到北京，一定要尝的美食有哪些？
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111 个回答
谢谢DearAmy的邀请，我知道你一定馋了。
一定要尝的美食肯定是离不了烤鸭炸酱面，这个@李涛 兄弟已经说了，我也不重复。
这里只写北京特色的，各省和各国特色我也喜闻乐见，但是为了以示区别，这边就不写了。
北京美食中有很多用下水和边角料当材料的品种，是为特色之一。比如：
楼下各位都说小肠陈，我再说点儿冷门的。
平安里路口往南，路西，小店口儿偏咸，“卤煮吕”。
安乐林路炒肝赵
这个只有砂锅居。
当然，民间高手无数，小饭馆也能给你惊喜。
爆肚（肚仁，肚领，肚板，百叶，葫芦，蘑菇头，食信，天梯）
爆肚店的水准参差不齐，价格高的不一定手艺就好。我倒是很喜欢我家附近一家爆肚店，价格在爆肚店里中等偏下，味道很好，店里有萌猫两枚。就在广渠门桥辅路东北角，一般人我真不告诉他！
白水羊头 配花椒盐，可以试试白桥大街的李记白水羊头（不是我家买卖）。
这些东西女孩子慎吃，影响淑女形象。
有奇怪味道的：
豆汁，推荐天坛北门的老磁器口豆汁店，地安门路口东北角的豆汁店。一定要强迫自己喝一大口哦。
麻豆腐，清真菜馆和老北京饭馆里普遍有，南方来的朋友记住一定要素油炒的，放雪里蕻。
另外一大类是牛羊肉：
月盛斋烧羊肉
四季涮肉/八先生涮肉/南门涮肉
浦五房酱牛肉
宣化朝阳楼涮肉（比较远，出了北京了）
注意熟食尽量不要买真空包装的，味道和口感都是渣。
比较有品味的传统菜，推荐：
东兴楼：宣武区广安门
萃华楼：王府井北口
淮扬春：月坛
一家我最喜欢的炒疙瘩：紫光园，清真饭馆，目前已连锁，请自行google。
因为我家不是贵教中人，所以清真饭馆不太熟，但清真菜确实是北京美食中的一大系。
上面这些都是正经吃的，下面再写点乱七八糟的：
牛街的奶酪魏，虽然一直在涨价，但是味道远胜南锣、三元等店。
芝麻烧饼，这个做得好的多如牛毛，碰上了可以尝尝。
海淀西翠路的老头酱猪肘，最近才变得有名，但做得确实好。
再数下去就太乱了，想起来再写了吧。
多图预警以下盗图 来自自己————————————————————每次如果有朋友来 问我北京的美食我觉得所谓性价比高又平价的很多不想麻烦的话 护国寺小吃还算不错点奶油炸糕 莲子粥 豌豆黄 豆汁 就够了如果和我一样会特地驱车去吃那么 峨嵋酒家车公庄总店的宫保鸡丁此外有个最近比较火的河沿肉饼Beijing Pie此外有个最近比较火的河沿肉饼Beijing Pie它家宫保鸡丁也很不错 带半焦皮鸡腿肉 有辣椒 和传统的宫保鸡丁 不太一样牛街白记年糕的驴打滚 豌豆黄牛街奶酪魏的宫廷奶酪牛街聚宝源的涮羊肉（别吃东来顺求你了）【找不到图了】牛街的洪记牛肉粒（有人大爱我不喜欢）吴裕泰花茶冰淇淋黑窑厂糖油饼—双糖【居然也找不到图】磁器口豆汁儿—豆汁（ 补充）（ 补充）今早去磁器口儿吃了早点，感觉豌豆黄是不错的，当然豆汁儿也是主角，只是这次不再爱吃焦圈让我们依次看看有什么让我们依次看看有什么这家伙叫做面茶，传统极了，后面是搭配的油饼…当然烧饼夹油饼是最常见的，可我是一次都没尝试过。素包子、豌豆黄、豆汁…真是风马牛不相及的搭配啊…嘻嘻 就是我啦～虎坊桥京天红炸糕我更喜欢吃他家的豆包和馒头…小肠陈卤煮火烧小肠陈卤煮火烧杨记老北京烧饼—椒盐、糖火烧【手机丢过…】西便门美式炸鸡补充：补充：上周去吃了五点之后才寻摸地着的天桥郭记炸灌肠 从此颠覆了对灌肠的认知挺好吃的 外焦里嫩他家炒红果也不错～可以搭配着吃他家炒红果也不错～可以搭配着吃————————————————————————————————————————补充：后来和朋友拔草了很多局气的老北京钟爱的张记酱牛肉 结果是量大实惠 膻味偏重 口味偏咸 但我觉得豆馅儿火烧不错当然牛肉烧饼也不错就是不美观羊杂汤好像才八块羊杂汤好像才八块然后蹄筋牛肉都有点咸了—————————————————————半夜码字 先更到这里吧这些都是老北京小吃北蒸懒龙 南城煎饼不好吃 花市大爷炸灌肠 大兴胡同面茶 没吃过 上面那些性价比都不错 啊对 补充个 人大金谷园饺子路过就尝一下呗特地去买的话…那不就是疯狂的我么==
来北京出差了半个多月，还是能数出几样「美食」. 尽量保持描述客观，因为偶素正宗广东人，未免有些北方美食吃不惯. P.S.本来是不放地址的，怕有广告嫌疑，既然评论里有朋友说要地址，我就写写 ，而且大多数是在东四北大街上，很好找经典小吃篇 「1」卤煮第一次吃卤煮是去年7月来北京出差的时候，在姚记（后来才知道本地人都不会去姚记）吃的，很难吃，后来说到卤煮整个人都不好了. 这次住在「北新桥卤煮」附近，有天晚上加班回去，看到一位老爷子穿着厚睡袍哆哆嗦嗦地来一碗，就忍不住进去……
细嚼慢咽，只觉黄色的面食松软，肠子豆腐和肺的滋味浓郁. 广东人的口味来讲，汤偏咸了一点，虽然卤煮不错，但牛杂依然是真爱！最后说一句，卤煮是北京人民的信仰，不要黑它！店名：北新桥卤煮老店地址：北京东城区东四北大街141
「2」lazy dragon 懒龙 嘻嘻，这个英文名是我一调皮的同事起的，我个人觉得懒龙是一种不同做法的肉包，我更喜欢猪肉馅多一点，配上一碗热腾腾的小米粥和几道凉菜，好不清爽！店名：馅活儿懒龙店地址：北京东城区东四北大街142号「3」羊杂割万万没想到，羊杂割是广东人吃的最习惯的东西. 汤很鲜不膻，羊杂的异味基本没有，我去的是「武圣羊杂割」. 里面配的小菜和煎饼也是一绝，一碗羊杂汤米粉+一小碟咸菜+一个煎饼+羊肉串，幸福感满满的四件套，炒鸡赞！店名：武圣羊杂割地址：东城区交道口东大街与东四北大街交叉口西南角，这家是连锁，可以百度一下，看看离自己最近的有哪家「4」猪蹄豆角焖面可能是长期在南方的原因，所以不大好面食，来到北京各种拉面宽面都吃了一圈，往往都是喝汤不吃面......后来，一个朋友带我去吃焖面，却让我对面食有了改观，真的很好次啊！我们去的是「壮壮的焖面」，他们家的焖面刚好把汤汁烧干，所以每一根面条都很入味！再配上焖得软烂的豆角干、浓油赤酱的猪蹄、鲜香的焖鸡肉，已经感动得不要不要的了！那天正好赶上了北京温度最低的时候，当时还要了一杯梨汤，一边喝汤一边嚼着大块的梨肉和红枣，真的是暖和而滋养呀~量足不足，自己来看照片吧~~店名：壮壮的焖面地址：工体东路2号中国红街大厦4号楼107室「5」酸奶北京的酸奶真的超级赞！它的浓稠度刚刚好，不会粘喉咙，酸甜得也是自然，最重要的是，我是第一次喝加芝麻葡萄干花生碎的酸奶惹！我想我回去要备着一罐果仁，喝酸奶必加，真的是上瘾了！店名不详，是在北新桥卤煮店旁边的兰州拉面馆吃的「6」地道的章鱼小丸子+地道的红豆汤在北京的半个月里，每天都在想，有一碗软软糯糯、香甜无比的红豆汤该是一件多么幸福的事情！终于让我给找到了！它就藏在一家做章鱼小丸子的店里面！非常惊讶在北京居然能吃到一碗火候掌握得超级好的红豆汤，甜度适中~里面的章鱼小丸子也是地道得很，大块Q弹的章鱼粒，浓香的刷酱，会跳舞的木鱼花，香甜不腻歪的鸡蛋酱......和店里的员工聊天才知道，原来老板是个很喜欢吃章鱼小丸子的日本人，他在北京留学的时候就开了这家店，最早是在南锣鼓巷，之后搬到簋街，开了7年，现在都结婚了~希望下次来次能遇到老板，哈哈哈，聊聊章鱼小丸子的那些事店名：章鱼烧 金波亭地址：东直门簋街288商业街（北新桥红绿灯东南角北新桥地铁站D口出）哦，对了，那家店叫「章鱼烧 金波亭」「7」褡裢火烧老板，主食来2两火烧~和朋友吃饭的时候，他们的主食不是饭不是面而是火烧，2两就有6根外脆里嫩、咬下去会流出汁水的火烧，配着玉米粥来吃好次，嫌油的同学可以沾点醋~~P.S.此处谢谢知友@胡不归
的更正，这个应该叫“褡裢火烧”，火烧一般指麻酱面儿脆皮掉芝麻渣儿的烧饼店名：褡裢火烧地址：北京东城区东四北大街143号下馆子篇「1」铜锅涮肉有些朋友说去了北京居然不谢火锅差评，哈哈哈，一定写的，只不过比较忙，更得有点慢，请大家谅解撒~~火锅的我只介绍一家了，就是「福满福」，味道好，食材新鲜，价钱超级实惠，去北京有4顿火锅都是在这吃的，太疯狂~下完单，老板一般会端来铜锅和麻酱，锅底有清汤和辣锅，人多可以点鸳鸯，酱还有海鲜和辣酱，麻酱真香，吃一口已经上瘾了！店名：福满福涮肉坊地址：东四北大街157号(近张自忠路地铁、在东四十三条胡同斜对面。)点好锅和调料，菜和肉要怎么点呢？首先，手切可以来2盘一定要点手切羊肉！一定要点手切羊肉！一定要点手切羊肉！涮完的羊肉条既香口又有韧劲，比羊肉片吃起来要爽太多了~现在想起来都口水直流！而且手切一般都比较快卖完，尽量在8点前去，不然就没了..........没有手切的火锅是不完美的！黄喉和百叶也要点，往往一份也是不够次的......这两种内脏都处理得很好，没有异味，口感很爽！大概涮30秒就可以吃了，涮太久就是咬橡皮筋的口感了~其他的肉类和内脏都可以试试，像骨髓、脑花什么的......建议不要点丸子，丸子巨难次，难次到落泪，可能是从小在广东就吃到好的牛肉丸鱼丸，对丸子的要求就高「2」淮扬菜因为住和工作的地方都在簋街，整天都是狠辣狠辣的牛蛙鱼火锅，整个人都不好了，所以我一说要吃清淡的东西，朋友们都会带我去「兰溪小馆」吃淮扬菜店名：兰溪小馆地址：东直门内大街277号（地铁五号线北新桥站B口出来即是）有几道菜印象比较深刻，介绍一下：猪油渣炒鸡毛菜，在广东，我们都很喜欢用猪油和猪油渣炒蔬菜，这样炒出来的蔬菜会更加爽脆可口，也带有丝丝肉香，吃到这个菜的时候有点感动~鸭蛋卧河虾，这道菜也是有趣，其实鸭蛋和炸虾并没有太多的关联..........反正我就直接把鸭蛋和白饭拌好，然后用勺子大口大口地吃，超级像在家里吃饭~河虾酥酥的，嫩嫩的，很下饭烧笋，我很喜欢吃笋，鲜笋嫩笋笋干都很爱，兰溪做的真的烧笋不错，酱汁很香，和笋很搭，一著笋，就可以吃一碗米饭了「3」糯米甜酒去北京这段时间工作挺累的，呃，也不泡吧了，就想安静地喝个小酒什么的. 就在人民印刷厂旁边，有一家「糯言酒馆」还不错，主打的是手工酿造的糯米酒，每款都很清冽甘甜，酒精度数很低，以13°为主，最高那款好像是27°，酒瓶子也很好看，可以带回去插花. 菜我就不作推荐，味道没有令我感到出彩的地方.店名：糯言酒馆地址：北京市东城区北新桥板桥南巷7号 下馆子的就写这几家还算比较有特色的吧，那些吃到全身都是油味料味的火锅真的是不想推荐.........还有甜品篇晚更吧
我突然想到，小胡同里的铜炉炭火火锅，红黄绿白色俱全的的自制麻酱。切的薄薄的羊肉片。我很喜欢在灯市口北路西的胡同里的一家（主路可见，报房胡同对面），如果去的话，可以顺便在灯市口捎点稻香村的点心（全部推荐）～虽然味道比以前稍差点，不过总的来说没变。
其实我也想说炒肝...不过自从萃华楼搬了不供应之后我就再没吃过像样的炒肝了...还有就因为是他家还供应同样第一等的酱包....两个搭配吃的.....现在都没了
另外据说北冰洋汽水回归了，等回家一定要多灌几瓶ToT
又想到一个：门丁肉饼，不过这个更难找....我上次吃爽还上幼儿园呢....等待高人出现指点迷津。反正前一阵去南来顺吃伤了......再不相信这种等死国企了....
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感谢@李淼：门钉肉饼，东四十条，朝阳门北小街北口，开了20多年的老店。
哪位找到这家除了门丁一定要再点一碗小米粥！（我猜一定有...）
题主，请了！鉴于您的问题颇具开放性，容我沏壶高碎儿，再娓娓道来。崔岱远先生的《京味儿》里这样写道：“人的一种品性总是与一类吃食息息相关的，而“吃”往往又能体现一个民族的性格乃至文化。所以，要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。“
一座王城，一日三餐。百态人生，五味杂陈。若聊起咱京城的美食恐怕是说上三天三夜也说不完，上至”满汉全席“为代表的宫廷官府菜和宫廷小吃，下至”苏造肉“改良后的民间百姓人家的卤煮火烧、”豆汁儿、焦圈配咸菜丝儿“、炸酱面……，还有遗失在时光记忆中的八大春、八大楼，北京好吃的馆子太多了……短时间内您完全数不过来，更吃不过来。
切题吧！问及“一定要尝”，必是不容错过，或最具代表性的本地吃食儿和馆子。作为一枚资深吃货土著及苦逼的餐饮创业者，推荐您试试以下吃食儿和餐厅，注：绝非广告，不喜勿喷！若有遗漏或贻笑大方、班门弄斧之处，也请各位看官和大神，批评指正，咱们的共同目的是为来咱大北京的世界各地友人们在吃货的道路上指明一条康庄大道！第一篇 从“满汉全席”中拾遗的官府菜和北京小吃
紫禁城内，宫廷御宴，基本囊括了全国各地出类拔萃的珍馐美味，尤其以清人李斗所著《扬州书舫录》记录的一份满汉全席食单最为出名。满汉全席也成为宫廷御宴的代表作，而后所推荐的北京值得吃的美食无不与此有千丝万缕的关系，满汉全席里的菜肴涵盖了后续推荐几十家餐厅的招牌菜，值得一试。
在历史的车辙下，文化断层必然也会波及饮食文化，早年的宫廷菜技巧也在逐渐消融，但皇城根儿生活的官吏世家的后裔们仍对此有所传承，也算是不幸中的万幸。
在北京的中高端餐饮业态中，宫廷菜官府菜一直占据着重要的位置，无论是厉家菜、谭家菜、程府宴，还是走中档亲民路线的那家小馆，都拾遗了部分宫廷菜中的烹饪技艺精髓。1.厉家菜老店 人均300-2000左右地址：西城区 德胜门内大街羊房胡同11号电话： 010-3750
厉善麟老爷子在80年代就让厉家菜在外交使馆圈扬名立万，开业至今30年，招待过无数中外贵宾，包括前美国国务卿贝克、加拿大总理克拉克、拳王阿里、电脑神童比尔.盖茨等都曾是厉家菜的座上宾。港台客人也不少，成龙、汪明荃等。。
推荐您去厉家菜的老店，虽然老店面积不大，但开创了北京宫廷私房菜的先河，胡同四合院的风采依旧。用餐的规矩是需提前3-4天定位，老店接待能力有限，一定要提前定，仍旧不许点菜，按照套餐来。虽然老爷子已经故去了，但厉家菜的品质传承的比较好，口味和水准仍保持的不错，对于一家经营30年的餐厅来说实属难得。特别推荐给各位一定先试最低档的套餐，留个念想，吃的好了下次您再来。个人比较喜欢菜品是山楂果、抓虾、小炒茄子、虎皮肘子，偶对还有绝对经典的打卤面。2.谭家菜北京饭店 人均1500左右地址：北京饭店C座7楼(近王府井大街)电话：010-
有”食界无口不夸谭”的说法，上世纪谭家菜传承下来至今，赢得了无数社会名士的肯定，50年代公私合营后谭家菜搬入了北京饭店，可见其品质和影响力。
至今，谭家菜仍算的上是官府菜中的一块金字招牌，“食不厌精”算是他家的特点之一，仍在坚持传统技法，对食材的选择和对食物味道的把控上均属上乘。除了燕翅鲍外，点心小吃更接地气。实属高大上的高档商务宴请之地。个人推荐菜品：肉末酥盒、银丝素烩、油闷大虾。3.那家小馆(永安里店) 分店 人均100-150左右地址:朝阳区建国门外永安里10号
地铁1号线永安里站直达
那家小馆(酒仙桥店) 分店地址:朝阳区酒仙桥北路2号
如果前面两家推荐的过于高大山，这家“那家小馆”则更接地气。香山老店位置较为偏远，推荐您在市中心的永安里店和前几年新开的酒仙桥店。永安里店门头乍看并不显眼，但进去以后才知别有洞天，亭台楼阁，好不精致，还有只话痨的鹩哥，不过这家店太过著名，饭点经常等位；酒仙桥店环境则更加高大山，颇有王府大宅的气场，离首都机场不算远了，可以考虑离开北京前的告别晚宴。主打宫廷私房菜为主，个人推荐皇坛子（有不同档次的，可先试普通的，若觉得好，再试试最贵的）、稻香牛肋（这个大赞）、秘制酥皮虾（招牌必点）、桃仁剔炒鸡（满汉全席御菜一品），还有小吃很精致，另外，冬天等位的时候的红枣茶很赞，还有牛腩面和小馄饨，也是好吃食。===========================宫廷菜篇完结=========================第2篇 北京小吃谈起北京小吃，咱先品段打油诗《都门竹枝词》日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。三大钱儿买甜花 ，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。自明清以来的北京小吃就有数百种，传承至今，博取众家之长，分为宫廷点心、汉民、回民三类小吃。常见的宫廷北京小吃拼盘的四件套多为艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和芸豆卷，应该算的上是宫廷点心里最具代表性的；（图片转自大众点评网-孙晨洁）（图片转自大众点评网-孙晨洁）回民小吃里以奶油炸糕、焦圈、蜜三刀、姜汁排叉、炸卷果、豆汁、面茶、茶汤、豆面丸子汤、杏仁豆腐、白水羊头肉、白汤杂碎、爆肚等最具代表性。（注：本人非回民，若有不准确的地方烦请提醒更正，感谢！）汉民小吃里以 卤煮小肠、炒肝、烧麦、褡裢火烧、肉末烧饼为主。北京小吃类，您大可不必去什么王府井小吃街，人多、价高，还不卫生。推荐您试试一下几家小吃店1.护国寺小吃店(护国寺总店，还有多家分店)
人均20左右地址：西城区 护国寺大街93号(老人民剧场对面)电话： 010-817002.隆福寺小吃店(隆福寺店)人均20左右地址：东城区 隆福寺前街1号(隆福寺大厦斜对面)电话： 010-3.锦芳小吃(磁器口店) 人均20左右地址：东城区 磁器口大都市街南一楼大中电器1楼电话： 010-24564以上几家均为国营，价格亲民，口味传统纯正，尤其早餐饭点人多，价格不贵，品种全，一次性可以尝到主流的各种回民小吃。再补充一家：4.白记年糕(牛街北口店) 人均30左右地址：西城区牛街5号牛街清真超市1楼。多数北京小吃源自回民小吃，而牛街是老北京的回民聚集区，这家店的品质和人气都是无可挑剔的。旁边还有个老北京最正点的铜锅涮肉店聚宝源，后文会有详细介绍。===============================================================5.九门小吃(烟袋斜街店) 人均50左右地址：西城区 烟袋斜街甲75号(近烤肉季)电话： 010-这家店位于什刹海，主要是汇集了北京的多家老字号，包括了回民小吃和汉民小吃，有点大杂烩的味道，口味虽然难说纯正，但能把这些老字号、老吃食聚齐儿本就不容易，不能要求太高，但价格绝对高于之前推荐的前3家。=================================================================您若觉得以上小店过于嘈杂、人又太多，转为您推荐一下藏在国贸酒店里的小吃店。6.四合轩 人均100左右地址：建国门外大街3号京伦饭店4楼(大北窑桥西200米)电话： 6各种小吃都有，四合轩是以提供北京风味小吃以及中华传统风味小吃为主的餐厅，在四星级的京伦饭店里环境自不必多言，餐厅氛围琴、棋、书、画四个就餐区和五个单间，红木装修、仿旧太师椅……感觉不错。 虽然做的是传统京味小吃，开在涉外四星的国际宾馆的确挺有意思，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、焦圈、炒肝、炸酱面、韭菜合子、爆肚、门钉肉饼……基本你数得上的全有，而且走精细化路线，口味随不及各当家之正宗，但感觉比九门要好，量小，能吃到很多东西。另外，价格小贵，以前还有服务费，不知道是不是做包间的缘故。========================宫廷小吃、回民小吃篇完结====================上文说：汉民小吃里以 卤煮小肠、炒肝、烧麦、褡裢火烧为主。卤煮火烧，源自百姓改良了宫廷的苏造肉，流传至今是地道的老北京小吃。火烧块、豆腐块，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、香菜末、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。最出名的莫过于没有拆迁以前南横街的小肠陈，而今小肠陈已经只剩名字了。1.祥八福卤煮店(东华门大街店) 人均25左右东城区 东华门大街31号(近北河沿大街)他家的师傅是从小肠陈老店挖过来的老师傅，老板也是老北京，这家店也有10多年的历史了，口味纯正，毗邻故宫和王府井，在东华门那片的老北京经常惠顾的餐厅，有炒肝、包子早点，也有炒菜，面条，最正点的还是他家的卤煮，每次去必须点一大碗碗净肠卤煮（本人不爱吃肺头，所以每次都要净肠的），味道醇厚，还有炒肝和包子也不错，店里不忙的时候跟老板闲话家常也是件有意思的事。2.晴源天地卤煮小吃店 人均30左右 位置较偏东四环外地址：朝阳区十里堡路八里庄北里304号(近朝阳北路)以前在报社上班的日子，这家成了职工大食堂，天天爆满，什么时候去都等位。卤煮很地道，味道不祥八福气，应该能在老北京卤煮里排的上号，还有肉饼和打卤面也很赞，价格不贵，经济实惠，饭点人很多，大家饭店请早。3.北新桥卤煮老店 人均30左右 位置好市中心地址：东城区 东四北大街141号(近如家北新桥店)电话： 010-推荐这家店的考虑主要是位置在市中心，比较好找。但味道个人感觉不如之前的两家，但多年经营口味虽有退步，但捧场的食客络绎不绝，且24小时经营。目前票数第一推荐的卤煮吕已经易主了，转让给了八条一号。而且卤煮吕的味道，也是在2007年前后就已经退步不前了。=========================卤煮篇完结================================炒肝，源自清朝同治年间前门鲜鱼口的会仙居，名曰炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。做饭是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，始制作炒杆儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。北京的卤煮店也会搭售炒肝，但味道正点的炒肝店还是有的，鲜鱼口的天兴居的炒肝获得过中华著名小吃的称号，鼓楼姚记炒肝接待过美国副总统拜登，可见炒肝这道小吃的影响力也是不容小觑的。1.天兴居(鲜鱼口店)地址：东城区前门鲜鱼口街95号(近前门大街)电话：010-天兴居是中华老字号，早年在会仙居附近开店，精良了炒肝口味，随着会仙居的衰败，受到很多会仙居老食客的青睐，1956年公私合营后，会仙居与天兴居合并，仍旧专营炒肝、包子，1997年获得了中华名小吃。炒肝的味道也许不如从前，但仍旧是值得一试的。2.姚记炒肝（鼓楼店）地址：东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)电话：010-曾有要想吃炒肝，鼓楼一拐弯的说法，这指的就是姚记炒肝，跟那个做扑克的同名，而且名气也不小。算的上是可以媲美天兴居的炒肝店，鼓楼老店本就经常饭点等位，自打拜登去了以后，等位排队的人就更多了，还在簋街开了新店，希望店家保持住水准，把这种亲民的小吃生意做好吧！=======================炒肝篇完结==================================提前烧卖这种吃食儿，老北京都会想到这家老字号——都一处，一家有着数百年历史的老字号，招牌为乾隆御笔钦赐。公私合营后，现今已属于便宜坊餐饮集团。老北京烧卖主打猪肉大葱和猪肉三鲜，此外，它家的素三鲜烧卖的味道也相当不错，除了烧卖、炒肝这些小吃，还有烤鸭、家常菜。在北京有几家分店，个人感觉前门和方庄店口味不错，以前经常给家里老人打包，老人一直觉得味道不错。1.都一处烧麦馆(前门店)
地址:东城区前门大街38号
褡裢火烧也是老北京较为著名的小吃，其中以前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄了，他家褡裢火烧的名气，却吸引着京城的不少好这一口儿的食客们纷至沓来。不过前门大街改造搬迁后，现在搬到了赵公口，口味仍旧传承的不错。另外，推荐的左邻右舍褡裢火烧，是家小有规模的连锁店，价格亲民，口味家常，美术馆店面积不大，但却是周边居民的小食堂，饭点2-3两火烧，配上解腻的棒子渣粥，非常完美的午餐。1..瑞宾楼(丰台店)人均40左右地址：丰台区赵公口7号楼(光彩路口)电话：010-2.左邻右舍褡裢火烧(美术馆后街店)人均30左右地址：东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面电话：010-=========================烧卖、褡裢火烧篇完结==================烤鸭源自南北朝时期的《食珍录》中已记有"炙鸭"，北京烤鸭的技术据说定型于明朝定都北京以后，其中北京烤鸭又分为两大技术流派，以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的闷炉烤鸭。这两家老字号的烤鸭技术不仅申请了非物质文化遗产，也为整个北京烤鸭界输送了不少技术人才，好吃的烤鸭店或多或少都与这两家老字号颇有渊源。======================未完待续========================预告：.烤鸭及北京菜：挂炉烤鸭学派：全聚德、利群、大董烤鸭；闷炉烤鸭学派：便宜坊；高大上的新派烤鸭：1949；经济人&北京菜学派：四季民福、花家怡园、京味斋……4.老北京铜锅涮肉,传统清汤白菜豆腐粉丝涮羊肉配芝麻烧饼，东来顺、洪运轩、南门涮肉（特别推荐 后海店、日坛店），牛街聚宝源、地安门满福楼、簋街裕德孚等位等死人不偿命呀…… 5.北京的老字号：遗失中的八大春、八大楼（泰丰楼、同春楼）、聚德华天系（砂锅居、同和居、峨眉酒家、 鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季……）；以上文字虽然粗鄙，仍是本人辛勤劳作，学艺不精、贻笑大方，如您转载请务必注版权出处。未完待续。近期会继续更新，再次说明吃是很私人的事情，作为一枚吃货，喜欢而已，我所推荐的餐厅及菜品均是本人吃过的，且本人并不是职业美食评论家，也与餐厅无利益交集，纯个人喜好而已。不喜勿喷。
豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁豆汁。。。不管你爱不爱喝，在北京就应该喝一次，才不虚此行！
时至今日我在北京待了整五年，作为马上离开帝都的毕业狗，每每念及在北京吃喝玩乐的日子，都难免潸然泪下。大学五年我试图寻觅到京城的每个角落，用尽我大半的开支，去填补空虚的肠胃，然而京城太大，美食大多，各路餐厅迎来送往，似乎用尽一生也望不到尽头。我甚至不知道如何去表达一下我对帝都诚挚的热爱，所以，思前想后，决定用一个吃货的特殊方式，写一篇帝都美食攻略，写一写，顺便回想一下五年走过的路，遇到的人，发生的故事，和残存的记忆。 攻略没有照片，作为一个合格的吃货，在菜刚上桌的时候，我一般都等不及拍照，攻略都是个人去过的觉得不错的然后推荐下，仅供参考，不喜勿喷，请尊重食物、尊重厨师、尊重烹饪。=====分割线~(～￣▽￣)～正文开始====先总结一下我大学几年吃过的以及深度了解过的餐厅（凭记忆不完整版）：粤菜台湾菜：港丽餐厅、鹿港小镇、金鼎轩、鼎泰丰、日昌餐厅、汤城小厨、一茶一坐、草木工坊、度小月、黄记煌、潮汕砂锅粥、 川菜湘菜：眉州东坡酒楼、麻辣诱惑、俏江南、张妈妈川菜馆、峨眉酒家、胡大饭馆、簋街仔仔、簋街红龙、宽板凳火锅、杨家火锅、hi辣火锅、美丽前提老妈蹄花、海底捞、辣尚瘾、肥猫烤鱼、姑姑宴、江边城外、玉林串串、川成元麻辣香锅、很久以前只是家串店、8号苑秘制火锅，新辣道鱼火锅、热辣壹号、鱼羊传说、呷哺、soho什签会江浙淮扬菜：绿茶、外婆家、弄堂里、上海·小南国、南京大排档、兰溪小馆、白鹿餐厅、汤本味、孔乙己小馆 鲁菜北京菜等：小杨楼私房菜馆、印巷小馆、花家怡园、小吊梨汤、京味斋、东来顺、聚宝源、玉林烤鸭、便宜坊、铁锅一居、95号酱骨一块豆腐、前门一条街、 日料韩餐西餐等：祖母的厨房、铃木食堂、将太无二、一喜餐厅、居酒屋、张师傅参鸡汤、味千、禾绿回转、争鲜回转、火炉火年糕火锅、火炉火芝士排骨、汉拿山、金汉斯、金釜山、好伦哥、站点披萨、必胜客、宜家 其他（含云南菜）：火烧云傣家菜馆、茶花妹子云南餐厅、云海肴、大理腊罗、香草云南原生态火锅、中8楼、虾吃虾涮、3.3三里屯面馆、关二碳烤羊腿、巴依老爷、火宴山、呱呱鲜青瓜火锅、菊儿人家、CoCo壹番屋、风波庄、嘉和一品、宏状元、小豆面馆、没名儿生煎、小螺号、赛百味、正一味、东方饺子王、菊儿人家 甜点站：Ice monster、芝士青年、满记甜品、鲜芋仙、起司家、许留山、三百瑞、芒可、味多美、DQ、85℃、巴黎贝甜、原麦山丘、GODIVA巧克力、哈根达斯、彻思叔叔（美丫妈妈瑞可爷爷都是一样的）、多乐之日、黑天鹅、星巴克、科斯塔、 ==============再分割================差不多就能记起来的就这些，那些街边随处可见的永和啊吉野家啊什么的就没有列入其中，看到这儿大家肯定觉得这个师姐是不是大学几年都没有学习过全部顾吃了，其实并没有，我真的有好好学习的好吗，摊手~ 先从老少皆宜的川菜说起，我最推荐眉州东坡酒楼，不知道川菜餐厅的东坡肉怎么会这么好吃，里边的东坡肉肥而不腻、入口即化，是我吃过的最好吃的东坡肉，感觉比去杭州吃到的好吃一万倍，五星级推荐，他家的葱花尤利鱼也超赞，淡而不腥，清香扑鼻，其余的川菜都还不错，随便点都不会出错的那种。 此外，是个商场都会有的麻辣诱惑，去过很多次，觉得没有那么惊艳了，但是依然是不知道吃什么的时候的好选择，每道菜都中规中矩，麻辣著称，略油，味道还可以。 提到川菜不得不说到簋街，这里的麻辣小龙虾、麻辣牛蛙都是深夜里袭击饥肠辘辘的我的重磅利器，簋街最负盛名的胡大饭馆开了三四家分店了依然永远门庭若市，然而盛名之下、其实难副，我觉得簋街的很多家餐厅已经超越胡大饭馆了，簋街红龙的麻小我觉得更赞。还有美丽前提老妈蹄花是爱吃蹄花的妹子们的好去处，他家的蹄花炖的很烂，香滑软糯，吃完以后齿颊留香。很久以前只是家串店的串串很好玩，气氛很吊诡，不妨一试。 藏在安定门小胡同里的张妈妈川菜馆我曾经为了它三顾茅庐，每次去都巨多人排不上，最后一次终于吃上了，门脸很小，然而麻雀虽小五脏俱全，川菜辣到劲爆，有段时间味蕾一直萎靡不振，直到吃到张妈妈才亢奋起来，以及它家的酸梅汤是我喝到的京城最好喝的酸梅汤，味道及纯正，里面有大颗大颗的酸梅。 最后说烤鱼、火锅和香锅，烤鱼最推荐南锣鼓巷的肥猫烤鱼，江边城外什么的在肥猫面前都弱爆了。火锅除了满街的呷哺和海底捞，以及现在店铺正指数级增长的宽板凳，我觉得杨家火锅和hi辣火锅都酷炫的不行，都是明星开的，记不清了好像是黄晓明和邓家佳，反正很好吃就对了，就是人都很多，都在朝阳区。好多人喜欢去的辣尚瘾我觉得很难吃，性价比极低，这里给打个差评，香锅到处都是，味道都一样，似乎没有必要为了吃香锅大费周章。 ===============又分割=============至于粤菜和台湾菜，吃的不是很多，而且大多数粤菜的均价都不太美好，港丽和鹿港小镇和日昌都差不多是一个系列的，日昌各种聚餐吃了十几次快要吃恶心了，感觉此生不会再去了，这三家店都是初次很惊艳，再去想遁走的那种，哦对了港丽好像就那个大面包风评比较高，鼎泰丰的小笼包很赞值得一试。金鼎轩的小点心很养眼，味道也还行。一茶一坐和草木工坊都是很清新的茶餐厅，味道一般。 黄记煌我觉得很难吃，很难吃，很难吃，重要的事情说三遍。鼓楼那边有家潮汕砂锅粥不错，就是有点贵，性价比一般。=============还分割================江浙淮扬菜我一直偏爱，绿茶、外婆家、南京大排档、弄堂李都是一个风格的，绿茶外婆家去了很多次依然每每能乘兴前往，口味偏淡、个别明星菜有点好吃，推荐聚餐，都是排队的大户，请掐好时间早点去。南京大排档的小食很不错呢，去听听评弹也是好的。 上海·小南国和川菜里的俏江南一样，贵且难吃，不推荐，大差评，有的人喜欢在这儿定位装逼，搞得我对这两家餐厅印象更差了。 兰溪小馆、汤本味、孔乙己小馆我都有点记不清了，记不清的就证明没有惊艳到我，味道很一般，兰溪小馆好像很文艺，为此作为文院妹子还专程跑了一趟。 ==============猜猜下面是什么========= 北京菜是鲁菜的一个分支，北京有很多北京菜的私房菜馆，譬如什么小杨楼私房菜馆、印巷小馆、花家怡园、小吊梨汤等。等其中小杨楼和印象都是精致小馆的装潢，吃饭会觉得自己逼格高了一截，但是味道也就那样吧，尤其是我兴致勃勃去吃牌号很久的小吊梨汤，可能是期望太高，回来略有失望。京味斋、玉林烤鸭、便宜坊都是烤鸭，东来顺、聚宝源都是淡而无味的涮肉。某天和高中同学去吃了95号酱骨一块豆腐，超份额的肉可以大快朵颐，貌似还不错。 其实在北京，我觉得很多小铺才是北京味道，小西天天桥下有家驴肉火烧非常赞，护国寺的王胖子火烧也超赞，据说是驴肉火烧的鼻祖，配上爽滑鲜美的驴肉汤，好像让人能在某一瞬间读懂了北京的下里巴人气息。都说北京的庆丰包子不好吃，可是谁知道我回家以后会不想念呢？鼓楼的姚记炒肝、西四的馄饨侯、前门的都一处、老北京的门钉肉饼、褡裢火烧，那都是需要在细嚼慢咽中慢慢体会的北京，都是唇齿的摩擦中才能读懂的市井人生，再听着纯正的北京味儿，嘿，恍惚间还真觉得自己穿越了时间。然而——我就要走了。================再来===============作为一个对外餐不太感冒的妹子，说起别的来还真不得心应手。日料里面推荐铃木食堂，光听名字就会心向往之。一喜餐厅、居酒屋都还可以，我不是很喜欢日料，这些都是朋友们觉得很赞的，倒是开的到处都是的将太无二反而显得很逊色。 韩餐里面，好多人心心念念喜欢吃火炉火，什么芝士火锅啊芝士排骨啊，反正我觉得越做越难吃了，我真的不能接受甜的火锅和排骨，大概是我的味蕾还没有打开。对了，爱喝汤的姑娘们，张师傅参鸡汤还可以。 关于烤肉，汉拿山、金汉斯、金釜山这些自助我觉得都一样，不会烹饪的人自己烤出来的肉怎么会好吃，就是玩个开心罢了。 西餐我真的真的不喜欢吃，大概还是因为我的味蕾没有打开，祖母的厨房里的土豆泥好好吃哈哈，其实并不想告诉大家我觉得宜家和必胜客就很好吃，宜家超市里面的巧克力八块钱超级一大块味道还很正我猜你一定不知道吧。 好了因为我不爱吃肉，西餐了解甚少，还是另寻高人吧。============分割线都累了呢=========== 这里要加粗了哦因为我很喜欢的云南菜来啦~ 要去吃火烧云傣家菜馆，一定要去一定要去一定要去，好像重要的事情说三遍都不够了。这家餐厅在旧鼓楼大街，是要限制然进食时间的，每桌菜不能吃超过两小时，而且之前要等很久，然而，当第一块食物慢慢从唇齿滑动到肠胃里，你会觉得之前的一切等待都是值得的~它家的虾饼、饵丝、小锅米线各种云南菜都好吃到流泪，坐在二层看着鼓楼下行色匆匆的人群和天上半明半灭的云霞，一瞬间觉得人生都圆满了~如果人多一定要提前预定他家的绿叶宴！一定要一定要一定要，再说三遍你们懂我的爱了吗！ 以前师大附近有家大理腊罗的米线馆，主打米线附带云南菜，米线里都有几片清凉的薄荷，每次去感觉自己点开了云南米线最正确的打开方式，后来小吃街拆了，这家店就搬到了皂君庙（中央财经）那儿。茶花妹子云南餐厅、云海肴、中8楼都是连锁云南菜，应该怎么讲呢，打个三星半吧，因为吃过了火烧云，对别的似乎没兴趣了呢，所谓如果不曾见过光明，我本可以忍受黑暗。 清真餐厅我不太懂，我是没有猪肉就不能活星人，吃过为数不多的几家，民大那边有很正宗的清真餐厅，学校对面的巴依老爷也还行。 关于主食的部分来了！ CoCo壹番屋的咖喱饭好吃到炸裂，一定要去试试，会有种春风再美都比不上你的笑的感觉~~3.3大楼的三里屯面馆超级赞，一个小店天天上百人排队，去了你就懂了。 南锣鼓巷的菊儿人家，也许会是你毕生难以忘怀的卤肉饭。 室友说护国寺的小螺号螺蛳粉好吃到流泪。我没有去，因为我觉得多年以后我念念不忘的应该还是小吃街的金谷园，那里除了饺子，还有故事，还有皮薄馅大有滋有味的青春。 嘉和一品、宏状元、小豆面馆、没名儿生煎、正一味、东方饺子王都是路边摊的升级版，中规中矩，然而小豆面馆真的很难吃。 ===========好像有股甜甜的味道======是个妹子怎么能不爱吃甜品！和三五好友，点份沙冰，一个下午谈笑风生，人生乐事，不过如此。 Top1五星级推荐一个叫做三百瑞的冻酸奶牌子，中关村和西直门都有，这可是我的心头私好，因为只有他们家卖的真正的冻酸奶，近日有越来越多打着冻酸奶的幌子卖冰淇淋的牌子，还开的满大街都是，这简直是鸠占鹊巢耍流氓！不能忍！ 满记甜品和许留山都是港式甜品，一般吧，招牌杨枝甘露真的很一般，不知道为啥每次总是很多人。倒是台湾的鲜芋仙越做越好了，不过一份太大，芋圆吃多了太撑。 王府井的Ice monster的绵绵冰很好吃，吃一口都像是把整个夏天都含在了嘴里了呢。 南锣鼓巷有家文艺小店叫芝士青年，小白楼，里面很多绿植，文艺气息浓郁。 爱吃芝士蛋糕的可以选择起司家、彻思叔叔（美丫妈妈瑞可爷爷都是一样的）。逛街走累了，随手买个DQ或者芒可，芒可的饮品和甜品真的都好吃到流泪。糕点店我喜欢巴黎贝甜、原麦山丘、85℃，巴黎贝甜的芒果芝士蛋糕、原麦山丘的抹茶提子元麦面包，多乐之日的核桃面包。对了，虽然味多美到处都是，但是他们的腰果巧克力曲奇真的很不错，一直都是心头爱。 还有逼格较高GODIVA巧克力、黑天鹅，我觉得也就那样吧，大概仍然是因为我的味蕾没有打开。那些年我们都用来装逼的哈根达斯和星巴克如今都已经烂大街了，哈根达斯开始被唾弃难吃，星巴克开始被伪文青占领，而我们这代人，在沉沉的岁月中，走出了青春。 =============结语============近五千字，一下午吐血整理。写到最近竟然鼻头发酸，因为美食就是我的故事啊，我爱一个人，会说，我们去发现好吃的吧，我喜欢一个人，会说，我发现了某个好吃的我带你去啊，我想你了，我也只会说，我们约饭吧。是的，我不善表达，所以对于北京的热爱，都留在了我终日吃饭的地方，所以到最后，我觉得北师大的食堂最好吃，没有餐厅可以超越。二十多岁的人生往往让人觉得艰难，迷茫而没有尽头，然而美食会让人开心，食物进入腹腔的一瞬间，人会被温暖、甚至会有感动，这种感觉叫什么呢，不知是不是那个已经被说烂了的情怀。其实生存之外的追求，就是情怀，说小了是让自己愉悦的精神一隅，说大了是温柔对待世界的方式。离开北京除了标志着和这些餐厅的挥手再见，也标志着现在的同伴会成为多年后的故人。我能想到的，就是期年之后，你我再见面，尘满面，鬓微霜，轻轻帮你掸一掸肩上的尘土，低声问你：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”
这个答案是刚开始玩知乎的时候随手写的，没想到一直到现在还有人点赞。。。所以更新一下：我写这个答案的时候聚宝源还没装修，现在早就装修完了重开了但据说水平已经下降很多，所以想吃老北京涮肉的tx请转这个答案或这个问题下的其他答案：祝大家都能吃的开心~------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------首答：北京传统小吃我老觉得基本集中在仨地方。。前门（虽然大部分是坑爹的店但是也有几家确实不错的好店）；城南的牛街周边，几乎全是良心店；什刹海周边（这个“周边”要扩到钟鼓楼、护国寺一带。。）然后分开说：老北京铜锅涮肉——牛街上的聚宝源北京最好的涮肉。南门涮肉好像也有这名头，但是据我一个资深吃货党哥们实测鉴定，不如聚宝源。几乎所有肉和菜的质量都非常好，就是等位太可怕。完了前年秋天曾经跟一个来北京旅游的台湾朋友推荐过，然后这家伙来北京拢共就那么几天，居然忍着等位之烦拖家带口的专门去了两次。。他家的其他牛羊肉制品也都很良心。我每次去吃都会顺便买点儿牛蹄筋羊头肉之类的。奶酪——牛街上的奶酪魏和鼓楼东大街上的田记奶酪奶酪魏看到已经有很多答案提了所以不多说，重点安利一下田记。这家靠着南锣的文宇奶酪很近但是远没有那么恐怖的排队，大概因为知道的人不多？实际上这家比文宇奶酪好吃多了，个人觉得可以和奶酪魏并列北京奶酪店第一，甚至还要好点儿（感觉味道更正酒香更浓一点儿，但种类没有奶酪魏多），原味奶酪和奶卷都大好。另这家店门脸很小，所以找的时候得留神，一不留神就走过了。。最后，吃这个一定记得远离三元的任何店！。。。各种传统点心（豌豆黄，艾窝窝，驴打滚，枣卷果，姜汁排叉。。）——牛街上的白记年糕、护国寺华天小吃店。白记年糕在牛街上某清真超市的一层还是负一层来着。。各种年糕点心山楂糕用料都巨实在，要多少伸手比划一下让师傅给切就行但绝无切糕之危~ 买回来的点心像豌豆黄之类的基本只能当天吃，放一晚上就酸了，可见品质保证。护国寺的华天小吃店也不错。曾有吃货党朋友跟我说华天的店基本都不能去了，但是其实还是有几家可以留着的。像这家就可以留着。。这家最大的好处是你基本可以在一个地方把有名头的北京小吃都尝一遍，包括面茶焦圈豆汁爆肚炒疙瘩炸酱面，所以特别适合时间紧的游客。味道也还可以，说不上多好但也不坑爹。顺便说一句，我一直觉得豌豆黄大概是外地群众接受度最高的北京传统小吃了。。其他的卤煮爆肚炒肝都有人接受不能，更不要提豆汁这种大杀器=
=爆肚——什刹海银锭桥边上的东兴顺爆肚张据说是北京做的最好的爆肚，其次才轮的着爆肚冯。但是根据实测经验，这家掌厨的师傅水平差别有点大，手艺好的确实是好，手艺不好的肚仁都能给爆老了。。水平最稳定的其实是牛百叶。也是爆肚类菜品里最便宜的，所以每次去都吃这个吃的最多 =
=卤煮火烧——前门小肠陈，凯琳虎坊桥卤煮吃过的几家卤煮里最好的一家。一样的东西做出来确实是他家的味道最厚。再有湖广会馆旁边的凯琳虎坊桥卤煮也不错，这几年呆在帝都最爱的消遣之一就是周六去湖广会馆听一上午票友集然后中午去这家吃个卤煮包子（他家包子也不错）喝个北冰洋（虽然我很多北京土著同学都告诉我现在新出的这些其实味道都比原来不如）。。炒肝+包子——前门天兴居不要去“鼓楼一拐弯”的姚记。不过实话说就这家我也真没觉得有啥好吃。同样是重口小吃卤煮大爱，炒肝就觉得实在没劲。顺吐一槽：我其实真的很想知道今上吃啥北京小吃不行为毛一定要跑去庆丰吃炒肝和包子=
= 这一定是华天的阴谋。。。老北京炙子烤肉——中国美术馆旁边的大槐树烤肉馆美术馆旁边的苍蝇馆子，网上推的不少。但是说实在的肉没觉得好，不新鲜价格也不算很便宜。吃了几次以后最惦记的其实是他家的炸馒头，裹鸡蛋炸的，味道很家常价格也实在还管饱。。凉菜也很大盘。反正就是别的都好就是肉不够好。问题地角占的好，而且也不知道还有哪家的老北京烤肉好了（8要跟我提什刹海的烤肉季）各种熟肉制品——天福号这家分店很多。价格略贵但是东西是真好，松仁小肚酱肘子酱鸭等等，确实是好吃。也适合往家带和送人。稻香村点心——随便哪个店都差不多。觉得最有特色也最好吃的几样是山楂锅盔、牛舌饼和自来红。其他的各种酥其实就是馅不一样，用料很良心很实在，但是口味都偏油偏甜，可能有些同学特别是南方同学会觉得不是特别出色。也是名声在外+适合往家带、送人。北京烤鸭——便宜坊。据说华天全聚德已经不能去了。再其实。。我觉得各种饭馆里只要有这个就一般不会太难吃。这也是北京吃食里外地人接受度比较高的。最后牛街附近、法源寺旁边南横西街上满记爆肚的烧饼夹肉也不错。那边随便一家店的牛羊肉包子也好吃。牛街是个好地方。春天4月中，去唐代法源寺遗址、法源寺转半天看看丁香海棠、怀下古，出来横着竖着吃一路，赏心乐事~顺说搁在辽、金时期的燕京城，牛街一带乃是城内纵贯南北的主干道所在，地位。。大概相当于现在的长安街吧233
如果不是回民，可以尝尝炒肝，说到炒肝，一定要去天兴居吃，这里可是炒肝的创始人，位于前门大栅栏的鲜鱼口胡同内。顺便还可以逛逛大栅栏。不过我再推荐下我家门口的那家炒肝，位于宣武中医医院南50米路东，一排小店的把头儿一家，听我爸说，老板娘刚来北京时，在天兴居打工，学了一手炒肝的好手艺，然后自己出来单干，味道确实不错，很多南城好这口儿的人，都是起早儿大老远过来吃的，为什么要起早儿呢？因为这里只供应早点，10点就关门了，所以想品尝的话还得早起。不过要注意的是，距这家炒肝一街之隔有家叫凯琳的炒肝，切记，千万别去，完全是坑人的，味道很难吃，而且还贼贵。不过说到炒肝，不得不说下姚记，这家凭借着“要想吃炒肝、鼓楼一拐弯”的旗号把美国副总统都招揽过去了，所以，也可以去尝尝，他家的炒肝怎么说呢？味道也可以，不过按照个人口味，我还是偏爱我家门口那家，但是那里的卤煮火烧，味道不错。 既然提到了卤煮火烧，那麽就说说卤煮。要说卤煮，那麽首先必须是小肠儿陈，以前就在南横街，不过现在拆了，具体位置只能谷歌下了。 接下来说说炸酱面。到北京不吃炸酱面，那只能用遗憾来形容。但是，正宗并且好吃的炸酱面，在饭店或者小店里，还真吃不到，我不是吹，北京的炸酱面，有名的没名的大大小小也吃了不少，我还真没找到一家炸的酱能和我妈妈炸的酱相媲美，也就是我妈妈没开店，要是开了店，可以请您过来品尝。 其实尝尝北京的褡裢火烧也是很不错的，我家附近以前有家味道很棒，但遗憾的是，现在也拆掉了，不过我以前听说前门附近有家味道不错，您可以自行谷歌下。 至于其他的小吃，前面的朋友都说的差不多了，其实北京大多数小吃都是回民小吃，所以，牛街还是有必要去一趟的，什么艾窝窝啊，驴打滚啊，切糕啊，牛羊肉啊，味道很正宗，我家现在吃涮肉，都是跑到牛街买肉。如果有时间，可以去趟位于大观园旁边的南来顺，那里京城的小吃很多很多，而且味道正宗，最早这家在菜市口丁字路口，现在那里变成马路了，南来顺也搬到大观园了。如果想尝尝豆汁，那麽就去瓷器口那家吧，味道正宗。 其他的上面的朋友说的差不多了，我家住南城，所以只能提供这边相关的美食，祝您玩儿的愉快，吃的顺心：）
伸手党玩北京四日游亲测各种知乎美食推荐ˊ_&ˋ原文戳?链接下面多图—————
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