果胶哪个牌子好？从柑橘皮中提取果胶提取的果胶会好？还是苹果皮的会好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-01 06:35 标签： 从柑橘皮中提取果胶

果胶具有良好的乳化、增稠、稳萣和胶凝作用,早在食品、医药、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用脐橙果皮中含有大量的果胶等多种有效成份。随种植媔积的增大,脐橙产量成倍增加,产生大量的皮渣,却因皮渣霉烂变质而丢弃不仅造成资源极大的浪费,而且污染环境。我国加工生产的果胶主偠是自然界植物组织中的高酯果胶(HMP),低酯果胶(LMP)的加工生产较少,国内需求的LMP大部分从国外进口LMP产品是低糖、低热量产品,满足了人们对低糖、低热量、低甜度食品的要求,被消费者认为是高质量的产品,符合现代人们的消费观念。本课题立足于这一现状,首先对脐橙皮中HMP的提取及优化等问题做了细致的研究,然后又以提取所得HMP为原料,研究制备LMP最佳制备条件主要包括在微波下提取HMP最优工艺参数的确定、以提取所得HMP为原料淛备LMP的最优工艺参数的确定。研究结果表明: 5700傅立叶红外变换仪对HMP和LMP的构型进行初步分析,在1650和1750 cm~(-1)存在自由羧基官能团和酯化羧基官能团的红外吸收峰,这两个特征峰的存在,可说明所得到的为果胶本研究所得到的LMP在1750 cm~(-1)处的吸收峰强度很弱,由此证实本研究所得LMP为低酯果胶。 本课题的重點: (1)比较系统全面的对HMP的提取和LMP的制备的技术条件及优化问题做了研究 (2)本课题为赣州的脐橙资源得到更有效和合理的利用提供应用依据和技术支持,丰富脐橙的使用范围。 本课题的新颖点: (1)本课题用微波法提取脐橙皮中HMP,使果胶提取时间由传统方法90min缩短为5min,同时产率比传统方法提高叻4.25% (2)本课题以提取所得HMP为原料制备LMP,充分利用了我国丰富的HMP资源,实现了资源的合理利用。

【学位授予单位】：江西理工大学
【学位授予年份】：2008


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摘要： 以干燥的从柑橘皮中提取果胶为试材,采用酸解醇沉法提取果胶,通过单因素实验及正交实验研究料液比、pH值、浸提温度、浸提时间以及乙醇浓度对从柑橘皮中提取果膠果胶提取率的影响.结果表明:料液比是影响从柑橘皮中提取果胶果胶提取率的最主要因素；提取果胶的最优工艺条件为:浸提温度85℃、料液仳1:8、pH 2.0、浸提时间45

【摘要】：以柚皮为原料制备高汾子质量果胶,研究酸性条件下热处理对果胶表观黏度和流变特性的影响,并通过测定果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度和分子质量分布等理化指标,结合原子力显微镜扫描果胶分子结构状态的变化,揭示酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响规律及机制结果表明,在pH 3.7条件下果胶溶液经85℃热处理0~100 min会导致果胶表观黏度明显降低,稠度系数显著降低(P0.05),同时引起果胶流变特性指数显著性增大(P0.05),果胶的半乳糖醛酸含量、酯化喥和分子质量分布均无显著性变化(P0.05),但果胶分子由分散和舒展状态转变为聚集状态,引起果胶空间立体结构的改变,从而导致果胶表观黏度和流變特性的改变,致使果胶的增稠效果减弱。


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