郑州金都机械设备有限公司
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生鲜面、半干面设备
1、产品说明：
我公司生产的生鲜面、半干面成套机组是以真空和面技术和光电控制技术为主要特点的、具有国际先进水平的高档面制品生产设备。该套设备主要由真空和面机、带式熟化喂料机(圆盘熟化机)、复合压延机、连续压延机及自动控制系统等组成。整套设备工艺设计合理、设备制作精良，自动化程度高，而且所有设备与面品接触的部位均选用304不锈钢或其它食品级材料，因此成品不仅品质高，而且安全、卫生、可靠。
2、本套设备出条方式有：
1.多层折叠式 &&2.挂条风冷式 &&3.输送分行式
3、工艺流程
上面-上水-真空和面-面团熟化-一次压面-面带熟化-连续压延-双面撒粉-定长切断折叠-输送-包装
1.真空和面机
2.生鲜面主机
3.半干面烘干机
4.切断和输送
5.生鲜面成品
6.生鲜面成品智能化半干面生产线，实现食品与人零接触
09:43:39&&&&&&&&来源：中国食品报
　　面食是我国传统主食之一，消费量巨大。面制品的工业化生产却面临着营养成分单一、品质安全不断受到质疑、风味和口感与传统差距巨大、不少生产设备达不到手工加工效果等问题，严重制约面条产业的升级速度。
　　从最早的手工、简易制造工具开始到生产出第一代面条机，经过持续不断的改进，南京市扬子粮油机械有限公司（简称&扬子面机&）最新研发成果：BMKS型连续智能化半干面生产线和MT-XK型生鲜面连续智能化生产线成套设备问市，为面制品企业和餐饮企业解除了后顾之忧。文/姚冰冰
　　问题：设备滞后制约面制品产业升级
　　随着人们物质生活水平的不断提高，除了注重产品的方便、快捷外，老百姓越来越重视食物的新鲜天然和营养价值，挂面、方便面等传统面条越来越不能满足老百姓的多样性差异化的饮食需要，处于面制品高端的生鲜面、半干面等产品的消费比重则日益增加，面制品行业呈产品多样、产业升级的发展态势。
　　干鲜面以精制高蛋白小麦粉为原料，以真空和面及高温快速干燥去水等现代食品科技为手段，成品面条含水率24%-26%，含水介于挂面与鲜切面之间。半干鲜面作为新一代面制品，其口感优于方便面、挂面等，食用及保存较鲜面更为便利长久（常温保存60天，0℃~4℃冷藏保存180天）而受到消费者青睐和喜爱，是当前日式面馆、中西快餐、时尚面点连锁餐饮的首选专用面条，很多面制品企业和餐饮企业都在积极推出各种特色的生鲜面、半干面产品。
　　面条的消费比较广泛，但很多小作坊生产的面条，食品卫生难以保证，工业化生产中，与生鲜、半干面相应的设备行业发展还处在初级阶段，难以满足用户日益提高的设备需求。
　　扬子面机总经理蒋立云介绍，目前，面制品行业除了挂面、方便面成套设备外，国内面制品行业装备依然是自动化程度低，单机产品多，成套设备少；初加工设备多，深加工设备少；通用机型多，特殊要求加工的设备少，因装备上研发制造滞后给面制品行业和餐饮行业的发展带来困扰。
　　创新：连续智能化半干面生产成套设备
　　为了进一步提高面制品的生产效率和产品品质，降低运行成本，扬子最近新推出BMKS系列连续智能化半干面生产线，为高档面制品生产开辟了一条现代产业化发展的新路程。
　　BMKS型连续智能化半干面生产线的工艺流程是这样的：面粉&自动配液&真空和面&面团熟化&复合压片&面带熟化&连续压片&定量&切条&上架&高温烘箱&恒温恒湿缓苏&下架&自动包装-成品。
　　该生产线的整个和面过程在全封闭的真空状态下进行，能实现自动定量注水，自动开、关盖，自动翻转卸料，自动抽、放真空，和面速度为变频双速（高速水粉混合和低速揉面），和面时间可根据工艺需要设定。
　　和好的面团紧接着进入SHD型带式熟化喂料机。该设备不仅可充分实现面团的静置熟化，而且可通过光电控制的方法自动、连续、均匀地向复合压延机供料，熟化效果好，物料残留少。压延机组一般为7-8道压延，整个压延过程通过光电开关和单机变频调速实现全自动智能控制，并设有多个急停按钮，有效保证了操作者的安全。
　　&在面片熟化工序配置有SHPL/W型面片熟化机，可促使面片进一步饧发并缓解面片压延带来的应力。&蒋立云介绍，切条挂杆工序配置有获得专利技术的SGK型自动上杆机，将切断后的面条自动悬挂到半干面连续干燥去水机的杆链输送装置上，实现自动压延、切条、上杆功能；干燥去水与缓苏工序则配置了GMK-S型半干面连续干燥去水机组，实现高温去水、缓苏降温。
　　干燥去水后的半干面通过TGK型面条自动脱杆机（专利技术）从面杆上自动拨取到输送带上，自动整理并送至包装机包装区域，进行塑膜自动包装封口作业。
　　蒋立云总结，整条生产线无需人工作业、人工包装，自动化程度高，不仅降低产品生产50%人工成本 ，也避免了食品与人工接触带来的受污染风险。&挂杆式半干面的生产能力是36000份/24小时，设计产量在4500kg-6300kg /24小时，制成的面品口感滑爽、劲道，煮食过程中可溶物少、不混汤。&
　　此外，扬子面机还同时推出了MT-XK型生鲜面连续智能化生产线成套设备，实现鲜湿面生产从和面、醒发、压延、切条成形、定量切断、自动包装的全过程自动化，大大推动了鲜湿面生产工艺技术的发展。
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生鲜面生产线
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热门关键词：深圳食安局抽查结果显示:近三成生鲜面含非法添加物
来源:　　发表时间： 08:40
　　市食安局工作人员抽检散装生鲜面
文/图 羊城晚报记者 蒋琳莉
以口感好、食用方便著称的散装生鲜面是否安全？8日深圳市食安局召开生鲜面制品抽查新闻发布会，公布抽查的99批次散装生鲜面制品中，有34批次不合格，生鲜面中被查出非法添加硼砂、甲醛等有毒有害的非食用物质。深圳市食品安全监管局提醒，选购生鲜面制品时，要优先选择商场超市的冷链销售（从加工到销售，始终在低温环境下进行）预包装产品。
预包装面更安全
深圳市食品安全监管局副局长陈建民介绍，根据知情人举报及网络信息分析，深圳市食品安全监管局2014年3月底至4月初开展了农批和集贸市场散装生鲜面制品潜规则摸底调查。
调查人员以市民身份，购买了罗湖、福田、南山、宝安、龙岗、龙华新区和光明新区的21个集贸和农批市场的34个面档的99批次散装生鲜面制品，并对硼砂、甲醛、防腐剂（苯甲酸、脱氢乙酸、山梨酸）、着色剂（柠檬黄、日落黄）进行检验分析，检验合格65批次，不合格34批次。不合格情况为检出硼砂4批次，甲醛2批次，苯甲酸22批次，柠檬黄9批次， 3批次同时出现苯甲酸和柠檬黄不合格。
在开展联合执法工作的同时，该局立即部署全市范围的生鲜面制品专项抽检工作，范围扩展到商场超市和中央厨房等餐饮单位，品种扩展到预包装生鲜面制品。共计抽检样品172份（其中集贸市场和超市122份、中央厨房等餐饮单位50份；预包装26份，散装146份）。
其中，中央厨房自制面制品和预包装面制品全部合格，49份散装面制品中发现违规添加食品添加剂苯甲酸，占抽检散装样品总数的33.6%，4份面制品发现食品添加剂柠檬黄，未发现非法添加非食用物质行为。
食安局建议，在选购生鲜面制品时，要优先选择商场超市的冷链销售预包装产品，预包装产品的合格率相对要高很多，此次的抽检中未发现不合格产品。
吃面易摄入过量硼砂
生鲜面中添加的非食用物质的危害有多大？食安局介绍，硼砂的危害性在被科学认知之前，曾较为普遍地在食品中应用，以改善食物的口感、增强韧性和延长保质期。“硼砂的成人中毒剂量为 1～3g、致死量为 15～20g，婴儿致死量为 5g。”
此次查获的宝安区石岩市场H02位的陈梓轩、王少宏河粉档现场抽检的10批次面制品全部检出硼砂，最高含量达4210mg/K。食安局表示，按此计算一个体重为60kg的成年人每日食用超过20g该面条就超过安全摄入量。
多部门已开展联合执法
甲醛因具有很好的防腐作用，常被添加到食物以防止食物变质，但甲醛确实是世界卫生组织确认的致癌和致畸形物质。目前食品中甲醛的安全限量国际上还没有统一标准，根据美国环保署评估意见，甲醛的推荐剂量为每天每公斤体重0.2mg。
光明新区红坳农贸市场B6号的谭胜猷面店现场发现甲醛溶液5瓶（2500ml/瓶），现场抽检的7批次面制品（包括面条、饺子皮、云吞皮）全部检出甲醛，最高含量达70mg/K。以此计算，一个体重为60kg的成年人每日食用该产品170g，则会对健康构成明显风险。
食安局介绍，潜规则研究检验结论出具的第一时间，即联合公安部门，组织执法人员40余人，同时对分布于宝安、光明、龙岗和龙华的4家集贸市场内的5家涉嫌非法添加的鲜面条档口开展突击执法查处行动，并移送公安部门追究涉案人员刑事责任，目前案件正在进一步侦办中。编辑： 王燕子
对《深圳食安局抽查结果显示:近三成生鲜面含非法添加物》表态
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