怎样做凉拌菜好吃销售凉菜,让客人不想吃也吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-31 03:12 标签： 好吃的凉拌菜
凉拌菜不能隔夜放！夏日吃凉菜有讲究
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原标题：夏日吃凉拌菜注意这些事
夏日炎炎，餐桌成了凉拌菜的主场。确实，凉拌菜爽口，材料丰富制作简单，原汁原味营养损失还少，蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸，怎不叫人爱呢？但什么蔬菜适合生吃，什么蔬菜需要用水滚过后才可以凉拌，什么蔬菜不适宜凉拌呢？这可有些讲究。
食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。
夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
清洗要认真
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
在今日下沙出货群中有网友提供了一个小窍门，是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。
现做要马上吃
很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。（李思璇）
(责编：(实习生)黄子君、李彦增)
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?天热不想吃饭？送你10种夏令凉菜专治没胃口!
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发表于 昨天&23:17
点击上方，关注微宿州这两天闷啊闷，热啊热，感觉吃饭都不香了！但是嘴巴又想吃！下面给大家推荐10道夏令凉菜，凉爽又有营养，快来学着做做吧！1凉拌西瓜皮消暑指数：★★★★★用料：西瓜皮、盐、麻油、糖1、吃完西瓜，用勺子把里面的瓤清理干净，再用到把外面的绿皮切除（也可不切除，但口感较粗糙）。2、洗净切成薄片或细条。3、加适量盐拌匀，腌制一小时左右，控干。4、加入麻油、盐、糖搅拌均匀即可。2皮蛋豆腐消暑指数：★★★★用料：皮蛋、豆腐、麻油、盐、酱油、糖1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。3凉面消暑指数：★★★★★用料：小宽面、色拉油、浇头凉面做法简单，浇头可以根据自己喜好制作。1、先将面条挑散了上笼蒸至六分熟（约蒸五六分钟），再下锅煮，煮开就捞起来，不能煮过头。（怕麻烦的小伙伴可以直接水煮，不过也不能煮太软。）2、面捞起来后，拿色拉油、麻油或菜籽油直接浇在上面拌，在风扇作用下，面条表面微微收干，面条晾凉备用。3、吃的时候，夹适量面条，加上浇头卤汁，拌匀即可。4、面馆里的卤汁各有秘方，家中自调可以用温水化开花生酱或芝麻酱，兑上酱油、香醋、麻油，爱吃辣的还可以加点辣油。4葱油黄瓜（凉拌莴苣）消暑指数：★★★★★用料：黄瓜、盐、葱油、白糖1、黄瓜洗净切片，用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上，两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。5绿豆百合汤消暑指数：★★★★★用料：绿豆、百合、冰糖1、绿豆用清水泡一夜，鲜百合洗净。2、绿豆、百合、冰糖，加水煮沸后调小火，煮到酥烂。3、也可以加一点陈皮一起煮，口味比较特别。6醋拌裙带菜（凉拌海带丝）消暑指数：★★★★用料：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟3、捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀4、加入醋，盐，糖拌匀7香糟鸡爪（糟鹅、糟鸭舌、糟鸭胗）消暑指数：★★★★用料：鸡爪、葱、姜、糟卤、料酒1、将鸡爪洗净剪去趾甲，入沸水汆2分钟，洗去浮沫。2、锅内加水、葱、姜，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右；3、将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温。4、冷却后的鸡爪放入盛器，加入糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。8蓝莓山药消暑指数：★★★★用料：山药、蓝莓酱1、山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟，取出过凉水至冷却。3、山药码入盘中形成井字格，蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。9炝毛豆消暑指数：★★★★用料：毛豆、盐1、毛豆两端各剪去一些，方便入味。2、洗净加水浸没毛豆，水中多放一点盐，煮至毛豆酥烂即可。3、晾凉了再吃，是道不错的下酒菜。10拌凉皮消暑指数：★★★★★用料：麻腐、香菜、香醋、酱油、白糖、盐、麻油、花生米1、凉皮洗净切块或粗条，再用纯净水浸泡一会儿。2、香菜洗净剁成碎放入小碗中，加入酱油、香醋、白糖和盐。3、取出凉皮，沥干水，加所有的调味料拌匀即可，最后撒上花生米。看完这些，还觉得没胃口吗？还不赶快吃吃吃！免费订阅微宿州■ 点击右上角→“查看公众号”→点击关注■ 微信号搜索“suzhouxinwen”→点击关注■添加朋友→“查找公众号”→微宿州→点击关注内容分享■ 点击右上角→分享到朋友圈■ 点击右上角→喜欢这篇文章点“收藏”点击“阅读原文”，查看往期精彩！
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一到夏天就特想吃凉拌菜，下馆子一来觉得贵，二来总觉得不卫生，琢磨了半天，还是自己动手丰衣足食。特想
还是自己动手丰衣足食，琢磨了半天，二来总觉得不卫生，麻烦朋友们帮忙推荐哈这方面的书哪个好些一到夏天就特想吃凉拌菜，下馆子一来觉得贵。特想买一本书自己回来照着做
你不用去买书;凉拌菜&会有想不尽的资源(可搜网页或视频)或安装菜谱App现在是网络时代，百度一下&quot
其他类似问题
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其他5条回答
书店有专门卖的，额，沃尔玛书柜专区好像也会有
下个做饭的软件
耽搁半天进大书店，里面有很多厨艺方面的书。
从网上下一个菜谱就行了
同意下载菜谱
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出门在外也不愁冬天怎么更好的推销凉菜，让客人接受凉菜？_百度知道
冬天怎么更好的推销凉菜，让客人接受凉菜？
不加热吃着难受。关键在于自己加热难吃，反正我不要太难了
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其他2条回答
凡事站在顾客的角度想，勿施与人，换别的你以为现在人傻好忽悠。己所不欲，满足顾客的需求才能挣钱？换做是你你吃不吃不卖就行
用不绣钢盆加高汤煮素菜，现要现拌
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