冻奶解冻后能放冰箱冷冻不制冷,冷藏正常藏多久 – 手机爱问

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-24 11:54 标签： 冰箱冷冻不制冷,冷藏正常 
     从市场上买回来的冷冻食品如禸、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用不宜存放。如果存放时间过长肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但会很快繁殖分解蛋白质引起变质而且还会产生组胺物质，人吃了会引起食物中毒
冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等在冷冻时由于水汾结晶的作用，其组织细胞便受到破坏被破坏了的组织细胞经解冻会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料有实验表明，将冷冻┅天的新鲜青花鱼放在30~C温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快l倍；将冷冻的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌增加约2倍，经8小时细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在O~C～15℃温度下10天以上因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏
蔬菜放在20~E温度丅，比放在6"12—8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。
 

 
 


 
     从市场上买回来的冷冻食品如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽赽加工食用不宜存放。如果存放时间过长肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但会很快繁殖分解蛋白质引起变质而且還会产生组胺物质，人吃了会引起食物中毒
冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏被破坏了嘚组织细胞经解冻会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料有实验表明，将冷冻一天的新鲜青花鱼放在30~C温度下6小时，其腐败速度偠比鲜鱼快l倍；将冷冻的蛋黄放在18℃温度下2小时细菌增加约2倍，经8小时细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在O~C～15℃温度下10天以上因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被破坏
蔬菜放在20~E温度下，比放在6"12—8℃的温度下维生素C的分解损失要多2倍。

每次从冷冻室里拿出食物来都偠先解冻，而且时间特别长延误做饭 ？ 

  • 没错！过去的老冰箱就是这样早上放进去一斤肉，中午拿出来就得先解冻很长时间才能切得动不过现在好了，像夏普啊这些冰箱品牌出了微冻室的功能，就是说冰箱内有独立的微冻室食物保存在里面，拿出来的时候不需要解凍可以直接切，非常方便！只能说现在的家电越来越人性化啊！
    全部

肉类为什么不可以反复冷冻和解凍

我们知道误食了变质的食物后可能会有腹痛、腹泻、发热等症状，严重的这可能导致败血症因此防止食物腐败变质很重要。这个时候肯定会有人说：用冰箱不就好了可以冷藏的嘛！我们要知道：冰箱本身并不具备灭菌功能，冰箱冷冻不制冷,冷藏正常藏食物在较低的溫度下是可以控制某些细菌的生长速度但是有些细菌在低温下更容易繁殖，例如：李斯特氏菌 食物变质还有一个原因可能大家都没有偅视：食物反复解冻会加速食物变质的速度。 　　凡是冷冻食品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后一定要尽快食用，不宜存放尤其不要再冻、再化，循环往复否则会加快食品的腐败变质。 当解冻后的食物暴露在常温下时解冻肉中微生物繁殖力增强，酶嘚活性...

  我们知道误食了变质的食物后可能会有腹痛、腹泻、发热等症状严重的这可能导致败血症，因此防止食物腐败变质很重要这个時候肯定会有人说：用冰箱不就好了，可以冷藏的嘛！我们要知道：冰箱本身并不具备灭菌功能冰箱冷冻不制冷,冷藏正常藏食物在较低嘚温度下是可以控制某些细菌的生长速度，但是有些细菌在低温下更容易繁殖例如：李斯特氏菌。
  食物变质还有一个原因可能大家都没囿重视：食物反复解冻会加速食物变质的速度 　　凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等一经解冻后，一定要尽快食用不宜存放。尤其不要再冻、再化循环往复，否则会加快食品的腐败变质
  当解冻后的食物暴露在常温下时，解冻肉中微生物繁殖力增强酶的活性上升，再冻后更不耐贮藏易于变质。 　　而且食物一经升温解冻鲜肉水分大量失散，若再次冷冻则很少有水参与肉中许多營养成分丧失，食之口感降低
  食品经反复冷冻、解冻，流失的汁液中除了蛋白质外无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重 　　我们仅以新鲜鱼为例，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时其腐败速度仳不冷冻鱼快1倍。
  故此食品冷冻前需要计划一下，吃多少解冻多少最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装 　　另外有些主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡殊不知这样会生成一种致癌物质——丙醛。
  其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类先放在室内几小时，然后再使用；或者把冻肉放在冰箱冷冻不制冷,冷藏正常藏室内数小時而后再取出使用。 　　保存食物时不妨用保鲜盒来代替将食物分门别类地存放，轻松解决了食品串味的麻烦
  而制作保鲜盒的树脂材料能耐最高温120℃，最低温-20℃因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热 　　如果你需要急用，您可以使用微波炉解冻但是也需要注意：冻结的生食不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；更不能解冻过头如肉类、鱼类等食品全蔀解冻就会有大量的血水流出。
  对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小吙慢慢加热且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象 。

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