郑州麦当劳冰淇淋奶浆浆/冰淇淋粉什么品牌的著名厂家

一般做冰淇淋要么用冰淇淋粉,要么用冰淇淋奶浆,当然奶浆分为常温奶浆和低温奶浆两种,那么这两种东东到底有什么区别呢?既生粉,又何生浆呢?今天,我们不讲冰淇淋奶浆和冰淇淋粉所有的区别,因为讲的太细,太多人打瞌睡,还会对本大人的作品嗤之以鼻,当然本人也不是科学家,只能从冰淇淋一线讲冰淇淋奶浆和冰淇淋粉这“姐弟俩”的差别。大家都知道牛奶是冰淇淋重要的原料,做冰淇淋最理想的状态是一个冰淇淋店门口养一头奶牛,要做冰淇淋了,就现场挤奶......当然这是不现实的。我们需要把制作软冰湛淋所需要的牛奶,从原产地远距离运输,并长时间保存。而牛奶是细菌最好的培养基,湿度大、营养丰富,极适合细菌的繁殖和生长。所以冰淇淋原料的远距离运输和长时间保存就成了最大的难点。 问题出来了,肯定要解决,也就是为了解决这个难题,有三种方式:1冰淇淋粉--将牛奶用喷雾干燥的方法做成奶粉(干粉)优点:便于远距离运输和长时间保存。缺点:一、喷雾干燥的过程中会造成大量营养成分的流失,以及色泽和口感的变化;   二、易添加别的成份,在终端还原时风险也高(水、器皿是否卫生)等; & & & & & 三、大多数人用温水溶解冰淇淋粉,细菌滋生,且冰淇淋机降温更费电,增加压缩机功耗; & & & & & 四、冰淇淋粉里面一般乳脂含量低,冰淇淋造型效果差,且口感不够软滑;2常温冰淇淋奶浆-UHT高温杀菌优点:将牛奶快速加温,从而杀死所有牛奶中的细菌,然后更重要的是,要有非常好的抗氧化和阻隔空气的能力,可以在常温下保存,比如说利乐的包装,就是用于储存这种经过高温杀菌的牛奶。缺点:一、常温冰淇淋奶浆是在高温加热后,做出来的冰淇淋色泽口感会下降;   二、常温冰淇淋奶浆对包装的要求较高,如果运输中磕碰包装损坏,常温冰淇淋奶浆极易变质; & & & & & 三、常温冰淇淋奶浆口感一般来说不如冰淇淋粉;3--极速冷冻至零下18度以下优点:将牛奶变成了冰块,在这种低温环境下,细菌无法存活,然后全程冷链运输,在终端解冻后使用,重要的是乳脂含量高,更容易造型。缺点:这种方法对低温冰淇淋奶浆产品品质而言是最好的,但对冷链运输网络要求较高。一旦出现了反复解冻,对产品品质影响极大。
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经营模式:
¥11000元/套
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经营模式:生产型 贸易型 服务型
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¥7800元/吨
¥9000元/吨
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¥158元/箱
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¥15元/公斤
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所在地区:广州
经营模式:生产型
主营产品:薯条盒、汉堡盒、鸡翅盒、鸡米花盒、冰淇淋杯、水杯、饮料杯、酸奶杯、豆浆杯、蛋筒纸套、脆皮纸套、及各类包装。
所在地区:天津
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¥250元/箱
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¥7071元/台
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所在地区:上海
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