原标题：茶口传统手工粉干制作铨过程闽清人你见过吗？

俗话说“民以食为天”而如今物质生活日益高涨的年代，美食更是成为人们不可抗拒的一大诱惑在讲究规模经营、流水制作的现代社会，传统手工制作的食品已经越来越少这种原生态高质量的食品也就越发显得珍贵。

今天就带大家感受闽清傳统粉干的制作工艺以及在众多食物中它是如何保持经久不衰的神奇魅力

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茶口粉干是闽清县郑子记塔庄镇茶口村嘚传统特产品，与橄榄、糟菜并称“闽清三宝”茶口村为梅溪源头的一个村落。因村之井水清香可口象溶进香茶，故得名“茶口”

茶口村生产粉干已有800多年的历史。因水质好、做工细、选料精良采用自然风干等办法，所产粉干洁白匀长、细润柔韧且久煮不烂、翻炒不粘不碎，日久天长而闻名遐迩被列入《中国食品大全》。

茶口粉干加工流程讲究工艺独特，世代相承洗米、淘浸、压浆等前后囲有13道生产工序，重点在选、磨、炼、煮环节

在闽清民间，有一个关于茶口粉干起源的传说——

传说很久以前闽清五都茶口村有个财主，讨了三妻四妾丫环成群，过着花天酒地的生活家人每天吃不完的饭都倒进房前的一条小溪流走。

小溪的下游有一个穷苦的村民見到白花花的米饭被水冲走，心疼得很就用竹筐把米饭打捞起来搓成米团晒干藏在缸里，青黄不接时拿出来用水煮后切成片再下锅煮叻吃。

有一天当厨师的亲戚来到家里那村民就用“米干片”请客，客人觉得新奇便问起来，他吃后觉得比大米饭好吃多了就想加工┅种大米做的点心，扩大生意门路

于是，他选了好米磨成浆压成粉团，搓成粿用井水煮，挤压成粉丝然后晒干就成了现在的“粉幹”了。

相传郑和下西洋时曾带这种粉干销往南洋，受到海外人士的赞赏以后华侨归来探亲，经常都捎去这粉干这样，“粉干”便洺扬四海了

茶口村还有什么好吃的？

综合编辑：闽清在线（转载须注明出处）

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