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解决门店运营、提升门店盈利系统的十大方案。
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连锁门店盈利提升系列内训方案
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。「一起学连锁」连锁经营，提升单店盈利如何做好门店营销，开元篇
「一起学连锁」连锁经营，提升单店盈利如何做好门店营销，开元篇
关注头条号：一起学连锁学习更多专业经营经验、阅读更多连锁前沿资讯。连锁经营发展，必不可少的就是盈利点，既有传统的现实门店收益，也有发展过程中的规模收益，真正的连锁收益也是多元化收益了，最重实现连锁收益。最近两年都在谈新连锁、新零售、到底什么才是新连锁新零售，其实也是新的消费观念在变化、新的消费者的更换，不同的消费观念的到来是迟早的事情，新连锁、新零售的到来也是加速。根据新的消费者最重要的就是更具代表性的还是体验感，提升单店盈利，做好门店营销最重要的也就是更具客户的心理和消费的观念来设定。隐藏的小纸条多半讨顾客欢心的技法门槛太低、无新意且无法与消费者真正产生互动。相比之下，成本不高但却能实实在在让人感觉用心的物件反倒更让人记住，一笼小确幸的“签语饼”便是如此。90 年代初风靡美国中餐厅的餐后甜点（元宝状小点心）借鉴到大陆，这种有趣而不重复的文案不仅为顾客的用餐体验带去更多惊喜，同时也赋予了产品更多的社交功能，一张张藏在签语饼里的签语条超越了小确幸的菜品，成为了这家店在朋友圈和微博霸屏次数最多的物件，签语饼里面的文案均出自粉丝之手，对这样一个网红餐厅来说，自己的文字被采纳无疑相当于获得了参与品牌建设的机会（何等光荣）！参与感十足。同时，对餐厅来说，藏粉丝权利于一枚饼干之中，可是比让他们来决策选址位置和菜品口味风险降了一万倍。收银小票购物小票上除了更明确核算自己的购物清单之外还能干点什么？放二维码求关注？算了吧，这只会让客人更快把它丢掉。小确幸的收银小票利用这狭小空间印了些温暖的话，“值得做的事都值得一做再做”、“吃饱了就不空虚了”、“你吃不动了？我才不信呢！”这都会给前来用餐的妹子不想减肥的心瞬间塞了粒定心丸，接地气又有趣。桌卡“特色龙虾饭 15 元一碗，只限今日”“新上 15 元龙虾饭，欢迎品尝”...除了展示食物信息，餐厅桌卡更多扮演的是叫号牌的角色，枯燥无味效果又一般。不久前的光棍节，桃园眷村把自家桌上的叫号牌变成了“脱单台卡”，到店的单身客人只要在收银台领取任一脱单台卡，就能免费获得“豆浆+油条”这样一份［脱单套餐］， 10 种脱单开场白任你挑选。从功能型应用转向内容型消费，桃园眷村更想扮演的是媒介这一角色。开元篇“节日营销”的也是门店营销的一部分近几年，商家对于节日活动越来越敏感，连白色情人节、七夕节这种原本并没什么存在感的节日，都被打造成促销的噱头，消费者也慢慢被培养出节日消费的仪式感，适时的节日促销，在满足顾客的需求同时也为店面带来了人气。如果不做，会在一定程度上流失客源。一名业内人士表示，“商家在过节时推出活动，能够给顾客带来与平时不同的消费感受，增强顾客对于品牌的印象，也在一定程度上增强了与顾客的黏性，可促进二次消费或多次消费。”惊喜是需要设计的，引起消费者注意，要出其不意对于大部分消费者来说，优惠是他们永远都不会拒绝的，甚至很多时候优惠是促使他们购买的第一要素。但如何在各种促销中脱颖而出？除了打折、满减，你能有点新意吗？知己知彼百战不殆，我们的客户群体是消费者，从顾客角度出发的节日营销才是好营销身边的朋友曾这样吐槽，“圣诞节当天，自己和家人一起到一家饭店就餐，但是饭店却只供应套餐，不能单点，有些想吃的菜品都无法下单，而且套餐价格不菲。”这种节日营销，攻略君认为不要也罢，本来是为了吸引客流才做营销活动，但却因为门店利润，让顾客体验变差，等于变相的拒绝顾客消费，这无异于品牌自杀。把握消费者心理，不要一味自 high不同的店面，定位和消费人群肯定是不同的。比如商场餐饮，消费人群多是 80 后、90 后的年轻人，在进行节日营销时，就要把握年轻消费者的心理，做一些创意性的营销活动。而对于社区餐饮门店，消费多以家庭聚会为主，建议以打折、充值活动为主，让顾客感受到实在的优惠。跨界合作才是节日营销引爆的关键？近几年，跨界营销花样百出，所谓的跨界意味着非业内的伙伴间的合作，借品牌的效应，让双方的利益最大化。有目的的“造节”或将成为一种市场趋势俗话说的好，“有机会得上，没机会创造机会也得上。”对于餐饮老板们，所谓的创造机会就是指“造节”。提到“造节”，玩的最溜的当属互联网电商了，比如，著名的“天猫双 11”、“京东 618”，更有奇葩如聚美优品推出“ 4·5 周年庆”，曾被吐槽，“谁过生日过半岁？”过啊，想过就过，任性，你管得着？专注连锁服务14年，服务中国连锁企业，推动实体连锁企业转型升级欢迎关注头条号：一起学连锁俞老师WeChat：lstddll
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