如果你在三四线城市创业，能干点啥？ : 经理人分享
如果你在三四线城市创业，能干点啥？
小本生意是一种风险非常小的创业方式，缺少好的创业项目却是创业者普遍苦恼的问题，到底有哪些致富项目适合青年创业者去做呢？考虑到这个问题，我们特别总结了，2015年上半年最火爆最赚钱的20个自主创业好项目，都是些本小利大的机会，推荐给各位。新型科技书店随着农村精神文明建设的深入，很多人已经开始追求好的精神食粮。而图书是农民吸取精神食粮的最佳媒介。与此同时，“科技兴农”的信念也己经埋进所有农民的心头，科技图书在农村的市场急剧增大。适合在县城开的店，同时，大量的青年农民急于提高自己的文化素质和学识水平，纷纷参见了各类技能考试，造就了县城的考试用书市场。打算创业的青年朋友，选择人口较多或交通方便的县城开个书店，比好比在图书市场中建了个黄金屋。出卖时间（跑腿公司）真正的有钱人，最不缺的是钱，最害怕的是无意义的时间，生活和工作中的很多繁琐小事他们不愿意去耗时过多，这样的话会有很大的损失，如果你看准了这个商机，能帮助他们节约时间的同时赚钱，他们就会将源源的金钱送给你。零投入的创业项目，这个优势避免了创业者经济上的风险……送菜上门前两年，“送餐上门”的火爆，想必大家还记忆犹新吧，送菜上门目前仍是一个新的行当，这块诱人的商机，总要有人来填补空白。不要以为听上去很LOW没有未来。我们要承认，新鲜的蔬菜是每个人的刚性需求，现代人都有这种心理：觉得自己做的饭菜才更安全更营养，但去买菜又很麻烦。如果你能提供品种齐全而且新鲜的蔬菜上门服务的话，一定会受到消费者的青睐与好评。羽绒服翻新随着物价的飞涨，羽绒服价格更是高得离谱，这为羽绒服翻新店带来了商机。现在几乎每家都有几件旧的羽绒服，衣服是旧了，可里面的绒还是好的。开一家羽绒服翻新店，人员除了裁缝之外，最好还要有一名设计师，能设计出具有时尚魅力的羽绒服式样。场地可以选在一个服装面料的商店附近。这样既可以保证面料的多种类，也可以同时经营面料加工的其他业务。还可以提供半成品羽绒服翻新，由羽绒服生产厂家提供羽绒服的半成品，即没有填充物的衣皮，然后由客人提供从旧羽绒服中取出的鸭绒，由工人填充后制成。学生工艺品玩具店正处于身体发育阶段的孩子们，具有较强的求知欲和动手欲。而劳技工艺材料如模型、小机械、电动玩具、叶脉书签、昆虫标本等，恰好可以满足他们这方面的需求。在科技水平发达的西方国家，只要有中、小学生的地方，就会有销售工艺材料的店铺。开设这类店铺，最佳地点是大、中型文具商场旁和校园附近，其次是学生经常出入的少年宫、文教中心和青少年活动中心。学生们上学、放学必经之地的街道、马路等地点也可开设工艺材料店。另外一个比较保险的方法是与玩具销售商、文具销售商共享店面，这样可以收到相辅相成的功效，彼此商品种类互补性强，也更容易吸引学生。工艺品鲜花店品种繁多而又款式新奇的工艺鲜花已成为日本流行的花卉品种，其市场需求量正大幅度上升。所谓工艺鲜花，就是一改以往的鲜花销售方式，根据各种特殊需求，将花卉梳妆打扮一番，使之更富有个性美。其工艺有增香换味、变色添彩，也可饰以各种丝绸、缎带等，再以特制的花篮、礼品盒包装。日本人颇重视花卉的质量与个性，只要中意，即使价格高也有很多人购买，这使花农及鲜花专营户、加工者收获不小。拼图小店针对时下很多人追求既有个性又能带来情趣的休闲方式，可开一家既能让消费者怡情消遣，又能够装饰家居，馈赠亲友的拼图小店。值得注意的是，在进货时要注重数量上的控制，在品种上多选，每一品种进货数量要少，要拉开消费档次，满足不同层次顾客的要求。自动高压喷雾器自动高压喷雾器是对原有手柄抬压式喷雾器产品的更新换代产品，价格相当，工作效率却有较大的提高。现有可广泛用于平原、丘陵、山区的粮、棉、油、茶林、果园、蔬菜等水、旱地作物的病虫草害防治，也适合于家庭的庭院消毒、仓储灭虫、卫生防疫等，其市场前景十分广阔。服装修补店因为现在大多数家庭主妇已不愿拿针动线了，于是衣服长了不愿改，裤子的拉链坏了不会换，毛衣边儿脱线也不会织补，有的人毛衣被虫子蛀了一个洞，有的人毛料衣服不小心被刮破，这些活都需要有人干。有编织、缝纫、刺绣经验的下岗女工不妨开一家服装修补店。为这类人排忧解难，既方便客户，又做活生意。软件开发搞软件不一定要很多资金，关键是要有这方面的人才和头脑。独立完成一个电力系统管理软件和一个外企仓库管理软件的开发，为公司挣了近百万的钞票，他自己也得到分成10万元，搞软件开发，只要能做一个好的项目，经济实力就能以几何速度增长。住宅设计我们知道盖房是农民生活中的头等大事，随着社会经济的发展，农户住宅也向实用、美观、个性化等方面发展，越来越多的富裕农民在建房时更加慎重，以图百年大计，这样就需要有人专门设计、研究新型住宅建设。自然肥产业自然肥是农家有机肥的统称，自然肥除了提高质量外，还要针对市场需求绿色化，这是市场对农产品的基本要求。另一方面，自然肥产业也是城市垃圾的最终归宿，自然肥生产完全可以人工化、工厂化、产业化。纺吧此为新型的娱乐项目创业，具体操作如下：1)在城市繁华居民区里或在游乐休闲集聚地租一套100-200平方米左右的门面房；2)店面装饰不必太豪华，但要突出纺织的特色，透露出浓郁的民间风俗气息；3)根据纺织的特点和顾客要求的不同可设置多个单间，并给这些单间赋予诗意化或现代感的名称；4)从民间购置少量旧的大木架织布机、手摇纺车等工具，采购一些来自全国各地的手工布料，如：苗族蜡染、民间纺织的土布等，供顾客参观欣赏或购买;社区小灶在生活小区租用一个30平方米以上的门面房，购买灶具，炊具等物品。社区小厨房跟普通餐馆不一样，它主要针对某一社区的居民，提供一些家常菜品;另外，可由顾客提供原材料，小厨房帮着加工，加工费用按客人提供的材料多少计算，最重要的是要保证服务质量。拖鞋专卖据有经营经验的人介绍，首先是选址。拖鞋专卖店，选在居民生活区附近比较适宜，当然在人流量密集的闹市效果更好。店面一般不需要很大，一二十平方米左右就可以了，但在装饰上要有一定的个性和风格，给进店的顾客一种新鲜感。经营拖鞋，投入少，有利可图，但要选好货。进货地，近的杭城的各个专业鞋市，远的省内外鞋市，都可成为淘货的目的地。初次经营的，最好多跑几个地方，摸摸底，再根据消费者的需求，来决定进货方向。有市场眼光的拖鞋经营者，可搞些特色品种，尤其是自己设计拖鞋样本，再联系加工生产。运动鞋服店人们的精神压力和生活压力开始增加，因此追求户外运动来放松神经的人群队伍也开始变大，运动服饰已经走上了潮流的前沿，成了人们追求的一种时尚，无论是有钱人还是一种普通的工薪阶层都比较喜欢运动服饰，这块蛋糕越做越大，商家的利润也是节节攀升，能够加盟这些服饰无论是品牌的还是一般的店面都是不错的投资。网上医院在紧张繁忙的现代社会里，人们的工作压力、生活压力极大，由些带来一系列的心理问题，设置一些网站，开展心理咨询和治疗会在很大程度上能满足这一群体的需要。在网上的药店是一幅与之不同的画面，客户见到的只是网页，在上面用户可以选择自己要购药品的名称、数量，如果对药物功能不清楚，还可以给网站上负责的药师进行咨询。宠物写真这个创业项目看似剑走偏锋，实则市场十分前景广阔。宠物在某种程度上已成为了家庭的成员，而宠物艺术照的价格也曾一度刷新，甚至贵过宝宝艺术照。投资20平方米左右的铺面，有简单的摄影棚和摄影装备即可。位置可选择公园、市民广场和宠物医院附近，以利借光。个人条件，除了过硬的技术，还必须了解与宠物相关的知识，知道它们身体上每个最有价值的部位，甚至要知晓大多数宠物的骨骼图。单张照片的价位可在30到60元之间，一本相册价格可定在200到1000元。同时还可考虑将照片印在杯子上，或放进钥匙扣里。促销方式，开始可给意向客户免费送数张照片，也可以通过宠物网站和客户口碑增加订单。外语培训现在，不同程度与级别的外语培训学校各领风骚，从高级白领、大学博士到小学生甚至学龄前儿童都是外语培训大军中的成员。外语培训市场的丰厚利润，更是吸引了众多投资者。据业内人士估计，仅北京市每年的外语培训产值就达10亿元人民币以上。据了解，北京市大大小小的各类英语培训班、考试辅导班正在以每年60%的速度递增。同声翻译人员高额的回报以及这类学校的缺乏，使北京屈指可数的同声翻译培训学校极为火爆。民俗服务公司这个也是近年较火热的项目，而且一劳永逸。随着近年生活水平提高，婚嫁，生日，乔迁，丧殡等各类民俗活动越来越受重视，而社会上熟悉民风民俗的人越来越少，因此该项目的市场空间很大。且投资成本低，人员兼职全职皆可，基本标配为男女司仪各1名，熟悉民俗。想求稳的话，擅长策划人员至少要2名以上。明明可以靠脸吃饭的你，靠嘴也能把钱赚了。
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作者：佚名
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畅阅·猜你喜欢三四线城市将会成为餐饮市场新的增长潜力点，但这里的挑战也非常明显。
&月薪6000+、经常星巴克&有闲又有钱的小镇青年
往常，姚丽娜最喜欢喝的饮品是开封府附近的杏仁茶。但是，这半年她有了新的去处。日，开封市首家星巴克在中山路和西门大街交叉口的万博广场正式开业。
从此，隔三差五，她都会带上一本书来这里。开业至今快半年了，这家星巴克天天客流爆满。
从2014年毕业至今，姚丽娜已经从最初的普通业务员升级为品管部经理。薪资待遇也从最初的2500元，涨到了如今的6300元。
而她只是“小镇青年”的一个缩影。像她这样有一定的消费力，又有充裕消闲时间的人群在三四线城市越来越多。
公开数据显示――
2017年，在全国GDP增速6.9%的情况下，开封地区的GDP增速却达到了10.26%；
在社会消费品零售总额上，开封市2017年的数据为944.81亿元，相比2016年增长了12.3%。
与开封市的情况大体类似，笔者梳理相关资料时发现，三四线城市的消费市场已经悄然崛起。
&三四五线潜力巨大&“未来5年会是一个爆发点”
《中国餐饮报告2018》数据显示，2017年，全国18个主要城市中，仅长沙、杭州、东莞、西安、昆明5个城市的商户数量比2016增加，其余13个城市整体商户数量较2016年下降，总商户数比2016年减少约10.59万。
但是从总体上来看，全国餐饮商户数仍在保持较快的增长，这说明2017年商户增量主要来源于三四线市场。
外卖方面，三四线及以下城市的外卖订单增速远高于一二线城市。
&&三四线已成为外卖发展的重要增长极。《中国餐饮报告2018》显示，2017年，二线城市外卖订单量增长149%，三线城市增长147%，四线，增长199%，五线以下，增长达到343%！
头部品牌方面，各行业巨头早已嗅到商机。
&比如化妆品巨头欧莱雅、日化品巨头联合利华，京东、苏宁等电商大佬，沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等大型商超等都在下沉三四线城市。餐饮企业也不甘落后，麦当劳、未来5年新开门店大部分集中在三四线城市。
消费能力方面，绝大多数三四线城市已经跨过消费升级的GDP和收入门槛。&研究数据表明，三四线城市居民已经具备消费升级的收入基础。目前三四线城市人均可支配收入，已经相当于北京市年的水平。
市场竞争角度来看，三四线城市还有空白市场。
&&而一线城市、乃至部分新一线城市的餐饮市场已经是一片红海。很多品牌甚至是从低线城市崛起后才打入一线城市，比如喜茶，最初发源于广东省江门市，随后进入东莞、佛山、深圳，最终在上海成为“现象级”品牌；比如，三只松鼠起家于安徽芜湖；电商品牌中韩都衣舍诞生于济南；再比如目前拥有1200多家店的古茗奶茶，诞生于浙江省温岭市的大溪镇。
深耕餐饮市场多年的邵建兵认为，接下来几年，三四线城市餐饮市场将会迎来自己的春天&。他在湖北黄冈市经营的餐饮品牌，原始部落音乐烧烤吧，“目前已有十家分店，并且经营状况都不错”。
中国食品产业分析师朱丹蓬更是断言，未来五年，三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，会成为整个中国餐饮的一个大的增长点和爆发点。
&机遇下的挑战：三四线的天然劣势
《财经杂志》预计，三四线城市的居民消费将从2017年15万亿元人民币的水平翻两番到2030年45万亿元人民币。
然而，风口之下，必有隐忧。与一线城市相比，三四线城市有着天然的劣势，部分三四线城市甚至本身就先天不足。
同是三四线，区域差别巨大
说到底，餐饮做的是“人”的生意。虽然最近几年三四线城市出现了人口回流的现象，但是长远来说，一线城市、区域重点城市对人口的聚集和虹吸效应是一个不可阻挡的趋势。
专家预测，未来一线城市人口流入将持续放缓，二线城市将成为人口流入的主要目的地。受溢出效应影响，一二线周边的三四线城市人口流入幅度将远远大于普通的三四线城市。
也就是说，从整体受人口影响的餐饮市场需求上来看，区域差别较大。
一位在中山经营串串店的老板吴公子向笔者诉苦，“人都跑到广州旁边的佛山，深圳旁边的东莞了，中山市常年处于‘人烟稀少’的状态”。自己的串串店经营了一年，赔了二三十万，现在准备到珠海重新开始。
小地方更难留住优秀人才
受经济发展水平限制，三四线城市通常很难留住优秀人才。汕尾市凤椰四季音乐主题餐厅COO邵清海说出了自己的困境，“别说优秀人才，连普通的服务员招起来都费劲”。
年轻人都愿意往去大城市发展和闯荡，三四线城市很难吸引到人才，即便愿意出比当地收入水平高的薪资，也很难招到年轻人。
做大规模时，供应链受限
蜀海供应链的内部人士告诉内参君，目前三四线城市物流成本普遍较高，所以很少有供应链企业会深入到三四线城市。
相反地，对想做大规模的餐企来说，也会受制于供应链。所以，目前分布在三四线城市的餐饮企业仍然呈现出明显的“个体化、分散化”态势，成熟的、具备规模的餐饮品牌较少。
客群对价格敏感，品牌忠诚度低
相比于一线城市，三四线城市消费者对价格的敏感度更高。“好价格”的吸引力，仍然要超过“好品牌”。
吴公子给内参君举了个例子。海底捞刚去中山时，由于自带的品牌效应，开始时生意十分火爆。可是一段时间过后，消费者的新鲜劲已过，品质更好、但是价格也更贵的海底捞就经常门庭冷落。
山寨猖獗，品牌推广难度大
除此之外，三四线城市的山寨之风也十分猖獗。比如，经常可以看到诸如“麦肯基”、“心胜客”、“星吧克”等山寨品牌。这对于老老实实做品牌的企业，无疑形成了不小的冲击，可能刚推出不久的新品牌，就被其他人山寨过去抢走了流量。
&俘虏小镇居民，这里有4个技巧
机遇与挑战并存，鲜花与荆棘俱在。那么，该如何耕耘三四线城市呢？笔者分享几个技巧。
简单粗暴的打折送券活动，引流效果更好
在河南许昌有着多年餐饮经验的鲜虾季创始人赵新太告诉内参君，三四线城市消费者对价格的敏感度高，不全是坏事。
在做引流和营销活动时，越简单粗暴的活动，引流效果越好。&诸如满减、折扣、送消费券，这些看上去很老很土的方法效果往往是最好的。
吴公子总结中山开店的教训时也提出：选品时就需要注意，一定需要符合“平靓正”的特点，即价格要平价、外形好看、味道要好。
提早注册商标，高开高打迅速建立品牌
为了防止被李鬼截胡，三四线品牌经营者一定要提前注册商标，用法律武器武装自己。同时需要用“凶猛”的推广，迅速建立消费者的品牌认知。
吴憨子提出，与一线城市多样化的品牌相比，三四线的品牌更少，所以率先建立品牌认知就更为重要。可以集中财力物力，找到原点社群和头部媒体，做集中性的推广，成为区域内消费者品类认知的NO.1。
用好淡旺季，多品牌、多品类互补
邵清海告诉笔者，三四线城市餐饮消费有十分明显的淡旺季。每年的暑假、春节、十一、五一期间，客流的爆发极为明显，而每年的3、4、9月份则是客流较少。
针对这一点，吴憨子提出，大品牌可以建立多品牌轮换战略。旺季时，推出符合大众消费需求的正餐品牌；淡季时，可推出一些适合做满减、折扣的品牌，以此带动客流量。小品牌可以针对淡旺季增加适合的经营品类。
多渠道合作，把供应链效益最大化
如果是有实力的头部品牌，可以迅速占领市场、多点布局，然后养大供应链。对一般的餐饮企业，则可以采用联合同类商家进行集体采购，主动提前联系当地生鲜零售商等多种灵活方法。
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新话题 · 536人浏览在三四线城市做餐饮，怎么做才赚钱_青年创业网
在三四线城市做餐饮，怎么做才赚钱
文章以湖南株洲为例，回答了关于到三四线城市做餐饮的问题。作者行文非常实在，希望对你能有所启发。
第一问：高端餐饮在回暖吗？
答：是的，虽然几乎每个人都在抱怨餐饮越来越难做，但不可否认的是，餐饮的营收大数据每年都在递增，递增的份额其实大部分体现在一高一低两端，即高端餐饮及各种单品小模式小店面，然后就是外卖。最难做的依然是人均40~70的中端大众餐饮业态。
类似株洲这样的三四线城市的中高端餐饮会呈现出一个很鲜明的方向，即除非徐记海鲜这样强势的全国性连锁品牌，今后的发展主流肯定不会再是湘江一号，湘鄂情这样的路边式餐厅，一定会往晴溪庄园、上橙、闻雨小院这样的庭院人文餐饮倾斜，毕竟，现在的商务和高端聚餐，已经过了&吃什么&这个土豪式初级阶段了。管家式的服务，亲近自然的环境氛围与文化品味的设计营造才是决定顾客脚步的首选因素。
第二问：怎样看待今年的夜宵市场突然火爆？
答：很正常，正餐市场的产能饱和必然倒逼各位苦逼老板向早餐，夜宵，外卖开发坪效。今年夜宵的貌似火爆实质上是一个悲伤的故事，不是嫖客的多了，而是小姐过剩了，以前的天上人间红牌都出来站街拉客了，不然没饭吃啊。
这不是正常的市场扩容，入场者宜多考察斟酌为妙。
第三问：做夜宵要认清哪几个大坑？
答：第一、在一个城市还没有出现垄断性的夜宵品牌或者差异化并不明显的前提下，顾客对夜宵的选择一定是往扎堆的夜宵街习惯性流动，也就是所谓的货卖堆山。孤零零的一两个店面开夜宵基本上是俏媚眼抛给瞎子看，没什么用，所以夜宵的选址成败远远大于其他因素。
这也就是滨江南路一线几年来开夜宵都做不打起来的原因。顾客要么直奔老株洲这样的强势品牌而去，要不还是习惯性地往过去的江边夜宵一条街打方向盘。当然，你坚持要这天不能遮你的眼，这众生都遂你的愿，要满天神佛都灰飞烟灭，我没意见，做人最重要的就是开心啦，你开心就好。
第二、有小朋友聪(zhong)明(er)的认为把自家的夜宵店加进调性是差异化竞争的良策，所以还在玩摆红白机用美式田园风地中海装修风各种文艺范的努力，这路子根本走反了，夜宵应该给顾客的用餐导向是放松，随意，减压，九成九的宵夜顾客需要的是大瓶吹啤酒大声说荤段子，而不是轻声细语扭扭捏捏?
切记，不要给顾客进店后有消费压力和拘谨感，你能省装修，顾客能省心。这年头，大家都很忙的，夜宵是为了发泄减压，简单粗暴才是王道。
第四问：哪几种餐饮模式已经不宜往里面扎了？
答：1、单品龙虾馆。
去年就警告株洲市场了，小龙虾如果用来做单品，一定不是好主意，挺多人还不以为然，今年出现了七百平米以上的某某虾城，然后不到两个月服务员晚上最大的消遣就是组队玩王者农药了。小龙虾的季节性死穴一直得不到解决，这两年出来的急冻龙虾技术又远远不到能满足市场需求的地步，株洲这种四线城市，市场小，用户消费实力弱，基本不可能如武汉，潜江，长沙一样，赚四个月龙虾钱关半年店，所以小龙虾的正确解读方式，是用来做个产品线的季节性爆品，可上可撤，可攻可受，要比在招牌上直接标上&某某龙虾馆&要聪明得多。
2、音乐餐吧。
三四线城市的跨界餐饮投资者，习惯性语境是&不让我跟风，我就去死&。株洲这样一个鸡毛大的地方，从东到西，从大汉悦中心到大润发，一家伙出来一片&香瓜里&，&核桃里&，林林总总，全是模仿胡桃里的。好吧，我已经看见，一出悲剧正上演，剧终没有喜悦。
胡桃里的模式，是餐饮+酒水+音乐+消费/社交的，硬件投入和营运成本极高，为了分摊成本，必须从上午一直做到半夜，把正餐，下午茶，夜宵，清吧的营业时段一网打尽，才能以酒水的高毛利和高坪效赚钱，而在株洲这样的三四线内陆城市，人均收入不到3K，午餐不用指望，下午茶根本是个潘棵亲约罕喑隼吹牡奈备拍(别被朋友圈里那票绿茶妹发的什么&岁月静好，浅啜光阴&骗了，内陆小城市的工薪族，哪来的什么下午茶群体)，真以为靠晚上请几个工唱几曲《七月半》，哦不，《七月上》就能客来如云?
正牌胡桃里几天后就要开了，以株洲的客群基数和消费层次，这种模式一到两家足矣，各位老板，保重。
第五问：潮汕牛肉火锅在株洲能做好吗？
答：严重不看好。事实上在江浙地区，潮汕牛肉火锅模式已经呈跳水式溃败。不要以为这个东西能做什么降纬打击，不存在的，人均100以上的单价和清淡型的口味差异注定了它在湖南是小众模式，而株洲这种城市的客户基数根本不可能做到&一天卖出一头牛&的运转效率。做不到这种新鲜度就是个伪概念。体育路口曾经有家《&棵树》去年年底开始在本地媒体上吹潮汕牛肉火锅概念，当时我们就预言这家店从家常菜馆BIU的一下变身牛肉火锅，转身的画风如此清奇，悬。果然，三个月后，树杈都没了。
第六问：餐饮，哪几种模式在株洲还能做？
答：1、烧烤。火盆，铁签，湘西小串，岳阳烧烤，表面上看株洲已经满坑满谷，其实危机并不大，毕竟株洲目前还谈不上有烧烤的强势品牌，而且烧烤类投入小，利润高，又是潘砍鞘芯蛹衣眯校比嗣鹂诘牟欢。髯龈鞯囊还，只要选址不是特别作死，还是可以用来练手的。
2、串串，麻辣烫等锅类产品。串串和小龙虾在株洲目前都是红海，但是相比来说串串要船小轻便得多，越是三四线城市，越是流行&六块钱麻辣烫啪十三次&文化。重口味，低售价，轻投入是株洲这种城市做餐饮创业应该记住的几个关键词。
锅类产品易于标准化，入门门槛也不高，做串串与做烧烤差不多，一公里营销，很难有跨区跑去涮个串的。打肯定是会打得头破血流，但是最终会被市场筛选出几个本地人气品牌，谁能熬到做本地婆婆那个阶段，日子还是比较好过的，从全国各地区的餐饮数据来看，锅类产品一直在加速增长。
3、蒸菜小门面。蒸菜这个类别多年来一直生命力比较强，它吻合现在轻餐饮要求的一切特征，同时也有市场刚需，最适合的一点是本地市场也还处于原始竞争的阶段，没有过于强势的品牌。其实蒸菜这个品类好好包装下，是适合做商超店的，这里尚有商机。
第七问：时尚餐饮在株洲会是什么样的走向？
答：时尚餐饮在株洲始于零花钱，三年一个周期，目前已到了市场重新转型的节点。原来那批以铁艺绿植做为标签的路边时尚餐厅将很快被淘汰，但时尚餐饮随着95后，00后登上消费舞台，依然拥有刚需的空间，后劲也依然强劲，不过在呈现方式上会体现出商超化，单品细分化，文化升级化的几个标签。
直接的概括就是，时尚餐饮会全部依附于各大商圈的CBD存活，而且品类会越来越丰富，越来越细分。路边店餐饮的主流，将是社区店和宴会店。凯撒的归凯撒，罗马的归罗马。
第八问：综合性社会餐厅该往哪几个方向发力？
答：1、产品聚焦。目前做餐饮，必须牢牢的把握住两个点，记忆点和传播点。
互联网时代对餐饮顾客群体的最大改变，就是信息透明化和资讯爆炸，换言之，顾客已经无暇在无数新老餐厅里去细细甄别适合自己的那家了，因此属于哪家餐厅的标签是什么，去哪家餐厅吃什么，必点什么，是原来的综合性餐厅必须重新审视和设计的成败关键点。韦小宝跑去少室山下逛窑子，劈头一句就是问老鸨，有没有大同府的姑娘?就这么一句，老鸨顿时面有惭色，低声答道&有是有一个，不过是冒牌货，她是山西汾阳的，只敢骗骗冤大头，可不敢欺骗行家&。
炊烟时代做的风生水起，为什么跑去开坛宗剁椒鱼头，同心开得一帆风顺，为什么咬牙把招牌改成&费大厨辣椒炒肉&，做的都是同一个理念，产品聚焦。你要让顾客有个明晰的认知。
按原来那种菜单上满满当当八九十个菜，顾客吃了几年还记不住到底来你家吃个神马玩意的打法，与这个时代背离了。炊烟食代戴老板有个观点我很赞成：做市场，永远要前瞻半个身位，放在今天的株洲餐饮，谁先做好产品聚焦谁占便宜。
2、外卖。其实真正的餐饮人都知道，外卖的蓬勃发展，从长远来看对餐饮的实质是莫大的伤害。这里咱们先和绝大部分老婆都快养不活了的餐饮人谈生存，保持情怀和坚守的事情，交给那些活得滋润，菜做得好，市场也认的店子去做。
大多数餐厅都面临着同样一个难题，午餐上座率不足，这几乎是个全国性无解的痼疾，而与此同时，潘棵呛托“琢欤∩馊耍炊晕绮屯饴粲凶乓览敌缘母招琛Ｒ虼税压５某坎芡饴舴矫孀魍斗牛龊昧耍坏苡行У拿植共吞挠眨以诤艽蟪潭壬夏芘嘌沂倒丝腿禾濉１暇乖诒镜毓丝托哪恐幸丫涤幸欢ㄈ现鹊氖堤宀吞龅耐饴簦郎埠茫兜酪舶眨绕鹜饷婺切┳飧雒穹恐Э诠涂傻难藜酰故怯凶怕笥攀频摹
当然，综合性实体店怎么样操作好外卖，毛利率怎么把控，后台怎么维护，怎么样把外卖做为堂食的延伸而不让外卖冲击堂食，这里面是大有玄机的。
产品聚焦和外卖技巧，各可以写一篇四千字的专题技术帖，这里只说大方向，不展开论述了。
第九问：综合性社会餐厅的散点和酒席能做到两全其美吗？
答：很难。餐饮市场的必然趋势是细分，术业有专攻。
顾客的大型宴席首选一定是万豪，希尔顿等高端酒店的品牌，这是与很多餐饮人认知里&竞争首要做好酒席味道&截然不同的需求取向。同样，正常顾客也一般不会三五基友跑高端酒店点几个菜吃饭。一个道理，今后酒店餐饮也好，综合性社会餐厅也罢，对于散点和酒席，要有明晰的认识，基本上会是熊掌与鱼不可得兼，不用太幻想面面俱到了，不太现实的。
而且即算要做好宴席，原来那种粗放式的理念也过气了，必须在主题，氛围，流程，菜品，餐具，文化等方面做系统化，精细化的设计。事实上我认为株洲类似的三四线城市近几年里一定会出现大型化的主题宴席餐厅，一站式的全程服务和婚宴，寿宴，升学宴，宝宝宴各自专属的硬件投入才是符合未来市场的刚需，这个市场非常大，而且生存周期是比较强悍的-------当然，投入也大。
第十问：真的是味道为王吗？
答：真不一定，近几年都在鼓吹&匠人精神&，有点滥了大街了。
其实对于大多数传统餐饮人来说，这里有个很大的认知误区，很多味道确实做得很牛叉的店子，不一定最后生存下来了。味道是个很私人化，没有固定标准的评定，你和一班95后去聊不打水的新鲜黄牛肉，谈锅气，说不定人家会暗翻白眼嗤笑你们这帮土鳖大叔，这哪有某某烧烤的孜然牛肉串味道好吃。
每个群体对味道好坏都有属于她们自己的语境和标准。互联网时代，一定是做得好还得会吆喝的。因此餐饮竞争的终极比拼，味道和品质做好只是最基础的要求，客户如何培养，菜单如何设计，产品怎么透出来，毛利率怎么整体把控，呈现方式如何给顾客以记忆点，体验感如何，怎样打造聚焦产品的概念及故事，都必须有成体系的设计。
你们一定感觉到，我在这篇文章里多次使用了&设计&这个词，是的，这是专门说给传统餐饮人听的，味道好，现在对于餐饮业是个必要条件，但不一定是决定性因素，就跟长得好不一定嫁得好一个道理。
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