贵阳新增两个惠民生鲜超市 分别位于玉厂路和碧海花园
11月9日，记者从市商务局获悉，我市新增两个惠民生鲜超市，分别是玉厂路惠民生鲜合力店和碧海花园商业广场惠民生鲜星力店。
据了解，惠民生鲜超市将分为社区店、标准店和旗舰店三种标准，可根据实际需要，采取大中小结合、以大带小的形式布局多个门店，且必须设立贵州优质绿色农产品销售专区，面积一般不少于80—100平方米。在2018年，我市建设任务77个，将实现生鲜超市业态在全市农产品零售终端的销量占比超过农贸市场。
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惠民生鲜超市以经营生鲜农产品（包括蔬菜、水果、肉类、水产、禽蛋、冰鲜、干调）、食品和加工食品、冷冻食品等“菜篮子”、“果盘子”商品为主，其“菜篮子”、“果盘子”等商品经营面积不低于超市总面积的60%，零售价格加价不高于本市同期批发均价的30%，并应低于周边社会化大型综合超市和农贸市场生鲜商品的零售价格水平。
截止11月6日，在今年惠民生鲜超市的建设任务中，我市惠民生鲜超市已开业2个，开工在建14个，已签约待动工9个。（记者 庭静）
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沈阳生鲜超市：“每天都有开业的　每天都有倒闭的”
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核心提示：一家大型连锁生鲜超市在开业的三个月内已经“挤掉”了周边500米范围内的2家蔬菜店、2家水果店和1个水果摊位。
“刚上市的蜜桔特价1.6元一斤、海蜇头特价8元一斤”，10月底的一天，在沈阳市怒江北街上鑫福隆生鲜超市内，门口特价摊位七八个顾客正等待着售货员称重计价。超市里面则是另外一幅热闹场景：明码标价的时令蔬菜、水果、肉禽和米油，统一着装的售货员，和大型超市一样的机打明细小票，每个区域的收银台前都排着三三两两的顾客……
然而，几家欢喜几家愁，鲜为人知是，这家大型连锁生鲜超市在开业的三个月内已经“挤掉”了周边500米范围内的2家蔬菜店、2家水果店和1个水果摊位。
近几年，作为一种新兴的零售业态，沈阳市内生鲜超市可谓遍地开花，并在大型连锁超市和早市农贸市场的夹缝中成功逆袭。据统计，目前沈阳约有生鲜超市500家。那么，这些生鲜超市经营状况又是怎样的呢?记者近日走访了当地的印双杰生鲜超市、银达利生鲜超市等14家连锁或者规模较大的生鲜超市发现，这类超市在实际运营中“冰火两重天”现象异常突出。
便捷与低价受宠
下班时间，沈阳市长江北街的地利生鲜超市门前早已排起了长队，一楼水果、蔬菜、糕点、零食摊位以及二楼的鲜肉、家禽、水产摊位前都已挤满了顾客。“每天早起去早市买菜对上班族来说不太现实，开车去大超市又是停车难，步行或者乘公交的话，拎回来会吃不消。有了生鲜超市，步行5分钟就到了，太方便了”，自从家附近的生鲜超市开业后，市民刘远萍已经成了这家生鲜超市的常客。
作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物,生鲜超市是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市，既具备了超市现代的管理方式又具有生鲜消费的广阔市场。具体来看，生鲜超市一般会建在小区周边或开在社区内，面积一般在1000平方米以内，辐射半径达到0.3平方公里，以所在社区居民为主要服务对象。
记者走访14家连锁或者规模较大的生鲜超市发现，几乎每种食材都要比市场价低很多，门店外推出的特价产品，例如2元一斤的鸡蛋，价格甚至不足市场价的一半。
记者了解到，由于生鲜超市连锁规模较大，往往可以压低进货价格，与大型超市和农贸市场相比会有一定的价格优势。
沈阳新得利生鲜超市工作人员李健告诉记者，自己的果蔬供应中有一部分是直接从当地农民手中拿货。李健说：“低价促销也能赚钱，超市讲究的是综合利润。大宗进货价格有优势，成本价销售或者亏本销售往往可以吸引消费者、提高知名度，其实一些不被熟知的果蔬加价还是很高的。”
沈阳市服务业委员会的相关工作人员则表示，“农超对接”是超市直接与农业合作社对接。也就是说，传统模式下，蔬菜从田间到市民的菜篮子必须经过农民、农业合作社、一级批发市场、二级批发市场等流通环节的逐级分销，而“农超对接”则省掉了中间环节。因此，与传统模式相比，农产品的价格会低20%~30%。
据统计，沈阳市目前约有常住人口810万。2011年，沈阳市依据城区常住人口每万人建1个1000平方米菜市场的配置标准，打造了“10分钟步行买菜圈”。相关统计数据显示，2013年，沈阳市登记的个体水果店(超市)有275家，但处于开业状态的仅为166家，其余都处于注销或吊销的状态。另外，到2016年底，生鲜超市闭店比率将达到一半，“每天都有开业的，每天都有倒闭的”已成外界对当前市场现状的形象描述。
记者了解到，闭店的绝大部分是规模较小的单体生鲜超市，相反，大型连锁生鲜超市发展势头异常迅猛。例如，2003年成立的印双杰生鲜超市现有71家门店，分布东北三省各市，地利生鲜超市则北京、沈阳、哈尔滨、贵阳等地拥有150多家门店。
经营“冰火两重天”
看着眼下不少生鲜超市生意火爆，2015年，杨政在沈阳市于洪区开了一家“夫妻店”。
60平方米左右的店面房租1年4.8万元，购买冷柜、货架、收银机等设备花费3.6万元，加上办证、交税等各种费用一共投入12万元。由于该店附近没有大型超市和农贸市场，刚开业时生意十分火爆。然而，好景不长，随着今年4月附近一家大型连锁生鲜超市的开业，该店客流开始严重流失，现在一直处于亏损状态。
“进货量太大，水果蔬菜容易变质腐烂，进货量少又满足不了顾客需求。我们找到农户想搞‘农超对接’，农户们都不肯，说起码门店要在20家以上，并且要有固定进货的生鲜超市才肯对接。所以我们只能去果蔬批发市场进货，进价自然高。”杨政说。
据中国连锁经营协会的调查数据统计，零售企业的果蔬采购渠道主要以批发市场为主。有42%的连锁零售企业以批发市场为主要采购渠道，16%的企业以固定基地为主要采购渠道。
事实上，产品的新鲜度可谓生鲜超市能否吸引客户的关键。根据相关调查数据显示，我国生鲜食品的腐坏率超过35%，肉类和鱼类产品的腐坏率在10%~15%之间。2011年，辽宁省曾出台相关政策，对营业面积2万平方米以上的大中型超市，支持冷链系统、物流配送中心等流通基础设施建设，最高补助150万元，这让很多大型连锁生鲜超市受益颇多。然而，单体门店的生鲜超市就没那么幸运了。
“冷藏库、低温运输车，还要有相关方面的人才，小型店铺根本没有能力配，只能依托第三方运输，这无疑增加了运营成本”，品鲜生鲜超市的老板李心蕊经营了11年，店铺经营状况“从赚钱到维持再到亏损”，如今已经难以坚持下去。
李健告诉记者，新得利生鲜超市有自己的低温运输车和冷藏库，他们通过在店面之间调动果蔬品，将其他店面存量大的果蔬品拿到存量小的店面去卖，从而可以大幅降低损耗率。
大型连锁能否成为出路
自20世纪90年代以来，经过二十几年的发展，“菜篮子”工程建设取得了瞩目成就。伴随着大众生活水平提高，居民对饮食类购物的方便性和即时性需求也越来越高，而生鲜超市提供蔬菜、调味品、水产、肉蛋禽类等产品，实现一站式购齐，满足了很多上班族的需求，前景十分广阔。据统计，目前，全国各类生鲜超市约有5万家。
业内人士分析称，随着连锁超市品牌的增多，生鲜超市竞争加剧，生鲜超市只有形成规模，降低成本才能获得竞争话语权。此外，店面越多，品质越好，也越容易被消费者认同。因此，大型连锁可谓生鲜超市未来发展之路。
但也有学者对此持否定态度，其中的主要支撑观点是：从市场容量来看，目前可以容纳多个生鲜连锁超市存在，因为生鲜超市的出现扩大了客户群体，例如可以为那些没有时间去早市、又没时间去超市买果蔬的人群提供便利，从而开发了潜在客户的数量。但是市场总有饱和的时候，当价格不占主导地位时，产品质量与个性化服务将成为取胜的关键。
长远来看，生鲜超市市场未来或将逐渐趋于精细化，各家都在寻找自己的定位和专属领域。例如，印双杰、新隆嘉等生鲜超市更倾向中低端市场，选址多在老旧小区附近，更喜欢用低价促销的方法去招徕顾客。安邦海得、鑫福隆、梵西生鲜超市更倾向中高端市场，选址大部分在高档小区附近，更倾向于用高品质的产品和服务去留住客人。
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责任编辑：赵霜
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保存至快速回贴我有300万，是投资纯水果店还是全品类生鲜超市？我有300万，是投资纯水果店还是全品类生鲜超市？逗比队5百家号前两天，有位北京的Y老板给我提了一个问题：我现在有300万，在西部三四线城市，不知道该投资纯水果店还是全品类生鲜超市？他的大致思路如下：方案一：纯水果店。低成本开店，标准化装修，小面积（100平米以内），定位中高端，在同一省会城市一次开出多家，积极复制（5-10-15-20）家门店，线上多渠道推广，线下加强转化。方案二：全品类生鲜超市。还是一次开出2-3家，中等面积（200平米左右），附带蔬菜、饮品等，中高端装修，强调做精线下，配合线上推广，主动降低复制开店速度（3-5-8-10）。我不假思索的给出选择：第二种。但这个Y老板表示，他看到的成功的水果连锁品牌都是门店多且面积小，开店成本低（30-40万）。强调规模化采购效应，有品质控制优势。而全品类生鲜超市则参差不齐，采购与配送复杂，竞争激烈（大型超市纷纷转型开社区综合超市）。我问他，你看到的水果店的成功案例有哪些？Y老板回答了国内几家非常出名的水果连锁品牌。其实这些知名品牌是否真的赚钱你并不知道，并非门店多，名气大就赚钱。由于有些品牌有资本撑腰，即便暂时不赚钱，他们也能够支撑下去。而且公司通过规模优势整合上游产地货源，打造单品品牌和全产业链公司。这绝不是普通投资者几百万能够撬动的生意。我看他对此并不认可，就把他拉到群里，与多位同行交流，大家大多认为应该选择第二种，有位群友表示：方案一风险大，人员和管理不成熟、不稳定的情况下，支撑不了快速复制。Y老板在群里发了50元的大红包表示感谢，但随后依然坚持要做水果店，而且要一次先做几家，一家不想做。我很奇怪为什么大家说了这么多，Y老板还要冒险去做纯水果店，而且还是上来就搞多门店同时运营。难得真的是有钱，任性？Y老板说，他看不到两种模式的比较，希望我能从以下三个方面做一下分析：1、哪一种更适合新手创业？2、哪一种更适合三四线省会城市？3、哪一种更能成规模化复制？要回答这三个问题，咱们首先要看一下行业大势。从2016年开始，新零售的概念迅速升温。新零售简单来说就是线上、线下和物流相结合，并依托大数据和人工智能等高科技的新型零售模式。新零售概念中很重要的一点是强调线下的力量。因为现在的纯电商已经在走下坡路，更多的流量反而来自线下。生鲜行业也是如此，重视线下的一个重要结果就是实体门店更多要选在社区附近。因为生鲜水果店的选址无非三种：写字楼区域、商场和居民社区。前两种暂时并不适合生鲜水果超市，最好的选址就是居民区。这就决定了你是要解决老百姓日常生鲜采购需求，你的产品结构就要做到全品类。我多次见到有人到百果园买了水果再到200米开外的地方买菜买肉。而那个卖菜卖肉的全品类生鲜超市装修很LOW，服务也很一般，跟百果园等品牌水果店根本没法比，可人家就是人流量大。即便是门挨门的同档次纯水果店也没有人家生意好。这就是全品类生鲜超市的优势所在，而且人家还一开都好几年，老板和员工都是农民打扮，风格粗犷，看着也不像受过多少高等教育，但人家就是能赚钱。当然，现在在三四线城市也不乏纯水果店成功的案例。比如水果君一个朋友在洛阳2个人8万块钱做一个水果店，半年回本。但这在2017年之后将越来越难复制。50-60平米的纯水果虽然看起来投资小，适合新手入门。但由于空间小，品类扩展有限，未来发展很容易遇到天花板。而Y老板考虑单店投资小，我有300万可以同时开好几家，貌似有规模采购优势，但这其实是一个巨大的坑。郑州原来有一家非常有实力的企业在2013年就看到了全品类生鲜超市的潜力，一下投资6家门店，并聘请了河南零售业霸主丹尼斯的多位高管操盘，依然在不到15个月轰然倒闭。水果君和多位朋友交流时，大家都感觉这家公司失败的主要原因就是基础不牢却跑得太快。其实他们有些门店的选址还是不错的，后来有人接手后很快就实现盈利。一位家乐福的高管曾在培训会上表示，零售门店扩张需要先完善3个系统：1、标准作业流程；2、信息化管理系统；3、物流配送系统；我们认为，其实还有第4个系统，就是人才输出体系。据公开资料显示，百果园店长的培养周期是一年。也就是说从小白营业员成长为店长需要一年时间，没有合适的店长，开店你让谁来管？所以说，从零起步就开展多门店运营实际就是跳火坑。这已经是行业多次验证的结论。强大如沃尔玛，在中国前5年也只仅仅开了2家门店。当整体流程跑顺畅之后才开始快速扩张。对于刚入行的Y老板来说，先拿300万开5-6家水果店，风险实在太大。河南有一家生鲜超市叫厨鲜生，其背后母公司是巩义市最大的零售商金好来投。金好来在当地有十几年的零售经验，可他们在郑州开店也非常谨慎，前3年也只开了3家门店，单店都在200-300平，经营除水产之外的所有生鲜品类：水果蔬菜、肉蛋禽奶、米面粮油、干果零食、面包冻品等等。据说单店日营业额超2万。对于Y老板来说，我们还是建议他从全品类生鲜超市入手，毕竟不是只有10-20万的小投资者，即便真的非要做纯水果店，也不要一次开5、6家。一家一家做，等打好基础，才能快速复制。而且做水果店要往深加工上下功夫，要往全品类方面扩展。既有广度，又有深度才是真实力，才好规模化复制。关于全品类生鲜超市的投资预算，我们之前曾推送过文章（算完这笔账，你就敢开实体生鲜超市了）。有兴趣的朋友可以参考阅读。对于Y老板的疑问，大家觉得他应该选择哪种方案，欢迎后台留言，或者私信水果君，咱们聊聊。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。逗比队5百家号最近更新：简介:有种梦想，叫做：芭比，我要奥特蛋！作者最新文章相关文章