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(蛋糕甜品饮品DIY)·版权所有&copyright
) All rights reserved&&叔没有佩服过谁，何况是女孩子，你算一个。。。。。。加油
　　加油　　楼主　　一个和你一样同在路上的人为你祝福　　不论结果如何，我们至少经历过　　风雨过后就是彩虹　　办法总比困难多　　冬天即将过去　　春天还会远吗　　加油！　　把你的近况和遇到的问题希望能够抽空写出来　　天涯能人多多　　或许我们的一点小建议就可以产生一个奇迹，最后成为一个实业和成就　　为祝！商祺！　　附一专业蛋糕网站论坛：http://www.52cake.net/bbs/index.php，这里也有一群热心无私的伙伴，或快乐，或忧虑，但我们都一样一起期待一个美好的未来
　　一口气看完了楼主全部帖子，包括其他网友的热心回复和帮助。。。。楼主这个贴就是我百度搜来的，因本身自己目前也是做这行的，但是还不是自己开店，总体来说蛋糕那块做的还只能算是马马虎虎吧，，我这边这个店是亲戚和朋友合伙开的，我做蛋糕这块。。。面包我还不会5555.。。。楼主的敬业和刻苦精神我挺感动，实在的不容易。我们店在过些天就是一周年了，，，，希望会越走越好。。。第一年是赔了，呵呵，有机会可以共同学习。我的QQ　　
　　16号装修工人进店装修。时间大约是20天左右。　　费用大约是两万不到。基本上把以前店主的布置方式全部颠覆了。包括地板都换了。但是目前还比较郁闷的一点就是，这个装修队不具备设计能力。所有都是我和工头一起比划的，但是一直到现在方案定下来，我还是觉得很不合理。可惜没有更好的解决方案。　　现在只能是不管了，装修这一篇是翻过去了。不在纠结了
　　这20天过去后面需要做的事情会更多。　　1.原材料要换更好的，因为口味的好换其实就是原材料的问题。我目前的原材料批发处好几样都没有，后面这几天估计要到几家原材料批发处去，比较远还不在本地。　　2.宣传册要找广告公司设计和印刷。打算弄成三叠册，封面和内容主要是生日蛋糕的宣传和款式挑选，背面留一个封面做面包西点宣传介绍。同时弄优惠券用订书针订在宣传册上。　　。。。。。。。。。。
　　希望楼主装修好后生意更上一层楼！~ 请加我QQ
我也是刚开业的蛋糕店目前做得也相当困难。
　　创业路上，学到不少，顶楼主
　　一直关注楼主，后来自己在上海加盟了一个绝味鸭脖，甚至连自己开的帖子名字都深受楼主影响。　　看到楼上这么多人开面包店，感叹生意不好。其实我想说可能最主要是卫生程度让很多人望而却步。昨晚上我去买面包，因为郊区只有克里斯汀，但是克的葡桃干面包卖完了，于是我去了前面一家面包店买。以前我是从不买小面包店的面包的，总觉得不干净，也不知卖了几天。昨天是实在太想吃了就去了，结果我一进去看到店主用手正在码一个好几层的奶油面包，徒手，没有任何手套之类的。我立马转身就走了，从此更坚定了只买连锁面包店面包的决心。　　也许有些时候正是这些微不足道的细节赶走了一个又一个的客户。　　当然我看到的只是个例，但是的确让我不会再买任何小面包店的面包
　　LZ 加油啊　　付出了就有回报。　　你儿子长得好可爱！　　有这么好的一个妈妈！　　希望你的店越做越好！！　　　　
　　一直想开个蛋糕房，关注一下
　　做个记号，来膜拜楼主
　　看完了全部，心里其实挺忐忑的，我也是正在筹备一家蛋糕店，店名就是我的这个名字了，预计投入是15万左右，按现在的行情，我估算了下，一天的费用大约是410元，按50%利润算，大约需要一天走800元才能保住本钱，我只学过一点点蛋糕，主要还是要靠雇佣，附近4个消费能力比较强的小区，对面是学校，就是对如何打开市场，还有能不能保住不亏有点没底，店面能利用到的面积只有65平，楼上65平已经打定注意租出去了，因为，楼上可以给我出一万元，而我要是装修2楼做休闲区，不知道要多久才能够收回成本，生日蛋糕按照朋友建议主要走欧式的，据说利润比较大，硬伤估计就是我什么都不太懂，需要慢慢摸索，看到楼主坚持了这么久，我相信我也可以坚持下去的，同时，祝福楼主生意兴隆，欢迎大家给我提意见，各种虚心接受
　　to:爱麦蛋糕工仿　
　　　　　　看完了全部，心里其实挺忐忑的，我也是正在筹备一家蛋糕店，店名就是我的这个名字了，预计投入是15万左右，按现在的行情，我估算了下，一天的费用大约是410元，按50%利润算，大约需要一天走800元才能保住本钱，我只学过一点点蛋糕，主要还是要靠雇佣，附近4个消费能力比较强的小区，对面是学校，就是对如何打开市场，还有能不能保住不亏有点没底，店面能利用到的面积只有65平，楼上65平已经打定注意租出去了，因为，楼上可以给我出一万元，而我要是装修2楼做休闲区，不知道要多久才能够收回成本，生日蛋糕按照朋友建议主要走欧式的，据说利润比较大，硬伤估计就是我什么都不太懂，需要慢慢摸索，看到楼主坚持了这么久，我相信我也可以坚持下去的，同时，祝福楼主生意兴隆，欢迎大家给我提意见，各种虚心接受　　`````````````````````````````````````````````````````````````````````不知道你在哪里，消费力怎么样，按照你说的投入，应该是精装修，如果定位价格适中，每天800元是完全没有问题，按道理说低于1500就是没钱赚了，我也是正在筹备一家蛋糕店，跟你的没法比只在4--6W之间，但预估每天营业额如果低于800元就不如打工了，因为我现在的工作月薪是7K加提成，咱们都在路上，共同努力，我的QQ，如果在营促销活动或者开店经营方面有疑惑的地方都可以相互交流
　　学习一下,
　　这贴人气不高，楼主要冒泡现身呀
　　还在装修停业中。装修完后上图片。目前发生了几件大事情，一直关注这个贴子的一个朋友要从很远的地方来我这里一起和我共同创业，我刚刚在附近找好了给她住宿的房子。安亭有一间新开张的蛋糕店关张了，我可惜去迟了，他里面的大部分东西都卖给了另外一个打算开蛋糕店的人，我用半价拿了他两个灭蚊灯。和一些防油纸，看上的操作移动架没赶上被人买走了。这段时间还去了上海市区进了一些我这边供货商没有的比较贵的原材料。装修完肯定坏境很干净。原材也下了大力气，口味肯定会比以前好很多。现在剩下的事情就是怎么扩大宣传了。就是营销策略怎么订制和执行的问题了。　　最要命的一点就是现在有点疲倦了甚至有点麻木的感觉。呵呵。重新鼓劲，加油吧！！！
　　很佩服楼主的精神，楼主开贴时我就想开蛋糕店，楼主生意好转时我找到店面，楼主好长时间不上来的时候我忙得一塌糊涂。楼主开始装修的时候我又生意冷得让人有点害怕。 现在麻木了。。。。
　　作者：爱麦蛋糕工仿　回复日期：　00:11:27　
　　　　　　看完了全部，心里其实挺忐忑的，我也是正在筹备一家蛋糕店，店名就是我的这个名字了，预计投入是15万左右，按现在的行情，我估算了下，一天的费用大约是410元，按50%利润算，大约需要一天走800元才能保住本钱，我只学过一点点蛋糕，主要还是要靠雇佣，附近4个消费能力比较强的小区，对面是学校，就是对如何打开市场，还有能不能保住不亏有点没底，店面能利用到的面积只有65平，楼上65平已经打定注意租出去了，因为，楼上可以给我出一万元，而我要是装修2楼做休闲区，不知道要多久才能够收回成本，生日蛋糕按照朋友建议主要走欧式的，据说利润比较大，硬伤估计就是我什么都不太懂，需要慢慢摸索，看到楼主坚持了这么久，我相信我也可以坚持下去的，同时，祝福楼主生意兴隆，欢迎大家给我提意见，各种虚心接受　　————————————————————————　　其实开店到现在我摸索出来的经验：　　1。人流量和房租应该是相对应的。正常的一眼就能看出来，但是要注意下陷阱就是要能准确区分真实和虚假人流量。　　高房租差人流量肯定不行。很多地方小区酒店办公很繁华人多车多流量也貌似很大房所以租很高，但是虚假人流量会害死人。区分的第一种方法人车对比，经过店前面8个人比1辆车。如果不符合这个比例甚至相反了，绝对都是虚假人流量，高租金低人流，利润会全部被房租吃走，甚至亏钱。　　2。生产的产品质量。不一定非要什么特别的特色，关键是不要出现永远不要出现一定不要出现哪怕一次都不要出现让人反感的比如过期等等损害产品的事情发生。然后下来的关键才是就是口味还是口味。　　3。下来比较重要的是人脉，首当其冲的就是微笑。　　以上三点都做到，甚至能精细化，开蛋糕店都肯定会盈利。具体盈利多少就看三项精细化有多精细了。　　呵呵。可以参考不一定正确。我还在路上乱撞。
　　　　作者：712ma　回复日期：　21:21:45　
　　　　　　很佩服楼主的精神，楼主开贴时我就想开蛋糕店，楼主生意好转时我找到店面，楼主好长时间不上来的时候我忙得一塌糊涂。楼主开始装修的时候我又生意冷得让人有点害怕。 现在麻木了。。。。　　——————————————-　　呵呵　　麻木最可怕。一起鼓劲加油。
　　作者：一头倔强的猪　回复日期：　05:00:25　
　　　　　　这贴人气不高，楼主要冒泡现身呀
　　————————————————　　帖子以前人气很高。百度搜索很容易就搜索到这个帖子。但是由于我的无知，在里面说了一大堆的牢骚，最后发现给周边人造成了很多误解和困扰，也给自己造成了很大的压力。就决定都走到现在了还是把心思多用在做好产品的质量上面，适当减少更新，尽量不要让百度抓取到第一页上面去。呵呵
　　作者：summernami　回复日期：　11:33:50　
　　　　　　一直关注楼主，后来自己在上海加盟了一个绝味鸭脖，甚至连自己开的帖子名字都深受楼主影响。　　　　看到楼上这么多人开面包店，感叹生意不好。其实我想说可能最主要是卫生程度让很多人望而却步。昨晚上我去买面包，因为郊区只有克里斯汀，但是克的葡桃干面包卖完了，于是我去了前面一家面包店买。以前我是从不买小面包店的面包的，总觉得不干净，也不知卖了几天。昨天是实在太想吃了就去了，结果我一进去看到店主用手正在码一个好几层的奶油面包，徒手，没有任何手套之类的。我立马转身就走了，从此更坚定了只买连锁面包店面包的决心。　　　　也许有些时候正是这些微不足道的细节赶走了一个又一个的客户。　　　　当然我看到的只是个例，但是的确让我不会再买任何小面包店的面包　　——————————————————　　细节。是的。其实细节决定成败。　　小店貌似注意细节每天销售额也是那样，不注意销售额也是那样，可惜时间久了麻木了细节就忘了，这有可能是所有小店的通病。但是注意细节然后坚持下去，时间久了估计就会发现生意会越来越好。　　大店的细节不存在麻木，都是有具体的规章制度。谢谢提醒。我以后也要针对自己的店弄个规章制度出来。制度就是针对自己。
　　看来楼主是真的成长起来了，祝福你生意兴隆，合家欢乐
　　其实开店到现在我摸索出来的经验：　　　　1。人流量和房租应该是相对应的。正常的一眼就能看出来，但是要注意下陷阱就是要能准确区分真实和虚假人流量。　　　　高房租差人流量肯定不行。很多地方小区酒店办公很繁华人多车多流量也貌似很大房所以租很高，但是虚假人流量会害死人。区分的第一种方法人车对比，经过店前面8个人比1辆车。如果不符合这个比例甚至相反了，绝对都是虚假人流量，高租金低人流，利润会全部被房租吃走，甚至亏钱。　　　　2。生产的产品质量。不一定非要什么特别的特色，关键是不要出现永远不要出现一定不要出现哪怕一次都不要出现让人反感的比如过期等等损害产品的事情发生。然后下来的关键才是就是口味还是口味。　　　　3。下来比较重要的是人脉，首当其冲的就是微笑。　　　　以上三点都做到，甚至能精细化，开蛋糕店都肯定会盈利。具体盈利多少就看三项精细化有多精细了。　　　　呵呵。可以参考不一定正确。我还在路上乱撞。　　···································楼主经历了，激情，平乏，平实的稳定过渡，恭喜，终于挺过来了，其实这个帖子我们所有有志于这个行当的人都愿意不要沉下去，不管牢骚还是成绩起码是一种经历，和我们烘焙人宣泄的地方　　从楼主所列三点看起，楼主已经入门，并且可以有自己的观点看法，相信未来更会有切实的心得体会，祝福楼主越来越好　　这三点看法非常老道，也切合实际，对于烘焙人一定会有画龙点睛的启示，加油，我们共同努力
　　作者：712ma　回复日期：　21:21:45　
　　　　　　很佩服楼主的精神，楼主开贴时我就想开蛋糕店，楼主生意好转时我找到店面，楼主好长时间不上来的时候我忙得一塌糊涂。楼主开始装修的时候我又生意冷得让人有点害怕。 现在麻木了。。。。　　····································································　　在52里面已经见到过712ma，刚开业的小店，各方面都要事必躬亲，亲力亲为，辛苦在所难免，但经过自己一番寒彻骨的勤苦努力，一定会非常的有成就感，现在物价通胀，成本上升，竞争激烈，但只要有人的地方就会有生意，就一定有市场，经受凤凰涅槃的煎熬，坚韧不拔的坚持，就一定会有风雨之后的重生，明天会更好，一个和你一样在路上的人，加油~（在52，我的账号是lenghenqiou）
　　冷恨秋您开店了没有？ 我现在处境的确很不好，不是我不想做产品，是产品做出来卖不动。也不是我的蛋糕和面包的品质不好。是知名度低，加上本人做的时间不长做出来的东西不稳定，其实原材料我都是用的是相当好的原材料，也反复调整配方。力求产品有一个好而稳定的品质。主要是客户群太有限。小店知名度又太低，县级市消费蛋糕和面包这一块的人群太小。大多数人习惯去买市场和路边散称的。弄得我们很难打开局面。
　　楼主加油,我也想做这个，只是不懂。
　　盼了这么久，终于盼到贴子更新了，原来楼主已经在实施装修计划了!
　　现在基本上接近完工，目前进行到给展示柜上安装玻璃夹，和一些细节问题。装修完工后上新装修后的图。　　这次装修连同招牌一起重做了。这是我接近十天在家憋出来的新招牌，已经把传给装修公司了。比以前是有点不同了吧。呵呵
　　楼主自己设计的招牌不错哦！为你的勤快赞一个！我们店的招牌的灯光坏了快有一年了，我们也懒得修，给自己找的理由是我们注重内容远大于形式。　　　　要从形式上说，楼主即将要做的广告宣传计划，我在干这个头一年的时候都做过，效果么没做过很认真的评估，但是我认为挺失败的。所以到现在我只是做店内的写真海报了。　　　　从内容上说，面包店的根基还是在这内容上。你能做出合适的产品并能保持一贯的标准，清楚地知道自己的最大的标准生产率（里边涉及到机会成本、边际成本和边际收益等）。有这个基础，我再去想如何来扩大销售。　　
　　给各位做蛋糕的同行---欢乐一小下！　　　　　　　　　　　　当初看时，就笑抽过去的兔子蛋糕　　　　　　　　 [八卦江湖]今天好友生日，我等了大半个小时，出来一个巨雷人的蛋糕!!(有图有真相)　　　　　　　　/publicforum/content/funinfo/1/1810346.shtml　　
　　这个要顶，以后跟楼主和同行们学习，我也有点意向，不知你们都有办营业执照和卫生许可证等东东没，烦请楼主能回答下
　　留个爪,向楼主学习!
　　开始没看完，问了那么低级的问题，现抽时间全部看完，楼主好能干，再顶！！！
　　楼主好样的，善于思考的人一定会成功的！
　　装修工作大体工程将在明天宣告结束.刚才把里面所有灯打开,店内灯光透明.一个小时内三个人打招呼:一个问这里还是蛋糕店?一个问现在有蛋糕吗?一个跑进来问奶茶有吗?　　实际上目前店内油漆筒,工程高凳,展示柜上还是灰尘.....................这个地方的消费要求也太低了吧?
　　上点图吧，楼主
　　看来楼主的第一步和第二步都走得很顺利，我小蛋糕店不知道何去何从。能不能撑一年还真是问题。3月份能不算谈季吧。可销售额小得让我害怕！
　　希望楼主能把装修好的图片发上来看看
　　楼主快点上来汇报装修情况还有营业额情况啊 ，我们就看你的了！
　　就等装修的图片啦
　　坐等。。。。。
　　楼主刚好重新开业。有多忙，多累，不了解蛋糕店的童鞋是不会知道的。我只知道我的店开业前后半年月。累得我腰都直不起来。每天工作最少16个小时。店主做事又极为认真。可能更忙更累！
　　好久没出现了。聊聊吧。呵呵　　　　其实装修完工到现在我一点都不忙。装修好的店铺我还没去拍照片。4月1号基本上已经装修完工了，然后打扫卫生忙了一天外。剩余的时间基本上是悠闲的和新来的朋友一起做面包和蛋糕，来补充货架。现在装修后还有一些细节不够理想，需要改动，所以也没大张旗鼓的搞宣传，价目表装修公司做错了，现在在重新修正，所以店内价目表还没挂起来。天花板装的灯很美观，但是看上去超级的花哨，需要全换掉。做的货架全部弄成玻璃货架，里面还装上了灯，但是效果却十分的石板，里面亮的晃眼，因为以前是给玻璃展示货架打算安装玻璃门，里面是封闭的，面包是不打算包装放在里面，。现在玻璃门还没到位，所以面包都还要用塑料包装套起来。会反光。结果就是根本看不清包装里面的面包长的都是什么样。还要催装修公司赶快处理。这几天又尝试的做了一些蛋糕房里面最平常但是我没做过的一些蛋糕，比如鸡蛋糕，泡芙。味道都还不错。还有就是又到上海市区的蛋糕用具专卖市场去了一下，采购了快1000大洋的东西，以前是想采购但是根本不知道采购什么。现在知道了，就赶紧补充上来。　　目前做这行8个月了。行业里面的朋友也逐渐的认识了几个。一旦出现什么技术麻烦不至于像以前那样迷茫。技术上还在努力当中，但是平常性的产品目前已经很难把我难倒了，口味做的也算可以点，这个不是自夸，因为自从开店店里的产品儿子饿了很少说吃，即使吃也是把上面的肉松或者香肠啃掉然后就不吃了。现在吃完一个还在惦记着下一个。呵呵　　至于这几天的营业额，和装修以前的照旧，我心里是有点小着急，但是现在还没觉得有什么大不了的，毕竟人流量在哪里放着，这点人流量也没指望守株待兔能有多大的收益，虽然现在这颗树装修了看上去貌似比较强壮。　　租了一个冰柜现在放在店门口，收了我500大洋的押金。明天要开始准备夏天的冷饮雪糕布丁之类的东西了。　　现在还没万事具备，蛋糕面包种类这几天要补全，没做过的要尝试做了。其实尝试的都是平常蛋糕店里面的平常但是比较好卖的品种，以前是不知道蛋糕店到底都是有哪些品种好卖和常见，基本上前店主留下什么品种和我这里流水师傅留下的品种，现在我算是比较入门点了，但是还不算门清，勉强的有点自己的概念而已。展示柜赶紧把玻璃门装上。价目表赶紧挂上。产品定位和品种赶紧弄齐备。　　下来的事情不能守株待兔，而是下海撒网捞鱼-----做宣传了。
　　大海捞鱼蛋糕店策略（自己装修期间闭门造车弄出来的）　　712ma　或者人流量不好的同行可以参考。　　　　　　第一大：宣传方案：　　1.首先让人知道这里有一个蛋糕房。　　2.最好能把看到宣传册的人引到店里消费一次。　　做好这两点的策略：印宣传册广为告知，把这个网撒下去，就看撒的网需要多大。宣传册上附带优惠券，打上孔方便撕下来然后带到店里消费。　　优惠内容：现在还在构思中，基本上打算是一元优惠券。凡持有此优惠券限时为每天下午5点到6点只需一元钱可以购的一杯珍珠奶茶外加一个圣蛋杯营养套餐一份。　　3.持有优惠券进店的一定还要当面做一次宣传，本店是周围方圆百里用料上乘最实惠的生日蛋糕店，然后店内有按月生日蛋糕优惠券发放。　　店内优惠券大致内容，根据月份的大小，凡是订购尺寸在12寸以上优惠幅度是8折或者9折。询问需要几月的，每人限领一张。到时候订购蛋糕拿优惠券按照折扣幅度卖就可以了。　　------宣传三步走完再看效果。　　第二大合作方案：　　1.把周边可以送到的小商店以及网吧全部沟通一遍，然后记下所有小店的联系方式。开始每过一个月拜访或者电话轰炸一次，要求代卖面包。直到所有店主都屈服。肯定现在都有合作的面包店，但是肯定一年内也会合作不愉快的时候，都是机会。　　2.每月把周边所有婚庆以及鲜花店都轰炸一遍，要求合作。直到屈服为止。或者找出不屈服的原因改进后继续轰炸，直到屈服为止。　　3.每月不停的寻找可以合作的酒店酒吧咖啡吧工厂，找见然后继续轰炸。直到屈服为止。　　-----------轰炸方案三步走完再看效果。　　第三大隔空打牛宣传方案：（目前还没想好）　　1.淘宝网站宣传。　　2.团购网站宣传。　　3.建立自己的网站宣传。　　4.社区网站，美食网站，大众点评网站，周边个小区的业主论坛以及周边小区的社区QQ群宣传。　　5.和全国各地人流量不大的蛋糕店合作，如果有人在网上下订单可以免费介绍给当地的蛋糕店出货和派送，目前最大的希望就是以后有机会可以和帖子里面同行前辈以后能建立合作，也许要等很久很久。。。。。。。　　　　废话说多了，关键是产品的色香味和干净。不然都是空中阁楼。　　　　
　　作者：712ma　回复日期：　19:30:13　
　　　　　　看来楼主的第一步和第二步都走得很顺利，我小蛋糕店不知道何去何从。能不能撑一年还真是问题。3月份能不算谈季吧。可销售额小得让我害怕！　　——————————————————　　如果没有你提醒，我都忘了我当初开店时候的一步两步的设想是什么了，有这个帖子做记录还是有点好处，不然弄到现在我都不知道当初的勇气从哪里来的了，后面该怎么走了。
　　1。就是目前在9月底房租到期前赶紧先把手艺学好，其他不想。　　2。然后重新签了租房合同后看手艺如何在决定是雇一个师傅还是一个学徒。同时把店铺重新做一下正规的装潢一下。　　3。然后希望大家能多出点营销上的点子。然后采纳后赶快实行。　　4。然后到明年店里利润能提高的话就雇上一个裱花和一个亲戚学徒帮烘焙和管流水账。　　　　我专门负责成本计算和面向外面的营销（肯定不能一直坐等上门生意呀）　　————————————————　　前面两步说起来很容易，但是足足让我一个外行走了8个月。　　现在要走第三步和第四步了。营销的点子有了，面向外面的营销点子也有了，只不过不知道这两步我会走几个月的时间了　　　　　　
　　楼主,我最近也想打算开一家DIY烘培店!
　　熬夜把楼主的帖子顶起来。
　　顶起楼主　　坐等图片　　加油！　　要开始做宣传了
　　必须顶！
　　觉得送小商店不大好弄。因为他们的销售量不稳定。面包的制作周期长。不好操作！
　　跟楼主互动一下。　　 楼主的宣传计划看来是花了一番功夫，不过感觉有些“高大全”了。　　 　　
在我看来，目前把你设想的宣传册做好应该是第一要务了。关于这个我的建议是：从形式上说一定要把印刷做好，这个别舍不得花钱；内容上，千万别贪多，把你的不同品种的核心产品的特点表述清楚。所谓的核心产品就是那些出品效率高、产品边际效益高、产品标准相对稳定，口味上么只是能有大多数人所接受就可以了。　　　　 至于那个一元钱促销的想法，窃认为就算了吧。自己辛苦做出来的东西，干吗要那么便宜卖掉啊。这样也会给你其它的产品价值受到损害。我的印象里我们这里以前也有饭馆推出什么一元菜什么的，应该都是无用功。这样的馆子甭说点菜，连进去的意愿都没有。道理很简单，谁都知道这菜是赔钱的，这么低价的食品，你敢吃么？　　　　 最绝的是你的那个“直到屈服为止”。没大看明白。是别人屈服啊还是你自己屈服啊？你所设想的网吧啊、学校啊、小商店这种类型的渠道，理论上是成立的，但实际操作上很难。一是产品脆弱的保鲜期的属性，滞销过期的风险和损失你的卖家应该不会承担的；二是你主动去往你所设想的这些渠道里铺货，货款和账期的风险很大；三是你给他们的供货价格肯定是你零售折扣价，这样就损失自己的利润。　　　　 如果你现在并没有很大的资金上的压力，那么就不要太着急。把你的精力放在你的核心产品和核心竞争力上，时间长了，你的渠道自然会来的。举个例子，我们在两年半前就开始做一种叫做“金砖”的面包，到现在累计卖了有两万多个了，到上个月我才认为把它做到很接近完美了。现在好像是“手撕包”又比较流行，有了做“金砖”的经验，我们现在做“手撕包”就很简单了。
　　楼主店里还要人不？
　　LZ 能不能悄我下你们的烘焙群，我想加入，谢谢！
　　嗯不错,楼主很好很强大.温州鞋低价批发QQ交流群,是摆摊自主创业朋友的最佳选择.期待你的加入.......
　　作者：99胡萝卜　回复日期：　12:14:59　 回复
　　　　　　LZ 能不能悄我下你们的烘焙群，我想加入，谢谢　　——————————————————　　我现在已经没有QQ群了。　　　　作者：擦肩而过1984　回复日期：　11:06:23　 回复
　　　　　　楼主店里还要人不？ 　　——————————————　　不是不要是请不起了。
　　回复：　　陈枪枪
　　712ma　　　　其实外送小店我产生这样的想法也打算执行的原因是有两条信息给我打了勇气。　　我姐姐以前开过一个小超市，周边有一个面包店一直给她提供面包让做代销，我在她店里很小的时候在她店里做过几个月，卖的相对还不错。我这段时间认识的一个同行师傅是在一个不知名但是规模不小的一个蛋糕店里面做面包，他透露我说，他在的店其实每天的外送周边小店的面包量其实远远大于自己店内销售的量，当然外送的面包相对做的比较差。成本应该相对低。　　所以我才有了这样的想法。　　我的一元促销想法其实是基于我自己的感受，如果那个店真的做这样的促销，我想我应该会去买一下试试，当然如果明显的销售价格和促销的差很多的促销，我应该也会怀疑品质，不会去。　　这些都还在想法中，怎么运作和控制风险等等估计还有很多细节要完善成熟了再行动。　　广告册子现在在让广告公司做设计中，只不过几个电脑的图稿我觉得不满意，好像都是在应付我而已。我这段时间想有空自己制作设计个图样试试。里面的内容主要是宣传蛋糕，别的都不宣传。　　可惜这段时间没时间坐下来，因为店里没有起酥机器，我现在在练习开酥，前天做了几个丹麦面包样子看上去还可以，只不过口感和口味，呵呵。自己都没胃口。再过几天要从上海市区别的店来个做面包的同行师傅过来给你做一下指点看看。金牌手撕包我后面也可以尝试做了。　　我所说的直到屈服为止，只是心血来潮的随口一说。呵呵。
　　这几天还有一个比较棘手的问题，就是前店主留下的那个冷藏的展示柜目前里面的压缩机现在over了，修理的人过来看了一下，现在回去评估后等报价。估计又要大把的银子往外扔。哎。。。。。。
　　LZ成本控制得很好
　　楼主，加油，一直在关注，我现在对自己的工作越来越没兴趣了，不知道做什么好，你的经历给我一个很好的参考，我是那种想多过于做的人。向你学习，加油
　　楼主，能发几张店内的照片吗？
　　有两个图对比的看楼主装修的还算可以，只不过这么用掉两万多，估计是被装修公司忽悠了。我以前给你说过的方法自己弄弄估计起码装修费用绝对不会超过一万。现在看上去是卫生干净，但是不够完美，建议做一个易拉宝上面图案是一个牛奶四溅的看上去诱人的大蛋糕做底图，上面写上现订现做生日蛋糕，什么面包甜点奶茶之类的字宣传招牌立在店门口，字比图案更重要。
　　手工开酥做丹麦面包，这的确是个体力活。从结果上看，产品标准和生产率都会有问题。现在回过头来想我们几年前也是手工开酥做面包的时候，有时候总是想不明白产品为什么失败？其实还是设备的因素最大。　　　　做丹麦面包，流程至关重要，制作过程中的关键点是温度：环境温度；面团温度；油脂温度；醒发温度。所以先不要想效率的问题，着急不得。　　　　一个月前我在北京参加南桥的面包短训班，这次是一个在这行里干了十年的隋师傅主讲。我是这批学员里唯一一个不会做面包的，我只得努力地记住隋师的讲话重点。最深刻的是这一句：要想把面包做好，就要做面包的医生。　　　　我去年也换了一台压缩机，国产的，加安装共900，给楼主一个参考。原装的只用了两年，牌子是广东中顺的。我在北京的展会上联系的，自己开车从北京拉回来。坏的时候我们这里已经没有售后了，给他们公司打电话，回复说在我们这里只卖掉我这一台，所以售后就撤掉了。悲摧也好杯具也罢，后来是联系杭州银都制冷的售后给我换的，现在还在正常运转中。中肯地说，银都的东西还可以，买了他们5台冰箱，还没出过毛病。
　　压缩机换了。收费1000.但实际上为了这个压缩机我花费比这个钱大了许多。　　找专业维修公司修理前我拆了坏的换了一个二手的花费150元，然后还有一些零碎大约能80元，然后还害朋友折腾了一天没搞定。维修公司上门来诊断原因又收了150元，修理过程中两个风机还换了一个又是150元。　　最后实际费用如果不算前期折腾扔得路费油钱，也已经超过1500元了。　　我说这个的意思就是，开店很多成本是隐形的。　　
　　我裱花间的那个冰柜，也是快坏了。声音很不正常了很大。一直想换。没钱啊。没办法。而且换也很费事，要拆门。直接抬抬不出来。现在到了淡季，营业额真是少得可怜，不敢想像还要这样坚持半年才到旺季。要命，不知道我店子还能不能够坚持到那个时候，干这一行难哦。特别是小店。我是小得不能再小的店了。
　　712,我经营这个店到现在好象没出现过特别明显的淡旺季.夏天接手经历了一个冬天然后到现在营业额好象没什么大的变化.　　也许去年冬天生意会好点,让我给搞砸了?弄的旺季不旺?这个很倒是有可能,呵呵...
　　好贴，关注
　　大体上蛋糕店是冬天生意好做一些的。我们这边习俗更加重了这一点。做寿摆酒席也都要改到春节前后。外出打工的回家聚会。一家人团圆。都集中到这个时候了，平时订个小蛋糕，过年时热闹也要订个大好多的，而且过年的时候大部分人有花钱的欲望。都是订大蛋糕。我店里这个期间80%都是100块钱以上的蛋糕。最高峰的几天生日蛋糕的量是平时总营业额的20倍以上。别的大店子基本不接现做的生日蛋糕。提前几天订弄不好都订不上。好多客人都说XX店里不接生日蛋糕的单了。他们做不了，汗。。。。一天早上我路过一看。吓死人。做好的单等客人来拿的蛋糕。最少有50个。全是14寸以上的。而且三层双层的占大多数。
　　好贴。　　我准备也开个蛋糕店，现在正找地方学技术呢，现在学费都好贵的。　　 不知道开店挣钱不挣钱，心里很忐忑，怕赔了。
　　一口气看完了。期待后续啊！
敢创的人必定会成功
　　。。。。。
　　坐等楼主更新····
　　一直关注着LZ，我佩服LZ，敢想敢做，是个有思想的人，值得学习，一定会成功。我觉得你那个牌子颜色好象还是不够吸引大家的眼球。就好象一碗粉，你把红红的辣椒放在上面，没有食欲的人，也想尝几口，牌子也一样，你把色调的亮一点，不想买的人，也想进你店看看。
　　楼主呢
　　楼主这几天在为电费发愁着.以前两天开一次烤箱,现在是天天开,以前就没招牌开灯,现在天天开,又增加了雪糕柜还要24小时开,装修完顶灯增加太多了,现在还增加了灭蝇灯,没发活了,电费翻倍的要往上窜.
　　还有展示柜也增加了灯.装修前只惦记这死命装灯,没预料装修完不敢开灯.杯具.
　　看着电费突然的往上冲,我前两天还做了一个梦,梦里情景是店在的这条街突然变的很荒凉,一个行人也没有,道路两边都有零星的杂草冒出来了,整条街道两边就我一个店开张着,大白天的我的招牌灯箱还开着,很明亮,很孤单.
　　我的店子也才开张五个月，跟楼主不同的是我老婆原来在蛋糕店打工的，产品方面不是问题。不过开店确实会有许多意想不到的事情发生。总的感觉是夏天的生意确实比冬天要淡好多。好在现在学校的订单能把开支撑下去了，店面流水赚的基本成了纯利，可惜不是很多，一天店面流水也就四五百左右，我Q号。
　　一直看到最后一面，楼主还在，很欣慰！加油，支持你！！
　　通风报信一下。5月18号打算重新开张麦甜蛋糕房。　　从一窍不通烘焙。到5月18号，一穷二白坚持了10个月了。　　也该给自己定一些目标了和压力了，不能再这样不赚钱不赔钱的让自己玩下去了。以前不赚钱心态还很好，总是对自己说自己不懂第一年不赔钱就好了。。。。以后没这样的借口了。。。。　　现在有爱好这行的朋友一起做，虽然她只是把自己当学徒，其实对我来说是多了一个共同琢磨怎么做好的伙伴，做事情更有意义和有意思点。　　今天没用心，打蛋糕胚子弄坏了。。。　　下月正式开业后一切都按照规矩来，起码以后再也不会莫名其妙了。　　10个月，自己应该也算一个师傅了，不算入行也要算入行了。　　陈枪枪的回贴越看越觉得有营养，　　东西做好，环境干净。价格合理。就这三点做好。别的都不重要。
　　楼主加油！很是欣赏你的耐力！只是建议啊，自己决定！　　有个小点子你看你用不啊，就是自己去买些精美的贺卡，给你每位定蛋糕的客户手写祝福语，一定要手写，而且要写的个性点，幽默点。让人家生日更开心，让朋友跟暖心。或者写个笑话之类的。根据情况先写好，到时候只用填对象就好了。这叫攻心，哈哈！　　丹麦用手开是很费劲，但我估计你店字周边的面包店里的丹麦产品占有量应该也不高，但丹麦面包的味道比一般甜面包要好吃，建议你加大丹麦面包的产品占有量，这样你店里的面包上的特色就能出来了，当然价格也可以趁这次从开提起来。毕竟丹麦面包在大饼屋里占很大比例。也许很幸苦，也许品牌成立前不赚钱，但是能撑住这个淡季，你的优势就体现了，赚钱就成为可能！
　　加速找个可靠师傅，或主管，把自己解放出来，去到企业拉单，或者到附件的楼群，电梯中植入广告，（强制广告）做精美的有超强埘觉冲击蛋糕图片，不管自己饼屋能不能做出来。广告的目的是让他们知道你的店到你这里买蛋糕，面包，不是让他们来这里专买宣传图上的那款蛋糕。所以大家也不会介意的。　　
我住的地方，就有光大银行和枝江酒这样做广告，用个箱框起来。我每天都要被看几边，广告词都会背了，呵呵。。。。。。　　
　　一段时间没来看，楼主更新不少啊。楼主已经慢慢成为一个行家了！祝你生意红火啊！
　　梦都是相反的！ 楼主
　　还有楼主，丹麦开酥，可以也用压面机开。练几次就可以了。面要比用开酥机开稍硬一点，再个油和面的软硬程度掌握好。
　　4月1日就装修完了，为什么要5月18日才开张？感觉时间太长了。　　　　如果室内筒灯用电太多了，LZ可以考虑下用外观漂亮点的节能灯具做整体照明，用LED灯做局部装饰照明，LED灯耗电少，亮度较低，各种顔色都有。我觉得室内局部展示照明，不用太亮，主要是要美观。
　　　　作者：小朋友B　回复日期：　15:07:05　 回复
　　　　　　楼主加油！很是欣赏你的耐力！只是建议啊，自己决定！　　　　有个小点子你看你用不啊，就是自己去买些精美的贺卡，给你每位定蛋糕的客户手写祝福语，一定要手写，而且要写的个性点，幽默点。让人家生日更开心，让朋友跟暖心。或者写个笑话之类的。根据情况先写好，到时候只用填对象就好了。这叫攻心，哈哈！　　　　丹麦用手开是很费劲，但我估计你店字周边的面包店里的丹麦产品占有量应该也不高，但丹麦面包的味道比一般甜面包要好吃，建议你加大丹麦面包的产品占有量，这样你店里的面包上的特色就能出来了，当然价格也可以趁这次从开提起来。毕竟丹麦面包在大饼屋里占很大比例。也许很幸苦，也许品牌成立前不赚钱，但是能撑住这个淡季，你的优势就体现了，赚钱就成为可能！　　··································　　小朋友的建议打的是温情牌，还是很不错滴
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