导读：近日，老乡鸡因强转千名员工劳务派遣、社保欠缴陷入舆论漩涡。据媒体报道，近3年间，老乡鸡累计未缴纳社保员工达1.6万名。今年5月19日，老乡鸡向上交所递交IPO申请，社保问题是否会成为其上市的绊脚石？回归公司业务本身，摆在老乡鸡面前的问题也不少：毛利下滑、负债高企、区域依赖、多地亏损、强敌环伺。内忧外患之下，老乡鸡能否凭借IPO走出困局？

　　5月30日，欲冲击“中餐快餐第一股”的老乡鸡，因被曝强转千名员工劳务派遣登上微博热搜。

　　据《长江商报》报道，老乡鸡曾要求978名员工离职，转而让员工通过劳务派遣的形式继续留在公司工作。2021年，公司劳务派遣的员工达1350名，约占当年用工量的9.11%；除此以外，老乡鸡还存在较为严重的员工社保欠缴问题——近3年间，公司累计未缴纳社保员工达1.6万名。数据显示，2019年至2021年，老乡鸡未缴纳社保的员工数量分别为8035人、6135人、1874人。

　　报道一出，迅速引发网友们的广泛讨论。在巨大的舆论声讨下，老乡鸡董事长束从轩于5月31日在微博、抖音等社交平台发布致歉视频，称媒体的报道存在重复计算的问题，并就没能做到为全体员工缴纳社保表示惭愧。

老乡鸡董事长束从轩就社保门道歉  图源束从轩微博

　　然而，网友们对于束从轩的回应并不买账，甚至质疑其在作秀。因为束从轩的视频，除了驳斥媒体报道存在部分失实以外，并没有提出后续的解决措施。

　　在束从轩发布致歉视频6天后，6月6日，《长江商报》再发文，称“束从轩只是简单回应了2021年的参保情况，而直接忽略掉了978名员工转至劳务派遣公司再回到老乡鸡上班现象，2021年，劳务派遣人员达1350人”，质疑束从轩在避重就轻、转移矛盾焦点。

　　此前的5月19日，老乡鸡已向上交所递交招股书。从招股书所披露的数据看，近3年老乡鸡的营收、净利润稳定增长：2019年至2021年，公司分别实现营收28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元；归母净利润约1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元；扣非净利润分别为1.61亿元、0.95亿元、1.39亿元。

　　不可否认，数据很漂亮，然而，随着“社保门”爆发，老乡鸡的IPO之旅是否会受到影响？更何况，这家公司还存在经营管理上的一系列问题。

　　“社保门”会否成为IPO绊脚石？

　　1982年，20岁的束从轩从部队退伍回到安徽老家合肥肥西县。回家后，他没去政府部门，而是悉数将父母给自己攒的结婚钱投入了养鸡事业。“作为一个养鸡人，我和鸡吃在一起，睡在一起，如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的鸡舍，通过声音，我能知道鸡的饥饱、冷暖，以及有无疾病。”对于这段经历，束从轩曾这样表示。

　　一个偶然的机会，束从轩接触到了当时尚属新兴行业的快餐行业。彼时，洋快餐肯德基、麦当劳等在我国发展得如火如荼，于是，创立一个中国本土快餐品牌的想法，开始在束从轩的心里生根发芽。

　　快餐行业，食材是关键，但这对于有着多年养殖经验的束从轩来说不是难事。“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”，老母鸡在合肥人心中的地位举足轻重，于是，做一个以鸡肉为主打产品的中式快餐就成了束从轩的定位。2003年，在经过长时间的谋划后，束从轩开设了他人生中的第一家快餐店——“肥西老母鸡”。

　　十年磨一剑，2012年，肥西老母鸡在安徽已拥有100多家门店。为进一步扩大规模、占领市场，束从轩进行了一场大刀阔斧的品牌升级，在整合了现有商业基础和养殖场规模后，他将带有强烈地域色彩且略显“土味”的肥西老母鸡，更名为更加直白顺口的“老乡鸡”。这次品牌升级后，老乡鸡迎来了快步发展，至2014年，老乡鸡的营收超过10亿元。

　　尝到了品牌升级甜头后的老乡鸡开始“故技重施”。公开资料显示，迄今为止，老乡鸡共进行过5次品牌升级。从数据看，品牌重塑为老乡鸡的稳健发展奠定了基础。据招股书显示，截至2021年年底，老乡鸡共有门店1073家，营收达到43.93亿元，归母净利润达1.35亿元，扣非净利润达1.39亿元。

　　老乡鸡高层曾将公司的稳健发展归结为“本地化”、“标准化”、“品牌化”几点，但从现实看，除了上述几点，让老乡鸡真正走入大众视野的原因还有一个——网络营销。

　　2020年2月，束从轩的“手撕联名信”是一个标志性事件。彼时，突如其来的新冠疫情让全国进入封控状态，餐饮行业一片萧条，降薪、倒闭、裁员等现象频出，老乡鸡巧妙地抓住了这一点，上演了一出董事长手撕员工降薪信的戏码——视频中，束从轩的一句“即便卖车卖房也要让1.6万名员工有班上”的言论，让他被广大网友奉为“中国好老板”的典范。

　　手撕联名信事件后，老乡鸡以束从轩为主要人物，开展了一系列网络营销，比如“200元土味发布会”、“咯咯哒糊弄学”等。而这一桩桩网络事件，也为束从轩打造了一个“亲民、朴实、接地气”的形象。随着束从轩的走红，老乡鸡也逐渐走入大众视野。

　　然而，随着“社保门”爆发，束从轩的“中国好老板”人设似乎已经崩塌。与此同时，外界对于老乡鸡的IPO也更加关注。

　　按照《社会保险法》相关规定，给员工缴纳社保是用人单位的强制性义务，用人单位需要在用工30日内为职工申请办理社会保险登记。老乡鸡招股书显示，2019年至2021年，老乡鸡未缴纳社保的人数分别为8035人、6135人、1874人，未缴纳比例分别为62.55%、39.84%、12.92%。

　　根据合肥市的社保缴纳比例，基本养老保险、基本医疗保险、失业保险单位缴纳比例分别为16%、6.4%、0.5%，工伤保险单位缴纳比例为0.2%-1.9%，生育保险单位缴纳比例为1%。如果均按最低缴纳比例计算，老乡鸡的缴纳比例合计为29.10%。

　　2019年至2021年，老乡鸡的员工平均薪酬分别为5.24万元、5.34万元、6.48万元。老乡鸡方面未披露缴纳基数，但若以员工平均薪酬计算，2019年至2021年公司应为员工缴纳的金额分别为1.52万元、1.55万元、1.89万元。按此计算，其应补缴的金额分别约为1.23亿元、0.95亿元、0.35亿元。

　　老乡鸡各级别工作人员薪酬 图源招股书

　　2019年至2021年，老乡鸡的扣非净利润分别为1.61亿元、0.95亿元、1.39亿元。如果补缴上述社保，对应的扣非净利润将调整为0.38亿元、0亿元、1.04亿元，合计影响扣非净利润约2.5亿元。而盈利能力的大幅缩减，或将影响到老乡鸡在沪市主板的上市。

　　为消除社保欠缴对公司IPO的影响，有专家建议由老乡鸡的实控人束从轩家族承担社保费用，未来老乡鸡可以通过现金分红的方式将这部分资金返还给实控人。

　　企业管理“一地鸡毛”

　　老乡鸡是一家典型的家族式企业，从招股书披露的信息来看，公司的实控人为束从轩、张琼、束小龙、董雪和束文 5 名家族成员。董事长束从轩、副总经理张琼，系束小龙、束文的父亲、母亲；束小龙与董雪系夫妻关系。束小龙、董雪以及束文三人合计持有公司 91.32%的股份，束从轩、张琼夫妇二人未持股权，但束从轩对公司事务拥有“一票否决权”。

　　高度集中的股权，为老乡鸡的稳定运营、高效决策奠定了基础，但同时也让其患上了不少家族式企业的通病，比如公司内部管理问题。

　　在老乡鸡招股书的公司营业外支出明细中，有两栏信息极为醒目：一栏为赔款罚款，2019年至2021年，公司的赔款罚款金额呈逐年上升趋势，分别为186.49万元、389.27万元、646.12万元；另一栏则为职务侵占损失，2019年，公司因管理人员对账信息造假，造成了一笔1200万元左右的损失。

　　老乡鸡营业外支出明细 图源招股书

　　从赔偿罚款再到职务侵占损失，充分暴露了老乡鸡在内部治理方面的问题。而近期的社保欠缴事件，也是公司管理久病沉疴的一个缩影。据天眼查显示，目前老乡鸡的司法风险达74处之多，其中涉诉案由TOP 10中，“劳动争议”以16起案例的绝对领先优势排名第一。

　　然而，从招股书所披露的信息来看，老乡鸡的问题绝不止于此。2005年，束从轩控制的正旺畜禽以及股东张琼曾以老乡鸡的相关商标、《中华名小吃认定证书》、《无公害认证证书》等无形资产对公司进行增资。

　　需要说明的是，2013年《公司法》才规定了有关无形资产的增资，之前一直是实缴制。也就是说，正旺畜禽和张琼2005年6月以80万元无形资产增资，应当实缴，即实际缴纳出资后，才进行工商变更登记。

　　为弥补过失，2021年2月，束从轩之子束小龙以现金80万元补足这一无形资产出资。对此，老乡鸡的解释是，鉴于后续受让正旺畜禽和张琼股权的束小龙已以现金方式补足出资，保荐机构（000728.SZ）认为，正旺畜禽和张琼本次无形资产增资存在的瑕疵，不构成本次发行的法律障碍。

　　在招股书中，这一增资被老乡鸡表述为“出资瑕疵”。然而，媒体对于老乡鸡的这一解释并不认同。5月23日，新浪财经在《老乡鸡：虚假出资冲刺IPO》一文中指出，老乡鸡的出资方式已经触犯公司法及刑法，是明显“虚假出资”，其在招股书中的“出资瑕疵”表述存在故意误导之嫌。

　　一个有待商榷的点是，老乡鸡的保荐机构国元证券，实则为老乡鸡的股东。财熵穿透老乡鸡的股权结构发现，公司有两个机构股东：一个是广发乾和，其背后站着的是（000776.SZ），持股比例为0.28%；另一个是公司的第二大股东裕和投资，其背后站着的是国元证券。也就是说，此次老乡鸡的保荐机构国元证券及其关联方国元资本，实则为公司股东。据招股书介绍，国元证券及国元资本间接持有发行人 245.03 万股，占本次发行前总股本的 0.68%。

　　虽然国元证券的参股比例较小，对公司独立性的影响不大，但由于老乡鸡在2005年的增资方式存在异议，媒体观点与老乡鸡自身的观点不一致，因此作为公司关联方的国元证券在招股书中所说的“不构成本次发行的法律障碍”的说法还有待监管部门的定论，而老乡鸡的增资或许为其IPO审查埋下了暗雷。

　　股权高度集中、一股独大等现象，常被视为完善公司治理结构的绊脚石。从赔偿罚款、职务侵占损失、增资争议再到近期的社保欠缴事件，凡此种种，皆昭示着老乡鸡内部治理方面的缺陷。

　　而随着IPO计划的公之于众，老乡鸡也需要在公司的治理决策、团队人才培养等方面给投资者一个交代。

　　强敌环伺，能否走出区域性困局？

　　企业管理的弊端，在老乡鸡的业绩表现上可以直观感受到。2019年至2021年，老乡鸡的营收呈稳定增长态势，分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元。尽管公司营收逐步增长，但净利润及毛利率却呈下滑态势。

　　老乡鸡年营收、净利润以及毛利率 图源民生证券

　　对此，老乡鸡在招股书中解释，称主要原因系公司主要原材料成本上升、人工成本上升和疫情影响所致。需要指出的是，疫情影响的是全餐饮行业。财熵查询数据发现，即使对比其他餐饮企业，老乡鸡的毛利率仍然有待提升。

　　除此以外，老乡鸡在全国化扩张方面的表现也不甚理想。2017年开始，老乡鸡开始加速省外扩张，相继入驻上海、湖北、广东等地。2019年至2021年，老乡鸡的新增门店分别为182家、184家、297家，截至2021年年底，老乡鸡旗下门店总数为1073家。然而，其门店扩张的效益仍然有待提升，时至今日，老乡鸡依然存在着营收主要来源于安徽地区的市场集中风险。

　　从门店分布区域来看，目前老乡鸡的门店依然集中在安徽。截至2021年年底，老乡鸡1073家门店中，673家为安徽本土门店，占比高达62.72%。相应的，老乡鸡来自安徽市场的收入占比也仍然属于较高水平，2021年这一数据为70.65%；

　　另外从盈利情况来看，除了在安徽取得盈利，老乡鸡在华中、华南以及华北地区几乎都是亏损，2021年合计亏损约1.63亿元。具体来看，在湖北、江苏、上海、浙江、广东、北京、青岛等地，老乡鸡的亏损金额分别达3842.30万元、3898.54万元、2240.14万元、1390.04万元、2940.48万元、2021.57万元、108.45万元。

　　而老乡鸡省外扩张的步伐，也在无形中推高了公司的资产负债率。2019年至2021年，老乡鸡的负债连年走高，分别为4.14亿元、7.71亿元、21.39亿元；母公司的负债率也是连年上升，分别为23.41% 、34.03%、 50.10% 。

　　束从轩曾公开表示，老乡鸡的目标是代替肯德基、麦当劳、汉堡王其中之一，跻身中国快餐前三强。不过，随着餐饮行业的发展，老乡鸡的对手更多了。在招股书中，老乡鸡除了将肯德基、麦当劳视作竞争对手，真功夫、老娘舅、乡村基（曾用名“乡村鸡”）也成为其防范的对象。

　　肯德基、麦当劳、汉堡王为全球化西式快餐，就目前而言，他们不论在门店数量，还是在品牌知名度上几乎都碾压老乡鸡。截至今年第一季度，肯德基在中国有12117家门店，分布在1700个城镇；2021年上半年，麦当劳、汉堡王的门店数量已分别突破4000家，1300家。

　　而中式快餐真功夫、老娘舅、乡村基均为强区域性中式快餐，他们的主阵地分别在华南地区、长三角地区、川渝地区；而老乡鸡以安徽为大本营，主要聚焦在华东地区。从长远来看，老乡鸡想要走向全国，势必会与上述三个品牌交战。

　　据极海品牌监控平台显示，截至目前，乡村基与老乡鸡在门店数量上遥遥领先，两者都已冲进“千店俱乐部”；而老娘舅、真功夫的门店数量分别在500家上下。此外，在发展规划上，不只老乡鸡有进军全国以及IPO的计划，真功夫、老娘舅以及乡村基同样也是。

　　据公开资料显示，真功夫上市计划早有筹谋。2008年至今，真功夫曾两度寻求上市，虽然因各种原因均告失败，但其实应该不会轻易放弃上市计划；另一边，老娘舅也已于2021年9月同（600030.SH）签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市；而早在2010年就在美股上市，6年前又主动退市的乡村基，如今正在寻求二次上市，于今年1月向港交所递交了二次上市申请。

　　在扩张受阻、四面受敌的背景下，老乡鸡已经有所行动。在销售模式上，从2020年开始，老乡鸡已经开放加盟，截至2021年12月31日，其共有82家加盟门店，其中安徽、江苏和河南分别有54家、26家、2家加盟店；加盟业务，2020年、2021年的收入分别为1142万元、8365万元，分别占公司营收的0.33%、1.90%。

　　虽然加盟业务的规模、占比有限，但其较高于直营业务的毛利率，在一定程度说明，未来加盟业务将成为老乡鸡的新增长点。据招股书显示，2020年至2021年，老乡鸡直营业务的毛利率分别为17.21%、16.41%，而加盟业务的毛利率分别为24.19%、22.68%。加盟业务显然更赚钱。

　　2019—2021年老乡鸡直营、加盟业务的毛利率及占比情况 图源招股书

　　据招股书显示，老乡鸡此次IPO，拟募资12亿元。未来3年内，公司计划在上海、南京、苏州、深圳、北京、武汉、杭州、合肥、芜湖等地区的重点地段开设700家直营店铺。

　　内忧外患之下，老乡鸡能否凭借IPO走出困局，迎来新生？

责任编辑：梁斌 SF055

砺石导言：从“肥西老母鸡”到“老乡鸡”，从对麦当劳的彻底模仿到与洋快餐形成差异化，束从轩带领老乡鸡走出了自己的发展壮大之路。如今，在“土”与“年轻”的反差中，老乡鸡找到了自己最舒适的定位，并谋局全国市场。不过要将一个区域性品牌升级到全国品牌，老乡鸡还面临着不小的挑战，而能否走好这一步，也有待时间来证明。

疫情对餐饮业带来的重创，已经不足以用“断崖式下跌”来形容。

丘吉尔说过：不要浪费任何一场危机。这一次，老乡鸡做到了。在疫情之前，安徽以外的消费者很少听说过这家连锁快餐企业。现在人们逐渐看明白，这波神操作，其实是一家区域性餐饮企业走向全国市场的品牌推广活动，是将久以谋划的企业战略，在机缘巧合的事件中释放。

春节刚结束，人们正在对疫情发展忧心忡忡的时候，老乡鸡董事长束从轩手撕员工请求削减工资联名信的视频，不管有意无意，在最关键的时候，踩准了社会心理。紧接着，3月18号“预算200元”的土味战略发布会，老乡鸡的这波营销成功“出圈”，在社交媒体引发极大热度。

快速反应，又顺理成章，不让人反感。既弘扬了正能量，为社会稳定做贡献，同时对品牌形象做了一次性价比极高的提升，从中足以显现这是一家深谙营销之道的企业。

很多经过此役才听说老乡鸡的人，会惊讶地发现，原来这个品牌已经有多达800多家直营门店，在中国烹饪协会发布的中国快餐70强榜单中，与肯德基、麦当劳、汉堡王同处四强行列，也就是说，在中式快餐中名列第一。

中国饮食的多样性，决定了在每家餐馆被创办的时候，都有十分明确的地域口味定位，甚至会延伸到名字上。这种定位方式，能够牢牢地抓住口味偏好者的嗅觉和胃。

老乡鸡的前身叫“肥西老母鸡”，创始人束从轩正是安徽肥西人，1982年从部队转业，拿着1800元的积蓄开始养鸡。十年以后，束从轩成为安徽最大的养鸡户，一个月能卖出几十万只鸡。

也是在这一时期，洋快餐品牌进入中国市场。1987年，肯德基在北京前门开设了中国内地第一家门店，开店当日就爆满，人们要排队一个多小时。三年后，麦当劳也开设了中国内地第一家门店。

1992年春天，麦当劳旗舰店在距离天安门不远的王府井大街路口开业。北京的第一家麦当劳快餐厅拥有700个座位、28个点餐台，一举成为全球最大的快餐店。这家店在北京的开业，不仅仅被看作是一种新的业态和餐饮文化侵入中国餐饮市场，而是被外国媒体解读为中国继续改革开放的政治信号。

当1992年的夏天，我第一次踏进这家快餐店的时候，甚至带着惴惴不安的心情。一个巨无霸套餐，花了我好几天的工资。但汉堡和就餐环境带来的新鲜感平复了价格带来的心理疼痛感，临走的时候，我甚至带走了印着麦当劳小丑的餐盘垫纸做纪念。洋快餐为中国消费者带来了前所未有的用餐体验，带来了餐饮行业巨大的变革，快餐业开始兴起。

差不多前后几年的时间，有不少中餐企业亦步亦趋地模仿麦当劳、肯德基做起了中式快餐，一度出现不少以河南“红高粱烩面”为代表的，以赶超、挑战、碰瓷“麦当劳”、“肯德基”为营销手段的中式快餐企业。

1994年，一家叫做“168”的蒸品速食店在广东开张，2004年正式改名为“真功夫”。真功夫1994年开始做快餐，所有的认知，几乎都来自对麦当劳和肯德基的学习。洋快餐的标准化QSC（品质、服务、清洁），麦当劳的“59秒服务”，口味标准化，真功夫都一一吸收，在店面选址上也紧紧跟随。“总是和洋快餐挨在一起开店”、“80秒餐到手”、“千份快餐一个品质”、“营养还是蒸的好”，这些标签，让真功夫成为中式快餐的领头羊。

束从轩看到快餐业的巨大增长空间，决定开饭店把餐饮和他的老行当养殖业结合在一起，同时走连锁快餐之路，把鸡汤作为核心产品。2003年，肥西老母鸡开出了第一家门店。束从轩花了半年时间，自己手写了6本操作手册，为门店奠定标准化的雏形。接下来，肥西老母鸡开始在安徽省内进行规模化扩张，在省内获得了堪称神奇的发展速度。

然而，“肥西老母鸡”这个最初凭直觉起的名字，有太强的地域性，和束从轩对品牌的远期规划相矛盾。2012年，束从轩做了一个无比大胆而又正确的决定：改名。当年5月，安徽100多家肥西老母鸡的门店在一夜之间改换门头，“老乡鸡”横空出世。

把一个已经在消费者心目中根深蒂固的名字换掉，是一个非常冒险的决定。但如果这背后有清晰的战略目标，那就值得一试。束从轩的目标非常确定，他要做全国快餐的第一品牌。在这个目标下，原来的名字就呈现出过强的地域性，五个字也不利于传播。而老乡这个词具有普适性，能让人产生亲切感。

从肥西老母鸡到老乡鸡，是品牌迭代的一个重要里程碑，接下来，它还有另一个山头要翻越。

除了餐食，真功夫对麦当劳进行了最彻底的模仿。因为麦当劳有小丑、肯德基有上校，真功夫的品牌形象用了李小龙，并且从肯德基、麦当劳等引进一批空降高管。但真功夫创始人家族内斗，让这家学洋快餐最到位的中式快餐企业总是处在起起伏伏之中，并最终被不起眼的老乡鸡夺走中式快餐连锁第一的位置。

和真功夫一样，老乡鸡最初的根基，依然建立在对洋快餐的学习与模仿之上。借着更名，老乡鸡顺势完成了对100多家门店的装修升级。最初的装修色调、品牌形象和店内动线，几乎都模仿麦当劳，一边装修，一边去麦当劳的店里看，不断返工重装，第一家店的升级，整整花了六个月。

除了店面设计，老乡鸡的标准化管理也更加精细。经过不断填充，之前的6本操作手册已经累积到24本，甚至细致到不同区域毛巾的颜色和叠法，清洁地面的榨水机水温。如果菜品做出来3小时没卖出，必须倒掉。这些标准化细则无疑来自于麦当劳。发展到现在，老乡鸡基本上完成了对洋快餐的学习和对标。

2018年，老乡鸡获得加华资本2亿元投资，同年，第五代店升级完成。在新一代店面，已经看不到肯德基或麦当劳色调的影响，低明度的浅灰色与原木色搭配，素净明朗。动线设计也从麦当劳式的纵向排队和“点餐-结账-配餐-取餐”模式，变成横向排队，流水线式取菜，顺着动线达到末端收银。收银台有一个图像识别系统，上面装有摄像头，自动识别菜品并计算出价格，眼前的屏幕刷脸支付就能自动支付。

食材、饮食习惯和烹饪方式的不同，决定了中式快餐未必要全盘学习洋快餐的经营管理逻辑。除了标准化这一连锁快餐最核心的运营逻辑，在品牌、管理、营销等各环节，老乡鸡和洋快餐的区别越来越大。

老乡鸡的名字有点“土”，但“土”这个字，放在时尚界不讨好，和食品放在一起，却往往能产生正向关联，土鸡、土鸡蛋，会让人联想到绿色、生态健康，这也是老乡鸡想要传递给消费者的印象。将店面完全以绿色为主基调凸显了这种品牌诉求。

也正因为这个土，使老乡鸡能够和当下流行的土味营销无缝链接。3月18号的“200块预算”发布会上，泥巴墙、歪脖子树、大瓷缸、绸布话筒，鸡成群马乱溜，让人回想起80年代的村会。

值得注意的是，在不到10分钟的视频里，束从轩至少提到了十来个年轻人都知道的网络热门梗：郭老师的“无可救药、暗度陈仓”、鸡你太美、记得双击么么哒……这些梗，由将近60岁的董事长讲出来，呈现出一种反差萌，效果甚至比年轻人用还要好。

这种“土”与“年轻”的反差，正是老乡鸡找到的自己最舒适的定位。

20多年前在麦当劳那次就餐，给我留下最深印象的是麦当劳由内而外每一处细节的清洁感，这种清洁感从店外的灯柱、门前的道路、窗子的玻璃、操作间的不锈钢设备、餐桌和餐椅、墙壁和屋顶的灯箱、员工的着装和头发、清扫员的抹布等所有目光所及的地方体现出来。

即使在很多年之后，因为时间的关系，我在麦当劳接待了一位来自家乡的远房亲戚和他的家人。万万没想到这次敷衍的请客在家乡为我赚得了极好的口碑，一顿快餐被转述成在极漂亮的外国餐厅请客。

洋快餐的火爆让国内很多餐饮人士摩拳擦掌，麦当劳、肯德基等快餐连锁被定义为标准化的结果，按照这个路线图，很多企业走上了学习的道路，但数十年的发展历程，绝大多数都是昙花一现，有的甚至折戟沉沙。

实际上，至少在早期，除了和中餐门店大相径庭的清洁感，以麦当劳为代表的洋快餐，其本身带有的强烈美式文化才是广受国人欢迎的真正原因。这种暗埋的品牌优势是无论什么品类的中餐都所无法学习和模仿的。

因此，中式连锁快餐品牌必须走出自己的发展壮大之路。和众多中式连锁快餐急于进入大城市创造品牌效应不同，老乡鸡发展速度神速，却首先深耕本省，在近一两年才逐步沿长江往上下游发展。这样做的好处是减小物流和管理半径，夯实品牌基础。将一个区域性品牌在向全国范围推动的过程必将经历更加复杂和艰巨的挑战，老乡鸡能否走好这一步，还要时间去证明。