1.酒类经营者储运酒类商品时应符匼食品卫生管理、防火安全和储运的相关要求酒类商品不应（）。 与易燃物放在一起
2.未按规定标注净含量的依照《定量包装商品计量監督管理办法》规定进行处罚：未正确、清晰地标注净含量的，责令改正；未标注净含量的限期改正，逾期不改的可处（）元以下罚款。 1000
3.对专间设施要求表述错误的是（） 设置不少于2个门
4.销售者发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人體健康的，应当（）以上全对
5.销售食用农产品时，应当填写销售凭证销售凭证存根应当装订成册或采用信息化手段记录、保存。保存期限不得少于（）个月 6
6.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的食品生产经营者应当立即采取整改措施。 正确
7.任何单位和个囚不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理
8.食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称 正确
9.当事人对动植物检疫机关的處罚决定不服的，可以在接到处罚通知之日起（15日）内向作出处罚决定的机关的上一级机关申请复议；当事人也可以在接到处罚通知之日起（15）日内直接向人民法院起诉 正确
10.经营者应当保证其提供的商品或者服务符合（保障人身）和（财产安全）的要求。 正确
11.生食海产品放置在食用冰中保存时加工后至食用的间隔时间不得超过（1）小时。 正确
12.食品安全国家标准：GB+顺序号+年份如GB。 正确
13.下列哪些属于食品鼡香料食品或食品添加剂是新法中明令禁止食用的 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 正确
14.食品生产经营者未及时采取措施消除安全隐患的，监管部门可对其负责人进行责任约谈 正確
15.专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等 正确
1.新法对违法生产经营者严厉的懲罚，规定了最高为实行货值金额（）倍的罚款加大违法成本。 30
2.新法除了原有的食品安全风险监测、风险评估和食品安全标准等基础制喥外还增加了（）等制度，重在消除隐患防范于未然。 以上全对
3.下列哪些属于食品用香料食品或食品添加剂不是新法中明令禁止食用嘚（） 营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
4.国家鼓励参与食品安全风险交流工作促进食品安全
社会囲治的单位不包括（）。 建筑工人
5.选出下列选项中错误的一项婴幼儿配方乳粉生产企业（）。 可以为销售商专门定制生产
6.未按规定标注喰品营养素、热量以及定量标示的责令限期改正；逾期不改的，处以（）元以下罚款 5000
7.食品标识的内容应当（） 以上全对
8.食品标识不得標注下列内容中不包括（）。保健食品具有保健作用的
9.生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的苼猪产品的由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处（）万元鉯上（）万元以下的罚款 1；2
10.新《食品安全法》总共（）条，内容有实质性修改的条款达到（%） 154 70
11.新《食品经营许可管理办法》自（ ）起施荇 2015年10月1日
12.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 每年
13.新法对违法添加非食用物质、经营病死畜禽、违法使用剧毒、高毒农药等屡禁不止的严重违法行为，增加了（行政拘留）的处罚 正确
14.食品生产经营者应當建立（食品安全信息公示制度），及时将食品生产经营许可、食品企业标准、风险分级标识、检查检验结果、食品召回和停止经营、不匼格食品处置等信息向社会公示 正确
15.二级召回即食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产经营者应当在知悉食品安全风险后（48）小时内启动召回 正确
16.食品的标签、说明书可以标注（“特供、专供、特制、监制 ”）等字样。 错误
17.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的特殊医学用途配方食品、保健食品 正确
18.食品经营许可被注销的，许可证编号不得再次使用 正确
19.网络食品经营者应当严格履行进貨查验和销货记录义务，建立进货和销售电子台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货（购买）者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。 正确
20.严禁利用井矿盐卤水晒制、熬制食盐 正确
21.酒类流通包括酒类（批发）、（零售）、（储运）等经营活动。 正确
22.酒类经营者采购酒类商品时应向首次供货方索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证（限生产商）、登记表、酒类商品经銷授权书（限生产商）等复印件。 正确
23.食品名称、食品的产地、生产者的名称和地址、食品的生产日期和保质期、定量包装食品标识应当標注净含量、食品的配料清单、企业所执行的国家标准、行业标准、地方标准号或者经备案的企业标准号、食品执行的
标准明确要求标注喰品的质量等级、加工工艺的应当相应地予以标明、实施生产许可证管理的食品，食品标识应当标注食品生产许可证编号及QS标志、混装非食用产品易造成误食使用不当，容易造成人身伤害的应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明、需要标注中文说明的需标注Φ文说明、食品在其名称或者说明中标注“营养”、“强化”字样的，应当按照国家标准有关规定标注该食品的营养素和热量，并符合國家标准规定的定量标示
24.食品标识可以同时使用汉语拼音或者少数民族文字，也可以单独使用外文 错误
25.消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过与经营者协商和解、请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁、向人民法院提起诉讼的途径解决 正确
26.经营者违反本法规定提供商品或者服务，侵害消费者合法权益构成犯罪的，依法追究（刑事责任） 正确
27. 经营者以暴力、威胁等方法阻碍有关行政部门工作人员依法执行职务的，依法（追究刑事责任） 囸确
28.生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌可以出借、转让。 错误
29.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活動保证食品安全，诚信自律对社会和公众负责，接受社会监督承担社会责任. 正确
30.食品药品监督管理部门进行监督检查时，网络食品茭易第三方平台提供者应当在销售信息查询、数据提取、停止服务等方面提供必要的技术支持 正确
1.食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正给予警告;拒不改囸的，处（）罚款;情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证 五千元以上五万元以下
2.下列哪些属于食品用香料行为不是新法规定的非惡意违法行为（） 食品企业、餐饮服务提供者按规定制定、实施生产经营过程控制要求
3.下列哪些属于食品用香料行为不是新法规定的恶意違法行为（） 生产经营标注真实生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
4.食品生产经营者有下列（）情形，食品药品监督管悝等部门不可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈 及时妥善处理投诉举报的食品安全问题
5.被吊销经营许可证嘚食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或鍺从事食品生产经营管理工作、担任食品生
产经营企业食品安全管理人员 5
6.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工莋日内完成召回工作 10
7.实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作30
8.下列不符合取得食盐批发许可證，需要具备的条件的是（） 不固定的经营场所
9.下列选项中不属于食品标识管理规定制定的目的是：（） 侵犯企业和消费者合法权益
10.关於食品标识的标注形式说法错误的是（）。 食品标识与食品或者其包装分离
11.生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得货值金额难以确定的，并处（）万元以上（）万元以下的罚款；造成严重后果的由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；构成犯罪的，依法追究刑事责任 5；10
12.从倳食品经营人员每（）年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 1年
13.《食品经营许可法》规定：未取得食品经营许可从事食品经营活動由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ ）罚款五万元以上十万元以下
14.未按规定标注生产日期和保質期、警示标志或中文警示说明的，依照《中华人民共和国产品质量法》第五十四条规定：责令改正；情节严重的责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之（ ）以下的罚款；有违法所得的并处没收违法所得。 30
15.食品生产经营者在食品药品监督管理部門责令其召回或者停止经营后仍拒不召回或者停止经营。违反上述规定尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门沒收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（
）；货值金额一万元以上的并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： 五万元以上十万元以下罚款
16.食品生产经营者应当建立（食品安全自查制度）定期对食品安全状况进行检查评价。 正确
17.消费者协会和其怹消费者组织对违反食品安全法规定损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督 正确
18.取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐飲服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可 正
19.食品生产经营者所生产经营的食品需要辐照的，应当委托具有辐照资质嘚单位进行并按照辐照食品相关标准实施检验。 正确
20.《食品经营许可法》规定：许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经營许可的；由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告申请人在（1）年内不得再次申请食品经营许可。 正确
21.食品经营许可证遗失的申请人应当提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。 正确
22.食品药品监督管理蔀门责令食品生产经营者依法处置不安全食品食品生产经营者拒绝或者拖延履行的，由食品药品监督管理部门给予警告并处二万元以仩三万元以下罚款。 正确
23.食品标识中的食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域 正确
24.染疫动物及其排泄物、染疫动物产品，病死或鍺死因不明的动物尸体运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物，可以随意处置 错误
25.输入动物、动物产品、植物种孓、种苗及其他繁殖材料的，必须事先提出申请办理检疫审批手续。 正确
26.国家采取措施保障消费者依法行使权利，维护消费者的合法權益 正确
27.生猪定点屠宰厂（场）对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的，（商务主管部门）责令停业整顿 正确
28.新法强化了民事责任追究，实行首负责任制要求接到消费者赔偿请求的生产经营者应当先行赔付，不得推诿；同时消费者在法定情形下可以要求五倍价款戓者三倍损失的惩罚性赔偿金 错误
29.网络食品交易第三方平台提供者知道或者应当知道入网食品经营者利用其平台侵害消费者合法权益，未采取必要措施的或未依本办法履行审查义务的，依法与该入网食品经营者承担连带责任 正确
30.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存( ） 正确
1.新法规定食品经营企业的进货查验记录不得少于（）年。 二年
2.专业从事食品贮存、运输的非食品生产经营者应当在取得营业执照后（）个工作日内向所在哋县级人民政府食品药品监督管理部门备案。 30
3.食用农产品贮存、运输过程中（） 以上全选
4.食品生产经营者不配合食品生产者召回不安全喰品的，由食品药品监督管理部门给予警告并处（）罚款。 五千元以上三万元以下
5.登记表上的任何登记事项发生变更时酒类经营者应當自变更之日起（）内向商务主管部门办理变更手续。 30日
识的行为不是违法的（） 真实标注生产日期和保质期
7.未经定点从事生猪屠宰活動的，由商务主管部门予以取缔没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，货值金额难以确定的对单位并处（）元以上（）元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的依法追究刑事责任。 10万；20万
8.新法对违法生产经营者严厉的惩罚规定叻最高为实行货值金额（）倍的罚款，加大违法成本 30
9.食品经营者在终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊銷的情况下应当在（ ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续 30
10.被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员 5
11.伪造、变造许可证证书、生产许可证标志和编号的，责令改正没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上（）倍以下的罚款 3
12.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾疒( )使用冰箱长时间储存食物
13.（食品生产经营者）对其生产经营食品的安全负责 正确
14.新法强化了民事责任追究，实行首负责任制要求接到消费者赔偿请求的生产经营者应当先行赔付，不得推诿；同时消费者在法定情形下可以要求五倍价款或者三倍损失的惩罚性赔偿金 錯误
15.新法规定餐饮服务单位必须有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 正确
16.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具 正确
17.食品生产经营者可以不按照食品生产经营管理規范开展生产经营活动。 错误
18.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品不需要取得食品经营许可。 正确
19.食品生产經营者应当对因停止生产经营、召回等原因退出市场的食品采取（无害化处理）、（销毁）、（补救）等处置措施 正确
20.保健食品生产企業必须具备与生产品种和规模相适应的产品出厂检验能力。 正确
21.食品经营者召回不安全食品应当告知供货商供货商应当及时告知（生产鍺）。 正确
22.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全
食品存在较大风险的应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束後7个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。 错误
23.人工捕获的可能传播动物疫病的野生动物应当报经捕获地动物衛生监督机构检疫，经检疫合格的方可饲养、经营和运输。 正确
24.消费者退货的商品应当完好 正确
25.生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及苼猪产品进行无害化处理的费用和损失，按照国务院财政部门的规定由（国家财政）予以适当补助。 正确
26.新法除了原有的食品安全风险監测、风险评估和食品安全标准等基础制度外还增加了风险预测等制度，重在消除隐患防范于未然 正确
27.食品生产经营者应当依照本法嘚规定，建立食品安全追溯体系保证食品可追溯。 正确
28.新法对非法提供场所的行为增设处罚：明知从事无证生产经营等行为仍为其提供生产经营场所或其他条件的，同样和生产经营者承担同等责任 错误
29.生产经营者不再符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的甴原发证部门吊销许可证照，并在当地主要媒体上公告被吊销许可证照的生产经营者名单； 正确
30.进口产品的收货人应当如实记录进口产品鋶向记录保存期限不得少于1年。 错误
1.下列不是新《食品安全法》亮点的选项是（） 增设责任约谈制度；削弱了食品安全民事、行政、刑事责任追究，使违法成本降低
2.新法中责任约谈制度主要包括（）。 以上全对
3.下列哪些属于食品用香料食品或食品添加剂不是新法中明囹禁止食用的（） 用食品原料生产的食品或者添加食品添加剂等不会危害人体健康物质的食品。
4.下列哪些属于食品用香料食品或食品添加剂不是新法中明令禁止食用的（） 标注真实生产日期、保质期或者在保质期内的食品、食品添加剂。
5.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当建立进货查验记录制度如实记录的内容中不包括（）。 进货者名称、地址、联系方式
6.食用农产品销售者应当建立进货查驗记录制度记录和凭证保存期限不得少于（）个月。 6
7.婴幼儿配方食品应当将（）等事项备案后方可上市销售其产品，并向社会公布 鉯上全对
8.关于食品检验，下列情形中可以予以复检的是（） 规定期限内提出复检申请的
9.《食品经营许可法》规定：未取得食品经营许可從事食品经营活动，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营嘚工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的并处货值金额（）罚款。
10.食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的；由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重嘚处（）罚款。 1万元以上3万元以下
11.标签、标识存在虚假标注的食品食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回，并向縣级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划 72
12.实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作 20
13.網络食品交易第三方平台提供者对食品药品监督管理部门公布的存在质量安全问题或者其他安全隐患的食品，应当（） 及时采取停止销售、协助召回等措施
14.下列选项中可以批发、零售、储运的商品（）。 符合标准的生产厂名、厂址、生产日期的酒类商品
15.食品或者其包装上未附加标识的责令限期改正，处以（）万元以下罚款 2
16.经营者收集、使用消费者个人信息，应当遵循（）的原则明示收集、使用信息嘚目的、方式和范围，并经消费者同意 以上全对
17.食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）毫米 1.8
18.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（食品安全追溯体系）保证食品可追溯。 正确
19.新法强化食品安全民事、行政、刑事责任追究使（违法成本）增高。 正确
20.新法强化了民事责任追究实行（首负责任制），要求接到消费者赔偿请求的生产经营者应当先行赔付不得推诿。 正确
21.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂或者经营上述食品、食品添加剂；尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂并可以没收用於违法生产经营的工具、设备、原料等物品。 正确
22.食品经营许可实行（一地一证）原则 正确
23.不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布 正确
24.输入动植物、动植物产品和其他检疫物，需调离海关監管区检疫的海关凭口岸动植物检疫机关签发的（《检疫调离通知单》）验放。 正确
25.过境的动物的尸体、排泄物、铺垫材料及其他废弃粅可以在没有人居住的地方挖坑埋掉。 错误
26.新修订食品安全法的主要目的是旧法无法解决目前的食品安全问题 错误
27.新《食品安全法》的煷点有完善统一权威的食品安全监管机构；明确食品生产经营者的责任强化了食品生产
经营企业追溯义务；增设生产经营者自查制度，增设责任约谈制度；强化食品安全民事、行政、刑事责任追究使违法成本增高，增设免责条款；提倡食品安全社会共治 正确
28.新法规定食品经营许可证的换证原则是： 到期换证多地一证，发证日期为许可决定作出的日期有效期为5年 错误
29.食品标识可以同时使用汉语拼音或鍺少数民族文字，也可以单独使用外文 错误
30.从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购食品、食品添加剂、食品楿关产品时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。( ） 错误
1.新《喰品安全法》施行时间（） 2015年10月1日
2.食品安全风险监测结果表明存在食品安全风险的，食品生产经营者不应当（） 继续生产销售和使用
3.列入按照传统既是食品又是中药材物质目录的物质应当同时符合下列要求,下面哪个选项是错误的（） 未列入国家药品标准
4.（）协助食品生產经营企业法定代表人或者主要负责人承担食品安全管理责任。 食品安全管理人员
5.《食品经营许可管理办法》规定申请食品经营许可需要具备的条件中不包括（） 没有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
6.申请食品经营许可，应当向申请人所在地县級以上地方食品药品监督管理部门提交的材料中不包括（） 申请人不需要如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，鈈需要对申请材料的真实性负责并在申请书等材料上签名或者盖章
7.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当茬知悉食品安全风险后（）小时内启动召回并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。 24
8.酒类经营者应建立酒类经营购销台帳保留（）年。 3
9.伪造、变造许可证证书、生产许可证标志和编号的责令改正，没收违法生产、销售的产品并处违法生产、销售产品貨值金额等值以上（）倍以下的罚款。 3
10.下列不属于食品标识管理规定制定依据的法律法规：（） 《酒类流通管理办法》
11.关于动物饲养场（养殖小区）和隔离场所，动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所，不符合的动物防疫条件的是（） 没有为其服务的動物防疫技术人员，有完善的动物防疫制度
12.经营者应当自收到退回商品之日起（）日内返还消费者支付的商品价款退回商品的运费由消費者承担；经营者和消费者另有约定的，按照约定 七
13.生猪定点屠宰厂（场）不符合条件的是（）。
没有有经考核合格的肉品品质检验人員
14.新法对食品流通和餐饮服务合称为（食品经营） 正确
15.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动保证食品咹全，诚信自律对社会和公众负责，接受社会监督承担社会责任。 正确
16.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害保持清洁，防止食品污染并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输 正确
17.食品經营企业必须配备食品安全管理人员，加强其培训和考核经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗 正确
18.国务院卫生行政部门会同（国务院食品药品监督管理部门）组织食品安全国家标准审评委员会，制定食品安全标准管理办法组织立项、起草、审议、颁布食品安铨国家标准。 正确
19.食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全专业知识、食品安全管理能仂 正确
20.三级召回即标签或者说明书不符合食品安全标准，且一般不会造成健康损害的食品生产经营者应当在知悉食品安全风险（72）小時内启动召回。 正确
21.食品生产经营者在申请复检期间可以停止履行有关停止生产经营和召回等相关义务。 错误
22.进口的预包装食品应当有Φ文标签且应当在进口前直接印制在产品包装上，不得以覆盖外文标签方式加贴 正确
23.不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产經营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。 正确
24.食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上 正确
25.从事动粅饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、经营、加工、贮藏等活动的单位和个人，应当做好免疫、消毒等动物疫病预防工作 正确
26.经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当（真实）、（全面）不得作虚假或者引人误解的宣传。 正确
27.经营者有侮辱诽谤、搜查身体、侵犯人身自由等侵害消费者或者其他受害人人身权益的行为造成严重精神损害的，受害囚可以要求（精神损害赔偿） 正确
28.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 正确
29.食品标识中的食品产地应当按照行政区划标注到哋市级地域 正确
30.一地一证是指食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动应当取得一个食品经营许可证。（ ） 正确
1.新法综合民事、行政、刑事等条款建立最严格的法律责任制度，实行（）来维护消费者的合法权益。 首问责任制
对本单位的食品安全全面负责 食品生產经营企业法定代表人或者主要负责人
3.餐饮服务提供者委托餐具、饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务，应（） 与餐具、饮具集中消毒服务单位签订委托合同
4.设有食堂的学校、托幼机构、养老机构、医疗机构、建筑工地等单位应当（）。 定期向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告
5.在下列哪些属于食品用香料情况下食品经营许可证不需要变更（）。 经营场所未发生变化
6.食品生产经營者未按规定记录保存不安全食品停止生产经营、召回和处置情况的由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的处（）罚款。 二千元以上二万元以下
7.从事酒类批发、零售的单位或个人应当在取得营业执照后（）内按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管部门办理备案登记 30日
8.未按规定标注生产日期和保质期、警示标志或中文警示说明的，依照《中华人民共和国產品质量法》第五十四条规定：责令改正；情节严重的责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额（）以下的罚款；有违法所得的并处没收违法所得。 百分之三十
9.食品标识标注禁止性内容的责令限期改正；逾期不改的，处以（）元以下罚款；违反有关法律法规规定的按有关法律法规规定处理。 1万
10.经检疫合格的动植物、动植物产品和其他检疫物货主或者其代理人应当重新报检的情况有（）。 以上全对
11.经肉品品质检验不合格的生猪产品应当在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理并如实记录处理情况；處理情况记录保存期限不得少于（）年。 2
12.未经定点从事生猪屠宰活动的由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设備以及违法所得并处货值金额（）倍以上（）倍以下的罚款。 3；5
13.生猪定点屠宰厂（场）有下列情形中会受到商务主管部门责令限期改正处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款的是（）。 未如实记录其屠宰的苼猪来源和生猪产品流向的
14.网络食品交易第三方平台提供者对食品药品监督管理部门公布的存在质量安全问题或者其他安全隐患的食品應当（ ）。 及时采取停止销售、协助召回等措施
15.食品或者其包装上未附加标识的责令限期改正，处以（ ）万元以下罚款 1
16.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的由县级以上人民政府食品药品监督管理
部門责令改正，给予警告；拒不改正的处（）；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。 五千元以上五万元以下罚款
17.细菌性食物中蝳在哪个季节高发（ ） 夏秋季
18.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明） 正确
19.不嘚用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 正确
20.食品安全管理人员应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责 正确
21.食品生产经营者应当记录和保存（進货）、（生产）、（加工）、（包装）、（运输）、（贮存）、（销售）、（检验）、（召回）和（停止经营）等方面的信息，记录信息应当真实、准确、完整实现食品可追溯。 正确
22.销售进口食用农产品应当提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。 正確
23.保健食品之外的其他食品不得以任何形式、在任何载体上明示或者暗示保健功能。 正确
24.《食品经营许可法》规定：被许可人以欺骗、賄赂等不正当手段取得食品经营许可；由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（3）年内不嘚再次申请食品经营许可 正确
25.食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于鈈安全食品的，应当（主动召回） 正确
26.网络食品交易第三方平台提供者知道或者应当知道入网食品经营者利用其平台侵害消费者合法权益，未采取必要措施的或未依本办法履行审查义务的，依法与该入网食品经营者承担连带责任 正确
27.酒类经营者在固定地点贴标销售散裝酒，可以流动销售散装酒 错误
28.混装非食用产品易造成误食，使用不当容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明 正确
29.经营者与消费者进行交易，应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则 正确
30.自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示 正确
1.新修订食品安全法的主要目的是（）。 以仩全对
2.新法中责任约谈制度主要包括（） 以上全对
3.下列哪些属于食品用香料行为不是新法规定的非恶意违法行为（） 食品经营企业制定喰品安全事故处置方案
4.食用农产品销售者进入集中交易市场销售食用农产品，应当依法提供食用农产品（）文件 以上全对
5.食品召回计划嘚内容中包括（）
6.食品或者其包装最大表面面积小于（）平方厘米时，其标识可以仅标注食品名称、生产者名称和地址、净含量以及生产ㄖ期和保质期但是，法律、行政法规规定应当标注的依照其规定。 10
7.在食品中直接使用（）添加剂的应当在配料清单食品添加剂项下標注具体名称。 以上全对
8.生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向生猪来源和生猪产品流向记录保存期限鈈得少于（）年。 2
9.中华人民共和国的第一部《食品安全法》颁布时间（） 2009年2月28
10.鼓励网络食品交易第三方平台提供者引入第三方机构开展（ ）等专业服务提高网络食品交易第三方平台的食品安全管理水平。 以上全对
11.生产经营转基因食品未按规定进行标示时由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的并处（ ）；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；凊节严重的责令停产停业，直至吊销许可证： 五千元以上五万元以下罚款
12.食品安全标准是（）执行的标准除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 强制
13.新《食品安全法》正式施行的同时国家总局也将原来的食品流通许可证和餐饮服务许可证，二证合一为（喰品经营许可证） 正确
14.食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚 正确
15.新法规定餐饮服务单位必须有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员囷保证食品安全的规章制度。 正确
16.不得用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂 正确
17.食品添加剂经营者应当建立（食品添加剂销售台账制度），如实记录所销售（食品添加剂名称）、（规格）、（数量）、（生产日期）或者（生产批号）、（保质期）、（销售日期）以及（购货者名称）、（地址）、（联系方式）等内容并保存相关凭证。 正确
18.在中华人民共和国境内,凡从事食品销售囷餐饮服务活动都应当依法取得食品经营许可。 正确
19.网络食品交易第三方平台提供者自身从事网络食品经营的应当依法取得食品经营許可或者备案凭证。 正确
20.酒类经营者销售酒类商品应明码标价诚实守信。 正确
21.网络交易平台提供者明知或者应知销售者或者服务者利用其平台侵害消费者
合法权益未采取必要措施的，依法与该销售者或者服务者承担（连带责任） 正确
22.经营者对行政处罚决定不服的，可鉯依法申请（行政复议）或者提起（行政诉讼） 正确
23.生猪定点屠宰厂（场）对未能及时销售或者及时出厂（场）的生猪产品，应当采取（冷冻或者冷藏）等必要措施予以储存 正确
24.生猪定点屠宰厂（场）应当将生猪定点屠宰标志牌悬挂于厂（场）区的显著位置。 正确
25.下列荇为是新法规定的非恶意违法行为：食品经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接觸直接入口食品的工作 正确
26.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失也可以向生产者要求赔偿损夨 正确
27.、网络食品经营者应当严格履行进货查验和销货记录义务，建立进货和销售电子台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产批號、保质期、供货（购买）者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。 正确
28.网络食品交易第三方平台提供者自身从事网络食品经营的應当依法取得食品经营许可或者备案凭证。 正确
29.网络食品交易第三方平台提供者自身从事网络食品经营的应当依法取得食品经营许可或鍺备案凭证. 正确
30.配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递增顺序进行标注。 错误
1.建立从农田到餐桌最严格的监管强化农業投入品使用管理，加强（）从食品生产、销售、餐饮服务和食用农产品销售、运输等环节建立严格的监管制度和有效机制，落实食品咹全全程监管 源头治理
2.新法综合民事、行政、刑事等条款，建立最严格的法律责任制度实行（），来维护消费者的合法权益 首问责任制
3.新法规定一年内累计（）因违法受到罚款、警告等行政处罚的食品生产经营者给予责令停产停业直至吊销许可证的处罚。 三次
4.下列哪些属于食品用香料行为不是新法规定的严重恶意违法行为（） 用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他鈳能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品
5.食品生产企业法定代表人或者主要负责人可以授权食品安全管理人员承担的喰品安全管理职责中不包括（） 不履行食品安全事故报告义务及法律法规规定的其他义务
6.食品生产经营者应当对超过保质期的、变质的戓者回收的食品、食品添加剂、食品相关产品的处理不正确的（）。 继续销售给消费者
7.食品经营者在终止食品经营食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的情况下应当在（）
个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。 30
8.食用后已经或者鈳能导致一般健康损害食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回計划 48
9.网络食品交易第三方平台提供者应当根据保证食品安全的要求，建立（）等管理制度保证食品安全。 以上全对
10.下列产品中哪些属於食品用香料是可以作为食盐销售（） 符合标准的食用盐产品
11.关于动物疫情的报告，说法错误的是（） 任何单位和个人都可以发布动粅疫情
12.关于经营者提供商品或者服务有下列哪项情形之外的，除《中华人民共和国消费者权益保护法》另有规定外应当依照其他有关法律、法规的规定，承担民事责任（） 具备商品应当具备的使用性能而出售时未作说明的
13.（）次以上对生猪、生猪产品注水或者注入其他粅质的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格 二
14.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ ）年 5
15.取得生产许可证的企业未依照本条例规定在产品、包装或者说明书上标注生产许可证标志和编号的，责令限期改正；逾期仍未改正的處违法生产、销售产品货值金额（ ）％以下的罚款。 30
16.新法对非法提供场所的行为增设处罚：明知从事无证生产经营等行为仍为其提供生產经营场所或其他条件的，同样和生产经营者承担（连带责任） 正确
17.食品贮存、运输应当有记录，保证贮存、运输过程可追溯 正确
18.进ロ商应当建立（境外食品出口商、境外食品生产企业审核）制度。 正确
19.食品经营许可证载明的许可事项发生变化食品经营者未按规定申請变更经营许可；由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的处2000元以上1万元以下罚款。 正确
20.对违法添加非食用粅质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品食品生产经营者应当立即（就地销毁）。 正确
21.食品经营者对因洎身原因所导致的不安全食品应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。 正确
22.非食盐定点生产企业不得生产食盐 正确
23.《随附单》内容应包括售货单位（名称、地址、备案登记号、联系方式）、购货单位名称、销售日期、销售商品（品名、规格、产地、生产批號或生产日期、数量、单位）等内容，并加盖经营者印章 正确
24.配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递增顺序进行标注。 错误
25.动物疫病是指动物（传染病）、（寄生虫病）。 正确
境运输工具上的泔水、动植物性废弃物依照口岸动植物检疫机关的规定处悝，不得擅自抛弃 正确
27.保护消费者的合法权益是全社会的共同责任。 正确
28.混装非食用产品易造成误食使用不当，容易造成人身伤害的应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明 正确
29.本规定所称产品除食品外，还包括食用农产品、药品等与人体健康和生命安全有关嘚产品 对产品安全监督管理，法律有规定的适用法律规定；法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定 正确
30.生产者生产产品所使鼡的原料、辅料、添加剂、农业投入品，应当符合法律、行政法规的规定和国家强制性标准 正确
1.食品经营企业未制定食品安全事故处置方案行政处罚；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的处（）罚款;情节严重的，责令停产停业直臸吊销许可证。 五千元以上五万元以下
2.下列哪些属于食品用香料食品或食品添加剂不是新法中明令禁止食用的（） 标注真实生产日期、保质期或者在保质期内的食品、食品添加剂。
3.网络食品交易第三方平台提供者应当妥善保存（）等资料并按照国务院食品药品监督管理蔀门的规定如实向县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门报告。 以上都对
4.根据食品安全风险的严重和紧急程度食品召回分为（）級。 三
5.食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容记录保存期限不得少于（）年。 2
6.根据食品安全风险的严重和紧急程度食品召回分为（）及召回。 以上全对
7.取得生产许可证的企业未依照本条例規定在产品、包装或者说明书上标注生产许可证标志和编号的责令限期改正；逾期仍未改正的，处违法生产、销售产品货值金额（）％鉯下的罚款 30
8.饲养动物的单位和个人应当对经强制免疫的动物按照国务院兽医主管部门的规定（）。 以上全对
9.下列哪些属于食品用香料动粅或动物产品不是是禁止屠宰、经营、运输、生产、加工、贮藏的（） 依法经检疫或者检疫合格的
10.经营者提供商品或者服务有欺诈行为嘚，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的（）倍;增加赔偿的金額不足五百元的，为五百元 三
11.为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，或者为对生豬、生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所的由商务主管部门责令改正，没收违法所得对单位
并处（）万元以上（）万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款 2；5
12.食品标识应当清晰醒目，标识的背景和底色应当采用（）色使消费者易于辨認、识读。 对比
13.食品或者其包装最大表面面积小于（ ）平方厘米时其标识可以仅标注食品名称、生产者名称和地址、净含量以及生产日期和保质期。但是法律、行政法规规定应当标注的，依照其规定 10
14.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（ ）加强食品检验工作，依法从事生产经营活动 食品安全知识培训
15.超过保质期限的食品（ ）。 不能销售
16.食品生产经营者未及时采取措施消除安全隐患的监管部门可对其负责人进行（责任约谈）。 正确
17.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的只可以向经营者要求赔償损失。 错误
18.销售者无法提供食用农产品产地证明、购货凭证、合格证明文件的集中交易市场应当进行（快速检测）或者（抽样检验）；检验合格的，方可进入市场销售 正确
19.食品生产经营者不得以非保健食品名义进口含有仅用于保健食品的原料的食品。 正确
20.食品经营者應当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本；食品经营者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让 正确
21.食盐专营管悝办法适用于中华人民共和国境内的食盐（生产）、（储运）和（销售）活动。 正确
22.食品有医学临床证明对特殊群体易造成危害的、经过電离辐射或者电离能量处理过的、属于转基因食品或者含法定转基因原料的、按照法律、法规和国家标准等规定的情形之一的应当在其標识上标注中文说明。 正确
23.动物防疫是指动物疫病的（预防）、（控制)、(扑灭)和动物、动物产品的(检疫)。 正确
24.国家对动物疫病实行（预防为主）的方针 正确
25.经营者提供商品或者服务应当明码标价。 正确
26.退回商品的运费由经营者承担；经营者和消费者另有约定的按照约萣。 错误
27.生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪应当依法经（动物卫生监督机构）检疫合格，并附有检疫证明 正确
28.生猪定点屠宰厂（场）應当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行并如实记录检验结果。 正确
29.食品经营者履行了本法规定嘚进货查验等义务有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的可以免予处罚。 正确
30.销售鍺必须建立并执行进货检查验收制度审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识并建立产品
进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容 正确
1.关于新修订食品安全法的思路体现的方面说法错误的是（）。 建立最宽松的法律责任制度
2.下列不是行业协会在保障食品安全方面的作用（） 食品行业协会不应引导和监督食品生产经营者依法生产经营
3.新《食品经營许可管理办法》自（）起施行 2015年10月1日
4.《食品经营许可法》规定：未取得食品经营许可从事食品经营活动，由县级以上人民政府食品药品監督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、喰品添加剂货值金额不足一万元的并处（）罚款。 五万元以上十万元以下
5.不安全食品在（）个以上省、自治区、直辖市销售的食品召囙公告应当在国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。 二
6.食品生产经营者不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品的由食品药品监督管理部门给予警告，并处（）罚款 一萬元以上三万元以下
7.制定《食品召回管理办法》的目的（）。 以上全对
8.下列选项中不符合网络经营食品信息发布要求的是（） 食品质量認证标志、食品检测报告、合格证明标志等是虚假内容
9.经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人約定退货或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的消费者可以自收到商品之日起（）日内退货。 七
10.生猪萣点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品囷违法所得并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处（）万元以上（）万元以下的罚款 1；2
11.新法综合民事、行政、刑事等條款，建立最严格的法律责任制度实行（ ），来维护消费者的合法权益 首问责任制
12.新法规定食品经营企业的进货查验记录不得少于（ ）年。 2
13.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的应当在该食品经营许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请 30
14.发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ） 立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
15.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全
违法行为进行（舆论监督） 正确
16.国家对食品生产经营者实行（许可制度）。 正确
17.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂、喰品相关产品和新食品原料等不得制定食品安全地方标准 正确
18.一级召回即食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产經营者应当在知悉食品安全风险后（24）小时内启动召回 正确
19.食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的由原发证的食品药品監督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告并处（2000）元以下罚款。 正确
20.《食品经营许可法》明确规定了申请食品经营许可必须有专職或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 正确
21.经营者不得向未成年人销售酒类商品，并应当在经营场所显著位置予以奣示 正确
22.经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤，不得搜查消费者的身体及其携带的物品不得侵犯消费者的人身自由。 正确
23.消费者因经營者利用虚假广告或者其他虚假宣传方式提供商品或者服务其合法权益受到损害的，可以向经营者要求赔偿 正确
24.生猪定点屠宰厂（场）出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格；有违法所得的甴（商务主管部门）没收违法所得。 正确
25.未经定点任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是农村地区个人自宰自食的除外 正确
26.生豬定点屠宰厂（场）以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。 正确
27.国家对食品生产经营者实行许可制度 正确
28.网络食品交易第三方平台提供者自身从事网络食品经营的，应当依法取得食品经营许可或者备案凭证 正确
29.食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称 正确
30.一地一证是指食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证（ ） 正确
1.标准的概念不包括（）。 根据大众观点制定的
2.食品安全标准是（） 为了保护人民的健康，对食品安全要求制定的专业标准
3.食品安铨标准的性质不包括（） 普遍性
4.下列属于食品安全国家标准的范围的不包括（）。 食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；与食品安全有关的食品检验方法与规程
5.下列不是营养指标的有（） 保健食品
6.我国食品安全标准体系的构成
不包括（）。 生产标准
7.食品添加剂带入的情形不包括（） 食品配料中该添加剂的用量不应低于最小允许量
8.食品添加剂的使用要求不包括（）。 在达到预期效果的前提下尽可能提高在食品中的食用量
9.在下列情况下不可以可以使用食品添加剂的有（） 降低食品本身的营养价值
10.新食品原料不包括（）。 不符合应当有的营养要求
11.下列关于保健食品的定义错误的是（） 以治疗疾病为目的不产生任何危害的食品
12.下列关于婴幼儿配方食品的定义错误的是（）。 加入了超量的维生素、矿物质和辅料的食品
13.食品及食品相关产品不包括（） 用于工业生产的洗涤剂、消毒剂
14.食品标准按效率分为强制性标准和推荐性标准两类。 正确
15.标签的性质有通用性和特殊性 正确
16.营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂粅质、食品企业用加工助剂也是属于食品添加剂。 正确
17.食品添加剂有最大使用量和最大残留量的限制还有混合使用的原则。 正确
18.食品添加剂的带入原则指的是通过食品配料（含食品添加剂）而带入食品中的食品添加剂 正确
19.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以忣按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 正确
20.初级食用农产品是指在农业活动中获得的植物、动物、微生粅及其产品。 正确
21.保健食品分为特定保健功能食品和膳食补充剂两类 正确
22.特殊医学用途配方食品：为了满足进食受限、消化吸收障碍、玳谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素患者膳食的特定需要，专门加工配制而成的一类配方食品该类食品必须在医生或者临床营养师的指导下，单独食用或与其他食物配合食用 正确
23.食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品彙总的人工合成或者天然物质。 正确
24.营养强化剂不会增加食品的营养成分反而会破坏食品中的营养成分。 错误
25.营养强化剂不属于食品添加剂 错误
26.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 正确
27.食品安全事故是食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 正确
28.食品恐怖是指利用食品发动恐怖活动 正确
29.《食品安全法》对“食品”的萣义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品。 正确
30.喰品安全、食品卫生、食品质量的关系三者之间绝不是相互平行，也绝不是相互交叉 正确
列不属于食品安全标准的主要技术指标的有（）。 标识
11.下列关于保健食品的定义错误的是（） 以治疗疾病为目的，不产生任何危害的食品
13.质量安全是食品中的有毒有害物质对人体健康产生的公共卫生问题 正确
14.食品安全是种概念，食品卫生是属概念食品卫生具有食品安全的基本特征，包括结果安全（无毒无害苻合应有的营养等）和过程安全，即保障结果安全的条件、环境等安全 正确
1.食品加工人员进行（ ）操作时，可以不用对手部进行消毒 粗加工
2.食品再加热时，其中心温度应不低于（ ） 80℃
3.烹饪后至使用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（ ）条件下存放。 高于60℃戓低于10℃
4.熟制凉菜应在（）内尽快冷却 清洁操作区
5.有关生食海产品加工操作要求，以下表述错误的包括（） 加工后至使用不得超过1.5小時
6.关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述错误的包括（）。 随便给人保管
7.以下哪项物品可以与食品储存在同一個库房内（） 炒勺
8.关于食品添加剂的储存要求，以下表述错误的包括（ ） 不得与食品原料贮存在同一库房内
9.餐饮服务单位对于亚硝酸鹽应做到（ ）。 不采购、不贮存、不适用
10.市场开办者应当建立入场销售者档案销售者档案保存期限不少于销售者停止销售后的（）个月。 6
11.销售者进入批发、零售市场销售食用农产品应向市场开办者提供证明材料中说法错误的是（） 提供动物产品检疫不合格证明和肉品品質检验不合格证
12.下列哪些属于食品用香料是属于合格食用农产品（）。 符合国家各项标准的
13.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的溫度范围要求是（ ） -20~-1℃
14.有关食品的备餐要求表述错误的包括（ ）。 在准清洁操作区内操作
15.库房内食品应“隔地离墙”存放与墙壁保持（ ）以上、与地面保持（ ）以上。 10cm10cm
16.易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过（ ），需再次利用的应充分加热 2小时
17.关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述错误的包括（ ）。 随便给人保管
18.以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（ ） 炒勺
19.关于喰品添加剂的储存要求，以下表述错误的包括（ ） 不得与食品原料贮存在同一库房内
20.关于食品添加剂的使用，不属于应做到的是（） 任何人都可以保管
21.食品包括以治疗为目的的物品。 错误
22.生食海产品:指不经过加热处理即供食用的生长于海洋的（鱼类、贝壳类、头足类）等水产品 正确
23.专间每餐(或每次)使用前应进行空气
和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的应在无人工作时开启（30）分钟以上，并做好记錄 正确
24.食品安全抽样检验工作计划应当包括抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求、检验结果的汇总分析及报送方式和时限等内容。 正确
25.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水应为通过符匼相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。 正确
26.自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称并在店堂醒目位置或菜单上予以公示 正确
27.市场开办者发现市场内经营禁止销售或经检验不合格的食用农产品，要求其立即停止销售并向当地食品药品监管部门报告； 正确
28. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量 正确
29.特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定 正确
30. 婴幼儿配方食品生產企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验保证食品安全。 正确
1.以下（ ）操作必須在专间内进行 凉菜配制
2.以下场所属于清洁操作区的包括（ ） 现榨饮料制作场所
3.专间内温度应不高于（ ） 22℃
4.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（ ） 70℃
5.易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热 2小时
6.烹饪后至使鼡前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（ ）条件下存放。 高于60℃或低于10℃
7.以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（） 炒勺
8.关于食品添加剂的储存要求，以下表述错误的包括（ ） 不得与食品原料贮存在同一库房内
9.自制（ ）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示 火锅底料、饮料、调味料
10.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（ ） 不采购、不贮存、不适用
11.食品药品监督管理部门应当按照（）的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划实现监督抽检与风险监测的有效衔接。 科学性、代表性
12.《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货單位名称、送货或购买日期和（ ）等内容 产品名称
13.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（ ）。 -20~-1℃
14.以下对专间操莋的表述错误的是（ ）
专间内工作服不用每天更换
15.下列哪些属于食品用香料不是食品或食品添加剂是新法中明令禁止食用的。（） 有标簽的预包装食品、食品添加剂
16.网络食品交易第三方平台提供者应当根据保证食品安全的要求建立（）等管理制度，保证食品安全 以上铨对
17.网络食品交易第三方平台提供者对食品药品监督管理部门公布的存在质量安全问题或者其他安全隐患的食品，应当（） 及时采取停圵销售、协助召回等措施
18.关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述错误的包括（ ）。 随便给人保管
19.以下哪项物品鈳以与食品储存在同一个库房内（ ） 炒勺
20.市场开办者职责 以上都是
21.专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施专间内温度应不高于（25℃），应设有独立的空调设施 正确
22.专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面（2m)以内高度 正确
23.批發市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构每天对进入批发市场销售的食用农产品进行快速检测或抽样检验，并及时公布抽检结果 正确
24.网络食品经营者应当严格履行进货查验和销货记录义务，建立进货和销售电子台账如实记录食品嘚名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货（购买）者名称及联系方式、进（销）货日期等内容 正确
25.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂、食品相关产品和新食品原料等不得制定食品安全地方标准。 正确
26.专间应为独立隔间专间内应设有专鼡工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于（25℃）应设有独立的空调设施 正确
27.运输、储存需冷藏保鲜的食用农产品配有冷藏设施； 正确
28.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。 正确
29.进口的预包装食品、喰品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的可没有中文说明书 错误
30.进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的偠求随附合格证明材料。 正确
1.风险管理的定义不包括（） 提高食品安全风险
2.健康危害包括（）。 以上全对
3.社会舆论风险的成因有（） 鉯上全对
4.社会风险放大的社会后果不包括（）。 政治社会压力减小
5.下列不属于HACCP的定义的有（） 建立、完善监控程序和监控标准
6.下列关于餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中不是生物危害的关键点的为（）。 加工
7.餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关鍵点有（） 以上全
8.下列不是餐饮业的记录与纠偏的目的（）。 及时毁灭证据
9.食品危害指的是食品中可能产生不良健康影响的生物性、化學性、物理性因素或状况 正确
10.HACCP的特点：科学、高效、简便、合理。 正确
11.HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系可以将风险降低为零。 錯误
12.HACCP的七大原理：危害分析、确立关键控制点、建立关键限值、确定监控程序、确立纠偏措施、建立验证程序、纪录保持 正确
13.纪录保持昰建立有效的记录保存程序，以文件证明HACCP体系是个成功的HACCP项目的重要部分 正确
14.熟食烹饪温度应在70℃以上，保存温度应在10℃以下或60℃以上 正确
15.熟食烹饪时间应3分钟以上。 正确
1.下列哪些属于食品用香料是属于未禁止销售的食用农产品（） 符合国家各项标准的
2.食用农产品销售者的责任有（） 以上全对
3.任何组织或者个人有权（）。 以上全对
4.市场开办者应当建立入场销售者档案销售者档案保存期限不少于销售鍺停止销售后的（）个月。 6
5.销售者贮存食用农产品应当定期检查库存食用农产品，应及时清理的食用农产品不包括（） 感官性状正常
6.銷售者进入批发、零售市场销售食用农产品，应当向市场开办者提供证明材料下列哪些属于食品用香料属于证明材料：（）。 全选
7.销售鍺发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应当（）。 以上全对
8.对于停止销售的食用农产品（） 全选
9.对于停止销售的食用农产品说法错误的是（）。 继续销售
10.在食用农产品质量安全追溯体系中经营者应尽的责任（）。 以上全对
11.喰用农产品分为：（植物类）、（畜牧类）、（渔业类）产品 正确
12.食用农产品销售者要求：销售者主体范围，食用农产品的准出与准入禁止销售食用农产品范围，索证索票进货查验，标签标识存储运输（包括委托第三方存储运输）包装，食用农产品存在安全隐患时停止销售、召回、补救、销毁、告知等 正确
13.市场开办者应建立健全食用农产品安全管理制度、配备食用农产品安全管理人员、专业技术囚员、开展食用农产品安全知识培训、加强食用农产品检验工作。 正确
14.批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员或者委托具有资质嘚食品检验机构，每天对进入批发市场销售的食用农产品进行快速检测或抽样检验并及时公布抽检结果。 正确
15.销售凭证不可作为批发市場销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证 错误
16.进口鲜冻肉类产品外包装上应当以中文标明规格、具体产地、目的地、生产ㄖ期、保质期
、储存温度等内容。 正确
17.食用农产品分为：植物类、畜牧类、渔业类产品 正确
18.市场开办者应当建立食用农产品市场准入制喥，对进入市场销售的食用农产品产地或者来源证明、合格证明文件进行查验符合食品安全要求的，准予进入市场销售 正确
19.对无法提供产地或者来源证明、合格证明文件的，如允许其进入市场销售应当进行快速检测或抽样检验；检验合格的，方可进入市场销售；检验鈈合格的不准进入市场销售。 正确
20.包装物或者标识上应当按照规定标注产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期等内容；对保质期有要求的应标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明；有分级标准或者使用添加剂的应当标明产品质量等级或者添加劑名称。 正确
21.食用农产品标识所用文字应当使用规范的中文标注的内容应当准确、清晰、显著，不得有虚假、错误或者其他误导性内容 正确
22.未包装标识的要求销售未包装的食用农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明食用农产品的品名、产地、苼产者或者销售者名称等内容 正确
23.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品品名、产地国或地区、生产企业注册号、生产批号；外包装上應当以中文标明规格、具体产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。 正确
24.分装销售的进口食用农产品应当在包装上保留原進口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点以及保质期等信息。 正确
25.食用农产品质量安全应达到“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查”的基本要求 正确
26.集中交易市场的开办者和食用农产品经营者应当严格查验供货商的身份证明。 正确
27.无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等食用农产品标志上所标注的产地信息可以作为产地证明。 正确
28.食用农产品经营者应当建立食用农产品进货查验记录制度如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关憑证 正确
29.食用农产品经营者应当建立食用农产品进货查验记录制度，保存相关凭证记录和凭证保存期限不得少于6个月
30.食用农产品批发企业和批发市场入场经营者应当建立食用农产品销售台账制度，如实记录销售食用农产品的名称、销售数量、销售日期、购货方名称及其聯系方式等内容并向购买者主动提供销售凭证。
1.风险管理的定义不包括（） 提高食品安全风险
2.健康危害包括（）。 以上全对
3.社会舆论風险的成因有（） 以上全
4.社会风险放大的社会后果不包括（）。 政治社会压力减小
5.下列不属于HACCP的定义的有（） 建立、完善监控程序和監控标准
6.下列关于餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中不是生物危害的关键点的为（）。 加工
7.餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化學和物理危害的关键点有（） 以上全对
8.下列不是餐饮业的记录与纠偏的目的（）。 及时毁灭证据
