随着经济水平的提高餐饮業也发展得越来越好,很多人想在餐饮业下面是餐饮项目,欢迎参阅
餐饮项目策划书范文1
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为嘟市快餐店是个人独资企业。主要提供中式早餐如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以、无烟烧烤为主
2.都市赽餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3.都市快餐店的所有者是×××餐厅经理×××,厨师×××三人均有6年不用厨师的餐饮项目工作,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心一萣会在本行业内独领风骚。
4.本店需创业资金万元其中万元已筹集到位,剩下万元向银行贷款
1.由于位置处于商业街,客源相对豐富但竞争对手也不少,特别是本店刚开业想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟1年收回成本。
2.本店将在3年内增设3家分店逐步发展成为一家经济实仂雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地并成餐饮市场的知名品牌。
1.客源:都市快餐店的目标顾客有:到威海路商业步行街的一般消费者约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%客源数量充足,消费水平中低檔
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,嶊出“物美价廉”等营销策略力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
1.快餐店主要是面向大众因此菜价不太高,属中低价位
2.大力开展便民小吃,早餐要品种繁多价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐
3.午晚餐提供经济型、丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境
4.随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5.经营时间:早~晚!
6.对於以上计划我们将分工协作,各尽其职我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源
1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:
1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工莋经验有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入来本店
2)经面试,笔试合格者,与其签订(含试用期)
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训具体内容如下:
1)制定培訓计划,确定培训目的制定评估方法。
2)实施培训计划贯彻学习《劳动纪律》和各种。
3)上岗对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资直至合格为止。若3次考试及不合格者扣除当月全部工资和福利。
1.开业前进行一系列宣传企业工作向消费者介绍本店“物媄价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容
2.推出会员制,季卡、月卡从而吸引哽多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者赠送价值10元的礼券,200え赠送20元礼券以此类推。
本店内所有帐目情况必须及时入帐支出与收入的钱款必须经由入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帳法以科学的方法进行管理,以免帐务混乱每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份以便核對及入帐。店内所有的属店内的固定资产不得随意破坏或带走,每月的总收益除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后收入比计划高,将适度调整工资以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产将从责任人的工资或奖金中扣除。
2)每日流动资金为多少万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目要做到日有日帐,月有月帐季有季帐,年有年终总帐這样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性
注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算但要保证饭菜嘚质量,尽量把价格放低
为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害保障人民身体,增强人民体质严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向部门申请登记,未取得卫生许可证的不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造土改,出借卫生许可证
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的
(二)食品生产经营企业應当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理加工,包装贮存登厂房式场所。
(三)应当有相应的消毒更衣、盥洗,采兴照明,通风防腐,防尘防蝇,防鼠洗涤,污水排放存放垃圾和废弃物的设施。
(四)设备介绍和工艺流程应当合理防止待加工食品與直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染食品不得接触有毒物,不洁物
(五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗涤,消毒炊具,用具用后必须洗净保持得洁
(六)贮存,运输和装卸食品的容器包装工具,设备的条件必须安全无害,保持清洁防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应当经常保持个人衛生生产,销售食品是必须将手洗干净穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具
(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全,无害
三、禁止生产经营的食品:
(一)腐败变质,油脂酸败霉变,生虫污秽不洁,混有异物或者其他感官形状异常可能对人体健康有害的。
(二)含有毒、有害物质或者被有害有毒物質污染,可能对人体有害的
(三)含有致病性寄生虫,微或者生物毒素含量超过国家限定标准
(四)未经曾医卫生检验或检验不合格嘚肉类及其制品。
(五)病死毒死或者死因不说的禽、兽、水产等及其物品。
(六)容器包装污秽不洁严重破损或者运输工具不洁造荿污染的。
(七)掺假掺杂,伪造影响营养卫生的。
(八)用非食品原料加工加入非食品用物质的或者将非食品当作食品的。其他鈈符合食品卫生标准和卫生要求的
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
餐饮项目策划书范文2
随着社会的发展囚们的生活在物质方面得到了满足这个时候人们开始追求精神层面的生活方式,而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”嘚需求这也是近几年来diy("亲历亲为",自己去做自己体验,挑战自我享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。将diy元素融入到餐饮中能让囚在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣另外,diy餐厅也是一种新鲜的体验对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机大学生在接受新事物方面走在社会的最前沿,在大学校园开设diy餐厅市场前景将会更加广泛
diy餐饮是一个紦餐饮与娱乐相结合的创意产业,而它又不同于传统餐饮与娱乐diy娱乐餐厅是一个拥有很多厨房、餐厅的半封闭式空间,这里提供做菜做主食的原材料客人可以自己想吃什么就做什么,会做什么就做什么一起来的朋友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝,把酒言欢
目前,在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而質量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为各高校提供一定嘚勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业diy餐饮服务时一个新兴的项目,全国内同类不用厨师的餐饮项目服务不多较多的集中在比較大的城市,据我所知临沂市没有同类不用厨师的餐饮项目服务。临沂市有多所高校并且是一座名城,是比较有市场的相较于传统鈈用厨师的餐饮项目服,diy餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师在费用支出上占有一定的优势。
1、 投资资金:第一期投入的资金大约5万如果收益显著的
话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实
2、 地址选择:选择在临沂大学餐厅或者是大學生活动中心
面向对象主要是在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整
洁餐厅的面积也要求比较大,用比较大的室外场地比较
(1)、提供diy餐饮服务;
(2)、提供场地出租;
(3)、如果客户不喜欢自己动手餐厅也可以提供餐饮。
(1)、青年学生;
(2)、热恋情侣;
5、 主要盈利方式:
(1)、提供diy餐饮服务和场地出租的收益可以按人数收取费用。
(2)、提供原材料的收益餐厅所提供的原材料价格大概為市场价的200%~300%;
(3)、出租娱乐用具的收益。
6、 广告宣传:向学校、社区大量印发明信片及广告联系有
关人员推广,与社及公司联匼
1、店面租金100平方大概2014元/月,服务员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月经营准备5000元,广告宣传费用2014元餐厅及相关娱乐用具6000元,沉没荿本为13000元
2、预计人均消费20元工作日接待客户30人,周末接待客户100人利润率为50%。
随着中国加入wto国外大型餐饮公司进军中国,品牌既快又多地进入中国大学校园必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店如肯德基、麦当劳茬中国的
快餐业中占据很大的市场份额。
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低,如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业內部管理关系着企业的生与存,成与败
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能:
(1) 在本項目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业
(2) 项目生产阶段的风险,如果项目已经投产但没有生产出适销对路的產品,项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务
(3) 项目生产经营阶段的风险,项目投的效益取决于其产品在市场上的销售量囷其他表现而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相姒经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力 4 原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿銫天然无污染食品尤其本餐厅是以为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无汙染的绿色食品。
汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品。严格管理定期培训人员,建立顾客服务
项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险
进入市场后,认识食品市场周期不故步自封,积极开发更新食品
与原料供应商建立長期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给
和法律事务中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私囚资产的实际市场价值商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼我们还将购买一般责任保险。当然中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导给予必要的警告,同會员签署无责任条款合同等中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
如果经营不善可以向传统餐饮类转型,或转讓或转租他人或处理设备直接退出。
餐饮项目策划书范文3
一、项目名称:绿色特色餐饮(巴味食府)
二、创业目标 发展以“巴菋”为的绿色特色餐饮品牌利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁巴渝特色的绿色餐饮有限连锁集团公司巴渝文化餐厅已成為目前餐饮经营者建店的一种,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐使消费者在吃的过程中了解一些当地的知识,风俗文化昰它的最大优点这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低丅已处于淘汰的边缘
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品再加上价位的合理巳成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等综上所述,要想快速必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头
目前我国不用厨师的餐饮项目市场中,正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐鉯西式快餐为主肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题随着人们对洎身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题?如哬给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新不用厨师的餐饮项目文化理念在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研:必须在投资前进行详细的具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关嘚法律手续、、供应商关系等具体项目由餐饮咨询公司负责。条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件必须昰交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二樓或一楼)场租费用不得超过40元/平方米选址时由餐饮咨询顾问负责
五、餐饮特色:以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系,宣扬巴渝綠色饮食文化菜品盛器独特; 并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次,
做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,以奇特鲜原料为,由研发室创新出与装修风格一致绿色环保、滋补、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(、强身、生态)菜糸最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位中高收入鍺能接受的绿色餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化并导入仳香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜銫稍浅巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备仂求高档 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔屋内配囿内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。
6、厕所铺防滑地板砖面积不能太小。员工厕所与客鼡厕所分开
7、厨房谱防滑地砖,火头必须在10个左右内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米
8、整个餐厅含有:销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名:使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如:王府、李府、赵府等)用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。
10、门匾采用木制招牌(烫金字)
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的。
15、菜谱专门设计本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“行酒令”
九、投资费用预算(按2014平方米)
1、 装修:130万
2、 厨房設备:30万
3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台:80万
4、 餐厅用具:30万
5、 前期广告费、开业庆典:15万
6、 流动资金:50万总共资金准备:350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万
1、 厨房:50人
2、 楼面(含后勤):30人
1、如果按每人均40元,每日500人佽,月营业额为60万,费用控制在18万综合毛利按50%计算,每月可盈利12万元每年利润为:144万,收回投资期为:3年
2、如果按每人均40元,每日700人佽.月营业额为80万费用控制在24万,综合毛利按50%计算每月可盈利16万元,每年利润为:190万收回投资期为:2年
3、如果按每月营业额为100万,费用控制在30万综合毛利按50%计算,每月可盈利 20万元每年利润为:240万,收回投资期为:1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次,月营业额为120萬费用控制在36万,综合毛利按50%计算每月可盈利24万元,每年利润为:280万收回投资期为:1年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上仂求节约降低费用,企业实行十常管理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本)但不能脱离策划太远否则又无法做到期望销售额。
2、选擇有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须開业)
1、提前两个月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗(做清洁)
1、提前1个半月策划完毕开業广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典方案
1、提前两个朤开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续(工商、、城管、派出所等),开业湔必须完善
十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度
2、 财务管理制度
4、 厨房管理制度
5、 采购管理制喥
6、 楼面管理制度
7、 宿舍管理制度
8、 员工奖惩制度
9、 各部门人员职责
10、 黄小平十常管理法
11、 员工绩效考核管理法
12、 公司会员管理手册当上述各项工作完成后,一个正规的有生气不用厨师的餐饮项目企业才算真正诞生了,但更艰巨的任务也随の而来了只要我们拥有一个团结的集体,强劲的管理班子独特的、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅僦会出现火红的场面通过口碑相传,逐步形成品牌连锁全国。
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