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佛山大型调味公司涉嫌用致癌工业盐水制酱油
& & & & & & & & & & & & & & & & 漫画/王云涛　　工业盐水酿制65箱老抽流入市场
　　新快报记者 黎秋玲 通讯员 黄轩
　　佛山某大型调味公司用工业盐水酿酱油被质监部门查处
　　佛山年产酱油8万多箱的某大型调味公司，竟然用容易致癌的工业盐水代替食用盐，作为生产酱油的原料。经统计已购的工业盐水多达760多吨；另外，犯罪分子从一些小粮食品店购进豆油及成分不明油品，通过添加香精等加工成花生油，冒充“金龙鱼”等名牌食用油低价对外销售……昨、前两日，记者跟随省“三打”办第二督导组到佛山市开展督导，一批与民生密切相关的制假售假案件公之于众。
　　调味厂竟用致癌工业盐水
　　3月31日下午，有群众举报反映，佛山市高明区杨和镇的某大型调味公司，于某日深夜购进40多吨工业盐水，涉嫌使用工业盐水做为加工酱油的原料。
　　涉案公司是个经营面积约两万平方米的调味公司。经初步侦查，该公司已购进工业盐水760多吨。执法人员接报赶到现场，发现加工区内工人正在作业，仓库区内摆放有已包装好的成品酱油1000余箱，执法人员第一时间控制住涉嫌用来勾兑工业盐水的两个大型圆柱铁罐，以及一个地下水池和两个露天水池，并迅速获取工业盐水的进货凭证。
　　据现场负责人交代，该公司生产鲜味汁、老抽酱油等十几个品种的酱油，年产量8万多箱，产值约500万元。为了节约生产成本，公司在明知工业盐水为非食用物质，国家已明令禁止在食品中使用的情况下，仍用工业盐水代替食用盐作为酱油原料。
　　“工业盐水含有较多的重金属和致病物质，长期食用易发生癌变，而它与食用盐的价格相差1.5倍，这种价格差导致了该公司直接使用工业盐水。”佛山市质监局副局长李林对记者介绍说，最近两三年来，佛山发生过几起类似的案件。
　　目前，佛山市高明区工商局已将案件现场移交该区质监部门处理。
　　不明油品假冒“金龙鱼”
　　从一些小粮食品店购进豆油及成分不明油品，通过添加香精等加工成花生油，冒充“金龙鱼”等名牌食用油低价对外销售，这个犯罪链条横跨广州、佛山、东莞三地。
　　3月29日，工商部门接群众举报，在佛山普君市场、华安市场有数家粮油店铺少量销售假冒名牌食用油。执法队迅速行动，在上述市场查获一批假冒名牌食用油。专案组发现，这个犯罪链条跨广州、佛山、东莞三地。
　　随后，专案组展开收网行动，捣毁了两个地下食用油加工厂。民警又奔赴东莞万江镇，在当地一纸箱厂内将生产制造假冒名牌食用油外包装及商标的犯罪嫌疑人胡×焕等四人抓获，至此，这起特大制售假冒知名品牌食用油案件告破，13名犯罪嫌疑人落网，缴获假冒名牌食油成品、半成品约6吨。
　　官方通报
　　问题酱油为草菇老抽生产日期为3月22日
　　新快报讯记者陈荣炎报道记者昨日从佛山市高明区政府获悉，高明区杨和镇某食品公司涉嫌用工业盐制作酱油，65箱问题老抽流入市场。
　　据当地有关部门通报，今年3月31日，高明区工商局执法人员会同盐业公司对高明区杨和镇某食品公司涉嫌使用井矿卤水(工业盐水)生产酱油进行执法检查，在其单位内发现有2个露天池和1个地下溶盐池，均盛装有盐水，合计26吨。在该单位的成品仓内，发现一批鲜味生抽成品，数量为90箱，上面标签却写着生产日期为4月1日。经调查确认，涉案的该批26吨的盐水是用非食用盐勾兑而来的，勾兑日期为3月30日，涉案的该批非食用盐从南海区小塘购入的，共购入了3吨，其中有一部分盐水已用于制作生产酱油(草菇老抽)，共生产了草菇老抽成品90箱，每箱12支，生产日期为3月22日，已有65箱出厂销售，还库存25箱。
　　另涉案的该批鲜味生抽是该单位生产的并经该单位自行检验合格待销的成品，该批生抽的真实生产日期是3月31日，标签上都标注着生产日期为4月1日，该批生抽生产了90箱，均未出厂销售过。
　　业内专家
　　国家明令禁止用工业盐生产食品
　　新快报讯记者陈福香报道记者就调味品企业使用工业盐水制造调味品一事采访了盐业方面的专家，他表示业内不管是专业术语还是通用名称均没有“工业盐水”这一称呼。
　　“我敢肯定，这一定不是专业的说法，因为涉及的数量巨大，我们公司也已经派人去了解情况。”该专家告诉新快报记者，日常食用盐包括两部分，一部分是家庭日常调味使用的小包装食用盐，另外一种是用于食品加工的食用盐，如腌制品、酱油制造等。他还透露，广东省内的几个大型调味品企业均是广东省盐业公司的会员单位。
　　不过，有接受采访的企业透露，工业盐与普通食盐价格相差比较大，所以有企业为了节省成本，采购工业盐冒充食盐。
　　“工业盐的主要成分虽然也是氯化钠，但与食盐相比，含有比较多的杂质和重金属，长期食用对人体危害很大。”盐业专家告诉新快报记者，国家明令禁止工业盐用于食品生产，工业盐中毒的报道也经常见诸报端，对于普通的消费者而言，用肉眼较难辨别工业盐和食盐。
　　盐业专家提醒，市民一定要到正规的渠道购买食盐和调味品，若对买到的食盐有疑惑，可以通过食盐包装上的防伪信息进行确认。
　　据悉，工业用盐中含有大量的亚硝酸盐。常见的工业盐中毒事件，多数情况下是由误食或过量食用亚硝酸钠引起的。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。
　　我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克；在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2克～0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。
　　小知识
　　如何识别真假“金龙鱼”
　　1.真正的“金龙鱼”食用油其外包装上有多处防伪标志，其中在真品瓶底中央有一个形状如油滴般的标志，假冒产品一般没有这一标志。
　　2.真品生产日期全都是激光打印，凡是发现生产日期是喷墨打印的都是假货。
　　3.即使都是激光打印的，还要看打印的数字是否清晰，用手触摸有无明显的凹凸感。最关键的是，真品生产日期的打印内容为某年某月某日，几点几分几秒。如：“”、“01∶10∶29”。假冒产品一般只有两个数字，即：“10∶29”。
　　同时，如果货架上有多瓶相同品种型号的产品，真品的生产日期后几位数会因生产时间有所不同，但假冒产品往往完全相同。因此，市民在购买金龙鱼食用油时，留意看一下瓶颈处生产日期秒数数字的位数，就可以初步判断真假。
　　食用盐与
　　工业用盐的区别
　　外观区别：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色；工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。
　　味道区别：食用盐咸味较重；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
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请问是海天酱油吗？我家一直吃这种酱油啊，我看了一下瓶子上的产地，真的是佛山。好可怕啊！
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佛山就这家吧、、、
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佛山某大型调味公司用工业盐水酿酱油被质监部门查处
把公司名称写出来啊,要不还有更多人受害
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怎么现在都这样,出了问题还不指明是哪家企业生产的什么牌子的{:soso_e135:}
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“酱油门”真相
在盐业垄断下，以低价私盐、工业盐制造酱油，成为企业对抗食盐成本的“无奈之举”
从高明市威极调味食品有限公司(下称威极公司)正门，向南再向东，至海天(高明)调味食品有限公司(下称海天公司)西墙，步行仅25分钟。
5月23日，广东省“三打两建”办公室第二督查组公布，“佛山某大型调味品企业用工业盐水勾兑酱油。”消息甫出，公众普遍怀疑，该企业系当地龙头企业海天公司。
迫于压力，一天之后，佛山市高明区政府公布被查企业为佛山市威极公司，并非海天公司。
威极公司负责人陈裕华5月24日表示，“只是用私盐勾兑” 酱油；28日，承认使用工业盐水。当日，威极公司人员尽散，紧锁厂门。海天公司也于同一日紧急辟谣，发布公告表示，海天酱油使用可信赖的食用精盐，符合国家标准。
据《财经》记者调查，目前，并无直接证据证明威极公司与海天酱油有关联。
但此事持续发酵，引发公众对酱油安全的关注。实际上，以工业盐水勾兑酱油在调味品行业并不鲜见。相关专家表示，符合标准的工业盐与食盐并无本质差别，区别仅在于精细度与是否加碘。在盐业垄断下，企业转向私盐和工业盐，亦为对抗食盐高成本的无奈之举。
工业盐，还是私盐？
广东省佛山市高明区是制造业密集之地，仅生产酱油的调味品企业就集结了海天、李锦记等知名企业。在高明区杨和镇人和工业园区内的林立厂房中，威极公司是最小的那只麻雀。
按广东省“三打”办通报，涉案的3吨非食用盐是从南海区小塘购入。
威极公司负责人陈裕华亦对媒体称，在小塘，看到有人用小货车拉着这些盐到其厂门口兜售，“说是可以送货上门，看到有利可图，就买了一批。”这等于承认，其用盐并非来自盐业公司专营的“官盐”，而系个体制售的“私盐”。但在官方通报中，称其使用的名称是工业盐。
陈裕华还称，起初他也担心用这样的盐生产出的酱油无法保证安全。于是，在首次试验勾兑酱油后，他便将样品送去佛山市质监局进行检验。没想到检测的结果竟然是“合格”，这让他以为“这样制造酱油没问题”。
对此，佛山市高明区质监局局长任伟青表示，这应是在对这批工业盐水制成的“草菇老抽”进行抽样检测时，其必要的监控指标都未超出国家安全标准的范围。任伟青解释，因为食品安全法对食品包含的物质，如重金属等都有一套检验标准，只要检测到的含量不超标就可视为合格，“可能工业盐水只占了酱油原料的一部分，相关指标没有超出”。不过他强调，使用非食用产品作为原料，便已构成违法，不管产品是否合格。
据了解，业内通常将工业盐分两类，一类两碱工业用盐，俗称“大工业用盐”，另一类为其他工业用盐，亦称“小工业用盐”。这种区分主要基于客户的用盐数量，与商品自身特性和生产差异无关。
而工业盐与食盐最主要的差别，即在于是否经过精加工及是否加碘。中国科学院地球化学研究所研究员郑宝山长期研究盐业标准，他对《财经》记者表示，中国工业盐的生产途径分为两种，一是以海水为原料、通过海边盐田，去除硫酸钙、硫酸镁等杂质后，结晶而成；二是以地下岩层中卤水为原料，抽取、蒸发后形成。
工业盐与食盐在生产加工工艺上区别不大，而经过中盐公司加碘之后，工业盐即可变身为食盐。广东自古为盐都，有晒盐的传统，未经专营、私自制造并销售的盐被称为私盐，一般也不加碘。所以，无论是官方通报，还是民间俗称，往往将私盐、“大盐”、工业盐，皆视为一类。
近10年来，对私盐、工业盐制酱油的查处中，除工商质监，不乏盐政部门的身影。例如，2004年，威海环翠区温泉镇龙丽酿造厂因使用工业用盐酿造酱油，当年7月4日被盐政人员查处，查获工业用盐3吨。当地盐政人员对媒体介绍，这些私盐属于没有加碘的工业用盐。这类盐重金属铁、铅、锌等极易超标，并可能含有亚硝酸盐等对人体有害的物质。
郑宝山认为，从制造工艺分析，盐政部门公布的“工业盐重金属铁、铅、锌等极易超标，并可能含有亚硝酸盐”一说并不可靠。亚硝酸盐是以盐为原料产出的工业品，海水、岩层等自然环境中并不存在，在私盐、工业盐的制造过程中，不存在可能加入亚硝酸盐的工艺。
郑宝山表示，私盐可能存在的最大问题是提纯不足，含有灰尘，或分离不好，含有微量氯化镁、氯化钙，但遵循“古法”生产的私盐，其含量甚微，对健康几乎不存在伤害。
而中盐集团主要的工作——食盐加碘，在郑宝山看来，也不应一刀切，尤其是在广东等沿海地区，由于食物、海产品中富含碘，完全不必食用加碘盐。“就防治碘缺乏病的意义，加碘盐仅在南疆等少数偏远内陆地区有其必要性。”郑宝山说。
据了解，一些知名调味品加工企业，生产中使用的都是与工业盐类似的大粒盐，因为这些盐是通过盐业公司购进的，所以“不算违法”。
但需要注意的是，相比于严格的国家标准，通常所说的工业用盐含义很广，有时指纯净的亚硝酸钠或是含有亚硝酸钠的氯化钠。除此之外，一些工业用盐中还含有可致癌的亚硝酸盐，以及其他有害物质。
因为食盐与亚硝酸钠都呈白色晶状体，且都极易溶于水，并有咸味，仅凭肉眼和味觉难加区分。此前发生的各种所谓工业盐中毒事件，大部分为误食亚硝酸钠或亚硝酸盐所致。
而亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。
根据现行的《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠在肉食中最大使用量是0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克；在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2－0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。
　　私盐与专营食盐无本质区别，加之食盐垄断专营导致的成本高企，让寻求私盐、“工业盐”，成为酿造企业的“无奈之举”。
　　威极公司的门柱上清晰地贴着招聘广告。
　　民工荒的到来，让威极公司一线生产工人的工资提高到了每月2200元至2500元，而这在整个人和工业园区中已经是最低的工资水平，该工业园的工人工资事实上已突破每月5500元。这与2011年的平均工资1500元至2000元无法同日而语。
　　在紧邻的沧江工业园中，海天酱油的一线工人的工资，今年已达到每月2500元至8300元。
　　除了人力资源成本，生产必需的农产品原材料成本也大幅增加。大豆批发价格已由2009年的3300元/吨，飚升到今年的5700元/吨。
　　而这个价格，还将在未来的几个月中，因为南美大豆干旱减产，以及中国对饮料及植物油的需求上升等原因而继续攀升。国际谷物理事会(IGC)仍预测中国今年大豆进口将达到5550万吨，比上年提高6%。
　　食盐的价格也在上涨。来自商务部的数据显示，2008年初食盐价格为2500元/吨左右，目前，食盐终端价格已达3280元/吨。
　　陈裕华表示，国家的盐业总公司食用盐出厂价只有500元/吨，但是像威极公司这样小的厂，没有资格直接从总公司拿到批发价的货，它必须从像佛山盐业公司这样的三级公司拿货，但其间几次倒手后，三级公司批发给它的食盐价格至少也要涨到960元/吨。
　　工业盐则不同，即使是从外地运来的，也不过500元/吨，私盐则更便宜，因为广东省自古也是盐都，有晒盐的传统，守着粤东这样近的晒盐场，威极公司可以更便宜的价格购盐。成本压力下，以工业盐制酱油并不鲜见。早在2001年8月，国家质检总局就曾开展酱油专项打假，当时，全国31个省、自治区、直辖市的质检部门截至9月底共查处案件1313件。
　　而与此次佛山事件一样，历年来，官方通报的以工业盐制造酱油的案例中，造假者往往都采用更便宜的私盐。2009年12月，山东济南历城区董家镇，一个家庭作坊式的酿造厂，曾用工业盐溶化的盐水从事酱油、甜面酱等食品加工，被济南盐政查处，查获工业盐水33吨。据当事人自述，上述工业盐，系从私人盐贩手中低价购得。
　　更早的2002年，同为此次佛山酱油事件的广东省，媒体曾披露，广东绿荣食品公司以走私工业盐生产酱油。
　　近十年间，北京通州、哈尔滨、安徽定远，皆有类似案件爆出。
　　垄断之弊
　　从另一方面来说，食盐的市场价格形成机制失灵，则是导致一些食品生产企业寻找低价代用品的根源。
　　“食盐制造成本极低，产能又大，成本每斤0.2元，经垄断的盐业公司出品，终端价格每斤达到2元，相差10倍。”中科院地球化学研究所研究员郑宝山说。
　　1990年，国务院颁布的《盐业管理条例》(下称《条例》)规定，食用盐、国家储备盐和国家指令性计划的纯碱、烧碱用盐，由国家实行统一分配调拨。其他用盐，制盐企业在完成国家分配调拨计划和按规定确保合理库存的基础上，可在盐业行政主管部门的指导下进行自销。与此同时，盐业批发由各级盐业公司统一经营。未设盐业公司的地方，由县级以上人民政府授权的单位统一组织经营。
　　1995年，当时的国家计委、国家经贸委又下发《关于改进工业盐供销和价格管理办法的通知》(下称《通知》)，规定，“国家确定的总量(1996年为1000万吨)以外的两碱工业用盐可向小盐场直接订货，价格由双方协商”。而不能够直达供货的小碱厂等零散户的工业用盐和其他工业用盐，由盐业公司组织供应。
　　业内人士评价，这就将原本已经市场化供应的其他用盐，又重新纳入到盐业公司的统一经营范围中。盐业公司得以继续完成对工业盐市场事实上的垄断专营。
　　此后，国务院为尽快普及碘盐，以实现“2000年消除碘缺乏病”目标，于1996年《食盐专营办法》颁行始，中国正式确立了食盐专营制度，成为世界上少数几个实施这一制度的国家。
　　这种制度存在以下几个特点：首先是计划供求，每年由发改委组织协调各地制订食盐指标分配方案，最终下发食盐计划指标。同时，食盐批发和运输也实行许可证管理。
　　其次为政府定价，国家发改委价格司确定食盐的出厂价和批发价，零售价则由各省价格主管部门制定。
　　此外，盐业公司系政企合一，大多数省份的盐业公司同时承担了行业管理和监督执法职能。也正因为如此，盐业公司相比于生产企业要强势许多，经过多级批发后，终端价格要比出厂价格高出数倍。
　　近年来，关于食用盐专营制度存废的争论一直持续。各界也多有推进盐业市场化改革的呼声，但因种种原因，这项改革波澜不惊。
　　2000年以来，中国曾先后出台六套破除盐业垄断的改革方案，但均因各方分歧未能实施。最新的第七套方案本应于2009年底公布，计划采取“两步走”策略：第一步，允许生产企业进入市场，由生产企业与现有省市盐业公司自由竞争。第二步，放开盐业公司以外的流通企业进入盐业行业。但受困各方意见不一，新方案至今难产，盐业市场化改革已停滞十余年。
　　原国家经贸委经济运行局副局长、现国资委企业监事会监事陈国卫曾参与过2001年第一次盐业体制改革，他曾对《财经》记者表示，盐改技术含量不高，但阻力极大，中盐公司、中盐协以“分步走”之名，行拖延改革之实。
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