现在连锁加盟的餐饮那么多，我应该去爱你mv加盟哪家餐饮店好呢？请求有经验的人回答。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-18 01:36 标签： 我应该不会爱你
餐饮店开店10年，生意很好。从零开始，做餐饮连锁加盟，需要做哪些工作？需要哪些人才？
公司发展了10年，店的口碑还是不错的。年后准备发展自己的加盟店，但是不知道需要什么样的人才帮助我的品牌快速发展起来。
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这位老板，作为一个在连锁餐饮企业工作10年的资深人士，我来回答吧，所谓连锁，无非是把一种成熟的经营模式进行复制，然后在其他地方建立镜像。并持续获得成功。根据题主所述，公司（门店）已经经营了十年，还只是一家店，真是够衰的，（你丧失了多么好的发展机会啊？）1，单店发展成连锁，你需要具备商标的独有性，你注册公司，注册商标了没？2，你有自己的规章制度吗？必须脱离人治，有拿得出手，并且得到员工认可的规章制度。3，你有自己的企业文化吗？什么是企业文化？就是大家都认同的经营观点和目标。别告诉我大家的目标就是赚钱哦？4，你的产品有自己的配方吗？如果给你一个不会做的人，经过多久可以培训上岗？如果你的所谓配方是秘方，只有大师傅才会，买噶的，你还是考虑怎么克隆几个大师傅吧。以上所需的软件如果都具备，OK，我们来谈一谈制度的建立，1，绩效考核，考勤管理，晋升管理，社会保险，培训制度？等等一系列制度，是否完善，或在制定了？2，你的人员储备，技术人员，管理人员是否充足？这部分人员是否具有培训，带教他人的能力？3，你的资金是否具备养店半年，甚至以上的充足实力？抑或，你有投资商吗？4，你要找一个专业经理人帮你进行管理，你，作为一个老板，应该把工作重心转移到加盟上，而不是凡事亲力亲为的去做。
先生已经专栏回答了……
既然都已开店10年，必然积累了单店管理与经营经验，如何去复制之前成功的模式到加盟店上才是关键。加盟店的玩法:1:加盟商独资，收取全额加盟费，由他来管理单店。(加盟费已到帐，对你没风险，如果只想来快钱，不在乎品牌品质的话可以考虑)2:加盟商独资，收取适量加盟费，互相派人监管。(如果加盟商个人在当地比较有资源或优势，这套方式比较适合，劣势在于容易发生管理混乱与互相扯皮)3:加盟商独资，收取适量加盟费，母公司派专人建设团队与管理，全面管控各个环节。(这在你品牌知名度＝0的时候不好操作，因为品牌气势不够，经营过程中容易被加盟商插手人事或者进货渠道等问题)4:加盟商和你共同出资，每月收取经营管理费(品牌没知名度也可不收)，母公司派专人建设与管理团队，全面管控各个环节，完全制度说话。(品牌是自己的，参了股更加有完全的主动权，但对你有经营风险甚至亏损，好处是品牌品质至少不会下降)每个人的经营理念不同，但都是以赚钱为主，题主就自己思考适合自己的模式咯！迈出去之前需要思考的一些问题:你的厨房可以完全复制的东西有多少？不能复制的，想办法量化和标准化，餐饮不是智能机器流水线，厨师与厨师是有差距的，因此做出来的产品肯定有差异，找到方法制定标准流程，火锅、家常菜、烧烤、自助餐、西餐等不同的业态有不同的办法，要寻找或创造适合自己的模式。关于如何去经营:你的核心团队拥有连锁经营管理经验的人才吗？没有的话在初期不建议去其他成熟品牌挖人其一 薪资、福利成本大其二 老板的个人魅力认同感其三 公司品牌文化的认同度其四 老团队排斥程度其五 权限分配(给多了，不放心；给少了， 办事不力) 挖来了，留不住，浪费时间。解决方案:可以派人分别去不同的连锁品牌餐饮店应聘领班以上职位，以三个月或六个月为期的时间去学习经验，等以后公司有成熟管理模式、薪资激励制度以及品牌文化才能留的住人才，那时再考虑挖人的问题。后期应该去思考的一点问题:在没有中央厨房的条件下，如果在异地开店要考虑核心技术物资制作与运输问题。(例如:火锅店需要炼制的老油，香锅店需要炒制的干锅香料以及一些自家特色的酱料与粉料)还需要提前考察当地市场，买不到的原材料怎么去解决？怎么去寻找能够垫资的供货商？以上的问题是在不知道你餐饮店的类型的前提下写的，所以无法精确的回复，只列出了该去思考的方向和一些细节上的事情，还有很多的细节就不一一叙述了，成败很多是在细节上，自己就多想一想咯！当然，祝你开店成功！
看你是想赚快钱还是做长久。赚快钱就搞加盟，到处广告等别人来考察，让别人出加盟费，搞起来之后还控制加盟商的原材料供应，钱来得快，招牌烂得也快。搞品牌累点，做连锁，各个城市跑码头，谈价格，招人手，搭个班子做管理，做起了一家店就有第二家、第三家，连锁成功可以考虑上市融资，路漫漫其修远兮。你要想扩大规模，时间永远都不晚，都磨剑十年了，绝对可以披荆斩棘在市场上分蛋糕了。
感觉楼上各位的回答都有点偏了.依照楼主的需求,初期需要一名有连锁餐饮行业管理经验的人才,而且最好有扩店(开新店)经验,能够在连锁经营之路的初期去协助加盟店店主迅速展开经营. 而在发展了数家店之后,就需要一名合格的培训经理,帮助加盟店的员工完成标准.统一的服务和质量如一的产品.挖人方向:百胜集团 统一星巴克 咖世家 等等知名餐饮企业.
朋友现在走出第一步了吗？
据了解，美国的连锁业务销售额约达到一万亿美元，几乎超过全美的零售额的一半，并且大部分连锁企业将参与未来经济的竞争。其理由是连锁销售的发展力强，它能不断地使产品和服务技术系统化，从而提高竞争力。　　事实证明，不仅在美国，即使在日本，以麦当劳为代表的连锁经营的产业，很少受到社会经济状况的影响，从而增强了抵御各种经营风险的能力。　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。　　不同规模的餐饮企业也许需要选择不同的连锁路径。有了一定的经营积累，只有少量的几个店。特许应成为路径选择。　　不要希望一天就到罗马，小型餐饮企业完全可以通过特许经营积累资金，扩大影响力，树立品牌意识。比如：深圳地区有名的烧饼店“西施烧饼”，从开始的三家店到如今数不清的分店，随着自身经营规模的不断扩大，“西施烧饼”这一名称也是传遍了深圳的大街小巷。　　连锁经营把传统的餐馆单兵作战，改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮行业的连锁经营特许方来说，能通过特许经营的连锁方式巩固品牌，扩大影响，发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势，就不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。　　当然，失败的加盟店必将会出现，因市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高，餐饮业的发展似乎并不那么顺利。人们的口味越来越挑了，要求也越来越高了，随之而来的是餐饮业越来越难做了。
自有品牌想扩大规模寻找加盟的人很多，一定要慎重，不然积攒10年的品牌搞不好就砸了。最重要的还是要推广你的品牌信息，这样才会有更多的人有意向来找你，当然也要考察好对方资质和当地市场，说起来非常复杂，可以找招商类的专门服务人员帮你来操作
要想做加盟连锁，必须要解决两个个问题，可复制性和核心技术，可复制性通俗来讲，即便是一个新手来做你的产品，按照你的标准和流程也可以至少做出8、9成以上的味道，但是可复制性就意味着可被模仿和跟风，这时候你就需要掌握核心的技术，调料也好、制作方法也好，保证别人没法超越你的口味。只要解决了这两个核心问题，像人员制度、营销推广等方面，除非你是一个非常懂互联网营销的人和学习能力很强的人，否则还是由专业的团队来运作比较好，无论是行业经验还是资金实力都是个人所不具备的，毕竟现在想要做事就要整合资源。
目前此起彼伏的冒出各种加盟餐饮店，但真正能够长久干下去并真正赚到钱的加盟店老板还是少数，我主要在管理角度回答，究其原因，大致以下七个方面的问题。一、制度形同虚设： 许多的新开餐饮店都存在的问题，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的;作为投资者来说，只有将门店制度列为经营的重中之重，才能获得真正的成功。二、家族人参与：无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，餐饮店继续这样经营下去，将难以维持，聪明的创业者懂得在创业伊始就将工作与亲情划分开来，在日后的经营中才能免除许多麻烦。 三、没有良好的考勤机制：从节约成本考虑，新开的餐饮店常常不愿意在考勤方面花费太多资金，哪怕是几百块钱的打卡机也显得有些奢侈，大多数餐饮店都选择人工签到，长此以往造成了代签、迟到、旷工频繁的局面，尤其是服务员下班时间不统一，签到表很难解决考勤问题。事实上，如今的市面上已经有免费解决此问题的办法了，比如手机考勤软件叮咚签到，独有的WIFI考勤机制，连上wifi就能用手机考勤，新老板们还能一目了然的看到在岗状态，还可以设置多时段签到，绝对称得上精准考勤。四、部门划分不规范：采购每天跟供应商混在一起，回扣好处定时拿，餐饮店成本无形中上升。仓库管理混乱，无管理制度及领用监督落实，且过期及真假验收睁眼闭眼，即使看到了，写个报废单，老总一签字就没事了。财务更不用说了，一个财务室最多两个人，家族人安排一个作出纳，外面找人做会计就可以了，然后对于成本核算只是做个大概的明细账而已，根本无从监督部门的漏洞在哪里?说到底，餐饮店的运营机制并不复杂，规范管理，明确部门，良好的工作职责划分是成功的一半。五、前厅人员帮派林立：老板只想找个好看、能说会道的经理即可，服务嘛，只要过得去就行，然后经理就拉帮结派，给自己找个更好地理由“我有团队”。所以，在团队创立的最初阶段老板就应该想好接下来的每一步，尤其对于管理者的选择上，牢记兵熊熊一个，将熊熊一窝!六、厨房管理定位不明确，三个月换两批厨师是家常便饭一个餐饮餐饮店，厨房是餐饮店的生命线;可是有的老板就是喜欢听好听的话， 三句好话不知道姓什么，然后厨师长说什么都是好的，包括供应商全部推荐介绍，自己拿回扣。然后出品客户不满意，老板继续换人找“大师”。且老板的成本无形中增加，浪费极大，菜肴应该视为一个餐厅的灵魂，选择必须慎重，轻易改变不得。七、营销活动只看眼前，不从长远角度去着手淡季做个活动，很正常，可是有的投资者就看到，管理人员的营销活动上写着“打6折”，“哇塞，我不是要亏死啦！重新去想。”“又送菜还送券，成本这么高啊”，有的老板就是只看表面不看实质，最终，什么活动都是不够吸引人，客户还是原来的那些，甚至是越来越少。很多时候，餐饮餐饮店在经营中，靠的是“人气”，当餐厅有了一定的人气，活动可以根据实际情况作调整。总结：　　从以上这七个方面，我们可以了解到，为什么有这么多的餐饮酒店关门倒闭，甚至有的是生意红红火火地餐厅，老板还是不赚钱，由于市场大环境的影响，让这些餐饮店更是雪上加霜，一个结局就是关门倒闭。“管理就是硬道理”!如何将管理、理论与实践的相结合，最大可能的增加管理效率，才是投资经营者最该考虑的问题。

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