“遇见街头英雄”，《街头美食》挖掘美食的同时，也挖掘这些美食主理人背后的故事。视频截图

看着看着，你会开始忘记食欲这件事，身不由己地去往九个国家九座城，与街头食摊的小贩一见如故，知道藏在食物背后的故事，探究他们的喜怒哀乐，洞悉市井中各种不为人知的心酸秘密。

在整日埋头忙碌于手机世界的时代，街头小吃是为数不多还能将我们拉回现实、拉近彼此距离的事物。

很多地方的管理者都宣称，要彻底整治街头食摊，仿佛它们是一座城市急于遮盖的伤疤。但街头小吃摊之所以出现，是由于大家都需要它。

《街头美食·亚洲篇》不仅向那些风中劲草般的街头美食英雄致敬，更传达了全世界都看得懂的“向死而生”的勇气。

镜头却是节制和内敛的，连旁白都毫无情绪起伏。

泰国曼谷。炎热、潮湿，TUKTUK车四下揽客。在贫富差距越来越悬殊的时代，谈论和分享自己的私家街头小吃摊名单，成为最能凝聚曼谷人心的社交方式，也是泰国人生活中最民主的部分。

痣姐，第一位获得米其林星星的曼谷街头小贩 Netflix 图

73岁的痣姐，无论多累，发生了多大的事，她每天坚持严格作息，亲自出摊下厨，一丝不苟对待每道上桌的菜。她常常提醒帮手：“你们也许比我年轻，但我比你们更坚强。”

她在菜市场背后的贫民窟长大，父亲吸食鸦片成瘾，靠她做裁缝养活一家老小。但一场大火毁了所有，走投无路只能出摊卖鸡粥。较真的人，做什么都事都能成。

如今，她可能是全世界最著名的小吃摊主，获得过米其林一星，也被称作“炒面界的莫扎特”。人们蜂拥而来，为了尝尝她的黄金蛋包饭、冬阴功以及醉猫炒米粉，顺便自拍PO上网。

她却冷眼旁观这一切，只把炭火和铁锅作为自己的信仰，一旦走近，便一定全神贯注。因它们教她变聪明，因它们教她要勇敢。

日本大阪，被称作“日本的厨房”。这里人饭量很大，每年花在食物上的钱全国排第一，爱说一句话：“吃到趴下来”。

章鱼小丸子、大阪烧、串烧、乌冬面……这些日本著名美食大多源于小吃摊，大阪人这样任性地吃了400年。

近年来，小吃摊因各种法规而逐渐消失，或转型为餐厅，但一个叫筑元丰次的老头，还在碌碌于自己开了26年的露天东洋居酒屋。

他曾是从喜界小岛到大阪洗盘子的穷小子，母亲过世，不会游泳的水手父亲整日借酒浇愁。他梦想靠苦干攒够一千一百万日元就自己开店，父亲的猝然离世却耗尽了所有积蓄。

“固执、不讲理、能操纵火焰的魔术师”。无论大家怎么评论他，他自称是“大阪京桥的诈骗高手，喜欢火和漂亮女人”，他用仅剩的四百万日元在街头出摊，装傻充愣当小丑，逗笑食客，把人生所有的难全都化作喜悦。

“如果我是海洋中的生物，我会是一头鲸鱼，从南极游到北极。你必须足够强大，才能创造自己的洋流，如果只是随波逐流，你不会得到好的结果。我准备好了，迎接一切挑战。”

印度德里，新旧并存，人潮汹涌，街巷密如蛛网。各民族在此熔合，托马尔人，拉杰普特人，莫卧儿帝国的人，当然还有英国人。

他们都为这座城市带来了自己家乡的食物。当你吃着绞肉串或者尼哈里，你同时也在回味历史。

德里最有名、最特别的“恰特”，来自于达陈的摊子。一旦吃过达陈的恰特摊，就忘不了他的腼腆和谦虚。

父亲当年病重，全家四散，背井离乡。达陈决心创业，姐妹们变卖首饰为他凑钱。陌生的社区，不见起色的生意，搭档慢慢离去。在最难的时刻，他想起父亲教诲：“金钱不是一切，做出令人难忘的食物，味道好你就会成功”。

丁香、豆蔻、肉桂、香叶，马铃薯、胡萝卜、姜、玛萨拉香料和酥油，咬紧牙关不放弃，还有最后一味原料——“家人”，他们才是成就德里著名的街头恰特最关键的元素。

沙蒂南奶奶，稳坐“市场点心”第一把交椅。

印尼日惹，被时光忘却，遗世独立。作为爪哇岛的灵魂城市，它也是唯一仍由苏丹统治的地区。当地人对传统有着极强的自豪感，街头小吃则是悠久传统的一部分：卤味饭、加多加多、印尼肉丸、印尼炒饭、木薯面……还有可以回溯到八世纪的，被统称为“市场点心”的各种街头诱人甜点。

佝偻着身子的沙蒂南奶奶，稳坐“市场点心”第一把交椅。当她用细线切割食物，速度仿佛忍者。

即便受到过总统钦点，哪怕忘记了自己出生的年月，奶奶也不忘自己的妈妈。妈妈做的“市场点心”远近闻名，当她挨家挨户叫卖时，忽然在街头看到父亲和别的女人在一起。那以后，她的妈妈就不会说话了，奶奶开始挨家挨户叫卖市场点心。因为“市场点心”，她遇见了自己的丈夫，也养活了全家老小十口人。

中国台湾嘉义，地处偏远，受西方文化的影响不大，古早味的夜市小吃在这里又便宜又正宗。火鸡肉饭、牛肉面、饺子、瓮羊肉、蚵仔煎……其中最出名的“林聪明砂锅鱼头”，已被第三代林佳慧接手。

街头小贩的孩子让人看不起，林佳慧从小被同学叫“鱼头”叫到大。

像许多年轻人一样，她曾去台北求学，毕业后也打算留在先进的大城市。但父母需要帮手，央她早点回去。搭火车回乡的一路，她都很想哭。但哭不能解决任何问题，只有改变可以。

她让父母去旅游，自己为传统的砂锅鱼头摊配上了POS机、冷气、网上订餐、宅急便等服务，还开出了分店，加上管理和培训。

如今大家还叫她“鱼头”，而她再也不会为此难过了。

林佳慧的故事被Netflix挖掘出来后，中国台湾嘉义县观光新闻处/文化局希望籍此推广嘉义的庶民美食。

韩国首尔，咖啡馆林立，东西观念、传统和现代在此碰撞。小小的广藏市场，是个混乱的美食天堂，也是品尝正宗韩国传统美食的最佳去处。

这里蒸汽弥漫，叫卖起伏。卖绿豆煎饼的、卖酱油蟹的、卖辣炒年糕的、卖紫菜包饭卷的、卖泡菜水饺的……在卖手擀刀切面以前，赵尹善是个无忧无虑的全职妈妈，老公的突然破产，将她推到残酷的社会竞争面前。

激烈的竞争和老摊贩的挤兑，彻底改变了这个柔弱的家庭妇女。每当要落泪，她都转身假装开冰箱。守护家人的想法令她坚守，市场更让她脸皮变厚，当最后一笔债务还清时，她第一次感到掌控了自己的人生。

越南胡志明，市井嘈杂的同时，又有着异常悠闲的一面。外出就餐 、饮酒、闲逛是当地的传统。每个巷角都藏着小吃摊，各种外来文化深深影响了这里的食物。

螺肉是当地人最爱的街头小食。阿卓只有一只便携式瓦斯炉、一个炭炉和一把蒲扇，每晚睡到半夜，便要去平田海产批发市场挑螺。

以前从没想过自己做小生意，就想在离家近的地方做一份安稳的工。可厂子倒闭没了收入来源。怎么办？用父亲传授的爆炒泥海蜷出摊，强忍小儿子夭折之痛，为大儿子存下读大学的费用。她说：“你必须努力学习，找个好工作，才能过上比爸妈更好的日子。”

新加坡牛车水，在飞速发展的城市中心，华人、印度人、马来人、娘惹文化交融下的小贩文化至今强大。各种民族、肤色和人种带来了各种好吃的，形成了特有的新加坡料理风格：海南鸡饭、辣椒蟹、蒸米糕……加了椰糖的蒸米糕，配上椰子碎和香兰叶，散发出淡淡的香草甜，是许多老新加坡人的共同记忆。包着头巾的阿伊莎从没想过像祖辈那样摆摊卖蒸米糕，她的理想是成为纽约的糕点师。当年迈的父母央求她放弃美国工作回来帮忙时，她知道自己与梦想渐行渐远，再也回不去了。

她闷闷不乐地在小贩中心出摊，对面卖海南鸡饭的小伙子冲她微笑，向她打招呼，告诉她蒸米糕的人一样能成为糕点大师。他帮她改良制作工艺，引入了机器和中央厨房，保留传统的同时，赢取了新一代新加坡人的心。

菲律宾宿务，独特的地理位置让这里每天可以尽享山里时蔬和海边渔鲜。

安多伊爷爷煮的海鳗汤，别的地方绝对吃不到，被称作“宿务的伟哥”。人们对它的功效坚信不疑。他在十几岁时就遇到了一生挚爱，结婚早孩子多，只好努力捕鱼养家。海鳗是渔民们能捕到的最多的鱼类，却没有销路，年轻的安多伊和太太将它变成了具有神奇力量的当地名小吃。

一场台风过后，海边的小吃店被掀翻，年迈的安多伊中了风，太太因病过世，他的心缺了一个大洞。孩子们纷纷搬了过来，他们相互支持。安多伊每天只要200披索，用来买药和糖果，其它的，都用在儿孙教育上。因为在宿务文化里，一个人不会只投资在自己身上。群体延续、分享精神、喂饱每一个人，才是头等重要。

像痣姐、沙蒂南奶奶、安多伊爷爷这样的小贩，每座城市都有许许多多。他们大多没上过任何厨艺学校，从生活中学会了料理一切，日出而作，日落不息。他们貌不惊人，默默无闻，平凡、平庸，每人的故事一旦说出口，却个个堪比史诗。

第一季九集，每集不过短短半个钟头，当片尾字幕升起，心生敬意的同时却又怅然若失。

仿佛旅行中刚和一些人相识相知，却要马上道别。

这些人在街头摆摊，如丛林中求生，既要寻找更多的猎物，又要留一百个心眼防止被捕猎。他们放低自己，抓住和珍视一切机会，为改变命运，餐风饮露，如燕衔泥。野蛮生长于市井的美食，是真正的草莽英雄，经受住了无数白眼、挑剔、嫉妒、竞争和挤兑。

《街头美食》亚洲篇 视频截图

外媒评论说这个片子调子有点暗，但真实的人生哪里会永远高光？

生与死、梦想与现实、逃离与回归、婚姻与责任、亲情与爱情、传统与现代……这些宏大的主题，不动声色藏在食物小贩的人生里。

若你下次偶遇街头小吃，请心怀敬意对待每一样食物，英雄不问出处，摊主沉默不语，不是没有故事可说，是辛苦不足为外人道也。

(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

第1篇：现在创业做什么项目好呢

投资创业需要注意哪些问题？投资创业有哪些技巧？如何让投资创业赚到更多的利润？本文在网络上的点击率达100万次！由投资创业专家周小强先生结合亲身的投资创业经验撰写。周小强先生花200元摆地摊起家，打拼奋斗了十多年，创造了移花宫化妆品品牌，目前有一百八十多家化妆品加盟店，超过一千多个产品单品，在欧美以及东南亚各国十分畅销，每年的营业额超过10亿港*，被誉为投资创业方面的经验大师。

我们投资创业的目的是什么？肯定有些人是为了未来的房子，车子，妻子，孩子。当然，在我们贫苦的时候，人生还没有更多的目标，我们首先想到的，就是进行投资创业来解决温饱问题，可是解决了温饱问题之后呢？我们的创业成功了吗？还是说其实解决温饱问题很容易，创业投资却很困难呢？

有不少的人问过我，您成功创业，那么有什么好的建议给我们？我是这样来回答的，能赚到钱的创业并不算创业而只能算是投资成功，什么叫创业，就是创造出一个产业，这个产业，是有社会价值的，并且通过创新产业和维护产业，得到回报，这才是所谓的创业。

当然，许多人对于初期的投资创业是这么认为的，当你还没有解决生存问题的时候，想太多所谓价值，是不是多余。在此，我也不想说些阳春白雪的事，我只是要告诉大家，投资创业如果仅仅能够挣到钱，是不会持久的，因为您挣到了，按照国人的山寨能力，您的优势很快就会没有了。

只有创新，并在挣钱和为这个社会提供价值的过程中找到平衡，那么挣到的钱才会持久。现在已经不象以前了，以前机会很多，现在就算随便开个店也一二十万，你说，创业越来越难也对，钱反正是难挣到了，为什么呢？因为社会规则是越来越完善了，空子钻不了了，所以，得真正为社会提供价值，才能获得回报了。

谈到这里，那么投资创业的理念已经很清楚了，道路也很明白了，就是在行动之前，我们必须要分析，我即将能为这个社会创造什么，将怎么做。单讲概念是不够的，因此我们来举例，就举我自己的例子吧。

当初我刚开始投资创业的时候，就在想，我能做什么，当时想得很简单那就是社会缺什么就做什么。于是倒买倒卖，*苦那就不用说说了，还亏了本。事后想想，是竞争者太多的缘故，干脆拿口袋仅有的200元去摆摊，卖发夹，就是女孩子头发上的那个发夹。

那时候，做的人不多，结果出乎意料，挣到了人生的第一个十万，但是由于后面竞争者越来越多，后来也还是*苦而且还亏钱。之后我安静了2个月，思前想后，到底，我在这个社会上该处于什么样的位置。终于我想明白了，确实，社会需要什么，我可以做什么，但是，社会需要的是你能创造什么样的价值，只有真正对众人有用的，才是社会可以接受的。要么你创造出新的东西，要么你能给社会节约资源，显然，节约资源比创新要简单得多。

于是，我把目光锁定在女*身上，我要给女*节约资源。于是，我开了个移花宫化妆品店，尽我所能的去节约资源，把销售价格定得很低。再后来，当我把全部的家当以及负债几千万全部拿去和学化学的大学同学一起出产品，出品牌的时候，几乎所有人都说我疯了。可是当我做出质量相当于2000元，销售价却可以通过自己链路卖300元的产品的时候，我明白了这一切，只要是能为客户省下节省资源的，就是有价值的。

现在好多年已经过去了，移花宫化妆品得到了很多回头客的认可，产品也多达到几乎千种了。回头看看，你说我疯了吗？

说了这么多，投资创业其实简单得不得了，要么给大众创造新产品新资源，要么给大众节省成本和开支。仔细想一想，您会做哪个？对哪一行比较感兴趣？个人的*格和习惯能够适应哪行？想清楚了再行动，三思而后行，就很容易找到方向了。许多人投资创业，一开始方向就是错误的，以为投资就是创业了。一心挣钱，结果，变得越来越困难。

说到这，投资创业其实是挺简单的，要不就是给广大群众创造资源，要不就是给广大群众节省资源。想想您可以做到哪个？比较中意做哪行？行为习惯对哪行比较适应？想明白了再行动，或许就不难找方向了。大部分人投资创业，一开始就不正确，因为错误在于把投资当创业了。一心想要挣到钱，结果却是越难挣到。

投资创业肯定是非常难的，想赚钱没有那么容易。那我们该怎样设定投资创业的方向，怎样避免投资创业带来的风险，并可以很快的挣钱呢？

第2篇：女生在家创业做什么好

现在生活压力越来越大，工作也越来越难找，尤其是想找一个各方面都比较合适的更是难上加难，也或许厌倦了朝九晚五的工作生活，也或许是因为刚刚毕业还没有找到适合的工作；也或许刚生完孩子，家里的老人和孩子需要有人照顾；或许还有很多很多的原因……下面我们来看看女生在家创业做什么好，欢迎阅读借鉴。

若是你对社区群众非常了解，你就能够联系他们的需求，在社区内开办一家家政效劳社，一定会深受欢迎。〔]开办家政效劳社，出资少、危险小、见效快，还能够组织下岗职工再就业，发展远景杰出。你的经营项目能够单项也可归纳，比方开设晚年保养院、幼儿园、小学生接送效劳部、信息效劳中心、婚姻介绍所、送菜效劳社、洗衣效劳店等，这些都应在你的思考之列。

如今的孩童用品使用期大都比较短，不买吧，孩子吵着要；买吧，孩子长得快，不久就搁置了。这时你能够开家孩童用品租借店，大的如电子游戏机、电动车等，小的如孩童自行车、孩童书桌、专用床、各种玩具等，定会生意兴隆。但有必要注意的是，一切租借品有必要要通过严厉消毒，而且租金合理，诚信守诺。

女孩对玩具感兴趣的话，可以考虑开一家有特*的动漫店，尤其是女孩子们都喜欢动漫，这些正是现在年轻人最青睐和追求的东西。

它在过程中给予人的满足则更重要。工业化生产的确已经日臻完美，越来越多的人已不可能也没必要去掌握旧日能工巧匠的手艺了。毋需自己动手做，却总仿佛缺了些什么，就象缺少了运动，人就是这么怪，需要贴近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。这是diy又一高层次的追求。diy，因为人们的需要而存在。

在家就可以开店，省去线下开店的繁琐步骤。现在这样的美食平台现在已经开始兴起了，妙品就是可以免费开店的平台，完全不收费。这样的酷暑周六日宅在里研究一下菜谱然后拍照下来就可以展示在妙品上让更多的人看到，可以分享我的美食手艺岂不快哉！

第3篇：在家创业做什么好

找个项目自己当老板，是现在很多年轻人的理想目标。在家自己创业，风险较低，不仅时间灵活，省去了路上奔波的时间，而且能照顾家里的老人和小孩。你知道在家创业做什么好吗？快来了解下吧。

伴随着国内经济的不断发展，人们在满足日常的生理需求外，也在逐步追求精神上的进一步深华。特别是爱美女*对面子上的追求，在*已形成了几百亿元的美容市场。正因为市场潜力的巨大，使*的部分地区果蔬美容市场已异常火爆。如今，在澳洲、欧美、东南亚和*大陆人们对果蔬美容情有独钟。

现在人们在紧张工作之余，享受一天一次或一周一次的纯天然绿*美容，已经成为一种时尚消费。女人和小孩的钱是最好赚的，这句话已在商业多个领域中得到了应验。在*，美容市场毫无疑问是块巨大且诱人的蛋糕。因为女人爱美。面子功夫和魔鬼身材是一项都不能少，走差异化、特*化经营路线，做别人不一样的。

在生活中被人们广泛使用的实用饰品手表也能定做，用自己的品位给它们打上个*的烙印。走进欧立文手表定制工作室，感觉与一般图文制作的门店并没有什么太大的区别，都是电脑、打印机等一些相同的设备。但是它的特别之处以及所带来的冲击是其他图文制作所无可比拟的。

工作室可以根据每一位消费者的喜好及用途，为他们设计制造一款独一无二的个*手表，我们利用一种高分子材料转印技术，能将照片、图案及文字经计算机处理后完美地转印在金属表盘上，从而使顾客的手表真正的diy个*化。

伴随着科技的发展，时代的进步，手机、电脑、数码相机等各种数码产品的普及量已经越来越大，而这些数码产品也天生高贵，稍一折腾就容易出现故障，而数码维修店的诞生也消除了很多人的烦恼，同时也能赚到钱，何乐而不为呢？而以手机维修店为例，除开房租成本，仅仅几千元的设备投入就能成功开店，绝对算是本小利大的好项目。

针对目前社会老龄化的趋势，开家亲情出租店，专门为老年人服务，前景很可观。该项目的主要服务内容一般包括两个方面，一是出租临时家庭成员，陪老年人聊天，进餐，消磨时光，解除他们的孤独和寂寞；二是提供临时服务，如买菜，做饭，购物，陪同看病，陪护等。租一间固定的门面房，备一部电话和其他必需办公用品，再雇一些层次不同的人员即可开张营业。所雇人员平时可以不在店里上班，但需要时应随叫随到。也可先培训几名固定服务人员，处理店里的日常事务。

这是新消费智库第1674期文章

最近，全国餐饮人似乎都在干两件事：一是“摆摊”，二是“直播”。如果说“摆摊”多少带有一些“悲壮和无奈”，那么“直播”可以看作是餐饮人在逆境下的主动出击。

过去的一个月里，越来越多的餐饮品牌出现在直播的队伍中，大批的餐饮人变身成为直播新手，操着生疏的话术，在临时改造的简陋直播间里，卖力的吆喝直播卖饭，满屏的求生欲，让人既心疼又钦佩。

3月以来，突发的疫情让多地的餐饮按下了暂停键，堂食被禁、流水大减，虽然有外卖和外带续命，但依然缓不济急。此时，长期处于边缘角色的直播业务顺理成章的进入到了广大餐饮人的视野中，不论是米其林餐厅，还是路边夫妻店纷纷试水直播。

根据《2021抖音电商生态发展报告》显示，商户在抖音生活服务平台自播正在快速成为生意增长的重要力量，2021年全抖音店铺自播的GMV更是同比增长了835.34%。大盘的高速增长加上疫情催化，带动了餐饮商家加速进场，5月份仅北京一地，已开通抖音直播的餐饮商户数量就比4月份增加了20%。

而“卖得好”也是促成商家积极开通直播的原因。据蝉妈妈数据显示，五一期间，进入抖音本地生活带货达人TOP20的“餐饮品牌官方自播号”就有8个，占据整个市场份额的64.8%，成为绝对的销售主力。其中仅一家就覆盖了本地生活15.6%的市场份额，妥妥的直播“带货王”。

除了瑞幸以外，其他品牌的直播也取得了不俗的战绩，徐记海鲜直播单场最高销售额超过150万；古茗直播5小时，成交额破4000万；麻六记酸辣粉上架10分钟就卖断货……直播逐渐成为餐饮品牌对抗疫情，扩充营收的新抓手。

穿透“商家自播”的底层逻辑

不论是像、肯德基这些早已吃上第一波直播红利的大玩家，还是从零开始的众多直播新手，面对蜂拥而至的商家，不断更新的平台算法和各种花式玩法，如果想在抖音里掘金还需从以下几个维度深入了解抖音直播背后的逻辑：

考虑到直播间的硬件设备投入，直播团队的人力成本和直播业务的专业性，过去一段时间餐饮直播的主要玩家是“财大气粗”的头部连锁品牌。随着“探店”业务的兴起，中小型餐饮企业在抖音上的获客与成交逐渐集中到了“达人探店+探店/团购达人直播”上来。

但由于疫情原因，堂食被禁，导致达人们突然“无店可探”，失去流量的大量中小型商家不得不赶鸭子上架，开始试水“品牌自播”。如今的餐饮直播市场中，中小餐饮企业的数量急剧增加，未来将会占据绝对主导地位。

尽管经验不足，问题也很多，但在开放堂食之前，餐饮品牌绝对不会轻易放弃直播，尤其在看到大量成功案例之后，更激发了中小品牌在抖音直播上投入的决心。

餐饮商家的直播时间主要分布在“早、中、晚”三个时段直播，像是“直播模范生”汉堡王，上午8点就开播了，一直播到凌晨。其他大部分商家的平均直播时长都在1小时以上，而Manner、等头部品牌更是在4小时以上。大品牌不单在直播时长上有优势，像肯德基、汉堡王等品牌还拥有两个或两个以上直播间，基本属于“饱和直播”，效能开挂。

相对于连锁品牌主播三班倒的车轮战，中腰部以下品牌既没有专职的直播团队，很多主播就是老板本人；也没有足够的精力和人手，大部分人在直播了1-2个小时后基本上就说不出话了，所以没必要过分追求直播时长，而要把重点放在如何在单位时间内提高产出上。

如今大部分的连锁品牌基本都有自己的专属直播间（当然也有极个别的大品牌直播间“略显寒酸”，比如皮爷咖啡），精心打造的直播间，能够很好的传达了品牌的调性，体现了品牌的差异化：

1. 古装风直播间：以和府捞面为代表的古装风，直播间背景与和府门店装修风格统一，搭配身着古装的美女主播，，契合和府“书房养生面”的品牌调性；必胜客则深度拥抱本土化，将直播间统一成宫廷风，不但主播穿汉服，还把直播间命名为“必胜客官里面请”，粉丝叫“客官”，系统性的进行了场景化的打造，代入感强，直播间差异化大，记忆点深刻。

2. 自带流量的直播间：以四季民福为代表，充分利用四季民福故宫店所处的优越的地理位置，以故宫作为直播间的背景墙，自带流量，吸引眼球的同时有效的提高了下单转化率。

3. 技术流直播间：以市场上绝大多数以实景打造直播间不同的是，“财大气粗”的打造了一个虚拟直播间，这与品牌积极涉足元宇宙、推出虚拟IP，发行NFT艺术品的品牌思路一脉相承，满满的科技感。

4. 沉浸式直播间：网红火锅品牌楠火锅的直播间更加“简单粗暴”，主播变身成“吃播”，一边吃火锅，一边直播，沉浸感十足，很好的激发了消费者的下单欲望。

5. “直给型”直播间：以沪上阿姨为代表的茶饮品牌，用新鲜水果搭建成直播台，旨在表达产品足够新鲜，所见即所得。

餐饮品牌的直播间可谓是风格迥异，百花齐放，充分体现了餐饮品类的丰富度，和品牌的可玩性。但不论是“颜值派”还是“场景派”，商家花重金打造的直播间，目的就提升品牌的“进店率和销售转化”，和“拉高品牌价值”。

但是对于广大小品牌来说，花重金购买直播设备，单独装修直播间显得不切实际，小品牌的直播间遵循“量力而行，凸出特色”即可。依据店内的实际条件，布置好场景，打好光源，用心介绍，打造符合自身品牌特色的、“小而美”的直播间，一样可以收获好的产出比。

餐饮品牌的主播一般分为三种模式，即双主播、单主播和语音主播（不露脸）。从粉丝角度来看，双主播分工明确，逗捧适宜，效果要好于单主播；露脸的主播直面粉丝，声情并茂，肢体语言丰富，更能打动粉丝，比不露脸的要好很多。另外，考虑到算法对于人性的拿捏，“颜值主播”对于进店转化率和下单率的影响更大。

对于很多中小餐饮品牌的老板来说，其实不需要有太多的“容貌焦虑”，因为“大品牌主播看颜值、看口条；小品牌主播重在人情味，亲近感”。相对于大品牌主播的诸多约束，小品牌的老板们直播起来完全可以更加随性，更接地气，毕竟多数商家都是在周边3-5公里范围内，地理和心理上更有归属感，唠家常式的直播更容易打动消费者，也更容易形成转化。如果可以，老板们尽可能的站出来播，现身说法增强可信度，为自己的品牌代言，也更容易树立人设，方便未来品牌IP的打造。

餐饮直播的产品主要分为三大类，即：堂食产品、团购券、零售化产品。其中正餐、烘焙、烧烤、火锅、自助餐、小吃等品类以外带和外卖产品为主；茶饮多以代金券为主；咖啡、粉面等品类则以零售化产品为主。

除了品类差异，门店数量和品牌覆盖面积也是导致所售的产品类型不同的主要原因。比如大型连锁茶饮品牌，门店动辄5000家+，一般以全国通兑的代金券为主；而品牌知名度高，但门店数量少或者集中高的品牌，比如麻六记、Manner、西贝，就以酸辣粉、挂耳咖啡、莜面鱼鱼儿等零售产品为主；而像喜茶、星巴克等品牌就比较平均，既有团购券，也有零售化产品。

尽管餐饮直播产品的品类丰富多样，但从消费者角度来看，三类产品的优劣势各有不同：

首先，商家在抖音生活服务平台直播，顾客的“冲动心态”依然需要重视。因此下单后直接配送到家的“堂食产品”更能引发消费冲动；其次则是团购券，非“即时性消费”，需到店核销，属于延迟满足；最后则是零售型产品，物流到家，收货时间不定，且受天气和物流条件影响客诉相对较多。

通过对各大品牌直播产品的梳理，笔者也发现在零售化和供应链端有强大积淀的品牌，抗风险能力会强一些。比如堂食重灾区的麻六记，通过汪小菲和张兰的卖力直播，直播间多款产品成为爆款，其中两款包装食品小黄鱼和酸辣粉的销量分别为30.2万和25.3万单；而在2020年就开始布局预制菜的西贝，在疫情下也得到了补偿，西贝莜面村的奶酪饼共销售2.4万单、莜面鱼鱼1.2万单、黄馍馍1.1万单，抖音的单量远超其在天猫和平台；另外主场在上海的Manner，整个2季度堂食和外卖被“双杀”，依靠着直播团购，其一款挂耳咖啡的销售也超过4700单，所以零售化虽不能“解渴”但却帮助品牌“续命”。

餐饮直播火爆的核心还在在于“便宜”，因为低佣金（6月1日前抖音美食类目的平均费率为0.6%），加上投流的成本相对较低，使得餐企在抖音团购的价格上有很明显的倾斜性，大部分品牌在抖音上的折扣在4-7折，低于其他团购平台的7-9折的平均水平。不仅是价格，包括团购产品的数量、丰富度，甚至新品上线的优先级，抖音团购也要有优于其他团购平台。

另外，目前抖音直播团购中的“即时配送产品”使用的是“同城闪送”，好处是可以拓宽外卖的辐射范围，以笔者所在的北京为例，大部分商家可以配置至5-8公里，但是闪送的物流成本较高，从而导致产品的起送价也相应的提高，而客单价的提升也变相限制了销售转化，这也是目前抖音团购堂食产品的一个大问题。

餐饮直播间的活动的三板斧：

第一， 限时抢购：通过限时、限量抢购，追加订单等，加上主播副播用话术烘托气氛，通过营造稀缺性和紧张感促进粉丝下单；

第二， 低价、爆款引流：商家上架“1元，甚至0.01元的超低价产品” 制造噱头，引流搭售；

第三， 抽奖热场：主播通过“点赞过万抽奖”，“定时颁发锦鲤奖”、号召粉丝摇人进直播间助力等方式带动直播间的活跃度和氛围。

今年夏天全抖音的餐饮商家不分品类，品牌不分大小，全都在卖网红小龙虾，“99元100只小龙虾”的引流款，让粉丝们轻松实现“小龙虾自由”。商家的促销力度之大，多少有些赔本赚吆喝的感觉，但是疫情下餐饮生意都不好，商家对于流量的争夺日趋白热化，直播间里的价格战异常惨烈。

疫情下，餐饮流量逻辑变了，线下的流量从购物中心转移到了社区，线上的流量从外卖的单核，变成了“线上直播+社区团购”的双核，尤其作为新的“流量洼地”，直播，对于大量新手玩家来说，以下五个问题要想清楚：

>>>要清楚直播已进入“比拼投产比”的阶段。

从零开始的品牌，如果完全不做投放，纯靠自然流量的做法显得过于可爱。经常看到很多小品牌的直播间的人“仅为个位数”，老板对着空荡荡的直播间一顿输出，但应者寥寥，场面着实尴尬。对于中小型餐企来说，前期的投放必不可少，必须通过持续的投放掌握合适的投产比，为后续的饱和竞争积累宝贵的数据和经验。

>>>要明白抖音直播间的两极分化越来越大。

如今直播间拼的是“综合呈现力”，直播间的装修、主播的状态、促销的力度、产品的品相等等在“一屏内呈现”，一旦视觉效果不佳，消费者就会一秒划走，根本不给第二次机会。

未来大品牌会维持一个高投入的状态，而小品牌在运营能力，场控、节奏、投放等方面跟专业的团队比起来差距较大，比如产品话术准备不够，主播要么一直在重复相同的话，要么遇到冷场没话讲；一份产品放久了氧化变色了还在继续播，严重影响销售；遇到突发情况，客诉等没有预案；没有敏感词库，一直说违禁词，导致直播间被封等等……所以，综合呈现力也是品牌们需要考量的。

尽管抖音直播让广大商家完成了“去第三方化”，实现了“没有中间商赚差价”，但大多数品牌都是刚刚建立直播间，粉丝基础太差，一味地押宝自播，效果不一定最佳，理想的状态是采用“品牌自播+探店/团购达人直播”的稳妥方式，前者可将公域流量转为私域粉丝团，从而解决吸粉-复购的问题；后者则依靠达人的粉丝基础和精准度解决销售和转化率的问题。

相对于外卖平台，抖音的算法推荐仍具有很强的随机性，因此“效率有限，退款可能性高”；另外，“抖音+闪送”的模型仍然面临着成本高、响应慢和客诉体系不健全的问题，由于抖音缺乏自有配送体系，业务上无法形成闭环，这也使得商家要花费较多人力和时间成本在订单和客诉上。

>>>增量可观，但所占的份额还有很大空间。

以堂食为主的正餐等品类来说，现阶段的抖音直播“必要但不充分”，数据显示，麻六记30天时间内共90场直播，订单量达到34万单，但总的销售额仅为739万，这跟麻六记一天就支出数百万的成本相比，仍然是杯水车薪。不过对于某些小品牌而言，一场直播上百单不是梦，关键时刻确实能够“保留火种”，值得长期投入。

随着全民跑步进入“直播电商”时代，“餐饮+直播”的模型也在不断地迭代，在“达人带货”的1.0时代，我们看到的是头部品牌面对直播这种新生事物的浅尝辄止，比如与薇娅、喜茶与李佳琦、信良记跟罗永浩等；2.0时代则是“少数大品牌直播+探店/团购达人直播”的双轮驱动；如今的3.0阶段，则是开启“万店直播”的时代，疫情是催化剂，直播模式的成熟是基础，流量饥渴是核心诉求。

餐饮流量的逻辑正在发生改变，从“双主场”变成“全域交付”，后疫情时代，直播成为串联起“人货场”最为高效平台之一，现在进场犹未为晚。

最后还是要感性一下：前不久刷到一个小品牌的直播间，一位大姐用嘶哑的声音跟直播间的十几个人介绍着产品，说今天已经播了4个小时，希望大家帮忙下单，而且自己刚开始学着做直播，很多地方做的不好请多包涵……

当下太多的餐饮人选择“摆摊”而非“摆烂”，选择“直播”拒绝“躺平”，餐饮人的坚韧已无需再提，疫情之下，唯有主动出击才能自救，只有转型创新才能消弭焦虑，活下去就有希望。

特别说明：文中插图全部来自于品牌商家在平台上的真实直播截图

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