为什么叫宫保鸡丁丁的最佳吃法是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-14 15:00 标签： 为什么叫宫保鸡丁

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为什么叫宫保鸡丁丁怎么做，相信很多朋友们對这个问题很感兴趣下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家

  1. 将鸡腿肉切条，再切成丁加入料酒，料酒抓匀后倒入水淀粉上浆放置。

  2. 切葱段、蒜段、花生提前炸脆碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖、水淀粉调汁。

  3. 热锅放油加辣椒段、花椒翻炒捞出，再放入葱姜蒜段翻炒放入肉丁翻炒，加入酱汁炒匀加入花生和葱段翻炒即可出锅。

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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可谢绝转载。

、、、、、、料酒、盐、、、葱、姜

2 猪肉切丁放入盐、水淀粉、料酒腌制10分钟;

3 胡萝卜、黄瓜、红辣椒切丁备用；

4 勺内放少许油，下入腌好的猪肉丁、葱姜滑炒少加一點清水（防止糊锅），下入3炒熟最后下入炒好的花生和盐翻炒几下关火，加入鸡精少许耗油出锅装盘。

“为什么叫宫保鸡丁丁是四川的傳统名菜传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了夶人的脾气便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上甚得丁大人欢心。待他入川做官后家厨也从山东隨行而来，见天府花生不次于山东大花生经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进稍加白糖，又增新鲜滋味丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保）从此戏称此菜为“为什么叫宫保鸡丁丁”，后风靡全国直至今日”

  • 鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁

  • 调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟

  • 大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用

  • 碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

  • 锅置火上油烧至3成热下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油

  • 锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香

  • 锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

  • 随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻

  • 调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

  • 关火放入花生米拌匀即可

  • 特点：鲜香细嫩，辣而不燥

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