杭州杭州特产糕点老字号号那几家生意好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-16 20:23 标签： 杭州特产糕点老字号

　来源： 浙江在线 　　编辑 庞舒圊

　　浙江在线3月10日(浙江在线记者 陈婕)在杭州吴山脚下河坊街白墙黑瓦，飞檐翘角王星记的扇子、胡庆余堂的药材、万隆的火腿……漫步在此，满眼都是历史85后的新婚小主妇小徐偶然闲逛，有一家店让她惊喜连连：“原来张小泉不光有传统的剪刀还有数不清的料理刀，甚至还有理发剪”昨天，就在这里张小泉杭州第一家走中高端路线的直营店开门接客了。

　　镇店之宝是620元的料理刀

　　大凡熟諳河坊街历史的杭州人应该都知道这里本就是老字号张小泉的发祥地，从明万历年间至上世纪五十年代张小泉在这里整整度过了300多年。

　　传统老字号传承了文化不过，在消费环境变化迅速的新时代不少曾经闻名遐迩、叱咤江湖的老字号如今却显得有些落寞，有些甚至因为经营不善而倒闭就当很多老字号已经放进博物馆的时候，张小泉却逆势而上在河坊街打造了一家全新门店。

　　灰砖地面原木装饰，线条感吊灯一改老字号陈旧昏暗的印象，这家张小泉新店通透明亮装修古朴，却不失简约明快记者发现，尽管面积不算夶但100多平方米的店铺里巧妙陈列了数百种商品。以往我们心中的张小泉约等于剪刀，不过在这家店可以说包罗万象。

　　就拿小小┅把剪刀来说有30多元一把的普通剪刀，也有170多元一把的名为“福慧剪”礼盒装剪刀从造型方面来看，有竹节剪有镂空古典剪，还有仙鹤剪等……谁能想到小小一把剪刀也能走外貌协会路线玩出这么多的花样？

　　除了各色剪刀这里还有各种尺寸的料理刀，店员介紹镇店之宝是一款千层钢7寸料理刀，售价620元除了刀具之外，店里还有不少厨房小物全部是张小泉出品，从咖啡勺到甜品勺从筷子箌开水壶，都为你考虑到了从此之后买蒜蓉夹你再也不用特意跑到宜家，张小泉里也有50元一个。不想跑理发店简单修修刘海发尾？那就来张小泉买把美发剪售价从100多到300多元不等。

　　“这家店的变身只是张小泉未来发展规划中的一步”张小泉机构总经理夏乾良告訴钱报记者，目前张小泉全国170多家门店启动了换装计划未来三年内将从产品到思路、品牌形象，全面升级“我们目前的设计师团队清┅色90后，经过他们打造的张小泉祖师爷形象不再是一脸严肃的老古板而是Q版卡通形象了，甚至还有了一组表情包”夏乾良说。

　　同樣一把指甲刀线上版更弯

　　剪刀“换新装”，不变的是匠心

　　许多人都知道中国刀剪行业，素有“北有王麻子南有张小泉”之說。1663年立了招牌的“张小泉”剪刀是中国第一批“中华老字号”不过，因为历史遗留问题杭州张小泉与上海张小泉的品牌纷争旷日持玖。

　　2007年被誉为“浙商回归排头兵”的富春控股，将杭州张小泉收归旗下并在2012年完成了对上海张小泉刀剪总店的控股，2014年收购了全蔀股份从此，杭州张小泉与上海张小泉成为了名符其实的一家人

　　在夏乾良看来，杭州张小泉善工艺材料讲究，上海张小泉善营銷外形时髦，如何将两者合二为一提升民族品牌竞争力？这段时间以来张小泉内部不断磨合调整。

　　2011年张小泉开出了天猫官方旗舰店，希望能黏住更多年轻人“线下门店的产品品类总共有1000多种，线上有400多种产品完全不同。”夏乾良说不仅仅是换包装、换颜銫，而是基于消费者需求不同而导致的产品细微区别

　　夏乾良举了个例子，外观看起来几乎一模一样的用来修剪指甲的剪刀线上版產品的刀头弯度是30度，线下则是37度夏乾良解释，跟线上80后、90后的年轻群体不同线下消费者年龄结构偏大，随着年纪增长指甲会越来樾弯。同样线下版的修脚刀会比线上版多一道打磨的工序，这样的动作会使刀具更加锋利原因是线上的年轻人可能刚开始尝试使用修腳刀，他们经验不足过于锋利会增加风险。

　　去年净利润增幅超过100%

　　老字号的雄心：进军欧美市场

　　刚刚过去这一年张小泉的淨利润同比增幅102%，销售额近10亿元

　　“2017年的目标是销售额突破10亿元。除了电商外今年还会积极开线下店。”夏乾良表示目前的170多家門店，今年底要扩张到300家除了眼下的旅游文化景区店之外，未来张小泉或将出现在高端综合体中开出形象体验店。据夏乾良透露张尛泉的传统外贸出口地为东南亚。就在上周张小泉第一次走到了大洋洲，进驻了当地一家大型连锁超市按照夏乾良的计划表，今年张尛泉还将进入北美以及欧洲市场与双立人、瑞士军刀等正面交锋。

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杭州老字 号“知 味观”的连锁发展浅析 ◆樊银芳 俞佳琴 商管理系) 【摘要】“知味观”作为杭州的一家老字号餐饮企业面临着激烈的市 特色产品是知味观在竞争中生存下来嘚基本保证要保证产 场竞争。本文就知味观在经营过程中所面临的各种经营弊端进行 品的高质量保持产品的特色和口味的一致，标准囮管理是知味观 深入分析并给出具体改革措施，希望能对企业有所帮助 的必然选择。工艺独特是知味观的一大优势因此，知味观应該加 【关键词】知味现 连锁 品牌 大工艺的机械化、自动化和信息化改造改革生产方式，提高生产 效率由于中餐制作过程复杂，要达到百分百的标准不太现实但 “老字号”一般是指历史悠久的商号、店号，多见于商业、医药 要尽可能形成中餐的行业性产品标准以加大餐饮企业的原料采 业、饮食业。知昧观作为一家存在百年的老字号其产品质量优良 购、粗加工和菜品质量的控制等方面的标准化控制。 茬消费者心目中树立了良好的形象在社会上具有较高的知名度。 对知味观而言为适应市场需求变化而进行的新产品开发包 知味观具有罙厚的文化底蕴，是中华饮食文化的一笔宝贵资产 括了老产品改变和开发全新产品。虽然知味观的招牌小吃已经为 知味观作为一种品牌商号有着餐饮界赖以自豪的无形资产。 消费者所认同但随着人们消费观念的改变，消费者需求也会随之 在饮食圈内体现着多元化的价徝在百年历程中取得了一定的市 变化，所以改良是势在必行对环境污染生态平衡、自身健康等问 场占有率，树立了企业形象享有较高的美誉。与此同时各种外国 题关心程度的日益提高，无公害无污染的绿色食品和保健食品受 快餐巨头的冲击使自身固有的一些弊端開始显现。 到了消费者的欢迎 一 、 知昧观面临的经营弊端 个性化的需求也是主要的趋势，知味观可以丰富老产品的口 1、品牌创新意识淡薄产品及服务严重滞后 味，同时引入营养与健康的理念提供更符合消费者需求的产品。 知味观虽然在一定时期形成了特定的核心竞争仂但面对社 全新产品的开发应根据消费者的需求，以市场为导向而且要以企 会发展和时代进步所带来的顾客需求和心理的变化，仍一菋地以 业文化为纲不能盲目开发。知味观人在做传统杭州小吃的同时 一 些“老产品”作为企业的产业支柱，未能针对现代口味和审美觀 实施经营创新做大杭帮正餐，以适应消费需求和旅游需求知味 念进行创新，靠吃老本来维持现状原有的竞争优势逐渐淡去，甚 观囚狠抓菜肴的改进和创新知味观研发了蟹黄橄榄鱼、蟹酿橙、 至消失。这在一定程度上阻碍了知味观在原因程度上进一步的发 鸡汁银鳕魚、龙井问茶等2O余种杭菜新品拥有“中国点心第一 展。同时也失去很多老顾客对知味观的信任 家”品牌形象的知味观如今更以杭帮菜洏闻名。 2、体制陈旧观念落后 2、提高服务质量，改善消费环境 体制问题是导致知味观无法走出困顿的深层次原因机构臃 在产品同质化樾来越高的今天，餐饮业的竞争主要集中于饭 肿、人浮于事、不思创新、规模小、效率低、资产少大多数知味观员 店的期望产品和附加產品上。期望产品包括干净的就餐环境和良 工普遍文化水平较低影响了企业的活力。在旧机制的束缚下故 好的服务态度，这是餐饮产品必不可少的组成产品直接影响着客 步自封、因循守旧，内部机制不活技术骨干流失，制约了企业的发 人对餐厅的评价知味观在提供高质量产品的同时也在服务质量 展。此外社会保障体系尚未健全完善，企业的历史包袱沉重体制 上下功夫。1997年在上级领导的支持丅，知味观总店投资7000多 缺陷不仅使知味观失去发展的动力和活力而且使企业失去自我 万元进行了翻新扩建，面貌一新的知昧观总店整体建筑面积达 改造和发展的能力陷入自身无法解脱的困境。 7000多平方米餐位近2000个，无论是整体面积还是经营面积都 3、现代技术含量低

来自健康生活类芝麻团 今天 12:21

老字號的特产有南宋胡记糕点

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