饭店正宗大盘鸡的做法做法的正宗做法，饭店正宗大盘鸡的做法做法怎样做才好吃的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-24 10:04 标签： 新疆大盘鸡的正宗做法
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大盘鸡的做法，四川大盘鸡做法，怎么做大盘鸡，大盘鸡如何做？大盘鸡调料
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“印象中的新疆大盘鸡都是配有裤带面的，应该吃得很过瘾，但是作为南方的我们来说，第一是不太会做手工面，还有就是习惯上配米饭，所以这个应该算是山寨版的吧，有肉有蔬菜，非常下饭的一道菜。”
新疆大盘鸡的做法步骤
1土豆胡萝卜青椒切块备用。
2鸡切小块。
3鸡翅根切小块。
4起油锅，放胡萝卜煸炒。
5再放土豆油煎一下盛出。
6留适量油，放洋葱煸炒出香味。
7加鸡块同炒。
8加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
9加开水没过鸡肉，烧开后撇去浮沫。
10焖30分钟左右，加胡萝卜块和土豆继续焖至胡萝卜土豆软烂。
11最后加青椒翻炒均匀，大火收汁。
使用的厨具：炒锅
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“新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。”
4只2个1个1个
2勺1勺1勺1勺1勺1勺10克4瓣10克2个1片1勺5个1勺
大盘鸡的做法
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
下沸水锅中煮熟
煮好的面条捞出
青红椒洗净，土豆去皮
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
青红椒土豆分别切块
将鸡腿剁块
鸡块洗净血水后沥干
热油，倒入鸡块
将鸡块翻炒至变色，水分变干
加入料酒翻炒
加入花椒大料等炒出香味
加入老抽翻炒上色
加入适量热水
加入白糖，大火烧开
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
加入青红椒
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
烹饪技巧　　水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。
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