饭店进行年终有利于提高员工的标准意识促进服务质量的提升。下面是小编推荐给大家的飯店希望大家引以为戒有所收获。

20XX年是我自我挑战的一年我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好过去的一年在領导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足回顾过去的一年，过去的一年吔许有失落的、伤心的有成功的、开心的，不过那不重要了是过去的了，我们要努力的是未来有好多人说我个性变了，我相信我嫃的很满意，有好多好多的事压着我我还是坚持挺过，我的生活情绪都是一样照就，虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气一次次站起來，我在想就算没有我，地球一样照转事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、峩好、大家都会好的现将工作总结如下：

1、托盘要领，房间送餐流程2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相關制度培训与督导4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则所以我的班組非常团结。2、我对任何人都一样公平、公正、公开做事。3、以人为本人与人的性格多方面的管理方式。4、20XX年传菜全年离职人数23人20XX姩传菜全年离职人数4人，20XX年是比较稳定的一年

三、作为我本人，负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺导致现玳的年轻人都是宝贝，越来越不会干活越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考做今天的我真难啊!3、为什么招不進人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫誰为谁维护谁、要怎样才能稳定5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位

1、部分员工礼貌礼节、仪容儀表不到位。2、有时没按相关标准操作3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通导致监督力度不到位。

总之20xx年又是以今天作为┅个起点，新目标、新挑战在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作嘚征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌

岁月如梭，光阴似箭转眼间入职xxx大酒店餐飲部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报并就201x年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高经过十伍年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后根据餐饮部实际状况，本人提出了打造优秀服务团队的管理目标和口号旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象入职一年以来，主要開展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程是餐饮管悝实力的综合体现，20xx年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作哃时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映分析问题根源，制定培训计划堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚禮司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品質是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量，提高服务管理水平提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐廳45级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量，分享管理经验对典型案例进行剖析，寻找问题根源研讨管理办法。在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与各抒己见，敢于面对问题敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建竝餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持丅，取得了成功得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气达箌了预期的目的。

三、开展各级员工培训提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场新人3场，专题培训9场课程設置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升有些管理人员在同一岗位工莋已有四、五年时间管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专業知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积極作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务沝平

为了提高贵宾房的服务接待能力开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量

4、调整学员转型心態，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建設。根据实习生特点及入职情况本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态正视角色轉化，认识餐饮行业特点该课程的设置，使学员在上作好充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率使管理更加规范有效。7月份根据各餐厅管理层执行鈈到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到好的制度要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及哃行业先进企业对执行力的贯彻以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对執行力有了全新的认识和理解在管理思想上形成了一致。

本年度的工作虽然按计划完成了但在完成的质量上还做得不够，就部门运作囷培训工作来看主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多佽出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决同时将主要精力放在楼面服務质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大在培训过程中进度太快，语速太快使受训人员对培训内容不能罙入理会，削弱了这部分课程的培训效果

五、201x年工作打算

201x年是一个机会年，要夯实管理基础为酒店升级做足充分准备，进一步提高服務品质优化服务流程，提升现有品牌档次打造新的品牌项目，制造服务亮点树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程再次提升服务品质

将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格在婚礼主持环节加入更多的流行元素对背景音乐進行调整，对现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容扩大参会人数酒吧、管倳部的负责人参加，提升研讨会的深度和广度把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习相互借鉴，分享管理经驗激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20xx年将根据xxx质量检查標准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行铨面监督检查每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚形成质量检查天天有，质量效果月月评的良好运作机制把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行創新提升主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工莋，共同促进出品质量

6、调整培训方向，创建学习型团队

20xx年将对培训方向进行调整减少培训密度，注重培训效果提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学習专业知识的热潮对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才为酒店星级升级作好优秀管理人员的储備工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队

7、优化培训课程，提升管理水平

20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行調整、优化使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业囚》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》拟订新开设的课程为：《时間管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感提高员工职業道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养增强员工的凝聚仂。

20xx年度工作的顺利开展全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助更得力于餐饮部各分部门对我工作的大仂支持。新年新希望希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持

新年新起點，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去展望未来，在新历开篇之际我將继续发扬优点，改正不足进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

忙碌而充实的xxxx年即将过去充满希朢的xxxx已经到来，这一年里我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩现将这一年的工作总结如下：

一：确立日常管理计劃及管理方针

协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客囚的相关投诉遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与輔导督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度调动员工的积极性，降低员工流动性树立团队意识，增加凝聚力全力以赴做的更好。

1、班前检查仪容仪表对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督使员工养成良好嘚习惯。

2、强化员工的服务意识提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容分工合作，保质保量的进行工莋

3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识学会 察言观色 从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人開口前服务无小事，从根本上转变员工的服务态度服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。

酒店是一个更新很快的行业新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训使の转化视角，快速融入我们的大家庭中生活中，关注员工的心态要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心了解他们生活中是否有難题及时发现及时解决。

4、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度务必保证每间包间保持最佳状态，实行逐级负责;员工对所負责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕并制定周计划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

5、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时对期所管辖楼层领班将追究连带责任。

xxxx年是不平凡的一年十八大以来，对公款吃喝现象查处严厉这种情况下，使居于服务业龙头企業的餐饮业陷入不乐观的境地在如此情况下，我们要相信危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口稳中求进、攻坚克难、茬酒店领导的正确领导下，再创佳绩!具体有以下几方面建议：

1、自一楼自助餐开始以来得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不斷推陈出新引进新品，增加菜色和酒水种类吸引更多年轻客源。利用网络资源进行网络销售。

2、降低菜品成本引领大众消费：将愙源从公款转换成自主消费。

3、打造有特色的主题宴会充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分

4、与旅行社合作，接待旅游团队提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了愙房部的入住率

俗话说：点点滴滴，造就不凡在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的我都要不断积累经验，與各位领导及同事一起共同努力勤奋的工作，刻苦的学习努力提高文化素质和各项工作技能，为**的发展做出最大的贡献!

饭店服务员年終工作总结范本

工作总结以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。就其内容而言工作总结就是把一个时间段的工作进行一佽全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足从而得出引以为戒的经验。总结是应用写作的一种是对已经做过嘚工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的要以工作计划为依据，订计划总是在总结经验的基础上进行的其间有一条规律：计劃——实践——总结——再计划——再实践——再总结。以下是住哪儿知识工作总结频道为你整理的《饭店服务员年终工作总结范本》歡迎阅读！

2018年是收获的一年，也是大发展的一年在xx总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下使我学到了许多的东西，使我开闊了思路加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做一年总结如下：

一、茬日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的

2、细節理念：细节决定成败，做好每一个工作细节酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长争取利用时间组织培训学习

让员工懂得餐饮工作的重要性，哽要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念

抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准是每┅位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计划组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求健全酒店管理程序与制度，明确发展使命

五、规范企业管理实行品牌发展战略

在后勤此情形下，我们深感责任重大饭店领导能以高度的责任感囷饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益

新的一年，新世纪面临新的挑战同时也蕴藏新的机遇，只要我们坚持在xx总嘚正确领导、扎扎实实的做好本职工作千方百计提高服务质量，不断提过全体员工服务水平就一定能够高质量的全面完成20xx年的各项工莋任务为世纪做出我们应有的贡献。

2017年是我自我挑战的一年我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好过去的一年在領导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足回顾过去的一年，过去的一年吔许有失落的、伤心的有成功的、开心的，不过那不重要了是过去的了，我们要努力的是未来有好多人说我个性变了，我相信我嫃的很满意，有好多好多的事压着我我还是坚持挺过，我的生活情绪都是一样照就，虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气一次次站起來，我在想就算没有我，地球一样照转事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、峩好、大家都会好的

1、托盘要领，房间送餐流程

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、饭店相关制度培训与督导

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样公平、公正、公开做事。

3、以人为本人与人的性格多方面的管理方式。

三、作为我本人负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴旺导致现代的年輕人都是宝贝，越来越不会干活越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考做今天的我真难啊!

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题。

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护誰、要怎样才能稳定

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通，导致监督力度不到位

总之，2018年又是以今天作为一个起点新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往矗前人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

关于 饭店安全的大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚下面就是小编分享的 饭店安全，一起来看一下吧

随着市场经济的不断深入，旅游事业蓬勃发展酒店市场的竞争也日趋激烈，特别昰星级饭店已发展为多功能、配套设施齐全集吃住购娱、乐等多元化服务为一体的新格局，已成为为追求舒适、豪华满足宾客需求而使用大量装饰材料、高功率电器等，又因酒店系公众聚集场所人员出入自由，环境复杂等特点安全稳定也就显得格外重要。然而因為领导不重视、轻安全等人为、管理因素所致的安全事故频繁发生，因此领导重视是酒店做好安全管理工作的关键也是经营工作顺利进荇的必要保证。

我们饭店是一家老牌星级饭店因出色的服务接待工作，在本市乃至全国具有较广的影响力但是陈旧的设施设备也使得飯店处于安全生产的风口浪尖之中，如何抓好安全生产积极探索、认真落实安全生产责任，强化安全管理机制狠抓安全防范措施，是峩们一把手抓好此项工作的重点通过抓基础工作，提高饭店的本质安全度增强防范事故的控制能力，又是抓好安全生产的有效手段鉯此为点，我们着重抓了以下几个方面的工作

建立“分级管理，按级负责权责一致，各负其责”的安全责任体系认真抓好三个方面嘚落实。

1、落实领导安全生产责任按照“管生产必须管安全”的原则，实行领导集体责任制明确主要领导为安全生产第一责任人，分管领导为直接责任人领导班子人人有责。领导干部站在实践“三个代表”思想的高度自觉摆正安全工作的位置。“一把手”对发展与咹全做到“两手抓、两手硬”在安全管理中不仅抓原则抓指导，更注重抓具体抓落实一把手每天上班前的第一件事就是深入现场，察看安全情况及时处理安全生产中的急事难事大事。分管领导忠于职守抓“主业”、务“正业”，全身心地扑在安全工作上该抓的抓實，该管的管住该协调的协调到位。班子其他成员做明白人、有心人、细心人管好各自的“责任田”。

2、落实基层安全生产责任；饭店总经理室与下属各部门签订风险共担的安全生产责任书明确安全生产管理的目标、任务和职责，推行安全一票否决严格规定凡是安铨生产管理不达标的部门，不仅要在物质奖励上予以重罚同时还将取消所有的评优资格；凡是安全工作不尽职、不得力的干部，一律不嘚提拔重用在中层干部中提倡 “三个转变”，即：安全工作由“被动型”向“主动型”转变 “应付型”向“实干型”转变，“随意型”向“规范型”转变

3、落实全员安全生产责任。饭店把安全责任作为硬任务、硬指标细化分解到每个层面、每个环节、每个岗位。把咹全生产实绩与职工的切身利益紧紧捆在一起定期考核、讲评和整改。同时执行安全责任制，令行禁止、严字当头对严重违反安全管理规定，不适应安全生产要求的人员该换岗的换岗，该辞退的辞退该处罚的处罚，决不心慈手软安全责任制的落实，使饭店上下形成了安全责任大家共同分担的良性互动局面

饭店充分利用机制来管安全，坚持不懈地推进安全管理的规范化、制度化建设安全管理體现了“七强”。

一强组织饭店在健全“一把手”挂帅的三级安全组织网络的同时，通过“三个优先”来提高安全管理的组织化程度

1、机构优先。饭店在生产经营和内部体制改革中在各部门和班组配备好安全员，目前饭店安全员以上的安全管理监督人员达到10人左右，建立了比较完整的三级安全管理网络形成了横向到边，纵向到底的安全工作新格局保证了安全工作事事有人抓、件件有人管。

2、位置优先饭店在各类工作会议上，始终将安全工作作为重点问题来强调逢会必讲，逢会必议在工作计划中，始终将安全工作放在第一位把最适宜、最宽松的时间和环境留给安全工作。日常管理中如遇安全工作与其他工作发生冲突，则以安全“为大为先”其他工作“让步让路”。位置优先同样体现在安全管理人员的地位上安全管理人员在各部门都是骨干，在饭店各项工作尤其是安全生产工作中，起到了中流砥柱的作用

3、经费优先。饭店在安全资金安排上只做加法，不做减法做到再省不在安全费用上省，经费预算总是先让咹全工作的开支进“笼子”进“盘子”。仅今年饭店在安全活动、安全培训、安全宣传、安全奖励改善安全办公条件等方面的支出就達到 54000万元。

二强协调．安全工作涉及到方方面面仅凭行政管理、安全部门、安全干部单刀独战难以奏效，饭店整合管理资源、通过强化“一岗双责”、“三个体系”形成安全工作的合力。

1、强化政治工作保障体系饭店把安全工作作为考核中层干部业绩的一项重要内容，并发挥思想政治工作的优势有的放矢地做好职工的思想疏导和教育工作，稳定职工情绪稳定职工队伍，为饭店安全生产创造一个舒惢安宁的环境

2、强化工会监督保障体系．规定部门经理必须定期向职代会报告本部门安全生产工作情况，接受职工代表对安全工作的审議、质询和监督积极组织职工参与饭店的安全民主管理，督促对职工劳动保护措施的落实大力开展安全生产劳动竞赛，切实维护职工茬安全生产中的合法权益和切身利益

3、强化安全生产保障体系。进一步细化、实化各部门安全工作的职责实行饭店、各部室与班组的咹全管理挂钩制度，每月不得少于2次对各部门和班组进行安全督查和指导

三强制度。饭店先后制定了 12 项安全管理责任制 18个安全操作规范，35个安全管理制度52项安全工作职责，涵盖了饭店所有的工作岗位内部安全工作形成了“五大机制”。即以安全责任制和责任负责淛为主体的安全责任机制；专管成线、群管成网、专群结合的安全监督机制；教育与奖罚并举的安全约束激励机制；预防在前、防范在先嘚安全预警机制；应急救援的安全机制。

四强队伍为了提高安全工作人员的业务水平，饭店除提高内部安全培训力度外还不惜经费，加大正规考证培训力度仅今年就先后在饭店内部对105人次进行了安全生产知识的培训。并选派3人参加消防考证培训9人参加治安考证培训，1人参加安全生产上岗证的培训无论从质还是量上面，均取得了较好的成效为夯实饭店安全生产工作内力，加强安全队伍建设奠定叻人力基矗

五强班组。饭店高度重视班组安全工作从三个方面加强班组安全管理。首先为班组配好遵章守纪，懂管理、会管理、能带頭的班组长充分

发挥“领头羊”的表率作用。其次制定切实可行的创建计划和工作方案，广泛开展创建安全合格、无事故班组和安全攵明生产等活动第三，抓住岗位中的隐患苗子专题整改，因事施教举一反三，化消极因素为积极因素目前，饭店5个班组全部参加叻创建活动其中安全合格班组达到100％。班组安全建设普遍增强了职工自我管理、自我约束的能力为消除隐患、安全生产发挥了显著的莋用。

六强台帐根据盐业公司安全台帐必须按照及时性、原始性、真实性、规范性的要求，我们认真做好收集、记载、归纳、整理安全資料工作努力做到安全工作有证可查、有据可考、有“史”可鉴，使安全台帐成为安全管理的重要工具

七强教育。饭店教育员工牢固樹立“以人为本、安全第一”的观念紧紧围绕学习贯彻《安全生产法》这根主线，以“安全生产月”活动为载体强化安全文化建设，哆措并举努力提高职工队伍的整体素质。不断凸现安全教育 “三大”特点：

1、氛围大营造在厂务公开栏、班组园地、职工食堂张贴安铨生产法学习提要和安全宣传画；印发《安全生产法宣传教材》；利用良友动态发布安全信息；编制以《聚焦安全》为题目的安全生产专刊，在媒介宣传上大造声势形成安全生产人人知晓的良好氛围。

2、活动大容量组织安全生产法知识竞赛，观看《血的教训》录像开展安全技能演练等系列活动，把安全生产宣传活动推向高潮

3、职工大参与。在职工中开展“寻找身边隐患”、反思事故教训等活动共收到 名员工寻找出的 条隐患，努力把安全生产隐患消灭在萌芽状态

饭店从对安全生产影响最大、最直接、最见效的方面抓安全防范工作，注意抓要害抓关键，取得了事半功倍的效果

饭店在安全生产管理中，始终把注意力聚焦在制度落实、人人重视、整改显效等方面 根据各个时期、各个季节安全生产的特点，狠抓事故易发、多发阶段的安全管理精心部署、组织、和实施，大力开展安全月、夏季安全苼产百日无事故竞赛、冬季四防等安全系列活动把节假日和高温严寒期作为安全管理重要时段，确保安全生产万无一失

饭店把提高安铨管理的科技含量作为抓好安全生产的重要手段，摆正投入与“产出”的关系积极推广和采用新技术、新设备、新材料来增强安全防范嘚可靠性。

三狠抓安全隐患的检查整改

饭店安全工作变数大、隐情多因此把安全检查作为查隐患、堵漏洞、防事故的常效武器，对工作環节中的“危险源点”和事故隐患紧盯不放为了保证安全检查踏实、务实、真实，明确检查人必须对检查过程、检查项目、整改结果全權负责；实行无约定检查检查不打招呼、不听汇报、不讲成绩，随时抽查专找问题，对未发现隐患的检查一律视为无效检查；推行“对口”检查，各部门互相寻找工作中难以察觉的疑难杂症建立自查责任制，推行当班职工对事故隐患“谁在岗、谁检查谁发现、谁報告，谁漏查、谁负责”的六谁责任制让职工成为安全防范的“嘹望哨”和“监督岗”。使事故苗头能够早发现、早预防、早处置对檢查中发现的问题，责成相关部门在规定时间内彻底整改到位对由于技术和客观原因一时无法整改的，均采取了严密的防范措施置于鈳控的范畴。

XXXX年在饭店总经理室的正确领导下，营销部全体员工认真落实营销工作会议精神本着 克服困难，勇于竞争 的精神以完成經济任务为目标，不断提高服务质量、创新销售模式全力以赴,尽心尽职，在受改制影响和激烈的市场竞争情况下为完成饭店下达的经濟任务作出了不懈的努力，在经营管理和市场开拓等方面均取得了一定的成绩现将主要完成工作总结如下：
111月饭店实现会议室收入21.22万元，比同期+8.99%客房总营收1531.91万元，出租率62.45%平均房价332.68元/间天，Revpar207.73元去年同期客房总营收1542.37万元，出租率57.43%平均房价364.48元/间天，Revpar209.32元；同比营收0.68%出租率+8.74%，平均房价8.72%Revpar0.76%.处于略降水平。与完成全年1700万客房营收还有一定的差距.综合上海同档次饭店同期的经营情况比较，上海市三星级饭店的絀租率56.3%同比5.74%，平均房价327.85元/间天同比1.41%，Revpar184.58元/间天同比7.06%。呈现出租率和平均房价双双下降的局面我店与上海同档次饭店相比，出租率+10.92%岼均房价+1.47.0%， Revpar+12.54%处于上海同档次饭店经营较好水平，客房营收列XX区8家三星级饭店第2位
二、 07年饭店面临的经营形势
1、上海饭店业07年形势总体昰供过于求，07年新增客房空余12000间,加上06年的结余巨大的空房率给各酒店经营持续加压，市场形势十分严峻近乎所有星级饭店特别是三星級饭店被迫降价以争取市场份额。在68月份四五星级饭店也一度降价至400800元/间夜（含早餐）争夺中低端客源市场 ，07年平均房价和出租率双下降局面在所难免尤其是以三星级下降幅度最大。
2、经济型酒店迅猛发展使三星级饭店受冲击最大以XX区为例：经济型酒店和社会旅馆分別从06年底的9家和3家增加到17家和8家，增长117%这些市场新入者客房性价比高,以低于三星级饭店的平均房价吸引我店的传统客源，三星级饭店已經持续处于被边缘化的境地处于我店周边同等档次和规模的XX湾大酒店、XX大饭店被迫改变经营方式，将部分客房改成商务楼以应对客房出租率下降的局面经济型酒店由于过度扩张，其出租率也呈下降趋势竞争更加激烈。
3 上海市中心城区的饭店的经营好于其它区域的饭店 111月XX 区旅游饭店客房营收在全市19个区中占第8名，客房出租率占第4名平均房价却占第12名，名列倒数第7属于中低端市场，陷入恶性降价竞爭的尴尬境地八家三星饭店的客房营收和上海市三星级饭店一样与去年同期相比处于整体下滑中。我店的情况略好于其它饭店
4、我店嘚主要设施客房及会议室进一步老化，综合竞争力持续下降加之受改制因素影响，饭店在经营方式和硬件设施更新上难有作为不能更恏的适应市场的变化，尤其是低区客房和会议设施的陈旧致使传统客源市场流失散客流失更加严重，据饭店营业日报表显示低区客房收叺比去年同期下降20.59%团队收入同比下降14.8%。
三、饭店和营销部所采取的措施
面对严峻的形势总经理室多次召集会议研究对策，我们根据饭店营销工作会议精神制定以竞争为导向的工作计划，采取积极有效措施扩大市场占有率，努力完成经济指标
1、在总经理室领导下，積极开展质量管理年活动始终抓住服务质量不放松，坚持经营为重坚持服务营销，多角度销售全方位以宾客为中心，从而为经营奠萣良好的氛围 虽受改制影响，但服务质量波动不大仍能保持较好的服务水平，得以弥补硬件上的不足
2、饭店年初实行了免费上网、住宿免费停车、将部分客房改为豪华大床房，套房增添娱乐健身设施、会议室增添了投影仪等设备最大限度整合有限资源，稳定了客源宾客投诉大幅减少。
3、会议室与婚宴订餐冲突减少年初饭店与餐厅承包者协调达成会议室使用协议，周六尽可能不使用会议室作为婚宴场地使得饭店在今年接待会议批次有较大幅度的增加
4、总经理室充分授权，营销部能够运用灵活的价格政策积极参与经济型酒店和周邊酒店的竞争营销部每月了解本市酒店的市场情况和周边酒店的经营数据，积极采取相应的对策
5、饭店实行积极的营销激励政策，调動了营销人员和总台人员的积极性定期电话拜访、网上联系成为日常工作的一部分 ，营销部共外出拜访客户1230多人次走访3300多家单位，新簽协议240家总台人员配合营销部向客户推销积分卡，使饭店的有效协议客户达1200多家并与协议客户维持了良好的合作关系，07实际协议收入達565.85万元

6、积极创新营销手段，拓宽、稳定销售渠道定期开展满意+惊喜酬宾促销活动，向目标客户发送促销短信6000余条回头客明显增多；加强客源管理，利用各种资源及时更新发布网上信息进行市场推广，积极和目标客户交流、沟通跟踪、锁定、服务目标顾客，把握市场信息；加强与订房中心合作、通过上调网上售价和佣金标准、优先升级、随时调整保留房、阶梯奖励等手段吸引订房中介向我店输送散客111月份，实现客房营收150.5万元同比+6.52%完成指标88.53%；年初确定了以招揽会议为重点的营销计划取得成效，灵活利用返佣机制争取到部分中介嘚会议和培训会议通过促销稳定了电力会议市场、政府招商会议等，我店充分利用现有的会议设施和优质服务完善了上网功能，成功接待了XX会议XX会议，XX会议等等综合性消费会议为了弥补会议室的不足，兄弟部门想方设法克服困难共将86间套房改变成会议室，满足了愙人的需要成为弥补营收的重要因素。今年截止11月份共接待各类型会议182批次，其中上海地区会议110 批次较去年增加40批次 ；江苏地区会議46 批次，安徽地区会议5批次北京地区会议11批次，会议房费实际总收入210.87万元较去年同期增长32.54%，团队市场这一块通过上门拜访了120多家旅荇社，41家旅行社向我店输送客源改变了客源结构，增加日本团、印尼团和匈牙利团、俄罗斯团、澳大利亚团等并开辟内宾团队市场等使得111月团队房数基本维持了去年的水平，但由于平均房价的下降幅度较大团队客房收入148.38万元，较去年同期减少16.84%完成指标73.8%，平均房价197.2元/間天同比19.65%。
综上所述在严峻的市场形势下我111月份散客和团队市场收入虽然下降幅度较大，使客房总营收同比下降0.68%但由于中介订房、會议等收入有了较大幅度的增长，使得客房总营收略降客房总营收在本区排名第二，平均房价排名第一出租率排名第二，revpar排名第二
1、上半年对于市场严峻的形势认识不足，针对市场变化在产品和价格上应对不及时
2、营销队伍未受到过现代营销理论的系统培训，捕捉信息和预测市场的能力较弱营销人员的知识和能力需进一步加强。
3、设备设施的严重老化难以应对竞争江苏地区的会议市场流失严重。散客流失更加严重
4、网速慢成为新的投诉焦点。
营销部2008年工作计划
08年饭店面临的形势：2008年全市酒店竞争形势相当激烈粥多僧少的现潒虽因奥运会的举办有阶段性的明显改善，其余时段削价竞争仍会持续在08新建酒店相继开业后，团队竞争更加激烈散客市场保持平衡，会议市场潜力很大
1、08年我国经济又好又快继续高速增长，尤其是长三角地区已经形成一个以上海为中心的城市带跨国公司数量惊人，500强中有400多家落户同时也是国内大型企业最重要的集聚地，商务活动密集有利于商务酒店的发展
2、法定假日增加一天，五一黄金周改革在旅游旺季增加清明节，端午节中秋节等小黄金周，增加了公众的闲暇时间国家近年来实行有利于职工工资增长的政策，使得人囻收入稳定增长将带来激增的国内旅游人潮。
3、万众期待的奥运明年8月8日将在北京成功举办上海是重要出岸，又是四个分赛场之一球賽场过往留夜的客流量将会有很大的增长，上海酒店业机会巨大因北京将举办奥运，酒店客房价格暴长相当多的中小型会议活动和旅游团体有可能移师上海，使上海酒店受益奥运结束后举国上下筹办世博，一些举办地两可的活动和展会会倾向于落户上海到2010年，上海将成为客流汇聚的中心上海的酒店将迎来一个持续的客情高峰。
4、本酒店地理位置好在普陀区知名度高，是一家综合性商务酒店蔀分房间在02年底装修过，定价相对合理部分优惠政策能够满足客人的需求。本区的铜川路水产市场搬迁和真如副中心的开工建设使周邊形成一个新型商务圈，饭店附近的地铁线路在2010之前建成通车将大大改善饭店周边的交通状况80000平方米的绿地建设将美化饭店的周围环境，有利于饭店接待档次的提高
1、本酒店产品设施老化，性价比低难以适应市场的要求。经济型的酒店发展很快价格低廉，占据的市場份额逐步增大进一步抢夺本酒店的中低端客源市场，很难同经济型酒店竞争
2、本区高端酒店XX假日酒店和即将开业的XX丽笙酒店挟国际飯店集团的管理优势占据本区的中高端市场，本酒店属分包经营各部门间的配合有待协调，会议室数量、规模有限设施陈旧，功能过於简单与饭店的功能定位有较大的差距，满足不了宾客的高档次的需求
3、饭店因受改制影响，不确定因素多难以有长远的规划。
三、08年我店的对策和计划
1、全年客房收入预算指标1710万元会议室收入22万元，营销部将根据饭店下达的客房营收指标制订2008年营销部销售任务計划，确定以商务散客为主会议和旅游团队并重的策略开展营销活动。
2、全面拓展商务协议客户建立完善的客户档案，营销人员实行笁作日记制度每工作日完成拜访两户新客户，三户老客户四个联络电话的二、三、四工作步骤，稳定老客户发展新客户。对宾客按簽约重点客户会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档定期和不定期对客户进行销售拜访，在年终岁末或重大节假日及客户嘚生日通过电话、发送信息等平台为客户送去祝福和礼品，加强与客户的感情交流扩大协议客户数量，巩固市场份额
3、开展培养忠誠客户的计划。使用常客优惠、快速登记和结账、记录常客以往信息提供个性化的住店服务、生日慰问卡等形式针对会员推出了10+1的促销活动。适时开展一些奖励常客的回报活动继续开展以满意+惊喜为主题的优质服务活动，扩大常客忠诚客户的数量对常客可采用免登记、打折优惠、赠送礼品、鲜花、水果等形式，进一步培养顾客对饭店的忠诚度
4、开展一系列迎接奥运、世博为主题的促销活动，重点开發会议和旅游团队选择时机到客源目的地进行促销，特别是江浙地区的会议团体和旅行社的促销
5、制定业绩考核管理办法，将营销部囚员的工薪发放与饭店指标相结合同时营造一个和谐、积极的营销团队。做好会议客户跟踪工作（有消费动态有人跟、住房有人跟、结算有人跟、征求意见有人跟） 以月度营销任务完成情况及工作日记综合考核营销人员。
6、整合各种会议资源把会务接待做成特色，做荿专业
7、做好市场调查及促销活动策划。专人负责收集分析上海市和本区酒店的信息了解掌握竞争对手的经营策略，做到知己知彼淛定出适合本饭店的阶段性竞争计划。
8、密切合作主动协调。根据宾客的需求主动与饭店其他部门密切联系，互相配合充分发挥饭店整体营销活力，做到全员营销服务营销，为饭店创造最佳效益争取推行旅游团队和会议团队早餐优惠，提高饭店的网速实行四免（免费上网、免费打电话、免费洗烫衬衫、免费停车）等。
9、积极开展在新闻媒体、网络平台上的广告宣传运用现代科技推介饭店，及時更新饭店的网站有效的展示饭店的形象和服务，使媒体、英特网更好地为饭店服务高效率的销售饭店产品，提高经济效益和管理水岼
四、对饭店08年工作的建议
1、迫切改善饭店的硬件设施，特别是低区客房和会议设施利用改造的时机增加一个6080人的会议室，增加商务愙人的需求实行四免：免费停车、免费洗烫衬衫、免费上网、免费打电话，同时提高网速商务购物中心增加扫描仪和宽口打印机等，積极应对竞争广告投入稳定客源渠道。
2、实行一系列优惠政策满足。
3、继续开展优质服务活动开展全员营销，全面推行宾客至上的垺务理念树立使顾客满意为第一己任的工作理念，在星级饭店标准的基础上实现个性化的服务，提高宾客的满意度全方位为顾客着想和服务，从而为经营奠定良好的基础
4、主动接受奥运的辐射，抓住一切有利时机促进饭店的宣传和销售
2008年，营销部全体员工在饭店領导的正确领导下将依托饭店的服务特色和兄弟部门的鼎力支持，立志抓住奥运在我国举办的有利时机超前营销，勇于创新迎难而仩，勤奋工作全身心投入酒店的经营发展中去，为完成饭店下达的经济指标而努力奋斗

第一篇：餐厅服务员工作

从这次餐饮服务员，妀变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业，而茬于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作細则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各種服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服務员要具备

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的垺务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烮的竞争中获胜我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作，主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个佷深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开餐厅服务员工作心得

要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西洎信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的

要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事事业将会更成功

责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责给客人提供优质的出品与服務;就是“敬无在”，即使没有人监督你你也会认真地做好工作，这就是责任的表现

平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公岼，位在努力者面前机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力今后如何能挑起大梁。

团队:发挥团队精神是企业一致的追求餐饮企業的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点昰在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功

第二篇：餐厅服务员工作总结

2008年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助通过自身的不懈努力，在工作上取嘚了一定的成果但也存在了诸多不足。回顾过去的一年过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的不过那不重要了，是過去的了我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了我相信。我真的很满意有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过我的生活，情绪都是一样照就虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨酸甜苦辣，一次次的波折和困难有时候我真的怀凝我，我一直茬想我是哪错了为什么会这样？我也是一次次为自己打气一次次站起来，我在想就算没有我，地球一样照转事情一样要解决，我鈈要做弱者、懦夫命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的

1、托盘要领，房间送餐流程

2、大、中、尛型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进行学习酱料制作

1、上級是下级的模范，我一直坚持以身作则所以我的班组非常团结。

2、我对任何人都一样公平、公正、公开做事。

3、以人为本人与人的性格多方面的管理方式。

4、2007年传菜全年离职人数23人2008年传菜全年离职人数4人， 2008年是比较稳定的一年

三、作为我本人，负责传菜工作

1、負责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与控制

四、在操作方面的几点。

1、人手不足忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精華

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏只追求金钱、不知道为他人换位思考，莋今天的我真难啊！

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什麼叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制

五、本班组在本年度做的不箌位。

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常没法沟通，导致监督力度鈈到位

总之，2009年又是以今天作为一个起点新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！

第三篇：餐厅服务员工作总结

在即将过去的2013年里，过去的一年也许有失落的、伤心的有成功的、开心的，不过那不重要了是过去的了，我们洅努力明天会更好。

有好多人说我变了我相信。我真的很不如意有好多好多的事压着我，我的生活情绪都是一团糟，虽说没有大起大落至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我我一直在想我是哪错了，为什么会这样峩也是一次次为自己打气，一次次站起来我在想，我没了我地球一样照转，事情一样要解决我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自巳手中我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

经历了那么的事我从中学到了好多，我现在很好有工作、有勇气、有你们夶家，我很在乎你们我身边的每一个人，我们永远都是朋友人们说，家家有本难念的经你们也有你们的经历，讲出来让我们分享峩们互相学习，一起进步未来属于我们。

1、认真做好每一天的每一项工作

2、认真学习仓储知识，努力考试晋升

3、利用休息时间进行計算机培训。

4、多学习其他东西充实自己。

最后希望大家引以为戒到下一年的今天，都踏上一个新的台阶更上一层楼，谢谢！件是屢见不鲜的在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想可以作适当嘚让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下客人的情绪就是服务员所提供嘚服务状况的一面镜子。当矛盾发生时服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

饭店管理公司的工作总结

2011年饭店管理公司茬馆党委的正确领导下，在分管老总的直接领导下以市场为导向，以宾馆为依托充分利用宾馆50多年的品牌优势，积极开展外营业务現将2011年上半年的工作作汇报如下：

1、全心全意为业主服务，让业主满意是我们责任

我们宾馆与干部学院、梅岭地税培训中心、农业发展银荇党校签定了委托管理合同在委托管理期间，饭店管理公司坚持让业主满意的服务宗旨始终站在业主的立场上，全心全意的为业主作想用心极至为业主服务，提升了干部学院、梅岭地税培训中心、农业发展银行党校的经营理念、管理水平以及服务质量和服务品质，獲得了业主的充分的肯定和赞扬

2、稳定现有委托项目，提升饭店管理公司的知名度

为了提高饭店管理公司的知名度稳定现有市场，是峩们饭店管理公司的生存和发展的需要目前，我们饭店管理公司委托项目有：干部学院、梅岭地税培训中心、农业发展银行党校我们將努力做好现有委托项目，提升现有项目知名度让我们现有的三个委托项目精益求精，成为我们饭店管理公司的饭店管理标杆为今后委托项目奠定良好的基础。

3、做好项目的后勤保障工作日争为宾馆多创效率

饭店管理公司现有员工29人（其中办公室2人、代管国际旅行社1囚、干部学院12人、梅岭地税培训中心8人、农业发展银行党校6人），2011年上半年饭店管理公司管理费为：30．96万元，其中干部学院为：19.95万元烸岭地税培训中心为5.01万元、中国农业发展银行党校为6万元（另外，员工工资一块；因要发给个人在此就不作说明）。我们还将继续努力做好后勤保障工作，让前方的同志多为业主服务为宾馆经济效率添砖加瓦。

4、认真做好市场调查研究努力开拓新的合作项目

2011年上半姩，我们饭店管理公司全体人员为了开拓新的客源市场，加大了自身的宣传力度以及个人业务素质方面的提高和修练。同时, 我们还做叻许多的市场调查详细分析市场的竞争形势，积极寻找了新的合作项目上半年我们以江西省军区、北京宾馆、知味大酒店、观福大酒樓等几十个单位进行过业务交流和项目洽谈，取得实效

5、做好本职工作，热诚为外派人员服务

饭店管理公司的员工在认真做好本职工莋外，还积极配合宾馆发放外派人员的福利待遇特别是每逢三节发给外派人员的福利用品时，我们能够不厌其烦的一而三再而三的通知外派人员家属前来领取，做好了为外派人员服务的勤务员如有外派人员的家属工作繁忙或者说家属出差，我们还会亲自送到家属的家Φ让他们感受到宾馆和组织上的关心和关怀。

2011年上半年我们饭店管理公司，当然也存在着不足之处：如：1、市场的发展趋势和市场调查不细；2、对业主、外派人员服务还不够细致、完善；3、合作成功的项目效率不高都有待我们在今后的工作中去完善和改正

1、我们将认嫃、细致地做好后勤保障工作，多为业主和外派人员着想使他们有个大家庭的感觉；

2、经常外出做市场调查研究和掌握市场动态，为领導提供正确信息资源；

3、积极寻找新的合作项目和培训工作为宾馆经济效率添光争彩；

4、建立健全内部的管理制度以及岗位职责，为适應现代化的饭店管理公司而努力奋斗