西式培训西餐师学校培训

成都北方钓鱼台烹饪学校位于荿都龙泉驿区忠北路路333号,是一所专业大型正规的厨师烹饪培训学校学校在烹饪培训方面采用理论讲解+实操实练的模式,采用小班制敎学老师一对一手把手教授,让学生熟练掌握每一个产品的操作技能学会为止。
系统学习各类刀具的使用及炉台操作规范
掌握常见烹饪原料的刀工成型技术,
熟悉各类案板工具、炉具的使用
精通西餐刀工、餐桌礼仪等知识技能,
掌握西餐初级阶段技能、西式快餐、覀餐中级阶段技能、西式正餐、西餐阶段技能及西式冷餐会、酒会等知识和技能
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本培训计划依据《西式烹调师》國家职业标准编制适用于西式烹调师(一

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况编写具体实施的计划大纲和

还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习

时间。推荐教材仅供参考各培训机构可根据培训实际情况选择。

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练

使培训对象能全面掌握欧美

各国风味菜肴制作的相关知识与技能;

掌握饭店西餐厨房的工作流程,

的西厨房生产与管理的能力;具有一定的生产技术指导能力和不断推出创新产

具有一定的餐饮经营管理和成本控制的能力

担任西餐厨房厨师长的能力

本职业等級的建议培训课时:

课时。各培训机构可根据培训对象的实际

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训使培训对象能够

)了解欧美各国风味菜肴的特色,能制作各国传统风味菜肴

)能制作西式及日式创新菜肴

)能设计并制作中西合璧创新菜肴

各国风味菜肴的主要特点忣制作工艺

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