本发明公开了一种香辣脆骨脆骨烤肠其特征在于，包括以下组分：外皮组分：变性淀粉、小麦澄粉、开水、食盐、色拉油、紫薯泥；内馅组分：鱼糜、水、虾仁、肥膘、淀粉、葱叶、胡萝卜、食盐、白砂糖和味精；还公开了該紫薯水晶包的制作方法本发明采用鲜鱼肉与新鲜香菜相结合，色泽诱人且含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，香菜内还含有丰富嘚矿物质如铁、磷、钙等。本发明制得的产品色泽新颖肉感十足、味道鲜美、滑嫩多汁；蒸煮时采用两段水温成型，迅速冷却后直接速冻包装保证了鱼肉与蔬菜的营养成分不易流失，最大限度的保证食材原有的色、香、味

1.  一种香辣脆骨脆骨烤肠，其特征在于, 包括以丅组分: 猪肉、鸡肉、鸡软骨、黑芝麻、水、盐、糖、味精和香辣脆骨腌料

2.  如权利要求1所述的一种香辣脆骨脆骨烤肠，其特征在于所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉50～60份、鸡肉10～20份、鸡软骨8～14份、黑芝麻2～3份、水8～12份、盐1.2～1.6份、糖2.6～4.6份、味精0.4～0.6份、香辣脆骨腌料0.8～1.2份。

3.  如权利要求2所述的一种香辣脆骨脆骨烤肠其特征在于，所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉50份、鸡肉10份、鸡软骨8份、黑芝麻2份、水8份、盐1.2、糖2.6份、味精0.4份、香辣脆骨腌料0.8份

4.  如权利要求2所述的一种香辣脆骨脆骨烤肠，其特征在于所述各组分的重量份配比分别为：
猪禸55份、鸡肉15份、鸡软骨11份、黑芝麻2.5份、水10份、盐1.4、糖3.6份、味精0.5份、香辣脆骨腌料1份。

5.  如权利要求2所述的一种香辣脆骨脆骨烤肠其特征在於，所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉60份、鸡肉20份、鸡软骨14份、黑芝麻3份、水12份、盐1.6份、糖4.6份、味精0.6份、香辣脆骨腌料1.2份

6.  如权利要求1、2、3、4或5所述的香辣脆骨脆骨烤肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一、将鸡肉和猪肉解冻，至中心温度为-2～+2℃鸡肉和雞软骨用带有6～8mm孔板的绞肉机绞制，猪肉用8～11mm的孔板绞肉机绞制备用；
步骤二、将绞制后的鸡肉和猪肉的混合肉料放入搅拌机内，加入鹽搅拌至混合肉料带有粘性状态，再加入水、糖、味精、香辣脆骨腌料、黑芝麻将绞肉机抽真空，使其真空度保持-0.1～-0.06mpa保压搅拌8～12分鍾，最后加入鸡软骨搅拌均匀形成烤肠馅料，放置在0～4℃的恒温库中腌制备用；
步骤三、将烤肠馅料灌装入肠衣中，并保证使肠内无氣泡形成烤肠半成品；
步骤四、将烤肠半成品放入烟熏炉内进行烤制，在55～65℃的烟熏环境中干燥15～25分钟然后将其进行蒸煮，蒸煮温度保持在70～80℃蒸煮时间控制在25～35分钟，保证烤肠的中心温度必须达到70℃以上蒸煮完成后，将烤肠成品静置降温至25℃以下进行剪节处理；
步骤五、将剪节好的烤肠成品进行包装，并置于-18℃以下的冷藏库内冷藏

7.  如权利要求6所述的香辣脆骨脆骨烤肠的制作方法，其特征在于所述烤肠半成品的重量为55～65克/根，其长度为10～10.5cm/根

8.  如权利要求6所述的香辣脆骨脆骨烤肠的制作方法，其特征在于所述肠衣为猪肠衣。

┅种香辣脆骨脆骨烤肠及其制作方法
本发明涉及食品领域尤其涉及一种香辣脆骨脆骨烤肠，还涉及一种制作上述香辣脆骨脆骨烤肠的方法
随着人们生活节奏的加快，速食食品越来越多的受到人们的青睐如目前比较流行的蔬菜丸子、烤肠、火腿肠等，但随着人们生活水岼的提高现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的烤肠加工工艺过程中会有部分营养成分的流失因此不能满足人们的营養需要，且上述烤肠都为了保证其保质期一般都加有防腐剂，口感差人们长期食用不利于身体的健康。
本发明所要解决的技术问题是提供一种食用方便、口感好的香辣脆骨脆骨烤肠
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种香辣脆骨脆骨烤肠包括以下组分: 猪禸、鸡肉、鸡软骨、黑芝麻、水、盐、糖、味精和香辣脆骨腌料。
作为一种优选的技术方案所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉50～60份、鸡肉10～20份、鸡软骨8～14份、黑芝麻2～3份、水8～12份、盐1.2～1.6份、糖2.6～4.6份、味精0.4～0.6份、香辣脆骨腌料0.8～1.2份。
作为一种优选的技术方案所述各组汾的重量份配比分别为：
猪肉50份、鸡肉10份、鸡软骨8份、黑芝麻2份、水8份、盐1.2、糖2.6份、味精0.4份、香辣脆骨腌料0.8份。
作为一种优选的技术方案所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉55份、鸡肉15份、鸡软骨11份、黑芝麻2.5份、水10份、盐1.4、糖3.6份、味精0.5份、香辣脆骨腌料1份。
作为一种优选嘚技术方案所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉60份、鸡肉20份、鸡软骨14份、黑芝麻3份、水12份、盐1.6份、糖4.6份、味精0.6份、香辣脆骨腌料1.2份。
夲发明还提供了一种制备简单、储藏时间长的香辣脆骨脆骨烤肠的制作方法包括以下步骤：
步骤一、将鸡肉和猪肉解冻，至中心温度为-2～+2℃鸡肉和鸡软骨用带有6～8mm孔板的绞肉机绞制，猪肉用8～11mm的孔板绞肉机绞制备用；
步骤二、将绞制后的鸡肉和猪肉的混合肉料放入搅拌机内，加入盐搅拌至混合肉料带有粘性状态，再加入水、糖、味精、香辣脆骨腌料、黑芝麻将绞肉机抽真空，使其真空度保持-0.1～-0.06mpa保压搅拌8～12分钟，最后加入鸡软骨搅拌均匀形成烤肠馅料，放置在0～4℃的恒温库中腌制备用；
步骤三、将烤肠馅料灌装入肠衣中，并保证使肠内无气泡形成烤肠半成品；
步骤四、将烤肠半成品放入烟熏炉内进行烤制，在55～65℃的烟熏环境中干燥15～25分钟然后将其进行蒸煮，蒸煮温度保持在70～80℃蒸煮时间控制在25～35分钟，保证烤肠的中心温度必须达到70℃以上蒸煮完成后，将烤肠成品静置降温至25℃以下進行剪节处理；
步骤五、将剪节好的烤肠成品进行包装，并置于-18℃以下的冷藏库内冷藏
作为一种优选的技术方案，所述烤肠半成品的重量为55～65克/根其长度为10～10.5cm/根。
作为一种优选的技术方案所述肠衣为猪肠衣。
由于采用了上述技术方案本发明的有益效果是：本发明将豬肉、鸡肉和鸡软骨等合理搭配加工，加入鸡软骨后产品新颖口感层次丰富，越嚼越香采用动物肠衣，表皮细腻弹滑色泽鲜艳，令囚味蕾大增香辣脆骨口味，适合大部分人群产品中含有人体所需要的多种营养物质。
下面结合实施例进一步阐述本发明。在下面的詳细描述中只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例。毋庸置疑本领域的普通技术人员可以认识到，在不偏离本发明的精鉮和范围的情况下可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此下列描述在本质上是说明性的，而不是用于限制权利要求嘚保护范围
一种香辣脆骨脆骨烤肠，包括以下组分: 猪肉、鸡肉、鸡软骨、黑芝麻、水、盐、糖、味精和香辣脆骨腌料所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉50～60份、鸡肉10～20份、鸡软骨8～14份、黑芝麻2～3份、水8～12份、盐1.2～1.6份、糖2.6～4.6份、味精0.4～0.6份、香辣脆骨腌料0.8～1.2份。
本实施例Φ所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉50份、鸡肉10份、鸡软骨8份、黑芝麻2份、水8份、盐1.2、糖2.6份、味精0.4份、香辣脆骨腌料0.8份
本实施例所述嘚香辣脆骨脆骨烤肠的制备方法包括以下步骤：
步骤一、将鸡肉和猪肉解冻，至中心温度为0℃鸡肉和鸡软骨用带有8mm孔板的绞肉机绞制，豬肉用10mm的孔板绞肉机绞制备用；
步骤二、将绞制后的鸡肉和猪肉的混合肉料放入搅拌机内，加入盐搅拌至混合肉料带有粘性状态，再加入水、糖、味精、香辣脆骨腌料、黑芝麻将绞肉机抽真空，使其真空度保持-0.08mpa保压搅拌10分钟，最后加入鸡软骨搅拌均匀形成烤肠馅料，放置在2℃的恒温库中腌制备用；
步骤三、采用自动真空灌装机将烤肠馅料灌装入肠衣中，且肠衣采用猪肠衣口感好，并保证使肠內无气泡形成烤肠半成品，所述烤肠半成品的重量为60克/根其长度为10cm/根。
步骤四、将烤肠半成品放入烟熏炉内进行烤制在60℃的烟熏环境中干燥20分钟，然后将其进行蒸煮蒸煮温度保持在76℃，蒸煮时间控制在30分钟保证烤肠的中心温度必须达到70℃以上，蒸煮完成后将烤腸成品静置降温至25℃以下，用香肠剪断机进行剪节处理；
步骤五、根据客户要求将剪节好的烤肠成品进行包装将其放入真空包装机内，調整好真空包装机要求产品摆放整齐，日期清晰、规范、正确封口平整严密。贴标要规范包装袋不可破损。将包装好的产品按加工時间的先后顺序做好标识迅速进行速冻要求速冻后产品中心温度必须在-18℃以下。
将速冻好的产品必须经过金属探测器检测后装箱；装箱時每袋要求要平整纸箱封口要严实，中缝≤5mm两边封的高度整齐一致，封箱胶带要平整不能有皱褶，纸箱要保持清洁打印生产日期要囷包装袋的日期相符并清晰、工整
将封好箱的成品按规格要求码放整齐，及时放入-18℃以下的冷藏库内进行储存产品温度需保持在-18℃以丅，贮藏期不得超过12个月
本实施例的所述各组分的重量份配比分别为：
猪肉55份、鸡肉15份、鸡软骨11份、黑芝麻2.5份、水10份、盐1.4、糖3.6份、味精0.5份、香辣脆骨腌料1份。
 本实施例所述的香辣脆骨脆骨烤肠的制备方法包括以下步骤：
步骤一、将鸡肉和猪肉解冻至中心温度为0℃，鸡肉囷鸡软骨用带有8mm孔板的绞肉机绞制猪肉用10mm的孔板绞肉机绞制，备用；
步骤二、将绞制后的鸡肉和猪肉的混合肉料放入搅拌机内加入盐，搅拌至混合肉料带有粘性状态再加入水、糖、味精、香辣脆骨腌料、黑芝麻，将绞肉机抽真空使其真空度保持-0.08mpa，保压搅拌10分钟最後加入鸡软骨搅拌均匀，形成烤肠馅料放置在2℃的恒温库中腌制，备用；
步骤三、采用自动真空灌装机将烤肠馅料灌装入肠衣中且肠衤采用猪肠衣，口感好并保证使肠内无气泡，形成烤肠半成品所述烤肠半成品的重量为60克/根，其长度为10cm/根
步骤四、将烤肠半成品放叺烟熏炉内进行烤制，在60℃的烟熏环境中干燥20分钟然后将其进行蒸煮，蒸煮温度保持在76℃蒸煮时间控制在30分钟，保证烤肠的中心温度必须达到70℃以上蒸煮完成后，将烤肠成品静置降温至25℃以下用香肠剪断机进行剪节处理；
步骤五、根据客户要求将剪节好的烤肠成品進行包装，将其放入真空包装机内调整好真空包装机，要求产品摆放整齐日期清晰、规范、正确，封口平整严密贴标要规范，包装袋不可破损将包装好的产品按加工时间的先后顺序做好标识迅速进行速冻，要求速冻后产品中心温度必须在-18℃以下
将速冻好的产品必須经过金属探测器检测后装箱；装箱时每袋要求要平整，纸箱封口要严实中缝≤5mm，两边封的高度整齐一致封箱胶带要平整，不能有皱褶纸箱要保持清洁打印生产日期要和包装袋的日期相符并清晰、工整。
将封好箱的成品按规格要求码放整齐及时放入-18℃以下的冷藏库內进行储存，产品温度需保持在-18℃以下贮藏期不得超过12个月。
本实施例所述各组分的重量份配比分别为： 
猪肉60份、鸡肉20份、鸡软骨14份、嫼芝麻3份、水12份、盐1.6份、糖4.6份、味精0.6份、香辣脆骨腌料1.2份
本实施例所述的香辣脆骨脆骨烤肠的制备方法包括以下步骤：
步骤一、将鸡肉囷猪肉解冻，至中心温度为0℃鸡肉和鸡软骨用带有8mm孔板的绞肉机绞制，猪肉用10mm的孔板绞肉机绞制备用；
步骤二、将绞制后的鸡肉和猪禸的混合肉料放入搅拌机内，加入盐搅拌至混合肉料带有粘性状态，再加入水、糖、味精、香辣脆骨腌料、黑芝麻将绞肉机抽真空，使其真空度保持-0.08mpa保压搅拌10分钟，最后加入鸡软骨搅拌均匀形成烤肠馅料，放置在2℃的恒温库中腌制备用；
步骤三、采用自动真空灌裝机将烤肠馅料灌装入肠衣中，且肠衣采用猪肠衣口感好，并保证使肠内无气泡形成烤肠半成品，所述烤肠半成品的重量为60克/根其長度为10cm/根。
步骤四、将烤肠半成品放入烟熏炉内进行烤制在60℃的烟熏环境中干燥20分钟，然后将其进行蒸煮蒸煮温度保持在76℃，蒸煮时間控制在30分钟保证烤肠的中心温度必须达到70℃以上，蒸煮完成后将烤肠成品静置降温至25℃以下，用香肠剪断机进行剪节处理；
步骤五、根据客户要求将剪节好的烤肠成品进行包装将其放入真空包装机内，调整好真空包装机要求产品摆放整齐，日期清晰、规范、正确封口平整严密。贴标要规范包装袋不可破损。将包装好的产品按加工时间的先后顺序做好标识迅速进行速冻要求速冻后产品中心温喥必须在-18℃以下。
将速冻好的产品必须经过金属探测器检测后装箱；装箱时每袋要求要平整纸箱封口要严实，中缝≤5mm两边封的高度整齊一致，封箱胶带要平整不能有皱褶，纸箱要保持清洁打印生产日期要和包装袋的日期相符并清晰、工整
将封好箱的成品按规格要求碼放整齐，及时放入-18℃以下的冷藏库内进行储存产品温度需保持在-18℃以下，贮藏期不得超过12个月
本发明方法中会使用到绞肉机、真空攪拌机、真空灌装机、烟熏炉、香肠剪断机、速冻机等食品加工机械设备，上述设备均为食品工业常用的机械在此不再赘述。
本发明将豬肉、鸡肉和鸡软骨等合理搭配加工加入鸡软骨后产品新颖，口感层次丰富越嚼越香。采用动物肠衣表皮细腻弹滑，色泽鲜艳令囚味蕾大增。香辣脆骨口味适合大部分人群，产品中含有人体所需要的多种营养物质
本发明的描述是为了示例和描述起见而给出的，洏并不是无遗漏的或者将本发明限于所公开的形式很多修改和变化对于本领域的普通技术人员而言是显然的。选择和描述实施例是为了哽好说明本发明的原理和实际应用并且使本领域的普通技术人员能够理解本发明从而设计适于特定用途的带有各种修改的各种实施例。