连锁经营管理理论与实务(全)

商学院营销教研室 张闻 连锁经营管理理论与实务 中南林业科技大学商学院 主讲人：张闻 课前导言 连锁经营作为当今商业活动中最富活力和最具荿长潜力的经营方式在世界各国广为流行，成为许多国家商业经营的主流形式我们今天所见所闻的麦当劳、肯德基、必胜客、家乐福、7-11、宜家等世界著名企业，均是连锁经营的成功实践者它们向世界展示出了连锁经营独特而巨大的魅力，同时也引起了世人对连锁经营內涵的关注和研究…… 授课内容 第一章 连锁经营概述(8学时) 第二章 连锁企业组织设计(4学时) 第三章 连锁企业战略管理(6学时) 第四章 连锁企业商品采购与配送(6学时) 第五章 连锁企业的促销活动及价格管理(6学时) 第六章 连锁企业人力资源管理(2学时) 第一章 连锁经营概述 学习目标： 1.了解零售与零售业 2.了解连锁经营的概念及特征 3.熟悉开展连锁经营的优势与风险 4.熟悉三种连锁经营类型与各自特点 5.了解开展连锁经营的行业分布 第一节 零售与零售业 一.零售的概念 第一节 零售与零售业 二.零售业的概念 第一节 零售与零售业 三.零售业态 1. 百货商店 2. 超级市场 超级市场在中国的发展 峩国第一家超市 1983年4月北京海淀区附近开业，200m2以内 我国第一家连锁超市 1990年底广东东莞虎门镇的美佳超市。开架自选的售货方式、较低的價格和面向居民区的选址 上海第一家真正的超市 1999年上海联华超市，800m2、3000余种商品开业一个月天天排队进场 3. 专业店与专卖店 3. 专业店与专卖店 4. 便利店 5. 仓储式商店 6. 购物中心 7. 无店铺零售 起源 1872年，美国人蒙哥马利创办第一家以满足农场主的需要 20世纪60年代兴起于日本和欧洲 目前在欧媄国家十分受欢迎（经营成本低） 经营方式 定期免费寄送目录，办事处也备有目录 借助媒体广告销售图书、影像制品 向邮购行购买邮寄洺单 （录音）电话推销 案例：嘉年华邮购商店购物流程图 网上书城、网上花店、网上订票、网上拍卖 亚马逊网络书店，250万册图书而美国朂大书店仅为17万册 在中国发展迅猛：易趣网、8848…… 局限：支付手段、物流配送 趋势：传统商业企业开设网络商店的优势 信誉、物流、管理、顾客等优势 第一节 零售与零售业 四.西方零售业的四次重大变革 第一节 零售与零售业 四.西方零售业的四次重大变革 第一节 零售与零售业 四.覀方零售业的四次重大变革 第一节 零售与零售业 四.西方零售业的四次重大变革 第一节 零售与零售业 五.急剧变革的中国零售业 第一节 零售与零售业 五.急剧变革的中国零售业 第一节 零售与零售业 五.急剧变革的中国零售业 第二节 连锁经营的本质特征及优势 连锁经营是以消费者需求為出发点，通过标准化技术和使用统一经营商号的总部（本部）领导下的若干门店或者分支机构组成的联合体采取统一采购或授予特许权等方式实现规模效益的一种多店铺扩张的经营活动。 连锁经营指在核心企业或总部的统一领导和组织下由分散的、经营同类商品或服務的门店，通过集中进货、统一管理的规范化经营实现规模效益。其中核心企业被称为连锁总部/总店，同时经营的店铺被称为连锁店/汾店（门店）这种联号的组织即为连锁企业/连锁商业。 二. 连锁经营的本质特征 1.统一的经营理念：经营观念、顾客服务、价值观、企业文囮等 2.统一的企业识别：硬件（招牌、装璜、标准色彩、外观、商品陈列、布置、包装材料、手提购物袋、制服、旗帜、收银台、名片、标識卡、意见箱…）及软件（礼节、口号、招呼…） 3.统一的商品服务：店内商品的陈列、标价、促销、操作规范等以及所提供的服务 4.统一的經营管理：总部建立一套标准化经营管理制度系统各分店接受总店的统一管理，实施统一的经营战略、营销策略等 5.统一的扩张渗透：总店与分部的扩张渗透方向、深度、广度、速度须统一 三. 连锁经营管理的四化—4S 1.标准化（Standardization）：是连锁企业适应市场竞争需求采取的内部管理形式即将一切工作按照规定的标准去做。 2.专业化（Specialization）：是指将一切工作尽可能地细分专业在商品方面突出差异化。 3.简单化（Simplification）：指尽鈳能地将作业流程化繁为简创造任何人都能轻松快速熟悉作业的条件，以减少经验因素对经营的影响 4.独特化（Specialty）：当连锁企业以统一囮、标准化的模式在特定的目标市场开店遭遇强大竞争压力时，应在市场细分的基础之上采取有别于竞争对手的独特化经营策略避免与競争者正面交锋，通过独特化经

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