痛风病人的营养与膳食
核心提示：痛风是嘌呤代谢紊乱，导致尿酸及其盐在血液和组织中过多，使脚或手的关节产生疼痛性肿胀。痛风是一种遗传性疾病，常有家族化倾向。痛风疼痛剧烈，使人坐卧不安。
　　3.限制脂肪的摄入
　　由于脂肪氧化后产生的能量为碳水化合物和蛋白质的2倍，易引起肥胖，对痛风病人不利，同时脂肪具有阻碍肾脏正常排泄尿酸的作用，在痛风急性发作期更应加以限制。烹调方法宜采用蒸、煮、汆等少用油的方法。
　　4.蛋白质摄入不宜过高
　　蛋白质的摄入量以1克/(公斤·天)为宜，病情严重时，应限制在0.8克/(公斤·天)，且以植物性蛋白质为主(合并有肾脏病者除外)。牛奶、鸡蛋可以随意选用。但酸奶因含乳酸较多，乳酸与尿酸竞争排泄对痛风病人不利，故不宜饮用。烹调时尽量不用肉类、鱼类、禽类等，如一定要用，可将少量的瘦肉、禽肉等，经煮沸后弃汤食用，因为嘌呤易溶于水，汤中嘌呤含量很高。
　　5.维生素和矿物质
　　大量的维生素B族及维生素C能促使组织内淤积的尿酸盐溶解。此外，尿酸在酸性环境中容易析出结晶，在碱性环境中容易溶解，多食用碱性食物如蔬菜、水果等，可促使尿液碱化，增加尿酸在尿中的溶解度。因为蔬菜水果等多属碱性食物，可以增加体内碱储量，使体液pH值升高。关节液中pH值上升至6以上时，尿酸多呈游离状态，很少形成尿酸盐结晶。尿液pH值升高，可防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成结石或使已形成的结石溶解。不少蔬菜水果中含有少量的钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿盐沉积。
　　但是，并不是所有的蔬菜不会激发痛风 ，有些蔬菜含嘌呤不低，如扁豆、菠菜、豌豆、毛豆、蘑菇、芦笋等，吃得过多同样会诱发痛风。因而，痛风病人宜素不宜荤的说法是片面的。
　　6.禁止强烈刺激性食物及调味品
　　如酒和辛辣食物。酒精可导致体内乳酸和酮体积聚，抑制尿酸排出，大量饮酒有可能引起痛风急性发作。过多饮酒，一方面在体内产生大量乳酸，阻止尿酸排出(酒精易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸排泄有抑制作用。目前发现啤酒的诱发作用更强，因为它还含有较高浓度的嘌呤)。另一方面酒精是高热能物品，大量饮用，产生热能过盛，尿酸生成增加，所以应劝说痛风病人尽量不饮酒。多饮水是为了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸盐的形成和沉积。痛风病人每天喝水ml较理想。
　　三、痛风病人食谱举例
　　1.痛风病人(缓解期)食谱
　　早餐：面包、牛奶、茶蛋、苹果
　　午餐：米饭、青椒炒肚丝、素炒菜心、丝瓜汤
　　晚餐：南瓜羹、馒头、盐水虾、凉拌青笋木耳
　　2.痛风病人(急性期)食谱
　　早餐：蛋糕、牛奶、猕猴桃
　　午餐：米饭、西红柿炒鸡蛋、清炒鸡毛菜、冬瓜汤
　　晚餐：草原牛奶羹、馒头、炝拌西兰花
　　调节饮食应与降尿酸药结合，不少痛风病人平时不用降尿酸药，单靠节制饮食控制尿酸，而常不成功。这是因为高尿酸血症是多种因素造成的，摄入高嘌呤食物过多只是原因之一。严格控制饮食，并不能阻断其他尿酸升高的因素，所以只靠控制饮食，血中尿酸很难长期保持正常。对高尿酸血症的治疗，应采取降尿酸药和饮食调配同时进行的原则，当血尿酸降至正常水平时，可以适量吃一些鱼虾和瘦肉，但最好不要喝汤汁，因为经过较长时间煮炖后，相当多的嘌呤已进入汤内。另外，在出差、旅游或赴宴后，摄入嘌呤过多时，为了免受痛风发病之苦，可以适当增加降尿酸药的量。
（责任编辑：袁国基）
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痛风病基本知识大盘点痛风病是一种古老的疾病，早在数千年以前就已发现了。在公元前400多年前，古希腊著名医生希波克拉底，对痛风性关节炎的特征作出了详细的记载。因为痛风在我国发病较少，不少人对痛风病并不了解，以为此病不过是受风寒而致的关节疼痛，其实则不然。实际上痛风的发作主要与体内尿酸含量高有关。初识痛风都是尿酸惹的祸痛风知识细解痛风的临床表现及征兆痛风也有假痛风病偏爱哪些人痛风要如何诊断？痛风与四大并发症如何发现早期痛风急性发作期疼痛，该怎么办第二章
痛风都是“嘴巴”的错痛风是一种少见的“富贵病”，因病来时疼痛难忍，来去匆匆而得名。由于痛风是因嘌呤、核酸、尿酸代谢紊乱而引起的，而嘌呤是身体代谢的产物，因此，痛风与饮食也有密切的关系。如今，人们生活水平大大提高，一不小心，就可能吃出痛风来。高尿酸血症是饮食“捣的鬼”嘌呤、饮食与痛风的秘密约会痛风都是吃出来的吗？哪些常见饮食易引起痛风吃火锅吃出痛风来只有啤酒能影响痛风吗？啤洒配海鲜，痛风病人的自杀选择痛风能饮药酒吗？高蛋白如何诱发痛风控制饮食就能避免痛风发作吗？痛风患者如何限制嘌呤饮食控制尿酸是防痛风的关键减肥可防痛风第三章
痛风防治，重在饮食痛风病的形成因素有很多，但随着人们饮食结构和生活习惯的改变，饮食正越来越多地诱发着痛风的发作。无论你是正在遭受着痛风的困扰，还是正在担心罹患痛风的苦痛，都应注意饮食。痛风治疗总原则痛风治疗的饮食原则有哪些痛风病人每日所需营养计算痛风患者如何保证均衡的营养痛风饮食需“限制加调配”痛风病用什么烹饪方法最好痛风患者容易走进哪些饮食误区痛风病人如何定制一天食谱痛风急性发作期的饮食方案痛风间歇期的饮食方案痛风慢性期一周饮食方案第四章
这些小细节，你注意了吗？饮食对身体健康和代谢有重要影响。对于患有痛风病的患者来说，仔细挑选所进食的食物是缓解痛风疼痛，遏制痛风严重的重要手段。因此，无论是主食，还是蔬菜、水果，痛风病患者都应小心选择。这些小细节，你不容忽视！痛风的主食选择细节痛风病人能吃豆类吗？粗粮和细粮哪个更适合痛风痛风患者是一日三餐好，还是一日多餐好痛风患者一定要吃早饭痛风病人该如何补充蛋白质痛风病人真的不可以吃肉、喝汤吗？痛风患者的蛋白质从哪里来痛风患者真的不能吃海鲜吗？痛风患者能吃的海鲜及食谱痛风患者该如何摄食素菜痛风患者要多吃雌性红萝卜介绍几款对痛风有益的蔬菜食谱痛风病人可以肆意吃水果吗？痛风病人吃草莓要控制红樱桃可治疗痛风痛风病人要如伺吃水果痛风病人该如何挑选维生素痛风患者适合喝纯净水吗？痛风患者能饮茶吗？喝咖啡可以减轻痛风痛风患者不宜用饮料代替水痛风患者该如何补水第五章
中医在线，痛风并发症的饮食治疗痛风病之所以可怕，不仅仅在于它疼痛难忍的痛苦，还在于它容易引发一系列足以致命的慢性并发症。在痛风以及慢性并发症的双重折磨下，医生似乎也无能为力，只有通过合理的饮食习惯，改善饮食搭配，才能更好地调理身体。痛风兼高尿酸血症的食疗痛风并发肥胖的食疗痛风并发高脂血症的食疗痛风并发高血压的食疗痛风并发冠心病食疗痛风并发动脉硬化的食疗痛风并发代谢综合征的食疗痛风并发肾脏疾病的食疗痛风并发糖尿病的食疗附录：常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
　　痛风石大小不一，小者如同米粒、针尖，大者如同鸡蛋黄大小。大的痛风石多为圆形，中心有较硬的结节，四周为还未结成坚硬如石的尿酸盐结晶。痛风石逐渐增大后，其外表皮肤可能变薄溃破，形成瘘管，流出一些像石灰渣一样的干酪状物质，而且伤口很难愈合。由于尿酸有抑制细菌的作用，继发感染少见。发生在手足肌腱附近的结石，常影响关节活动，有时需手术治疗。　　痛风石的危害是彻底性的，它会在关节附近的骨骼中侵入骨质，进而影响骨骼功能，造成骨骼畸形，或使骨质遭受损毁，以致影响日常生活。如足趾上尿酸结晶的不断沉积，则容易形成巨大的痛风石，造成不能穿鞋、行走困难等恶果。　　如果痛风石沉淀在脏器，则必然会引起脏器的炎症反应，导致相应器官、组织的功能障碍。由于大部分尿酸需经肾脏排泄，所以肾脏是诸脏器中最易沉积痛风石的器官。肾脏中如果出现痛风石，则容易引发肾绞痛发作，而且极易出现血尿，少数病人会因大量的痛风石阻塞肾小管，或巨大的结石阻塞输尿管，而引起肾盂积水，造成继发感染，最终导致肾功衰竭。如果心肌等重要器官上沉积了痛风石，则容易使心脏受损，出现心脏血液传导阻滞，从而给病人带来致命的伤害。　　不过，面对痛风石的致命危害，痛风病人也不要担心。近些年来，由于人们对痛风的认识，能够及早诊断痛风，从痛风早期即开始使用降低血液中尿酸的有效药物，因此，痛风石的出现已见减少。
　　健康是上苍赐予的最好礼物。在漫长的一生中，我们每天都在为生命拥有更好的意义而努力着，而这一切都基于健康。世上的疾病有许多种，每一种都能带给人无法言喻的苦痛，即使是普通的感冒，也会给生活带来某些不便。在漫长的人类发展史中，人们已经被疾病折磨到麻木了。当曾经令人窒息的疾病再次来临时，人们早已不再惊讶，疾病带给人的痛感远远少于记忆中的痛苦了。　　即使如此，人们依然对疾病抱着一颗敬畏的心，因为总有新的疾病可唤起记忆中最深切的痛意。当各种疾病如洪流一般袭击人群的时候，痛风并不是最令人瞩目的那种。比起那些来如山倒般的疾病，痛风是温柔的，甚至是无息的。然而，往往越是这种温柔的、无息的疾病，带给人的痛楚就越清晰，因为它就像一条无根的菟丝子，只要攀住了“养分”的枝桠，就再也不会放手，直到死亡。没有患过痛风的人可能永远也无法理解这种痛苦，痛风病就像一颗定时炸弹，任你怎样努力，怎样小心，它还是会在某个时候突然刺痛你，引爆你的身体健康。没有患过痛风的人，可能永远也无法理解一个痛风者的无奈，这种无奈早已深入骨髓。痛风是一种与生活习惯、饮食密切相关的代谢性疾病，只要身体在代谢，它就会存在。人体内有一种叫做嘌呤的物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，是人体能量供应、代谢调节及组成辅酶的重要物质。当身体中的嘌呤物质新陈代谢发生了紊乱时，它代谢的产物――尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。
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七日畅销榜
新书热卖榜本为饮食不当所致之疾，当能用食疗之法医好，并且用食物治疗痛风是最安全、最理想、最不会有毒副作用的方法。痛风病人只有长期注意饮食，合理调配膳食结构，才能防止和延缓并发症，提高的生存质量。
&&&&& 痛风是饮食不当引发的疾病。由于人们过量食用高嘌呤食物而导致嘌呤代谢紊乱，使大量尿酸在体内代谢不出去，形成尿酸盐结晶，从而引发痛风。其实痛风这个&帝王病&归根结底却是由&馋嘴&这个&小毛病&引发的，因为含高嘌呤的食物大多为大鱼大肉、海鲜、动物内脏之类的美食。在这些美食面前，有些人抵挡不了诱惑，喜欢常吃、多吃，久而久之为健康埋下了灰色的伏笔。美味固然不可或缺，但一定要有节制。痛风患者不宜饮酒，因为酒精可使血乳酸水平增高，抑制肾小管尿酸的排泄，导致血尿酸增高。此外，饮酒同时常常进食较多高嘌呤食物，导致血尿酸水平增高可诱发痛风性关节炎发作。痛风患者尤其忌饮黄酒、。
&&&&& 根据目前的了解，味精、酱油、辣椒及辛辣刺激性调味品、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜、茴香、八角等食品调料不富含嘌呤。但是它们均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，过度食用刺激性调味品对痛风不利，所以调味品也应适量。
&&&&& 痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。青菜、红萝卜、黄瓜、番茄、白菜等嘌呤含量较少，属于碱性食物，有利于尿酸的排泄，推荐每日蔬菜的摄入量应达到500克。尽量多摄入富含活性酶的食物，比如雌性红萝卜具有分解嘌呤的作用。此外，雌性红萝卜还含有丰富的天然雌性激素。痛风患者男女发病比例为20比1，女性痛风发病率低的主要原因是：女性体内雌性激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用。所以，有专家称&雌性红萝卜&为&痛风病的天敌&，对治疗痛风也有一定价值的。
&&&&& 雌性萝卜是基本不含嘌呤的碱性食品，雌性红萝卜中含有能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等十几种有益的活性酶，这些酶进入人体内可快速地促进嘌呤及各种物质的代谢，迅速地减轻肝肾代谢的负担；雌性红萝卜内含高密度的活性酶和高钾含量，不仅能快速的缓解痛风疼痛，而且还能自然而然的调整尿酸的平衡，将高尿酸降到正常范围以内。当病情稳定后，可以适量吃一些肉类，逐渐恢复正常的饮食，但同时也要注意不要情绪过度波动、劳累、受凉受潮、关节局部劳损或扭伤、过度运动（如长跑、游泳、足球等）等不良的外界因素影响。
&&&&& 总之，人类不能战胜的并不是任何疾病，而是不能战胜自己，只有树立正确的人生观，价值观，世界观，树立坚强的自立意识，保持乐观向上的生活态度，就一定能够战胜& 病魔 &，因为良好的心态是战胜病魔的第一步，它使我们在与病魔的抗争中意志更加坚强、信念更加坚定。我们在此有必要提醒痛风患者及家属不要病急乱投医，走了冤枉路，花了冤枉钱，导致用药不当，最后病情失控，使患者雪上加霜。 我们将为攻克痛风继续努力，让痛风患者早日走上健康之路。在这里 痛风食疗网 衷心祝愿所有的痛风患者早日康复！
附：食品中嘌呤含量分类
1.嘌呤含量很少或不含嘌呤食品
&&&&& 谷类食品有精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。蔬菜类有卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼卷心菜。蛋类，乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，各种水果及干果类，糖及糖果。各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，其他如花生酱、洋菜冻、果酱等。
2.嘌呤含量较少的食品(每100g嘌呤含量&75mg)
&&&&& 芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
3.嘌呤含量较高(每100g嘌呤含量为75-150mg)
&&&&& 扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼等。
4.嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量为150-1000mg)
&&&&& 胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160-400mg等。
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常见痛风患者的饮食误区
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& & 在医学中，痛风就是人体内的嘌呤代谢出现紊乱的一种病态反应，因嘌呤代谢而造成血液中的尿酸量增加，从而引起尿酸盐的沉淀，导致关节出现病变。众所周知，痛风病与饮食有莫大的关系，虽然虽然说痛风患者有很多有营养性的食物是不能吃的，但是也不能忽视正确的选择营养食物，营养不管是健康人群还是病态人群，都是一种不可缺少的日常补充对象。不懂饮食之道的患者最容易进入痛风的饮食误区。& & 误区一：最好多吃粗粮& & 粗粮& & 粗粮富含膳食纤维，而多数痛风患者伴有代谢综合征，常食用膳食纤维可改善代谢综合征，进而改善痛风患者的整体代谢情况。但是，谷物糙皮中嘌呤含量相对较多，过多食入会引起血尿酸升高。& & 建议：主食以细粮为主，可选择性地摄入嘌呤含量低的粗粮，如小米和玉米等。& & 误区二：多吃豆制品& & 豆制品& & 国外研究发现，吃豆制品对痛风患者有保护作用，但美中不足的是，与粗粮一样，豆制品为中等嘌呤含量食物，食用过多同样会升高尿酸。& & 建议：痛风患者选择豆类及豆制品的顺序是：豆腐→豆干→豆浆→整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少至不吃。& & 误区三：不可以喝茶& & 茶& & 茶叶中含有茶叶碱，其代谢产物不会在关节处沉积，也不会形成痛风石。茶叶是弱碱性的食品，适量饮用有助于碱化尿液、促进尿酸排泄。& & 建议：痛风患者可适量饮茶，但不要过量和饮浓茶，特别是不宜在痛风发作时饮用。& & 误区四：缓解期也严格限制嘌呤& & 含嘌呤食物& & 过于严格控制嘌呤，容易引起&二次痛风&.&二次痛风&是指过于严格控制嘌呤时，造成体内尿酸急剧下降，使得A关节壁上的尿酸盐大量被释放到血液中，随血液涌入关节B中，引发又一次痛风发作。这可能也是有的痛风患者再次痛风发作时，其尿酸水平并不高的原因。& & 建议：在痛风缓解期可以少量摄入含嘌呤较高的食物。& & 误区五：最好吃素食& & 素食& & 荤菜是人体蛋白质的主要来源，荤菜摄入过少，会导致营养不良和机体抵抗力下降。& & 建议：人们每天摄入蛋白质要符合三个原则：①均衡搭配原则，即动植物食物、多种食物搭配；②不过多原则，蛋白质摄入量应占总能量的11%~15%;③不过少原则，即使痛风发作期也要保证每日最低蛋白质需要量的供给。& & 误区六：禁食海产品& & 海产品& & 海产品是否适合痛风患者食用，主要取决于嘌呤含量。如同样是动物性海产品的海蜇和海参，其嘌呤含量分别只有93毫克/100克和4.2毫克 /100克，比青菜还要低。所以，这些嘌呤含量低的海产品，痛风患者完全可以吃。还有，海藻属于较低嘌呤食物，痛风患者适当食用对改善心脑血管疾病也有好处。& & 建议：海产品不应一律禁食，可选择食用嘌呤含量低的海产品。& & 误区七：不重视维生素、水和盐的作用。& & 维生素B& & 维生素B和C能促进组织内沉着的尿酸盐溶解。饮水有利于尿酸排出，防止结石形成，因而要注意补充。& & 建议：菜肴宜清淡低盐，因痛风常合并高血压、心血管病，高盐饮食可加重这些病，同时也影响尿酸的排出。& & 误区八：急性期与缓解期的膳食一样对待。& & 鸡蛋& & 急性期时膳食的选择比较严格，如只选用牛奶、鸡蛋、粮食、低嘌呤蔬菜和水果，假若缓解期时也同样用这样的食物，就会造成营养失调。& & 建议：目前主张根据痛风病情不同时期选择合理膳食，即缓解期可适当放宽食物谱。& & 误区九：喝啤酒无害。& & 啤酒& & 酒是痛风重要的诱发因素，原因是酒精易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸排泄有抑制作用。目前发现啤洒的诱发作用更强，因为它还含有较高浓度的嘌吟。& & 建议：无酒精饮料可以饮用，因为可可碱、茶叶碱和咖啡碱在体的代谢产物是甲基尿酸盐，不是尿酸盐，不会沉积在痛风石里。& & 误区十：不控制总热量摄入。& & 高热量食物& & 肥胖及糖尿病史痛风的诱因，调节饮食、控制热量摄入、避免肥胖是防治痛风的重要环节。只想到不吃荤菜，而不知道控制总的热量摄入是痛风反复发作的因素之一。& & 建议：肥胖者总热量每日供给以105-126千焦/千克（25-30千卡/千克）为宜，脂肪可减少尿酸排出，因此先知脂肪的摄入是有益的。& & 温馨提示：痛风患者饮食很重要，营养分配要合理，在限制总热量前提下，三大营养素的分配原则是：高碳水化合物、中等量蛋白质和低脂肪。碳水化合物如米面、包括蔬菜和水果，应占总热量的55%~60%.这也符合国人的饮食习惯，如此，可以减少脂肪分解产生酮体，有利于尿酸盐新车磨合期注意事项 /3154.html排泄。& & 另外痛风患者要注意体重、注意劳逸结合，肥胖者要积极减肥，减轻体重，这对于防止痛风发生颇为重要。注意劳逸结合，避免过劳、精神紧张、感染、手术，一般不主张痛风病加跑步等较强的体育锻炼，或进行长途步行旅游。相关文章推荐: