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肯德基(漳浦龙湖)
漳州美食排名第2136
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漳浦县绥安镇龙湖路中段城市广场3号楼一,2楼
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　　肯德基在中国已有超过4800家店，而麦当劳门店虽然稍逊一筹，也超过了2000家。这对看似竞争的“冤家”，市场表现无论是好还是坏，总被人们同时提及，就好像你会经常发现，一条街上，一个麦当劳旁边必定有一个肯德基。这只是一个偶然的现象吗？背后有着怎样的商业逻辑？
　　首先讲一个故事：话说有一对兄弟卖豆腐，兄弟俩各自都开了一家豆腐店，而且是在相邻不远的路段，但弟弟卖的豆腐柔软酥口，哥哥卖的豆腐硬质饱满。
　　刚开始人们都希望吃弟弟店里的豆腐，后来发现软质的吃久了就渐渐乏味了，于是哥哥的店开始生意兴隆起来，后来前往两家店的顾客渐渐达到了一个平衡点（当然顾客也愿意到这来买豆腐，毕竟选择空间更大一些）。
　　麦当劳和肯德基应该也算是这种关系，既是竞争，又是互赢。
　　商圈理论――看似竞争销量却不低
　　这里面的理论是一种商圈理论，麦当劳、肯德基、汉堡王他们三个如果开在同一条街上的相邻，就会构成快餐的一个小型的商圈。
　　大众往往对于“哪里有吃的”这个问题较为敏感，而对于“哪里有麦当劳/肯德基”这个问题就没有那么上心了。而他们三个共生的小的商圈恰好会给大众一个印象“我们这里卖吃的，而且有很多家卖吃的的店！快来买呀！”
　　于是大众在想要找吃的的时候，第一时间想到那条街，想到那条街上有n家店。
　　这不但不会使彼此产生竞争，使对手销量降低，反而会使二者的销量多于各自开店的销量。
　　如果单独开一家店话，顾客往往会担心，会不会没座位了，会不会排队的人很多，会不会今天不开门等等；相比较那边n家店，顾客总会想那边反正有个店，总有一款适合我――去那边。
　　所以，一般情况下，麦当劳和肯德基是要开在一起的，构成一个小的商圈。
　　划分商圈――通过打分来确定类型
　　麦当劳和肯德基总开在一起，首先源于他们对于商圈划分的“英雄所见略同”。以肯德基为例来看一下这类西式快餐店的严格选址过程。
　　最被看重的划分商圈。肯德基计划进入某城市，会通过自己的选址决策小组来收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。
　　商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。
　　通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社区商务两用型、旅游型等。
　　选择商圈――保证开一家成功一家
　　选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。
　　例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。
　　而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。
　　商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入。如果说这家店三年以后效益会多好，但对现今没有帮助，这三年难道要亏损？肯德基投入一家店要花费好几百万，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。
　　采集数据――进行严格聚客点测算
　　什么是聚客点测算？例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。
　　过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。
　　人流动线又是怎么样的呢？在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
　　比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。
　　肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。
　　规划商圈――用聚客点衡量成熟度
　　聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质也很高，但据调查显示，找不到该小区哪里是主要聚客点，这时就可能先不去开店，当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。
　　为了规划好商圈，肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其开发部人员常年跑遍北京各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。经常发生这种情况，北京肯德基公司接到某顾客电话，建议肯德基在他所在地方设点，开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征，是否适合开店。
　　肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以我们经常看到一条街道一边是麦当劳，一边是肯德基，这就是双方采取的跟进策略。因为麦当劳在迭择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它开店不仅可省去考察场地时间和精力，还可以节省许多选址成本。反之，麦当劳也会在选址时做出同样的考虑，从而跟进肯德基。因此，同一条街上，看见麦当劳又看见肯德基就不奇怪了。
　　观点评说
　　同行之间在很大程度上其实是形成了一种利益共同体，因此，需要维护同行的合法利益，用正当手段和对手竞争。
　　竞争对手之间不是消灭竞争，而是走向“竞合”，将竞争对手的资源为我所用。良性竞争才能做大市场蛋糕，共同发展。合作竞争并不意味着要消灭竞争，它只是从企业自身发展的角度和社会资源优化配置的角度出发，促使企业间的关系发生新的调整，从单纯的你死我活的对抗竞争走向双赢的合作，这也就是我们通常所讲的“竞合”。
　　“寸有所长，尺有所短”，任何一个企业都有自己的长处和弱处。“一山不容二虎”的日子已经一去不复返了，当我们不能够独步天下时，就请选择和对手携手共进，就像麦当劳和肯德基一样，大家在竞争中互相提升自己的实力，在竞争中甩开和其他对手的差距，使双方在竞争格局中赢得先机。从更大视野来看，商业世界其实更应该是一种共赢文化，只有共同把蛋糕做大，才能实现多赢。小成功靠朋友，大成功靠对手。
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国庆长假来临，游览崂山的游客惊讶地发现，深山里居然也有了肯德基餐厅。
和机场、火车站等处的肯德基一样，这家餐厅的价格比普通门店也是稍贵，甜筒售价5元。高清:肯德基最美餐厅开进崂山里 明清建筑风格
原标题：高清：肯德基餐厅开进崂山景区明清建筑风格
高清:肯德基最美餐厅开进崂山里明清建筑风格
青岛新闻网10月2日讯国庆长假来临，游览崂山的游客惊讶地发现，深山里居然也有了肯德基餐厅。记者昨日在太清景区看到了这家肯德基，明清仿古建筑风格，徽派色彩浓郁。餐厅共分两层，二楼有露天阳台，可以无遮挡地将太清湾尽收眼底。室内大量采用咖啡厅式木质桌椅，艺术吊灯全面覆盖。
和机场、火车站等处的肯德基一样，这家餐厅的价格比普通门店也是稍贵，甜筒售价5元。据景区工作人员介绍，这家肯德基餐厅属于形象推广店，主要目的是宣传，这位工作人员介绍说：&崂山景区淡旺季客流差异非常大，旺季生意没问题，淡季肯定会很冷清。而且晚上景区下班后这里四周漆黑一片，也不可能有人来吃饭。&
不少游客对肯德基开进崂山点赞，来自济南的李先生说：&在景区吃饭怕挨宰，肯德基属于标准化，价格稍贵也都是可以接受的，它一开肯定会带动景区餐饮平价化。&但也有朋友认为，既然旅游就应该吃点当地的特色，吃肯德基很不给力。（旗云）
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[责任编辑：初晓芳]
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播放数：535774肯德基的鸡到底有几条腿？ 扬城肯德基昨开放后厨
作者：屠明娟
　　使用测油仪监测炸油质量。　　居长龙体验肯德基后厨手部清洁。　　核心提示　　“速成鸡”“七手八脚”“一只鸡只用翅膀和鸡腿”……近年来，关于肯德基食材的传闻一直不断。而在餐饮行业，食品安全与公共卫生是消费者最关心也是最重视的问题。昨天，市餐饮商会邀请近20位市民前往肯德基后厨参观，了解透明厨房内的具体设施和日常运营。　　A 早餐粥竟是烤箱烤出来的　　昨天上午，扬州肯德基紫藤园餐厅内迎来了一批参观后厨房的市民。　　洗手、原材料储存、饮用水过滤、食品清洗消毒……在进行一系列参观后，市民王女士感到非常惊奇，在已经知道肯德基是标准化操作的基础上，“我没想到，他们的标准化已经实现了一键操作，连早餐粥都不是熬出来的，而是烤箱烤出来的。”　　“肯德基员工洗手，就像电视剧中很多外科医生进手术室之前洗手的方式。”市民梅女士看后点头表示赞同。对此，旅日多年的淮扬菜大厨居长龙表示很认同，“厨师进厨房前不仅要把手洗干净，连手指甲也应该刷干净，这是保障食品安全很重要的一个步骤。”　　“我们从标签到抹布都有严格的色彩分类，不同颜色的标签将周一到周日7天的保质期标注清楚，方便管理人员进行检查，抹布则是不同颜色有不同用途。”肯德基相关工作人员告诉记者，肯德基有严格的计算系统，根据接单量来计算出当下应该做哪些产品，如果产品超过最佳口感期则会弃用。　　B 肯德基的鸡到底有几条腿？　　在肯德基的后厨房，不少市民最感到好奇的还是，“肯德基的一只鸡到底有几条腿”？居长龙也表示，洋快餐深受孩子们喜爱，他的小孙女在生活，每周要吃两次肯德基，而网上流传甚广的8个翅膀4条腿的“怪鸡”又让他感到很担忧。　　对此，在参观开始前，南京肯德基有限公司公共事务部副总监徐晓宇(,)首先向来参观的消费者代表介绍肯德基的专用产品“白羽鸡”，白羽鸡的外形与肯德基的宣传画上一致，“白羽鸡的种鸡个头很大，这个品种来自欧美，特性是长得快，因此45天就能出栏，而且口感更适合烹炸。”　　据徐晓宇介绍，肯德基的鸡翅、鸡腿、鸡块等原料并不是进口的，而是来自国内的大型养鸡场，“一只白羽鸡只有一对鸡翅和一对鸡腿，只是育种和选苗比较严格，养殖业比较科学，“此前有传言说肯德基的鸡是添加了激素的，这其实是不必要的，因为激素喂养的成本高，而且不能对白羽鸡的成长产生效果。”　　这些传言已经对该品牌造成了影响，“为了维权，今年我们已经将国内的3家公司和10个微信账号告上法庭。”徐晓宇透露。　　C 鸡腿鸡翅之外的肉去哪儿了？　　市民张先生紧接着追问，“肯德基的鸡到底来源于哪里呢？鸡腿、鸡翅之外的鸡肉去哪儿了？”　　对此，徐晓宇介绍，肯德基的鸡从国内大型养鸡场收购后，被送至规范的加工厂进行宰杀和分割，“离扬州最近的肯德基原材料加工厂在南通，安徽也有。加工厂将鸡翅、鸡腿分割后，一袋一袋打包好送去进行安全检查，然后通过冷链配送到南京新港开发区的肯德基冷库，再通过冷库配送到各个门店，全程科学温控。”　　至于鸡腿和鸡翅以外的部分去哪儿了？徐晓宇说，剩余部分的鸡肉和鸡皮会被送至火腿肠加工厂，鸡爪被做成凤爪，鸡架用于熬高汤、做成鸡精等，“这些鸡翅和鸡腿也不只是用于肯德基，在大型超市内也有供应。”　　D 反复使用的炸油健康吗？　　不少市民也指出，肯德基的产品中不少都是油炸的，“现在人们都不提倡吃油炸食品，而且很多人都认为肯德基吃多了会发胖。”　　徐晓宇则提醒，“我们的产品不单只有炸的，还有烤的、蒸的、凉拌的，很多饮食专家都指出，没有不健康的食品，只有不健康的饮食方式，肯德基也希望大家都能有健康的饮食方式。”　　对于肯德基所用的油，不少主妇也表示存疑，反复使用的油真的健康吗？对此，工作人员拿出了一个测油仪，把它垂直放入油锅的中心部位，如果背景灯显示红色并伴随报警声，说明炸油已经到了废弃点。据介绍，肯德基除了用测油仪，炸锅里还有自动滤油器，每天都会过滤清除烹炸油中的食品残渣。　　E 想参观肯德基后厨怎么办？　　“耳听为虚，眼见为实。”在肯德基用餐的市民李女士介绍，如果不受到邀请，肯德基的后厨房根本不对普通食客开放，“如果我们想参观可以吗？”　　就此，徐晓宇表示，扬州市民可以通过肯德基的官方网站提交参观申请，目前扬州地区有包括汶河店、四望亭店、紫藤园店、京华城店、邗江乐购店等在内的9家肯德基餐厅参与后厨探秘活动，市民可通过网上进行报名，“肯德基不会单独对几个人开放后厨房，但是达到一定人数后，可以统一安排。”　　据了解，肯德基进入中国28年，一直没有接入POS机。近日，突然宣布接入支付宝，那么为什么肯德基一直仅限现金消费呢？对此，相关工作人员介绍，肯德基是西式快餐，讲究快捷，银联消费比较耽误时间，不如现金消费来得快速，扬城的肯德基计划于本月内陆续开通支付宝支付，“肯德基接支付宝，有品牌年轻化的考虑，当然也是因为支付比较方便快捷。”　　记者 屠明娟
（责任编辑：HN666）
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