龙岩简单的慕斯蛋糕的做法厂兰心在哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-08 09:01 标签： 简单的慕斯蛋糕的做法

提拉米苏——慕斯——慕斯蛋糕的做法

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  • 推荐理由：我认为最好吃的慕斯就是提拉米苏了，一口咬下去那柔软和无比滑腻的口感令人沉醉其中，久久不能自已。

  • 推荐理由：慕斯蛋糕当然是酸甜味儿的最好吃，颜色粉粉嫩嫩最受女孩子欢迎，不管你年纪几何，只要拥有少女心！

  • 今天是我家老公的生日，从一周前已经在琢磨到底要做什么蛋糕给他，思前想后还是觉得慕斯最好，对于不擅长裱花的人群来说，慕斯蛋糕是很不错的选择，做法简单，而且可以做出很多种不同的味道，只要你用心了，那么做出的蛋糕就是最美的。

    今天是我家老公的生日，从一周前已经在琢磨到底要做什么蛋糕给他，思前想后还是觉得慕斯最好，对于不擅长裱花的人群来说，慕斯蛋糕是很不错的选择，做法简单，而且可以做出很多种不同的味道，只要你用心了，那么做出的蛋糕就是最美的。

这个方子不仅脱模容易、不会花脸，而且非常好吃，酸甜的口感~很喜欢慕斯里夹蛋糕片，这次还特意做了粉色的配kiity~

（一）粉色蛋糕片食材：

（二）酸奶慕斯液食材：

先来做准备工作，低筋面粉加入红曲粉提前过两边筛（60目筛子）蛋白可以先放冰箱，冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。

用蛋抽将两者混合均匀。

加入过好筛的低粉和红曲粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。

得到细腻无颗粒的蛋黄糊。P.S.这次主要写酸奶慕斯糊的做法，所以蛋糕片的部分没有以前单写蛋糕卷那么详细，不懂的部分可以参考以前的各种蛋糕卷配方，还有视频和直播。

开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后分三次加入糖粉。

用电动打蛋器高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~

开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，得到细腻无颗粒的蛋糕糊。

放入预热好的烤箱，上下火实际温度160度，烤 25分钟。取出之后立即脱模，放在烤网上晾凉。

晾凉的蛋糕片比着模具切出来两个合适大小的椭圆形蛋糕片。

下面来做酸奶慕斯液。奶油奶酪先放置室温回暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。

奶油奶酪 隔热水软化，加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑的状态。

然后加入酸奶，继续搅打。

打至完全融合细腻光滑的状态。

加入几滴柠檬汁，用蛋抽拌匀。

牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片。

一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化。

放至室温摸着和奶酪糊差不多温度的时候，倒入奶酪糊中。

淡奶油用电动打蛋器打至浓稠的状态。

继续拌匀，酸奶慕斯糊就做好了~

挖出来两勺酸奶慕斯糊，加入一点红色色素。

拌匀。再挖出来一点点，加入黄色色素，拌匀。注意一定要少加，加多了颜色深了不好看。

开始组合~准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用毛巾垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。*注意小细节才能更完美

粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。

然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊。

放入一片蛋糕片，放冰箱里冷藏一会。

然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片，同样放冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘起来。**模具下垫了砧板方便拿。

最后倒入所有剩余的慕斯液。因为每个人操作不同，过程中会有浪费的情况，我的是正好倒满的。放入冰箱冷藏过夜。

第二天取出 就可以直接脱模了，不用热敷或吹热风吹，那样表面就不光滑了。我是先把底部挨着的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。

最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。

让人心情变好的蛋糕~试试吧~~

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