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友情链接 && && && && && && && && && && && && && && && && && && && && &&面临卖场、便利店威胁 社区超市如何经营？
　　目前，与或者是拥有多业态的大型零售商相比，社区型展面临如下困境。
　　问题1：竞争压力
　　社区型超市面临大型超市 ，小型，甚至路边的烟酒杂货店的竞争压力。由于我国商业网点缺乏规划，网店资源过度开放，因此社区超市面临无序过度的竞争。利润空间逐步缩小。
　　分析：
　　我个人觉得凡事都是利弊相随的，有弊必有利，而有利也必有弊，就象硬币的两面一样，只是我们有时太专注地看着一面罢了。原先我在 工作的时候，确确实实感受到标超在经历大卖场和便利店一大一小两端挤压的无奈与残酷，但是危中总是有机的，那时标超之所以没有生存空间，是因为它与大卖场的高度同质化，商品丰富度及选择性方面、价格方面相比大卖场明显居于劣势，而便利性又不及便利店，因此无法生存也就是必然的了，但是自2005年以来，联华华联在坚持标超向以及便民服务为特色的社区 超市 转型以后，立刻迎来了转机，我在业内看到在这方面做得很棒的徽商、天津津工超市、北京超市发等等在标超向社区超市的经营管理转型中都做得非常成功，这也说明，即便这些年大卖场和便利店的发展步伐不仅没有慢下来，而是发展势头更快了，但是以生鲜经营和便民服务为特色的社区超市仍然是拥有强大的竞争力，完全可以在大卖场和便利店两大业态的挤压中获得自己的足够的生存空间。
　　其实这也是由市场演进的规律所决定的，当人均GDP在国内各大城市由5000美元逐步地快速地提升到1万多美元以后，消费者的闲暇会变得越来越重要，逛大卖场的吸引力就会急剧下降，同时对的关注、家庭厨房革命等等都在呼吁安全、整洁、方便、性价比高的社区超市的出现，消费者的这种需求为不大不小的社区超市的涌现提供了非常适合的土壤。
　　所以，只要社区超市在生鲜经营、社区便民服务上动足脑筋，提供鲜度不亚于菜市场，价格相对于菜市场又有竞争力的生鲜商品，那么社区超市的长期生存和发展就不是问题。
　　对策：
　　作为社区超市而言，要想有效地应对大卖场和便利店这一大一小的来自两端的挤压，就需要挖掘出自己独有的核心竞争优势，这样才可能使市场的局势由两头大中间小的哑铃型格局转化为大中小齐头并进的百花齐放的市场均衡格局。具体的对策有：
　　一是找准自己的核心竞争力所在，标超的弱势在于品项没有大卖场齐全，价格又竞争不过大卖场，方便性又不及便利店，这只是我们从正向的角度来看，但是反向倒立来看这个问题的话，劣势就会演变成优势，标超的便利性要远远超过大卖场，而标超的品项齐全度及价格竞争力则又是远远大于便利店的，那么只要我们围绕这两点来构筑标超的竞争优势，那么就谁也挤不垮我们了。
　　二是找准那些消费者对于便利性非常敏感、而且对于价格也是比较敏感的商品品类，在这些品类上构筑自己的竞争优势，契此为竞争的堡垒，向其它品类扩展，那么就肯定可以获得自己的生存空间了。那么什么品类可以成为社区超市 的堡垒呢?那就是生鲜品类，便利店无法开展生鲜品类的经营，而大卖场又太不方便，所以，只要能够做好生鲜品类，社区超市一定可以活下去。
　　三是社区超市在生鲜经营上一定要舍得下本钱，生鲜的最主要竞争对象其实不是大卖场，而是菜市场和水果摊、熟食店、甚至是小吃店，只有建立能够将这些竞争对手比下去的竞争优势，社区超市 的生鲜才可以盘活。其实社区超市凭借自身的规模优势、研发优势和经营管理优势，是完全可以战胜那些小商小贩的。
　　问题2：成本之考
　　不断上涨的房租和人力成本是零售商主要的成本构成。很多零售商自称是给房东打工的。而位于成熟商圈的社区型超市更是寸土寸金。在过度的竞争环境下，社区超市如何消化自己的成本，保证利润的增长?
　　分析：
　　社区超市面临的成本压力主要是两块，一是高房租，二是高人力成本，很多企业都直接冲着这两个目标而去，结果选择了许多房租相对较低的区段，但是由于人流量不够，而社区超市又很难象大卖场那样具有较强的聚客能力，结果最后不死不活，反而单位销售的租金占比奇高无比，本想低租金，最后却变成了地地道道的高租金;在人力成本方面很多企业也是如此，一味地简单减人，用最低工资去吸引社会最底层的员工，结果员工流失率非常高、门店各方面的服务也很不到位，店内商品结构很不合理，滞销品占比过高，这样顾客就感受不到应有的服务品质，光顾频率也越来越低，最终导致单位商品的人工成本不仅没有降下来，反而是大大地增加了，这都是很多零售企业简单化地控制成本所导致的&杯具&。
　　其实社区超市的商品结构调整的工作非常值得一做，如何快速地调整商品结构，使得本店的商品结构在功能、品牌、价格带这三个维度上更好地满足该商圈消费者的需求，提高每个小类中的平均单品的销售额和每平米效益，多引进明星商品，快速淘汰滞销的商品，进行有效的促销，提高促销拉动效应，在商品的陈列上更有艺术性和吸引力，努力解决门店的20商品缺货问题，这样的话，销售上去了，单位成本自然而然地也就降下来了。
　　另外社区超市在蔬菜经营和生肉经营上特别需要重点关注，因为这两样东西是每个家庭每天都需要购买的，特别是对于中国异常丰富的餐饮文化而言，更为关键，如何把这两类商品作为惊爆价商品来经营，达到吸引客流的目的，只要客流量上去了，社区超市的成本控制也就不太难了。
　　一、要变纯粹的瘦身为增活力
　　人若是瘦的皮包骨了，即便有点骨感美了，但是又有多少生命价值，其实只要身上没有多余的脂肪就行，强壮美的价值要远远胜于骨感美的，所以，如何挖掘门店员工身上的潜能，让每个人都能够充当经营者的角色，都能够象经营自家的店铺一样去从事本职工作，这才是最根本的降本增效的办法。
　　二、用科学化管理的手段来挖掘人的时间潜能
　　把每个人上班八小时的工作都安排的非常紧凑，让一个人去干过去由两个人或三个人来完成的工作，比如一个人身兼收货员、理货员、收银员、防损员等多重角色，人员就可以大大缩减，人效就可以大大提高。
　　三、用人本管理的手段去挖掘人的意愿潜能
　　公司要设计一套有效的激励制度，老板要站在员工的角度去想：&如果我是员工的话，在怎样的情况下我才愿意全力以赴地去工作?&，用立体化的有效培训来提升员工的综合素质，用激励机制来激发员工的意愿潜能，员工的活力激发出来了，会花你钱的人力成本就变成会为你赚钱的人力资本了。
　　问题3：扩张之惑
　　由于社区型超市业态单一，体量小，因此，适合在区域密集型发展。而当该区域网店饱和之后，社区超市面临巨大的扩张问题。首先是，没有合适的网点资源;其次，跨区域作战对社区型超市 的供应链、管理能力以及综合实力有很大的挑战。
　　分析：
　　也许社区超市在扩张上所面临的挑战要比前面两个问题来得更为严峻一些，相对来说，在目前的供应链和市场状态下，大卖场的扩张要容易很多，一家一两万平米的大卖场就相当于一艘航母或者是迷你型航母，可以自成一体，独立作战，而社区超市则更多地象是驱逐舰，只有建立一个舰群才会具备应有的杀伤力和市场存活力，而要建立由20家以上社区超市、加上稍具规模的配送中心和生鲜加工中心组成的驱逐舰群，其投资风险性和经营管理的难度显然就要比单独一家大卖场要大很多。
　　其实在我看来，社区超市扩张中难度最大的还不是网点、配送中心和生鲜加工中心这些死的东西，而是有领导管理能力、有较高的经营业务素质的营运采购管理团队，这支队伍的打造是需要花费5年以上的时间才可能打造成&龙泉宝剑&管理团队的水准的，而其它问题的解决根本就不需要花费这么多的时间。
　　目前在国内企业中，重物不重人，这其实是一个很大的误区，很多企业嘴上叫着重视人才，实际上却舍不得在人才身上多花一文钱，纯粹是叶公好龙，而在网点上和配送中心上却舍得一掷千金，结果给自己套上了绞索，活活地把自己给葬送了。
　　从我在国内社区超市的标杆企业&&徽商红府的运作来看，队伍是社区超市运作成败的最最核心的要素，店长队伍强，这个企业就不会差到哪里去，而若是不重视店长的领导管理素质的培养，仅仅把店长当作工头来培养，把一个个标超都变成机器人式的，这样的社区超市是很难有竞争力的，红府超市在这一点上应该是走在了业内的前列，他们在店长队伍的培训培养上是非常舍得投入的，他们的社区超市店长的领导管理能力普遍都比较强，每个门店就是一个特种兵小分队，这样的企业的竞争力将是不可小视的。
　　（龙商网零售研究中心）
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超市管理知识 1。动线规划、清楚引导： 走道顺畅、标示清晰、合理空间、舒适购物。 2。商品陈列、整齐分类： 正常货架、档头促销、堆箱特卖、一目了然。 3。产品效益、利润贡献： 高效益-位置好、必需品-位置差、大宗品-摆死角。 4。货架价卡、宣传海报： 时时检查、立即恢复。（价卡错误所造成的客户投诉很多，增加作业困扰。） 5。正常商品、周转标准： 单品正常月销售指标100个/日平均3.3个，促销商品*5倍以上为正常指标。 6。月报统计、数字管理： 每月检讨商品销售之利润率与贡献度，每季度汰弱换强调整商品结构。 7。库存盘点、损耗管制： 每日小盘、每月类盘、及时更正、年底轻松。
超市管理人员应具备的专业知识
卫生：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
陈列：陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
调整：70/30商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整，当今、季节性、节假日商品的调整。
质量：操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。
盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。
培训：培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
防损：防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。
信息：及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
费用：各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，所以必须按月人......余下全文>>
genlian88 &11-27 13:40
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超市怎么经营起来的？？？求教于有经验的老板！！！越详细越好！
提问者采纳
热心问友 不管是超市的选址还是经营，其目的只有一个，就是盈利，选址是盈利的前提，选一个好的地方是盈利的前提。如果你的资金足够，开的超市较大，最好是选市中心比较繁华的地方，那里客流量较大，容易盈利。如果资金比较紧张，并且不想开得规模较大的话，学校旁边应该是首选场所，并且像公园旁，网吧旁等都可以考虑。
至于经营，赵丽蓉老师都已经说过了，如果你想留住你的客源，货真价实这是必然。据调查，发展一个新的顾客所需的成本是留住一个老顾客的成本的五倍，所以一定不能自己砸自己的饭碗。当然，如果能够定的价格较低，多让利给顾客，也能多吸引顾客，薄利多销也是个盈利的比较有效的手段。在经营过程中，多运用一些促销手段也是必要的。
注重人员管理
对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。一方面员工人数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问题；另一方面超市员工大都不具备固定性，很容易“跳槽”，这也给管理带来一些难度。“人是生产力中最具有决定性的力量”。加强超市人员管理对超市的经营发展也起着决定性的作用。
笔者所在的地方有一家连锁超市，规模相当大，员工超过一百人，而负责人事管理的主管人员却只有三名，平均每人要负责管理三十多名员工。有一次，超市的一名员工因与醉酒闹事的顾客发生了口角，员工受到醉汉殴打，而人事部门在处理此事时，却秉承“顾客永远是对的”经营理念，不但没有报警请求警方处理，反而却对被挨打的员工处罚了二百元钱。这个处理决定立即招来了超市所有员工的不满，结果造成员工集体罢工，不仅影响了正常经营，而且也影响了超市的形象。后来，在超市老总的协调解决下，此事才得以平息。
还有一家超市，因平时员工管理不到位，结果发生了员工与顾客内外勾结、偷盗物品的事情，给超市带来了不小的经济损失。在调查事件时超市老板发现，与顾客勾结偷盗物品的那名员工本身就是一名小蝥贼，他之所以能够来到超市工作，一方面是因为人事管理部门在招收人员时把关不够严格，随意用人的现象较为严重；另一方面是在超市工作人员缺乏硬性约束，员工想来就来，想走就走，与顾客勾结偷盗物品的那名员工就是在案件发生后悄然离开的。
其实，超市的人员管理和单位的职工管理都是一样的，都必须有着一套科学、完善的管理机制。笔者认为，超市的人员管理应做好三个方面：一是加强人事部门管理。应把那些真正拥有管理能力和经验的人员调入人事管理部门，并加强培训和教育，通过培训教育不断增强人事管理部门工作人员的人事协调、管理及解决、处理问题的能力，进而指导和引导超市员工管理不断走向科学化、正轨化。二是加强员工管理。要结合超市实际，建立健全员工使用和管理制度，从员工的招聘、培训、使用、考核、奖惩等方面都应建立规章制度，不断实现员工管理的规范化和制度化。三是建立健全用人长效机制。要重点解决员工输出、输入随意性较大的问题。超市可通过建立科学的奖惩机制和员工收入增长机制，充分调动员工的工作积极性，增强员工的归属感，使员工愿意长期留在超市工作.
注重商品管理
超市的商品管理也是一项比较繁琐的工作。一方面超市的商品种类多，范围广，如果工作人员责任心不强，管理起来难免会出现错乱；另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时根本不能疏忽大意，否则就会影响商品经营。笔者在此只讲上柜销售的商品管理。
前几天，笔者到某超市购物。在一组日用品货架前，笔者看到这里的商品不仅摆放零乱，而且全部没有标价签，在让营业员取样品时，营业员自己都找不到商品陈列的地方。在另外一家超市，笔者看到这里的熟肉食品与生肉食品陈列在同一组货架内，许多顾客对此颇为不满。更让人觉得可笑的是，一个价值几元钱的塑料脸盆竟然标价好几百元，若不是营业员承认工作失误，准备吓跑大批的消费者。另外还有一个问题，一些超市对新采购的商品不能及时上柜陈列，货架上的商品不能常换常新，不仅影响了超市的美观，而且还降低了顾客的购买欲。以上这些都是超市商品管理中常见的问题。
超市的商品管理说到底还是人的责任心问题。笔者认为，在超市的商品管理上，超市应结合品类组合，以商品部为单位，对员工进行岗位责任制。将商品部内员工进行结对子组合，实行专人专岗专品负责制，使每名员工都有明确的工作责任区，负责责任区内的商品陈列、丰满度、商品补订货以及卫生和商品养护等基础管理，通过落实岗位责任制，达到人人关心商品、人人关心销售的良好氛围。
补充： 商品的陈列是超市经营管理的一门艺术。商品陈列得当不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。笔者认为，超市的商品虽然杂、乱、多，但在商品陈列上柜时只需把握两个标准即可：一是动态展示标准，就是将商品艺术化地展现在货架上。这样能给消费者以呼之欲出的感觉，可以极大地调动消费者的购买欲望。二是量感展示标准，就是把握好上柜商品的数量。在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多少，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度与侧面进行组合，增加美观效果，进而达到刺激消费的目的。
注重库存管理
加强库存管理是超市很重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过少。库存过多会占用过多的资源，存在积压风险，影响资产流动性。库存过少会造成供应断档或不及时，影响市场销售，它们之间需要一个平衡点。库存管理其实就是对存货的管理，其基本目标就是满足超市销售的需要，减少经营成本。据笔者观察，目前有许多超市对库存管理不够重视，最为突出的就是对商品销售的信息反馈不够及时，预测不够准确，导致存货结构、周期不够合理，严重影响了超市的正常经营和盈利水平的提升。
搞好库存管理，不仅有利于商品和资金的正常周转，而且还能够为超市减少一定的经营成本和损失。笔者认为，超市的库存管理应做到三个方面：一是准确掌握商品信息。作为库存管理人员，在做好库存管理之前，首先要了解超市整个商品的存货现状，并通过销量合理预测和控制库存量。如果预测不准，库存不妥，必然会造成商品缺货，影响正常的经营销售。二是切实做好库存商品的分类管理。任何一个超市都有畅销商品和滞销商品，所以库存管理人员要按照畅销商品分散保管、滞销商品集中保管的原则，突出重点，兼顾一般，尽量减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象。三是经常进行盘点。通过盘点，一方面可以及时掌握真实的库存信息情况，计算出超市的各项经营指标，便于领导经营决策和销售业绩考核；另一方面可以防止商品损坏，减少不必要的经济损失。 补充： 注重安全管理
超市由于需长时间营业和现金交易，且采用开架陈列，安全管理绝对不能放松。加强超市安全管理的目的是为了确保消费者购物安全，向消费者提供安全的商品，向员工提供安全的工作环境，减少超市的财物损失。超市安全管理的重点可分为三个方面：一是商品安全；二是人员安全；三是财物安全。
首先，从商品安全的角度来讲，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能发生商品过期霉变的情况，既影响销售，又造成损失。超市如果把不合格的商品销售给顾客，就可能给消费者的人身安全带来危害，如最近发生的“奶粉门”事件。所以，超市应把好商品的进货关，千万不要销售假冒伪劣和过期变质的商品。其次，从人员安全角度来说，近年来超市发生火灾的事情屡有发生，给国家带来了巨大的损失。而超市火灾多发的原因多是因为电路的问题，众所周知，超市规模越大，用电负荷也就越大，如果电线老化、电线短路、超负荷运行等都会给引发火灾事故，因此超市在经营中应定期检查各项安全设施及使用器械，对于老化、陈旧、损坏和过期的电线，应立即修复或更换。同时，定期组织员工学习安全管理知识，不断提升员工安全管理能力和临场应变能力，在发生意外事故时尽量把损失降到最低。其三，从财物安全的角度来讲，主要是预防盗窃、抢劫、诈骗等案件。这一问题不在赘述。
安全大于天。超市在安全管理方面应注意事前防范，除完善必要的安全设施和预防措施外，最重要的是要有安全组织保证。每个超市要成立专门的安全管理小组，明确分工，落实责任，完善制度，加大奖惩，督促员工依章、依法、依规操作，对于违反安全管理规定的人员坚决给予从早重处理，决不能姑息迁就。“大意失荆州”，安全管理千万不能有丝毫的马虎。
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