手工做好豆沙馅趁热放入白糖拌好,按自己的口味放白糖的量!拌好备用!
现在开始做裹千子的面皮!把普通面粉和适量凉白开水用手动打蛋器搅成不太稀的面糊当然过筛更好,我比较懒没弄!抱歉没照片?!然后预热好饼铛,把面糊摊成软而薄的面片,火不要太大,以防摊糊了!一张一张把面糊摊完盖上保鲜膜备用!
然后把豆沙馅都卷在面片里,卷成一根一根的豆沙面卷盖上保鲜膜备用!抱歉忘照照片了?
然后做炸千子的面糊!把粘黄米面和一小撮小苏打,少许醋和少许油放一起拌匀用凉白开搅拌荿稀面糊,放一会儿备用!
锅中倒油加热到炸油条的温度不要温度太高,不能冒烟了!把豆沙面卷切成一小段一小段的把它们放粘黄米面糊里,沾满糊一根一根放油锅里炸等金黄色了就好了捞出控油,炸千子完成了?!
太抱歉没照照片有机会补上?!
1油温不能太高容易炸糊了!2摊面片不要太干了,不然卷不上了!
“今天为大家带来的是我姥姥家嘚特色菜炸千子,这是当地的叫法其实就是炸腐皮肉卷,在我老姥姥家那里炸千子是逢年过节必不可少的吃食,毫不夸张的说在姩夜饭,婚宴请客等各种场合,都有这道菜别的地方我不知道,至少我姥姥他们那个村子里家家如此确实是当地特色,很简单的做法却获得了如此重要的地位或许真的是因为它又好吃又好做吧。” #河北小吃#炸千子的做法肉馅加适量清水搅打上劲加蚝油,酱油香油,花椒油盐,鸡精食用油搅拌均匀。 铺上一张油豆皮把肉馅码成一排。 用油豆皮把肉馅卷起来封口的时候沾点干淀粉。 卷的时候卷紧一些炸的时候注意火候,别炸的太糊 |