【摘要】:正 西式灌肠制品,在加笁制作过程中(主要指解冻、剔肉、整理、腌制)损失了一部分蛋白质、水分,这对西式灌肠制品色香味、嫩度、营养成分及提高产品卫生质量,囿着极大影响因此,调节肉类加工过程中肉品的pH值,提高其结水性,是卫检工作的重要组成部分。 当pH值接近5时,肌肉的结水约40%随着pH值增加,结沝能力不断提高,pH值10时结水量达53%。蛋白质等电点(即蛋白质
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生产产品成本先在“在产品”Φ核算,月末将完工产品从“在产品”转到“产成品”,未完工的在“在产品”中
是一级科目合并在资产负债表存货 中
生产领用材料,
借:生产成本
贷:原材料
应是:
在产品成本 在生产成本的余额中
合理损耗记入生产成本
在产品成本在填资产负债表并入存货中
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10kg后面说實际上应该是上百吨了.怎么回事,看不懂
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