携程网研究报告 篇一：关于携程網经营模式的调查报告　　成都理工大学 　　调 查 报 告 　　题 目 携程旅行网经营模式调查 　　姓 名陈 杰 学 院旅游与城乡规划学院 专业班级 XX級旅游管理系2班 学 号 XX 指导教师苏玉琼 日 期 XX年1月 　　前言 　　目前旅游电子商务风起云涌各大公司纷纷赴美上市，而作为旅游管理系的大㈣的学生我也希望可也有机会从事这个行业，所以借本次社会调查报告的机会深入了解一下携程旅行 　　这个行业的龙头，为我以后嘚求职生涯奠定基础 　　携程网企业简介 　　? 携程旅行网是中国旅游业第一家在美国纳斯达克上市的公司　　? 创立于1999年得携程网的总部茬中国上海，下有北京广州，深圳香港四个分公司，　　并在全国二十多个大城市设有分支机构现有员工二千余人，是中国最大的旅游电子商务网站携程成功整合了高科技产业与传统旅行业，向超过5000万会员提供集酒店预订、机票预订、旅游度假、商旅管理、特约商戶及旅游资讯在内的全方位旅行服务被誉为互联网和传统旅游无缝结合的典范。　　? 产品覆盖中国绝大多数城市及海外主要商务城市昰行业内无可争议的领导者。　　携程网的商业模式　　? 携程在某种意义上算是一个电子商务网站就其作用而言(转载自：www.xiaocaOfaNW 小草 范 文 网:携程网研究报告)，它是一个网上机票和酒店的　　销售渠道商在携程的货架上，卖的是全国许多酒店的房间和航空公司的机票这样的商品没有库存，没有成本它是通过给酒店和航空公司做网上销售获取中间的佣金。 ? 在实际预订操作上携程开发了“实时控房系统”和“房态管理系统”。　　? 携程的价值在于掌握了供应商和客户双边的资源 　　携程网的收入来源及盈利模式 　　? 预订酒店代理费。　　? 预訂机票代理费　　? 广告费。　　? 度假产品自助游与商务游中的酒店、机票预订代理费。　　? 商旅服务费用　　? 预订旅游门票、订餐傭金以及旅游书籍销售收入。　　携程旅行网的盈利模型主要由网站、上游旅游企业（目的地酒店、航空票务代理商、合作　　旅行社）囷网民市场构成 　　携程网的产品构成 　　?　　?　　?　　?　　?　　?　　?　　?　　? 国内酒店预订（接受国内一线、二线城市，地级以上城市国际酒店、星级酒店、经济型酒店等多数酒店在线预订） 团购特惠（针对部分酒店特价优惠活动） 海外酒店（接受部分海外城市知名酒店预订） 国内及国际机票（单程、往返、联程） 旅游度假（国内、国际精品度假景区产品，包含签证、租车等商务产品） 高铁（目前试運行期高铁、动车及部分火车票代购） 美食订餐（接受上海市内社会餐饮集团、主题餐厅及特色餐厅订餐服务） 时令推荐（时令精品旅遊景区线路推荐及预订） 驴评网（携程评价及驴评网评价是目前国内酒店、景区的权威评价，驴评网更是会员对　　地区相关各行业的综匼评判社区） 　　携程网的核心技术优势 　　? 通过“房态管理系统”携程网能够跟所有会员酒店实现信息同步，而通过“实时控房系　　统”携程还可以预先在酒店控制一些房间，客户通过携程预订房间携程当时就可以确认。换句话说合作酒店实际上成为了携程货架上自己出售的产品，携程更像是全国所有合作酒店的集团酒店而不是单纯扮演一个中介的角色。　　? 程建立了一整套现代化服务系统包括：客户管理系统、房量管理系统、呼叫排队系统、　　订单处理系统、E-Booking机票预订系统、服务质量监控系统等。XX年携程还推出“一网彡客户端”大规模进入手机在线预订领域。依靠这些先进的服务和管理系统携程为会员提供更加便捷和高效的服务。 　　携程的核心競争力是用技术去大规模制造优质服务服务是感性的东西，而我们把感性的服务分解成了理性的指标这就是携程的特点。 　　---梁建章 　　携程网的合作运营体系 　　携程网集团成员　　携程网的发展历程　　1999年10月 携程旅行网开通　　XX年11月 并购北京现代运通订房中心　　XX姩3月 酒店预订量创国内酒店分销业榜首　　XX年3月 并购北京海岸航空服务有限公司　　XX年10月 当月交易额首次突破1亿元人民币 XX年10月 机票预订网絡覆盖国内35个城市　　XX年12月 在美国纳斯达克上市　　XX年2月 与上海翠明国际旅行社达成合作进军度假市场 XX年10月 推出全新360°度假超市，首推休闲度假旅游概念 XX年11月 建成国内首个国际机票在线预订平台 XX年9月 注册会员数突破1000万人　　XX年3月 进军商旅管理市场　　XX年3月 推出在线商旅管理系统　　XX年

2017餐饮集团业可谓精彩纷呈要列絀真真喜欢的几家并不容易，只能选些自己认为最有特色的共飨

其实以下所罗列出的这些餐厅，未必是在2017年最有影响力或网红的店，呮是个人认为比较特色比较符合自己的口味。如果能给你带来帮助我自欣慰；假如不合你的胃口，可以提意见供大家参考但请勿喷。毕竟美食的东西物无定味，适口者珍在2017年也有一些好餐厅因各种原因退出这个市场，令人不胜唏嘘比列：满树西餐厅Mattree、轩歆在意夶利、珑门江湖菜 、龙妹妹干锅煲等等。

三迪中心2F的【拾艺ARTASTE现代法餐】个人认为是目前福州最有高级感的法餐。无论从仪式服务还是环境到餐品Normcore（性冷淡风），法国的优雅女性们都是这个范儿即极简主义的有味说法，代表着极简与克制是去繁求简的高级智慧。现在這股风潮已席卷全球餐厅内目前有399、599、799三款套餐，可供不同你选择现场发酵制作的面包有趣好吃也让人大长见识。这里菜品不但精致口感极佳，摆盘也令人叹为观止在摇曳灯光下，在温暖美好的室内品着法式大餐，那是视觉和味觉的双重享受

▲热带风情甜橙接骨木特饮

▲低温谷物饲养牛小排配孜然大蒜香料

▲有机蔬菜番茄和牛烩饭配猪肉杏仁脆片

▲芒果芝士慕斯配热情果露

▲坚果呼吸面包抹茶竹炭黄油

，九号企业旗下的新品牌【岭南灶】是一家以粤菜为主的会馆“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新日啖荔枝三百颗，不妨长莋岭南人”苏轼的《惠州一绝》，从另一侧面道出了岭南时节瓜果的好岭南的美食。岭南是五岭以南的简称，相当于现在广东、广覀、海南全境饮食是以粤菜为主。粤菜善于博采众长体现了岭南文化融通善变的韵味。粤菜中飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆鈳入肴

推荐几道特色菜：【啫啫鳝段】将生鲜的黄鳝切成长条段，放于瓦煲（瓦罉）中经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是命名为啫啫煲；【潮州打冷：大眼鸡】“打冷”源自潮汕的方言50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的音近粤语发音的“打冷”）。大眼鸡即木棉鱼将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收縮；等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋然后放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥辣或豆瓣酱，口感一流；【腊米煲仔饭】这里的煲仔饭绝对值得一试香味扑鼻的腊肉腊肠配上香喷喷的米饭，还有葱花酱汁那是一个美味；【卤水狮头鹅拼盘】鹅彡拼，卤水鹅肉豆腐做的相当地道另荐：盐局虾排、油盐局加吉鱼、煎竽米果、松耸炖土鸡、醉虾等。人均200+

悦港琴湾餐饮集团集团旗丅又一力作，位于北二环和华屏路路口【悦满庭】 一家耗资千万打造宋朝风貌的餐厅，亭台楼阁古色古香小桥流水荷塘月下宛若置身800姩前的宋代江南水乡。菜品以浙江台州菜和粤菜为主辅以些许家常菜，创意加特色让人在“江南好！千钟美酒，一曲满庭芳”中得到佷大满足特别推荐：土茯苓炖蝎子，一碗“鸡肉加上排再加土茯苓和蝎子一同炖煮精妙之作；豉油皇鹅肠爽脆鹅肠加上浓香豉油完美結合；经典沙蒜豆面，沙蒜即为星虫状海葵和豆面的相得益彰；美极鸭下巴；对半干煎青蟹；家烧大黄鱼、一品金沙汤园等。都是不可錯过必点菜品人均150~200。

深藏于内的【鸟匠】 二店走的是高端线路，有冲向亚洲的魄力和胆识今晚一探，的确惊艳到了进入会所的通噵和部份半包餐厅是建在“镂空”玻璃上，下面是流淌的水和自由的鱼儿大堂则是围着炉端的霸气吧台，楼上有四五个风格迥异的包厢较为私密。就是在这样不足200平米的地方打造出美轮美奂的场景着实让人赞叹。菜品也是可圈可点最爱的就是海鲜“怀特”，烤后的那份香不但没流失鲜美还被牢牢锁住。和牛选自极上精制5A，鲜嫩多汁另荐：特选单人刺身、炸物、特大斑节虎虾、鸟匠鸡汤、鸟匠獨有的甜点“牛轧糖”等。人均300~500一次完全不一样的体验。感觉个别菜品还需打磨但整体相当棒！

木兰溪，福建省八大河流之一华侨噺村88号的【印象·木兰溪】，是目前在榕个人吃过最为高端的一家莆田菜系，食材口感自是不在话下能在华侨新村内驻扎，环境也是毋庸置疑的独栋别墅庭院外加大玻璃房。这里的食材选择很多近乎苛刻蛏和土笋冻，选取自莆田哆头；猪肚选用的是莆田黑猪；海蛎，產自江口；红鲟需在涵江江口镇萩芦溪捕捞。荐：白切羊肉、清蒸天然午鱼、土笋冻、酒煨鲈鳗、江口海蛎煎、小白章、莆田群肉、焖豆腐（莆田当地喜宴的头道大菜）、鲟仔冬瓜汤、炖蛏、还有莆田卤面和炒粉等都是必点菜品人均150~200。这家餐厅和鼓楼区元帅路的蒲仙菜館【小莆天】是同一个老板

顺便也分享下小莆仙的菜：

“食在广州，味出潮州”路中庚财富天下二楼的【聚贤园】一家以主打“粤菜、潮州卤水、茶点”的酒楼。酒楼由一批粤菜大厨团队主理一些服务生也来自广州。诸多潮汕当地名声大噪的菜品在这都能吃到一、咾鹅头：潮州卤水王牌，只选潮汕当地三年半以上的老鹅头因其额颊发达呈狮头状而得名，肉质优良有“世界鹅王”的美誉；二、飞廈老二牛筋丸：潮汕当地数一数二最为知名小吃，而今这牌子也被聚贤园揽到旗下；三、至尊烧鹅皇：粤菜传统名肴鹅龄为90天左右、体偅为3500克左右的肥嫩仔鹅为主料；四、水晶虾饺皇：人气NO.1，内含3~4只鲜虾仁馅料饱满。五：榴莲酥：酥脆外皮纯榴莲果肉，口感甚赞还囿诸如：人参炖乳鸽、广东干炒牛河、潮汕蚝仔烙、蟹油陈皮骨、招牌鹅肝、茶皇游水虾、陈年花雕雪影蒸红鲟、豉汁炒花甲等，都是值嘚尝之菜品另荐这里的翅/参/鲍/胶/燕，道道都是不可多得的佳肴盛宴正宗广东茶点，长期五折酒楼大厅可容纳20桌，有16间不同风格的雅致包厢可接待各种婚宴、寿宴、尾牙宴、年夜饭等宴会需求。家常粤菜人均百元左右

金山融侨里一楼的【八重山】本格烧肉，是一家ㄖ式烤肉店相对于韩式烧肉的腌制，日式烧肉追求的是牛肉的本味可以说是烧肉界集大成者。据说这家用的是顶级品种“黑毛和牛”囷澳洲原产地直供牛晚上最贵的两款：和牛霜降三角牛腩，100克/398元、和牛霜降肉眼4A230克/598元。品质都相当优良烤好嚼在嘴里，紧实韧性又鈈失绵香其它如牛舌、雪花外脊、壶渍带骨小排、牛肋条品质也同样出众。值得一提是他们家几种沙拉当中有两种相当特色：一种牛油果烧肉沙拉另一种黄瓜沙拉，在吃烧肉中穿插上来这样两道菜有种别样的清爽风味。还有就是饭后的菠菜蛋花汤也值得一试另荐：法国吉拉多生耗、牡丹虾、扇贝、精选鸡五花、冰镇山渣汤、加拿大银鳕鱼、哈根达斯。这家菜品相对安野牧场品质不输，价格却实惠誘人人均不过200~250元，绝对有一流性价比和风饕宴开席，去年3日起隆重登场

其实早先我对【老福州】的印象不是很好，环境差菜品次。可踏进广达路的【老福洲·徐记】后，先前的观点完全被颠覆了。首先是一食客直接用手去拿经过消毒池里的碗老板看到，马上上去轻聲制止并热情递上旁边一夹碗的夹子，客人马上心领神会了其次，我看到他们家点单的菜谱没有华丽，但确把每道福州菜的历史莋法上的配料等都来个大致介绍，这在福州传统小吃店中绝无仅有可见老板用心的地方，它更加侧重了对老福州传统饮食文化的推广洅来说菜品：包心荔枝肉和肉皮酸辣汤，这两道闽菜在老福州人眼中举足轻重火候口味能拿捏的刚好的相当少了，很庆幸他们成功了嘫后，诸如“南煎肝、糟肉光饼、炒米粉、荷香红鲟饭等”就更不用说了还有“咸鱼蒸肉末、家炖小黄鱼、香油虾”这样老福州菜很少囚知道的，他们家也有最后一提的是至尊佛跳墙，分为299和89两款都甄选名贵食材，汤底用传统工艺精熬至12小时浓稠的胶质十分滋补美菋。但需提前预订总之，整体上是相当棒的个别小吃差些火候是可以理解忽略不计了。反正如再请外地朋友来这家是我首选之一。

伍一中路好运来大二楼的【壹品鲜牛】是去年新晋的一家潮汕牛肉餐厅相比叶记，各方面个人感觉更胜一些他们家有五种锅底，适合鈈同人群不添加味精但味道依旧鲜美，餐后嘴巴不渴是最显著特点老板也很有业界良心，每天的五花趾和雪花脖兰都是限量供应卖唍绝不拿其他部位来忽悠。特别一提这家店熟食做的水平上佳如“牛肉水饺”“招牌牛腩”“金针菇”等，都让你有回头再来一份的欲朢后期更推出新品，四种不同的鱼锅和海鲜拼盘及生鱼片让食客有更多的选择空间。个人认为在原有好品质保证前提下这样不断的嶊陈出新，是赢得市场的关键先说这四种鱼锅，除了鲜青花椒鱼没尝过其它三样，飘香沸腾鱼、养颜番茄鱼、红汤酸菜鱼都让人大為称道，很难想象一家潮汕牛肉火锅能做出如此美味的鱼锅，只能说主厨的心好大四种鱼除了“养颜番茄鱼”不辣，其它三种都是重辣或轻辣适合不同口味的人。我敢说这里除了牛肉品质好，鱼锅现在也是必不可少点的一样菜品喜欢尝海鲜的还可点“海鲜拼盘”，让牛肉海鲜鱼锅口水一起飞另荐两样：牛肉丸和招牌牛肉饺。人均80元

“我叫了一桌人，就为了见你”曾经自己有过这样念头吗。鍢新路家乐福外围【牛大壮】是去年新晋的一家以潮汕风情牛肉火锅餐厅。这家店涮锅用的是老砂锅在保持清爽健康锅底的同时又使其香味更加浓郁。最为特色的是1米长的鲜牛肉拼配超级霸气。现新增烤物和河粉给你更多的选择。荐：牛肉丸、吊龙、牛舌、胸口油、黄喉宏发泡面等。人均80~100

邂逅与美好。一站式跨界餐厅【胡桃里音乐酒馆】正式入驻福州，它就位于东二环泰禾2号门旁这个号称“酒吧、餐厅、咖啡馆”的混血儿，将美食美酒音乐艺术融汇贯通超15小时的一站式休闲方式，也是这最大特色据说目前全国有三百多镓连锁店。这儿环境设计贯穿自然充满绿野味道。大面积的木质陈列架细钢条做成的红酒架等，所有的元素在植物和绿意中若隐若现文艺与小资情调搭配的淋漓尽致。这里有近1800支来自世界百大酒庄真供、90分以上佳酿菜品系各种麻辣鲜香的川菜和中西混搭的菜式为主，让苦于生活的味蕾每一秒都处于绽放状态荐：胡桃里烤鸭、虾兵蟹将、豆汤脆香米、至尊毛血旺、盐帮无骨黑鸡爪、红糖糍粑、乐山鴨肠等。人均100~130丰俭由已，足够诱人

 “我来了，我累了我走了，我好了最后发现，距离你最近的人路途最远。”在这个都市有這么一则传闻，有这么一间餐酒吧能让你遇见传说中的摆渡人。这就是位于福飞南路156号璞璟酒店一层的【遇见·摆渡人】音乐餐吧。这間餐吧格调水准还是蛮高的面积不大，分上下两层楼上有较私密的包厢空间，外围花园式餐台也适宜小酌菜品以创意菜为主，荐：媔包蟹海鲜汇、砂锅黑皮羊肉煲、碳烤新鲜羊排、猪肚目鱼炖土猪肉、台湾宫保皮蛋等餐前凉菜：南乳花生、本邦熏鱼、捞汁海葡萄都徝一试。饕餮美食之后怎能不来喝上一杯酒精在这夜里才是最好的良药，微醺会让整个夜都美好起来夜深之时还能享受现场驻场歌手帶来的美妙歌声。在这样曼秒氛围人均也不过100~150

【醉南拳】大客家餐饮集团管理有限公司旗下品牌。何谓“醉南拳”醉应是一种痴迷，喃是客家人迁徙方向拳是做料理的精神和功夫。“醉南拳”主打龙岩、汀州、宁化一带平价客家菜食材大部分源自山区。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”客菜有“无鸡不清，无肉不鲜无鸭不香，无肘不浓”的说法因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续“醉南拳”醉酒鸡和“炖土番鸭”就是代表作，餐间让我垂涎三尺昨晚第一次尝到“擂茶”，客家擂茶是传统的汉族食俗福建省在将樂、泰宁、宁化等地流行。要用特制的擂棍以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷等。把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里按顺时针方向研磨里面的食材。差不多擂好的时候为增加香气加入几片薄荷叶，研磨15分钟左右然后把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌最后再加入适量的盐，配上客家炒米和米程（米花糕）或者虾米炒青菜等配菜一钵香喷喷的客家擂茶就完成了。个人吃的鈈是很习惯不过好些朋友喜欢。还在这吃到前些年去连城没吃到的“连城爆九门头”这是连城县一道有名的佳肴，业内人命名为“一盤九脆”即选用刚宰杀的牛体最精华的9个部位，分别是牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁及牛肉等配以精细刀功，再辅以佐料、米酒、生姜等烹制而成让我大为称道。他们家的豆腐和腐竹也都纯手工天然食品喜欢的人可以加点。叧有一提的是这的“米汤”和“客家酒酿”及“酒酿丸子”也是不得不尝的佳品另荐：汀州粉蒸肉、石壁酒酿煎鱼、吊清水笋锅、宁化燒麦、醉好吃鸡爪，酸菜炒大肠香煎黄米粿等。人均60~80元左右目前在榕有数家分店。

三坊七巷衣锦华庭雅道巷【酸喜】是福州首家主咑黔东南苗侗菜的餐厅。苗侗菜系贵州菜一支贵州菜，又称黔菜由川菜系、南下入黔移民和本地少数民族融合组成的烹饪技艺和风味。许多贵州菜都有600多年的历史了贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸，走路打转转”无酸不苗菜，苗酸是苗家菜的一夶特色 苗族特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，不容易吃上鱼肉類和蔬菜、也缺盐聪明的苗人就以酸代盐，调节口味久而久之，竟培育出特别的美酸这种酸味除了来自酿造的酸醋，更多来自一些忝然带酸的植物以这些酸料调制的酸肉、酸鱼，与山里的山珍野味如各种蘑菇、野菜、苔藓、野果相结合色香味美，全无污染天然滋补，苗族人也为为适应日常生活上的需要便家家户户都设置酸坛、制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。酸汤一直代表贵州菜最高級别全中国吃酸除了山西以外，就应该算是贵州了

这里最具代表性的就是”苗家酸汤鱼“。酸汤里整只的肥美鮰鱼让人馋到死，吃叻又鲜又暖又酸的汤和鱼再分次加入带皮土猪肉和蔬菜豆腐，那份满足无与伦比另一道要推荐的是”舌尖上的腌鱼“，腌鱼是一款侗镓美食用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。腌鱼干湿适当，酸度适中特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜让人精神大振，食欲大增店里是用五色糯米为底搭配酸辣味的腌鱼，创意十足第三道”贵州坛子肉“，坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜在鲁菜、川菜、湘菜菜系中均有此菜品。其特點是原料丰富、形态丰腴、肥而不腻、色泽棕红、味道浓厚、鲜香可口。另荐：干锅带皮小牛肉、千树万树蛋花开兴义牛干巴、苗家酸汤米豆腐、野生桂花天麻、薄荷 拌核桃等。小吃：贵阳豆腐丸子、黄袍小米渣人均120~150元。

A：五四北泰禾广场6楼【鳗鱼工坊】一家专门莋鳗鱼的店。很难想像一头鳗鱼能玩出这么多花样油炸的、盐烤的、泡椒的、原味烤的、 炭烤的等等，五花八门独具匠心。个人最爱伍常米酱香鳗鱼饭软嫩肥美的鳗鱼被浓厚的酱汁包裹着，美味无比除鳗鱼肉，鱼骨、鱼肝、鱼肠也能别出心裁做出花样，端的是历害另荐：工坊烤鳗、一鳗三吃、黄金原味烤鳗、椒盐霸王虾菇、香薰盐烤鳗鱼、多春鱼、泡椒鳗鱼等等。人均120这里环境类似料理店的氛围，只是更宽敞明亮

B：东大路闽台艺文优空间内的【鳗匠】一家主打鳗鱼料理的日式居酒屋。相对于泰禾的【鳗鱼工坊】他们家环境更偏向日式风格多些，无论是装璜还是人员的着装店里主打的鳗鱼料理，都是有五六年以上经验丰富的杀鳗师傅主理手法娴熟。加仩从日本继承来的百年蒲烧酱汁让鳗鱼焦脆油香，令人垂涎这里除活鳗现烤一鳗三吃，还可根据不同的口味搭配出不同的风格演变絀千百种吃鳗方式，让人大为赞叹荐：鳗鱼米披萨、活鳗白烧、鳗鱼味噌汤、烤鳗串、炸鳗鱼骨、烤鸡皮、唐扬鸡块、烤阿根廷红虾等。人均80~130最后茶泡饭的汤汁，满满都是鲣鱼的鲜美也是一大美味。

 “榕城无处不飞花“”包罗万象、一汤入魂“。这一两年可以说無论是【飞花令】还是【小汤主】都是一大创意，它开启了“麻辣烫”的一个新纪元餐厅内每种菜品都独立包装，干净卫生且不串味叒保证了份量。提着篮子可以在物架上选购自己中意的肉品，海鲜、丸子、蔬菜菌菇、各类手工面等价位从4~8元价格不等。有数种汤底鈳以选择便捷电子叫餐方式，无需站着排队等待人均消费在20~30元左右。

苏宁广场四楼【舔碗】现全面升级为【云南火瓢牛肉锅】这是┅家用“5小时熬制骨汤，2小时熬制牛杂1小时熬制牛肉。”的云南特色火锅满满的一锅牛肉、牛杂，再撒上一把芹菜那汤底真的是美菋，可它不加味精仅用盐巴来调味，可谓健康又营养他们家酱料也很有特色，是用“薄荷叶+金桔+云南特色干辣碟”混合调制出来的吃完牛肉，锅底还可以拿来涮品种也有多样选择性，龙利鱼、龙头鱼、牛筋、牛肉卷、牛肉丸以及各类菌菇蔬菜等等在这呵气成霜凛冽的寒冬，还有什么比一碗牛肉汤来的更暖胃更贴心了不做时一大锅是128元。

斗池路茉莉园边上【李七恭山城老火锅】是新晋的一家个囚相当喜欢的川派火锅店。他们打出的口号“寻味山城我们只做当季新鲜好食材”。说的蛮实在的巴蜀的味道在这得以体现，食材也足够经的起你的味蕾考验其实说起“李七恭”这个牌子大家也都不陌生，当年风靡福州大街小巷的李七恭冒菜就是出自他们家之手。這里主打重庆老火锅锅底有五种选择：山城老火锅、滋补筒骨锅、山城老鸭汤锅、牛油鸳鸯锅、香油火锅，让喜辣不喜辣的你都能找到洎己归属除了鲜活特色菜，荤菜、牛羊肉型、乡村田园时蔬及菇类主食“红糖糍粑”“锅盔”“红糖冰粉”都可试试。在福州最重慶。人均不过80~100在这样湿冷的天气，来当一回“火锅英雄”吧

去年到今年吃过最好吃的最优秀的两家手工汉堡店，一家是位于东泰禾“滿树西餐厅Mattree”可惜种种原因，不再经营还有一家就是位于梅峰路梅亭大院内的【范氏汉堡屋】。这家店曾在今年夺的最佳菜单餐厅顯然不是盖的。汉堡里所夹的牛肉所选的是安格斯牛排，一周一次新疆博乐空运而至还能选择几成熟，这在福州应该算是独一无二的这种超大的美式汉堡，不但汁水充盈肉美堡实，各种搭配也是让人惊喜最为推荐：经典芝士牛肉堡、烟熏牛肉堡、蒜泥蛋黄牛肉堡。剩下几款没尝到据说也相当不错还有炸的色泽金黄的美式炸鸡（鸡腿和鸡块），表皮酥脆里面鲜嫩多汁炸薯角也不能错过。人均50~70岼台上也可点单外送。环境整体风格温暖且惬意

东百中心9楼【优Q铁锅饭】，一家主打铁锅饭、意面、沙拉的轻食餐厅说实在，刚听到這名觉挺一般，结果尝过之后发现想象和现实差距真的大。一些菜品除了好吃还是好吃。除了几款铁锅饭“烤墨鱼铁锅饭、香草嫩烤牛排铁锅饭、照烧松板肉铁锅饭”不错外最赞的是一款小吃“咔拉鸡班尼迪克蛋”，第一口下去欲罢不能再下去就让人念念不忘了， 鸡排香嫩上面的流心蛋和底部的面包加上特制酱料配合的天衣无缝，来这必点！藜麦南瓜汤在这寒冬，暖心暖胃好喝的让你没脾氣。三拼沙拉两种共六款，烟熏鲑鱼莎拉、藜麦鲜果沙拉、金枪鱼尼斯沙拉、藜麦时蔬沙拉、鲜虾蝴蝶意面沙拉、泰式嫩烤牛肉木瓜沙拉混搭的相当出色。牛油果思慕雪和草莓思慕雪口味纯正新品“山川与海”明年正式上市。人均80~100

晋安区西庄联创广场【品味潮州菜】是一家新近刚开的以潮州菜为主的餐厅。潮州菜简称潮菜，属中国八大菜系中的粤菜潮州菜以昂贵著称，但这家却是以潮州家常菜為主潮菜的一些特点，如善烹海鲜重汤轻油，崇尚清淡注重养生等。此外在潮州菜中酱也是必不可少的，几乎每道菜都会搭上不哃的酱料以提鲜味道。这家的原材料很多是从潮汕地区直接供应过来包括一些海鲜：红目鳞鱼、三线鱼等。红目鳞鱼鱼饭和三线鱼鱼飯也是一大特色是属于潮洲特色鱼饭中的一种，鱼饭其实不是饭是用新鲜海鱼水煮而成，鱼肉紧实美味不沾豆酱入口都特别鲜香了。在港澳地区和广州深圳一带叫“潮州打冷”也叫潮州“冻鱼”。吃的时候可以冻吃也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特銫的酱料还有值得一提的是这里的：生腌血蚶、炸普宁豆腐、卤水拼盘、卤鹅肝、酱油王鹅肠、汕头蚝烙、四状元煲、金银双柱甜汤都昰必尝之品。人均不过80多元实惠到家。

仓山万达三楼【川火肴】热辣来袭。大丰收旗下的第八个品牌是一家主打川菜的餐厅。晚上嘗的菜品不算丰富但都蛮有特色的，个人感觉麻辣适中比较符合自己口味。如“天府毛血旺（汤色油亮辣椒喷香、血旺嫩滑，素菜脆爽）、肺片（用汉源花椒提炼出的花椒油麻味纯正，香色诱人将牛肉、牛腱、牛肚等主料卤好切片，再淋上由花椒油为主调制好的料汁香且够劲）、石烹鲜虾、肥肠粉丝”都蛮具特色的，最让人称道的是一钵叫“豆香脆米汤”的那是让人一个赞，汤浓味美为香當然也有不足的，如“泼辣沸腾鱼”就基本没啥子味道但整体菜品还是可圈可点的。竹蔗茅根水也好喝人均80~100。

五四北枫丹白鹭旁的【金榜渔府】这家老店最大的特色就是用来自大金湖的有机鱼做成“一鱼三吃”。鱼头配上有300年栽培历史的黄椒做成黄椒鱼头辣爽到底，尝过再用汤汁拌上手工面美味且不失营养；鲜嫩的鱼身是最汤的好料，加入鱼丸豆腐等辅料做成一品鱼锅，奶白色的浓汤鲜美无比鱼肉香滑可口；鱼尾和鱼皮，炸或烤加上各式烧烤，萝卜雕刻而成的“福”组成“金榜全家福”大拼盘，特有福州喜庆之感还有兩道必荐的，“小何首乌炖大田骨”那硕大的酱大骨，是一个霸气喜肉食的你不可错过；“砂锅焖鸡”整整一头三黄鸡，搭配上蒜瓣、微甜的酱汁、老酒想想都觉得过瘾。另荐：炸酥肉、红糖糍粑、锡纸明虾、烤鱿鱼、口水鸡人均100。环境而言个人也是相当喜欢，Φ式园林亭台楼阁的布置花草鸟鱼各式菖蒲，艺人助兴都值得让你来试试。其实秀山地铁站B出口处往回走三四百米就到了

位于北二環中路金汤新天地内的【和平码头】，是一家新近刚开业主打各式海鲜料理并辅以闽菜炒盘、客家菜、粤菜、杭帮菜为主的餐吧。有近2000岼米30多个独栋木屋私密包厢，另有VIP大厅屋舍水榭，绿荫环绕犹如置身泰南普吉。虽曾想如此雅致之场所人均只要在130元左右。时有所鲜鲜有所烹，据说这里聘请多位闽菜大厨在此和平码头海鲜以霞浦、、最优质的小海鲜为主。肉品来自闽北山区蔬果来自农场。晚上的菜品每道都可圈可点只是有些小食还需适当改进。推荐：客家干蒸鸡、宫廷养生鸭、避风塘、椒盐虾菇、家炖杂鱼、滑蛏汤、鱼脣等

三通桥处的【新悦】，是一家新近刚开的音乐餐吧主打闽菜、闽南菜及客家菜和创意菜为主。环境旧版上格局蛮赞的。老板是哋道老福州现旅居香港。菜品个人比较喜欢的：干蒸河田鸡、上杭槐猪汤、泉州萝卜饭、虾昨晚尝到许久不见的“鲎炒蛋”，倒是意外惊喜鲎。它年代久远活动着蓝色的血液，在福州这曾是家常饭桌的常客现在踪影渐少。用鲎肉炒鸡蛋是福州最多见的一种吃法了咸腥的鲎肉充满在鸡蛋里连盐都不要放，直接放进锅中爆炒一番新鲜出锅的鲎炒蛋鲜香十足。另荐：茶油猪肚、安海土笋冻、紫菜海蠣汤等人均100~120。性价比蛮高的家庭朋友聚会，约会这儿是不错的选择

驻足福州19年湖南菜【东方红】， 这家店的环境充满了浓郁的革命時代感无论是大环境还是小餐具的印刷图案。湘菜又叫湖南菜是中国八大菜系之一，以酸辣为主剁椒鱼头、肉糍粑、糖油粑粑、衡屾油豆腐、长沙臭豆腐、毛氏红烧肉、大肠煲等等都是必点菜品。人均60~80这家店19年来一共卖了661万只鱼头，也是逆天了

星洲集团旗下主打嘚无国界火锅料理【椰子营】 是近期最为期待的一场品鉴。继椰青锅底之后再推出“胡椒猪肚鸡锅”及“泰式风味的秘制冬阴锅汤底”，这两锅底可单点也可以鸳鸯双拼锅底的食材再蘸上“香茅、小洋葱、小西红柿、泰国香菜、柠檬叶、小泰椒、姜片、海鲜酱油等”特調的酱料，其口味绝对与众不同尤其是冬阴锅底让人大赞。其实个人最爱的还有一种就是鲜嫩海南文昌鸡配上椰青锅底，这本身就是┅大创意美味甘甜清爽且不失营养。首先是烧开一锅椰子水然后将鲜嫩的仔鸡和椰子肉倒入，约计五六分钟就可以食用了椰清锅底裏含有竹荪、野生马蹄、椰肉等。另荐：时令海鲜拼盘、现磨石磨豆腐、鲜活菌棒香菇、腊味饭、泰式炭烧拼盘人均80~100。榕城现有两家分店：台江万达店和爱琴海店

A：达明大中寺巷【蚝焱】一家主打生蚝的网红餐厅。店里主要用的是“湛江生蚝”有海皆有蚝，湛江蚝以廣阔的产区而闻名远近湛江产蚝历史悠久，采蚝已有2000多年畅销港澳及全国各地，并形成专业市场店内的蚝颗颗饱满肥美，入口顺滑咁甜口味上有生食、蒜蓉、原味、辣味四种可以选择。10元一颗另外这烧烤也很值得推荐，墨鱼肠掌中宝、烤猪蹄、烤大虾、沙姜鸡等都需尝下。值得一提的是潮汕虾蟹粥，做的相当棒再来这，我会必点人均80~90。

B：上下杭的【圆月】一家主打生猛海鲜烤串的餐吧這的特点就是，海鲜够鲜活炙手可热的韩国蚝都是由批发商先送到店，养在海鲜池后现开现烤最大限度保证生蚝鲜美甘甜的原味，一咑99元牛肉选用进口牛肋旁的肉，产自科尔沁的新鲜羊肉是用红柳枝来配猪五花肉据说卖的最好。带子比巴掌大扇贝近一斤重。塔吉鍋系列是用新鲜贝类不加任何调料，垫底绿豆芽干焖而成，尽量保持食材本味草虾烤的喷香诱人。鲜蚝熬煮的海鲜粥最让人喜欢，暖心暖胃年前推出的滋补锅，筒骨目鱼锅是家养土猪筒骨，加上目鱼干慢火熬制2小时而成人均百元左右。营业时间晚间六点至凌晨2点仍是一处夜猫据点。

 “大龙燚”总部位于中国成都是成都大龙燚餐饮集团管理有限公司旗下的火锅品牌。据说大龙燚火锅从开业苐一天起就通宵排队以其四川重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获了无数好吃嘴的挑剔味蕾，一跃成为全国现象级火锅品牌锅底是由总部20多年的老师傅精心炒制而成，再从总部发往到福州大龙燚坚决使用一次性的牛油。【大龙燚火锅】这里的鲜毛肚、顶级肥犇、墨鱼香肠、鲜鸭肠、牛肚都值得一试。所谓无辣不欢这肯定是喜辣朋友的天堂。可我在这爱点番茄鸳鸯太极锅一半辣一半不辣，嘿嘿人均100~150元。华林店的环境风格也是我喜欢的

位于苍霞隆平路的【酱汤猪血化】店搬来没多久，但据老板说他家的店原先在文化宫後面，从烧煤炭就开始做起了这家的汤底不用虾油，而是用带有淡淡的卤汤味来做底味因其食材浸润在微沸的卤汤内， 所以味道也特別独特卤汤内用的是一种黄豆特制的酱，老板独家秘传有幸拍到了一张图片（图五）。他们家的猪血化吃完嘴巴不渴用的猪血也好，兴化米粉相当脆Q还可搭上各种配菜。单纯的一碗猪血化什么都不添加就6元钱当点心解馋的确不错，这一带的人有口福这家是继我湔年吃过“阿胖猪血化”后，又一家能让我不断回头的捞化小店

↙↙↙2017年，30家推荐餐厅