餐饮排队叫号器解决了什么问题？_百度文库
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餐饮排队叫号器解决了什么问题？
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新品牌“炉鱼”靠什么能走红深圳餐馆
核心提示：130余餐位，翻台10次，单日接待顾客超1300人，这是它在上海开业首日创下的记录；5月30日，在深圳皇庭广场首秀，炉鱼餐厅仅306平方，134餐位，再创佳绩，翻台数直超上海10次的记录，累计接待顾客1500余人，截止5月31日凌晨1点，累计叫号552桌，近2000名顾客排队等餐，特区“喵星人”倾城出动，与炉鱼一起High翻全场。
　130余餐位，翻台10次，单日接待顾客超1300人，这是它在上海开业首日创下的记录；5月30日，在深圳皇庭广场首秀，炉鱼餐厅仅306平方，134餐位，再创佳绩，翻台数直超上海10次的记录，累计接待顾客1500余人，截止5月31日凌晨1点，累计叫号552桌，近2000名顾客排队等餐，特区“喵星人”倾城出动，与炉鱼一起High翻全场。
　　炉鱼为什么受到追捧？它与其他烤鱼店的差别在哪里?
　　将顾客体验感放在第一位：
　　“炉鱼”品牌在筹备之初，即将提高消费者就餐体验感作为最重要的目标。
　　1.在菜品上：美味提升，高性价比依旧！
　　外婆家团队走访了东南亚等地，通过反复试验，最终将口感、口味俱佳，生长于湄公河流域的“湄公鱼”引入炉鱼，这在国内是首次尝试；“海鲈鱼”与钱塘江鲜“鱼钩”也是第一次在烤鱼种出现，从消费者的反响看，三种鱼的新鲜美味，加上炉鱼细心研发取得了成功；新鲜时蔬，只收4元每份，增加了更多选择的同时，保持了外婆家系列一贯的高性价比；美味提升，价格不贵！
　2.烹饪方法：7分钟完成烤制，口感提升，消费者就餐时间成本降低！
　　炉鱼首先不得不提的，就是颇具“UFO”气质的烤炉，圆滚滚的肚子泛着金属的光泽，造型相当有爱。烤炉的灵感来自意大利的披萨炉，外婆家团队将西餐的烘焙形式成功运用到了烤鱼。在综合了烤鱼的温度控制、操作、排烟等诸多因素后，在烤炉的外形和内部结构上，经过多次不断的设计和完善，最终定型。
　　造价近20万的烤炉，可以同时烤制20条鱼，并且只需要短短7分钟就可以完成烤制，解决了因排队导致的等候时间过长的问题，为顾客就餐降低时间成本。
　　另外，得益于内部设计的恒温控制，可以保证烤鱼受热均匀，确保口感,这是普通烤鱼店无法比拟的。相较普通烤鱼店等候时间长、焦糊现象频发的状况，炉鱼做足了准备，更具优势!
　　UFO造型的大烤炉设立在餐厅中心，一圈吧台围绕，荧光灯点缀，酒吧风格时尚绚丽，可以围坐，喊上杯扎啤，品着烤鱼，看着师傅烤鱼，现场感十足。
　　3.服务方面：更加人性化
　　与外婆家一样，新品牌炉鱼在等候区免费提供水果、小食，并配有电脑以供消遣；自创的叫号系统及短信提前通知功能，避免了顾客错号、过号的现象发生，即使过号也可以优先安排；在服务方面，延续了外婆家温馨的服务标准，热情专业。
　　　“炉鱼”
　　――“炉”火纯青，“鱼”香倾城
　　外婆家餐饮机构
　　炉火般的青春，燃掉了多少记忆；四溢的鱼香，勾起了多少青春回忆。
　　曾经，我们把青春挥洒，在相聚和离别的时候；一份烤鱼，麻辣鲜香，一杯扎啤，推杯换盏；哪些陪伴我们在街边肆意欢笑，赤着脚，挽着裤腿，吃到大汗淋漓的人们，是青春独有的味道，肆意癫狂；是否记得，深夜不归，围坐在街角，被炉火映照成红色的脸庞；还有那醉卧在地，满身酒气鱼香，还不忘相互高喊出近乎幼稚的伟大理想；我在这里，你们又在哪里？如今，有了“炉鱼”，我们新的聚集地，这里有一切关于青春的印记！
　“炉鱼”的个性
　　――青春活力，肆意癫狂！
　　“炉鱼”，是外婆家的延续，一个餐饮传奇的另一个开始；它延续了外婆家一贯气质――高档、时尚、高性价比。不同的是，它更具活力，一股让人从骨子里散发出来的冲动，一种青春的涌动，放荡不羁的活力。
　　个性时尚的装饰，以及类似于酒吧的自由氛围，在开业后便吸引了时尚感敏锐的年轻人关注，开业三天，人满为“患”。与外婆家其它品牌不同的是，由“三俩相伴”到“结伴成群”――四五个人，乃至十几个人围坐于卡座或吧台，烤鱼和啤酒是必备元素，品鱼至汗流浃背，饮酒微酣，渐露真情：有多少相聚的快乐，多少分离的不舍，多少人相拥着嬉笑怒骂，多少人相对着默默祝福？在“炉鱼”，年轻人的世界中，没有拘束，没有羁绊。
　　“炉鱼”品牌发展
　　――与城市综合体结合的发展方向
　　2008年起，外婆家整个发展战略开始由写字楼、小区转向高端城市综合体，庆春银泰店，万象城店，以及上海，江苏，南京，北京等地新开店面都注重与城市大型商业体联姻，这种战略不仅有利于外婆家旗下品牌的建立，更为所在商业体带来了更多的客流量，外婆家每天长长的排队队伍已经成为一道特有的风景，而稚嫩有爱的童声叫号更为人津津乐道。
　　“炉鱼”做为外婆家旗下子品牌，定位与发展战略也将延续整个企业的发展轨迹,利星店的开业及取得的良好成绩只是一个开始。
　　“炉鱼”的品牌优势
　　“炉鱼”，成功的将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌，并利用炉烤的创意烤法保证健康卫生；凭借经验丰富的强大厨师团队，“炉鱼”创意出5个品类19种独具特色的口味，得到了顾客的好评；与其他烤鱼不同的是，“炉鱼”的餐桌将不再单调，丰富的配菜及冷菜搭配，改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局；外婆家品牌背后专业的服务团队及人才储备，可以为“炉鱼”提供强大而快速高效的内部资源；而外婆家品牌积累下来的良好口碑，以及忠实顾客的支持则是“炉鱼”这个新品牌发展最可靠最强大的动力。
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餐饮行业引入排队叫号系统成发展新模式
作者：中国自助终端门户
&&& 【自助终端门户 讯】近年，随着餐饮服务行业用工成本的增加以及经营服务理念逐步的转变，餐厅引入取餐排队叫号系统，将送餐模式转变为自助取餐模式成为这几年行业发展的新趋势。虽然“餐厅叫号”是近几年在国内刚兴起的新事物，但是未来发展前景被很多排队机厂商所看好。&&& 餐厅排队叫号系统分为两类：一类是客满，客人要在外面取了号码等座位，论到自己会呼叫自己到哪个桌去。另外一类，取餐排队叫号系统适用于中式快餐、麻辣烫、面馆等快餐店，顾名思义就是顾客到餐厅就餐时，因为后厨制作菜品需要时间，一般都要等待取餐。&&& 餐厅叫号系统的出现将促进餐饮行业由送餐服务到自助取餐的新转变，在劳力成本压力日益增加的情形下，这种“新事物”将对餐饮行业产生不小的影响。据统计，肯德基、麦当劳自助取餐模式每年将省下1亿多的额外送餐费用，从这点我们就可以“餐厅叫号”服务在国内潜藏着巨大发展空间。&&& 特别是在餐饮服务理念逐渐转变的今天，通过餐厅叫号系统将改善以往就餐秩序、就餐氛围的杂、吵、乱等现象，让餐厅服务环境得到更好的完善。国内很多排队机厂商也盯上了这块“蛋糕”，做为行业的老品牌深圳菱科，在原有排队系统的基础上加以改进完善，推出了“菱科餐厅叫号系统”，该系统综合了餐饮行业服务多样性的特点，操作简便、无需布线，可根据客户需求做出不同的调整。&&& 据了解，菱科餐厅叫号系统目前已应用于深圳吉之岛、海口皇佳餐饮连锁、香慧干汁麻辣烫连锁等多家连锁餐饮机构。餐厅叫号系统在推广应用中将有一个循序渐进的过程，只能让它慢慢融入餐饮服务应用中，让行业市场所接受，排队机商家切勿盲目发展，只有根据目前市场现状逐步扩张，才能在后续市场中赢得自己一席之地。&&& 餐厅排队叫号系统的出现大大提高了服务质量和工作效率，通过转变传统的运营模式还能有效地节约大量的用工成本。在未来随着“餐厅叫号”服务的覆盖推广，将给国内餐饮行业带来无法估量的经济效益，也将对餐饮服务模式的变化产生深远的影响。&&& 关于深圳菱科&&& 深圳市菱科实业有限公司是专业从事通讯与计算机领域的产品及相关软硬件技术的开发、销售、集成与服务的高科技企业。针对银行、电信、工商局、税务局、海关等公众服务场所的排队问题，从澳洲引进了智能排队管理系统的核心技术，并根据国内用户的使用习惯在此基础上进行了二次开发，研发出了完全拥有自主知识产权的灵科智能排队管理系统。
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