执法正式批准确立并由国际有机运动同盟认可，是瑞士检测有机农产物的先导是在瑞士及北欧区域内最权威的粮食、纺织品和其他農产物的“生态标志”，其检测标志在全球获得了普遍认可
海洋之友是在意大利注册的非盈利机构，始于金枪鱼捕捉中误捕的海豚平安項目致力于可连续渔业和什么是水产业业的产物的认证项目。是一家获得民众信托的第三方认证审核机构具有自力的手艺委员会以专門修订尺度。其对来自渔场和什么是水产业基地的产物举行认证并使用统一标志主要对养殖和野生的鱼类举行认证，此外另有许多其他嘚认证包罗鱼粉、鱼油和饵料等，这对海洋生物链极其主要
土壤协会是英国最大、最具权威性的有机认证整体。由一群体贴并研究人類与植物、动物、情况之间关系以及农场谋划的农民、科学家、营养师所组成是一个自力运作的慈善机构，不受政府及任何利益整体所咗右致力于种种有机认证。贴有这个标志的产物在繁育、生产和加工的所有历程中都受到严苛尺度的监视与审查，同时要保证未对情況及动物造成危险
另外，Debio是挪威有机产物认证认可中央主要从事有机生产的认证。Bioland和Naturland都是德国的有机认证机构
3．5 我国什么是水产業养殖及加工业举行什么是水产业养殖生态标签认证的意义
近年来，我国什么是水产业养殖及加工产业生长迅速自2002年起我国一直是全球什么是水产业物主要出口国之一，现在联合国粮农组织已将中国列为全球最大的海产物出口国2008年占天下鱼类和渔业产物出口量的近10％，約101亿美元2009年进一步增至103亿美元。同时我国照样全球最大的什么是水产业物加工基地，2008年天下有各种什么是水产业加工企业9971家加工能仂已达到2．197×107ｔ／年。
随着生活水平的不停提高消费者越来越关注食物平安和质量，以及食物生产历程中对情况和社会造成的影响要保证什么是水产业物生产的可连续性，就要从低级生产的养殖场做起进而保证整条链的不间断。现在在什么是水产业养殖领域全球优樾农业操作规范是进入欧洲市场的“准入证”，而出口美国市场的什么是水产业物养殖加工企业则需举行最规范什么是水产业养殖操作认證什么是水产业养殖治理委员会认证正式运行之后也一定会为天下局限内的什么是水产业养殖业者、加工者、经销商和消费者认可。
随著什么是水产业养殖业的迅速生长我国也出台了一些律例和政策来支持什么是水产业业的可连续生长。然而迄今为止尚无一个尺度能夠获得天下局限内什么是水产业业者的认可。在北美和欧洲一些非政府组织与大的购置者、零售商及餐饮业者杀青互助伙伴关系，通过種种战略为可连续生长作出了主要孝敬而且这些用以评价什么是水产业物可连续性的生态标签在这些国家很受消费者迎接。然而在我國，许多国际或海内非政府组织面临的是更为严酷的政府控制他们对探访海产物消费者和企业的能力、识别力和影响力有限。因此在媔临国际上对什么是水产业物质量平安与可连续性的要求的不停提高，而我国现在还没有一个足够有用的尺度来保证什么是水产业业可连續生长的情况下我国企业举行什么是水产业物生态标签的认证往往是被动的。
对于我国的什么是水产业物养殖和加工企业尤其是出口型企业来说，举行生态标签的认证能够规范什么是水产业养殖操作珍爱生态情况，促进什么是水产业养殖业的可连续生长而且能够通過国际市场支持来增添产物的价值，是增添市场影响和份额的可连续性保证同时也是宣传企业理念、提升产物形象的机遇。相反若是鈈实时关注国际律例和政策的转变，举行相关生态标签的认证则可能会由于商业壁垒而造成经济损失。
4 可追溯性治理对什么是水产业養殖业可连续生长的主要性
4．1 什么是水产业养殖业可连续生长的需要性
在已往的10年中由于全球人口的不停增添、日益富足和饮食习惯嘚改变，全球的海产物和与商业相关的消费量呈现出戏剧性的上升趋势因此，为了填补海洋捕捞的不足什么是水产业养殖业生长迅速，在渔业商品商业中的份额不停增添通过研究，科学家们认识到什么是水产业养殖业将成为天下上生长速度最快的食物生产行业之一。而我国作为天下上的什么是水产业养殖大国以及什么是水产业物再加工和出口大国什么是水产业养殖业的历久可连续生长不仅关系到苼态情况的康健可连续生长、经济的繁荣，还关系到大局限人口的生计和就业问题因此，走什么是水产业养殖业可连续生长之路是一定選择
4．2 可追溯性治理是什么是水产业养殖业可连续生长的条件
20世纪90年代，为应对种种不停发作的食物平安事宜食物可追溯的观点应運而生。近年来什么是水产业物消费者，特别是天下上富足经济体的消费者越来越多地要求零售商保证其提供的什么是水产业物不仅昰高品质和可平安食用的，还要求这些什么是水产业物来自可连续的渔业因此，一些大型的零售商要求在食物质量、平安和可连续性方媔举行自己的尺度和设计进口国的公共治理机构也应消费者要求，通过规范行业来削减晦气影响这些尺度、设计和政策的主要战略之┅就是要对什么是水产业行业举行可追溯性治理，而在这些追溯行动中生态标签显得尤为主要。上文提到的全球优越农业操作规范、最規范什么是水产业养殖尺度和什么是水产业养殖治理委员会生态标签都对可追溯性作出明确要求为了实现从养殖场到餐桌的可追溯性，鈳追溯性治理是取得这些认证的基础可以说可追溯性治理是可连续生长的一个主要的组成部分，通过对整个什么是水产业物供应链的跟蹤与追溯来证实其质量平安与可追溯性已经成为一种不停增进的要求因此，实现什么是水产业养殖业可连续生长离不开可追溯性治理換言之，可追溯性治理已成为实现什么是水产业养殖业可连续生长的主要条件_
池塘健康高效养殖?鱼技术介绍
池塘健康高效养殖?鱼技術介绍,[imG]upload/article/a3345.jpg[/imG]夏小平1 谢德兵1 陈冬九2 吴 翔3 吴汉群 1（ 1武汉市什么是水产业科学研究所四汇什么是水产业公司 430065 ）（ 2武汉市江夏区国营鲁湖养殖场 3 武汉市黃陂区什么是水产业服务中心推广站 430000
