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2013江苏餐饮业光盘行动
江苏餐饮业光盘行动，厉行节约反对浪费活动工作总结
为贯彻落实中央领导及中办关于&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&的指示精神，按照国家商务部、旅游局召开的全国餐饮行业&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&工作电视电话会议要求，在全省餐饮行业弘扬中华民族优良传统，加强行业自律，倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食理念，树立餐饮业良好的社会形象。省餐饮行业协会开展了江苏餐饮业光盘行动得到了全省各地的积极响应，现将阶段性工作总结如下：
一、充分认识开展光盘行动，厉行节约、反对浪费活动的重要意义
1月17日，习近平总书记作出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的重要指示，引起了社会强烈共鸣和反响；1月20日中央办公厅印发关于贯彻落实习近平同志这一重要批示通知后，按江苏省委、省政府主要领导要求，省委办公厅当晚下发通知，要求各地各部门及召开的省&两会&迅速传达和贯彻落实，从省&两会&和春节抓起，立见成效；1月22日召开的十八届中央纪委二次会议上，习近平总书记再次告诫各级领导干部要厉行节约、反对浪费。习近平总书记的重要批示和告诫，是深入贯彻落实党的十八大精神和中央关于改进工作作风，密切联系群众八项规定的新要求，反映了广大干部群众的呼声和愿望，表明了中央厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和决定，体现了中央关心群众生活，注重改善民生的为民情怀。
1月28日，商务部、旅游局召开全国餐饮行业&厉行勤俭节约、反对铺张浪费&工作电视电话会议，发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指导意见》。商务部陈德铭部长指出，制止餐饮浪费是餐饮行业不容推卸的社会责任，只有坚持面向大众、理性消费，餐饮业才能实现可持续发展。陈部长强调，要加强行业自律，推广先进典型。广大餐饮企业要转变发展思路和方式，着力构建大众化餐饮服务体系，重点要做好早餐工程、社区快餐和团餐，加快发展连锁经营统一配送服务，提高餐饮行业集约化发展水平。
&舌尖上的中国&展现了中华饮食文化的博大精深、美不胜收，但是&舌尖上的浪费&则呈现了一种丑陋的饮食现象，虽然现在我们的物质生活条件提高了，但仍没有理由浪费。粮食安全本身有一个数量的问题，2012年我国进口了1398万吨谷物和5838万吨大豆，使共需处于紧平衡状态。据媒体报道，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。在这样的浪费下，任何粮食增产丰收的消息都失去了应有的价值。更可况，目前我国仍有几千万人尚未跨过温饱线，所以，我们必须要厉行勤俭节约、反对铺张浪费。这不仅直接反映我们每个人的生活方式和精神状态，而且检验着每个人的价值取向和理想追求。作为对拉动消费、促进就业、弘扬文化具有重要作用的餐饮业，有责任、有义务为厉行节约、反对浪费尽到自己应有的力量。
二、发出倡议，全省餐饮业积极参与光盘行动
1月24日，省餐饮行业协会发出江苏餐饮业光盘行动倡议书，1月28日发布全省餐饮业厉行节约、反对浪费倡议书后，得到全省各级行业组织和餐饮企业的积极响应，迅速在全省餐饮业掀起了厉行勤俭节约、反对铺张浪费的高潮，具体表现在。
1、1月28日，省工商联餐饮商会以短信方式发布餐饮业厉行节约、反对浪费倡议书。
2、1月29日，省烹饪协会发布餐饮业厉行节约、反对浪费倡议书，并下发厉行节约、反对浪费共同行动的通知。
3、镇江市文明办、镇江市食品药品监督管理局开展的&镇江市文明餐桌&大行动，提出了&吃多少点多少；吃不了、就打包&的做法。
4、1月31日，南京餐饮商会召开新闻发布会，号召全市餐饮企业参与到遏制&舌尖上的浪费&行动中来，并向全市餐饮企业发出8条倡议。
5、1月30日，苏州市餐饮商会邀请100多家企业老总举行倡议签名仪式，倡导企业取消&最低消费&门槛，推出半份菜。
6、1月29日，无锡市餐饮行业协会加大光盘行动宣传力度，制作统一标识标牌，加强点菜师培训。
7、1月26日，扬州市烹饪协会、粮食行业协会、市民观察团联合发起光盘行动，制作联盟标识，开展&寻标就餐&活动。
8、1月27日，徐州市烹饪协会向全市餐饮企业发出&厉行节约、文明用餐&倡议，并将召开专门会议，推广好的经验和做法。
9、1月29日，泰州市餐饮行业协会发布光盘行动倡议，并要求餐饮企业在酒店醒目位置张贴宣传标语。
10、1月27日，南通市餐饮商会联合市文明办发起文明餐桌行动和光盘行动，全市156家示范店，泔水大幅下降。
11、1月31日，镇江市餐饮行业协会自开展光盘行动以来，剩菜明显减少。
三、召开餐饮业厉行节约反浪费、转型升级促发展研讨会
为正确引导餐饮业发展方向，提振消费信心，促进餐饮业转型升级。1月30日省餐饮行业协会在南京召开江苏餐饮业厉行节约反浪费、转型升级促发展研讨会，帮助企业正确认识勤俭节约与餐饮业转型升级发展之间的关系，鼓励企业管理方式，扩宽经营领域，增强发展信心。会议认为，国家支持餐饮业发展的基本面没有变。近年来，国家出台了一系列促进餐饮业健康发展的政策，党的十八大报告将扩大内需提升到战略高度，为餐饮业发展提供了良好的政策环境。会议要求，全省餐饮企业要迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式向精细化、流程化、连锁经营转型。要准确把握现代消费需求和消费方式，坚定不移地走规范化、标准化、工业化、信息化、品牌化发展道路，要充分应用现代科技成果，实现传统与现代的融合。会议强调，全省餐饮业要增强信心，转变经营思路和经营方式，大力发展大众化餐饮市场，调整经营结构，扩展经营领域，增强企业核心竞争能力，苦练内功，注重企业文化建设，实施人才培养工程，加快餐饮业改革创新。
四、餐饮企业积极参与光盘行动联盟
省餐饮行业协会开展光盘行动后，成立了餐饮业光盘行动联盟，得到了全省餐饮企业的积极响应，并在联盟标识中签名，向社会做出提供半份菜、点菜提示、打包服务等承诺。餐饮企业结合行业特点和企业自身发展实际，在光盘行动中许多经验做法值得肯定和推广，相关媒体也做了正面报道。
1、金陵饭店：通过专业培训，率先推出金陵职业点菜师服务，要求每一位点菜师能计算顾客所需菜肴数量，对消费者将菜吃光的点菜师进行嘉奖。
2、金鹰大酒楼：注重诚信经营不设包间最低消费，为消费者提供免费打包服务。
3、欧美亚自助餐厅：让自助餐回归理性消费，提醒消费者&少拿少取&。
4、中心大酒店：除整桌鱼类菜肴外，为3位以下客人推荐半份菜。
5、海底捞：用醒目红字在菜单上友情提示，顾客如点半份，就用0.5来标示。
6、彤德莱火锅：所有蔬菜均提供半份半价菜服务。
7、鼎上开元大酒店：重新制作点菜单，设置多种价位的标准餐，实现宴会公筷分餐制，帮助消费者文明就餐，利于打包。
8、乐和餐饮：酒水供应低于超市价，在餐桌上加强宣传。
9、淮扬府：在采购环节加强规范，同时改变菜肴上菜形式，满足不同消费者需求。
10、一尊皇牛：张贴厉行节约、反对浪费宣传语，不仅提供半份半价菜服务，在火锅自助调味料配备上帮助消费者科学调配。
11、书香世家：除鲜活产品以及酒水饮料外，各式炒菜推出半份半价菜。
12、中国移动12580：加入光盘行动，免费为联盟企业和消费者提供一万只环保公益打包盒。
13、无锡西新饭店：倡导&俭以养德，从不浪费开始&活动，受到消费者欢迎。
14、无锡泓历皇朝：提供明档点菜，让消费更透明。
15、扬州金陵大饭店：星级酒店适时推出自助小火锅，受到消费者欢迎。
16、扬州狮子楼：引导客人适度点餐，在免费提供打包服务的同时，告知消费者如何加工剩菜。
17、江苏新纪元：首推半份菜，星级酒店大厅几乎天天爆满，众多媒体前来采访。
18、南通渔人码头：把节约行动提前到餐前餐中环节，主动询问就餐人数、男女比例，对点菜数量为消费者提出建议。
19、南通银座花园：银座自助餐厅在保温炉内放入小盆出菜，减少食物浪费。
20、江苏水天堂：对吃光盘中食物的顾客赠送餐券，为打包顾客赠送精美钥匙扣，礼轻人情重，倡导社会文明新风尚。
21、镇江宴春酒楼：积极调整菜品结构，引导消费者养成打包习惯。
22、鸿霖自助餐厅：在菜单首页标注&文明用餐、拒绝浪费&友情提醒。
五、加强宣传，营造厉行节约、反对浪费的宣传氛围
省餐饮行业协会为贯彻落实以厉行节约、反对浪费为主题的餐饮业光盘行动，应用各类传媒，不断加强宣传营造氛围。
1、省餐饮行业协会官方网站（www.jscyxh.cn）开设&光盘行动&专栏，做连续报道宣传。
2、协会和新华社《现代快报》联合开展光盘行动系列报道，至2月1日已报道7期，同时在新华社网站上同步推出。
3、新浪微博、江苏餐饮微博、人民网、江苏文明网等众多网络媒体正面宣传江苏餐饮业光盘行动。
4、新华日报、扬子晚报、南京日报、晨报、江南时报、东方卫报等平面媒体报道江苏餐饮业光盘行动。
5、江苏电视台新时空、江苏城市频道、教育频道、南京电视台、十八频道等电视媒体宣传江苏餐饮业光盘行动。
6、省餐饮行业协会在协会会刊《江苏餐饮》杂志上开辟专栏加强宣传。
7、省餐饮行业协会向全省餐饮企业发布厉行节约、反对浪费短信26000条，印制并下发&厉行节约、反对浪费&宣传标语1000份，&光盘行动联盟&标识400张。
六、下一阶段工作安排
面对当前餐饮业发展现状，省餐饮行业协会将立足&提供服务、反映诉求、规范行为&的办会宗旨，不断加强行业调研，准确把握现代消费需求和消费方式，引领餐饮业走创新发展转型升级之路，既要坚定不移地执行厉行节约反对浪费的有关规定，更重要的是下大力气支持餐饮企业发展，主要工作安排：
1、春节后召开典型统计调查餐饮企业转型升级求发展研讨会，同期举办一期培训班。
2、2月26日召开全省餐饮业协会负责人工作会议，统一思想，凝结共识，更好地为企业提供服务。
3、在3.15活动中启动餐饮业绿色消费社区行活动，鼓励企业走下去为百姓服务，让消费者了解餐饮企业。
4、和省食品药品监督管理局开展全省餐饮业&寻找笑脸就餐&活动，倡导企业开展微笑服务，营造执法人员有笑脸、餐饮企业贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸的和谐社会氛围。
5、开展餐饮业进校园、进企业、进农村、进部队、进机关活动，通过互动交流、大师表演、食品安全知识宣传等形式，提振消费者信心。
6、成立餐饮业诚信经营承诺联盟，举办餐饮业诚信经营大讲堂，树立餐饮业良好社会形象。
7、和江苏城市频道通力合作，开播《味道江苏》栏目，宣传行业发展主旋律。
8、积极引导餐饮企业建设中央厨房，举办全省团膳快餐大会，大力发展社区便民餐饮、早餐工程建设。
9、加强银企合作，为餐饮企业牵线搭桥，提供金融支持；和中国银联发行&江苏美食卡&，为消费者提供优惠服务措施。
10、加快人才培养，发挥我会是省餐饮职业教育集团理事长单位和江苏淮扬菜烹饪学院创办单位的作用，在产学研结合、校企合作方面为企业提供帮助。
11、召开节约型餐饮研讨会，树立行业先进典型，制定节约型餐饮行业规范，引导企业开展节约活动。
江苏省餐饮行业协会
商务部 旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约
反对铺张浪费的指导意见
各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务、旅游主管部门，有关协会：
&&&& &为在餐饮行业弘扬中华民族优良传统，倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，现提出如下指导意见：
&&& 一、大力支持餐饮节约，反对铺张浪费
&&& （一）各地商务、旅游主管部门、餐饮行业协会和餐饮企业要高度重视餐饮行业厉行勤俭节约、反对铺张浪费的工作，充分认识厉行节约、科学用餐、合理消费，对于促进餐饮行业健康发展，改变不良消费习惯，促进和谐社会建设的重要意义。
&&& （二）各地商务、旅游主管部门要引导和督促广大餐饮企业将餐饮节约落实到加工、经营、消费等各个环节，切实做好节粮、节能、节水、节材和资源综合利用工作。要积极运用财税、信贷等政策手段，加大对餐饮业节约节能工作的支持。
&&& （三）各地商务、旅游主管部门要研究政策措施、制订制度规定，通过各种方式奖励节约、反对浪费，对铺张浪费行为予以限制。各地餐饮企业要认真贯彻落实相关行业标准，推广发展节约型餐饮新理念。
&&& 二、大力宣传文明用餐，提倡科学合理消费
&& &（一）各地商务、旅游主管部门和餐饮行业协会要充分利用新闻媒体，大力宣传文明用餐、节俭用餐良好风尚，树立&节俭餐饮消费为荣，奢侈浪费为耻&的理念，协调广大餐饮企业一道提倡文明、科学、健康的饮食习惯，摒弃奢侈消费等恶习，杜绝舌尖上的浪费，让节约光荣、浪费可耻深入人心。
&&& （二）餐饮行业协会要在行业内组织发起&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&的倡议，在全行业宣传倡导&适量点餐&、&小份菜碟&和&营养均衡&的文明消费理念，坚决反对讲排场、铺张浪费等陋习，号召广大餐饮企业引导消费者适量和科学点餐。
&&& （三）餐饮行业协会和餐饮企业要开展形式多样、内容丰富的餐饮节俭宣传活动，提高餐饮行业的节约意识，引导全社会形成节约型消费的理念和氛围，发展节约型餐饮文化。
&&& 三、建立提醒提示制度，方便合理点餐
&&& （一）餐饮企业要建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识。
&&& （二）餐饮企业在菜单上应标明或标示食材份量，在套餐标准上注明建议消费人数，并根据客人要求提供半份量或半份餐等服务。
&&& （三）鼓励餐饮企业在餐饮经营和服务过程中建立打包服务制度，推广自助餐和分餐制，引导消费者合理点餐、文明用餐。
&&& 四、建立奖惩制度，反对餐饮浪费
&&& （一）鼓励餐饮企业以各种方式对消费者注重节约、减少浪费的行为予以奖励。
&&& （二）各地商务、旅游主管部门要对能有效减少餐厨废弃物的餐饮企业，以及在食品采购、储运和加工等环节勤俭节约的单位和个人进行表彰和奖励。
&&& 五、转变发展方式，促进餐饮业实现科学发展
&&& （一）各地商务、旅游主管部门要继续结合本地实际情况，推进餐饮业转变发展方式，大力发展形式多样的餐饮服务，在为广大人民群众提供优质服务的同时，实现可持续发展。
&&& （二）各地商务、旅游主管部门要积极出台政策措施，鼓励餐饮企业大力发展连锁经营，走连锁化发展道路，整合现有餐饮网点，完善大众化餐饮网络，实现规模效益。
&&& （三）各地商务、旅游主管部门要做好社区大众化餐饮网点规划，完善特色餐饮街区布局。鼓励餐饮企业积极发展中式快餐等大众化餐饮，创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务，面向机关团体、企事业单位、学校、医院、写字楼、交通运输、会展提供配送服务。
&&& （四）各地商务、旅游主管部门要加强餐饮安全管理，严格贯彻相关食品安全规定，加大督导检查力度；要督促餐饮企业建立和完善餐饮原材料可追溯制度；加强后厨管理，向消费者提供安全可靠的餐饮产品；鼓励餐饮企业开发健康绿色饮食品种，引导消费者科学消费、安全消费。
&&& 六、发挥协会作用，推动行业自律
各地商务、旅游主管部门要充分发挥行业协会的作用，指导行业协会加快制定厉行勤俭节约，反对铺张浪费的标准和行业公约，引导行业自觉开展节约活动；组织企业贯彻落实国家法律、法规、政策和标准，引导行业规范发展；开展督促检查，全面落实并推进餐饮业&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&的各项要求；总结先进典型，及时在行业中交流推广，让发展节约型餐饮成为行业的自觉行动。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 商务部&旅游局
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2013年1月28日
商务部 国家旅游局共推举措，
要求餐饮、旅游饭店行业厉行节约、反对浪费
　　1月28日上午，商务部、国家旅游局联合召开电视电话会议，就全国餐饮行业开展&厉行勤俭节约&反对铺张浪费&活动进行工作部署。会上，两部门联合发布《关于在餐饮行业厉行勤俭节约&反对铺张浪费的指导意见》，指导各地大力支持餐饮节约，反对铺张浪费，宣传文明用餐，提倡科学合理消费。中国烹饪协会和中国旅游饭店业协会代表分别发出行业倡议，倡导在餐饮行业和饭店行业树立文明、健康、科学、节俭的风尚。商务部部长陈德铭、国家旅游局局长邵琪伟出席会议并讲话。
　　陈德铭指出，制止餐饮浪费，是餐饮行业不容推卸的社会责任。大吃大喝，奢侈浪费，可能会为某些餐饮企业带来一时的畸形繁荣，但绝不是长远之计。只有始终坚持面向大众为主，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。
　　陈德铭强调，餐饮行业开展&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&活动，重点要加强文明用餐合理消费的宣传引导，建立餐饮节俭消费提醒提示制度，提供便利节俭用餐的餐饮服务，建立节俭用餐激励机制，加强行业自律，推广先进典型。广大餐饮企业要切实转变发展思路和发展方式，着力构建大众化餐饮服务体系。各地商务主管部门和行业协会要把包括早餐工程、社区快餐和单位团餐在内的大众餐饮作为餐饮行业发展的重点来抓，加快发展连锁经营统一配送服务，提高餐饮行业集约化发展水平。
　　邵琪伟要求，各级旅游行政管理部门也要切实加强旅游行业的指导和监管，充分发挥旅游行业协会的自律作用，旅游饭店要做厉行节约、优质服务的表率，建立健全规章制度，推动企业增强社会责任，引导消费者养成文明消费意识。旅游饭店业不仅要与&舌尖上的浪费&作斗争，同时要为&舌尖上的健康&作贡献。各级旅游部门要通过狠抓厉行勤俭节约各项措施的落实，从现在做起，从实际出发，严格落实各项节约措施，严格执行公务接待制度，建立健全长效机制，加强预算和经费管理，坚决杜绝各种浪费现象。
青岛市商务局、北京市旅游委以及餐饮企业代表在会上做了发言。各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务、旅游主管部门负责同志，有关协会、企业代表在各地分会场参加会议。
商务部陈德铭部长在全国餐饮行业开展&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&
工作电视电话会上的讲话
刚才，邵局长做了很好的工作部署，下面，我就餐饮行业开展&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&活动再讲几点意见。
一、开展&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&活动的重要意义
近期，媒体广泛报道了&舌尖上的浪费&现象，令人触目惊心，广大干部群众对狠刹浪费之风的呼声十分强烈。餐饮浪费是可耻的，对中国这样一个发展中大国而言，更是不可容忍的。我国是一个资源禀赋相对不足的国家，人均耕地面积仅1.4亩，不到世界平均水平的1/6；人均拥有水资源是世界平均水平的1/4，是世界上13个人均水资源最贫乏的国家之一。虽然我国粮食连续第9个年头实现增产，但供需始终处于紧平衡状态，2012年我国进口了1398万吨谷物和5838万吨大豆。随着我国城镇化进程加快，粮食等农产品增产难度进一步加大。同时，我国人民生活水平总体上还不富裕，全国还有一亿多扶贫对象、几千万城市低保人口以及众多的困难群体。在这样的条件下，放纵浪费行为，于心何忍，于情何堪。
中央领导要求我们坚决遏制餐饮浪费，不仅有利于弘扬勤俭节约的良好社会风气，更关系着党风廉政建设的大局，深得民心，顺乎民意，我们要站在讲政治的高度，把在餐饮行业开展&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&活动不折不扣地贯彻落实好。
对餐饮行业来说，制止餐饮浪费，是不容推卸的社会责任。餐饮企业不仅仅是餐饮服务的提供者，更要做健康餐饮文化的倡导者。大吃大喝，奢侈浪费，可能会为某些餐饮企业带来一时的畸形繁荣，但绝不是长远之计。展望未来，只有始终坚持面向大众为主，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。
二、认真开展 &厉行勤俭节约，反对铺张浪费&活动
一要加强宣传引导。主动配合媒体，在消费者中大力倡导文明、科学、健康的饮食习惯。最近一些媒体和微薄发起了&光盘活动&，已经在全社会产生了很好的影响。行业协会要倡导广大餐饮企业引导消费者适量和科学点餐，助推全社会形成节俭用餐的氛围。
二要建立餐饮节俭消费提醒提示制度。近来，一些餐饮企业在醒目位置张贴节约标识；有的在菜单上标示菜品的食材份量，在套餐标准上注明建议消费人数，提供半份量或半份餐等服务；有的要求服务员在点餐时要主动向消费者提示适量用餐，就餐结束后，主动提示可提供打包服务，这些做法值得大力倡导和推广。
三要提供便利节俭用餐的餐饮服务。餐饮企业要致力于创新普通食材的烹饪方法，开发价廉物美的大众餐品；要大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式，更好地满足群众日常生活餐饮需求；要清理规范最低消费、包间费等相关收费，不让消费者增加不合理的餐饮支出。
四要建立节俭用餐激励机制。日前，已有餐馆提出&点菜吃干净就可以得红包&的奖励，还有一些餐饮企业对吃完或打包的消费者，以桌为单位奖励优惠券和积分等，这些都是行之有效的激励方法，也是一种有效的营销手段。建议餐饮企业根据自身实际情况，借鉴使用。行业协会可对有效减少餐厨废弃物的单位和个人进行表彰和奖励。
五要加强行业自律，推广先进典型。行业协会要加快制定&厉行勤俭节约，反对铺张浪费&的行规行约和相关标准，指导餐饮企业落实活动的各项要求，并及时开展督查活动。
三、着力构建大众化餐饮服务体系
一段时间以来，我国餐饮行业发展出现高端化倾向，菜品越做越高档，服务越来越贵，使老百姓望而却步，却成为公款消费、面子消费等奢侈消费的温床。中央&八项规定&的出台得到了广大人民群众的拥护，中央领导同志身体力行，各地机关、企事业单位积极响应，餐饮领域奢华消费势头必将得到遏制，而满足人民群众消费需求的安全餐饮、大众化餐饮呈现出广阔的发展空间。广大餐饮企业要切实转变发展思路和发展方式，着力构建大众化餐饮服务体系，实现可持续发展。
当前，要加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展。这三种餐饮形式可以说是老百姓日常生活中需求量最大的，应优先加以发展。可以考虑在社区内、地铁公交站点、企业聚集区加快建设早餐网点，解决老百姓尤其是上班一族的早饭问题。做好社区快餐网点规划，引进符合资质的餐饮企业为居民提供服务，努力培育和提升餐饮特色街区。鼓励餐饮企业面向机关团体、企事业单位、交通运输、公共写字楼和会展提供团餐服务。各地商务主管部门和行业协会要把包括早餐工程、社区快餐和单位团餐在内的大众餐饮作为餐饮行业发展的重点来抓，加快发展连锁经营统一配送服务，提高餐饮行业集约化发展水平。
同志们，春节将至，这是餐饮业的服务高峰，各级商务主管部门、行业协会和餐饮企业，要立刻行动起来，下大决心、花大气力抓好中央精神的贯彻落实。让我们共同努力，从走亲访友、团拜聚会的餐桌开始，倡导文明科学餐饮、节俭就餐的新风尚。
餐饮行业&厉行勤俭节约&反对铺张浪费&倡议书
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为深入贯彻落实习近平总书记关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的重要批示精神，践行科学发展观，进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，在餐饮行业树立文明、健康、科学、节俭的风尚,中国烹饪协会全面开展&反对铺张浪费 倡导文明节俭就餐&专项行动。现发出如下倡议：
一、营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围。鼓励餐饮企业在店堂的醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐的相关提示牌和标语，营造良好氛围，引导消费者摒弃好面子、讲排场的陋习。
二、强化节俭自律意识，引导合理消费。餐饮企业要从自身做起，在菜单上主动标示菜肴分量，并能根据客人的需求提供半份菜、小份菜，引导顾客吃多少、点多少，理性消费。
三、加快转变经营方式，满足节俭消费需求。广大餐饮企业应根据本企业的实际情况，积极发展外送外卖业务；在大型宴会上提供自助餐服务，在商务宴上力所能及地提供分餐制服务。
四、主动提供有利于节俭用餐的服务。倡导餐饮企业主动为顾客提供环保餐盒，用于剩菜打包服务。鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。
中国烹饪协会
&2012年1月28日
江苏餐饮业&厉行节约反浪费、转型升级促发展&研讨会
为贯彻落实中央领导及中办关于&厉行勤俭节约、反对铺张浪费&的指示精神和国家商务部、旅游局召开的全国餐饮行业&厉行勤俭节约、反对铺张浪费&工作电视电话会议要求。日，省食品药品监督管理局、省餐饮行业协会在南京召开江苏餐饮业&厉行节约反浪费、转型升级促发展&研讨会。省食品药品监督管理局餐饮安全监管处处长周达志、省餐饮行业协会秘书长于学荣、《江苏商报》总编辑姜雷、南京市商务局等领导出席会议，江宁区餐饮商会、南京旅游星级饭店、中式正餐企业、火锅企业、会所型酒店、休闲自助餐企业、早餐经营企业等不同经营业态的餐饮经营单位负责人参加会议。
会议认为，餐饮业是扩大消费、拉动经济增长的重要途径，对改善民生、繁荣市场、增加就业、提高人民群众生活质量，推动商贸流通业、旅游业、居民服务业等相关行业发展具有重要意义。近年来，国家相继出台了一系列促进餐饮业发展的政策，十八大报告中将扩大内需提升到战略高度，要求加快建立扩大消费需求长效机制，释放居民消费潜力，实行更加有利于实体经济发展的政策措施，推动服务业特别是现代服务业发展壮大，这为餐饮业持续健康发展提供了很好的政策环境。
会议要求，全省餐饮企业应加强行业自律，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食理念，树立餐饮业良好的社会形象。餐饮业有责任、有义务为厉行勤俭节约、反对铺张浪费尽到自己应有的力量。
会议指出，面对当前餐饮业发展形势，全省餐饮业要以党的十八大精神为指导，全面推进餐饮业转型升级。各地行业组织，要深入开展调研工作，及时了解餐饮企业面临的困难，针对行业中出现的难点、热点问题，寻求解决问题的办法，及时交流新思想，探索新模式，迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。要发展现代餐饮服务体系，推动餐饮经济持续发展，准确把握现代消费需求和消费方式，坚定不移地走规范化、标准化、工业化、信息化、连锁化、品牌化发展之路，要充分应用现代科技成果，实现传统与现代的融合。
会议强调，全省餐饮业要增强信心，迅速转变经营思路和经营方式，大力发展大众化餐饮市场，不断扩展经营领域，在社区便民餐饮、团膳快餐、外卖配送、休闲餐饮、大型活动会展餐饮、医疗餐饮、老年餐饮、幼儿餐饮等领域有所突破。各级行业组织要正确理解和宣传引导调整餐饮业经营结构，餐饮企业要练好内功，增强企业核心竞争能力，更加注重餐饮文化建设，大力实施人才培养工程，加快餐饮业改革创新步伐。
省食品药品监督管理局餐饮安全监管处周达志处长在会议中作了科学消费、反对浪费，正确认识勤俭节约与餐饮业转型升级之间关系的主题发言。周处长说，&舌尖上的中国&展现了中华饮食文化博大精深、美不胜收，&舌尖上的浪费&呈现了一种丑陋的饮食现象，是对食物的亵渎，对劳动成果的不尊重，餐饮企业要充分认识到粮食安全的重要性。周处长认为，厉行节约、反对浪费与餐饮业转型升级促发展两者之间并不矛盾。一是国家支持餐饮业发展的方针政策不变；二是餐饮企业在自身发展中也需要勤俭节约；三是打造节约型餐饮并不有碍餐饮业发展。周处长希望餐饮业要不断加强食品安全管理，增强社会责任感，提升餐饮文明程度，引导消费者养成文明就餐的良好习惯。
会议中，江苏淮扬府餐饮集团、南京世纪缘餐饮集团、江苏花园一号饮食文化控股集团、南京夫子庙贵宾楼、青露餐饮连锁、吉祥馄饨、金人来餐饮集团、新纪元大酒店、源江渔港、彤德莱火锅、哇哇叫餐饮连锁、江宁区餐饮商会等企业和行业协会负责人就积极响应倡议，在厉行节约、反对浪费工作中的经验和面对新形势促进企业转型升级先进经验作了交流和发言，同时也对当前企业发展中面临的诸多困难进行了情况反映。
江苏餐饮业&厉行节约、反对浪费&倡议书
为贯彻落实中央领导及中办关于&厉行勤俭节约、反对铺张浪费&的指示精神，积极响应国家商务部、旅游局召开的全国餐饮行业&厉行勤俭节约、反对铺张浪费&工作电视电话会议精神，在餐饮行业倡导科学合理消费，树立文明就餐的社会良好风气，打造节约型餐饮，进一步促进餐饮业生态文明建设，引领餐饮业走低碳环保、循环经济发展道路，省餐饮行业协会在开展的2013全省餐饮业光盘行动中向全省餐饮企业发出如下倡议：
1.&加强行业自律，倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食观念，树立餐饮业良好的社会形象。
2.&餐饮企业服务人员应及时提示消费者根据用餐人数合理点菜，理性消费，避免浪费。
3.&餐饮企业在经营场所张贴&厉行节约、反对浪费&、&珍惜粮食，浪费可耻&等宣传标语。
4.&餐饮企业应为消费者提供打包服务，积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯。
5.&鼓励餐饮企业为消费者提供半份半价菜、小份菜服务。
发起倡议单位：江苏省餐饮行业协会
二O一三年一月二十四日
各地积极响应省餐饮行业协会光盘行动，
积极开展&厉行节约、反对浪费&活动
南京餐饮商会发倡议遏制浪费
1月31日，南京餐饮商会召开新闻发布会，积极响应省餐饮行业协会开展的全省餐饮业光盘行动，厉行节约反浪费活动，号召全市餐饮企业参与到遏制&舌尖上的浪费&行动中来。南京餐饮商会向全市餐饮企业发出如下倡议：
&&&一、营造文明用餐氛围。在餐厅摆放提示牌或张贴宣传画，提醒客人&适量点餐，剩余打包&。
&&&二、引导顾客合理点菜。主动提示顾客菜量，并提供&半份&、&小份&、&热菜拼盘&等服务。
&&&三、提高员工节约意识。加强食品采购、储存、清洗、加工等环节的管理，减少浪费现象。
&&&四、主动提供打包服务。
&&&五、学习推广节约措施。积极创新、学习、借鉴和推广&可操作、有效果、受欢迎&的各种减少食品浪费的措施。
&&&六、建立节约激励机制。对用餐适量点餐、剩余打包突出者可给予用餐积分奖励。
&&&七、推广自助餐和分餐制服务。
&&&八、节能降耗低碳环保。推进餐厨垃圾的集中化处理，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气等能源使用效率，减少浪费。
南京积极响应&光盘行动& 建议使用公筷提倡分餐
2013年1月24日，现代快报刊登的一张张&剩宴&照片，引发了网友的热议和反思。与此同时，快报与江苏省餐饮行业协会共同发起的&光盘行动联盟&，得到了许多网友和读者的响应和支持，包括南京一些知名的餐饮企业。
　　另外，江苏省餐饮行业协会昨天发出倡议书，号召全省餐饮企业积极响应&光盘行动&。
　　放下面子，打包带回家吧
　　昨天，&@现代快报&法人微博发起了关于&光盘行动&的微话题后，得到众多网友响应。
　　@愚钝人AA：不管是公费还是私费，首先吃饭时，少点些菜啊，真的吃不完，放下面子，打包带回家吧。
　　@金陵饭店：#光盘行动# 临近年关，应酬多了，聚会也多了，千万别忘记在欢聚的同时适量点菜，并将剩菜打包带走哦！点菜太多不仅会造成人力物力的浪费，在提倡绿色环保的今天也不再是&面子&的体现。金陵饭店各中西餐厅联合倡导大家，拒绝&剩宴&，将一年中最温情的相聚变得更加时尚和谐。
　　@V杨杨得意V：以前觉得光盘会不好意思，让别人认为你很能吃，以后要多多提倡&光盘&行动，全民节能环保，世界无限美好！！
建议使用公筷提倡分餐
　　不少热心读者打进快报热线96060支招。一位姓吴的女士建议，举办聚会可以采取分餐形式，这种做法既卫生又节省，吃不完还可以打包带走。其实这种做法在上海很流行，特别是在商界精英阶层，中餐西吃渐渐变成一种时尚，比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。
　　@苏州付佳林： 所谓的光盘行动，其实我们忘了一点：老外是打包的，但是老外还用公筷。是不是还要提倡使用公筷呢？中国人不喜欢打包其中一个原因就是，那是别人吃剩的。都是别人的口水！但是你一个人使用公筷，其他人还嫌你过分干净。
(江苏文明网1月25日报道)
苏州餐桌一年浪费32亿行业发起&光盘&倡议
今天，苏州餐饮行业向全行业发出厉行节约、拒绝浪费的倡议。
　　下午，苏州100多家餐饮企业的老总参加了倡议活动签名仪式，倡导餐饮企业取消&最低消费&的门槛，推出半份菜、半价菜等，并提示消费者要合理点菜，理性消费。
　　据了解，去年苏州餐饮业营业额达325亿元，增长18%，但倒掉的剩菜、剩饭比例约占一成，而高档宴席的浪费比例要达两成以上，全市每年至少要浪费掉32亿元。去年6月，苏州餐饮业曾开展过文明餐桌行动，但收效甚微。
　　苏州市工商联餐饮业商会秘书长钟慎明：&还是有一些消费者他们碍于或者是排场面子，还有一些公款消费，还是存在浪费的现象。&
　　记者了解到，随着中央及省市多项规定的相继出台，近期企事业单位的大型宴席预订以及年夜饭预订锐减，一些高档餐饮的退订率最高甚至达60%。
（苏州新闻网&报道）
无锡餐饮业劲刮&光盘&风 饭店设置拒绝浪费标识
推广&光盘行动&会不会让饭店的日子更难过？29日，开了整整一上午的无锡烹饪餐饮行业协会常务副会长工作例会上，西新饭店以倡导&俭以养德从不浪费开始&而人气不减的经验得到充分肯定。大家达成共识：近期将由协会统一推出&拒绝浪费&标牌，放置到每张餐桌上。　　
　　在这次会议上记者了解到，受近日媒体宣传的影响，无锡打包族正不断壮大。不过仍有部分市民碍于面子，喜欢大吃大喝，不愿带走剩菜。在一些饭店，铺张浪费现象依然比较多。&我们计划先从文化上熏陶，让更多的消费者参与到&光盘&中来。&市餐饮行业协会秘书长俞燕凌介绍，协会近期打算制作统一的标识标牌，并放到饭店内。&思想观念已经深入人心，我们9位副会长也统一了思想，现在大家要齐心做好思想的统一，接下来循序渐进地转型，改变经营模式。&无锡烹饪餐饮行业协会常务副会长徐桥猛认为，整个餐饮市场的状况，不景气的现象是有，但今后不会持续的走低，现在只是个过渡期。也有人担忧，&公款消费得到了遏制，但接下来是否会转入地下消费，比如到更隐蔽的场所进行消费。&　　
　　记者了解到，无锡餐饮企业反对浪费的意识很早就有。西新饭店早在去年5月份就开始了&俭以养德从不浪费开始&的免费打包活动。该店张经理统计，&西新&在锡城有6家分店，每天免费提供打包盒300只，并有&当日打包，当日食用&的提醒。&之前一家店每天平均要有30公斤的餐厨垃圾，而现在减少了一半。&鸿运饭店统计，去年在打包方面支出了6万多元，给消费者的打包盒都是免费的。徐桥猛表示，这些都是响应&光盘行动&的正方向举措。　　
　　&价格方面肯定是要控制住的，不能为了光盘而光盘，保证吃得饱的同时还需要保证服务态度。尤其是不能借机偷工减料，服务打折扣。&多位副会长都认为，服务的品质、对象、方式的提升都是对商家正面的宣传。目前锡城已有不少酒店设立了点菜师，像弘历皇朝、一点点酒店等都提供明档点菜，让消费更透明。
（江南晚报&报道）
徐州&光盘行动&渐入人心
1月27日，周日，农历中的黄道吉日。这天，徐州中型以上饭店七成以上有婚宴接待。婚宴过后，食客三五成群从饭店中走出，不少人手里拎着打包袋。&婚宴上六七成饭菜都吃不完，我们为顾客准备了免费打包盒，鼓励把没吃完的饭菜打包带走，现在很多人都会自觉打包。&昨天，湖北路一家酒店的店面经理李响告诉记者。如今，随着&光盘行动&的深入人心，饭店婚宴成&剩宴&的现象，在徐州大中型饭店得到有效杜绝。
婚宴一人吃一斤
昨天中午，这家饭店接待了4家婚宴，约120桌。酒店厨师长给记者报了一组数字：&一桌饭，需要备货十三四斤左右，大概肉类5斤、蔬菜5斤，海鲜3斤，此外还有一些主食。&按照这个量算下来，一桌10人左右，每人要吃1斤以上食物。
&&&徐州人好面子，如果饭菜都吃完了，主人家会觉得没面子，只有剩下一点，才会心安。&李响说，依据这种习俗，饭店一般会&就高不就低&提供每桌的饭菜量。但实际情况是，很多男性在婚宴上喝酒，吃的饭菜都很少，一桌饭，大概要剩下一半以上。
&&&记者看到，在一些还没来及收拾的餐桌上，剩了肘子、拔丝、海鱼、牛腩，还有整只鸡、老鳖等等，几乎每盘菜都剩下一半以上。
&&&泔水回收量少一半
针对这种情况，饭店如今推出一项举措，&由服务员来替主事人家打包，等他们忙完事，再来拿菜，尽量不把剩菜倒进泔水桶。&李响告诉记者，以往一场婚宴下来，5斤装的泔水桶要装五六桶，如今，回收量能减少一半以上。
无独有偶，在戏马台附近的一家中型饭店，也推出了&主动帮助打包&的做法。该饭店总经理张鼎说：&在婚宴后，一般先由客人进行打包，如果客人没有打包完，服务员会主动帮助请客的人把饭菜打包。&他说，现在婚宴和平时家庭聚会已基本杜绝了剩菜现象。
记者走访了解，我市还有一些饭店针对婚宴餐桌浪费现象，推出了部分&分餐制&，以减少&剩餐率&。在建国路一家饭店，该店负责人王蓉介绍，最近在婚宴中，他们会选择3到4道热菜，分发到每个就餐者的面前，比如一些粉条类的菜，以往因为不方便夹菜，很多人就不去吃，难免剩下，而现到分发到各人面前，基本上都会被吃光。
&&&除了婚宴外，不少饭店还为顾客提供&半份菜&、&小份菜&等服务，以往500克的分量减少到300克，价格也随之降低近一半。&比如一份原价88元的老火靓汤，如今55元一份，三四个人吃的话，也足够了。&某饭店负责人说。
&吃不完就兜着走&
&&&昨天下午2时许，在徐州矿业大学附近的一家饭店，刘女士正拎着两大包沉甸甸的东西，满面红光地从饭店里走出来。&今天我外甥结婚，我们那一桌没吃完的饭菜，让我都打包来了，现在不是提倡节约杜绝浪费吗，这一大袋够我们一家人吃两天的。&听到记者的询问，刘女士耐心地解释。
&&&据刘女士说，在饭店里还没吃完饭，就有服务员拿着环保塑料袋，来桌前提醒打包，&昨天在中山路一家饭店吃婚宴，也有服务员主动提供打包盒，让我们打包。&刘女士说，其实每次婚宴，几乎都剩下半桌饭，谁看着都心疼，但如果不是相熟的人，就不好意思打包，但现在饭店主动提醒的话，就打破了这种尴尬。同桌的人每人打包一两个菜，就能够避免浪费。
&&&烹饪协会
&&&点餐适量 厉行节约
&&&徐州烹饪协会秘书长尹建奎在接受记者采访时说，在黄金周和平时的周末，我市大中型饭店的餐饮收入中，婚宴要占到4成到7成之多，在婚宴中若产生餐桌浪费，将是一个庞大的数字。
&&&目前，市烹饪协会向全市广大餐饮企业发出&厉行节约、文明用餐&的倡议，倡导全市餐饮企业在进货、推销等经营环节厉行节约。不强推高档宴席、高档菜品和奢华附加消费。讲究餐量适中，节约食物资源。同时，饭店要引导和提醒消费者适量点餐，&吃多少点多少，吃不完就打包。&
&&&据了解，春节前夕，市烹饪协会还将召开会长会议，商讨整治餐桌浪费，并将邀请全市大型饭店企业的负责人参加，介绍各自企业在厉行节约、反对铺张浪费方面好的经验和做法，以杜绝餐桌浪费。
（徐州日报&报道）
盛宴始、&剩宴&终，这样的现象绝不只局限于公务接待，酒店办场婚宴，不少食物被浪费。对此，开始有新人参加 &光盘行动&，身体力行杜绝浪费。昨日，一对绵阳新人，在自己的婚礼上响应早报的&光盘&倡议，现场呼吁亲朋将吃不完的菜品打包回家。
&&& 不仅如此，还有不少市民广泛响应，晒出自己与&光盘&的合影。
&&& &禁止公款大吃大喝，从另一个角度来说，也可以促进企业转变自己的思路以谋求新发展。对于以前主要经营公务用餐的企业来说，会迫使他们去思考更多的生存路径，参与到市场竞争中来。这最终会引导企业往一条健康、有序的可持续发展之路前进。&
婚礼吃得尽兴别忘打包
昨日是农历十二月十六，天气晴好，新娘思怡与新郎自强在绵阳举行婚礼。与众不同的是，他们的婚礼拒绝浪费。
&&& 新娘思怡的家庭比较宽裕，但是她向来坚持勤俭节约，婚礼准备阶段，就和新郎盘算着如何不浪费。&估计参加婚宴的有四五百人，我们就准备了40多桌酒席。&思怡介绍说，每桌除按照10多个菜的标准搭配之外，还预备了几个可以增减的菜，&这样既不会造成过多浪费，也能照顾到礼仪。&
&&& 等到婚礼这天，正值越来越多的民众开始反思&舌尖上的浪费&，而思怡她们也通过天府早报得知&光盘&倡议，于是在婚礼现场增加一项&打包&的呼吁。两位新人不仅提倡环保和节俭，还一起秀&光盘&，新娘思怡微笑着呼吁，&希望大家吃得尽兴，也希望大家能把剩下的菜打包回家。&&反对浪费，需要大家一起来做，效果才会更好。&新郎自强笑着说。
&&& 酒席散后，新娘思怡和新郎自强将吃光的盘子拍照留念，希望借此提醒自己时时不浪费。&还是打包好，有些菜都没动，不要浪费了。&14时，记者离开酒店时，新人的亲戚朋友都自发地聚在周边，对桌上的菜品进行分类打包，58岁的何阿姨说，一些农村置办酒席，主人家会准备很多饭菜，&但是到后来发现吃不了那么多，就会请客人们打包回家。现在不少城里人也养成了打包的习惯。&
&&& 餐馆奖
&&& 顾客&光盘&适当奖励
&&& 走访中，记者发现，针对&节约新风尚&，各个餐饮店已经开始行动起来。
&&& 国公家宴酒楼经理穆春表示，为了更好地宣传节约新风尚，下一步将会在酒楼内部增设一些提醒打包的提示牌，以及倡导节约的标语，对于一些在酒楼消费的&光盘族&，会考虑赠送一些小礼品，给予一定奖励，&具体如何实施还在计划中。&
&&& 随后记者又来到大蓉和酒楼一品天下店，19时，这里早已坐满食客。一位工作人员介绍，店内已经开始提供免费打包业务，&我们的工作人员也会提醒客人，用餐后可以对菜品进行打包。&
&&& 他还表示，一些倡议节俭的活动，目前在筹备当中，开年过后应该就会在店内进行。
&&& 微博秀
&&& 快乐合影我也&光盘&
&&& 昨日，许多网友纷纷通过微博，响应节俭倡议，秀出自己与&光盘&的快乐合影，争当&光盘一族&。
&&& 不仅晒&光盘&，网友们还发表节约感言。微博网友&吕小希花花儿&说道：&锄禾日当午，汗滴禾下土，儿时口能详，食客有粮心。剩男令人耻，剩女不可娶。&
&&& 而网友&袁小淘&则晒出爱犬齐齐的&光盘照&，1岁多的边境小牧，低头舔着餐盘，最后还不忘卖萌宣告，&不浪费粮食，地球上每个生物都有责任哦。&
&&& 如何告别浪费
&&& 1、会因为面子故意多点菜吗？
&&& 能吃多少点多少，不够可以再点嘛。
&&& 2、自己请客吃饭会主动打包吗？
&&& 一定打包，坚持就会变成习惯。
&&& 3、宴席浪费惊人是何原因造成？
&&& 婚宴也好，商务宴请也好，吃的都是气氛，不知不觉就形成了这种餐桌浪费。
泰州烹饪餐饮协会请大家都做&光盘族&
吃不了的请您&兜&着走
　　近日，由网友发起的&光盘行动&受到越来越多市民关注，&吃光盘中餐、今天不剩饭&理念，拒绝可耻浪费行为一时间成了热门话题。
　　&对于这次网友发出的&光盘&行动，泰州餐饮企业积极响应。&市烹饪餐饮行业协会副会长方培力说，协会已经向所有单位发出倡议书，并将在酒店醒目位置张贴。
　　记者看到，倡议书主要分为三部分，一是倡议酒店将一些菜肴分为大、小两份，根据客人的需求量身定做，人多就点大份，人少就点小份，这样就可以避免由于菜肴分量过多造成的浪费。二是倡议酒店加强服务员素质能力培训，中国人吃饭礼仪较多，遇到一些整鸡、整鸭，谁都不愿意先动第一筷子，最后的结果就是一顿酒席下来，这些菜反而没有动，这个时候，如果服务员能主动上前帮助客人进行分餐就能很好避免尴尬。第三部分则是针对市民的倡议，点餐时按人数需求，最后吃不完别忘了&兜着走&。
　　&过去待客讲究面子，如今待客要讲究文明，过去待客丰盛为佳，如今待客要科学合理。&方培力说，倡议适量点餐、剩菜打包，希望广大市民能够理解、响应，只有餐饮企业和市民共同努力，才能营造出文明节俭就餐的社会风气。
　　餐桌上每年浪费200吨
　　方培力说，餐桌上的铺张浪费，说到底，还是由于长久以来的消费习惯造成的，不少市民请客吃饭都习惯多点些菜，仿佛桌上的菜肴越多，越能显示出待客的礼貌。
　　方培力说，这样的习惯久了，连带着酒店在菜单的设置上也有了变动，用行话讲，一份&好的菜单&，不仅要有吃的菜，还要有看的菜。比如说，以10人餐为例，现在到酒店除了冷菜，一般还安排12个左右的热菜，而鱼是必不可少的，一般都是两斤以上的大鱼。从饮食习惯上讲，一般鱼都是在酒席接近尾声时才上，2斤多的鱼从理论上讲是肯定不会吃完的，有的甚至都没有动一下。其实从开菜单人的角度看，这条鱼并不是让吃的，就是让顾客看的，大家看到今天这桌菜最后的鱼没有动，说明吃饱了，主人才满意。
　　&正是由于心理以及面子问题，才造成了餐桌上的铺张浪费。&方培力说，同样是基于面子原因，在请客吃饭后，明明有一些菜根本没动过，也不会打包带走。
　　据餐饮协会不完全统计，每年，我市由于餐桌上的浪费造成的餐厨垃圾约有200多吨。
（泰州晚报&& 报道）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 扬州上百餐企加入&光盘行动&
　扬州网讯 1月26日，本报在扬州率先与市粮食行业协会、市烹饪协会、市民观察团联合发起的&光盘行动&倡议书，得到很多餐饮企业和市民支持，已有上百家餐饮企业加入&光盘行动&，还有很多市民打来电话为&光盘行动&支招。
　　响应&光盘&倡议
　　市民就餐打包剩菜
　　本报发出的&光盘行动&倡议书，引起很多市民关注。
　　昨日，家住新庄新村的潘先生表示，自从看完&光盘行动&的倡议后，他每次出门就餐，吃不完的菜都要打包带回家，不仅如此，他还让家里人、亲戚朋友外出就餐也要养成打包的习惯。&参加&光盘行动&后，如今打包是一种时尚，不再是一件丢面子的事。&
　　也有一些市民对&光盘行动&提出很好的建议。&商家能不能根据就餐人数推出不同分量的菜？&市民黄先生表示，每次两三个人出门就餐，点两个菜不好意思，点三四个菜又吃不完，很伤脑筋。
　　&我们出去一般不打包的原因是一桌子菜筷子都碰过了，感觉不是很卫生。&市民卢女士表示，如果饭店能推出分餐制，或采取公筷、公勺的做法，会引领更多消费者吃不完采取打包行为。&这种做法既卫生又节省，吃不完的菜完全可打包带回去再吃。&
　　新举措
　　餐企纷纷推出&小件菜&&半份菜&
　　对于商家来说，消费者点得越多，餐饮企业赚得越多。然而，近期市区多家餐企响应&厉行勤俭节约，反对铺张消费&的号召，及时提醒消费者适量点餐、营养搭配，建议消费者打包剩菜，免费提供打包用具等。
　　&我们推出的&小件菜&很受消费者欢迎。&金阳光大酒店负责人王月琴介绍，针对两三个人的消费，他们专门推出了&小件菜&，菜量是正常的一半，价格也只有一半。例如，现在最热销的牛蹄汤是120元/份，但分量很足，&小件&的价格就是60元/份。
　　不仅淮扬菜餐厅推出&小件菜&，一些火锅店也推出&半份菜&，引领消费者厉行节约、反对浪费。滋奇火锅店、海底捞等一些火锅店推出更多的&半份&餐。&我们倡导适量点单，杜绝浪费。&一家火锅店负责人表示，点餐时服务员会提醒顾客适量点菜，如果顾客吃不完，没有上桌的菜都可无条件退菜。
　　市民王小姐对商家推出的&半份菜&比较赞同，&半份菜只要一半的价格，商家不仅从消费者角度出发，也出于自身的企业责任感，这样的行为值得推崇。&
　　在行动
　　扬州上百餐企加入&光盘行动&
　　1月26日，市粮食行业协会、市烹饪协会、市民观察团通过本报发出&光盘行动&倡议书后，当天就有金陵大饭店、花园国际大酒店、扬州狮子楼大酒店等多家饭店纷纷响应。这两日，又陆续有数十家餐饮企业打来电话踊跃报名，记者从市烹饪行业协会了解到，目前扬城已有上百家餐饮企业加入到&光盘行动&的行列。
　　昨日，香格里拉大酒店、福朋酒店等一批高档酒店，大五酒店、陈记菜馆、雅美府邸、金阳光大酒店等一批中档酒店也都积极加入其中，而一些街头小店也踊跃报名。&&光
　　盘行动&，我们可以参加不？我们一直都倡导消费者适量用餐，拒绝浪费。&扬子江路上一家小吃店店主这样说。
　　&我们每天为消费者预留了几百个打包袋。&陈记菜馆负责人告诉记者，他们在客人点单时就一直提醒客人适当点菜。大五酒店的何军表示，将会在大厅醒目位置摆放&光盘行动&倡议书，做到自身不浪费的同时，也呼吁消费者参与进来。
　　&扬城餐饮企业都踊跃加入&光盘行动&中。&市烹协秘书长邱杨毅告诉记者，&扬城餐饮企业都应做到，不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包盒。&他表示，&让餐饮企业当好顾客参谋，倡导文明节俭点菜用餐。&他希望不仅餐饮企业要做到文明节俭，前来就餐的消费者也能从自身出发，厉行节约、反对浪费。
　　再调查
　　还有哪些地方存在就餐浪费现象？
　　虽然很多餐饮企业和市民都积极加入&光盘行动&中来，但仍有不少市民反映，到一些饭店就餐时，会遭遇包厢最低消费的境况。&每次明显菜都吃不完，但商家规定最低消费，吃不完也要点。&经常在外宴请朋友的柏先生无奈地说。
　　不知从何时起，餐饮市场特别是高端的商务接待流行&客单价&。酒店订餐一般以&多少钱一客&，按人头定价格。餐标也是越来越高，一两百元一客司空见惯，三百五百一客也不稀奇。
　　三五百元一人到底吃什么？昨天，记者走访了市区部分高端商务会所发现，高端餐饮收费存在很大程度的虚高。以市区一家高档会所的500元/客的菜单为例，大多菜肴都是分餐的，即上桌时每人一份。其中，包含150元/客的辽参和150元/客的鲍翅羹。当记者表示不喜欢这两道高档菜，能否调换成大众菜时，酒店表示十分为难。一位负责人告诉记者，如果按照大众餐厅菜谱，商家很难做出5000元/桌的酒席来。要想推高价格，只有从高端菜入手。这也是目前燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等高端食材价格飙升的原因所在。除了虚高价格外，市场甚至出现用假货冒充的怪象。
　　深思考
　　规范最低消费、包间费&&& &光盘&要从根挖起
　　&虚高餐标常常会导致消费矛盾。&市物价部门一位人士介绍，从他们接到的餐饮业投诉来看，高档餐饮投诉较多，而且多集中在消费者调换高档菜方面。他们深入调研后发现，高端餐饮价格虚高，是因为菜肴承载了过多的服务成本。
　　日前，商务部和国家旅游局出台《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张消费的指导意见》，提出餐饮行业要清理规范最低消费、包间费等收费，减少不合理的餐饮支出。
　　最低消费、包间费到底收得合不合理？物价人士认为，高端餐饮的就餐环境都很豪华，包厢内不仅有茶座、棋牌区，有的甚至还有专用酒吧。高端餐饮提供高端服务，收费高于普遍餐饮属于合理现象。但是，商家应明示服务的收费项目及收费标准，不应将服务收费纳入菜肴收费中，不能用最低消费、包厢费等让人难以接受的形式进行收取。
　　【相关链接】
　　打包也有讲究
　　荤素分开素菜尽快食用
　　想做&光盘&达人，打包是门必修课。昨日，记者特请市一院营养科主任包云传授打包小知识。
　　&荤、素菜要分开打包，荤菜在再次食用时，要完全加热。&包云提醒，鱼、肉和豆制品存在微生物繁殖问题，这些微生物以及产生的毒素，在加热到100℃以上若干分钟都会被杀死。所以荤菜再食用，一定要完全加热。
　　&无论荤素，打包食品都要尽快食用，防止营养流失或食物变质。&包云介绍，&素菜我们一般不建议打包，尽量在就餐时全部吃完。&包云介绍，因为蔬菜中的硝酸盐在微生物作用下，几小时就还原成亚硝酸盐，这类物质在肠胃里比较容易和蛋白质形成亚硝胺，这是一种强致癌物。&所以，我建议市民打包素菜时，尽量避免打包叶菜类素菜，而一些瓜果类可打包。不过，打包后要尽快食用，而且在食用时要做到完全加热。&
（扬州网&报道）
&光盘行动&联盟标识昨出炉 餐企纷纷推出&光盘计划&
扬州网讯哪家饭店在进行&光盘行动&？如何参与？26日，晚报率先联合相关协会在扬州发起&光盘行动&，得到众多餐饮企业和市民的广泛响应和支持。29日，该行动还得到了新华社的肯定。
　　昨天，晚报联合市粮食行业协会、市烹饪协会和市民观察团专门制作了&光盘行动&联盟标识，将在参与&光盘行动&餐企的大堂、餐厅等醒目位置悬挂。市民可以&寻标就餐&，参与&光盘行动&。
　　市民可&寻标就餐&&& &光盘行动&联盟标识昨出炉
　　&我们也想参加&光盘行动&，但不知道哪家饭店在搞？&市民小何昨天看到本报报道后，给记者打来电话，这么多饭店说参加了&光盘行动&，他们都有哪些&光盘计划&呢？
　　为了让市民能够&寻标就餐&，也为了让餐饮企业能够晒出自己的&光盘计划&。昨日，晚报联合倡议发起单位&&市粮食行业协会、市烹饪协会和市民观察团发起&光盘行动&联盟，欢迎更多的餐饮企业和消费者加入到&厉行节约，反对浪费&的行动中。
　　本活动得到社会各界的广泛支持，昨日，由晚报设计、扬州王鲜记水产主动出资制作的一批图案精美的&光盘行动&联盟的标识正式出炉，该标识将供加盟餐企免费张贴。
　　届时加入联盟的餐饮企业将在餐厅大堂、餐厅等醒目位置张贴出来，并可公布出各自响应&光盘行动&所制定的措施，如提供半份菜、点菜提醒、免费打包、吃光奖励等有利于节俭用餐的服务。当然，加入&光盘行动&联盟的企业也要接受市民的监督，前往&光盘行动&联盟餐饮企业就餐的顾客，如发现企业没有制定&光盘计划&，请拨打96496投诉。同时，扬州市民观察团成员也会定期前往联盟餐饮企业进行监督。
　　餐企积极参与&纷纷推出&光盘计划&
　　自从本报联合相关协会率先发起&光盘行动&起，扬城多家企业就承诺提供半份菜、点菜提醒、免费打包等有利于节俭用餐的服务。一听说本报即将推出&光盘行动&联盟，让餐企面向食客晒出自己的&光盘计划&，多家早已加入&光盘行动&的餐饮企业纷纷站出来表示支持。
　　&我们积极响应&光盘&行动，一些&厉行节约，反对浪费&的举措我们都支持。&扬州金陵大饭店相关负责人告诉记者，今年饭店推出的自助小火锅很受市民欢迎，然而一些顾客在用餐时或多或少出现一些浪费现象。&每次服务人员都极力引导，但效果甚微。&对此，他表示，他们将推出特色的&光盘计划&，如果有顾客将盘中餐全部吃完，他们会给予一定的奖励。&消费者每次浪费掉的食材价值也远远不止这个价钱。&
　　&尽管现在的餐饮业利润较薄，我们还是非常支持&光盘行动&的。&扬州狮子楼大酒店负责人吴松德认为，引导客人适度点餐才是治本。餐饮企业倡导打包的同时也要根据客人要求，如果客人打包回家只是往冰箱里一搁，过几天又要扔掉，不仅浪费粮食，还浪费打包资源。
　　实习生 王佳静 记者 李晓明 居小春
　　【市民建议】
　　饭店可提供免费打包盒
　　晚报联合相关部门推出的&光盘行动&仍在进行中，昨日，一些打来电话的市民听说本报即将制作一批&光盘行动&联盟标识给餐饮企业张贴，他们再次提出了一些新建议。
　　&希望加入&光盘行动&联盟的饭店能免费提供打包盒，这样我们每次去都能打包带走。&市民赵勇告诉记者，一般情况下，如果要打包，食客往往要付相应的打包费，这也导致有的食客为省下这笔钱放弃打包。&我们希望一些餐饮企业能免费提供打包盒，这样我们会更加做到厉行节约。&
　　应取消包间费和最低消费
&看了你们昨天的报道，我认为遏制餐桌上的浪费，要先从包厢费、餐饮最低消费下手。&昨日，家住东花园的市民杨先生打来电话，希望一些餐饮企业尤其是星级酒店能取消最低消费、包间费等不合理收费，减少不合理的就餐支出。&就餐要让我们真正做到&量肚而行&，这样才可以避免不少浪费。&
（2013年1月26日《扬州晚报》报道）
&光盘行动&引关注南通人正在响应
&打包有礼&普遍推广，顾客&吃不了兜着走&
从事装修行业的陈剑昨天带着两位客户来到一家粥店吃饭，点了草鸡蘑菇粥、香菜拌素鸡、野菜糍粑、农家小米饼、绝代双骄(鸡)等几个菜，最后剩下几个米饼和小半只鸡没吃完。陈剑出于习惯让服务员给打了包，让他没想到的是，服务员还送给他一份小礼物。
　　为响应市文明办和餐饮业商会等部门倡导的&文明餐桌行动&和最近网上兴起的&光盘行动&，水脉堂近日特地推出了两大活动，对吃光盘中食物的顾客赠送一张可作现金抵用的40元餐券，对打包带走食物的顾客赠送精美钥匙扣。陈剑说，这还是他无数次在外就餐中第一次有饭店送他礼物的，礼虽轻，但很有意义，今后吃饭打包更有动力了。
　　市餐饮业商会副会长巫明鉴告诉记者，网上倡导的&光盘行动&在南通响应度非常高，商会156家&文明餐桌行动&示范店都以各种各样的方式参与其中，&打包有礼&举措已普遍推广，&吃不了兜着走&的餐后习惯也开始在更多顾客中形成。
　　不仅是餐饮企业在厉行节约，南通部分机关事业单位也已有所动作。昨天南通国税系统召开200多人的年会，一改往年习惯，取消了晚上的聚餐，午餐也改成了自助餐。办公室负责人章兵说，这么多人要是吃桌餐，每客可能要百元左右，现在自助餐只要60元一客，节约了会议经费，也减少了浪费，一举两得，也算是对&光盘行动&的一种响应。
　　餐饮业把节约行动提前至餐前餐中环节
　　餐后奖励可以培养、提高顾客的节约意识，南通餐饮企业更把节约举措提前到了餐前、餐中环节，以在更大程度上达到杜绝浪费的目的。
　　渔人码头经理王正严说，顾客点菜时，服务员会主动询问就餐人数、男女比例等信息，然后据此对顾客的点菜数量提出建议，引导他们合理消费。江海渔港也有类似的提醒服务，潘坚表示，很多市民会吃不会点，而饭店服务员在点菜方面往往比他们专业得多。为减少浪费，顾客不妨多听听服务员的建议。
　　在餐饮业中，不仅点菜是门学问，就连盘子大小、菜点形式也可能成为节约和浪费的分水岭。水脉堂总经理沙萧萧说，在他们店里，不仅粥品分大中小三种，部分菜品也尽量做成各客形式，比如猪手、紫薯芝士球等菜品，都做成了一人一份，不容易形成浪费。至于主动分菜、并盘，早已成了南通餐饮行业的惯用服务方式。
　　自助餐比桌餐更利于节约的道理人尽皆知，银座花园酒店还想出了更多的节约点子。总经理陈慧君介绍说，在某些场合，银座自助餐厅会在保温炉内放入小盆出菜，然后不断往里添菜，这种做法虽然增加了服务员的工作量，但浪费的食物更少了。
　　行动卓有成效，泔水量下降了三成左右
　　提倡节约、拒绝浪费从另一个角度来看，意味着顾客的点菜量会有所减少，对餐饮企业反而不利。沙萧萧坦承，顾客的节约意识提高后，近期水脉堂的单桌点菜量和客单价确实有所下降，但她认为这种付出是值得的，可以赢得更多消费者的信任。
　　潘坚则以打包餐盒和礼品举例说，一桌10人的菜打包至少需要四个餐盒，每个餐盒成本价0.8元，再加一个精美的包装袋，成本在四五元。再送顾客一个5元左右的挂件礼品，总共送出10元左右。这笔支出看起来不起眼，但长年累月送下来，还是较为可观的。潘坚表示，劝导顾客合理消费从短期来看不利于酒店做大营业额，但酒店在赚钱的同时也要顾及社会效益，而顾客也会将心比心，给予酒店更多的信任。加入&文明餐桌行动&半年多来，江海渔港回头客明显增多，就是酒店厉行节约取得的回报。
　　在全社会形成厉行节约、杜绝浪费的风气并不是一朝一夕就能实现的，不过&文明餐桌行动&和&光盘行动&已在南通体现出一定的成果。巫明鉴又提供了两个数据，据156家示范店反馈，近几个月来餐饮企业普遍出现了&泔水瘦身&的现象，泔水量下降了三成左右，而顾客打包比例明显上升，酒店免费提供的打包盒数量翻了一番。
　　巫明鉴说，这两个行动还会坚持下去。
（南通网&报道）
镇江开展&光盘行动&剑指舌尖上的浪费
岁末年初，自然是餐饮消费的旺季。单位聚餐、亲朋聚会、同学重逢&&一切可能的由头都给年底的大餐想好了理由。记者这两日探访发现，镇江的餐饮市场虽然依然火爆，但却有了可喜的变化。会所消费少了，公款消费少了，不少饭店接到了预订单位的&退单&，而中低档的百姓消费势头不减，网友发起&光盘行动&的倡议得到更多人的响应。
　　探餐桌打包带走的多了，退餐也多了
　　日前，中午1点多钟，在老火车站附近的镇江大酒店，记者跟随服务员进入一间包厢收台。这一桌8菜一汤，共7个人食用，从桌面上看，看不到什么高档菜，家常菜居多，明炉羊肉煲、大白菜粉丝煲、剁椒鱼头、鲈鱼&&而且几乎所有菜都所剩无几。服务员告诉记者，现在不少来酒店消费的都是以人头计算，不会多点，而且中午一般都是50元／人的工作餐。该酒店厨师长对记者说，&现在流行工作餐&。
　　在市中心的新宴春酒楼，几乎同样的一幕也展现在记者眼前。一桌等待收台的饭桌上，剩下的是残羹冷炙，看不到有打包价值的菜肴。前晚8点多钟，也是在新宴春酒楼，王雪英女士60岁生日宴刚刚结束。记者在现场看到，一同来的朋友将能打包的全部带走，一位男同志说，&我们积极响应中央号召，浪费可耻&。史杭俊先生孩子的百露宴也在这里举行，宴席结束，亲戚朋友都习惯性地用打包袋将剩下的能吃的食物打包带走。史先生对记者说，&随便在哪儿吃饭，吃完有多的，一般都打包，如果浪费就太可惜了。&
　　在此打工的一位男服务员告诉记者，一般一桌男同志较多的，喝酒的人会多一些，吃菜的就少一些，剩的菜就会多一些，如果是朋友聚会，一般不怎么会打包，但如果是家庭聚餐，打包的较多。
　　岁末年初虽是餐饮的黄金季，但据市餐饮协会会长吴荣生介绍说，自从中央&八项规定&、省市&十项规定&出台，一些饭店接到了来自单位的&退单&，而且受影响较大的是商务消费、团体聚餐，有一家酒店近期被推掉了30多份商务订餐，还有一家饭店的退单也有近10单。在我市一家事业工作的阮先生坦言，往年到了年底，单位都会举行一次集体会餐，今年取消了，只进行了职工包饺子比赛。
　　探厨余泔脚桶数量没变，&个头&变小了
　　28日晚上8点半钟，高资陈丰村农民吴爱乐又开着三摩来到新宴春酒楼收泔脚了。&这些泔脚带回去喂猪，我在这里收泔脚已经7年了&，吴爱乐边忙着从饭店的大桶往自己的小桶里倒泔脚，边对记者说。
　　记者看到，泔脚桶里，几乎都是食物残渣，很难发现稍稍完整一点的食物品种。而老吴对记者说，他刚来这里收泔脚的时候，有时能倒出一条整鱼、一只整鸡，只动了一筷子的鸡、鸭、鱼就被扔掉的情况经常可见。那时候，他收泔脚的桶是一米高、桶口直径二三十厘米的大桶，一天回去总要带个六七桶，现在，每天也要带回去六七桶，但桶的高度和桶口直径都变小了，二三十厘米高，桶口直径10多厘米，&就像这个桶&，老吴指着手边的黑桶对记者说。
　　据老吴介绍，这样的变化发生在2009年。2009年之前，浪费情况比较多，而2009年之后，变化比较大。他对记者说，&你看，现在人们在饭店吃饭时，多余食品打包的比较多，哪还有那么多的泔脚啊！&
　　天慧园老总杜有生也对记者说，现在，泔脚的确比以前少了。一方面，吃不了打包的比较多；另一方面，现代人更注重健康，不会铺开来点菜，从根源上杜绝浪费。杜总还说，饭店也比较注重对消费者的提醒，让顾客尽可能少点菜、点精菜。
　　网上网下期盼少一点&舌尖上的浪费&
　　&光盘行动&，是指在饭店就餐时，倡议人们将吃不完的饭菜打包，&光盘&离开饭店。&光盘行动&提出的背景是中国日益严重的&舌尖上的浪费&现象。如今，&光盘行动&已成为网络上的高频词。
　　日前，新浪微博上，镇江达人会、芦苇之家公益的网友们联合发出一则倡议：&从我做起，今天不剩饭，并呼吁广大达人、微友、网民、市民一起加入我们的行列，吃多少点多少，吃不了，打包带走！&
　　倡议发出后，不少网友在网上晒出自己呼应&光盘行动&的举动，在饭店就餐&光盘&离开。镇江达人会发起人&郝浩&对记者说，今年，镇江达人会年度公益主题关键字是&改变&，自己承诺并带领身边的人作出改变。其中的一个重要活动就是&光盘行动&。
　　其实，据记者了解，去年8月开始，市文明办与市餐饮安全监督所联合开展了&文明餐桌行动&，市区100余家餐馆饭店及学校食堂负责人参加了动员会。
　　市餐饮安全监督所副所长王蕊对记者说，&文明餐桌行动&提倡的是&吃多少，点多少，吃不完，就打包&，这样来看，这两个行动是一脉相承的，也体现了&一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰&的古训。
　　&文明餐桌行动&开展半年来，在镇江餐饮界刮起了文明风，合理点餐的多了，打包的多了，胡吃海喝的少了，浪费的少了。镇江大酒店对员工进行教育与培训，使员工能够更好地与顾客进行沟通为顾客服务。在客人点餐时，服务员主动帮助客人进行菜式的合理搭配，根据每桌人数，建议顾客点适量的菜。酒店在菜单上还特别设置了&半例&份，适合单人或者是每桌人少的情况。专门针对家宴、包厢等较为高档的宴席浪费多、打包少的现象，观海楼大酒店还对菜式作出调整，按客人数量分成小份，浪费现象明显减少。
　　&郝浩&告诉记者，近期，他们还会组织微博达人进饭店开展宣传和明察暗访，希望政府、社会和餐饮企业积极支持配合。
（镇江日报&&&报道）
靖江响应光盘行动：外出用餐，你会打包剩菜吗？
1月24日下午，江苏省餐饮行业协会起草了《江苏餐饮业响应&2013光盘行动&倡议书》，发送至江苏各市、县餐饮行业协会以及全省餐饮企业，号召广大餐饮企业为消费者提供打包服务，积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯等，用实际行动加入到&厉行节约，反对浪费&的行列中。
　　昨日，本报记者在就餐高峰时段对不同类型的聚餐进行了一番探访。结果发现，公务餐、商务餐打包者寥寥，而私人聚餐九成消费者有打包的习惯。
　　谁最爱打包？
　　9成私人聚餐打包
　　昨天中午12点30分，记者来到工农路上的老季市餐馆。此时店里生意正忙，二楼一间包厢的客人正准备离开，记者看到，桌上的菜只有少量没有吃完。一名中年妇女向服务员要来两个打包盒，将肉圆、红烧鸡打包带走。记者了解到，这是一群老友们刚在这里叙旧用餐。在另一间即将散场的包厢，记者看到，一名女子拿着打包盒正在打包。该女子告诉记者，他们一家人在此聚会，吃饭打包已成为习惯。&一家人没什么不好意思的。&她说。
　　该餐馆的王经理告诉记者，一般来说，家人、朋友间的聚餐，9成以上客人都会主动要求打包，忙的时候，店里的打包盒都不够用。
　　下午1点，记者来到世纪辉煌酒店，此时，店里的客人大都准备离场。在大厅里面的一张桌子上，一名女子叫来服务员，打包没有吃完的菜。该女子姓王，家住中天城市花园小区，她告诉记者，丈夫的大学同学来靖，他们夫妻俩特地请这位同学尝尝靖江美食，没吃完的就打包回去。该酒店服务员告诉记者，在他们酒店，私人聚餐时，打包现象还是很普遍的，店里也会提醒顾客打包。&不然剩菜我们也得倒掉，非常可惜。&该服务员说。
　　公务餐、商务宴席普遍不打包
　　昨天下午1点10分，在耀都凯悦酒店，二楼一间包厢的客人正好散场，8名中年男子身上的酒味很浓。记者走进他们聚餐的包厢，只见5个空酒瓶散落在桌上，一条清蒸鳜鱼只有鱼肚上少了几块，瓦罐里的整只鸡完全没动过&&一名服务员告诉记者，这个包厢是一家企业订的，宴请的是客户。菜挺丰盛，但大家只顾喝酒谈业务，一桌菜基本没动。该服务员介绍，商务宴席很少看到有人打包。该酒店客户经理高经理告诉记者，年底，年会聚餐和商务宴席比较多，有时候一桌菜基本上没动筷。日前，一家企业在他们这里举办年会，摆了15桌，但大家只顾着喝酒热闹了，桌上的菜剩了很多，也没人打包。
　　随后，记者来到城南某酒店，在一间客人刚散场的包厢内，记者看到，桌上十几盘菜有几盘基本没有动过。据服务员透露，该包厢是某机关单位订的。
　　婚宴、满月宴打包者不多
　　昨天晚上8点，记者来到耀都凯悦酒店，这里正在举办一对新人的婚宴。8点20分，客人陆续离场，这时，有几位年纪较大的妇女穿梭在桌间，把每桌的鱼、鸡、肉圆等聚集到一起，装进大的塑料袋里。
　　该店服务员告诉记者，元旦开始，婚宴等大型宴会增多，打包者不是很多。婚宴一般由举办方的家人将剩菜打包，客人大都不打包，由于桌数太多，举办方只是将比较容易带走的菜打包，但还是会剩下不少菜。
　　记者随即来到草原酒店，这里有一家人在为孩子举办满月酒。&最近好日子多，酒店里大型宴会也比较多。&该酒店大堂经理告诉记者，最近，每天都有好几桶的剩菜要倒掉，婚宴、上梁宴、满月宴虽然有人打包，但还是剩下不少。
　　吃完了，为何不愿&兜着走&？
　　昨天，记者就打包问题随机采访了20多位市民，包括经常宴请商业合作伙伴的企业负责人、从不打包的&90后&和归国留学生。
　　我市某事业单位职员&90后&小王：主要是不好意思，自己请客的时候要是看到客人们都吃光了，肯定要再点菜的，哪怕明知道大家吃不完也会多点，否则就显得不好客，打包也显得很小气。别人请吃饭的时候就更不好意思&光盘&了，显得特别能吃似的。
　　在英国留学的靖江人黄沛沛：老外是打包的，但是老外吃饭时会使用公筷。我觉得现在大家不喜欢打包，其中一个原因就是不喜欢吃别人吃剩的，都是别人的口水！
　　东兴镇某企业负责人奚先生：商务宴会一般宴请的都是生意伙伴，很多时候不是看客人的饭量需求，而是看客人的身份。浪费那是肯定有的，但要谈成一笔大业务那是值得的。我偶尔也会打包，但都是和熟悉的合作伙伴在一起，否则就容易落得个&小家子气&的名声，生意场上不合适。
　　建议使用公筷，提倡分餐
　　我市某装潢公司负责人刘先生介绍，眼下在上海、北京等地有一种&分餐&的做法很流行。比如一条清蒸鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，这种做法类似于&中餐西吃&，既卫生又时尚，即使吃不完也可以打包带走，很受当地人追捧。
　　&现在靖江的一些高档酒店也有分餐服务，但大都针对一些鱼虾类食物。&刘先生说，他认为分餐的做法应该普及。
　　&要倡导打包，首先得普及公筷。&正在加拿大读研究生的东兴镇人王金松介绍，外国人吃饭，会备用公用的刀叉，这样就能避免食客们彼此&共享口水&，也方便打包。&一个人使用公筷，其他人会嫌你过分干净，也成不了气候。这得大家一起行动。&黄沛沛说。
　　期待更多人加入&光盘行动&
　　每到晚上九点左右，收泔水的车都会出现在饭店后厨门口。昨天晚上，记者在康宁路遇到了一位收泔水的陈师傅，他的三轮车上装着三个蓝色大桶。&今年&收成&没以前好。&陈师傅说，去年这个时候，每晚起码能收满满四个大桶，但现在每晚一般只能收两桶。记者又咨询了工农路的几家中小型饭店，老板们均介绍，现在，客人点菜比以前要&谨慎&多了，总体来说剩菜没以前多了。
　　人民路某酒店业务经理孙女士表示，作为餐饮人他们更希望顾客们&光盘&，这是对厨师手艺的肯定，也是对劳动者的尊重。
（靖江日报&报道）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 江苏餐饮业光盘行动新华社《现代快报》核心报道
现代快报日封6版核心报道
探访一圈下来，&剩宴&比比皆是
浪费很普遍
地点：海鲜自助餐厅喜多屋
昨晚6点，大厅里已经坐了不少食客，大多都是朋友或家庭间的聚会。
晚上7点半，第一拨客人基本用完餐，一眼望过去，几乎每个餐盘里都有剩下来的海鲜、甜点、冰淇淋等各式各样的食物。&我是外场服务的，每次我分扇贝时，有人会多要几个，我都会开玩笑地说一句&要吃完，不要浪费啊&。&服务员小黄有些心疼地说，&有时候收拾桌子，看见客人没动过的食物，比如水果，我们也会自己拿去吃，要不然就那么倒掉，还真是挺心疼。&
一锅炖鸡没人动筷
地点：明日大酒店
晚上8点10分，&走了走了&&&一拨子人往宴会厅外走，穿得西装革履，却喝得酒气冲天，原来这个宴会厅刚刚举办了公司年会。
&真浪费。&几位服务员正在收拾餐桌，发现其中有两桌还剩下几个大菜，满满一锅的炖鸡，还有一条鱼，居然没动过几下子，就这么被扔掉，服务员也觉得可惜。
在宴会厅里，还有几名公司员工留守，不过他们压根没看桌上的剩菜，更没有打包的意思，而是一个劲寻找酒瓶，看是否有剩酒可以带走。
客人不好意思打包
地点：石鼓路金鹰大酒楼
一场婚宴，共13桌，很多荤菜都没吃完。婚宴结束后，客人们陆续离席。新人的几个亲戚忙前忙后、开始打包。龙虾、鹌鹑蛋、红烧肉、烤鸭&&他们挨桌清捡，打包的基本是荤菜，而且都是动筷较少的。&一桌酒席2888元，有些菜动都没动，不打包有点可惜。但我们也就把亲戚坐的这几桌菜打打包，别的就算了吧。&新娘的姐姐说。
而客人们中，只有少数几个在打包。&给了份子钱，吃完了还要打包带走，多不好意思。&
大多吃不完打包
地点：金陵饭店
晚上7点多，梅苑厅正是用餐的高峰期。餐厅一位服务员介绍，在这里吃饭的客人，一般在点菜的时候都会仔细考量，而且多数人都有打包的习惯。
市级机关食堂
大多是&光盘&
地点：公教一村
在角落的餐盘回收车上，稀稀落落摆了几份剩菜盘。&很少有剩菜。&负责清理餐盘的师傅说，&一般一天下来收的泔水一桶不到。&
自助餐厅&浪费罚款&
从没真的执行过
不过，有些餐饮企业推出&半份&点菜服务；也有些餐厅称，客人点菜更&谨慎&了，从泔水回收量下降可以得到印证
在德基的鸿霖自助餐厅，主管介绍说，在菜单首页，有一则醒目的&文明用餐，拒绝浪费&的友情提醒，其中规定，&过度浪费的食物，需按账单的50%再次结账&。但他坦言，餐厅几乎没有要求顾客再次结账。&自助餐又不能打包，按餐厅规定，只能倒掉。&
喜多屋主管古先生直言，顾客的浪费会造成他们食材成本的增加，&有&光盘&行动，我们自然十分乐意。&
南京大牌档的服务员则表示，&我们店以狮子头、汤包等家常菜为主，汤汤水水很少，外带方便，客人吃不完一般都会要求打包。&但是，一般浪费多的都是包厢的客人。因为包厢6个人的位置，最低消费400元起，容易吃不完，而且以商务宴会为主，客人吃不完也不好意思打包。
帮助客人&节约&：
可点半份菜
昨晚7点，位于1912曼度广场的一尊皇牛火锅餐厅外，十多位顾客正排队取号，等候就餐。坐在等候区有15分钟的王小姐说，自己常来这家就餐，其中有一个原因，就是这里的菜品可以点半份或按大小份点，&这样可以多点几样菜，不用担心浪费，价格也会更划算&。
还有的餐厅则通过&实物展示&来给客人指导。&我们店里有公开的菜肴制作陈列区域，客人如果摸不准要点多少，我们会建议他先去陈列区看看实物，再做决定。&南京大牌档的大堂主管吕小姐介绍，因为菜单上的图片有时会给客人&这分量好少&的感觉，客人怕吃不饱，点了一种又一种，而看到实物以后，过量点菜的情况明显减少了。同时，点菜员会提醒客人同一种菜只点一份。
总体节约了：
&泔水只有去年一半&
每到晚上八九点，收泔水的车都会出现在各自&结对&的饭店门口。昨天晚上，现代快报记者遇到了几位在新街口一带收泔水的师傅。他们的车上都装着六七个蓝色大桶。
&今年&收成&不行啦。&一位师傅苦笑着说，去年这个时候，每晚起码能收四五个大桶，但是到了去年年底、今年年初时，每晚一般只能达到两桶，是以往的一半。问其原因，这位师傅笑呵呵说，&大概是大家都知道节约了吧。&
现代快报记者询问了新街口一带的几家中小型饭店，老板都说，现在的客人点菜比以前要&谨慎&多了，&浪费的现象比以前好多了。&一位老板说道。
行业协会：
3年前就倡导节约型餐饮
&对于吃一半，倒一半的浪费恶习，我们比消费者更觉得可惜，痛心。因为浪费食物，不仅是物质上的浪费，也是对餐饮劳动者的一种不尊重。&江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍说，早在2010年3月，江苏省餐饮行业协会就召开了一次关于&打造节约型餐饮&的专门会议，并联合100多家餐饮企业，共同发出倡议书，以&厉行节约，反对浪费&为口号，倡导科学合理点餐，低碳环保就餐的理念，树立&文明就餐&的社会良好风气。
于学荣表示，&现在有很多餐饮企业都推出了标准化、节约型餐单，为消费者点餐提供样本，尽量减少食物浪费，我们希望有更多餐厅可以加入到这个节约型餐饮企业中，和消费者达到双赢。&
拨96060，分享你的&光盘计划&
快报联合省餐饮商会发起&光盘行动联盟&
拨96060，分享你的&光盘计划&
今起，现代快报联合江苏省餐饮行业协会，响应&光盘行动&，邀请更多餐饮企业和消费者加入到&厉行节约，反对浪费&的行列中。一方面，我们邀请餐饮企业加入&光盘行动联盟&，制订出各自的&光盘计划&，帮助消费者尽量避免浪费；一方面，也请消费者分享&光盘攻略&，以&吃光餐盘里的食物&为荣，一起加入到&光盘行动&中。
欢迎餐饮企业和消费者，拨打快报热线96060，分享你的&光盘计划&和&光盘攻略&。
现代快报日封5版核心报道
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 吃不了 为何不愿&兜着走&？
昨天，现代快报刊登的一张张&剩宴&照片，引发了网友的热议和反思。与此同时，快报与江苏省餐饮行业协会共同发起的&光盘行动联盟&，得到了许多网友和读者的响应和支持，包括南京一些知名的餐饮企业。
另外，江苏省餐饮行业协会昨天发出倡议书，号召全省餐饮企业积极响应&光盘行动&。
放下面子，打包带回家吧
昨天，&@现代快报&法人微博发起了关于&光盘行动&的微话题后，得到众多网友响应。
@愚钝人AA：不管是公费还是私费，首先吃饭时，少点些菜啊，真的吃不完，放下面子，打包带回家吧。
@金陵饭店：#光盘行动# 临近年关，应酬多了，聚会也多了，千万别忘记在欢聚的同时适量点菜，并将剩菜打包带走哦！点菜太多不仅会造成人力物力的浪费，在提倡绿色环保的今天也不再是&面子&的体现。金陵饭店各中西餐厅联合倡导大家，拒绝&剩宴&，将一年中最温情的相聚变得更加时尚和谐。
@V杨杨得意V：以前觉得光盘会不好意思，让别人认为你很能吃，以后要多多提倡&光盘&行动，全民节能环保，世界无限美好！！
建议使用公筷提倡分餐
不少热心读者打进快报热线96060支招。一位姓吴的女士建议，举办聚会可以采取分餐形式，这种做法既卫生又节省，吃不完还可以打包带走。其实这种做法在上海很流行，特别是在商界精英阶层，中餐西吃渐渐变成一种时尚，比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。
@苏州付佳林： 所谓的光盘行动，其实我们忘了一点：老外是打包的，但是老外还用公筷。是不是还要提倡使用公筷呢？中国人不喜欢打包其中一个原因就是，那是别人吃剩的。都是别人的口水！但是你一个人使用公筷，其他人还嫌你过分干净。
江苏餐饮业响应&2013光盘行动&倡议书
为在餐饮行业倡导科学合理消费，树立文明就餐的社会良好风气，打造节约型餐饮，反对浪费，进一步促进餐饮业生态文明建设，引领餐饮业走低碳环保、循环经济发展道路，省餐饮行业协会向全省餐饮企业发出如下倡议：
1.加强行业自律，倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食观念，树立餐饮业良好的社会形象。
2.餐饮企业服务人员应及时提示消费者根据用餐人数合理点菜，避免浪费。
3.餐饮企业在经营场所张贴&厉行节约、反对浪费&、&珍惜粮食，浪费可耻&等宣传标语。
4.餐饮企业应为消费者提供打包服务，积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯。
5.鼓励餐饮企业为