卖披萨的达美乐披萨官网是如何诞生的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-09 00:40 标签： 达美乐披萨外卖概念车
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1.3万家门店、股价翻了25倍，卖披萨的达美乐是如何诞生的？
时间： 07:35    来源：虎嗅网    编辑：YF275    
提示：1.3万家门店、股价翻了25倍，卖披萨的达美乐是如何诞生的？:文来自微信公众号：点拾投资（deepinsightapp），作者：陈慧隽。 导读：说起西式快餐，大家通常都会想到汉堡、三明治和披萨。然而当你真的要赶时间解决一餐时，你大概不会把披萨当做首
原标题：1.3万家门店、股价翻了25倍，卖披萨的达美乐是如何诞生的？
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公众号：点拾投资（deepinsightapp），作者：陈慧隽。 导读：说起西式快餐，大家通常都会想到汉堡、三明治和披萨。然而当你真的要赶时间解决一餐时，你大概不会把披萨当做首选。因为作为快餐，披萨出餐速度慢，有着天然的劣势。一旦放凉就不好吃。达美乐披萨（NYSE：DPZ）的出现，改变这一情况。 全球第二大披萨连锁，是什么样？
达美乐上市以来股价表现 目前达美乐13000多家门店中有38%的店铺在美国本土，这些店铺贡献了87%的总收入。美国以外的店铺都以特许经营的方式加盟，这些特许经营店贡献了公司总毛利的23%。 达美乐现在已经扩张到了全球85个市场，其中在前十大市场占了67%的店铺数量。可以说在美国以外的大部分全球市场上，达美乐尚未真正发力。 对比披萨行业的另外两大巨头必胜客和棒约翰，1997年上市的百胜餐饮，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟以及Long John Silver’s(LJS)四个餐饮品牌，同期以来涨幅不过5倍。而同样专注于披萨的棒约翰，更早上市，目前总市值达29.50亿美元，体量较达美乐（90亿美元）更轻，同期涨幅10倍。 百胜餐饮（NYSE:YUM）
棒约翰（NASDAQ:PZZA）
13年25倍，披萨传奇如何造就？ 金融危机前，达美乐的股价表现平平。在度过金融危机后，达美乐股价不断上涨。过去一年，达美乐在美同店销售额增长了10.5%，全球同店销售额增长了6.3%，营业收入增长了11.6%，净利润增长了11.4%。达美乐的奇迹主要归功于以下几点： 清晰的定位：专注于披萨快餐服务 达美乐的网上订餐、点单、30分钟内必达等送餐服务，无一不在向客户强调自己是一家“快”餐店。当你饥肠辘辘又赶时间，可以在网上下单，15分钟后去门店自取，或者30分钟之内等着送货上门。因为中国外卖业务的飞速发展，我们可能感觉不到这是一个很大的卖点。但达美乐在2007年就开始了网上订餐服务，其前瞻性就已经超过一众竞争对手。 为了能够做到30分钟必达，达美乐的每家门店选址都极有讲究。在美国国内设立了5000多家门店，通过精准地覆盖每一个社区做到快速配送。同时达美乐的门店厨房占了大量比重，用餐区撤去了大量桌椅，没有舒适的沙发座，只有少量供客户等餐、快速用餐的区域。因此达美乐在单个门店上的支出远少于其他同行。2016年达美乐的经营利润率达18.36%，而同期棒约翰只有9.6%。 这样鲜明的取舍源自于达美乐对自己的清晰定位，专注于快餐服务。 改良口味、餐饮也玩个性化定制 好不好吃，这是一个因人而异的问题。 2009年有项调查显示，达美乐披萨口味垫底，首席营销官公开宣称自家披萨难吃极了。而后达美乐开始对披萨口味进行改良。除了换配方以外，达美乐深深抓住年轻人的一点是个性化定制。现在我们连买杯饮料都讲究个性化，比如我们看到网上有许多一点点奶茶个性化点单的推荐。达美乐的披萨从饼皮开始就给你多种选择。 你拿起，可以DIY每一只披萨，从7种饼皮中选一种，然后多加点酱少放点洋葱再来点金枪鱼？通过种种组合，可以达成无数种新的口味，如果经常要吃快餐，你总会希望今天来点不一样的。 营销赚眼球：玩转黑科技 如果说定位精准、口味良好只能创造出一个“还不错”的公司，那么营销让公司的表现更出色。 达美乐的黑科技从移动订餐开始，后来又引入了无人机送餐、机器人送餐，通过智能穿戴设备、emoji表情订餐，扫描胃部判断口味。只要按下披萨按钮就可以一键订餐……这些看着脑洞大开的想法，都紧紧围绕着达美乐的定位。 达美乐的黑科技能否领先其他技术公司？未必。但在餐饮行业，或者说快餐行业，达美乐的数字化转型领先于其他公司。从2007年开始移动端订餐，现在你几乎可以在每个平台上下单：社交网络Twitter、Facebook，智能手表Apple Watch，智能设备Amazon Echo、Google Home，微信公众号……在支付方式上，达美乐支持谷歌电子钱包，也是第一批支持Apple Pay的公司。 这些技术的研发能为达美乐带来实际的收益吗？也未必。但可以肯定的是这些营销手段赚足了眼球。尤其是针对享用快餐的年轻人来说，达美乐的形象变得酷极了。
一键订餐按钮 写在最后，中国的业务发展挑战大 达美乐的优势在于超过半数的订餐都是通过数字化的方式，这让达美乐可以通过大数据的方式分析用户的口味、偏好，在未来市场开拓中做出更有利的决策。日本、韩国等宅文化盛行的地方，达美乐就已经发力并且发展得非常好。 在中国，目前达美乐的门店只限于北京、上海和杭州，并未覆盖所有热门商圈。这三座城市以及其他国内一二线城市的外卖业务已经非常发达，达美乐的优势很难完全体现。
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探秘披萨店后厨房--跟达美乐披萨师傅现学现做纯手工披萨
今天下午和几位美食达人一起在浦东金桥碧云社区的达美乐披萨店里玩了一通披萨面团。虽说自己在家做过不少披萨，但是正儿八经的跟着师傅手把手学做披萨还真是头一回。
在家里自己小打小闹做披萨和在世界级的比萨外送专家“达美乐”的后厨房里做，感觉简直是天壤之别啊。首先说操作的案桌吧，又大又好操作，做的时候我就悄悄跟煮姐姐说，这家里要是有这么个桌子给我们玩多好啊，那我们可就玩疯了。再有就是那么多丰富的馅料，芝士啊，火腿啊，牛肉粒啊，虾啊，菠萝啊……一字排开成列在那里。虽然店里成品对馅料的多少是有严格规定的，但这次我们做的时候是随便放，越有创意越好，可面对这么慷慨的馅料我一下子没适应过来，犯了勤俭节约的毛病了，结果急得师傅在旁边说，抓多点、两手一起抓、多放点。老板看到我这样子节约肯定在旁边偷笑啊~~还有就是那个260度的进口大烤箱，烤披萨简直没的说了。
我们开始动手之前，先尝一下达美乐店里出品的正版披萨。瞧瞧那马苏里拉芝士料放得足的，饼皮发酵的也恰到好处，因为达美乐的饼皮不是冷冻的，而全部是新鲜的，师傅会不断的观察面团的发酵程度，一切发酵不足和发酵过度的面团都是不会被采用的。
另外一款达美乐的明星产品，就是这个用披萨面团做成的芝士面包，喷香柔软
好了，轮到我们自己做披萨啦！看到这些可爱的面团，蠢蠢欲动啊
第一要洗手！
师傅开始教我们如何压饼皮，这个手势，记住了！
放馅料啦！好多好多马苏里拉芝士！一溜儿移过去慢慢撒！
进烤箱。从烤箱的一边放进去，慢慢经过260度的烘烤后从另外一边出来。
装盒、用滚轮切开。
轮到我们自己动手啦！有师傅在旁边一对一的教我们，多幸福的课程呀
学师傅的姿势弄面皮，看着简单，自己弄起来还要慢慢练习
我的披萨出炉啦
这算定制款外包装盒么
大家的披萨全做完啦，来个全家福。然后要评选最佳制作奖和最具创意奖。
众望所归，煮姐姐得了最佳制作奖。
最佳创意奖是Vivien
在达美乐的一下午，大家聊天，做披萨，吃东西，玩得很开心。这家达美乐金桥碧云店11月1日才刚刚开始试运营，19号就正式开张啦。大家有空也可以去尝尝那里的手工披萨还有芝士面包哦。
达美乐比萨(碧云路店)
地址:上海浦东新区碧云路198号(近白桦路)
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