餐饮牵手新媒体大有文章，且行且珍惜方为上策！
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17:43  深圳新闻网    【字号：  】
　　自媒体时代，移动互联网无疑是众多商家眼中的一块“大蛋糕”。同时，随着这一新媒体的崛起，社会各方面发生了“爆炸式”的变化——消费者的传统消费模式正经历着结构性变化。 近日，阿里、腾讯公开“抢餐”：阿里旗下的淘点点加快了对线下餐厅的攻城略地；腾讯入股大众点评之后，在最新微信版本中，对大众点评进一步开放，使得大众点评可以进一步挖掘微信的社交红利。餐饮020毫无悬念地成为时下的热议话题。
餐饮O2O势在必行，绝不是扯淡
    有关数据显示，2013年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%。而这还是受到国家政策影响之下的结果。一个25000多亿元的市场盘子，餐饮行业在移动互联网大潮中当仁不让地成为电商巨头眼中重要的战略要地。 在经历了团购、优惠劵的餐饮O2O模式的1.0版，依托社交平台的升级版餐饮O2O模式似乎有着更大的想象空间。只是，正如行业人士分析的那样，在未来的餐饮O2O格局中，阿里、腾讯、百度等平台商，它们没有能力和也没有意愿与每一家餐饮企业对接，因此行业垂直餐饮类网站及微信、微博等自媒体则成为了商家们的必争之地。
    在餐饮行业迎来了O2O时代巨头之战的同时，一大批垂直餐饮类网站及微信、微博等自媒体正在崛起。餐饮行业作为传统型产业，如何适应日新月异的新媒体时代，成为业内人士关心的问题。
    目前，在餐饮O2O领域存在着过左和过右的两种倾向：一种是认为互联网无所不能，可以颠覆一切，甚至改变餐饮的业务流程、企业运作等等；另外一种则认为餐饮业作为传统行业，移动互联网再怎么发展也颠覆不了，一切关于互联网颠覆、拯救餐饮的论调都是扯淡！
    从这两种观点的视角来看，其实都有一定的可取之处，但也都存在着片面性。餐饮业的确是最传统、最古老的行业没错，即使再过100年人们也没有办法通过互联网填饱肚子。但同样地，餐饮也不会因为互联网的发展而导致门店消失，餐饮业的基本形态不会发生根本性的改变。只是，时代在变，社会在变，消费者的行为习惯也在变，因此，我们要在新时代来临之际，清楚认识哪些在变，哪些永远不变，这才是我们所要坚持的。
    只有深刻洞察新的移动互联网时代的消费者行为特征、市场、商业规则发生变化的规律，以及对餐饮业所产生的影响，才能做出正确的对策、正确的部署，才不至于出现被淘汰的状况。餐饮O2O不是扯淡，而是实实在在的新道路。
餐饮新媒体的崛起与困惑
    黄太吉、雕爷牛腩、山东老家等在餐饮企业在020方面先行一步，成为不少餐饮企业的学习榜样。餐饮O2O模式已成为独具慧眼的经营者关注和发力的焦点，我们“粤港餐饮微杂志”微信公众平台开通以来，看到许多餐饮企业陆续开通了微信公众平台，也有不少餐饮朋友也不断询问有关微营销应该怎么做？O2O平台哪家更靠谱，餐饮企业自己搭建的微信公众平台也算新媒体吗？……
    从我个人的角度来看，这其实是一个好事情。一方面这些成功的餐饮O2O案例都有其可取之处；另一方面可以让传统餐饮企业领略到互联网的魅力和威力，真正意识到企业只有紧贴用户才能有未来。有思考，有困惑，才能真正促进餐饮行业的进步发展。 
    “互联网思维”刻不容缓，很多卓有远见的餐饮经营者都意识到改变势在必行，大家通常都会说小米、雕爷、黄太吉等等是如何如何成功的，同时希望自己也能成为“小米”、“雕爷”……大家都在寻找互联网时代企业发展的灵丹妙药。据我观察，目前有些餐饮企业自己搭建的微信公众平台，因为运营得法，已具备了新媒体的功能。
    尽管是这样，我们中的大部分人依然很困惑：微信平台虽然是开放的，但没有接触过对于怎么搭建始终有疑问？微网站没用过，到底有没有效果？还有，餐饮微信平台应该怎么运营？餐饮微营销有什么技巧？这对于很多企业来说备感困惑。模式很多，哪种模式最好？各种营销理论很多，但哪个靠谱？各家平台都在招手，餐饮企业到底应该怎么选择？疑惑怀疑困扰着我们餐饮企业。
餐饮新媒体任重道远，“读懂对方”迫在眉睫！
    自媒体时代的到来，互联网组成了全球经济的神经网络，置身其中的每个企业成为了它的神经元，餐饮企业新型网络传媒环境应运而生。依托移动互联网的多种社交平台新媒体，如APP客户端、微信、微博等，它们在满足消费者多方面、细分化的需求大大超越了传统媒体。
    随着自媒体的不断发展，餐饮企业经营人员势必要深入了解新媒体的性能和作用，深刻认识到新媒体的现状，把握新媒体时代的趋势和发展规律，才能让企业与瞬息万变的新时代相适应。
    对于餐饮020的服务供应商来说，餐饮企业要什么？对于通过新媒体营销的餐饮企业来说，消费者需要什么？要想玩转餐饮这个巨大的市场，吃透用户的需求才是王道。线下餐饮企业利用线上渠道的意愿是比较强烈的，不过我们也要看到每家企业所需要解决的问题是不同的。既然诉求不同，解决的方法也不同，平台企业还需要更加精细化的解决方案。
    餐饮020模式和餐饮新媒体，目前依然存在诸多误解和困惑，正如餐饮专家吴坚所说：“越深入越发现互联网公司的O2O和餐饮企业的O2O是不一样的”。我发现目前普遍存在的一个问题是：“020专家”对餐饮020说得头头是道、天花乱坠，但是餐饮经营者却根本听不明白。当餐饮经营者说出一些现实问题希望得到解答的时候，那些所谓的020专业人员却又是一知半解！这意味着，餐饮行业需要更加专业更加切合实际的微营销指导专家，餐饮企业主需要对新媒体进一步了解认识。 
    结语：我们感受到新的时代大潮扑面而来，面对这样大的时代变革，餐饮业应该如何应对、如何主动拥抱变化，是每一个希望长久在餐饮业打拼的企业家们不得不面临、不得不思考的问题。餐饮牵手新媒体大有文章，且行且珍惜方为上策！我认为，积极参与，并在过程中加强学习，这是餐饮经营者和餐饮新媒体运营者所应有的态度。
作者简介：
   陈洪波，从事餐饮业二十年，近年来致力于餐饮新业态研究和服务工作，为《粤港餐饮微杂志》、粤港餐饮网创办人、广东省厨委会理事长、广东省食文化研究会副会长、广州工程技术学院餐旅学院客座教授、红豆餐饮智库负责人之一。
来源： 粤港餐饮网  编辑：
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| 财经排行榜庐阳互联网营销实战篇 传统企业如何运用新媒体做好品牌营销
马云说：&没有传统的企业，只有传统的思维，传统思维只有一条就是捍卫信息不对称带来的既得利益。&如今，互联网经济渗透各行各业，传统企业亦是如此，他们试图通过互联网的方法提高效率、降低成本，期待转型成功。
然而，传统企业在转型过程中遇到诸多问题，专业人才匮乏便是其中之一。2016年9月伊始，庐阳区商务和旅游局率先启动互联网专业人才培训计划，3年内将培养6000名互联网人才。
12月下旬，2016年庐阳区互联网人才培训&&新媒体运营专场班火热开班，百余位商家共聚一堂，网络运营资深人士胡鹏为大家带来全面独到的新媒体运营实战锦囊。
新媒体运营专场班培训现场
新媒体作为当下互联网宠儿，传统企业争相踏入新媒体营销之路。然而他们在实际操作过程中，却遇到诸多问题，商品如何巧妙推销？品牌宣传立足点在哪？傍热点营销技巧有哪些？胡鹏深入浅出，现场&各个击破&。
& 网络运营资深人士胡鹏
台上胡鹏全面地为大家介绍新媒体运营技巧，内容精彩不断，获得阵阵掌声。台下商家们也听得不亦乐乎，一边用手机记录下老师讲课重要内容，一边遇到疑惑之处提问，与讲师互动连连。
&&胡鹏分享的一个有趣案例引得商家们欢笑连连
& 培训现场商家们认真做笔记
李女士，作为加盟店代表前来学习，初入职场的她坦言，&虽然我自己很喜欢玩微信，看到好文章好活动也收藏，但推广自己的商品时，效果不尽如人意，阅读量和参与度都不高。听了今天的课，收获很多。文章的标题很关键，且不能闭门造车，看到好的及时收藏，下次借鉴一下就可以模仿使用。&
一位在积极寻求给自己店铺做网络推广的商家表示，自己平时也上网搜集资料，学习他人经验，甚至模仿别人，但成效很一般。&今天来到现场，听完课程，又向老师请教了一些问题，之前的疑惑都解决了，后面就开始着手实践了！&
课后不少商家们也向讲师请教新媒体粉丝互动小技巧等，本次的新媒体运营专场班在大家的笑声和掌声中愉快结束。
更多详情可点击&&&
往期培训回顾：
编辑：王倩倩
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“互联网 ”背景下餐饮企业的新媒体营销
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管理与营销
“互联网+”背景下餐饮企业的新媒体营销
摘要：随着移动互联网深入消费者的生活，餐饮企业结合“
互联网+”战略的发展纲领，利用新媒体开展了一系列营
销方式的探索实践，为传统行业的发展带来了新的机遇。“
互联网+”背景下，餐饮企业要注意规避新媒体的负面影响，也
要注重营销方式的创新。
关键词：互联网+；餐饮；新媒体；营销
DOI:10.19395/j.cnki.16.07.135
“互联网+”这一概念在十二届全国人大三次会议上
的热门投资项目，饿了么、美团外卖等新兴领域成为焦点。
作为国家战略关键词出现，指的是依托互联网信息技术实
（四）餐饮行业消费群体结构变化
现互联网与传统产业的联合，通过优化生产要素、更新业
年轻人成为餐饮行业消费群体主流，特别是90后、00
务体系、重构商业模式等途径来完成经济的转型和升级， 后。他们习惯了网络的存在，尤其是移动互联网上，他们的
其目的在于充分发挥互联网的优势，将互联网与传统产业
思维习惯、行为方式、社交方式会与上一代有明显的区别。
深入融合，以产业升级提升经济生产力，最后实现社会财
与老一辈勤俭持家的生活方式不同，他们对外出就餐更讲
富的增加。 中国老百姓向来讲究“民以食为天”，餐饮行业
究的是餐厅的口碑和情调，对于餐饮消费的需求较高。
作为一个古老的传统行业在经营上要传承千百年的经典，
“互联网+”背景下餐饮企业新媒体营销的特点
难以突破地域和营销方式的桎梏，但当互联网大潮袭来之
（一）善于制造话题，引发受众关注
后，借助互联网技术，餐饮企业在依靠团购网站和外卖网
餐饮企业不能简单地将“互联网+”等同于用互联网
站以外独辟蹊径，走出了“好吃又好玩”的营销之路。
卖东西，而是要将互联网思维融入餐饮行业的各方面。黄升民
一、餐饮企业新媒体营销的市场背景
教授认为，互联网思维的特质包括：在资源上以丰裕替代稀缺，
（一）经济政策推动餐饮行业转型发展
在传播行为上以互动替代单向，在传播渠道上以平台替代管
近三年来，商务部先后出台了《关于加快发展大众化
道。 对于餐饮企业来说，传统的老字号对于年轻的消费群体
餐饮的指导意见》《餐饮业经营管理办法（试行）》等一系列
并不具备特别的吸引力，而他们对于网络上的热门话题关注
文件，明确提出用5年的时间培育一批连锁化、品牌化餐
度和参与度较高，乐于分享自己的见闻。餐饮企业在进行新媒
饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体的发展格局。目前， 体营销时正是抓住了这一点。2014年9月，泰国皇室公主诗琳
餐饮行业虽然出现了一些利润下滑的现象，但总体仍然保
通因喜欢吃川菜，在六十岁生日时宴请宾客，指定眉州东坡作
持平稳发展的态势。据国家统计局发布的数据显示，2015为唯一的餐饮服务商，这也是中国餐饮企业第一次走出国门，
年全国餐饮业收入实现32310亿元，同比增长11.7%，首眉州东坡成为了制作外国国宴的首家老字号品牌。此后，眉州
次跨越3万亿元关口。今年1-2月，全国餐饮收入5651亿东坡意识到了其中的商机，火速结合微信媒体开展了广告营
元，同比增长11.3%，以较快发展速度实现平稳开局。
销活动。雕爷牛腩凭借着周星驰的电影《食神》原型的故事背
（二）高档餐饮业绩下滑，大众餐饮消费上扬
景，开业预热时邀请微博大V、明星、媒体等到店免费品尝，并
政策的利好助推了餐饮行业的发展，但高端餐饮业绩
邀请话题人物苍井空到现场助威，成功为品牌打开了知名度。
在近年来不断下滑。继中央出台八项规定以后，以往主要以
（二）与客户互动频繁，社交传播效果强
正在加载中，请稍后...互联网时代下，如何改变传统餐饮行业的现状俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。不少创业者都觉得餐饮业好做，这话在十几年前倒是一点都不假，那会不仅门槛低，房屋租赁费和食材也普遍不高，只要你干这行，即便闭着眼睛都能把钱赚到。但如今，看似一片繁荣的餐饮业，其背后的内面往往是你看不到的。有业内人士介绍，现在的餐饮行业里10家餐厅中就有4家无法生存，还有6家处于赔本状态，能真正做到正常经营的只有20%~30%。随着物价的上涨，房屋租赁、员工和食材等一系列支出费用问题，给餐饮老板带来了很大阻碍。受互联网餐饮、餐饮O2O的影响，传统餐饮业的运营面临着诸多限制。互联网既是一种新技术，也是一种新的商业模式，更是一种新的产品和企业的思维模式。是由用户、终端、应用、公司、收入和理念构成的生态圈，这个生态圈以互联网公司为主体，以“用户思维”为理念，通过产品满足用户需求和获取用户，获取大量用户后再转化用户价值获得收入，互联网公司形成改变的力量创建新的商业模式，颠覆传统的公司。时代在改变，经营模式也需要改变。传统餐饮业往“互联网+餐饮”转变，经营者主要有以下几个难题。经营者对“互联网+”不了解随着互联网的发展，“互联网+”成为传统行业转型的主流，让传统餐饮经营者变得不知所措。如今消费者除了注重味道外，餐厅是否足够新奇，体验性的好坏成为吸引消费者的核心竞争力。传统餐饮业经营者由于对“互联网+”不了解，仍采用传统的经营方式，造成资源分散、效率低下等问题。在“互联网+”时代，只有让消费者感受到真正的便捷才能完成转型的第一步。经营者不懂新媒体运营现在的餐饮消费主力军是8090后，他们的消费观与上一代截然不同，这类年轻人更喜欢时尚新奇的事物。年轻人吃饭聚餐会选择近期热门餐厅，因此不少新型餐厅会选择在微信公众号做软文推广。新媒体的崛起，让传统餐饮业坐立不安，做餐饮十几年竟拼不过一个互联网餐厅，不是你拼不过他们，而是你不懂得抓住消费者的喜好，不懂得营销。很多人会说推广可以选择做打折和送小吃之类，但你是否想过，千篇一律的打折已经让消费者无感知，只是在利用餐厅利润，最终效果差强人意，只会造成浪费。经营者对顾客无法进行管理传统的餐饮经营模式，经营者对顾客无法进行分类管理。今天张三来吃，明天李四来吃……但你始终不知道他们喜欢吃的都是些什么菜式，没办法贴近消费者，不了解顾客的真实需求，以致于消费者忠诚度不高、消费单一、人均消费低、财务计划成本核算难、菜品销量与采购量不匹配……互联网时代的企业价值，不是按照销售额与利润来衡量，而是按照拥有用户、拥有什么样的用户计算。互联网时代就是数据化时代，只有通过数据分析了解消费者在什么时候会来餐厅就餐、最受欢迎的菜品是什么，餐厅才能针对性引导消费者选择点餐。传统的餐厅管理模式，存在着诸多弊端！▼▼▼服务员担任点菜、传菜、送菜等多方面服务，繁忙的流程导致服务员手忙脚乱，服务不周到流失回头客。增加服务员又会给餐厅加大人工成本。在以往的餐饮管理中出现漏单、错单的现象比较频繁。常常有顾客抱怨点好的菜迟上、错上、漏上，都因服务员忘记落单、下错单、或厨房丢失了单。餐厅生意火爆的时候，结账需要排队等待，顾客不耐烦，跑单也是时常发生。厨房无法精确估算库存，经常会发生缺货、积货情况，造成不必要的损失。当天结束营业以后，经营者需要繁琐的记账、稽核操作，人工操作难免出现差错。每一张点菜单都是人工记录，很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析，无法有效提高餐厅经营的效益。餐厅管理过程中，仅凭口味作为长久招牌的单一方式，已经不能满足当今消费者的体验需求。做促销、送小菜的效果甚微，只会浪费资源。“互联网+”时代，用数据说话▼▼▼在这个新的时代，需要把互联网当做一个新的“工具”，让传统企业的效率和价值得到提升。我们的目标是用最短的时间帮助餐饮行业经营者，令经营的餐厅实现“互联网+”，运营互联网技术、思维解决经营中存在的问题，实现业绩倍增、成本倍减。关于“百川快点”智慧餐厅管理系统，我们有的不仅是基础功能，在当今要求透明、高效、竞争的互联网时代，抢先一步优化餐厅的服务体验，为你的顾客节省时间，就是为自己创造更多的利润空间，同时也是为餐厅造口碑、扬品牌。百川快点——是为餐饮行业量身打造的智能管理系统，一个系统多重功能，内含顾客排队管理、自主点餐、在线支付、服务呼叫、厨房实时管理、财务管理、大数据分析及在线评价等。其便捷性可显著节省消费者点餐时间，无需服务员全程跟单，有效节约商家用工数量、降低商户经营成本，其高效性也间接提升商家管理效率，提高餐厅档次。顾客微信扫码自主点餐1、商家无需制作开单本，减少物耗成本；2、菜单菜式、价格、规格和图片能随时修改，节省重新印刷成本；3、服务员无需全程跟单结账，顾客在线支付，减少人工成本；4、顾客可以随心点餐、加餐、AA制付款、统一付款。厨房系统管理1、顾客点餐后，厨房直接接受订单；2、厨房数量数值的设定，让菜品库存清点一目了然；3、无需通过服务员下单，厨师可以快速响应订单，准备菜品，避免传统点菜因人工问题导致的漏单、迟单。手机预约免排队1、为顾客节省排队等候的时间；2、减少商家顾客流失率；3、间接提高商家销售额。店内呼叫服务1、一键呼叫服务，优化消费者体验；2、商家可以设置不同功能服务，便于餐厅统一管理；3、商家提前设置服务项，优先匹配服务人员，合理调配，减少呼叫时间的浪费。朋友代付款1、忘记带现金？不怕！微信红包一键支付；2、线上付款数额不够？不怕！呼叫朋友代付款。在线反馈评价1、顾客用餐后，根据餐厅环境、所点菜式可作出评价，有效建立顾客与餐厅之间的沟通渠道；2、商家能够通过消费者的反馈，更清晰了解各菜式的优缺点；3、有利于口碑传播，品牌建立，并有效影响消费决策。统一控制促销活动1、促销≠营销，早该摒弃一贯传统的发传单、打广告……传统促销方式只会浪费资源；2、人性化点餐服务体验，快捷的服务响应，能够推动顾客主动宣传，切实有效吸引新的人流量。不仅能快捷点餐，还能实现精细化管理1、实现移动办公，随时随地了解餐厅的情况，方便快捷；2、点菜、加单、厨房库存、响应速度、促销折扣费用、营业额、利润、在线评价……一个系统多种基础功能；3、让数据透明清晰，精细服务；4、节省了人工、物耗成本；5、优质服务体验，快速口碑传播；6、让你的餐厅服务上升一个档次。餐厅大数据分析1、今天卖出多少份？库存还剩多少？2、什么时间段什么菜品最好卖？3、今天营业额多少？利润多少？4、顾客评价如何？需要如何优化？5、员工响应速度如何？以上问题都能通过百川快点进行分析解决，实时统计数据，清楚罗列出来，避免错账、漏账，轻松对账，省时省心。百川快点从线上线下形成一整套的营销体系，达到吸引新顾客，留住老顾客，并且增强顾客黏性的目的。百川快点从三大方面解决了传统餐饮业的管理难题：1、从消费者角度出发，解决了点菜难，对餐厅不了解，造成了选择困难以及体验差的问题。2、从员工角度出发，解决了用餐高峰期，因突如其来的人流量而手忙脚乱，导致顾客流失。3、从管理者角度出发，节省了人力和宣传成本，解决了库存清点难、财务对账难等问题。11 条评论分享收藏