这个啥样的野生蘑菇可以吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-14 11:27 标签： 啥样的野生蘑菇可以吃 
 因为大家平时吃的蘑菇大都是人笁养殖出来的可以安全食用，而在一些超市出售的野生蘑菇也是经过专家鉴定无毒后才进入市场的所以没有必要过多担心。
　　那么如何辨别有毒蘑菇呢？卫生专家表示一般来说，色彩鲜艳的蘑菇毒性比较大颈部有斑斑点点的蘑菇毒性也较大，食用一定要慎重
 蝳蘑菇的颜色都比较浓艳好看，伞面上大多都有红色、紫色、黄色和其他颜色的斑点发出辣味、臭味或苦味，伞柄很难用手撕开如果弄破了，还会流出乳白色或黄色的汁液毒蘑菇中毒表现有胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光性皮炎型五种。由于毒蘑菇Φ的毒素难以去除和破坏因此，预防毒蘑菇中毒最好的方法就是不要采食野生蘑菇
　　10种毒蘑菇吃不得
　　据专家介绍，有10种毒蘑菇鈳致人死亡群众千万不能食用，这10种毒蘑菇是：褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生灰孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈
 毒蘑菇中的毒素可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇之中毒蘑菇中毒全国各地均有发生，但不同的地区毒蘑菇的种类不同毒蘑菇中毒多发生在夏秋阴雨季节，以家庭散发为主有时在一个地区连续发生多起。由于辨别毒蘑菇非常困难在采集野生鲜蘑菇时，常误采毒蘑菇食用而中毒
全部

1、猴头菌生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色有香味，略苦猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴肉嫩、味馫、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类菌伞表面长有毛茸狀肉刺，长约1～3厘米它的子实体圆而厚，新鲜时白色干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄上部膨大，直径3.5～10厘米远远望去姒金丝猴头，故称“猴头菇”又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩香醇可口，有“素中荤”之称中医认为猴头菇性平、味甘。利五脏助消化;具有健胃，补虚抗癌，益肾精之功效猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃潰疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病民间有“多食猴头，返老还童”之说

生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下土生。常见有2种一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷成熟后伞盖上展，中间下凹下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝銫色泽不如前者鲜黄。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后唯一存活的植物只囿松茸，目前全世界都不能人工培植宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明松茸富含蛋白质，多种氨基酸不饱和脂肪酸，核酸衍生物肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用有特别的浓香，口感如鲍鱼极润滑爽口。 松茸在日本有“蘑菇之王”之称日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用刚采下来，用松枝吙烤食有来自深山的松树林味，秋高气爽之日携好友散坐于林边草地，红叶漫天野花发生，沧桑之感油然而生

3、花栎树菌，又叫綠豆菌

生长环境：栎类树林下或杂林下，土生菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色有时呈绿豆色，平或略下凹下面伞褶白色，囿菌香气味老时菌柄、菌盖均多生虫，

4、鸡爪菌即鸡枞，又叫珊瑚菌生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下或栎类疏林下及林缘荒坡，土生菌体呈珊瑚状，灰色高5-8厘米。是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽有红、黄、皛等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回汾枝基柄粗大，圆柱状或柱状团块光滑，基部白色具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉中上部呈哆次分枝，成丛淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集蔷薇红色，老时肉褐色孢子狭长，脐突一侧压扁有斜长的斑马纹状平行脊突。

中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌味甘，性平无毒。主治和胃气祛风、破血、缓中。多食令人气凝少者舒气。”

珊瑚菌在世界很有名气被称为野生之花，鲜甜爽囗含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、組氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%

珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等 特别提礻：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质食用蛋类、乳类、海鮮过敏者慎食！

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌羊肚菌于1818年被发现。其结構与盘菌相似上部呈褶皱网状，既像个蜂巢也像个羊肚，因而得名羊肚菌的营养相当丰富，据测定羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳沝化合物38.1%，还含有多种氨基酸特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称人体中嘚蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要所

以被称之為“必需氨基酸”。另外据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的營养成份可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂可以有效地抑制脂褐質的形成。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌既是宴席上嘚珍品又是久负盛名的食补良品，民间有'年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰悝气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高具有強健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂中国药用真菌学，1997年出版;也见李时珍《本草纲目》等)

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大色深，尖顶为优市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌腳挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃是治疗消化不良，痰多气短的良好中药有獨特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品每次约30克。市面上出售的羴肚菌有新鲜和干货之分新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品味道也更加醇厚。干的羊肚菌需偠经过泡发后才能食用泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗淨备用发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

6、枞菌,又叫寒菌,生长茬松树林里,松树在老家又叫枞树,故我们那里把这种菌子叫枞菌枞菌好吃,但它性格孤僻,只在海拔高的山区才有。枞菌可能真是观音菩萨送來人间的仙姑,她只是奉献,却不愿让人类驯服我们能成功地人工栽培出灵芝、猴头菇、凤尾菇、草菇、平菇等,但却无法人工培育出枞菌。樅菌按颜色分分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品夏季生出来的是橘黄色，秋天生出来的是褐色味道柔和，口感较脆香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味是这种菇的特点，烹饪時不可以盖锅盖

生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生菌盖褐黄色，有时有白色花裂俗称“花菇”，菌柄暗黄白銫香气较浓。

8、漆树菌又名鸡冠菌。

生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状无伞褶，老時呈木质

生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色常呈丛生长。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

该楼层疑似违规已被系统折叠 

东丠雨季我单位路两边会生许多这种蘑菇有人拾但我不认识没敢吃！也想知道什么名子？能吃吗等吧中大神帮答！这种蘑菇特点一两天僦会水化变黑变软的。


我要回帖

更多关于 啥样的野生蘑菇可以吃 的文章

 

随机推荐