2015年做什么生意好？奶茶店加盟免费培训新技术
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【客服QQ】　　这是知乎一个大牛给大学生开奶茶店回答的一个答案,个人感觉有很值得借鉴的成分，特来分享　　-------------------------------------------------------------　　开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧....　　关于开店前的考察工作，谁告诉我怎么引用某答案啊，直接点开的那种，　　什么？！！不够高大上？！！？！？！？！？　　　　那这种的怎么样　　　　关于租赁这块楼上已经回答很清楚了，我补充一点，校方产权的店面去找校国资办老师，咨询清楚，如果跟校方签订合同有时没有什么优先权一说，合同期一到重新投标，多为暗标，莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。　　奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼，问我怎么办？！？！　　以上含有几家店的奶茶的制作流程，和所需设备和原料。除了传统用好奶用白糖还有一个好方法，那就是在奶茶里面放一个茶包，这样喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味腻感。以上成本x元左右，自行控制.另外 关于产品本身的包装等 怎么样才能做好餐饮？（答案之后我会完善）　　这里提供一些思路，可以借鉴一下　　奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要用那种很low的奶茶杯了，　　　　至少要换成这样的　　　　二者的价格差是这样的　　　　　　一个1毛六一个2毛六，（可能会略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远远不止一毛的档次。。。　　这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！又包装，你不是给我奶茶杯了吗，XD包装又远远不止这些。。。所以这里提一下设计神马的，奶茶店上面有太多设计了，设计是给顾客认为产品高大上很值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及的好多啊，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单。。。。是不是很熟悉啊，没错，它叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊，视觉的统一性，有效性，差异性，审美性神马的你找视觉传达啊平面设计的同学都可以帮你搞定啊，什么？那些会增加开店成本？！？！我告诉你啊这种流量为主的店那些成本摊销以后跟本就不是个事啊，它为你创造的价格是它们成本的N次方啊。举个例子，手头上没材料，我举些跟不是奶茶的例子吧：　　两份寿司菜单　　　　哪个更有欲望啊！！！（原来那个更有欲望的图我给换了 太长）　　　　！点餐牌　　神马 你想用这个？！　　　　还是换成这样的吧，买三个LED or LCD 电视机 插上U盘，里头装着你设计好菜单等等。　　举个漫咖啡的例子　　　　　　神马又太贵？！？！？！！！？好吧电视里面有个叫一线电视的，就是电视里面有个非常非常细小的条纹，大概小几个像素宽，（例子图片的线在很左边，能看得到吗）不是平时当电视看当显示器用，在点餐上面，完全不会影响使用，关键是它的价格是一落千丈（随便搜一下TB的价格）　　　　　　三个加起来价格1000内，虽然会比灯箱或者灯板来得贵，但是对于价格的调整，产品的更替灵活不少，省得三天两头跑去印刷打印拆换。还有一个很关键的是他们是会动的啊！！！！你可以放个视频啊　　灯光。。。。　　灯光真是个大学问，门头一定要打得超亮，半夜或雨天，匆匆而过，看到那在夜晚中唯一的明亮，是那么的温暖。。。。。。请再闪一点再闪一点再闪就把人闪瞎啦！！闪瞎更好啦！！　　说到这好像不得不提到装修，奶茶店怎么装修？　　？！？！？？　　！？！？！？　　你说你的眼光就这样？！？！？！　　　　　　没关系，去你们城市的富安居，百安居，直奔三楼，厨房系列。。。之开放式厨房，为什么要走传统奶茶的风格，简欧田园神马不行吗？！不仅避免审美疲劳，一下子又高大上了好不好。。。。（为什么我总要高大上呢。。。。）　　有没有一秒中变高大上！？！？！？！？！？！！！！！　　　　　　神马？！！？！？太贵了！？！？？！亚克力石英石实木PVC好贵啊！！！！　　进去后大方的像销售人员索取名片，说家里要装修，像他们要图片要CAD啊，他们不给？！蛇精病，人家广告宣传打得到处都是巴不得让全世界知道，再不济记住品牌，他们官网有些也有啊，然后你拿着CAD叫你的设计同学帮你按你店的实际情况改啊，　　然后丧心病狂的跑向百安居富安居楼下旁边的小道上，有好小店帮你订做啊，你给他们设计，自己一起帮忙跑材料，成本一点也不高啊。。。　　你甚至可以参考许别的的装修例子啊，咖啡店的美学比奶茶店好多了　　例子？　　　　你以为你这样就可以开了？！？！！！？？！　　第一次电脑写答案 编辑好麻烦 知乎编辑体验需要改进 = = 稍等一下　　==============================================================　　强调一点，不管你开10米的小店还是开10000平的美食城沙县小吃还是多国料理，请你都要一定务必用大店的思维去经营。　　神马意思！？！？！？！？！？！？！　　你天天就耗在店里面吗！？！？！？　　我告诉你老板价格永远是最大的，千万不能被店捆绑助，那样只会让你越来越心烦燥，你知道什么叫心力交粹吗？！？！！？！　　当然这个并不是让你完全托管的意思。。。　　什么！？！？还可以托管？！？！？！　　咳，原则上是不能的，不对实际上就是不能，但是有些东西可以分担你很多精力，我始终相信人的精力是有限的，而这个精力你不能只放在你的小店里头啊，要分出去给你的生活，还要泡妹子，还要去考试啊。。。。　　所以呢，好的管理不仅事倍功半，增加效率，还可以让你减轻不少负担（主要是很多琐碎的事情不用再操心了，按标准来做。　　对！！！没错 就是伟大的标准！！！好几种标准！！比如有一个听上去很牛掰的　　SOC标准！！！！　　你知道吗麦当劳肯德基员工全部撤掉，立马换另一家店的一波人，他们照样可以做的很好，因为什么设备流程操作点餐进货迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常细化的东西都可以按这个标准来做，有人叫它为精细化管理。。。　　所以，你要拟一份你的标准，因为，你店里头大部分请的都是学生啊，铁打的营盘流水的兵，这套标准出来即便流动很快，它依然可以很快的走上流程，减小培训啊，你以为这不重要吗，你信不信在期末考试那一阶段每个兼职的员工都在轮流的撤。。。　　你说你自己可以顶，是啊你当然要顶，老板离不开店就不是一家成功的店，你必需跳出来，站在更高的角度更高的视野去谋店的发展，我这些话的前提是你必须要在经营的前期每个岗位每个流程你都要非常熟悉，即便后期稳定后你至少都要走动式管理。　　可是标准我不知道怎么写啊怎么编啊！！！！　　好吧　　　　你知道中国特色社会主义怎么来的吗？！？！？就是马克思主义中国化！！！你会中国化吗，你会被那些名字全部word里面替换成自己的品牌的名字，再然后，根据你实际的情况修改，一定要细化到员工的一举一动，没有服务不好的员工，只有员工不知道怎么服务好。。。（好像这句话会有争议）　　以上资料包含 各种合同签订模板，如租赁，物业，劳务等，以及奶茶设备清单，采购清单，员工培训细则，现金流量表，科学选址论法，会计表，薪资结构表。。。　　这些我都会分享给大家，但是私信的人太多了，我每份发过去太浪费我时间了，我时间真的很宝贵T T 我给你们每人发过去的时间，所以我会让人弄个网盘神马然后大家去下载。　　你用完整的经营大店方式思维来经营小店你以为就完了吗？！？！？！？！你以为店就开起来了吗？！！？！？！？　　你知道吗？！？！？！？！以上那些顶多是理论知识，你真的很没经验，没经验意味着啥 ，拿 一点来说，突发事情怎么办？！！？学校放假，没电，没水怎么办？！有经验的人立马可以想出对策（当然我上述的都是小问题，因为那些问题ＳＯＣ标准里头都有，它会告诉你怎么做） 但是你以为SOC是万能的吗？不同的店有不同的问题，这个回头再说，　　所以你不能用只是开一家奶茶店的思维去经营它，你要用开星巴的思维去经营你10平的奶茶店。。　　你以为这样就够了吗？！？！！？！！！没人来买单大家看下就走你去搞毛线啊！！！！！　　当然了手段有很多，知乎上营销的大牛有很多啊，都不敢展开讲。。。。　　举个滥熟的例子。。。互联网思想经营线下有没有。。。　　你仅面向学校里面的学生，那格局就更小更好操作了有没有，你在你们学校论坛，微薄，贴吧，朋友圈都可以实施啊，稍微有点小风声小噱头吵作一下那还了得啊。。。　　怎么炒作？！？！ 神马找一个校花院花开薪请她上一天的班，神马大家快来看啊1！！！你知道吗！！！！XX学校奶茶西施啊！！！！各种侧面烘托照片！！！！这种东西叫几个小伙伴一起头脑风暴那简直可以搞出好几个啊只要你敢去实施。。。　　什么！？！！？这样还不够！？！！！　　你知道约泡神器 陌陌和附近的人吗？！？！！？ 你以为那个是搭上用的啊！！！　　你知道吗！！！如果你下载一堆谋不知名台湾萝莉 台湾嫩模，放一两张美丽性感妩媚的照片，打开附近的人。。周围迅速一堆吊丝围过来啊，妹纸你是我们学校的吗？好漂亮啊好像都没有见过啊，可以认识一下吗，哇美女你好卡瓦伊啊，发现都不鸟，好奇怪，点开签名、状态一看，“今天路过知乎奶茶店，哈哈味道好棒的说，好喜欢呢，有没有人一起呢？么么哒！”。。。。。。然后吊丝的力量开始。。。同理操作微信附近的人啊神马，一定不要逶和啊，你顺便发个唉今天的老师好讨厌的说，哼。。= =　　什么？！？！？！还不够！！？！？！？！？！　　北京朝阳，最大电商集团，王八蛋老板刘强东带着小姨子奶茶妹妹跑了！！留下奶茶粉给我们，我们没有办法，拿着奶茶抵公司。原价都是几百元一箱的奶茶，现只通通每杯只要9元钱！9元钱买不了车买不了房，却会让你错过学校初恋的味道。刘强东你个王八蛋，你不是人，我们辛辛苦苦干了一整年，还我血汗钱！！　　你说你没钱开店！？！？！？！？！？！！！！！　　哇靠！！！！！！！　　所以你需要一个项目书，也可以叫创业计划书等等，原则上这些东西在你开店之前都是要准备好的，现在我们为了融这个资金。。。所以要拿出来用一下　　在大学当然都有神马创业大赛啊，大学生扶持创业中心啊孵化中心啊。。。。甚至可以去自己城市的YBC 　　　　你可以找YBC的老师，你可以去申请无息贷款，好像是20万分四年还是五年还，还会给你配社会上非常有经验的企业家给你当导师，很不可思议吧，只是你太少去关注了，（面向的青年包括已经在社会的朋友。）　　但是这前提要有个好看的计划书or 项目书　　神马 ！？！？！？！？你又不会写！？！？！！！！！　　项目书要从项目简介、市场分析、营销策略、制定利润、财务等等模板见度娘，PS其中财务一定要请财务专业的小伙伴帮你包装。　　当然审过的项目书绝不会这么简单的写出来的,可能你需要一些资料。。　　　　你还记得马克思主义中国化吗　　你以为项目书凭这些资料就可以写出来的吗。。。？！！？！？！？！？！？你以为店就这样可以开出来了吗！？！？！？！？！　　你以为凭这样资料 所谓的标准你就可以开起来了！？！！？！？？！你会不会把开店想的太简单了，企不是得资料者者得奶茶店= =。。。。　　有点迟了，下次更新补充，以后回头修改吧。。。。　　=========================================================　　更新　　早上起来重新看了下自己写的，许多滑稽之处，也了无章序。　　我简短的列下顺序　　第一步其实并不是选址，而是确认好你的产品，好的店铺可以再找，若是你做什么产品还没确定，若等你店还起之后，再慢慢研发？再找进货商？你可知你店运营起来后，每天的运营成本是多少，而且起初要是拿出不过众的产品，消费者并不那么认可的，这样留下不好的印象，等你研发好了推出牛逼的产品了，是不是又增加营销成本？　　例子：我跟我的小伙伴们经过各地搜罗，也从网上寻找配方，自己去调试了一下，发现用用白糖、雀巢的全脂奶、茶包、根据一定的比例配别出来的奶茶最好喝，也得到周围朋友的认可，相应的，也研发出了其它些产品，可能是借鉴别人家奶茶的方式　　第二步依然不是选址，根据你的产品，弄清产品的定位，然后完善你的VI。　　例子：利用精度高一点的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是1元整，而且刚好可以控制平一勺的白糖，奶茶量杯300cc，也找到了相应的供货商，并且我这种口味的奶茶适合差不多18岁至22岁的年轻人，我请了学校几个设计专业的同学，根据年轻人的品味帮忙设计出了logo，接着完善整套VI，在阿里巴巴上找到一家口碑似乎不错的奶杯供应商，拿了小样，质量确实很好，现在可以弄清楚，奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管，一共是1.5元整。　　第三步，初拟员工手册，运营手册等。　　例子：　　知乎牌奶茶店管理手册　　1.品牌介绍　　2.有这样很多的类目，材料里面可以借鉴。。。　　3.我挑一例：点餐员手则　　模拟情境　　顾客进来　　员工a:喜欢您来，这边可以为您点餐,并举手，右手手肘与桌面平行，微笑露齿balabala（细化到每个动作每个表情，当然喜欢您来有人觉得很奇怪，只是例子嘛自行去想，而且这是麦当劳的方式，他们家觉得欢迎光临很土。。.）　　顾客在点餐板下驻足，在想着要点什么。　　a:您好，要不要试下我们的招牌奶茶小知知奶茶呢（一来，加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率，你总不能让这个选择障碍的人堵着吧点餐口吧，后面还有人呢，二来，推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多非常多，而这个推荐的奶茶可能是你利润高口碑又好的奶茶之一，或者是它的货进太多积压库存了等等）　　客人了好，客人问了他男朋友要什么　　突然，后厨b传来说道，小东东奶茶好喝，声音刚好只够a听到。（由于上上个客人点了小东东奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪费，所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉，但是不能说有小东东奶茶剩出来啊，所以XX好喝，即便客人听到也无妨，好吧这个也是MDL的方法）　　客人说好吧就要它　　a:这边喝吗？（为什么不是说，打包还是这边喝，一来，有些人无所谓打包不打包，而且还懒得多说几个字，不，我要打包。好啦，又一个不用打包的打发掉了，你看省了打包袋了对吧，三毛钱呢。二来，在不影响服务的前提下，少说话比多说话好，即便只是多几个字，一整天下来，喉咙负担减轻不少。）　　客人:好，对了给我两吸管/番茄酱/纸巾　　a:好的没问题，结果只给了一个纸巾/番茄酱/吸管（有些客人也许并不需要那么多，很多人的语惯里面，给我些和给我俩是一个意思，宁愿让客人说，啊不好意思，再给我个。2333又省下钱了。。）　　。。。。。还有好多，就不展开讲了。　　第四步：预算1（有时需要提前）　　根据我(也就是你)的产品，我自己有一套性价比很高的装修方式，咨询了下设计专业和当地的市场，也可以是装修公司，估算出10平米的店 工装加软装要5万元整。咨询了奶茶供应商，以及某个在别人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的设备要3万元整。所以一共是8万元。　　第五步：第四步的时候就可以同时寻店址了　　好了，假定没得选，就你那个要盘的10平米的店　　第六步：继续核算下预算，预算成本，估计营业额等　　这个小店竟然开价5万元转让费，每个月店租每平300，一共是3000每月　　押2付3，好家伙，光是店面这块一次性就要去掉*5=65000元　　加上装修和设备，一共是145000　　好了，我还知道，我这家店运营下来，员工需要5个人，每月四天休，每人2000元，　　（根据当地实际情况的工资），但是尽量要包住，比如1600包住，这个对统一管理和减少员工流失、流动等大大的好处，他们单个出去租房成本又更高，很多人因此留下。　　好了 租房房租一个月2000， 押1付1，这样算来，每个月员工的开销是0=10000元，一资性要付现金为12000元（含员工住房的1个月押金和生活用品，如床和被子等）你说你顶？好吧，那也要开个业主工资，老板自己也是要开工资的。　　好了，我们计划初期2000元的营销费用，并且每个月固定投入500元的营销费　　你的奶茶1.5元成本一杯，根据上面市场调查等，你发现均价售价在7.5元非常符合市场　　那么毛利率就是80%　　那么！　　一次性投入为00+　　还要准备一般为三个月的预备现金，如果你有做现金流量表，你会发现，有可能某段时间都在亏损，至到过了某个时间再扭亏为盈，而在亏损的最大值就是你要准备的现金用来扛的，说得好通俗= =　　三个月现金为21000（这个自己定，我只是为了好算，这些现金还要包含你没有考虑的设备或其他用钱方面，如要准备好零钱等）　　那一次性准备的现金为18万整　　我们算下成本　　月固定成本 10000（员工+宿舍）+3000（店租）+500（营销费用）=13500元　　还要加上折旧率和现金成本，假设你的装修和设备用到5年就要报销了，那么每月的折旧费用是8)=1333元 　　现金成本假设按10%年化率（你要考虑如果这是你借的钱，利息要付这么多，如果这钱是你自己的，那么你损失了这个机会成本，如果你不拿 去开奶茶店，你可以有做别的事情的收益，）.1/12=1500元　　所以真正的月固定成本是16333元　　月营业额 200（每天卖出的杯数）*7.5（零售均价）*30=45000　　月流动成本45000*（0.2物料成本+0.055税+0.045水电）=13500　　那么你的收入就是 营业收入45000-月固定成本16333-月流动元　　那么你真正到手的现金其实不止这些，有15167+折旧费1333+现金成本　　你的净利润率是=0.337 但是你回收你的成本（装修和设备）需要=5.27个月　　计算这块方式方法又很多，我举这个例子可能比较多用通俗，也注定会有许多遗漏之处，比如你库存的钱要算入，如果有POS机，那流动成本也要算入等等，但是做为初步的预算还是足矣的　　以上步骤根据实际情况变动会很大，甚至是执行前后，当然远远不止这些　　=======================================================================今天先更新到这吧，开店前依然还有许多事情要做，有些朋友说，准备工作太多不适合创业，我认为没有打无准备之战，一拍板就去做，这不是有胆量，这是无知带来的果敢，准备的意义不仅是在开店前降低风险，也让你腾出更多的精力去解决开店后你未能预想到的问题。　　另外，不要过誉我，拿出点东西分享而已，我也年轻，希望大家多交流。当你专注某一行业时，你会对这一行业所以东西都会敏感，我这里推荐知乎上两个对你餐饮有很大帮助的大牛 一个是 @汪惟 还有一个是 @Santiago 。　　另外 我发现资料比较大，我上传网盘也需要好多时间，这些是我网上找的可以代替的以及早年我上传的，所以会为好几个网盘，请见谅。　　另外有个私心就是，我认为我本没有责任要给这些资料，有些朋友不断的私信我，说到底发不发啊，你什么时候发啊，你快点发啊。。。 要知道越有价格的资料你要付出其更高的代价才能得到的，有些是我早年卧底的时候弄到的，还有些是花钱买的。其实没有去实战，那些资料也只是一堆无用的方程式，学生时代我在一些店里卧底学习的时候，我越做到后面，越发得觉得那些只是一堆纸 如何理解「职场需要熬」？里面有些我当初工作时学习的心历。　　我更喜欢分享给真正有态度和尊重他人劳动成果的人啊！！而不是那种伸手党，我没有每天都给鸡蛋的责任（你到底给不给啊，什么废话这么多！！真矫情！！！）啊，好吧，T T 你知道我不得不给的原因是 我要好人一生平安，我要楼主是好人T 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　　卫斯里，专注餐饮 修改话题经验　　TRON、邓伟振、林大怪 等人赞同　　首先，我不是很明白，您的困难的标准线在哪里；餐饮入行门槛低，但是做大很难。，所以假定你是个有理想的人，想把餐饮当做一份事业。　　（如果你只是想开一家小饭馆小餐厅小咖啡店小面包坊小菊花台，即便大一点的独立店，也请绕道。）　　国内餐饮业每年规模达两万亿，可算最大的行业之一了，可是营业额能上十亿的餐饮企业寥寥无几，而上百亿的始终未现，餐饮难处不在于把店开起来，而是在于如何把店开大开多，做出规模。而这个似乎人人都知道，可是为何很多餐饮小企业发展如此举步维艰。　　1.餐饮公司，首先，它是个公司。　　至少请用现代化科学管理公司的方式来经营它，企业能遇到的问题餐厅照样也能遇到。　　举个例子，经常遇到的一个问题如企业家族化管理；(往极小点说，比如，家庭餐馆，你的爸比掌勺，妈妈板丁，妹妹接待之类，好了，等以后做大了，你还让你小舅子管理，小姨子采购，堂哥财务，你跑货源，啥事都要自己人做才放心，结果美女经理一看，啥都没我事，好像只能管你的分内事了。　　扯远了，拉回来。。 　　再譬一次如　　有人说餐饮企业最大的瓶颈是人才问题。一个优秀的餐饮品牌，需要三种人才：经营管理人才、厨房人才（有些企业已经把他杀死了。）和服务人才。对于希望打造强势品牌的连锁企业来言，咱从一开始就要重视人才复制的机制和方法。像有些优秀的餐饮企业（很多服务行业也是）都有自己的企业学院，这是目前人才制造的最好模式，一方面训练分类分层的人员，一方面让这些学员参与公司运营，“干中学、入模子、帮扶带”。（听上去很简单，实质上许多大型餐饮企业很难衔接好后备量与一线、教育输出统一、质量稳定等问题，要兼顾众多，有些企业自家教育机构不断努力摸索，结果前店开倒了，餐饮业成了教育业。）　　餐饮除了普通公司的正常运转外，你要有一种特别的餐厅经营技巧。　　表闹，一种哪里够，要N种左右开弓。　　举个例子。　　外婆家为何如此成功？环境满足大多逼格小资？还是东西特别好吃？服务员特别sexy? 　　不是。　　外婆家非常注重坪效，在高店租高人事成本高逼格装修却又大众价格的情况下，要赢利只能靠量来摊掉这些固定成本。而且是要超だいりょう量大　　那么量，很简单就是在满座情况下（如此性价比为的就是满座，再不满座不要开了） ，拼的是翻桌率。　　你有没有看到外婆家的桌间距很小？你以为这是为了给你跟陌生人好搭讪的？！？！除了提高场地利用率以外，还有一个很重要的原因是：哈！小子！怎么样跟陌生人这么近吃饭你不舒服吧不舒服就早点滚蛋吧！硬质的椅子坐久了是不是很不舒服不舒服就早点滚蛋吧！菜都给你先凉好了省得你上桌了还要等不烫了再吃也是为了你早点滚蛋，如同这么吵聊不下去了吧聊不下去也是为了让你早点滚蛋的道理一样！！　　还不够，臭小子！！这是四人座的，你们俩吊丝滚去俩人座，你没看到四人座上面写着有人预约了吗！！ （提高上座率）　　好了等你滚粗了，有四人客人进来问有座吗需不需要预约？于是就笑吟吟地说，没有啊，快快上座，边说边把预约的牌子拿掉。（真有预约？别傻了。）　　以上这么，你是都要懂的哦，哦耶　　2.标准化听似简单，简直难得一逼。　　标准化意味着可复制化，是规模化的前提，是餐饮连锁的重中之重，很多人不惜重金只为得取某家餐饮企业的一纸核心资料，也不惜高待遇挖到某家餐企的高层或经理，为了就是能将这套标准引到自家之中，这个说来也甚是滑稽，标准化的特异性太强，就是所谓的标准中的不大标准，店与店的差异，区域与区域的差异，都千差万别，何况在不同企业文化之下、不同管理模式生产模式、甚至根本就不是同一产品，纳为己用？不要闹。。之前我为了强调标准的重要性，以奶茶店为例子，通过借鉴其它标准化资料的模板，把开店之前要执行的标准拟建好。而我的用意是希望大家要有意识标准的重要，以免今后再去拟建时的措手不及。然而却因此让很多朋友以为拟建标准化是简单的，看几家品牌的资料，整整改改，做好之后就大可置之度外，泰然处之。　　两句话，别人的准则绝对不会完全适合自己；永远没有完善的标准化，只有永远不断完善的过程。 更何况，优秀的标准化准则也需要强大的执行力，你可知，这二者有时甚至是一家企业的核心竞争力，岂可轻易搞定。　　解决方案？　　杀死厨师呗　　一刀捅死厨师未必能够解决这个事情（难得严肃了那么久，怎么又这样。。。。），用强酸将厨师腐蚀在厨房里，彻底不见综影，只要让厨房留下惊愕的板丁就可以了。　　厨子这玩意就是执行标准的最大拌脚石！！！！所以很多优秀中餐无法做大也是这个原因，而更头痛的是厨师是做为你家东西好不好吃的必要不充分条件，他可是有脖子凑过来说你削我啊你削我啊的底气。许多老字好、拐角味道一级棒的小店没法扩张的原因，因为核心技术在人家手上嘛、人家命根啊。啥？你爸自己是大厨？你有几个你爸啊你爸会多重影分身啊表闹，你爸能一五一十的技能传给你就不错了，更何况中餐有个奇葩的地方，盐少许是多少啊？！！？！？火候是什么东西啊？！！！！！温火有多温啊！！！金黄是哪种黄啊，菊花黄还是氩克金黄啊？！！？！每家的口味弄出来都一个样？！？！太难！！！　　那如果真一狠心把厨子给腐蚀在泔水桶里了，那么不需要厨子该怎么办？根本就没有办法嘛，= =当初定位一走偏，怎么跑都跑不回来了惹。（如果真去研究中餐的标准，其实也可以，但是大多做出的是快餐，咱鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜八大菜系可是博大精深渊远流长，好好研究，加油！）　　所以啊目前容易做成规模又大又好的优秀中餐企业大都都是如海底捞啊重庆火锅啊等不用厨子的餐厅，完全把厨子煮在火锅里头了好嘛，人家只要中央厨房配个菜回来洗洗切切就可以了，把竞争力放到服务和统一的汤料口味上。这也是为什么国外快餐在我国如此推行之易，而如法餐（王品？顶多台式西餐。。）、日本料理（怀石料理）（不要拿国内四不像的来说事）在中国也寥寥无几的原因。　　时间有限，下面几点就不拓开来讲。　　3装上互联网产品经理的脑袋　　互联网产品经理思维就是攻克标准化的有效手段之一。　　餐饮的产品概念永不止食物本身，包含了你从餐厅进来的一刻，你的所见所闻，你的感受，服务员se不sexy,你从点餐到吃完拍拍屁股走掉这一大过程才是餐厅的产品。要不断优化这个产品就是不断优化体验的过程。唉哟这就是大家说滥掉的User Experience。。。　　对产品研发之细致（从源头，如猪要吃什么饲料，鱼要多少水温养，长到多大宰杀，多少温度储存，烹饪量化油温、佐料、燃气出量比，摆盘标准等。甚至研发一个NB的包子，你就已经搞清楚它的面粉是哪里产的，客人吃几口完最舒服，与唾液混合刚好不干也不湿，刚好分解成糖。　　4.所以要专注主打菜品，做到极致　　许多餐厅的菜单，翻开吓死人，动辄上百个菜谱，厨师真是一级棒，但是你要想，客人点菜的原因除了个人喜好以外根就是名字诱不诱人，图片流不流口水。你信不信你的几百个菜，真正做好的就那几样，而其它是当初硬要厨子凑出来显得“你看我的餐厅多牛逼啥都有我就不信你不多点一些再多一些”，却增大了客人点到非核心（难吃的）产品的概率，造成整体口味不高的误解。　　所谓少就是多，专攻几个核心菜品，做到极致。
　　5.大数据时代　　所以你要先将你的餐厅数据化：（其实餐饮企业还没有真正的建立起实时的数据管理系统。）　　“这个数据管理系统应该涵盖：客户关系管理（唉呀陈老板，先恭祝您生日快乐哦，我们餐厅出新菜啦快来啊啦啦啦），财务软件管理（店长，你给我过来，毛利率这个月为什么高这么多），供应链管理（什么！？兰州的水出问题了，我们卖的兰州拉面怎么办啊，快让老赵空投水啊），人力资源管理（唉，不想再举例了），营销促销管理，客户数据追踪系统，服务流程追踪系统，甚至于未来更高级的基于人脸识别系统的消费者表情行为追踪(一秒中高大上)。”　　最终这些所有的数据都要打通在同一平台之中共享。“　　6.人人都是自媒体　　无论员工，还是顾客，人人都是自媒体，让他们流动起来吧欧西巴，让这些传播信息的小脑袋交流互动起来，如微营销（你自己的公众平台也太差了吧），微薄、大众点评、团购、甚至官网等。这个展开讲真的是太多了　　8商场求求你的大腿　　优秀店铺一铺难求，很多品牌餐饮往往与商场有着长期合作的关系，好位置一般不会留给你的宝贝儿。但是依然可以有许多科学的方法，根据定位选择相对合适的位置，扬长避短。（地段重新开篇，我怕喧宾夺主。。）　　9店长虐我千万次　　培训一个好的店长往往需要两年以上，即便优良的培训体系，一线工作时间仍然无法缩短太多。这个时间瓶颈也是为何餐饮基本难以爆发式扩张的原因，无论是干股，提成，目前很多餐企培训店长的同时也通过额外的奖励来留住，我认为不仅如此，店长也是人，马斯洛大人的经常，你要让店长实现自我，要让他灰翔，还要给他无尽的无尽的关怀，底层员工让其感受家的方法比如有加强企业文化（你的文化建设不能少了对员工的人文关怀）的输出等。　　10人人都爱我　　你的产品最好能够符合大众口味　　虽说众口难调，但是中国地域之大，根据各地口味的不同相应调整，比如　　这段不敢兴趣可跳过　　东北人主食多吃杂粮喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法，大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。　　河北人口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。　　山西人重主食，轻副食。主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜。一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。　　苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。　　浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一带喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。　　湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。而且湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。　　江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。　　江西人还爱饮茶，当然福建人也喜欢，泉漳一带喝茶很有讲究。福建省味道就分多种，闽菜主要偏甜和酸，典型代表荔枝肉。　　广东人和广西人（不是我要黑）完全不挑食，而且啊几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，还吃鼠、狗肉、蛇、虫、牛鞭牛蛋牛欢喜= =不过广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜　　伟大的藏族同胞在饮食上忌食鱼虾、鸡爪和鸡蛋，以及骡、马、驴、狗肉。　　而回族同胞。喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及带鳞的鱼类，爱吃蔬菜，也不吃马、骡、驴、狗的肉。　　相反朝鲜族人爱吃狗肉、不喜欢河鱼。　　PS：满族的禁忌，饮食上忌食狗肉，在衣着上不戴狗皮帽子。回族不要提猪肉　　当然，如果你是特色极强，即便欲细化客户群体，目标客户至少也要占整体客户的5%以上（不要小看这个5%）　　11.加油毛利率。　　详见 知乎 包子会计学 （你怎么越写越少了啊。。。。。。。。我已经老眼昏花。。。。）　　12.苍天啊营销搞死我啊　　这个够我写一本书了好伐。 　　13估计你要看不下去了吧。。。。此文不具备专业性参考，仅唠嗑。。参见知乎餐饮大牛，也可以分析餐饮业各年度报告等。修改
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　　加盟奶茶店是非常不错的选择，创业者在选择的过程里也有很多的注意点需要知道，只有这样，才能把加盟阿叔奶茶的威力发挥出来，不然的话，加盟的优势发挥不出来，白白浪费了机会。 　　加盟奶茶店注意事项有很多，主要体现在这些方面。1、有没有正确的动机。不是每一家加盟店都能成功的。一家门店的成功需要各方面的努力的全力，如果只是品牌好，只是总部在帮助你，你自己没有任何的努力与投入，你的奶茶店也不可能成功。你应该确定自己的目标，百分百的投入进去，在阿叔奶茶团队的帮助下，迅速成长起来，你才能获得巨大的成功，如果你认为所有的一切理所当然会到来，那么你一定会品尝到失败的苦果。 　　2、充足的资金。创业者的资金都比较紧张，有多少资金就开多大的奶茶店，一定要量力而行，千万不要超出自己的能力去办事情，每天承受着巨大的还款任务是不能开好奶茶店的，一定要让自己手里的资金的流动性保持一个很好的状态，这样才能维持正常的经营活动。 　　3、加盟前一定要考察。你想加盟阿叔奶茶，一定要来上海总部看一下，看看品牌与直营店，让自己的心里有一个数，也和团队的专业人士交流一下，更深入的发现机会，找出问题，让自己的加盟店事业更为顺利，不要把门店开出来以后再去解决那些本该在奶茶店开之前就应该解决的问题。 　　4、一个好的心态，有的人抱着一夜暴富的思想来做奶茶店，这样的想法是要不得的，没有脚踏实地的一步步的去努力是不可能取得成功的，一定要把事情做得很细致，成功的结果会自然而然的到来。 　　5、亲自参与奶茶店的经营。有的创业者只想做一个投资者，他们认为找一个店长再加盟阿叔奶茶就可以什么都不用做了，这样的想法也是不可取的，只有自己参与到奶茶店的日常经营当中，才会对于奶茶店的发展有着切身的体会，才会做出正确的选择，才会与总部进行良好的互动，这是成功的必由之路。 　　6、盲目自信不可取。有的人在加盟店取得一定的成功之后，就不愿意继续听取总部的意见，对于奶茶店的发展非常的专断，这样的做法会让奶茶店的发展逐渐走向没落，只有与总部无间的配合，才会让息的门店随着品牌的发展而不断的前进。 　　加盟奶茶店注意事项你都明白了吗？只要你保持一个学习的心态，拥有一个勇于克服困难，解决问题的勇气，你的加盟店一定会做得非常的兴旺，这就是好的创业者的心态。
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