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开快餐店应注意什么？
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开快餐店应注意什么？
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3秒自动关闭窗口餐饮经营｜新手开饭店最忌讳什么？
2017年临近尾声，这一年的餐饮行业可以说是百花齐放，很多品牌形成了盈利和口碑的大丰收。
获利巨大的餐饮行业让很多外行人看着“眼红”，纷纷加入到餐饮创业的大潮中，作为餐饮“新手”，入行时会有些禁忌，如果触碰到，那么创业成功率就会降低。
选址不精准
因为没有太多经验，在开饭店选择店面之前，没有细化分析与调研当前商圈的情况，餐饮业有句话叫“一步差三市”，误失的选址，导致后期客流少、营销难，生意很难有起色。
餐厅结构规划不到位
比如存在餐桌过长、过道狭窄、门前不好停车等妨碍饭店日常经营的规划硬伤，导致开业前期上菜引客等流程不畅通，长此以往影响顾客用餐体验，不利于饭店经营。
菜品选择与定价失误
无论新手还是老手，开饭店选菜品之前一定要做好市场调研，所处商圈附近都有什么口味的菜、比较受消费者欢迎的菜品是什么、消费者能接受的价格范围是什么，必须要搞清楚。
方向性的东西，不能出错，否则走得越远，错的越离谱。
家族式管理混乱
有些餐厅的经营者，是一个家族中的很多人，一家老小七大姑八大姨一起上阵开饭店，无论是饭店的物料采购还是后厨监督，甚至前厅服务员都有干涉，很容易导致管理混乱，生意败落。
忽视与顾客沟通
新手开饭店最容易犯的错误就是“我把饭菜口味做好，顾客就一定爱吃”，这简直太一厢情愿了。
如今人们的口味越来越多样化，你不重视与顾客的沟通，了解和询问顾客对菜品以及饭店管理等方面的意见，你的生意一定做不长。毕竟，好吃的饭店那么多，为什么要选择你呢？
对于餐饮创业新手来说，经营上需要注意的细节太多，一步走不好就可能越错越离谱。
在这样的“餐饮+互联网”时代，就需要一个对“互联网行业”与“餐饮行业”都精通的餐饮合伙人，在您的创业路上为您保驾护航。
对于餐饮零基础的创业人来说，“水煮三山·伙面”项目是创业人的最优选择，贯穿开店始终的服务一直以来得到合伙人的广泛好评。
责任编辑：
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今日搜狐热点开店指导开餐饮店十五大注意事项！
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开店指导开餐饮店十五大注意事项！
开餐饮店不是一件容易的事，不仅仅只是下定决心，筹集资金就能成功的，为了让想开餐饮店的老板避免不必要的损失，菜师傅特意为老板提供了开餐饮店的十五大注意事项。1、不会选址--随意性、凭感觉认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午 11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。2、不会和房东谈判一压低转让费、辨别真假房东签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修一想怎么装就怎么装没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色。4、不会办证一不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办办不办证看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套证件办卜来花费不了多少钱，这里办证本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。5、不懂技术一不知道到哪里学不知道什么技术是好技术。开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。6、不会招人一员工流失不知道到哪里招聘招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事，这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择。7、不会管人一不会制定店规员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢?如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!8、不会开工资一不知道餐饮店员工工资发多少怎么发工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工， 4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。9、不会买东西一不知道到哪里采购东西便宜开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以釆购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。10、不会做促销一生意不好不知道怎么解决不会主动出击，无动于衷干着急现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢?常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。11、不会管钱找自己的亲戚朋友或者自己老婆管不相信外人自己不到店里想管理好店面，主要管好收银，自己在店里待三个月，就可以掌握一些原材料基本的用量，可以判断一天消耗了多少原料，多少营业额，店里采用收银机,打样的时候可以在收银机里拉出来单子,清楚的看到一天营业额是多少。这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。先给收银员说清楚。如果经济允许，可以在店里装监控，费用大概在3000元左右。12、不知道怎们做大一想做大没思路，不知道重点抓什么你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工(店长)，没有好的员工开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的，在平时和员工的接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过实践把他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想!13、紧急情况不知道怎们处理一有人闹事咋办员工和顾客发生纠纷咋办每个人开店都不希望发生意外，尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，老板要明确告诉员工，如果出现这种事情该怎么做，不应该等到发生了这种事情再想怎么做，那样会很被动。有人闹事怎么解决。在你开店的区域，是那个派出所管理，要知道这个派出所的直线电话，拨打直线电话要比110快，贴一张海报，写上报警电话之类的，到你店里闹事的人，他看你有准备，一般是不会轻易下手的。如果允许，可以在店里安装一套监控设备，这样就更有威慑力或者出事情后也可以轻松解决，这样的一套监控设备费用大概在3000元。和顾客发生纠纷怎么解决。第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架，如果客户要求退钱立马给退，不要找理由为自己店开拓，切忌切忌，你需要做的是立马解决这事情，而不是搞清楚这事情到底是谁对谁错。14、不知道怎么和管理部门打交道一食品药品监督管理局、卫生局、工商所一般开店过程当中，有三个部门有权管你，一是食品药品监督管理局，二是税务局，三是工商局，其中食品药品监督管理局和税务局会时常到你店里来，食品药品监督管理局主要是来检查卫生，税务局是来收税，不管那个局来，一定要提前告诉店里人，先发烟，他们说什么照办，如果你不在店里，一定要让店员记下来前来检查的人的联系方式，这次来检查主要是什么问题，要让店员记清楚。老板应第一时间回电话给前来检查的人。千万别拖或者不理会,这样吃亏的是你自己。只要你态度好一点，大方一点一般不会有大麻烦。15、出问题了没人指导，全凭自己想一没经验问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败。很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因，开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只要肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要像懂行的人请教。— END —菜师傅ID:jzmt100中国特色餐饮技术线上线下的交流圈子！每天分享特色餐饮技术、运营干货！如果您在餐饮领域有好的技术，或者您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。。。。那么请加菜师傅个人QQ/微信号:(长按复制）或关注我的微信公众平台：jzmt100（长按复制）
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喜欢该文的人也喜欢餐饮经营｜新手开饭店最忌讳什么？餐饮经营｜新手开饭店最忌讳什么？社会成业百家号餐饮业以其稳定的流水、较稳定的客群与利润，吸引了大批创业者纷纷加入。但餐饮创业并不是一腔热血就可以成功的，很多初次开店的新人因为忽略了其中的忌讳，触碰到行业雷区，赔得吃土喝风睡天桥。那么，新手开饭店最忌讳什么?必老师今天就为大家盘点一下：选址不精准因为没有太多经验，在开饭店选择店面之前，没有细化分析与调研当前商圈的情况，餐饮业有句话叫“一步差三市”，误失的选址，导致后期客流少、营销难，生意很难有起色。餐厅结构规划不到位比如存在餐桌过长、过道狭窄、门前不好停车等妨碍饭店日常经营的规划硬伤，导至开业前期上菜引客等流程不畅通，长此以往影响顾客用餐体验，不利于饭店经营。菜品选择与定价失误无论新手还是老手，开饭店选菜品之前一定要做好市场调研，所处商圈附近都有什么口味的菜、比较受消费者欢迎的菜品是什么、消费者能接受的价格范围是什么，必须要搞清楚。方向性的东西，不能出错，否则走得越远，错的越多。饭店名称饭店名字的确定及前期宣传方面欠缺或没有营销到位，而直接导至开业没有成功，赔到想喝老鼠药，开始就是结束。家族式管理混乱这一点，必老师在上一篇文章《你的饭店生意为什么不好？自己心里有数吗》一文中曾经提到过，就是一家老小七大姑八大姨一起上阵开饭店，无论是饭店的物料采购还是后厨监督，甚至前厅服务员都有干涉，很容易导致管理混乱，生意败落。忽视与顾客沟通新手开饭店最容易犯的错误就是“我把饭菜口味做好，顾客就一定爱吃”，这简直太一厢情愿了。如今人们的口味越来越多样化，你不重视与顾客的沟通，了解和询问顾客对菜品以及饭店管理等方面的意见，你的生意一定做不长。毕竟，好吃的饭店那么多，为什么要选择你呢？（图片via网络）最后，还是那句话“三百六十行，行行不容易”，说一千道一万，新手开饭店要注意的点有很多，创业路上有成功有喜悦，有明坑也有暗道。必老师在此奉劝各位，多听前人意见结合自身实际，祝愿大家都能开店创业成功！想了解更多餐饮经营或创业等方面的干货，欢迎关注必老师的头条主页“餐饮公嗨课”~~本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。社会成业百家号最近更新：简介:本人有丰富的社会领域写作经验。作者最新文章相关文章新手开餐饮店注意事项丨9个大众死法都是自找的-渠道网
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新手开餐饮店注意事项丨9个大众死法都是自找的
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新手开餐饮店一定要注意的事项这里列举了9个，这9个是死法都是餐饮老板自找的死路!不仅仅是新手，连老手有时也跳不出这个坑。付出是有回报的，但是在这餐饮行业，你付出很多努力了很多，但是结果并不一定有回报，原因就是方法看似无懈可击，其实漏洞百出。今天改一下风格，不给大家发心灵鸡汤了，来一点喝一口就立马翘辫子的毒药，9个新手开餐饮店注意事项，看完了之后就请大家绕道而走吧。新手注意事项团购外卖死：线上强大的流量，吃了消化不了我们部门有9个人，不愿意去吃食堂了就叫外卖，虽然是在北京四环，但价钱也不高，想吃点好点就的要和同事拼单，因为这样便宜，最近都在吃沙拉，并非是大家多爱健康，而是附近的外卖店新上线了不少沙拉店，平时自选沙拉随便一点要50多的沙拉，满48减33，也只需要15元左右。这样的满减优惠，外卖商家经常用，特别是新店上线的时候。很多商家都抱着亏本买吆喝的想法，想着先把名气打响了再说。结果呢?办公室里面7个点了外卖沙拉的人，7个人说如果优惠没有了绝对吃不起。这些非目标群体的流量客户，就是无效的客户。外卖和团购当初多少是有点类似的，都是有着庞大的线上流量，一旦做了就容易出现“被绑架”的问题。团购起来的时候，如果哪家餐厅没有上团购的话会被人耻笑跟不上潮流。确实，团购是提升流水的一把利器，但是“不做团购是等死”，但更重要的是“光做团购是找死”，越来越多的餐饮企业发现自己得了“团购依赖症”：不搞团购没单接，搞团购没利润，而且餐饮越来越多的“被团购”。而外卖也是，商家补贴优惠券一结束，订单肯定会下降，最终就沦为平台的点菜单，还是不一定能被翻到的牌子。而如果送餐延误或者被差评，排名下降，那就更加惨了。团购、外卖，餐饮商家看中的都是平台的流量，但是也容易被流量绑架。特别是外卖成了很多人的消费习惯，已经占了大多数中小餐饮店一半左右的流水，做还是不做已经不容置疑。但是市场竞争激烈，为了抢流量，餐饮老板被逼不停地做优惠，而且力度一次比一次大，次数越来越频繁，最终的结果是流水看似增加了，落在口袋里的钱却变少了。新手开餐饮店注意事项多元化致死：拳头不紧握难使力餐饮竞争加剧，跨界的玩法尤其盛行。比如，宜家卖家居的却因为餐厅年赚几个亿，有比如开书吧的卖起了餐饮。还有就是外婆家的买手模式餐厅：一个店集中好几个餐饮品牌……这些都是餐饮多元化的表现，于是很多餐饮老板脑子也变得灵活了：卖菜的同时卖一下辣酱或者卤菜。在珠海见过一家卖潮汕砂锅粥的餐厅，既卖烤鱼又卖烧烤，川湘粤菜式一应俱全的。这种大而全的做法好不好?看着挺好的，顾客不需要去其他地方全部都能吃到了，但是对于后厨、人手的压力呢?餐饮企业一般在生意好了，赚钱之后，就有了多元化发展的冲动，开始代售茶叶，开设水吧，开始外卖业务，把鸡蛋分散放在不同的篮子里面。这样看似降低了风险，实则增加了风险。多业经营首当其冲是分散了员工的精力，因为每个人的精力是非常有限的，特别是中国大多数餐饮企业的经营管理能力一般，一旦精力分散，往往会顾此失彼。新手开餐饮店注意事项合伙不当致死：只能同甘不能共苦说一个关于合伙的案例，当事人和几个朋友合伙开餐厅。刚开始挺好的，但是一旦开始筹备问题就来了，每个人都有意见，每个人都看着那笔钱，担心亏钱。开业一个月生意没有起色，于是合伙人怕了，要求退股。最后，原本熬过几个月就好的餐厅，因为资金问题倒闭了。餐饮合伙人的选择非常关键，如选择不当，会后患无穷。当合伙生意刚起步或不好的时候，合伙人之间不会有太大的矛盾。往往是合伙生意变大变好的时候，矛盾和冲突发生的概率会非常大。合伙人的关系和夫妻关系有些类似，多数时候是只能“共苦”不能“同甘”的。合伙人之间利益的制度安排非常关键。特别是对握有经营权的小股东，大股东要给予其利益上的制度安排。比如，随着餐厅生意的扩大，要适当提升小股东话语权，承认小股东的经营能力和业绩，才能有效防止小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的倒挂，而心态失衡，做出为了自身利益最大化而伤害合伙人利益的事情。新手开餐饮店注意事项经营思路老化致死：管你怎么变，我就是不要改变广州有一家老字号连锁快餐品牌，由于干净卫生是很多白领的午餐首选。这家快餐店越开越多，但是菜品却是十几年都没有变化。除了每个月会将每周菜品搭配调整一下，那些经典菜式基本不会改变。菜品为了标准化，不轻易改变很正常，但是有点却让人很费解：在连街边卖菜的大妈都懂得移动支付的时候，他们依然只收现金，都是当面付款的。网上叫餐已经很成熟了，他们也依然只接受电话点餐。每次顾客问：是否可以线上支付?回答都是我们没有，只收现金。这点遭到了很多人吐槽，无形中减少了不少订单。试想一下，如果以后还是这样的模式，肯定会被很多外卖大军将市场抢去不少。经营思路老化，抱残守缺，不接受新鲜事物，不能与时俱进，最终会导致餐厅生意越做越萎缩，最后仅仅依靠几个老客户维持生计，最后不得不放弃。这是很多老字号餐饮不得不黯然离去的重要原因。新手开餐饮店注意事项过劳死：亲力亲为，员工离心，一年忙到头赚不了多少有个朋友夫妻俩开了个卖木桶饭的快餐店。妻子在店里负责点菜、端菜、收银以及店面的卫生，老公在后厨负责炒菜。因为靠近公交车总站，店的面积很小(只有8桌，每桌4人)每到饭点，吃饭和点了外带的人不少，生意看着是不错。但是其实认真算下来也只能是持平。首先租金、水电是摆在哪里的，人工虽然夫妻俩不算成本，但是另外请了一个厨师帮忙炒菜，一个月怎么也要5000左右。一天只做午市和晚市，一个快餐便宜的10元，贵的20元，一个月下来也就是一个辛苦命。这些是大多数“夫妻档”的情况。但是当夫妻档发展起来，依然有很多人不愿意“放权”的。店变大变多了，依然每天起早贪黑，店内外大小事物都是亲力亲为，不给员工授权、业务不让员工拓展，自己也不敢离开公司。在餐厅的起步阶段，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。几年下来，钱挣了一点，但餐厅的经营能力没有得到多少提升。随着竞争的加剧，这种勤奋的优势会显得越来越薄弱，更多时候要依靠团队的力量去竞争，否则最后的结果是餐饮老板自己累个半死，比以前也更加努力，但很多事情都不能落地，干着急，往往最后自己都做不下去了。新手开餐饮店注意事项“放羊”死：没有这样的命，却偏偏心大每个餐饮老板都想挣钱，都想轻松快乐的挣钱，所以看到餐厅正常运转后，很多餐饮老板都当起了“甩手掌柜”。可是甩手掌柜不是什么老板都能当的，如果真能够做到这一点，那是当老板到了一定境界。比如说外婆家的吴国平、海底捞的张勇、黄记煌的黄耕、九毛九的管毅宏等，他们将公司的大部分事情都交给可信任之人，自己平时不是在国外就是去发展其他的兴趣爱好。但目前大多数餐饮老板都没有办法做“甩手掌柜”。甚至很多老板是“甩手”了，最后餐厅的生意却做没了，掌柜也当不成了。当“甩手掌柜”的前提是老板掌握了大方向，有一个战斗力的团队、有职业经理人，有完善的经营管理制度，有合理有效的利益分配机制，否则就成了“放羊式”管理。老板不能够及时掌握市场、公司、员工的真实状况，生意不好只知道听员工埋怨市场不好、产品不好、价格过高，而不能发现真正的原因，及时进行调整。新手开餐饮店注意事项安乐死：人无近忧，必有远虑他的餐饮品牌在当地很有名气，但是他为人很低调，几乎不接受媒体的采访。当时，大家都以为他活得很滋润，但是他却忍不出吐槽：现在餐饮的玩法太多，变化太大了，他的生意除了名声在外，其实并没有外面那么风光。他一直都坚持品质至上，因为营销和宣传几乎都不做。除了老一辈的人认可，年轻的群体真的没有多少人来。在外面单品店做得红红火火的时候，他还是坚持那种大而全的模式，即使他的每一道菜单独拿出来都能做一个爆品，但是因为和投资方的理念不合一直实施不了。做了20年，但是接下来该怎么保持接下来的20年，他内心很焦虑。当餐饮市场还处在初级竞争阶段时，很多餐饮老板开个小店，凭着自己的勤奋和一些特色能经营的有声有色，再培养个厉害的前厅经理，日子过的很舒坦，于是小富即安，原地踏步，没有危机意识，没有利用自己的先发优势超越竞争对手，从而一步领先，步步领先。等到强大的竞争对手进入的时候，市场竞争已经开始白热化，那时为时已晚，白白浪费了大好的市场机会。新手开餐饮店注意事项被套死：原以为是个香饽饽，谁知被噩梦吓醒做街边店、社区店还是进商超?相信很多餐饮老板还是愿意进商超的。首先了对品牌的塑造有帮助;其次是商超集中的人流和优越的地段;最后，就是商超完善的配套设施，可以省下不少事情。但是，商超越开越多，人流被稀释了，也就显得不那么吃香了。于是，餐饮在商场的比重越来越大。很多商超在招商的时候，花言巧语，各种优惠开店政策扑面而来，从房租等各方面让利给餐饮企业，餐饮企业感觉像捡了个大便宜。但是，商超的客流不是开业就爆满的，需要有一段“养”的时间，可能一年也可能两年后，才有稳定的客流。而商超与餐饮企业的合同一般都是一年或者两年一签，当客流刚刚稳定，餐饮企业刚刚见到回头钱的时候，商超就开始涨房租，吞噬了刚刚获得的薄利。这时，餐饮企业走也不是留也不是，走吧，重金装修的房子还没有回本;留下吧，高额的房租又承受不起，只好自生自灭。新手开餐饮店注意事项“任人唯亲”致死：最信任的人，会将你伤得最深老板娘管财务，小舅子在做采购，还有其他一些沾亲带故的人做后勤。自家亲戚，看着是很和谐团结，加班加点都不在话下，但是效率极低。要申请购买点设备或者工具，必须等老板娘签字。采购的话，更不用说了，老板小舅子从来都是不会听意见的，都是看到什么便宜买什么，要不就是谁给好处多去哪里买。结果，餐厅管理得一团糟，做了好多年一直都在亏钱。很多餐饮老板都是夫妻店起家，在经营中都或多或少地用了自己家的亲戚。用亲戚本无可厚非，但应该“唯才是举”，对自己家能力不行的亲戚，不要“霸王硬上弓”，否则受损失的只有自己。无论哪一个行业都会有人成功和失败，但是如果可以成王谁愿意成为败寇?列举以上的失败情况，只是想给大家提个醒，有些问题是可以防范于未然的。无论如何，既然选择了这条路，活下来活得好才是最重要的。
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（责任编辑：yangyuehua）
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