• 你好,孕期不适宜吃刺激性的食物,泹如果没有食欲,而又非常想吃这种食物,那么也可以少量少次吃些,有便秘等上火现象时,就一定不能吃祝你健康

  你好,孕期不适宜吃刺激性的喰物,但如果没有食欲,而又非常想吃这种食物,那么也可以少量少次吃些,有便秘等上火现象时,就一定不能吃。祝你健康收起

• 想吃就吃吧,一般怀孕的人只要不吃太上火的食物就行,也没有必要什么也不敢吃

  想吃就吃吧,一般怀孕的人只要不吃太上火的食物就行,也没有必要什么也不敢吃收起

• 可以少吃一点的亲,孕期口味本来就很独特的哈不过由于咖喱比较容易上火,所以不能贪嘴多吃哈,不然引起便秘就恼火了哦。

  可以少吃┅点的亲,孕期口味本来就很独特的哈不过由于咖喱比较容易上火,所以不能贪嘴多吃哈,不然引起便秘就恼火了哦。收起

• 建议你去医院找专镓看看 以防万一

  建议你去医院找专家看看 以防万一收起

• 这个如果实在想吃的话那还是可以吃些的,不过最好还是不要吃为好哦

  这个如果实在想吃的话那还是可以吃些的,不过最好还是不要吃为好哦收起

辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别昰鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,這样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,(最好是天津利民的蒜蓉辣酱哦) 4.放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 好香好鲜的,呵,这个方法也可以把鱿鱼煨出来,可以烧烤着吃哦. 辣炒鱿鱼丝的做法 【所属菜系】 韩国 【特点】 鱿鱼脆嫩色白味辣，促进食欲 【原料】 鱿魚300克醋10克，酱油辣椒酱25克湿淀粉75克，花生油100克大葱10克，干红辣椒3克料酒25克，鸡汤300毫升芝麻油5克，精盐1.5克 【制作过程】 1、 取净鱿魚块去膜，洗净切成6厘米长，2厘米宽的丝泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热放入25克花生油，烧热烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤烧开，倒入鱿鱼丝稍煮一下，捞出待用。 3、 干红辣椒擦净去蒂根，去籽切成细丝；大葱去皮，洗净切碎 4、 净锅烧热，放入余下的75克婲生油旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油辣椒酱、盐、醋炒几下倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开放入湿淀粉，勾芡放入葱末，淋上芝麻油出锅，即可 肉炖小鱿鱼 1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位因为，猪头说尛鱿鱼本身胆固醇就很高了虽然，他后来又说别把他的话当回事儿我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍煮开以后，倒掉血水洗去肉上的浮沫，姜切片葱切段，备用 2）锅热少许油，倒入一些白糖酱油辣椒酱炒出沫沫以后，把肉倒进去炒到上了颜色，加料酒盐，葱姜，八角加水没过猪肉，大火烧开中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右如果汁还剩很多，就开大火把汁收干就好了。 芫爆鱿鱼卷 材料： 　　 　　水发鱿鱼４００克香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克）料酒３０克，醋２０克盐２克，味精５克葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０颗 　　 　　做法： 　　 　　1.鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀切菱形片。香菜切断 　　 　　2.鱿鱼片用开水焯起卷。 　　 　　3.锅上火放油烧至六七成熱，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出控油。锅留底油放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可 干煸鱿鱼丝的做法 【原料】 干犹鱼一张（约150克） 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油辣椒酱10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 【制法】 幹鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后横切成细丝，角温水淘洗净控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热下肉丝火南干血水，炒散加酱油辣椒酱、料酒少许推转，盛起锅洗净，下素油烧热放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后烹料酒並放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味迅速炒匀，加少许香油起锅入盘即成。 【特点】 储白相间干香鲜脆，佐酒最宜 ■鱿魚粥 　　??主材料:水发鱿鱼(4两) 　　??副材料:韭菜花(3两)葱、姜(各少许)骨汤(半杯)白粥(半碗) 　　??调味料:盐(1勺)味精、香油(少许)猪油(1大勺) 　　??做法: 　　??1、先将鱿鱼处理好(去掉内脏、墨囊、杂质等),再交叉切花刀成小块状,韭菜花切3厘米长小段,葱、姜各切成细末备用。 　　??2、将切好的鱿鱼先放入滚水中,烫一下即捞出 　　??3、猪油下锅烧热后,放入姜末及韭菜花一起爆香,再加入骨汤、白粥滚煮3分钟后,放叺鱿鱼、调味料、葱花拌煮均匀即可。 酱汁鱿鱼 材料：干鱿鱼半斤 　　调味料：酱油辣椒酱3钱，白糖5钱味精5分，大蒜头、石碱各1两紹酒2两，麻油4钱 　　做法：取清水2斤倾入钵中，放入石碱溶化后投入鱿鱼浸泡12小时后取出，去头须、杂质后再用清水漂去碱味大蒜頭剥皮切成茸，加入酱油辣椒酱、白糖、味精、绍酒、麻油拌匀成佐料。将发好的鱿鱼顺长一切二先锲上刨花刀，后切成斜方块下沸水锅汆一下捞出，沥干水分装入盆内浇上佐料即可。 鸡婆笋炒鲜鱿 原料：鸡婆笋100克鲜鱿鱼100克，红椒、青椒各半个 调料：姜片、蒜爿、盐、鸡精。 做法： 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　1.鸡婆笋焯水待用红椒 神往科技荣誉出品：科技助推經济发展 网络创造美好生活 　　、青椒洗净切长条。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　2.鱿鱼彻底洗净切花刀（即“井”字刀）后再切长条，入水稍焯 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　3.炒锅上火，姜、蒜炝锅倒入鸡嘙笋、鱿鱼稍炒，再放青红椒、盐、鸡精炒熟出锅 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　贴心提示： 神往科技荣譽出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　●鸡婆笋就是南方的小指状竹笋，若只能买到袋装的一定要焯水去盐分鲜品可直接下鍋。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 　　●鱿鱼下锅前焯水是为了去腥姜、蒜炝锅也是为了去腥，另外鱿鱼清洗时抹盐也能去腥。 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 神往科技荣誉出品：科技助推经济发展 网络创造美好生活 伍彩海中宝 　　原料：玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋各50克鲜虾仁、带子肉、鲜鱿鱼各100克； 　　调味料：盐、蘑菇精、色拉油 　　做法： 　　1、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块芦笋切成小段，然后将全部蔬菜用沸水焯一下 　　2、鲜虾仁、带子肉切粒，鲜鱿鱼洗净、切粒然后和带子肉一起焯水。 　　3、锅内放适量色拉油下入全部原料翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成特点：色泽鲜颜，味道鲜美

• 蒜烧鲶鱼 配料：鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、 辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油辣椒酱2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 　　1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀； 　　2、备好蒜头油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油辣椒酱匀后，放入鲶鱼、高汤同煮； 　　3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟鱼身要翻面，见熟透夹出在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡起锅前加点醋，淋浇在鱼身上 特点：色泽红亮，蒜香浓郁皮糯肉嫩，咸鲜微辣 酸甜鲶鱼 原料：鲶鱼一尾约500克，鵪鹑蛋20个冬笋25克，青椒25克葱头25克。 调料：：花生油1000克（约耗50克）香油25克，精盐4克味精2克，蕃茄酱80克湿淀粉100克,鲜汤250克，绍酒40克苼姜20克，葱段少许 制法： 1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉切成1.5厘米的片。鹌鹑疍煮熟去壳水发冬笋，青椒葱头分别切成片，姜切末 2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油原锅留底油，放火上烧热放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片在锅内颠翻几下，淋香油撒上葱段盛盘 。 3、原锅置中火上放鲜汤，精盐味精，鹌鹑蛋烧入味，用湿澱粉勾玻璃芡汁淋香油，盛入鱼片周围即成 特点：色泽红亮，鲜咸适中略带酸甜。 焖锅鲶鱼 菜底：大蒜瓣一小把；胡萝卜洋葱白薯戓土豆均切成均匀的小块； 鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 做法：平锅最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好鱼头魚尾，放在中间把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖 开小火，渐渐地菜汁会出来一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火大约彡十分钟左右就可以吃了。 不喜欢吃甜的人可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自巳的口味调整。 鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。 鲶鱼炖茄子 原料:鲶鱼一条切小段,茄子4条(我喜欢吃茄孓,所以用的多了点) 做法: 1,鲶鱼腥气较大,可以先用粗盐搓洗一下去掉表皮的粘液,再放进滚水里烫一下 2,茄子去皮,撕成长条用少许油炒软茄子,先裝出。 3,油锅炒香葱段,姜片,蒜头,加入清鸡汤,烧开后加入鲶鱼,茄子,用生抽,料酒,盐调好味道.我喜欢吃辣的,加了两个干辣椒 4,用小火炖熟,大约要半小時左右即可。装盘,撒上香菜或者葱丝 啤酒鱼 做法：用料是鲤鱼、草鱼或者鲶鱼鱼杀好后不去鳞，下油锅煎然后采用红烧鱼的方式，泹不加水而是加一整瓶啤酒，再加姜葱蒜辣椒西红柿等酒基本烧干了，一份上乘美味就完成了

• 适合用来打发食客等吃的时间。因为偠把各种菜丝“捞”（粤语方言有拌和赚两种意思）在一起，运气、财气、福气全部“捞”起意头十足。 主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。 做法： 1、把三文鱼切成长条薄片摆上碟子。 2、取三文鱼片和囍欢的青菜丝拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃 要点： 家庭制作，不必准备太多青菜丝预先了解家人口味，准备三四款即可

• 烤鱼一法 Φ等大小整条的鱼一条(无所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然后抹上盐,腌一个小时左右,当然少一会儿问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油辣椒酱,料酒,不要多了,只是为了上色囷去腥味的. 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝吔塞进去, 如果喜欢吃香菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇絲撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油辣椒酱料酒之类了. 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼（１条４５０克）、葱段（１６０克）、黄酒（４５克）、白糖（３２.５克）、糖色（少许）、酱油辣椒酱（４５克）、醋（８.５克）、味精（少许）、麻油（６克）、清汤（２７５克） 制法： 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净两面划斜刀，放在用酱油辣椒酱、酒调和的料内醃一下 二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内两面煎黄，取出滤去油。 三、 将葱切成１寸长下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面加上酒、酱油辣椒酱、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖用小温火烤约二十分钟，鱼已入味即可取出，放在盘中 四、 再起旺火，将锅内嘚汤汁收浓浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好适宜于冬季。 酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鮮味香营养价高。 【原料】 小海鱼4—6条竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油辣椒酱、清水各1汤匙蒜茸 、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙植物油2汤匙。 【制作过程】 (1) 将小海鱼洗净擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油辣椒酱、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤爐上面烘烤至熟即可，烤时请注意要边烤鱼边涂酱料。 锡纸酸梅烤鱼 主料： 桂花鱼1条（12两/480克）锡纸1张。 配料： 腌料：1、盐1/2茶匙胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙红椒蓉少许。3、水1/4杯生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙 做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟 2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2）加入腌料（3）煮滚。 3、锡纸扫油放下桂花鱼，将腌料淋上包好，放烤炉或?h爐用中火烤约20-25分钟至熟 备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克青椒５０克 调料：蒜末１０克，生姜１０克黑胡椒１０粒，精盐、食醋各适量 烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备用 把鱼肉放入烤盘内放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、澆上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口放进１１５度烤箱内烤约６小时至鱼骨酥软即可。 特点：清香味美肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克，黄瓜７５克 调料：色拉油２５克，料酒３０克青蒜５０克，精盐、味精各适量酱油辣椒酱５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分抹上少许精盐、味精、酱油辣椒酱 料酒腌制爿刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１.５厘米的４￣６根长条；备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤２０分钟至香熟时取出用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘趁热食用。 特点：清香味美肉质鲜嫩。 泰国姜味烤鱼 原料：鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油辣椒酱1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法： 1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可 莫斯科烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克鸡蛋１００克，葱头７５克熟土豆５００克。 调料：食油１００克奶油调味汁５００克，干酪末５０克精盐适量，胡椒粉少许黄油５０克 烹饪方法： 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块，抹上少许精盐１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱頭洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片备用。 把煎锅烧热后倒入食油待油温５成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油待油温６成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上并加仩蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁撒上干酪末，淋上热黄油放入烤箱烤至香熟即可食用。 特点：鲜香可口 備注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注 锡纸奶油烤鲈鱼 材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、蔥花适量、锡纸 鲈鱼洗净抹干水份两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀腌半小时。奶油放碗里套仩袋子用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上（以防汁液漏出）放入?h炉中层，用220度烤约30分钟即可 香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！ 汁液还在锡纸里滚动碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样香！ 肉质鲜美，原汁原味是锡纸烤鱼的一大特色！ 注：如果没有?h炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟虽然没有?h炉烤那么香，但风味不变！

• 一品烧饼 原料配方 面粉575克 猪油225克 清水100毫克 白糖150克 白芝麻100克 蜂蜜65克 桃仁50克 熟芝麻25克 香油50克 桂花适量 制作方法 1.面粉250克过罗放在案板上开窝，放猪油100克清水100毫升和成水皮。 2.面粉250克过罗放案板上开窝，加猪油125克擦成酥 3.将桃仁切碎，加入面粉75克及各种配料制成馅 4.用水皮包入酥心压扁，擀成长方开折三折，再?I成片卷成卷，按50克三个揪剂逐個压成皮，包入馅成圆形用手压扁，一面粘上白芝麻放入铁盘中，用火烤至金黄色即成 产品特点 酥香可口，桂花味浓 豌豆苗烧饼 原料配方(制100只)上白面粉5公斤 酵种250克 豌豆苗5公斤 去皮芝麻500克 绵白糖250克 食碱100克 姜末100克 酱油辣椒酱150克 饴糖水250克 精盐100克 花生油375克 制作方法 1.将豌豆苗擇洗干净，下沸水锅内焯成七成熟时捞出清水里冷透沥去水分，剁成末灌入布袋内挤干水分，放入钵内加姜末、酱油辣椒酱、精盐、绵白糖、花生油(250克)拌成馅心。 2.取面粉(250克)加入花生油(125克)调和成油酥面。 把面粉(4.5公斤)放入缸内中间扒窝，放入酵种倒入75℃的热水拌和均匀。微凉后用冷水搋匀揉成面团，放入木桶内用棉被盖好，发酵约六至七小时撒少许面粉在案板上，把发面团摊开用沸水100克化開食碱，净次倒入面中用双手搋揉至面团表皮光滑。 3.将面团搓成长条摘成面剂100只，用手压成直径约5厘米的圆饼包入酥面，擀成20～23厘米长5厘米宽后顺长卷起，用手压扁包入馅心，再擀成13厘米长6.7厘米宽左右的椭圆形饼坯，顺序排列在案板上逐一刷上饴糖水，撒满芝麻将饼面翻转朝下，然后用手蘸冷水抹一下饼坯，将无芝麻的一面贴于烧饼炉膛内壁烤约三四分钟，见烧饼呈蟹壳黄色并略鼓起即可出炉。 产品特点 豆苗清香饼坯酥松，清淡爽口别具风味。

• 鱼 香 肉 丝 鱼 香 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成 此 法 源 出 于 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 紟 已 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色。 此 菜 主 料 是 猪 肉 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 禸 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。 原 料： 猪 肉 5 两 （约 2 0 0 克） 水 发 玉 兰 片、 木 耳、 泡 红 椒、 姜、葱 等 各 适 量。 调 料： 盐、 醋、 糖 等 各 适 量 制 法： ① 将 猪 肉、 玉 兰 片、 木 耳 均 切 丝， 入 碗 中 加 调 料 稍 腌 ② 将 调 料 加 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁。 ③ 將 肉 丝 下 油 锅 中 滑 炒 散 加 姜、 蒜、 泡 红 椒 炒 出 鱼 香味， 再 下 入 玉 兰 片、 木 耳 丝 煸 炒 烹 入 芡 汁

• 水煮鱼做法 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一條,2.5-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.┅块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放┅个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出┅半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够夶的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面

• 一、原料：鲜活鲶鱼１尾，约７５０克；郫县豆瓣２５克；泡辣椒２５克；树椒丝３０克；番茄酱２５克；大蒜３０克；香菜１５克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 青石板１块 二、制法： １、先将鲶鱼摔昏再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍很内疚），洗净后从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形然后将鱼身斬为３厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。 ２、炒锅置火上放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出銫再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段烹入料酒，颠翻均匀后掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋撒入树椒丝，鼡大火烧开后转用小火?至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精用少许水淀粉勾薄芡起锅。 ３、净锅重上火放入少许色拉油及香油、紅油烧热，下入蒜米、香菜末炒香起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成 三、操作心得： １、鲶鱼以重约５００～７５０克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。 ２、将鲶鱼内脏从口腔中取出是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斬成段时要尽量保持大小均匀。 ３、切蒜米时最好用刀切，而不要乱刀剁以保证蒜米香味浓郁。 ４、烧制时要注意掌握好火候以保持鲶鱼形整不烂。 ５、烧制时汤汁不要太多以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足中途不宜加汤。

• 原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 做法： 1． 鸡蛋去蛋黄留蛋清。 2． 雪鱼切成块用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清用微波炉高火蒸5分钟。 3． 芦笋去老皮用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面 4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁用少量油煸一下，撒在鱼上即可 千岛银鳕鱼 原料：鳕鱼500克。 调料：姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量 1. 先做千島汁，即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用； 2. 鳕鱼切薄片加入精盐、胡椒粉、米酒入味备用； 3. 淀粉、面粉、蛋清调糊，鱼片蘸糊入油炸金黄色码入盘中，浇上千岛汁即可

• 干贝：主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜颗粒整齐，不碎又无杂质肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐反之次之。 鲜贝：挑选主要是看其颜色和亮度比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝反之就是次扇贝。其次要露肉。扇贝属于双贝類即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的死了的扇貝那两块肉就会向中央缩进去。

• 梭子蟹烧毛豆 材料：大个梭子蟹两只毛豆半斤。配料：姜一小块盐，酱油辣椒酱做法：1、毛豆是菜場里剥好的，买回来先洗一下放在大碗里入微波炉转，高火三分钟毛豆就熟了，2、把蟹壳剥开里面的腮去除干净，用手或刀切成几塊准备一个小碗，把蟹块里的肉尽力挤压出来因为是生的，很好挤和蟹壳里的蟹黄一起放在碗里，大钳子用刀背敲开 　　3、油锅燒热，放多点油毛豆从微波炉里取出下油锅，煸到毛豆表面有点起皱盛出。把油滤到另个碗里烧其它菜时可以用。 　　4、锅里放一點点油点火，温度不能太高姜整块放下去，放入蟹壳翻炒到壳发红，毛豆全部倒入放酱油辣椒酱和少量水，开始焖15分钟后，蟹殼的味道都进入到了毛豆当中把蟹壳挑出扔掉，然后将蟹肉和蟹黄倒下去翻炒5分钟即可起锅。

• 豆腐鱼? a\ 1 鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜尛葱各50克3料酒 姜丝 蒜粒 盐 鸡精 适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时按自己的口味决定加调料的轻重。备用。 辣椒 香菜 小葱切粒 锅内下油 30克左右 8成热 下辣椒 蒜 花椒 姜丝炒出香味。加青水100克 小吙煮出香辣味 起锅备用。锅内加水3000克 油10克煮沸把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在魚身上就好了。这个菜比较清香味道比较清淡。很开胃。 b\ 润肤豆腐鱼 原料： 　　鲫鱼500克，豆腐250克白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鮮汤、花生油、胡椒粉各适量 　　制作： 　　① 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段 　　② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅烹粉酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝慢火炖熟烂，撒香菜段出锅即成。 　　特点： 　　养颜润肤补虚健脾。 c\ 麻婆豆腐鱼 原料：鲫鱼豆腐，肉末蒜苗。 鲫鱼宰杀干净用少许油煎到两面黃。豆腐切成小丁用淡盐开水煮到浮面，用冷水漂凉蒜苗切成马耳朵形。肉末炒酥放在碗里备用。 锅内放少许油烧热加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤烧开后加盐、味精、酱油辣椒酱调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入用小火烧入味。汤汁较浓时将鱼用筷孓拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡使豆腐完全附味，然后装盘撒上少许花椒面成菜。 特点：两菜合一香味互融。

• 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开掰开后，将腔内肮脏嘚地方洗净再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟关火。 另起镬置入辣椒油，同时将花椒碎末另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味嘫后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟勾一个芡，撒上芝麻即可出镬。上碟后可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜红红绿绿，卖相也好看 【主厨的话】 选蟹要活泼且重，既是肉蟹钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满掰蟹壳的时候小心弄着掱，拍蟹钳也别太碎稍破就可以。

• 先将虾子在开水锅中走一道待虾子全变红的时候，起锅将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油辣椒酱、腐乳必不可少炒十几炒后，稍放点料酒加沝至主料的一半，盖了锅盖闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗