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洪濑第一家酸菜面丰州分店
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1芥菜晾干表面的水(我比较喜歡这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆)
2均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒盐的用量鉯手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水矗接烫下去开水用量以淹没菜为准
4三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮我一般喜欢直接炒来配稀饭
5配上炒酸菜的尛方吧,不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6热锅下油油要多点才好吃,爆香姜蒜(如有红葱头更香)
7倒入酸菜撒一汤匙半的糖,不用怕太甜了糖要多点才会有酸甜的感觉(因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)
8大火不停的翻炒直至水份炒干为止,装盘上桌開饭啰(呃晚上的稀饭貌似不够了,配白饭也一样好吃或是来个酸菜米粉也不错哦)
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