我们店一般用一次性碗筷,有种白碗是7角钱一副而我们用的是一块钱一副的,因为那碗干净些是他们才进的新碗.成本我确实没法控制下来呀!我在想真的是管理的问题.现在这店刚好3个月了,基本都是回头客,因为这里确实有点偏,该怎么办哦.
　　@ganchaoc
20:53:00　　@笑对红尘心更清
15:54:00　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌子,以前是3张,楼下是四张桌子,可以摆5张.可能真的是我们的价格定的有点高,但我们的份量很足个嘛,有些菜根本就赚不了钱就说麻香腰花我们一份差不多要6两腰子来做,里面有金针古,还有莴笋丝,菜的成本在22元左右,还要油,海椒,花椒,以前觉得要.....　　-----------------------------　　现在有这么做啊!像头刀菜都可以做小份了,家常菜肉类也可以做小份了,但鱼,兔,乌鱼不能做个嘛都是杀活的.
　　这两年真的劝那些手头有点小钱但又不是很多的朋友们千万别头脑发热去做生意，经济危机各行各业都难做了，尤其是通货膨胀让大家都不敢消费了。楼主这种情况如果实在央不下去了，我劝你当断即断，不要陷得更深！另外，其实楼主完全都可以把钱投入一些小本的餐饮生意，比如说街上那些卖早餐、烧烤之类的，别看这些小本行，有时候赚的钱比你正规的餐馆还多！
　　回复楼主，@笑对红尘心更清　　本人因不懂餐饮管理以至于现在一月亏损2万多元钱,都不知道该怎么办了,其实我们店的味道还是很好的,基本都是回头客,但这段时间也不知道是怎么了,一下就没什么生意了.有朋友说是因为冷了中餐的生意不好,现在真的好迷茫,每月房租加工人工资就2万多,找的钱也不知道用在了什么地方.现在想转又心有不甘人家只出15,6万.真的很想哪位高人指点哈迷津.将万分感谢,如果能让我的店起死回生,一定会好好报答你.　　-----------------------------　　房租多少？　　
　　lz努力，我05年也开过小管子，没亏，但也找不倒好多。希望你生意兴隆，帮你顶顶帖，还有把你贵号说一下，到了北贝也好来整一火色　　
　　@fantasyelaine
14:43:00　　无非就是几点　　产品　　价格　　促销　　管理　　-----------------------------　　错，应该的地段
　　@wenjunfeng-10 21:43:00　　回复楼主，@笑对红尘心更清　　本人因不懂餐饮管理以至于现在一月亏损2万多元钱,都不知道该怎么办了,其实我们店的味道还是很好的,基本都是回头客,但这段时间也不知道是怎么了,一下就没什么生意了.有朋友说是因为冷了中餐的生意不好,现在真的好迷茫,每月房租加工人工资就2万多,找的钱也不知道用在了什么地方.现在想转又心有不甘人家只出15,6万.真的很想哪位高人指点哈迷津.将万分感谢,如果能让我的店起死.....　　-----------------------------　　6000
　　@huoluotoo
21:29:00　　祝生意兴隆　　专业的学历快速取证培训机构，多年的教育培训经验，为您快速解决真实的学历问题，让您在经济危机之下不再因为学历困扰而忧心忡忡！专本科学历，全套档案电子注册，可以在学校官方网站查询，全套出自学校保真！出证时间快，让你永无后顾之忧！！为了将来的生活会更好一点，多加点薪水如有需要帮助可联系扣扣：非诚勿扰！！联系扣扣：（望大家保留此号，以备用）祝各位.....　　-----------------------------　　谢谢但请你不要打广告
　　@jainlis88
21:41:00　　这两年真的劝那些手头有点小钱但又不是很多的朋友们千万别头脑发热去做生意，经济危机各行各业都难做了，尤其是通货膨胀让大家都不敢消费了。楼主这种情况如果实在央不下去了，我劝你当断即断，不要陷得更深！另外，其实楼主完全都可以把钱投入一些小本的餐饮生意，比如说街上那些卖早餐、烧烤之类的，别看这些小本行，有时候赚的钱比你正规的餐馆还多！ 　　-----------------------------　　现在是骑虎难下呀!
　　你个人晓得现在是淡季就要搞促销打折挣人气啥,,各人花点钱去印些传单去发,,或者去团购网上去做团购,,,中餐确实不太好做在重庆,,火锅好做些,,祝楼主生意好转//////
　　@笑对红尘心更清
14:38:21　　本人因不懂餐饮管理以至于现在一月亏损2万多元钱,都不知道该怎么办了,其实我们店的味道还是很好的,基本都是回头客,但这段时间也不知道是怎么了,一下就没什么生意了.有朋友说是因为冷了中餐的生意不好,现在真的好迷茫,每月房租加工人工资就2万多,找的钱也不知道用在了什么地方.现在想转又心有不甘人家只出15,6万.真的很想哪位高人指点哈迷津.将万分感谢,如果能让我的店起死回生,一定会好好报答你. 　　-----------------------------　　团购
　　@付少林-10 15:41:00　　兄弟 你不要迷茫 你什么也没做错 一切都不怪你 但我建议你赶紧走人 越快越好 现在病的不是你一个店 一个行业 这是普遍的现象 请相信我 很多东西我不敢说得太多 我只是看你确实不容易 希望你把我的话留在你的日记中　　-----------------------------　　这位说到点子上了，现在的餐饮确实太多了，竞争太激烈了，不管有钱的没有钱创业首选就是开餐厅。搞的大家都不好做。
　　@石更123
21:46:00　　lz努力，我05年也开过小管子，没亏，但也找不倒好多。希望你生意兴隆，帮你顶顶帖，还有把你贵号说一下，到了北贝也好来整一火色　　手机上天涯，随时围观热点：　　-----------------------------　　谢谢但现在不想把手机公布
　　我也不想打工，每个人都想创业，但是开任何店，普通经营，没人干保证你能赚多少钱，所以外面才有那么多转让的。第一个亏了，加上自己亏的转出去，第2个来又亏了，又把自己亏的在转，，，哈哈，越是后面的转让费才高的离谱，还不保证能赚钱
　　@tpjbbk
21:53:00　　你个人晓得现在是淡季就要搞促销打折挣人气啥,,各人花点钱去印些传单去发,,或者去团购网上去做团购,,,中餐确实不太好做在重庆,,火锅好做些,,祝楼主生意好转////// 　　-----------------------------　　说是中餐但跟江湖菜差不多,我都郁闷啊!不知道到底算什么?
　　@liangbo516
21:55:00　　@笑对红尘心更清
14:38:21　　本人因不懂餐饮管理以至于现在一月亏损2万多元钱,都不知道该怎么办了,其实我们店的味道还是很好的,基本都是回头客,但这段时间也不知道是怎么了,一下就没什么生意了.有朋友说是因为冷了中餐的生意不好,现在真的好迷茫,每月房租加工人工资就2万多,找的钱也不知道用在了什么地方.现在想转又心有不甘人家只出15,6万.真的很想哪位高人指点哈迷津......　　-----------------------------　　不知道怎么做这些呀,只知道发传单,想了哈,折打低了要亏本,高了又没有意义.
　　郁闷，生意难做，找个人聊天都难
　　我没开馆子前140多斤现在才3个月时间只有120斤了起早贪黑的各人都觉的各人照例的很.
　　方位很重要，找个高人看看。听朋友讲过一个列子;上海XX街的一个小巷《里弄》也是一家餐饮店，曾经换了十几个老板都没做起来，后来来了一个做兰州菜的，他请人给指点了下，只是将门方做了一点小小的改动，那个生意不得了了，每天还要排队等号。。。。。。
　　是不是云景华庭金龙人旁边，叫太平头刀菜那家马，我上个星期吃过，味道还可以三
　　冬天冷了，吃中餐的少，火锅的多。你把桌子换成中间有洞洞可以盖板板的那种，既可以吃中餐，也可以吃火锅。况且你的主菜都有鱼和兔，这些都是可以做火锅的，想当年弹子石的浪子兔让我回味无穷啊。想办法把人气做上去撒，只要用了心，没有什么是做不起来的。　　仅此建议，仅供参考
　　本人的QQ号是开始那个是我妹的有撒子好的建议给我留言嘛
　　开馆子你不用地沟油不用Y材料不做公款消费，还想赚钱？？？？？　　唉。。。。。。。。。。。。。。。　　俗话说，无商不奸。楼主是个心善的人，不宜从商。　　忠言逆耳！！建议你早点把馆子转出去，另做打算。。
　　@ganchaoc
20:53:00　　@笑对红尘心更清
15:54:00　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌子,以前是3张,楼下是四张桌子,可以摆5张.可能真的是我们的价格定的有点高,但我们的份量很足个嘛,有些菜根本就赚不了钱就说麻香腰花我们一份差不多要6两腰子来做,里面有金针古,还有莴笋丝,菜的成本在22元左右,还要油,海椒,花椒,以前觉得要.....　　-----------------------------　　我也是这么想的。　　餐厅定位就是中档消费，那就必须要控制单品价格。在不降低质量的情况下降低分量摊薄成本。单价下来了，那客人自然敢点，也敢多点几分-----没哪个客人只点一个菜。这样，你的菜重点放到了味道，而不是分量。这种店的目标客户是消费的起，重味道 轻分量的客户，而不是重分量轻味道的低消费人群。其实那种寿司店就类似这种情况。中餐店里随便个寿司都很贵，但回转寿司店里 最贵的不过十几块一份，和中餐店比，花同样的钱大家尝鲜种类大大增加，何乐不为？　　还有服务务必要跟得上。海底捞味道是否独特？很多人都说没什么特色----最大的特色就是服务好，用服务弥补促进食品销售。教服务员一定要专业，勤快，热情。让他们开心的专业的服务，这个非常重要！　　个人观点 仅供参考
　　@路过蜻蜒-10 22:15:00　　是不是云景华庭金龙人旁边，叫太平头刀菜那家马，我上个星期吃过，味道还可以三 　　-----------------------------　　你来吃过的迈,你觉得怎么样嘛!味道应该过的去哈,但就是不知道该怎么管理呀,上个星期生意都好啊,这个星期突然就不怎么样了.给我提点建议嘛
　　味道还是很好的，特别是那个兔啊，很好吃，大家有时间可以去试下
　　@zxr415
22:16:00　　冬天冷了，吃中餐的少，火锅的多。你把桌子换成中间有洞洞可以盖板板的那种，既可以吃中餐，也可以吃火锅。况且你的主菜都有鱼和兔，这些都是可以做火锅的，想当年弹子石的浪子兔让我回味无穷啊。想办法把人气做上去撒，只要用了心，没有什么是做不起来的。　　仅此建议，仅供参考　　-----------------------------　　桌子没法换了,去买了电磁炉上前天师傅做的酸菜鸡味道比我们楼下一家专门做酸菜鸡的好吃些,但吃鸡和我们菜单上没有的菜要先预定,这样是不是不好嘛
　　才开一个月怎么叫基本上是回头客？18万能投资个什么餐厅，现在搞个餐厅基本都是4，50万
　　其实我们的师傅会做很多菜的在这里都没有他施展拳脚的地方.哎
　　@S_E_M_O 63楼 　　人家说的是新菜品，楼主你该先醒哈瞌睡。。。。　　-----------------------------　　这个兄弟伙说的是，他可能根本没有理解我说的意思。
　　3个月你豆想赚钱呀？
撑一年在说
　　上次喝的那个叫什么百果鸡肾汤挺好喝的，还有那个鱼也不错！
　　@朝天门门朝天
22:26:00　　开馆子你不用地沟油不用Y材料不做公款消费，还想赚钱？？？？？　　唉。。。。。。。。。。。。。。。　　俗话说，无商不奸。楼主是个心善的人，不宜从商。　　忠言逆耳！！建议你早点把馆子转出去，另做打算。。　　-----------------------------　　如果真的非要这样才赚钱那我宁愿不做了,做人要厚道,用那些的人都是在做断子绝孙的事是要着报应的.我相信头顶三尺有神明.有些事是人在做,天在看,我不想做一个奸商也不会做一个奸商,我只想能做到圆滑点.难道有错迈.
　　@笑对红尘心更清 128楼 　　桌子没法换了,去买了电磁炉上前天师傅做的酸菜鸡味道比我们楼下一家专门做酸菜鸡的好吃些,但吃鸡和我们菜单上没有的菜要先预定,这样是不是不好嘛　　-----------------------------　　桌子没法换了？办法是人想的撒，确实没法换就喊街边边的木工来改。你一想到如果你改了桌子可能会把销售额翻倍的话，你就有动力了。　　不过这个还是我的个人建议而已。　　况且听你所言，好像你的馆子还是在楼上的，楼下还有其他的馆子？这个情况就有点费力了，多想办法吸引人气。
　　@zxr415
22:51:00　　@笑对红尘心更清 128楼　　桌子没法换了,去买了电磁炉上前天师傅做的酸菜鸡味道比我们楼下一家专门做酸菜鸡的好吃些,但吃鸡和我们菜单上没有的菜要先预定,这样是不是不好嘛　　-----------------------------　　桌子没法换了？办法是人想的撒，确实没法换就喊街边边的木工来改。你一想到如果你改了桌子可能会把销售额翻倍的话，你就有动力了。　　不过这个还是我的个人建议而已...........　　-----------------------------　　我是说我住家的楼下
　　@mosesdo
22:44:00　　@S_E_M_O 63楼　　人家说的是新菜品，楼主你该先醒哈瞌睡。。。。　　-----------------------------　　这个兄弟伙说的是，他可能根本没有理解我说的意思。　　-----------------------------　　对不起是我看清,我知道你是说新的菜品哈,我们菜单上的菜确实不是很多,就只有10几个特色菜和一般的家常菜,但很多菜我师傅都会做,那是要先预定我们才好配材料.
　　@笑对红尘心更清　　个人觉得，这个事情需要综合考虑。　　首先，关于位置而言，新开的餐馆位置是比较重要的，如果位置不好，就要靠宣传来拉初期的人气。　　第二，接下来就是要打造自己的特色产品，有了特色产品才能有回头客，同时会带一些人来惠顾。　　第三，注意控制成本，这个成本是综合性的成本，原材料采购、加工过程、内部管理，都要跟上。　　第四，经营一段时间后，要及时分析来你餐馆人的消费层次，消费习惯，根据实际情况进行相应的调整。　　第五，根据不同的季节和时间阶段推出不同的促销手段，比如国庆节一过，你就该开始做好各项准备，为12月份到春节做准备了，这个是至关重要的。　　第六，如果你没有做餐饮的基础经验，那么现在你就要开始学，特别是后厨相关的东西，必须学习，虽然不需要你精通，但是你一定要懂（至于是哪些方面，这里不好公开说），不然你就会受制于人。　　第七，定价策略，有些菜品不是越低越好，这个要根据季节、客人点餐频率等综合考虑。　　第八，服务人员的培训也是至关重要的，如何引导顾客点菜，如何向其推荐菜品都是有技巧的，需要你们等多多注意。　　第九，关于菜品的分量问题，成品的装盘、上菜顺序、摆盘等都是至关重要的这关系到给顾客的主管感受，也会影响到你的生意。　　第十，关于上菜的速度，可能大家平时不太留意这个，即便是留意了也会只留意上菜太慢。确实，上菜太慢客人一来不满意，二来菜上一盘就马上见底，你单份菜品分量再多也会给人感觉少。　　第十一，关于就餐环境，就餐环境在开业初期是会严重影响到你的消费价格和来你餐馆消费层次的。　　第十二，关于何时开始盈利，如何盈利，你得有个策略，有个方向，有个想法，不是走一步看一步。　　嗯，还有一些就暂时不说了，有些东西在上面说出来不太好得，楼主愿意的话，可以加一下我的QQ，我们私下聊，我站内把我的QQ号给你。　　最后，祝楼主生意兴隆，财源广进！
　　@笑对红尘心更清　　楼主我加你QQ了，8开头，4结尾的那个。
　　@路过蜻蜒-10 22:49:00　　上次喝的那个叫什么百果鸡肾汤挺好喝的，还有那个鱼也不错！ 　　-----------------------------　　谢谢,真的好激动在这里竟遇到了客人,希望你把好的味觉带给朋友,瞥的告诉我们,我一定洗耳恭听.
　　补充一点，　　第十，关于上菜的速度，可能大家平时不太留意这个，即便是留意了也会只留意上菜太慢。确实，上菜太慢客人一来不满意，二来菜上一盘就马上见底，你单份菜品分量再多也会给人感觉少。　　补充　　但是菜品上菜速度快，也是非常有害的，特别是店里的特色菜，如果客人点了你们几个特色菜，那么你们就要非常注意上菜的速度和顺序。
　　一盘腰花成本就22块？你去看看超市的冻腰子几块钱斤，降低成本降低价格，因为你定位本来就不是很高，又不是酒店，何必去买高端货来充面子。无奸不商这是千百年实践出来的，既然不想奸就不要经商。　　
　　你莫给我说是在肉摊上买的鲜腰子哈。　　
　　作者：笑对红尘心更清
回复日期： 23---------------------------------------------------如果地理位置还可以的话，那就想办法做，具体怎么做，几句话说不清楚，如果一般般，，既然有人出15万，干脆就转了，
　　@穿梦特娇的摸包贼
22:40:00　　才开一个月怎么叫基本上是回头客？18万能投资个什么餐厅，现在搞个餐厅基本都是4，50万　　-----------------------------　　马上三个月了我们这里确实都是回头客呀,有好几桌来了8次以上算不算,有天中午有桌人要吃我们的水煮花生米我妹说今天是油酥的他说他是听一个朋友说我们的水煮花生米好吃专门来吃的怎么没做呢.我说了半句假话天打五雷轰.
　　虽然不是一个行业的...但是看到你这个...　　我真心甩脑壳....今年生意是很撇 从年初开始...但是看到你的做法..你还是把店转了吧..
　　@富有心得
22:35:00　　味道还是很好的，特别是那个兔啊，很好吃，大家有时间可以去试下 　　-----------------------------　　我知道你是谁了,只有你才会专门跑到我们这来吃兔.你说鱼最好吃的是两路那家,我们的兔是重庆最有特色的,说错了不要决我,欢迎你常来.有你们的支持我才有开下去的动力,不然我真的没办法老.
　　方向错了，什么都错了！
在进入这个行业前，你做过充分调查没得？？可行不？？不要凭感觉！　　
　　@xianyun796
15:31:00　　材料这一块儿要亲力亲为，还有 采购价格，要去市场调查，不要别人说多少就多少！！ 　　-----------------------------　　谢谢我一定去
　　回复第151楼，@笑对红尘心更清　　@xianyun796
15:31:00　　材料这一块儿要亲力亲为，还有 采购价格，要去市场调查，不要别人说多少就多少！！ 　　-----------------------------　　谢谢我一定去　　--------------------------　　我反正可以帮你，你加我qq嘛，　　
　　@怎么思考
22:30:00　　@ganchaoc
20:53:00　　@笑对红尘心更清
15:54:00　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌子,以前是3张,楼下是四张桌子,可以摆5张.可能真的是我们的价格定的有点高,但我们的份量很足个嘛,有些菜根本就赚不了钱就说麻香腰花我们一份差不多要6两腰子来做,里面有金针古,...........　　-----------------------------　　谢谢你的建议,我会根据你的提示改变一下
　　@混世教父
23:01:00　　@笑对红尘心更清　　个人觉得，这个事情需要综合考虑。　　首先，关于位置而言，新开的餐馆位置是比较重要的，如果位置不好，就要靠宣传来拉初期的人气。　　第二，接下来就是要打造自己的特色产品，有了特色产品才能有回头客，同时会带一些人来惠顾。　　第三，注意控制成本，这个成本是综合性的成本，原材料采购、加工过程、内部管理，都要跟上。......　　-----------------------------　　谢谢
　　@唉不知该说什么
23:16:00　　我回重庆后带上家人过来吃，其它帮不到你了。不过我也觉得菜的分量可以做成小份，单价可以低点，这样客人可以多点几个菜。 　　-----------------------------　　到时你来了一定可以做小份,包括其他的朋友
　　@-10-10 23:23:00　　方向错了，什么都错了！ 在进入这个行业前，你做过充分调查没得？？可行不？？不要凭感觉！　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　问题是现在没办法改变了个嘛,要嘛是做好,要嘛只有转了.现在才知道什么叫隔行如隔山了.
　　做什么都要有自己的个性特色，定位消费群，菜品味道，消费环境，价格优惠　　
23:09:00　　你莫给我说是在肉摊上买的鲜腰子哈。　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　是新鲜的撒发价20个嘛
　　在渝北航空花园做早餐的路过，你的目标是翻台，翻台之前是追求满台，这个过程或许是漫长煎熬，或者是幸福的百米冲刺
　　要睡觉了,明天还要早起去买菜,你们的留言我会认真看的,谢谢朋友们的支持.
　　不断的改换门庭！ 餐馆名字一起改
软装可以稍微调整，投资小见效快
餐饮的绝杀
　　@笑对红尘心更清 108楼 　　6000　　-----------------------------　　楼主，我说一句哈，6000的价格应该是不会亏钱的。应该是哪个地方出了点错误
　　睡没得，兄弟。　　我也是搞餐饮的 ，不过是火锅，开垮了3个店了，还在坚持开4的个。现在还可以，兄弟，要熟行呀
　　不如请个师傅，整重庆小面。　　
　　05年开始接触火锅，前后参与和自己独立经营的店弄了3个，从30几张桌子，到18张，在到11张，全部打倒。输得不是点吧点。　　各人又喜欢火锅，有点犟，归其原因主要的一点就是自己不熟行。　　我说的熟行不是仅仅你会具体操作，还包括对整个生产流程的熟悉度，熟悉度越高，在出现问题的同时也具备解决问题的能力。说来简单，这个也需要时间，需要失败的阵痛。要不是朗格说隔行如隔山也。　　不是说你吃了苦，你凭了良心。拿自己当牛马用，就会有好的回报。　　收了几个徒弟，他们也自己开店了，像我们这种做小生意的家庭条件都是一般，我就给他们说要开店，位置第一，然后才是味道，价格，服务这些，开店就不能允许自己亏，前提是对自己的手艺有信心，对自己的经营理念有信心。我们这些贫农的娃儿，亏不起呀。　　话说朗格多，归结一条，对外广开渠道---营销，对内苦练内功--熟行。　　要是真的是自己能力对问题，做不好，那就放弃算求了。
　　同行，还好我的勉强凑合过，坚持　　
　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　是新鲜的撒发价20个嘛 向社区举报违规内容　　-----------------------------------------------　　我不晓得你那个腰子朗格要买成20　　菜市场买的也不要20撒，兄弟，看来你真的有点具体了
　　我曾经营过两个歺厅，都是做起走了的，我的第一桶金豆是在第一个歺厅头淘的。　　你一看到歺厅不赚钱，又是减服务员又是减洗碗工，豆凭这一点，你的的确确是个门外汉。若顾客上门，你用啥子保证服务质量和清洁卫生的用歺环境？　　其次，既然赔了钱，更要把帐整明白塞，赔在哪点？先解决大头，不要净盯到勒西渣渣钱！　　更重要的是，现在做歺饮，门前不能停车你肯定做不大。还有成品菜的价格和质量的把关以及节令性的营销手段要层出不穷。莫怕吃小亏，千万不要给顾客留下扣P啰嗦的印象，既然赔了，大不了老子让它多赔一点，晓得啥子叫起死回生不？！！！！！！！　　若还不明白站内我麻………　　
　　我是来取经的
　　确实有点头大，没生意真老火，就比我嘛！是装修工，做水电的，都耍了好多天了，没活做烦的很，所以楼主我什么都不能帮你，也不能来你店吃东西，在石桥铺！所以只能帮你頂贴了！愿你生意早日兴隆！　　
　　请我去给你当大厨试试！呵呵！　　
　　LZ,小店应该有自己的特点经营要上灵活点.估计是你们的菜*单价格高了,你可以把菜单改下,每个菜品尽量做到分大小份.人家就2人,你非要卖48一份的腰花,人家还能点什么菜?你的48腰花只适合5-10人的.分量减一半,价格少一半,24/份,2个人就可以点其他的了.另外做到味道好,卫生,花少钱吃得丰富,你生意就好了,自己去思考了
　　团座相信自己
　　兄弟，你最好重新开贴，拍些照片上来，内外，远近，还有菜的特色。。。。。。。。。这样也许大家出得主意对你有好处，有时很多事情就是一个关节出问题，一旦找到了，理顺了，理解就活了　　现在给你出个主意，去找个搞餐饮的高人，来帮你看看，也许能找到问题所在，希望你成功
　　给你讲四点　　一，找一个懂得财务预算的人　　二，对厨师施行双向制，每月预算多少开支，以后就按营业款去定位　　三，找个好的餐饮经理管理　　四，开源节流，注重细节。　　
　　餐饮行业的毛利应该在40%左右，你有5，6万的营业额，应该不会亏了，有几点建议供楼主参考，一是把成本高的菜品换掉，比如你那48元的麻油腰花就明显偏贵，这个价格在市区都是高档酒楼才有的价格，可以改成火爆腰花之类的，把价格适当降点下来，二是冬天到了，可以增加点小汤锅类的菜品。　　餐饮行业有时候真说不清楚，楼上有个网友说的有道理，确实有个命和运的问题，不是说你全部做好了食客就一定会上门，有些比较火爆的餐饮店也并不怎样，因为人有贱和从众的一面，做生意的确有个命和运的问题，所以最后再建议你，如果半年后经过改进还没好转就坚决出手转让。
　　与我的经历完全类似，加QQ聊聊。
　　@月明星不稀
17:30:00　　长寿桃花新城有家叫做 风岭小炒 的，仅仅是卖小炒哟，我真的是佩服，我觉得做餐饮的都可以去考察下。 　　-----------------------------　　给LZ歪下楼哈。那个凤岭小炒桃花新城的是新店，老店是在黄桷湾，别个做了十多年的小炒，积累起来的功底。
　　说半天，北碚恁个大，具体地方都不说，说明你根本豆不懂啷个开店，十五六万打了算了
　　理财很重要，进，出两股账，卫生条件，多去生意好的店感受，万事开头难，坚持！　　
　　回复第58楼(作者:@笑对红尘心更清 于
15:54) 　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌…… ==========团山包的，建材口口的那个卖鸡馆子？　　
　　朋友，你最好重新开贴，拍些照片上来，还有菜的特色讲清楚，这样也许大家出得主意对你有好处，我在江北住，是个老食客，去你那里尝尝，在给你出个主意。
　　作者：X5还是X5 时间： 01:01:00 　　我曾经营过两个歺厅，都是做起走了的，我的第一桶金豆是在第一个歺厅头淘的。　　你一看到歺厅不赚钱，又是减服务员又是减洗碗工，豆凭这一点，你的的确确是个门外汉。若顾客上门，你用啥子保证服务质量和清洁卫生的用歺环境？　　其次，既然赔了钱，更要把帐整明白塞，赔在哪点？先解决大头，不要净盯到勒西渣渣钱！　　更重要的是，现在做歺饮，门前不能停车你肯定做不大。还有成品菜的价格和质量的把关以及节令性的营销手段要层出不穷。莫怕吃小亏，千万不要给顾客留下扣P啰嗦的印象，既然赔了，大不了老子让它多赔一点，晓得啥子叫起死回生不？！！！！！！！　　++++++++++++++++++++++++++++　　这位仁兄说的有一定道理
　　位置、名字、啷阵试一下
　　@笑对红尘心更清
14:38:21　　本人因不懂餐饮管理以至于现在一月亏损2万多元钱,都不知道该怎么办了,其实我们店的味道还是很好的,基本都是回头客,但这段时间也不知道是怎么了,一下就没什么生意了.有朋友说是因为冷了中餐的生意不好,现在真的好迷茫,每月房租加工人工资就2万多,找的钱也不知道用在了什么地方.现在想转又心有不甘人家只出15,6万.真的很想哪位高人指点哈迷津.将万分感谢,如果能让我的店起死回生,一定会好好报答你. 　　-----------------------------　　做中餐 要嘛就是高端
要嘛就地段 别做夹缝
　　你需要一名职业经理人
　　来老.谢谢朋友们都在真心帮我出谋划策.
　　今天中午只有一桌人不晓得晚上怎么样哦!头都焦麻老,准备晚上去照点相片下来让大家帮我看看.
　　回复第58楼(作者:@笑对红尘心更清 于
15:54) 　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌…… ==========团山包的，建材口口的那个卖鸡馆子？　　
　　首先，你的门面费肯定很高，人工费肯定很高。　　做这行大多都是亏在费用上。地段决定了你一半的成败。。一个差的地段和门面，再怎么努力都很难翻身　　当然还有材料的损耗等等。。具体太复杂了，几句话说不清楚。
　　回复第35楼，@笑对红尘心更清　　我们的味道是得到大家的肯定了的,不然不会有回头客撒,我们这里基本都是回头客有桌打牌的天天都在我们这里吃,像死了的鱼兔都是我们自己吃,从来不会给客人的,前段时间天热,三天两头吃鱼,现在我是看到鱼就不想吃了.我也不知道到底是哪里出错了,从账面上看一月还是有5万到6万多的营业额,但就是没看到钱.　　--------------------------　　餐饮成本控制得好的话，利润可以做到30%。　　
　　@流氓twotwo
15:16:00　　回复第58楼(作者:@笑对红尘心更清 于
15:54) 　　本店现在有11张桌子,可以摆13张的,楼上有四个包间其中两个比较大的有卫生间,还有个大厅有两张桌…… ==========团山包的，建材口口的那个卖鸡馆子？　　来自UC浏览器　　-----------------------------你说的那里在我们家楼下,我去吃过一次,再不想吃了.
　　楼主第一句话就很明显了　　一个不会管理的餐厅的老板 肯定是要亏的　　个人建议 餐饮还是以 老字号 口碑 以及 名气来考虑
　　老板店店叫啥子名字？跟朋友来北碚时去吃下，我也只有这么帮你了。
　　@放开永恒
16:36:00　　老板店店叫啥子名字？跟朋友来北碚时去吃下，我也只有这么帮你了。 　　-----------------------------太平头刀菜
　　@笑对红尘心更清
16:07:00　　@dengwei77
15:46:00　　北碚哪里撒　　-----------------------------　　云景华庭金龙人那里　　-----------------------------　　碰边就是9号大道那边吃的好多，你这个位置有点单边又不好停车！
　　@岑岑的保护神
16:54:00　　@笑对红尘心更清
16:07:00　　@dengwei77
15:46:00　　北碚哪里撒　　-----------------------------　　云景华庭金龙人那里......　　-----------------------------　　是位置不好但黑好停车也
　　今天很多朋友在站内给我提了黑多好的意见和建议,现在慢慢有点清晰了 ,营销很重要.谢谢支持和帮助我的朋友我会努力的.不说了到店头去了 .
　　如果生意还是很差，建议楼主把这个店转了，亏了就亏了，就像是股票里的止损。这里生意很差，有自己的原因，也有外在的原因，打出去后，再考虑是什么问题。如果要继续做这一行，就去找个人流多，店面小点的试水，没经验做太大是很危险，就像不会的人去开车，如果人从骑车开始，摔倒了也没这么恼火。　　
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