怎样出具该鸡场的鸡肉营养产品健康

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-12 23:03 标签： 鸡肉产品

　　冯 博 助理研究员

　　上海市農业科学院农产品质量

　　标准与检测技术研究所

　　冯博1989年生于安徽凤阳。2017年毕业于上海海洋大学获得食品科学与工程专业博士学位，研究方向为食源性致病菌2015年下半年赴台湾成功大学生物科技中心，进行生物技术方面的研究交流现就职于上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，从事农产品中抗生素耐药菌方面的研究在国内外学术刊物发表学术论文五篇，现主持上海市市级农口青姩成长计划项目一项

　　市售冷鲜鸡肉营养及养鸡场饲料中耐药菌

　　为探索市售冷鲜鸡肉营养表面耐药菌和耐药基因的的存在情况和產生机制，用抗性培养基对市售冷鲜鸡肉营养和养鸡场饲料样品中对环丙沙星、头孢噻肟钠、盐酸强力霉素、四环素、红霉素和磺胺甲恶唑六种抗生素具有耐药性的细菌进行分离计数用qPCR对样品中17种耐药基因进行定量分析，并用液相色谱-质谱测定样品中抗生素的残留结果表明，鸡肉营养和饲料样品中6种耐药菌均有检出菌落计数分别在103~105 CFU/g和106~107 CFU/g之间；17种耐药基因均有不同程度的检出，两类样品中耐药基因的拷贝數分别在103 ~106 Copies/g和105 ~107 Copies/g之间然而，所有鸡肉营养样品中均仅发现少量环丙沙星残留浓度最高为0.014 mg/kg，低于国家相关限量标准；仓库来源的鸡饲料种均未检测到抗生素残留食槽来源的鸡饲料样品中检出泰妙菌素、磺胺氯吡嗪、强力霉素、氟苯尼考4种抗生素。因此市售冷鲜鸡肉营养和養鸡场饲料中普遍存在耐药菌和耐药基因，但并不依赖于抗生素残留；养殖抗生素滥用、养鸡场环境耐药菌的大量存在及加工过程中的交叉污染均可能导致鸡肉营养产品表面存在耐药菌

编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食品工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于2018年8月2-3日在安徽合肥举办“第十届食品科学国际年会”

　　在此，我们诚挚的邀请您出席本次食品年会共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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　　人类经常会做各种保健吃各种保健品，目的是补充营养提高免疫力，舒筋活血以求健康长寿。人类是这样人类养殖的畜禽也是这样。在日常养鸡过程中要想让鸡少得病，养鸡户也需要给鸡做好保健

　　那么，给鸡做保健需要从哪些方面入手呢本文，我们为您介绍3点

　　有人说应激是雞的万病之源，这句话虽然夸张但不可否认，应激确实可以引起非常多的鸡病通常情况下，受到应激的鸡群往往容易感染支原体、夶肠杆菌，最终发展成为难以治愈的混合感染而在养鸡场，容易产生应激的节点很多比如转群、天气变化、疫苗接种等。所以养鸡戶必须在鸡群容易产生应激的节点为它们做好保健。保健的方式通常是抗生素+多种维生素

　　养鸡户给鸡群防病治病，势必要使用各种各样的药物这些药物虽然能救鸡的命，但也给鸡体造成了相当大的负担而承受负担**的就是肝和肾。目前在养鸡场鸡群在肝肾方面出問题的情况很常见，肾肿大、肝中毒等情况屡见不鲜所以，为鸡群提供保肝护肾类的保健产品是养鸡户不可忽视的要素。

　　鸡要想健康的存活需要各种各样的营养元素。补充鸡所需营养本身就是在防止鸡群犯病，因为各种营养元素和微量元素的缺乏鸡都可能会表现出病态。另外做好日常的营养，也是为了提高鸡自身的免疫力和抗病能力这里要提醒各位养鸡户的是：不同类型的鸡在不同日龄需要不同的营养元素，大家应该根据具体情况合理搭配饲料和添加剂

　　以上就是日常养鸡过程中常见的3个保健要点。另外雏鸡开口藥添加葡萄糖和多维，并适当提供毒性不强的抗生素如此可以减少雏鸡死亡率，这也是养鸡户需要注意的一个要点

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