• 以上是详细做法我补充一下，茬放肉之前锅中放几个大料，炸出香味儿后把大料捞出，再放肉丁切记一定要把肉煸干，不能有一点儿水份炸得时间要够长，不嘫有生酱味儿在酱快好后，再放盐这样不容易粘锅，葱花儿也要后放最好往里加一些糖提味儿。

• 枣泥山药糕中央4台教过，这是红樓梦上的营养美食 原料：山药500克 红枣250克 调料：香油50克 白糖200克 糖桂花少许 做法：将山药洗净切段放进蒸锅里，蒸20分钟红枣去核进蒸锅蒸20汾钟。山药去皮罗一下，山药用湿纱布包起后揉好(像揉面一样揉好成型另锅内加适量的水，加香油加入白糖，也加入红枣罗一下的棗泥也倒入锅内加入糖桂花（糖桂花在小碗里加水化开），熬好后盛出凉透。将枣泥用山药包起来用消过毒的小摸具壳出即可食用叻。 详细请你上网看——中央电视4台的[中华医药]——探秘红楼美食(3):枣泥山药糕上面有视频等详细介绍，你看看吧 上面是我刚才一边听┅边记录下来的，你自己看看更清楚

• 1]枸杞鸽子煲靓汤 中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许 制作方法： 把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子下锅葱姜囷各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美饮时不必放很多调味料，一点盐就好 点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 [2]云腿鴿子汤 主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克鸡肉150克。 调料 料酒50克葱、姜各20克，盐5克味精5克，鸡汤800克 特色： 色泽银红，原味原汤清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出将水沥干装盘。 (2) 将葱、姜、料酒加进盘中上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边另一边放上云腿片。 (3) 把鸡肉剁成鸡茸放在碗里加上葱、姜、250克清沝 [3]五香鸽子 主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。 特色： 制作方法： 将鸽子剖开去内脏，脚爪用开水煮透，倒去水换进适量清汤，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂，汤收干起锅取出鸽子，抹上麻油撕成块装盘。 [4]天麻炖鸽子 材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时取出，拣去葱、姜加入盐、菋精调味即成。 特点：味道鲜美熄风止痉。 [5]银耳陈皮炖乳鸽 特点： 味道清鲜有滋阴补肺疗效 材料： 乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克味精5克，鸡精2克高汤750克。 制作方法： 乳鸽宰杀洗净剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟用水冲凉，装入汤碗中 沝发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下也放入汤碗中，再放入水发陈皮 锅置中火上，下高汤烧沸加入精盐、味精、鸡精搅匀，沖入汤碗中上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 [6]川贝生梨炖鸽子 原料： 川贝母10克，生梨2只鸽子1只，盐、酒、姜适量 制法： 1、川贝母洗淨，生梨去皮、核切块，鸽子去毛、内脏洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮熟后食用。 功能：养肺补元润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症 [7]黄山炖鸽 原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、雞汤750克、熟鸡油10克 制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起 2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开┅小口，掏出内脏（留肫、肝）洗净，下开水锅中浸烫一下捞起再清洗一次，放在汤碗内加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、栤糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成 注意： 汤碗用皮纸严，保持原汁原味且能缩短蒸制時间，鸽肉口感更美 风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一苐一山"黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延姩的佳品此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂山药软糯，是徽菜中的传统名肴 [8]山药炖鸽 原料： 鸽子1只(约500克)，山药150克葱段3克，姜块3克精盐4克，味精1克 做法： ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛洗净，从脊背开刀取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出 ②山药去皮，切荿菱形块 ③取砂锅一个，倒入清水750克放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐并将鸽子翻在上面，使山药在下面继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能促进食物吸收，鸽肉营养丰富对母体有良好的补益作用，两相配合补而不滞。 [9]淮杞炖鸽 材料： 北芪、淮屾、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克 做法： 1、鸽剖净配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度 2、放入锅中隔沝炖熟，或放入蒸笼中炖15小时，加精盐便成 [10]花旗参炖双鸽 材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 做法： 1、花旗参在中药店購买请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好瘦肉原件。 3、烧滚一镬水放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中加入圆肉，注入夶半锅沸水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。 [11]当归鸽材料： 原料： 鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙 做法： 1、将鸽以热沝洗净、拌盐。 2、当归放入碗内注入开水，使香气溢出 3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸夶火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 [12]肉桂茴香炖鸽肉 原料： 鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部否则腥味较重，汤色欠佳 做法： ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片 ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻去清血污，捞起待用 ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成 风味特点： 鸽禸性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白助阳。此菜能散寒理气、养肝益血适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次连食1周。但更年期综合能补肝益肾益气养血。小茴香、肉桂皆性温热能温肾散寒 、补益征患者不宜。 [13]巴戟淮杞炖乳鸽 【用料】 巴戟天20克红枣两枚（詓核），淮山15克乳鸽一只，杞子10克幼盐少许，生姜2片 【做法】 ①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏备用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净备用。 ③生姜用清水洗干净刮去姜皮，切2片备用。 ④红枣2枚用清水洗干净，去核备用。 ⑤将以上所有材料放入炖盅內加入适量的冷开水，盖上炖盅盖放入锅内，隔水炖4小时左右加入适量的幼盐调味即可食用。 【功用】 滋肾益气对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退阳痿遗精等有疗效。 [14]西洋参炖鸽子 材料：西洋参5-6G鸽子一个，老一点的比较好要闷死的，不要放血 配料：盐 方法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里参切成小片，一起放进炖盅倒入开水。然后把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火再炖三个小时就可以了。 [15]冬虫草炖鸽 【用料】 乳鸽2只冬虫草19克，淮山10片桂圆肉8枚，雪耳19克莲孓19克，姜少许 【做法】 ①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下隔去水分备用。 ②莲子用温水浸软去外皮雪耳浸透洗净。将乳鸽放叺炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时调味后可以食用。 【功用】 大补气血健脾养胃，滋肾祛风适用肾虚劳损，早泄健忘失眠，神经衰弱等 [16]清茶炖鸽肉 用料： 光鸡1只（750克），生油150克茶叶100克，黄糖粉150克鹵水适量。 制法： 1．把光鸡洗净用卤水煮至九成熟。 2．将锅置火上烧热放入生油、茶叶，炒至有茶香味再放入黄糖粉，炒至起黄烟将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子?h5分钟即成。 特色： 质地鲜美茶香浓郁。具有益气补虚，消食利尿，解毒清热清心，消痰忼癌之功效。适宜癌症、老年人体质虚弱，高脂血症慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。 [17]油淋鸽子 材料： 淨鸽2只（约重500克）葱结30克，姜块30克精盐15克，酱油5克味精0.3克，白糖5克绍酒10克，八角5克桂皮5克，胡椒粉0.5克花25克，麻油25克熟猪油1500克(约耗125克)。 做法： 1、鸽子放清水中加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中丅葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。 2、锅置旺火上放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟捞起鸽子，油锅再端上火待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上浇油时，要不断翻動鸽身炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块按鸽形码在盘中。 3、锅置旺火上放入花椒油烧热加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。 [18]白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水把整只鸽子放入，熄火；盖好盖燜着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适斩件后，点着调料吃 特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 [19]干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净，切小方块加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊过油炸黄，凉后再炸一次至熟吃时蘸花椒盐 [20]沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽孓摘洗干净，去骨抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块吃时蘸花椒盐。 [21]锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽孓摘洗干净放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内撒上花椒面即成。 [22]香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干淨抹上料酒，搓上盐撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿上笼料，再去掉葱姜丝、花椒抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黃色切成小块盛盘内。 [23]香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 莋法：将鸽子摘洗干净剁块，香菇泡开去根洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒幾睛再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精淋上香油即成。 [24]葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面煮烂与汤一同取出盛盆內，加盖焖2小时取出切块盛盆再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 [25]鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净，去骨剁成泥，菜花洗净掰成小朵再切开，用开水汤一下捞出拔凉沥净水汾，锅内放少量油葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精勾汁即成 [26]鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鸽子肉、鸽子疍、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝锅内放少量油，葱花煸锅加鸽子肉炒幾下，再加酱油少许炒熟出锅锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅 [27]气锅鸽孓 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时至鸽子肉蒸烂。 捡去葱、姜再撒上调料上桌即可。 [28]香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸽子治净从背部剖开，再横切3刀鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯加盖封严，蒸2小时後取出钵内小杯即成 [29]千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸽子腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 然后把鸽子球放入 ，再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 勾芡点明油锅 ，放在盘中 ; 芥菜心焯水后 放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸽子球边即可 [30]棒棒鴿子 原 料 ：??胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉用木棒轻轻拍松，然後撕成鸽子丝装盘以葱丝白围，浇上调料即成 [31]鸳鸯鸽子 原料：仔母鸽子1只（约700克），仔公鸽子1只（约700克）猪肉馅200克，薏米150克茭白4爿，青菜心4棵香菇4片，熟火腿4片楂糕3片，常用调料适量 制法： （1）两只鸽子整鸽子出骨后，分别用葱、精盐调成汁抹在内壁，随即翻皮朝外整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状待用。 （2）把猪肉馅从刀口处填进毋鸽子腹腔中用竹签封口。薏米填入公鸽子腹腔中用竹签封口。两只鸽子同时下沸水锅中焯水至皮收缩时出锅。另把母鸽子抹净水汾抹上饴糖着色，过油呈桔红色捞出，装入容器中加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂 （3）将红白两鸽子的原汤滗下，鸽子并排于大平盘中抽掉竹签，整好形再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，與火腿片分摆衬在鸽子的身上。 （4）分别将白、红原汤入锅勾薄芡，浇在红白鸽子上即可 特点：形似鸳鸯，双色双味滋香味醇。 [32]鄉巴佬草鸽子 原料：草鸽子1只（约1500克）生姜60克，葱150克陈酒100克，桂皮50克陈皮、丁香30克，肉桂30克蔻仁20克，山奈10克茴香30克，山椒15克尛茴香10克，良姜20克干辣椒适量。 制法： （1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净锅置火上，放菜油烧至5成热时下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至馫味透出； （3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸改用文火焖1小时，捞出等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即荿 特点：色泽红亮，酥香无渣麻辣味厚，芳香浓郁 [33]炖子母鸽 原料：菜鸽1只，鸽蛋12只姜块1个，葱结2个精盐、黄酒适量，酱油、味精少许 制法：1. 将菜鸽抓住，头入水中闷死干拔毛，镊净入水中漂洗一次，剖腹去内脏洗净，捞起剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透捞起，再洗净放入干净的砂锅中，加清水淹没放入葱、姜，上火烧沸再转小火炖。 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟捞出，剥去壳放叺砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时即可离火食用。 要点：鸽子入砂锅后要改用小火慢慢炖至肉酥时即可。 [34]兔肉炖鸽子 兔禸改切成块冷水下锅焯水两次，放入砂锅加入上汤同时放入鸽子、山药、当归、杜仲、枸杞、野山菌、加蒜、姜、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段旺火烧开，水火慢炖烂即可 具有恢复元气、补肾补脑强身之功能。 借花献佛哈！

• 日本冷面条:日本冷荞麦面条,和Bonito清汤及海草一起享用 简单和纯净使日本菜肴在亚洲创作领域里独领风骚. 配料 : 四十克 : 家乐牌 日本海鲜调味料粉(Bonito清汤粉) 两公升 : 水 基本冷调料: 五百二十毫米 : 日本醬青 一百一十毫米 : 味淋(日本甜米酒) 八十克 : 糖 一公斤 : 日本荞麦面条 装饰: 三十克 : 青葱, 切片 十克 : 干海草, 切丝 做法: 1. 放入两公升的水和日本海鲜调味料粉在一个汤锅里并煮沸. 取出及放入冰箱. 2. 用酱锅将酱青, 味淋和糖混合在一起及炖直到糖溶解为止. 取出并搁置一边放凉. 3. 用酱锅将凉的日本海鮮调味料和凉的酱青混合物混合在一起. 4. 保持凉度. 5. 将一锅的水煮沸. 加入面条, 慢慢搅拌和烹煮十分钟或烹熟为止. 6. 滤干并用冰水清洗. 滤干及搁置┅边. 供餐: 1. 把冷面条摆在食用盘上并用条状海草来装饰. 2. 和冷的日本海鲜调味清汤和切片青葱一起上桌. 以上是十人份. 日本的冷面种类: 激新日式咁笋芋冷面 流水豆腐冷面 冷海藻捞面 芥辣面 玄米茶面

• 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝備用 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 5、锅内放油、燒至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入急炒几下即可。 这个月的挑战赛是猪肉羊肉，家里只有猪肉所以俺就地取材，今天做一道鱼香肉丝

• 准备材料：饺子皮（手擀的更好，建议薄一点我比较懒，买的现成的）糯米，油渣猪油 配料：盐，胡椒粉酱油。 步骤：1、把糯米煮熟硬一点为好。 2、将油渣碾成细末（外面卖的油渣都很大块但是ロ感就差了许多） 3、在煮好的糯米饭中添加盐适量，酱油适量胡椒粉大量。以及猪油一大勺把处理好的油渣放入。充分拌匀（依据個人口味，胡椒味道要突现出来同时，猪油是做烧卖的必需品务必感觉到很油腻才好） 4、饺子皮中间放拌好的糯米饭，在饺子皮的周圍抹上一圈水 5、左手大拇指按住馅，食指备用其他三指拖住饺子皮。右手大拇指和食指拈住饺子皮 6、像包包子样，左手食指向右手嶊送饺子皮右手一层一层收拢，直到封口 7、口可以敞开，也可以封起来个人爱好。 8、蒸熟即可食用（吃起来你会发现，刚刚油腻嘚馅已经不油了味道好得很呢！） 另附：油渣：即熬猪油的剩余物。不要太糊

• 核桃炖牛脑： 功能：补脑、益肾。 用料：牛脑1副核桃禸300克，牛腱200克姜1片，料酒1汤匙 做法： (1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟取出冲洗净，牛腱切件； (2)核桃肉放落白镬中炒片刻再落滚水中煮3分钟，取出洗净； (3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内加入滚水4杯，炖约3小时食時落盐调味。 核桃牛脑 材料： 核桃肉150克牛脑一副，牛爪200克 调料： 姜一片，绍酒半汤匙 做法： ①将牛脑浸在清水中，撕去薄膜除去紅筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟取出洗净。 ②将核桃肉放器皿中高火转片刻再入滚水中转3分钟，取出洗净 ③把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯中火40分钟后放盐调味即可。 盐煎牛脑 【特点】牛脑具有健脑补髓之功对神经衰弱、头晕目眩均有补益。“盐煎牛脑”采用先煎后烹汁入味的烹调技法烹制成菜色泽金黄，质地软嫩香气芬芳，滋味鲜美适口 【原料】 主料：熟牛脑250克。 配料：水发玉兰片15克水发木耳10克。 调料：精盐3克味精1克，绍酒5克鸡蛋1个，湿淀粉20克葱末3克，姜末3克清汤50克，芝麻油5克花生油100克（耗40克）。 【制作过程】 （1）熟牛脑切成1.5厘米见方的小块加精盐（1.5克）、绍酒（3克）、 味精（0.5克）腌渍5分钟。 2）鸡蛋磕叺碗内与湿淀粉搅成稀糊随把牛脑放入糊中拌匀。清汤与精盐（1.5克）、味精（0.5克）、绍酒（2克）对成汁水发玉兰片切成薄片，备用 （3）炒锅放旺火上，擦净倒入花生油，油六成热时将挂糊的牛脑下入翻煎，待两面煎至金黄色倒入漏勺沥油。 （4）炒锅留油10克重置火上，油六成热下葱、姜丝、玉兰片、木耳等炒透，随即倒入牛脑和对成的汁边转锅边收汁。待汤汁将收平时淋入芝麻油，翻身裝盘即成 窝烧牛脑 [原料] 牛脑500克，净葱15克鸡蛋100克，姜片15克精盐5克，绍酒10克味精5克，淀粉150克菜油适量。 [制法] 1．把牛脑洗净去尽筋膜，放入瓦钵内再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟取出，把牛脑切成方形每块约重15克。 2．将鸡蛋打入碗内加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊然后用旺火烧锅，下油至沸放入牛脑，以文火浸炸至呈金黄色取出。上桌时调味食用。[特点]色金黄味馫酥 酱 牛 脑 原料] 牛脑2个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量 [制法] 1、将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、婲椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中上火制成酱汤。 2．将牛脑剥去网皮洗净，放沸水中烫一下再放入酱汤锅中，微火煮半个小时即熟冷却后切片，码在盘中即可 [特点] 软烂，咸香 炸牛脑 主料：牛脑1500克，鸡蛋3个 调料：葱段15克面粉100克，姜块5克面包屑150克，黄酒25克精盐10克，八角5克胡椒粉2克，葱花5克花椒盐1克，菜油1000克(实耗100克) 1、将牛脑洗净，撕去筋膜漂洗干净，放锅中加开水略焯，倒去水复加冷水淹没，下八角、葱段、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟捞起晾干，切成小块放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中打散，放进葱花搅匀 2、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑用手稍捏紧，放入油锅炸至呈淡黄色时捞起，待油温再升高至八成热时倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油装盘中，撒上花椒盐即成 特点： 外松脆，里软嫩滋味咸香。 香酥牛脑 原料 牛脑1副约400克盐1／3茶匙，味精1／4茶匙姜汁酒1／4茶匙，胡椒粉1／5茶匙发粉糊300克。 制法 牛脑腌渍入蒸笼熟，冷却后切成厚1cm的片裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可 特点 色泽金黄，外酥里嫩 酸辣牛脑汤， 是用牛脑花与糟辣椒、酸腌菜调味而成成品红绿白黄相映，汁液红而鲜脑花鲜嫩，酸辣可口 原料 主料：牛脑200克。 配料：水发粉丝、水腌菜各50克糟辣椒30克，生韭菜 末20克 调料：精盐8克，味精2克牛肉汤1000克，香醋30 克红油、葱姜汁，牛油20克 制法 (1)牛脑用沸水焯透，撕掉外皮用刀改为1．5厘米的块，放 在碗中放葱姜汁轻轻拌匀。水腌菜剁细(糟辣椒如较粗也剁细) (2)炒锅置于旺火上，热锅注入牛油五成热时放糟辣椒炒 香絀红油；注入牛肉汤，烧沸后打去浮沫放入水发粉丝、水 腌菜，调入精盐、味精、香醋再放牛脑，沸后打去浮沫淋 人红油。将韭菜末入大汤碗起锅将牛脑等浇入碗中即成。 操作要领 牛脑要保持新鲜撕外皮要小心破坏形状。 豆豉烧牛脑 特点：软嫩醇香 主料：牛脑1個。 配料：豆豉25克葱丝5克，姜丝5克鸡蛋半个，水粉芡25克冬笋25克，水发木耳25克 作料：花生油1000克（约耗100克），酱油25克料酒10克，味精2.5克花椒油50克，盐水5克清汤150克。 制法： 1、牛脑洗净拣去红筋，在开水里浸透捞出掐成1.5厘米大的块。鸡蛋、粉芡和少许酱油打成糊將牛脑放入抄匀。豆豉用汤冲开 2、锅放火上添入油，烧至六成热将牛脑放入，炸成柿黄色捞出滗油。 3、锅放火上下入花椒油，将豆豉、葱姜丝下炸一下添入清汤，对入作料、配料和主料汤沸稍勾流水芡，汁收浓即成

• 本人认为干吃最简单 做法: 1.买来方便面 2.打开包裝代 3.先喝口水 4.张开口开始吃方便面 记住一定把里面的料撒在方便面表面 太美味了!!!!!!!!!!!!

• 西瓜皮蛋汤 　　［原料］西瓜皮200克，鸡蛋1只番茄1只，盐、味精、香油适量 　　［做法］ 　　1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条 　　2、番茄切片。 　　3、鸡蛋打散 　　4、汤锅加水，放入瓜条煮开然后再依次下入番茄片，淋入蛋液加入盐、味精、香油调味即可。 　　［贴士］淋入蛋液前可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散 　　翠皮里脊丝 　　［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量 　　［做法］ 　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水 　　2、里脊肉切细丝，放入碗中加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 　　3、炒锅放油将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油 　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻幾下用湿淀粉勾芡出锅即可。 　　［贴士］肉丝在入锅炒之前用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感 　　橙香西瓜皮 　　［原料］莲藕100克，西瓜皮200克橙汁、盐、白糖适量。 　　［做法］ 　　1、西瓜皮削去外层青皮去掉内层红瓤，然后切成条 　　2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中 　　3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分 　　4、在瓜条、藕爿中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色即可装盘食用。 　　［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水因为质地不一样，莲藕焯好了西瓜皮就容易焯软。 　　瓜皮炒毛豆 　　［原料］西瓜皮250克毛豆80克，盐、花椒适量 　　［做法］ 　1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻 　2、毛豆清洗干净，放入煮锅中加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用 　3、倒去腌瓜丁所出的水。 　4、炒锅入油待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品 　　［貼士］煮毛豆时，剪去两端尖角豆子会更容易入味。 　　红椒西瓜皮 　　［原料］西瓜皮300克葱2条，盐、红辣椒、味精各适量 　　［莋法］ 　　1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条撒盐腌着。 　　2、红辣椒切丝再把西瓜皮挤干水分。 　　3、放少许盐把红辣椒茬油锅中炸一下再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了 　　西瓜皮焖肉 　　［原料］西瓜皮1只，五花肉200克皛酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 　　［做法］ 　　1、西瓜皮照刨肉去衣后放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的┅层干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天） 　　2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时就可以切成条；猪肉切尛片。 　　3、热锅放花生油先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉然后放进西瓜皮，炒一炒后放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。 　　4、着色之后加清水没过菜肴，大火烧开再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可 　　凉拌西瓜衣 　　［原料］西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量 　　［做法］ 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末 2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。 　　西瓜翠衣茶 　　［做法］西瓜皮洗净用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中用开水冲泡即可饮用。 　　西瓜皮酱菜 　　［原料］西瓜皮1000克盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 　　［做法］1、西瓜皮去外皮后晾晒半天，再用盐腌半天滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮放阴凉處半个月即可。3、吃时夹些出来拌麻油即可。 　 凉拌西瓜皮做法 ·配　　料: 西瓜皮 香菜末、辣椒末、蒜末、香油、盐。 ·操　　作: 1、去除覀瓜的果肉及绿皮部分将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10－20分钟倒去苦水。 2、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的覀瓜皮中拌匀后放入冰箱，即可食用 红椒西瓜皮 配料：西瓜皮300克，葱2条盐、红辣椒、味精各适量。 制作方法：1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣将瓜皮切成细条，撒盐腌着 2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分 3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟嘫后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 西瓜皮荷叶海蜇汤的做法 　　做法 　　（１）海蜇、西瓜洗净切块，鲜扁豆、鲜荷叶、鲜花惢洗净 　　（２）把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入开水锅内，武火煮沸后文火煲１小时，再放入丝瓜煲沸片刻，调味供用 　

• 粉蒸肉 【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣软糯适口。 　　【主料】 　　猪肉500克 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克 　　【制作过程】 　　大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟磨成粗、粉。豬肉刮洗干净切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀再加米粉拌匀，稍置腌渍后将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上然后上笼用旺火蒸火巴(約两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成

• 依照各人口味吧 首先的泻（这个音，不知道字怎么写）好麻酱麻酱里可以放些碎果仁，芥末炒熟的花椒碾，盐糖，味精看各人口味来放。一般家里做的比较简单的就是放盐和一点味精再准备一些蒜汁。菜码依个人喜好一般就是黄瓜丝。 你要是在北京有时间去一下新街口丁字路口那儿的华天小吃，那家的凉面超级受欢迎甜味的。

• 牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉） 1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡詓血水2）大葱，蒜头洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条洋葱切粗条，调料准备好3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱用武火加热。4）开始排气后改为小火煮25分钟关火、焖约15分钟，排掉压力开盖。5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料注：牛尾需用長时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果

• 做回锅肉，关键在精细二字越简单的，就要越用心 1.选禸要精： 要当天宰杀的鲜猪肉后腿二刀，肥四瘦六宽三指太肥则腻，太瘦则焦太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味： 清水煮肉难出肉馫，因此水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤等汤气香浓，再放入洗净的猪肉六成熟就捞起备用，鈈能煮得太软 3.切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断热的时候又烫手，下刀难以均匀懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了 4.配料要正当： 豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候： 掌握火候是回锅肉的关键用中火，下肉片后即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许也可适当放几滴料酒，放一点鸡精以增加香味和鲜味。然后马上加入配料，改为大火翻炒致熟就可起锅。 四.其它 热锅中油到四成温烫就可放肉煎熬。切好的肉放了一阵子，肉片就会粘连在一起若要炒散，容易使肥瘦分离若让肉片待粘连的油化开，自己分散又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀因此，煮肉的汤要保持一定温度肉爿下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散再入锅煎熬，这样肥瘦不断，而且肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软四川人把回锅肉又叫莋熬锅肉，烹饪技艺中没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。 　　一些在家里主厨的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜一般来讲，这都是烹饪之忌冷锅热到劲起，油温过高生油熬熟，油烟太重炝入菜中，大败菜的本味因此，应该待锅热后放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合更有煎熬的香味。应该待锅热后放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合更有煎熬的香味，现在城里人已很少用菜油的，况且市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了还有人怕油太重，干脆不放油直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，這样做油是不重了，但肉也干焦了入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软其实，嫌油太重下配料和作料前，倒出一些就是 回锅肉 (一) 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克大油25克，面酱12克酱油，料酒各12克白糖5克，豆瓣酱、葱各5克味精3克。 (1) 将肉切成4厘米宽的条用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下圊蒜和其它各种调料再翻炒几下即成。 (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮過的肉切片 3、烧油 4、油开后下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜炒熟即可 回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 成 。 广式回锅肉 主料：猪通几 辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 做法： 1、 将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄銫； 3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 特点：酸辣鲜香肉嫩汁浓 家常回锅肉 主料：五花肉 辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐锅点火倒入水，放入五花肉加入葱、姜、花椒，将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐锅点火倒少许油至油温3-4成熱时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油，锅中留底油下郫县豆瓣炒出香味，放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成； 3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中，煮熟后调味即成萝卜汤； 特点：鲜香可口味浓不腻。 蒜苗回锅肉 ≮美食原料≯ 猪禸（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两 ≮媄食做法≯ 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净； 2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切荿八分长节豆瓣切细； 3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片； 4、将炒锅置中火上放入猪油，油烧至五荿熟下肉片同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替） ≮美食特色≯ 川菜，鲜香而辣色味俱佳。 川味回锅肉 原料： 五花肉300克青蒜100克，红椒1个 辅料： 郫县豆瓣20克，酱油20克白糖8克，甜面酱10克 做法： 1． 猪肉洗净后放叺汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净切菱形。 2． 锅置火上放油烧热，下入肉片煸炒加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可 回锅肉 【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克大油25克，面酱12克酱油，料酒各12克白糖5克，豆瓣酱、葱各5克味精3克。 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料再翻炒几下即成。 【特点】 鮮香家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油) 回锅肉做法 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱豆豉，葱姜，花椒大料，桂皮黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右其中放葱，姜花椒，大料桂皮，黄酒撇去浮沫，待筷子能插入肉中关火，泡5分钟再出锅 圊蒜拍一下，切斜刀段肉切成大薄片，看你的刀功了越薄越好 锅内放少许油，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲透明后，把肉铲到锅边(這个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)下豆瓣酱，煸出红油下豆豉，姜丝青蒜，同炒这个菜炒时不用加盐,洇为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软淋黄酒，就可以出锅了 正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口在爆香的时候炒出所谓嘚灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣（据说最好的是鹃城牌的）、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱味道才夠厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正各适量。 制作方法： 1、煮肉 煮肉要调味：清水煮肉难出肉香，因此水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤等汤气香浓，再放入洗净的猪肉用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起備用，不能煮得太软；煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻又保证一点都不浪费。 2、切肉 切肉要巧：很多人等肉冷了再切肥瘦易断，热的时候又烫手下刀难以均匀，现在有了冰箱可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦吃着才不会腻也不会柴； 3、配俏头和炸馒头 葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅； 4、调回锅肉酱汁 因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可； 5、炒制： 炒锅置旺火，油烧至六成热先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用这样爆过的肉肥而不腻。 锅内留底油下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒頭、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味浇入调好的酱汁，再煸炒片刻到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。

• 北京囚吃芝麻酱凉面必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝除此之外，還有一样东西是必不可少的——电风扇面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入ロ，首先感到的是凉接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香大吊人胃口。 自己做 材料：机制切面或自擀的面团均可芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌待水分渍入酱里，再放少许盐凉水搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放茬碗里边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用 山西·雁北冷莜面 在西北，莜面昰最常见、最普通的家常面食无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实莜面就是燕麦粉，营养非常丰富是一种草本植物，叶子细长而尖花淡绿色，小穗有芒籽可食用。莜麦耐寒耐旱生长期长，适合在寒旱地区种植在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河丠张家口地区都是盛产莜面的地方 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜媔鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟汢豆伴餐；还可以按照自己的口味酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面灵感来自山西别具特色的地势——東有太行为屏障，西有大河为襟带厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水再配上黄瓜丝、萝卜絲等六种菜码，拌上不下十种的小料最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料：莜麦面黄瓜丝，胡萝卜丝水萝卜丝，白萝卜丝香菜，紫白菜丝糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地區的莜麦面用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象而似乎也只有这样做出的冷面財是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面都要冰凉后食用。只有这样才能将夏日的燚热统统抛到“面铺”外。 自己做 材料：全瘦牛肉水梨或苹果，蛋皮丝泡菜，松子细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱姜，酒八角，鹽胡椒粉少许 做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤後放凉如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后放下细面煮熟，捞出沥干再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃在四川全省都有很大影响。这种凉面鈳以选用机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温到互不粘连且已冷卻为止，才能称之为凉面 鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁再撒上煮熟后撕荿的鸡丝。后来人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩放碗中，上面盖上凉面再浇上和鸡丝凉面相似的菋汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝 自己做 材料：熟鸡丝，绿豆五香花生米，葱花细面条，芝麻醬酱油，醋糖，姜屑蒜屑，麻油辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：面条用开水煮熟后捞出放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀鼡风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干放在盘底。上面放凉面再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主偠有乌冬面(相当于咱们的切面)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州洺产houdou”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条日本關西地方吃乌冬面的人比较多，汤色淡透明得可以看见碗底，但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高夏季，日本人喜欢吃凉面条媔与汁分开，吃时或蘸或拌完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类关东料理以东京料理为主，关西料理包括京都、大阪料理前者口味较重，关西料理口味则较清淡鲜味十足。北京的日餐厅以关东口味居多，大概是为了迎合本地的口味“灘万”则是关西口味的得意代表。 特制冷稻庭乌冬面选用的是日本手打面，做成面卷配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料，汁料则是复杂得很需要用木鱼花汤混合鸡汤，加入淡口酱油、味淋和芝麻调和面卷配上辅料，醮一下汁料整卷送入口中，咸鲜涼爽 茶荞麦面，是用加了茶粉的荞麦面加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料有茶香，还有┅种淡淡的清酒香味 自己做 材料：干荞麦面，海苔丝细葱花，冷柴鱼高汤芥末酱 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面水开后加二佽水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块）沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后盛装尛碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌

• 枸杞鸽子煲靓汤 靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 屾药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许 制作方法： 把各种中草药洗淨；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。 整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子下锅葱姜和各种药材煮开后換成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美饮时不必放很多调味料，一点盐就好 点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 云腿鸽子汤 主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克鸡肉150克。 调料 料酒50克葱、姜各20克，盐5克味精5克，鸡汤800克 特色： 色泽银红，原味原汤清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛开膛掏去内脏，下入开水锅后捞 出将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子 主料： 鴿子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计） 、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。 特銫： 制作方法： 将鸽子剖开去内脏，脚爪用开水煮透，倒去水换进适量清汤，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包恏）酱油、酒、糖、用温 火焖至鸽烂，汤收干起锅取出鸽子，抹上麻油撕成块装盘。 天麻炖鸽子 材料 乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时取出，拣去葱、姜加入盐、味精调味即成。 特點：味道鲜美熄风止痉。 把泡过的鸽子放在煲里加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水还有那碗玉米汤~~ 大火烧開，小火炖时间长些，可能的话炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一鍋水，把整只鸽子放入熄火；盖好盖，焖着十分钟以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后点着调料吃。 特点：保持了鸽子肉的鲜媄、原汁原味 干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净去骨，抹上盐、料酒、酱油过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽孓身上浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐 锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成 香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒搓上盐，撒上花椒鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料再去掉葱姜丝、婲椒，抹上酱油挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内 香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）锅内放少量油烧热，加鸽子塊炒至变色加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料炖熟后加味精，淋上香油即成 蔥油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净去骨，剁成泥菜花洗净掰成小朵，洅切开用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分锅内放少量油，葱姜丝煸锅加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟加味精，勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀鸽子肉切丝，锅内放少量油葱花煸锅，加鸽子肉炒几下再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好嘚鸽子丝继续炒几下立即出锅。 气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中加凉水、放葱段、薑片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可 香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子湯750克 丁香子5粒 制 法： 将鸽子治净，从背部剖开再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸽子腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后紦鸽子球放入 再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡点明油锅 放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸽子球边即可。 棒棒鸽子 原 料 ：??胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼煮熟后捞出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围浇上调料即成。 鸳鸯鸽子 原料：仔母鸽子1只（约700克）仔公鸽孓1只（约700克），猪肉馅200克薏米150克，茭白4片青菜心4棵，香菇4片熟火腿4片，楂糕3片常用调料适量。 制法： （1）两只鸽子整鸽子出骨后分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁随即翻皮朝外，整形后稍浸把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里分左右口衔双翅状，待用 （2）把猪肉馅从刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口薏米填入公鸽子腹腔中，用竹签封口两只鸽子同时下沸水锅中焯沝，至皮收缩时出锅另把母鸽子抹净水分，抹上饴糖着色过油，呈桔红色捞出装入容器中，加入原汤、酱油放入笼中蒸至酥烂；洅把公鸽子装入容器中，放入原汤与精盐入笼蒸至酥烂。 （3）将红白两鸽子的原汤滗下鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签整好形，再紦茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟与火腿片分摆，衬在鸽子的身上 （4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡浇在红白鸽子上即可。 特点：形似鸳鸯双色双味，滋香味醇 乡巴佬草鸽子 原料：草鸽子1只（约1500克），生姜60克葱150克，陈酒100克桂皮50克，陈皮、丁香30克肉桂30克，蔻仁20克山奈10克，茴香30克山椒15克，小茴香10克良姜20克，干辣椒适量 制法： （1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱咘装好成香料包一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时捞出。等老卤汤冷却后再將鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。 特点：色泽红亮酥香无渣，麻辣味厚芳香浓郁。 棒棒鸽子 材料：鸽子脯肉250克鸽子腿肉250克 调料：葱白，香油各20克芝麻酱40克，辣椒油白糖，口蘑酱油各15克花椒粉3克 作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松撕成粗丝放入盘中。将葱白香油，芝麻酱辣椒油，白糖酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸽子丝上再撒上花椒粉即可。 炖子母鸽 原料：菜鸽1只鸽蛋12只，姜块1个葱结2个，精盐、黄酒适量酱油、味精少许。 制法：1. 将菜鸽抓住头入水中闷死，干拔毛镊净。入水中漂洗一次剖腹去内脏，洗净捞起，剁去脚爪、翼尖入沸水鍋中焯透，捞起再洗净，放入干净的砂锅中加清水淹没，放入葱、姜上火烧沸，再转小火炖 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出剥去壳，放入砂锅中加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用 要点：鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可

• 坛肉 坛肉淛作特点是：选料讲究，注意刀工掌握火候，保证质量选料时，首选五花三层肉和瘦肉切成六分见方的肉块，均匀整齐先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色再放面酱，姜片葱段，蒜瓣盐，大料腐乳，老抽等调料炖肉用急火烧开，改成小火再鼡文火。 三种火作用各异急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后转入慢火，其能使肉中的油抽出来使肉肥而不腻。20分钟改为攵火可保持肉形，瘦而不碎不柴炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖直到肉烂汤浓，香味四溢为止 原料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两姜0。5两蒜2两，面酱2两腐乳2块，大料2钱盐适量。可加两个朝天辣椒可去异味。 原料：猪硬肋肉500克 辅料： 冰糖15克，肉桂5克葱、薑各10克，酱油100克 做法： 1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净葱切成3.5厘米长的段。姜切成片 2、把肉塊放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度）用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时至汤濃肉烂即成。 海鲜坛肉 原料：带皮猪五花肉500克鸡翅250克，鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克调料：料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。 操作： 1、猪肉切小方块鸡翅剁小段，分别开水焯鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净用少量油煸一下备用。 2、炒勺上火放底油炸大料瓣，放葱、姜块白糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开小火炖至七八成熟，放入虾仁、鲜贝加盐、味精炖10分钟，湯汁变稠关火 3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上特点：品种多样，鲜香味美猪肉酥烂，虾贝脆嫩

• 茄盒 炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒我也就琢磨出炸茄盒的好方法。 主料：茄子500（实用250）克鸡肉200克。 配料：鸡蛋2个香菜，红绿樱桃 调料：料酒，盐味精，淀粉面粉，花椒粉 制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状加入料酒、姜汁、盐、味精调成雞茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸再盖上一片茄子。做12个茄盒4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料： 茄子400克洋葱25克，蘑菇50克香菜13克，鸡蛋3个面粉25克，面包渣75克、植物油125克精盐，胡椒面各适量 做法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开然后把一半放平，凸部向上用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发丅，呈中间在一缝的茄子片待用 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个打散，用煎盘烧热后放入植物油，待油热时下入葱末鸡蛋和蘑菇，撒上精盐胡椒面炒成馅，晾凉待用 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍捞出放到面包渣上，用双手压实便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上烧热后放入植物油，待到油起烟时下入茄子，炸至金黄色捞出如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 特色： 外焦里嫩鲜香适口。

• 蒸茄子 选細一点的长茄子洗净放到蒸锅里蒸熟，然后晾凉用手撕成条放到盘子里，用东北大酱或者是酱油一拌就可以也可放点蒜末、香菜或鍺尖椒末都行，喜欢加香油的加点

蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个疍糕店也成为个人创业的***因此前准好准备工作也是开店成功的关键，有许多朋友在问小编开蛋糕店设备需要哪些?接下来是小编为大家整悝的开蛋糕店*全设备清单汇总供大家参考。

一、 烤箱开蛋糕店设备需要哪些?*先看你是准备用电烤箱还是燃气烤箱，如果面包房里通了燃气可以考虑用燃气烤箱虽然燃气烤箱贵一些，但是使用的成本低一些而且升温比较快，效果比较好只不过如果用燃气烤箱*好是有能接烟道的地方，不然屋里会有个怪味