&p&谢谢&a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/ab928b9b69ac0e759aebc59b1acfb5a7& data-hash=&ab928b9b69ac0e759aebc59b1acfb5a7& data-hovercard=&p$b$ab928b9b69ac0e759aebc59b1acfb5a7&&@安辰辰&/a&邀请，不过你是怎么知道我是长沙人的，真吊诡。毕竟我是小透明啊。&br&持续更新，先占坑。&br&作为在长沙生活了20年的二代移民，以前会想逃离，觉得长沙被武汉广州两面夹击，逃不出过去的老少边穷。现在年纪大了反而越来越喜欢这里了，或者说习惯这里。可能我这一辈子都耗在长沙，不过未来的事情谁知道呢。&/p&&p&我觉得长沙不是一个适合快速旅行的城市。一天游两天游这种，你大概只会觉得很失望。因为长沙没有北上广深的高楼林立，也没有苏州西安的历史古迹，更没有重庆张家界恩施这些天然地貌。长沙就像大多建国后的城市一样，没有什么特别的特色。非要说的话，山水洲城吧。山水易见，有洲难得。但是长沙是个适合长期待的城市。吃吃喝喝一个月，和长沙人走走逛逛，岂不妙哉？&/p&&p&传统路线基本上是：&br&往南：坡子街，南门口，天心阁，白沙古井，贺龙体育场，第一师范&br&往西：解放西路，太平街，橘子洲头，岳麓山，大学城，梅溪湖&br&往北：市博，省博，开福寺，广电，世界之窗现在往北又有新的三馆一厅，很漂亮，对于长沙的前世今生，未来规划有很充分的解释，如果想真正了解长沙，可以去看看。&br&往西北：裕湘纱厂、渔人码头、普瑞温泉、靖港古镇、铜官窑&/p&&p&美食：&br&湘菜全国有名这也是人尽皆知的。如果你来长沙我才不会推荐你黑色经典和火宫殿、杨裕兴。&br&特别提醒：火宫殿可以去吃个早饭感受一下，但是其实味道不是那么好，杨裕兴千万不要去。&/p&&p&除了正统湘菜紫东阁，西湖楼这些。街头巷尾也有不少美食痕迹。&br&主要聚集地：&br&芙蓉区五一村夜宵街：留香铁板烤肉、刘百味粉店、波记烤虾、嗲嗲卤味、留一手特色烤鱼、长沙味道口味海鲜、朝阳烧烤粥吧、&br&南门口，冬瓜山，坡子街，北正街，八一桥&/p&&p&时间紧只吃坡子街系列：&br&四姐米粉（牛肉粉），盛香亭新式热卤（卤香干），武爹臭豆腐，老长沙大香肠，爆烤招财猪手，双燕楼馄饨，邵福记梅干菜扣肉饼，欧阳糖油粑粑，向群锅饺，长沙豆皮店&/p&&p&湘菜类：湘春酒家、大罗哥私房菜、森林土菜馆、好友缘私房菜、巧嫂私房菜、益华家菜馆、刘胖子家菜馆、鲁哥饭店，闲庭私房菜，鲜天下九桌私房菜，捌零湘味，鹅庄私房菜，曼咔私厨，2605私房菜，铁胖子、邂逅时光家厨、鱼非鱼时尚湘菜、相约回家吃饭、炊烟时代、盆盆鲜家味馆、人民公社大食堂、湖湘一号（空中餐厅）、云壹餐厅（空中餐厅）、1908私房菜馆（空中餐厅）、悦读草堂、玛丽莱1901、溪畔庭园咖啡、D调空中花园餐厅、炊烟时代、一盏灯饭庄&/p&&p&口味虾：老梅园、四娭毑、辣不怕、有间虾铺、文和友&/p&&p&臭豆腐类：五娭毑臭豆腐、白马王子臭豆腐、武爹臭豆腐、清水塘臭豆腐&/p&&p&糖油粑粑类：金记糖油佗佗店、老头子糖油粑粑、李公庙糖油粑粑&/p&&p&米粉类：公交新村粉店、矮子粉店、玉林、馨砣粉店、肖胖子猪油拌粉、学义面粉、螺鼎记螺蛳粉、陈家顺实惠盖码饭&/p&&p&面食类：裕和面馆、刘记削面馆、老福胜饺子铺、邹娭毑凉面老店、之福手擀面&/p&&p&小吃类：华南小吃、幸福味道、巷子猪脚、旺旺小吃、熊猫姨鸡爪、蒋大小吃、金花泡菜、陈记油货店，金湘权卤菜，老屋卤馆，清泉阁包子铺、双燕楼&/p&&p&火锅类：知味居，老清泉，花颂私房火锅&/p&&p&油炸类：冬瓜山肉肠、老地方油炸社、老长沙油炸社、阿歪叽肠、文庙坪炸货摊，姐妹炸炸炸&/p&&p&烤串类：正哥烤肉、美丽烤排骨、波哥烤肉、无名烧烤、1911牛肉烤串、长沙合作社烧烤铺、状元荟烤、火焰山火盆烧烤、烤湘、猿串&/p&&p&除了以上长沙本土气息比较浓的食物。接下来是舶来食物：&/p&&p&饺子类：白沙饺子馆，江元凤饺子店，社手工水饺店，北正街饺子馆，船哥鱼水饺，花海游龙饺子王，老边饺子馆，老福胜街饺子&/p&&p&日料类：隐脂寿司，鲸吞，太郎的味道，小蒋家深夜食堂，花道寿司，松林铁板烧，人间味和风料理，一番。&/p&&p&太多了，想吃啥留言问我。&/p&&p&&b&给自己打个广告：在闲鱼发了技能服务，来长沙旅游的话陪吃陪玩（不陪睡），可以充当拍照小能手和导游ヾ(?ω?ヾ)&/b&&/p&&p&&b&更新：答主已经在美国念研究生惹，所以以上技能取消。&/b&&/p&
谢谢邀请，不过你是怎么知道我是长沙人的，真吊诡。毕竟我是小透明啊。 持续更新，先占坑。 作为在长沙生活了20年的二代移民，以前会想逃离，觉得长沙被武汉广州两面夹击，逃不出过去的老少边穷。现在年纪大了反而越来越喜欢这里了，或者说习惯这里…
&p&3.29 夜深人静更一发&/p&&p&无人不知无人不晓的 林科大螺蛳粉。这一道广西风味真的是让人欲罢不能啊，臭啊，可是又辣又香。我比较奇怪，喜欢喝汤，还喜欢吃里面加的酸萝卜，可是我要说这个香肠不好吃，齁甜，一嘴面粉。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-587e429cef1d55a677e902c3a9d5cee1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-587e429cef1d55a677e902c3a9d5cee1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&星沙华天旁边安置小区的 不二花甲&/p&&p&为什么要推荐呢？因为人少，分量足，性价比高。没有七七八八酱料的味道，花甲个头真的很大，而且很干净，没什么沙子。蒜蓉放很足（现在大蒜很贵啊喂）韭菜是嫩韭菜，吃起来还甜，唯一美中不足，油厚了一丢。还推荐他家的酱油土豆丝，好好吃啊，就普通的古早味。不知道为什么生意不咋，别垮了啊。&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d84e9cb33f207e3b351c04ca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d84e9cb33f207e3b351c04ca_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&白马王子臭豆腐
&/p&&p&我是第一次吃白色的诶，还是很好吃啊，就炸的时候觉得臭，拿到手里也不臭嘛！香得嘞！辣椒汤比较稀，不怎么辣，上面的榨菜好好吃呀！豆腐炸得微微老了一点～不过这么清淡的臭豆腐，外地朋友可以试试啦！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c71de721ee4d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c71de721ee4d_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-610dc38d5dc0ddf005d0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-610dc38d5dc0ddf005d0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&还是在星沙 墨脱石锅椰子鸡&/p&&p&椰子鸡就椰子鸡咯，还墨脱，混西藏去了～这个锅据说是墨脱来的啦，很贵的。好了好了，身为一个重口之都的人，居然喜欢吃这个也是…挺费解了。先说汤，鸡，椰汁，椰肉，红枣，枸杞，竹荪，还有里面一粒粒的珍珠马蹄，汤很清甜，尤其配了菌菇拼盘煮了之后，那天我喝了六碗汤，鸡被汤榨走了精华显得一般，不过配上特色小金橘挤的汁做的料碟一下子就有味道啦～&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9fd647da6eacd83e2398676_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9fd647da6eacd83e2398676_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-deef890c65e25e1e81a280f6e12481cb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-deef890c65e25e1e81a280f6e12481cb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&3.26更新。牛角塘西施臭豆腐&br&&p&不同于有香菜 有萝卜 有榨菜的臭豆腐&/p&&p&这家只有辣椒和蒜末 蒜末不是生的 所以没有呛人的辣味 臭豆腐外焦里嫩 就着汁水真是一本满足呀！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7f5c422c53b73c6e5ecc954a46ce284_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b7f5c422c53b73c6e5ecc954a46ce284_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-78af3ce3ee8dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-78af3ce3ee8dc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&大斌家串串火锅 &/p&&p&貌似在大众点评的欢迎程度第一？还好还好，中庸的味道，无功无过，冬天会十分想念。店里的装修比较舒适，菜品干净，吃完身上的味道不会太重。&/p&&p&推荐一下第三张的泡椒牛肉，泡椒咸咸酸酸，不辣，要一口吃下哦！&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1350& data-rawheight=&1350& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eddc36f9b5348fff48a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1350& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0eddc36f9b5348fff48a_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-183fa34cda332e9e11f3be2c1f50ef0c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-183fa34cda332e9e11f3be2c1f50ef0c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ab98aeb91a391d65769_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ab98aeb91a391d65769_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&留效烤肉 大名鼎鼎的留效啊！我的天啊！真的不要夏天去，会死。在二环线边，给我感觉就是一个很大的修车场改的，里面有很多桌，密密麻麻，没有空调，我边上也没有电扇，真的，好热。&/p&&p&菜品遵循重口法则，辣椒，蒜，洋葱，孜然腌制。下面是炭炉，铁板，上面有一张烤纸，先把五花肉下去煎出油，滋滋滋。味道重口，但是好这一口的觉得十分不错，菜品非常入味，两个人一百出头，杨梅酒不错。&/p&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b13fc50c9a3deb91136c5a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b13fc50c9a3deb91136c5a_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&鲜芋仙大家都吃过啦～～我喜欢这个裹了黄豆粉的麻薯，Q弹～～～～&/p&&figure&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ebddd35fce2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ebddd35fce2_r.jpg&&&/figure&&br&&p&------------------------------------------------------&/p&&br&&p&我感觉这几年长沙开了好多好多的新的 各种式样的好吃的店 &/p&&p&所以这个答案我也不局限于只回答小吃啦。&/p&&p&（一个被五花肉下了蛊的人&/p&&p&从手机相册开始回忆吧&/p&&p&1.铁胖子家菜馆（水库）&/p&&p&(1).推荐这个烤乳羊 不腥膻 皮脆柔嫩~~~个头很小啦&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dffdecff7f22_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dffdecff7f22_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-57b712caf4be54eb8ceb5b31db87d1cf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-57b712caf4be54eb8ceb5b31db87d1cf_r.jpg&&&/figure&&p&(2).姜辣跑堂鸡 鸡肉切得细细碎碎的 很入味 非常好的下饭菜哟&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0c48ffc534_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0c48ffc534_r.jpg&&&/figure&&br&&p&(3).蒜蓉花甲（不是铁板那个）喜欢吃蒜蓉的朋友们有福了 这家的蒜蓉真的是放起来不手软 唯一的缺点就是花甲个头较小 对于豪放的蒜蓉分量 我只想跟老板拜把子&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ebeaf629d07d4c5dc64d2a1c5163b5c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0ebeaf629d07d4c5dc64d2a1c5163b5c_r.jpg&&&/figure&&p&2.铁胖子对面的彭丽彭油炸社（不要和旁边的炸牛蛙搞混了&/p&&p&小时候的味道 辣椒水 现在不爱吃任何油炸社里的肉类 大多都是批发来的半成品 无爱&/p&&p&小菜很好吃的 哈哈 要是买少了年轻老板可能会不开心 老板娘还多收了我钱- -&/p&&p&孜然密集型的炸串咯~~~&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaed02bb20dea3a0fb95f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaed02bb20dea3a0fb95f_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dcf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dcf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&3.犇犇烤肉 这个早很多年就是长沙有名的烧烤了 现在已经做大了 我惊讶于现在有一排门面 还有外面搭的棚子 味道过得去 带外地朋友可以尝尝 晚上在附近馋了可以来吃 就是特地的话 私心还是觉得有点欠（可能是孜然少了？&/p&&p&甜酒冲蛋 蛋花很嫩 也不齁甜 小丸子刚刚好 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff835ad2562b9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ff835ad2562b9_r.jpg&&&/figure&&p&烤肉串 他家是做肉串出名的 肉还是很好的 总比随便找的质量不行的烧烤摊强一万倍不止了 &/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0cdb440506ce_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b0cdb440506ce_r.jpg&&&/figure&&p&他家的香肠不错 我对香肠的要求真的是 不腻人 没有奇怪的味道就算好了&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e288bd7660fbc733abf7e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e288bd7660fbc733abf7e_r.jpg&&&/figure&&p&炒花甲 山胡椒油炒的 辣 没有很多余的味道 值得尝试一下 不喜欢山胡椒油的味道记得让老板不放&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c33e298912aee515a0ddef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c33e298912aee515a0ddef_r.jpg&&&/figure&&p&鉴于他家只有这一个东西好吃 所以就不po名字了 十八串垮了之后我的精神寄托&/p&&p&我最爱的烤五花肉 美丽的五花肉 ~~~~~&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-81dca36ea0c9b8a4855f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-81dca36ea0c9b8a4855f_r.jpg&&&/figure&&p&来一碗粉吧 望月湖菜市场后面一个没有名字的店 碗上面印的 学义&/p&&p&只有一种码 肉丝 猪油非常香 配菜也不咸 推荐店里的大蒜子辣椒&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-95b0e1eae60dafac26b61_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-95b0e1eae60dafac26b61_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&---------------&/p&&p&1.乐和城对面的巷子里 李公庙糖油粑粑~&/p&&p&2.乐和城后面 黄大侠泡菜~~&/p&&p&3.步行街靠近司门口方向的 罗家臭豆腐~~~&/p&&p&4.罗家旁边那个看起来脏脏的酸辣粉店子里的砂锅粉~~&/p&&p&5.坡子街的向群锅饺~&/p&&p&6.坡子街的双燕楼馄饨~~&/p&&p&7.坡子街的x姐粉店 具体啥姐给忘了 里面的粉都有浓浓猪油香 上面放芹菜~~~&/p&&p&8.步行街沃尔玛旁边的贵哥卤肉卷~~&/p&&p&9.长郡边上的旺旺小吃店 凉菜和凉面~（作为一名长郡人表示味道真的无可取代！）&/p&&p&10.长郡边上的红牛粉店~（吃的是上学的回忆吧。。。）&/p&&p&11.红牛边上的糖油坨坨~&/p&&p&12.文庙坪里面的铁板炸炸炸！！！&/p&&p&13.八一桥边上的熊猫姨鸡爪~~&/p&&p&14.新外滩车站边的 非肠不可~~！&/p&&p&15.望月湖菜市场口子上的海哥花甲、龙门花甲~（现在夜市不许摆了 已经吃不到了）&/p&&p&16.花甲旁边有很多烧烤的，有是一个叔，烧烤档上没有蔬菜，就鸡翅和肉类，那里的牛肉串很好吃！老板会在烤熟之后帮你把竹签上的尖尖头给剪掉~（现在夜市不许摆了 已经吃不到了）&/p&&p&17.太平街拐到金线街，里面的正哥肉串~！下午4点到6点开门，卖完即止的肉串和鸡翅！&/p&&p&（现在正哥搬到附近的一个店面了 好像时间不限了）&/p&&p&18.去正哥肉串的路上会看见炸炸炸。。。&/p&&p&19.望月湖曾经有过一家特别好吃的糖油粑粑。。还有黄姐烫粉。。烫粉和刮凉粉。。╮(╯▽╰)╭忧桑啊~！！！都歇了。。现在望月湖菜市场门口还剩一个烫粉，还要看心情，心情不好不出来的。。那里的刮凉粉味道不错~（现在烫粉改成圆红薯粉了 不好吃了 只推荐刮凉粉凉面）&/p&&p&20.红花坡的娜娜姨私房麻辣烫，其实汤底很清淡的啦~~要提前跟老板预定~~~&/p&&p&------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&都是自己都吃过的好吃不贵的平民食物，每次寒暑假小基友们回来了都会相约出来吃这些东西~这些东西就是在外地的长沙人的羁绊啊~！（吐槽一下火宫殿的臭豆腐。。我随便在街上买个小推车的都比这味道好，可以吗！）&/p&
3.29 夜深人静更一发无人不知无人不晓的 林科大螺蛳粉。这一道广西风味真的是让人欲罢不能啊，臭啊，可是又辣又香。我比较奇怪，喜欢喝汤，还喜欢吃里面加的酸萝卜，可是我要说这个香肠不好吃，齁甜，一嘴面粉。 星沙华天旁边安置小区的 不二花甲为什么要推…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f327a55cb55c5fbcdd9c59_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f327a55cb55c5fbcdd9c59_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.jpg& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.jpg&&&/figure&&p&最近，我们和“&strong&牛肉&/strong&”杠上了。&/p&&p&前不久才测完&strong&牛肉面&/strong&（戳 看&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D20f1a5fff%26chksm%3Df2e659e5c591d0f3cf9a8cd2eb2ce727e26ffe2b17f3fscene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&上海最好吃的兰州牛肉面&/a&），探员们纷纷表示光顾着吃面了，牛肉没吃过瘾。阴差阳错，局里的苗头又指向了“&strong&牛肉&/strong&……&strong&干&/strong&”。（牛：你们能不能放过我啊…）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ffca5f8e2edc_b.jpg& data-rawwidth=&311& data-rawheight=&194& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-ffca5f8e2edc_b.jpg& class=&content_image& width=&311&&&/figure&&p&事情要从一次&strong&饭后八卦&/strong&说起。似乎已经不怎么热门的《花儿与少年3》开场，曝光了女明星古力娜扎的行李箱，除了一大堆局座反正也不认识的面膜和化妆品，居然还把宝贵的空间留给了新疆特产&strong&馕&/strong&和&strong&牛肉干&/strong&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6f6acc96e8d7d9dc0cbbe1_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6f6acc96e8d7d9dc0cbbe1_r.jpg&&&/figure&&p&图片来自《花儿与少年3》节目截图&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e59dad6ed47b27aa29bfdaff_b.jpg& data-rawwidth=&859& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&859& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e59dad6ed47b27aa29bfdaff_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&虽然有LV镇场，但这比脸还大的馕和香巴拉牛肉干，实在是瞩目。再加上娜扎口播，&strong&牛肉干马上就上了热搜&/strong&（包括微博的和某宝的）——吃瓜群众，比如局座我，也很想知道，这&strong&香巴拉牛肉干&/strong&到底有啥魔力，让娜扎做节目去国外旅游都心心念念要捎上。&/p&&p&“啊呀，不就是牛肉干嘛，我老家的卤牛肉干才叫好吃呢！”组长感叹到。&/p&&p&“母牛肉？公牛的肉不行么？”（来自某探员的空耳）&/p&&p&“啥？母牛肉怎么比得上贵州的牛头牌……”（组长已疯）&/p&&p&“诶哟，我和你说！我上次出去台湾旅游买的牛肉干那才叫香……”&/p&&p&讨论半天，发现几乎每位探员的家乡，或者&strong&每个著名旅游省市，好像都有自己的一种特产牛肉干&/strong&哎…… 既然我大中华有那么多好吃的牛肉干，那就索性来个&strong&全国牛肉干争霸赛&/strong&吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7bdd257e5_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&323& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7bdd257e5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a7bdd257e5_r.jpg&&&/figure&&p&一天之后，局座就有点后悔这个决定。&/p&&p&我大天朝地大物博，疆土包括23个省、5个自治区、4个直辖市，以及香港、澳门2个特别行政区，一共34个省级行政区域——还真的，&strong&几乎都能搜到一两种特产牛肉干&/strong&。另外，探员们推荐的、网上好评的、粉丝互动评选的——列入测评名单的牛肉干，居然起码有&strong&六七十种&/strong&……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&217& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-38a7a7415bdacf31f0f25e_r.jpg&&&/figure&&p&种类多除了会让测评探员&strong&吃到撑&/strong&，还会&strong&大大加速我局的经费流失&/strong&。这不是蔬菜干、不是葡萄干，而是&strong&牛肉干&/strong&，&strong&品质好的牛肉干一包的价格上百也很正常&/strong&。几十种吃下来，好几千块就没了。&/p&&p&为啥牛肉干要卖那么贵呢？其实也是有原因的。&/p&&p&端午节我们发现，&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dbe0c4c27eee6bc243f32a3f%26chksm%3Df2e65a74c591db4b6cdfcced8b979aaa7ca4bae568eb40e6ab32c507a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&大肉粽里的猪肉馅会缩水&/a&。牛肉干当然也是如此。局座给你算个账：以自制牛肉干为例，现在市场上好的新鲜牛肉售价大概在50-70元/千克，也就是说&strong&每1公斤牛肉最多最多也只能做1斤牛肉干&/strong&（近似值），而且在储存过程中&strong&水分还会进一步减少&/strong&，成本就这样蹭蹭蹭上去了。更重要的是，一头牛并不是所有部位的肉都能拿来做牛肉干的，做肉干通常都是用&strong&后腿肉，里脊肉&/strong&。如果你还想追求&strong&牛的品种&/strong&，比如黄牛肉、牦牛肉，那价格自然就更贵上天了。如果你也是牛肉干爱好者，大概能体会这种&strong&随便吃吃就花掉几十块&/strong&的感觉……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&208& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f41dddf24baa9effd8da8d_r.jpg&&&/figure&&p&说回那六七十种牛肉干，探员又经过了一遍又一遍的美誉度、受欢迎程度的比拼，心痛地删去了一些，还剩&strong&来自全国34个省级行政区的54种&/strong&。&/p&&p&WTF？怎么还有那么多？&/p&&p&探员咬着牙恨恨地说，“&strong&一种也不能再删了&/strong&，看评价都说很好吃！”&/p&&p&好吧，只要你们吃得下就好。&/p&&br&食鉴开始&p&Attention! &strong&这是一份超长的牛肉干测评报告&/strong&，老规矩，你可以&strong&先转发再慢慢看&/strong&，或者&strong&空降到文末直接看推荐清单&/strong&吧。&/p&&p&全国54种牛肉干齐集我局，场面不得不说是极其&strong&震撼&/strong&的……&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fdff4f1a001c64fe47e4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fdff4f1a001c64fe47e4_r.jpg&&&/figure&&p&“我已经隔着包装袋闻到肉味儿了”&/p&&p&“感觉今天吃完，我可能要去补牙了……”&/p&&p&对数字敏感的你可能发现了，34个省区，54种牛肉干，那么必然有若干个参赛省份，选送了不止一种代表性的牛肉干。于是乎，就像全运会一样，我们先要在&strong&省内选拔No.1的牛肉干&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&-Round 1-&/strong&&/p&&p&&strong&同省牛肉干大PK！&/strong&&/p&&p&参加第一轮的共有&strong&19个省区&/strong&，这19个省区大概算是我国的牛肉干大省了，竟然能选出&strong&40种牛肉干&/strong&。省内代表里，有的是&strong&老字号老品牌&/strong&，有的是&strong&销量冠军&/strong&，有的是探员&strong&吐血推荐&/strong&……总之不吃一吃是很难判断了。&/p&&p&一种一种慢慢拔草的话，这些牛肉干可以吃一年，而我局的任务是要半天吃完。探员们负责二选一或者三选一，投票选出该省最好吃的牛肉干。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a243a4ea10d_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&261& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-a243a4ea10d_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&饶是见惯了各种大场面的探员们，还是被铺满整张桌子的四十种牛肉干所震撼了。幸好大部分探员都算是肉食主义者，这大概算是比较让人愉悦的一次食鉴了。&/p&&p&局座热情地招呼大家：“吃完了还有啊，可以续杯。”&/p&&p&可惜只收到一堆 ……大概吃了两个小时后，终于吃出了结果。&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&br&&p&&strong&四川&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-654eed012dffd0875f3aaa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-654eed012dffd0875f3aaa_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&棒棒娃&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aed6f3e77ed27cb349ca_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aed6f3e77ed27cb349ca_r.jpg&&&/figure&&p&棒棒娃和张飞都是四川很有人气的牌子，不愧是川味牛肉干，带着火辣辣的热情和&strong&浓浓的牛油味&/strong&儿。吃过之后，棒棒娃赢得了高票好评，口味更加重一些，入口辣，吃下去只有香，回口还带着麻，就两个字“刺激”。&/p&&br&&p&&strong&内蒙古&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-46af4a9da8f6d38513cff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-46af4a9da8f6d38513cff_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&科尔沁&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-01dc821d3ef5c14eac3efca107e77c29_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-01dc821d3ef5c14eac3efca107e77c29_r.jpg&&&/figure&&p&科尔沁的这款麻辣口味牛肉干，肉质非常紧实，牛肉本身的味道竟然没有被辣味掩盖，还&strong&能吃出一丝丝甜味&/strong&，看来从养牛开始的大牌子还是有点靠谱的。相比之下，草原旭日没有多大的特色。&/p&&p&&strong&浙江&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-90dfebadd684ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-90dfebadd684ab_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&跃进&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-baff383ce2affbaaae390ae_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-baff383ce2affbaaae390ae_r.jpg&&&/figure&&p&浙江是竞争非常激烈的一个省。&strong&湖岭牛肉干&/strong&也算温州在鸭舌之外的另一个名产了，跃进牌的肉干带着些许牛筋，&strong&嚼着嚼着吃出了牛肉香&/strong&，超适合下酒。老厨牌，相较之下没有记忆点。农夫山泉的同门——母亲牌牛肉干，虽然有点童年美食的怀旧感情分，但试吃下来味道很一般……So，对不起了！母亲！&/p&&br&&p&&strong&山西&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed0eec445d1dbc0ed2b8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed0eec445d1dbc0ed2b8_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&冠云&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaaca579f1e5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aaaca579f1e5_r.jpg&&&/figure&&p&组长是山西人，说起平遥牛肉可是滔滔不绝，猛个劲儿的夸。试吃下来，大家感觉这两种大概都不能算牛肉“干”，但两种味道都很不错，冠云的&strong&肉质更嫩更鲜美一点&/strong&，有很自然的牛肉味儿。也有个别探员说，吃起来有点像来伊份卖的真空鸭胗的味道。（excuse me？？？）&/p&&br&&p&&strong&新疆&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-65c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-65c_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&艾尼大叔&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3c0a3b50e9bb93fff560bc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3c0a3b50e9bb93fff560bc_r.jpg&&&/figure&&p&事实证明，明星效应在我局是行不通滴，娜扎同款牛肉干还是败给了艾尼大叔——太油，牛肉干的外观不好看（哈？）是绝大多数探员们对香巴拉的评价。艾尼大叔的肉干则&strong&带着芝麻香，口感微甜&/strong&，受到了一众女探员的喜爱。对，爱你！大叔！&/p&&br&&p&&strong&重庆&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ddea3f9e91a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ddea3f9e91a_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&牛浪汉&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5c79d7b0ddad05f069923_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5c79d7b0ddad05f069923_r.jpg&&&/figure&&p&纳尼？没怎么听说过的“&strong&牛浪汉&/strong&”品牌，居然以&strong&压倒性的优势&/strong&战胜了更有名更大牌的老四川。探员们一致认为老四川有股奇怪的香料味儿，而牛浪汉就像他的名字那么浪~~~&strong&麻辣味中带着微甜，很牛很好吃&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&澳门&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-127f5a5ded1fa05d3280959cfc7cca48_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-127f5a5ded1fa05d3280959cfc7cca48_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&打平&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e47d494bca1a71982c8bce6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e47d494bca1a71982c8bce6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f590cfdaa71e46d0839ed46bda84ae4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9f590cfdaa71e46d0839ed46bda84ae4_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&钜记和冠环球，光是看外观，就觉得是两种不同类型的牛肉干。钜记是&strong&五香牛肉条&/strong&，很多探员觉得外层有点像肉松的口感，而冠环球是&strong&偏烘烤类的牛肉脯&/strong&，被探员们形容为“猪肉脯”，萝卜青菜，各有所爱，刚刚好打成平手……所以，实在比不出来，两名选手双双进入第二轮角逐。&/p&&br&&p&&strong&海南&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-00d27c49356ebc728a465a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-00d27c49356ebc728a465a_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&张雄&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-44e8e619fd51ec51cbd83ae1a0ac0c15_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-44e8e619fd51ec51cbd83ae1a0ac0c15_r.jpg&&&/figure&&p&张雄的胜利，基本上是因为大部分探员们都接受不了沐海人牛肉干里带的椰子味儿。对，不愧是海南人，&strong&连牛肉干都是椰子味儿的&/strong&——这个咸甜不分、仿佛甜品和红烧肉一起吃在嘴里的味道，让探员们欲仙欲死，总之&strong&张雄牛肉干高票获胜&/strong&了。&/p&&br&&p&&strong&宁夏&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-902bbb2d93b43fccf0c43_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-902bbb2d93b43fccf0c43_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&亿思兰&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-df507f691baefc813f7b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-df507f691baefc813f7b_r.jpg&&&/figure&&p&硬硬硬！亿思兰的牛肉干，没有一副好牙口你都咬不下来，but，它的回味的确很香，局座觉得&strong&作为磨牙棒挺好，减肥吃也不错&/strong&——因为你啃不了几块，腮帮子就疼了。&/p&&br&&p&&strong&西藏&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a2cbfb05889_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a2cbfb05889_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&奇圣&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b575de3ebd98cbb5e2f0612f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b575de3ebd98cbb5e2f0612f_r.jpg&&&/figure&&p&这两款都是牦牛肉干，按克重来算的话，&strong&怎一个贵字了得&/strong&。采用风干做法的牛肉干是最接近牛肉原味的，肉眼都能看到牛肉一丝丝分明的肌肉纤维，感觉钱花得还是有点值。相比圣天源，奇圣的&strong&牦牛肉味更重一些&/strong&，可以说更加“野性”吧，适合像局座这样胸襟和草原一样开阔的人吃…… &/p&&br&&p&&strong&青海&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-108bbdcdfa5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-108bbdcdfa5_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&可可西里&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-94bb993dc7c781da914b3d2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-94bb993dc7c781da914b3d2_r.jpg&&&/figure&&p&“我靠，太硬了，是石头吧。”&br&&/p&&p&“这牛肉需要咬力100分才能吃啊。”&/p&&p&“可可西里的肉比西北骄稍微好咬那么一点点，就选可可西里吧。”&/p&&p&局座：“……”&/p&&br&&p&&strong&广东&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-90e65a9ba097e7bfb4c6a5d84fba081e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-90e65a9ba097e7bfb4c6a5d84fba081e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&皇上皇&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bda802bc89cd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3bda802bc89cd_r.jpg&&&/figure&&p&皇上皇是牛肉脯类的肉感，但是许多探员反映&strong&没吃出牛肉的感觉&/strong&，但比起老白渡的塑料味至少是能下咽的。（塑料味？谁说的）&/p&&br&&p&&strong&贵州&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5eb969aaf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5eb969aaf_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&牛头牌&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-264fd2d4d57b1a12eba1278_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-264fd2d4d57b1a12eba1278_r.jpg&&&/figure&&p&牛头牌全票获胜，压倒性的胜利！贵州的黄牛肉还是很出名的，牛头牌的牛肉干&strong&肉质松软入味、有嚼劲&/strong&，据官方说他家的牛肉干都是采用牛身上的后腿肉和毽子肉，每斤肉经过蹄筋、烘烤之后，平均只能出2两的牛肉干。反正上一次&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2OTE1Mzk5Nw%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D64ddfchksm%3Df2e644b6c591cda01bcfd9a8c734ea7beef54ee466bc9e%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&试吃中美俄三国军粮&/a&的时候，牛头牌就已经俘获众多探员的心了。&/p&&br&&p&&strong&福建&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-78de29e0ee34aef8dcdba_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-78de29e0ee34aef8dcdba_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&黄胜记&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-20cf51ceebf48e38ee0acd2b14061f61_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-20cf51ceebf48e38ee0acd2b14061f61_r.jpg&&&/figure&&p&局座发现，女探员绝大多数都喜欢沙爹类的牛肉干，大概&strong&甜甜的、松松的&/strong&口感，是妹子们的菜吧。这组是实力比较相近的一组，黄胜记胜在他的肉质更加嫩一些，还有股蛋黄味和奶香，赢得了妹子们的心。&/p&&br&&p&&strong&广西&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7db12f6a91ea84824cffaf1a8084ed4c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&510& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7db12f6a91ea84824cffaf1a8084ed4c_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&刘三姐&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e900b01b04df76e9bcefa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e900b01b04df76e9bcefa_r.jpg&&&/figure&&p&某探员对这组选手的评价是“味道都很怪，许师傅像吃硬纸板，吴常昌无法形容，喉咙好像在排斥把它咽下去，&strong&只有刘三姐正常&/strong&”，So…… &/p&&br&&p&&strong&江西&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-efd18fe360deab2674bbed748a8f35f9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-efd18fe360deab2674bbed748a8f35f9_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&鸽鸽&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e77ffd620e7dc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e77ffd620e7dc_r.jpg&&&/figure&&p&鸽鸽的豆角干是某探员最爱，没事就看她在那里吃豆角干（等哪天局座偷吃过了之后再来repo豆角干的味道）。没想到他家的牛肉干也不错，相比郑新初的重口味，鸽鸽的辣味没那么重，&strong&辣中带着香味儿&/strong&，咸味适中。&br&&/p&&br&&p&&strong&湖北&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e52beebf7809e6ddaca6e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e52beebf7809e6ddaca6e_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&李记&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c113b1ae2cf0259228adb5_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c113b1ae2cf0259228adb5_r.jpg&&&/figure&&p&李记吃的是&strong&牛筋&/strong&，而恩施思乐吃的是“皮筋”。&/p&&br&&p&&strong&江苏&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0c4a600fe320e5c115c40ab495a6a44_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0c4a600fe320e5c115c40ab495a6a44_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&双鱼&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d61530b30acb9f4ded1c764d0cf74185_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d61530b30acb9f4ded1c764d0cf74185_r.jpg&&&/figure&&p&又是压倒性的胜利。喜欢吃猪肉脯的人，可能会听过&strong&靖江双鱼牌&/strong&，但没想到它家还有牛肉脯。局座真是被双鱼的牛肉脯给圈粉了，干干的薄薄的，&strong&咸香味道调配得恰到好处&/strong&，又不像猪肉脯那么油腻……不多说，奥扫奥扫，看好它成为进入下一轮的种子选手！&br&&/p&&br&&p&&strong&湖南&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e01c855a6c602c033cd9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e01c855a6c602c033cd9_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&金丹&/strong&&/p&&p&&strong&胜&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b14a422cdb3228ceea6c1db_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b14a422cdb3228ceea6c1db_r.jpg&&&/figure&&p&金丹的这款酱板牛肉干，&strong&外焦里嫩，满满酱油味&/strong&，虽然牛肉味基本被酱料掩盖，但胜在比较有特色，而张老头就显得很普通，略逊一筹。&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&p&.&/p&&br&&p&呼， 光是试吃这第一轮40种牛肉干，探员们的腮帮子表示已经快不是自己的了…喂喂喂，之前不是你们吵着闹着要吃的嘛┑(￣Д ￣)┍&/p&&p&“我觉得今天晚上刷牙，应该能刷出很多东西。”&/p&&p&“经常吃牛肉干会瘦脸吧？会吧？会吧！”&/p&&br&&p&休息一天之后，再战江湖。第二轮的&strong&全国牛肉干大PK&/strong&，终于鸣锣开场。&/p&&br&&p&&strong&-Round 2-&/strong&&/p&&p&&strong&全国牛肉干大PK！&/strong&&/p&&p&在经过第一轮的角逐后，各省选送的牛肉干选手还有35种。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-32fe5ceaffaa46ef4068_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-32fe5ceaffaa46ef4068_r.jpg&&&/figure&&p&讲真，就这样放一起混合大乱斗，实在是不太合理。于是，我局根据牛肉干的制作工艺与口味，&strong&把牛肉干分为六大类&/strong&进行&strong&分组测评&/strong&。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c3fcb739d78e646e7b18393_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c3fcb739d78e646e7b18393_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&每一组还会根据该类牛肉干的特点，根据软硬度、调味、肉质、口感等等维度评分，再综合打分，于是，试吃探员又一次面临比脸还大五倍的评分表。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f01f7dddbe7fa213173f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&999& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f01f7dddbe7fa213173f_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&口口声声要退出试吃的探员们，看到桌上已经摆好的各类牛肉干，却还是不自觉地带起手套，一块接着一块的试吃起来……&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e8e777d9a_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-e8e777d9a_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&话不多说，马上送上此次牛肉争霸赛的&strong&终极测评报告&/strong&：&/p&风干组&p&参与测评数量：12种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&月盛斋手撕牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b0e7ff63b3febfa8515a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b0e7ff63b3febfa8515a_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：北京&/p&&p&价格：19.9元/50g&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b34caf84f5cdec39f72603_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b34caf84f5cdec39f72603_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&br&&/p&&p&“口感很好，味道可以让我嚼很久”&/p&&p&“牛肉的本味不错，没有其他乱七八糟的味道，我喜欢。”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&没想到北京也有特产牛肉干吧？还斩获了第一名。月盛斋也是北京老字号了，清乾隆40年的时候，月盛斋的创始人就在如今人民大会堂的南边，开始卖酱牛肉酱羊肉了。200年后的今天，&strong&这个乾隆同款牛肉干&/strong&还是很值得一试的。&strong&味道微甜，不塞牙缝，咀嚼起来有嚼劲，但又不过分硬&/strong&，用传统的制作工艺还原了最朴实的&strong&牛肉鲜味&/strong&，可以说是当之无愧的第一。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&奇胜牦牛手撕风干牛肉&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3be12c6010206adf2bab9e6eec86ed95_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3be12c6010206adf2bab9e6eec86ed95_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：西藏&br&&/p&&p&价格：38.7元/168g&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf5c54b4641bafac3253844_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bf5c54b4641bafac3253844_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“很原始的牛肉味，越嚼越有味道”&/p&&p&“很香，感觉有点像干版的盐水卤牛肉，有花椒味”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&不少探员都表示这款牛肉干里&strong&淡淡的花椒味&/strong&，恰到好处，没有掩盖牛肉本身的味道。肉干撕开&strong&丝丝分明，入口鲜香而不柴&/strong&。原料是牦牛肉，据说是比普通牛肉蛋白质含量高脂肪含量低一些，不过你吃个零食，就不要太在乎查那么点的营养了，好吃最重要。&/p&&br&&p&&strong&No.3&/strong&&/p&&p&&strong&天祝手撕白牦牛肉&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdbcbe2d8582_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdbcbe2d8582_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：甘肃&br&&/p&&p&价格：52元/120g&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-32badfc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-32badfc_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“有点偏硬，但是牛肉味很浓，有嚼劲！”&/p&&p&“咸了，难嚼，但后味不错。”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&局座自打出娘胎还没见过白色的牦牛，这回先吃上肉了。要说白牦牛和牦牛的区别，局座也真是没吃出来，但是白牦牛的&strong&牛肉味真的很重&/strong&……因为食材本身就别具风味，所以不需要什么特别的香料制作，就能把最纯真的味道表现出来，好吃。&/p&&br&&p&有探员极力推荐局座再试试内蒙古&strong&科尔沁的风干牛肉干&/strong&（它家进了麻辣组），后面补了货，虽然很遗憾没有来得及挤进测评，但试吃下来确实不错，撕开能看见红色的肉，很纯香的牛肉，带点点烟熏味 &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-497f60a06ee55dbb1db6fcc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-497f60a06ee55dbb1db6fcc_r.jpg&&&/figure&麻辣组&p&参与测评数量：6种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&棒棒娃麻辣牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-42ed82f18e88f924b1ec785f144ca5e8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-42ed82f18e88f924b1ec785f144ca5e8_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：四川&br&&/p&&p&价格：38.9元/166gx2&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aec0db2f3de7ea15dce5ab_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-aec0db2f3de7ea15dce5ab_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&br&&/p&&p&“辣味合适，越吃越想吃，我喜欢~”&/p&&p&“就俩字，完美”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&被给予高期望值的棒棒娃果然没有让人失望，不管有几个对手都是它赢，&strong&很香、很油、很辣、很四川&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&牛浪汉麻辣牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e768b2dbb53b611b9b933_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e768b2dbb53b611b9b933_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&选送地区：&/strong&重庆&br&&/p&&p&&strong&价格：&/strong&34.8元/60gx6&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cffb814a1bd7fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cffb814a1bd7fa_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“硬，辣，麻，有嚼劲很好吃”&/p&&p&“辣度适中，后味有点咸”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&牛郎汉以微弱的劣势输给了棒棒娃，川渝二省的选手，&strong&差距只在伯仲之间&/strong&。口感比较硬，辣度适中，吃出了火锅的味道，&strong&配冰啤酒简直无敌&/strong&。&/p&&p&然而这组竟然还杀出一位并列第二的选手，很是让人意外……&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&大力哥即食无油牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd271e889e2af1dd4738e4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd271e889e2af1dd4738e4_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：辽宁&br&&/p&&p&价格：49元/200g&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-44e5e4f2bac1dc9a8fbd2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-44e5e4f2bac1dc9a8fbd2_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“肉质很不错，肉很香，一粒粒非常饱满”&/p&&p&“啊啊啊啊X100，好吃！好辣！好吃！”（失去理智……）&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&大力哥可算是一匹黑马，被分在麻辣组的它其实并不算特别重口，但是他的肉质让局座眼前一亮，&strong&扎实、味正、好吃到飞起&/strong&，有种可以摆放在高档餐厅里当做高级牛肉料理的感觉~Waiter，把我多年珍藏的那瓶82年的二锅头拿过来，我要配大力哥。&/p&&br&五香组&p&参与测评数量：8种&/p&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&金门高坑原味牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e67ecdc53b2a3e2a8a012aedac93002_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7e67ecdc53b2a3e2a8a012aedac93002_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：台湾&br&&/p&&p&价格：49.9元/180g&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e985fdfa1b468f4173fc48_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e985fdfa1b468f4173fc48_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员点评&/strong&&/p&&p&“好甜，但是很纯正的牛肉片~”&/p&&p&“和我在台湾买的一样，就是这个味”&/p&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&在牛肉干搜集的时候，局里的某个女探员千叮咛，万嘱咐局座，一定要把台湾的高坑牛肉给收进去，还放下了&strong&“吃了这辈子都不会后悔”&/strong&的豪言壮语。看结果，果然不负她所望。局座买的是原味，但是觉得&strong&稍微有点过甜&/strong&，但&strong&牛肉确实大片，吃着很爽&/strong&，有嚼劲但不硬，滋味丰富绵长，适合那些牙口不好但有很想吃牛肉干的人。&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&老牌李记牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-10afc1b7f2bd3d79fe49_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-10afc1b7f2bd3d79fe49_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：湖北&br&&/p&&p&价格：20元/220g&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-484ab88d36bfcffbeda2df8a58282d47_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-484ab88d36bfcffbeda2df8a58282d47_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“有点甜，蛮好吃的，肉质嫩”&/p&&p&“口感软软”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&老牌李记的包装很质朴，没有花里胡哨的东西，牛肉干细软，微辣，带甜，是那种中规中矩的好吃五香牛肉干。&/p&&p&&strong&No. 3&/strong&&/p&&p&&strong&立丰精品五香牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed68a390f03ffbb4f6d28fdb7d6fd70_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed68a390f03ffbb4f6d28fdb7d6fd70_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：上海&br&&/p&&p&价格：48.9元/105gx2&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b072baec4a1af66c65ba25_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&565& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b072baec4a1af66c65ba25_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“还是那个味，偏咸”&/p&&p&“太软，调味不错，当当馋嘴零食可以”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&立丰是魔都同学最熟悉的上海老牌子了。小时候过年，家里那种八角炒货盒子里，永远有一格留着它的位置，趁大人们不注意，总忍不住抓一把揣进自己口袋慢慢吃。现在再吃，&strong&总感觉不如以前&/strong&了，肉质方面比起以前颗颗分明的腿肉感觉有所退化，但味道还是没有变……若是问起&strong&上海特产&/strong&，比起五香豆，局座可能更推荐立丰牛肉干吧。&/p&&br&沙爹组&p&参与测评数量：4种&/p&&br&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&钜记手信澳门手工坊沙爹牛肉棒&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-db582beaf69bbdc5fdad836b7e573f03_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-db582beaf69bbdc5fdad836b7e573f03_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：澳门&br&&/p&&p&价格：28元/300g&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7d37a488af290dfbb4fa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7d37a488af290dfbb4fa_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“oh……这不就是肉松小贝的味道吗！”&/p&&p&“外层像甜甜的肉松，和粥超配，好吃~”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&喂喂喂，我说你们都不好好评价，净扯些乱七八糟的，要说&strong&“肉松小贝”的味道&/strong&，确实有那么点像吧……照这么说，钜记如果开在鲍师傅旁边，估计也会排长队吧~&/p&&br&&p&&strong&No. 2&/strong&&/p&&p&&strong&黄胜记牛肉干&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7afe13edc6c8def8975f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7afe13edc6c8def8975f_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：厦门&br&&/p&&p&价格：11.6元/118g&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0d28c3de3b0ca652e534221_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0d28c3de3b0ca652e534221_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“甜甜的，沙爹味很重”&/p&&p&“软硬适中，甜咸适中，牙口不好者的福音，超级棒！”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&每个去过厦门的人，大概都买过黄胜记吧？没去过的人，可能也吃过别人带回来的……不多说，还是那个味儿，&strong&久经考验，靠谱零食&/strong&。&/p&肉脯组&p&参与测评数量：3种&/p&&br&&p&&strong&No. 1&/strong&&/p&&p&&strong&双鱼手撕牛肉脯&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-01cd2c73af72e4ee7c42e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-01cd2c73af72e4ee7c42e_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：江苏&br&&/p&&p&价格：98.8元/268g &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-54573bb26dbabbe288eb3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-54573bb26dbabbe288eb3_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&“香！”&/p&&p&“第二轮又吃到它了，太棒！”&/p&&br&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&这组一共只有3种牛肉干参赛，所以只推荐冠军了。不愧是我大双鱼，在江苏组胜出后，又夺得肉脯类冠军。双鱼牌其实是以猪肉脯名门在外，但他家的&strong&牛肉脯强推，分量足，咸鲜适中&/strong&，一大块可以嚼一下午，局座本人&strong&肯定会回购的一款&/strong&。&/p&&br&卤味组&p&参与测评数量：2种&/p&&br&&p&&strong&No.1&/strong&&/p&&p&&strong&冠云平遥一品香牛肉&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-744e6af9eb533d206b901c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-744e6af9eb533d206b901c_r.jpg&&&/figure&&p&选送地区：山西&/p&&p&价格：39.9元/258g&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-602ced5f62ea5f71b22b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-602ced5f62ea5f71b22b_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&这类牛肉严格来说不能算“牛肉干”，不过毕竟也是纯牛肉类的零食，所以还是分了那么一小组。冠云仍然是最好吃的，鲜、嫩、咸，感觉应该上一碗泡饭吃。&/p&&br&&p&其它排名不那么靠前的牛肉干的味道，就一起写在这里了，也许会有你喜欢的款：&br&&/p&&p&&strong&风干组&/strong&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3c60ca8013fb66ebab8bd4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3c60ca8013fb66ebab8bd4_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&麻辣组&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-08bd3c1daca39c636ce3b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-08bd3c1daca39c636ce3b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&五香类&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d7b80afd1e0edf706d8efa_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&939& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d7b80afd1e0edf706d8efa_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&沙爹组&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-312a2d069b79e25eee165d26973df58b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-312a2d069b79e25eee165d26973df58b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&肉脯组&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-be5a5c928f11e1cb5421f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-be5a5c928f11e1cb5421f_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&卤味组&/strong&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7dace8c742e6a7faa5170c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&199& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7dace8c742e6a7faa5170c_r.jpg&&&/figure&&/p&食鉴结论&p&好了好了，以上全国五十四种牛肉干全部测评完毕~下面列出&strong&买买买清单&/strong&：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d12d767bdcf03af9b7fd99e2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d12d767bdcf03af9b7fd99e2_r.jpg&&&/figure&&p&以上这些牛肉干，只要在某宝打进品牌关键字，就能找到啦。&strong&测评仅代表食鉴局口味，仅供参考。&/strong&&/p&&p&正可谓是&strong&一方水土养一方牛&/strong&啊，各个地方的气候、水土、口味，也影响着牛肉干的制作工艺和味道，比如&strong&好吃的风干牛肉干基本在中国西北部&/strong&，牛好，牛肉干当然会好，简单的制作工艺就能让牛肉干展现最原始的味道；&strong&五香味类和肉脯类的则被富有温婉柔情的东南部地区包揽&/strong&，&strong&南部地区&/strong&擅长做&strong&沙爹味类&/strong&的牛肉干，甜而不腻也符合他们的性格和口味。&/p&&p&最后的最后，&strong&吃牛肉干能花掉五千块，写出一万字&/strong&，局座真是没想到。测评结束正在感叹天朝美食博大精深的时候，发现只剩了L探员在默默清理战场……&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd86cb038e28edbd8a1fb6e85e1972ff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd86cb038e28edbd8a1fb6e85e1972ff_r.jpg&&&/figure&&p&“吃牛肉干好像并不能减淡黑眼圈啊……”&/p&&p&“你！管！我！”&/p&&br&&p&不知道你的&strong&转发&/strong&，能不能帮助L探员减淡他的黑眼圈？&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-84aa29ae70bbb7e0cf88a_r.jpg&&&/figure&
最近，我们和“牛肉”杠上了。前不久才测完牛肉面（戳 看），探员们纷纷表示光顾着吃面了，牛肉没吃过瘾。阴差阳错，局里的苗头又指向了“牛肉……干”。（牛：你们能不能放过我啊…）事情要从一次饭后八卦说起。似乎已经不怎么热…
【3.8日再次更新啦～～中部地区部分】&br&资深吃货看到这个问题好开心～自个儿收藏夹收藏了将近50个特产小吃店铺，今天拿出来与大家分享。 （不断更新中）&br&&br&&p&&b&提前声明&/b&：很多特产小吃店都是手工作坊在做，卫生方面可能没有大企业有严格的质量把控环节（我不是说手工作坊的东西就不干净啊），所以我这里只是为大家提供一个特产店的参考，至于要不要买全靠看官们自己判断哈，万一吃拉肚子了不要怪我～另外，我收藏店铺之前一般会看下产品下面的评价以及卖家是否有“金牌卖家”称号，一般好评很多，而且评价看起来真实的店我才会收藏。毕竟每一样特产背后都有几百几千家店铺，不可能每家都收藏，对吧～&/p&&p&&br&既然题主要做美食地图，那我把店铺根据从北到南，从东往西的地理位置来往下排。&/p&&br&&p&&b&一&/b&&b&、&/b&&b&东北地区&/b&&/p&&p&&b&1.&/b&&b&东北黑土地乡村特产店&/b&&/p&&p&这家店铺主打杂粮，包括黄豆，小米，黑豆，大米等，首页一眼望过去像进了粮食基地我会乱说嘛….平常买点杂粮煮煮粥还是很养生的，价格挺实惠（反正比我在超市买便宜）。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/3da7f21ba58_b.png& data-rawwidth=&761& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&761& data-original=&https://pic1.zhimg.com/3da7f21ba58_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_b.png& data-rawwidth=&781& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&781& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b01acd72a6f2cfbac51e7dc_r.png&&&/figure&另外，他家还有自制的干货卖，像干木耳，干腐竹之类的。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_b.png& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b2f6019aca1f1daa1cbea4bd0ae64b9d_r.png&&&/figure&&p&答主还发现了芝麻酱！！！简直便宜哭了，好想拿来拌我们大武汉的热干面吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_b.png& data-rawwidth=&773& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&773& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f08dadd8f932dd963c344cc6d9141b11_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&2.（本来要推荐的这家店在其他回答中也出现了，并且感觉是托，所以我就删掉了）&/b&&/p&&p&&b&3.老味道东北农家货&/b&&/p&&p&我很喜欢吃红豆及红豆馅的糕点，曾经被一款塞满红豆颗粒的馅饼给惊艳到（之后会提到），无意间发现这款粘豆包，赶紧收藏下来了。&/p&&p&感觉东北的食品好实在！一袋6个粘豆包还不到10块钱，内里满满的豆沙馅。
不过粘豆包吃多了不健康，不怎么消化，还是要克制一下，偶尔吃一吃就好了。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&523& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ce2de1ad88c3cb9f969be3a_r.jpg&&&/figure&店家做粘豆包实拍图&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&712& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7e9cb85c024568dcbf831ac573af005b_r.jpg&&&/figure&－－－－－－－－－－东北到此暂时完结－－－－－－－－－－&/p&&p&&b&京津冀地区&/b&&/p&&p&不同于苏浙地区糕点的小巧精致，北京和天津地区的很多糕点都是相貌朴素，内陷实在。说到北京的糕点，当然要提到大名鼎鼎的稻香村啦，已经是稻香村家的常客了。&/p&&p&&b&1. 正宗北京稻香村1895&/b&&/p&&p&虽然天猫上有稻香村的旗舰店，但是店铺里基本都是卖礼盒装的，少了自己挑的乐趣。这家店铺的糕点都是散装，可以随意挑选自己喜欢的口味，而且品种非常齐全，我每次先挑了一大堆糕点丢在购物车，然后再进行筛选，真是纠结又快乐的体验呀。&b&这家店铺里的糕点每样都是两份起拍，否则就不发货哟&/b&。说几个我爱吃的糕点吧～&/p&&p&&b&牛舌饼&/b&&/p&&p&第一次吃牛舌饼其实是在台湾吃到的，很饱很脆，里面是黑糖馅，非常清甜可口。稻香村的牛舌饼差别较大，点心比较厚，外面是酥皮的，内陷是咸甜口，我觉得也别有一番风味。而且牛舌饼是稻香村的招牌，无数人为之倾倒哇。
&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/920fad8c58ac_b.png& data-rawwidth=&766& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&766& data-original=&https://pic1.zhimg.com/920fad8c58ac_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&玫瑰花饼&/b&&/p&&p&玫瑰花内陷很饱满，玫瑰香味浓郁，而且个头比较大，吃起来满满的幸福。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_b.png& data-rawwidth=&772& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&772& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a7e8b80f095fb933c7e2e6a_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&枣花酥&/b&&/p&&p& 作为爱吃枣馅的人，我能说这是我吃过最好吃的一款枣馅糕点么…感觉里面的枣馅儿比酥皮还要多啊。造型像一朵花儿似的，我吃起来也开心的像朵花儿似的～&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/a506e6ded5eeba_b.png& data-rawwidth=&776& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&776& data-original=&https://pic1.zhimg.com/a506e6ded5eeba_r.png&&&/figure&另外附上有大神写的稻香村测评，不知道选什么的时候可以参考一下：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//help.3g.163.com/15/0124/08/AGNB4Q9V00964J4O.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&京城点心攻略：一个北京吃货的稻香村笔记&/a&&br&&/p&&br&&p&&b&2.祥禾饽饽铺&/b&&/p&&p&一家卖天津糕点的店铺。和稻香村的糕点有异曲同工之处，但是这家的糕点论斤不论个卖。他家糕点包装很古香古色，甚是有特点。&/p&&p&&b&红枣泥卷&/b&&/p&&p&这款枣泥卷是他家的招牌，相比较稻香村的枣花酥，这款枣泥卷外皮更酥，入口即化，内陷更松软湿润的说。不过馅料没有稻香村给的足就是啦。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/a51fedead5e20dafb2fb63e_b.png& data-rawwidth=&763& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&763& data-original=&https://pic3.zhimg.com/a51fedead5e20dafb2fb63e_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&松子奶皮酥&/b&&/p&&p&天津的特产之一。上面是一层幼滑的酥皮，一颗颗松仁镶嵌在奶酥中，香，酥，脆。
&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f76bae8bdd8c53b77fee0b_b.png& data-rawwidth=&769& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&769& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f76bae8bdd8c53b77fee0b_r.png&&&/figure&&b&PS，他家还做一些木糖醇类或无糖的糕点，很适合老人吃。&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&－－－－－－京津冀地区完结－－－－－－&/b&&/p&&p&&b&3.1更新江南地区的～&/b&&/p&&br&&p&&b&江南地区：&/b&&/p&&p&&b&1. 沈大成旗舰店&/b&&/p&&p&上海的一家老字号点心店，专卖江南特色的点心。江南的点心中，糯米是非常重要的原料，而且大部分的点心都有包馅的特征，如青团，大福等，感觉很像日本的和果子呢。推荐几个他家特色的产品吧：
&/p&&p&&b&青团&/b&&br&&/p&&p&刚好现在是开春，很应季的点心呢。吃青团主要流行于江南一带的清明，寒食等节日，做法是将青艾汁拌进糯米粉，再包入豆沙馅，吃起来清香四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/d_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&桂花红豆糕&/b&&/p&&p&我是桂花和红豆控，刚好这两样搭配起来是绝配。这款点心做法很像寿司中的“反卷”，将传统内陷的桂花红豆碾压成一层外皮，包裹住蒸好的糯米，颇有创意。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a515fc756a7a87c08eca540e61bb5851_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&定胜糕&/b&&/p&&p&定胜糕让我想起小时候吃的“顶顶糕”，寒冷的冬天跺着脚搓着手看着小贩麻利的把大米粉倒入木盒内，铺上厚厚的红糖粉，盖上木盖蒸几分钟，望着袅袅飘起的白烟直咽口水。只是现在很少看到小摊贩在卖顶顶糕啦，用定胜糕来解馋嘴也不错呢。&/p&&p&定胜糕的主要原料为大米粉，适合不喜欢糯米黏腻的人吃～&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/32ef17a8f440ebc51d8f_b.jpg& data-rawwidth=&790& data-rawheight=&516& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&790& data-original=&https://pic4.zhimg.com/32ef17a8f440ebc51d8f_r.jpg&&&/figure&&p&与沈大成做类似点心的还有乔家栅，淘宝店名叫“&b&乔家栅食品旗舰店&/b&”，喜欢的童鞋可以搜搜看。&/p&&br&&p&2. &b&老杭邦的店&/b&&/p&&p&也是卖江南点心的，不过主打各种粉质口感的糕点。对于不太喜欢吃糯米做的甜点，觉得黏腻又不消化的人，更适合买这家店的产品。&/p&&p&&b&桂花高（桂花莲藕）&/b&&/p&&p&你没看错，是“高”不是“糕”，它取自“桂花高下一般香”的典故。外皮加入桂花花瓣，内陷是桂花莲藕打成的泥，是我的最爱～&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/915e753acba320aac6569fdd05fd1c5e_b.jpg& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&633& class=&ori