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在超市卖猪肉四五年了，可是超市老板卖钱却不给我们结账
在超市卖猪肉四五年了，可是超市老板卖钱却不给我们结账
律师回答地区：山西-大同咨询电话：帮助网友：13743 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_ 人这种情况 及时委托律师起诉解决 09:38地区：山西-太原咨询电话：帮助网友：32077 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_1 人协商不成，可以起诉。 10:48地区：山西-大同咨询电话：帮助网友：8698 次点赞人数：<span class="s-c666" id="r_ 人你好，收集，固定为超市送肉并未结款的证据，如果协商不成，建议诉讼解决。 20:41
无锡推荐律师生活超市招聘超市卖猪肉员5名·工作365网
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岗位职责：1、负责卖场的生鲜食品加工、制作；2、保持作业区的清洁卫生；3、做好新品的研发工作。任职资格：1、不限；2、1年以上生鲜操作经验；3、熟悉水产、肉类、蔬果、熟食、面包类生鲜商品；4、动手能力强，较高的实际操作水平。工作时间：8小时
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关于我们帮助文档城市招聘入口 |超市如何将生鲜中的肉课销售做起来？——超市帮
老帮主吴军生：超市帮副总经理、联合创始人
天气慢慢转凉，猪肉销售也将迎来增长期，尤其在接下来的中秋国庆等传统节日期间，光靠猪肉吸引人气有些太可惜，如何将猪肉商品卖成门店的高利润、高人气拳头商品才是最重要的！
在经营中，通常的做法是把鲜肉当作策略性商品经营，以低价促销吸引人气。但是，通过精耕细作的运营管理后，原本无利的策略性商品，却可以在毛利、坪效等盈利性指标上达到了令人满意的业绩。
一、从顾客细分开始
从上表可见，通过精细化运营前后的对比，鲜猪肉的坪效提高、人效降低，但毛利率和毛利额得到了提升，非常值得肯定。取得这样的业绩，正是将超市的经营优势与顾客购买习性相对接的结果。
在这里，充分了解顾客的购买习性是进行精细化运营的前提和方向，而对自身经营优势的开拓和提炼则是精细化运营的定位和保证。
首先来看顾客的购买习性。
超市通过会员卡中的资料，了解到超市所辐射的商圈范围和主力顾客的构成状况。
如下表，鲜猪肉主力顾客细分：
二、了解主力顾客的购买习性
经调研统计发现，主力顾客的购物习性如图：
根据顾客购买习性所确定的运营策略：
三、现有运营状况分析
通过对主力顾客购买习性的调研，我们发现以往猪肉运营中的不足。
首先就是把猪肉当成了纯粹的策略性商品，导致在运营和销售中没有考虑主力顾客的购买需求，造成猪肉的经营目的单一，只为提升客单价，在销售上也就形成了简单、粗放的特点。
主要体现：在与竞争对手拼低价中形成了乱订货、乱定价、高库存、高损耗、没考核、没人管的运营特点。
下图说明以往猪肉运营策略与顾客购买习性相矛盾的结果：
由上图可见，以往运营的最大弊端是高库存、无利润、高损耗。
原因是没有按照顾客的购买习性提升超市的运营优势，忽略了猪肉的盈利能力，这就导致猪肉销售区的价值潜能完全被埋没。
没有发掘出该品类内在的附加值，使得该销售区的内在价值链与顾客价值脱节，不能充分对接到顾客的购买需求上。结果是，就算对客单价起到一定推动作用，但对超市的总体盈利能力并没有做出应有的贡献。
解决的办法就是将运营策略对接到顾客的购买习性上，这需要提升和发掘相应的运营优势。
四、提升相关运营优势
为使猪肉销售区由原来的策略性商品区变成高人气、高利润的双高商品，必须对以往的运营策略进行调整，要引入精细化管理手段，使那些符合顾客购买习性的运营策略得以强化和执行。
为达成这一目的，我们重点提升了以下运营策略：
1、品类细化
鲜猪肉的分类很细，每一个品项都有自己的特性，我们对每一个品项都做了差别性研究，制定相应的销售策略。
过去一爿生猪根据不同的部位分出7个品种就开始销售，现在的要求是经过“精分割”使细分的单品增加到30至40种。
2、人员调整
为配合“精分割”的策略，鲜肉销售区5名员工全部换为专业猪肉分割师。
经过专业分割师的分割后，猪肉肥瘦搭配合理、品相好，刺激了顾客的购买欲。核算发现，经过专业分割师分割后的猪肉，毛利有了明显提升。
3、美化陈列
猪肉的部位肉经过精分割的商品化处理后，我们将单品扩大到40种之多，这就需要将原有的展柜拓宽，改用3.5m的展示柜陈列。
除猪火锅片及梅肉片属于火锅类，与牛肉片及羊肉片并排陈列在附近火锅展柜之外，其余单品依陈列原则在3.5m展示柜中陈列。
五、通过营销策略降低损耗和库存鲜肉销售有两个止损点，一是滞销品的止损；一是库存量的减少。
在滞销品的止损上，采取时效营销策略
比如针对不好卖的部位，如果当天处理不掉，第二天更不好卖，最后大部分还是要销毁。对此，我们决定在每日低峰时段进行时效促销。即一开市就把这些猪肉的滞销部位以低于市场20%的价格售卖。
结果，不仅使滞销品在每日的有限时段清空，更提升了低峰时段的客流和客单价，一举双得。
合理订货，对库存进行有效止损
因为每日的滞销品项都能及时清空，这就使订货更趋合理。只要合理的订货，就不存在高库存、高损耗的问题。
六、建立有效的生鲜考核系统
之前，门店经常运用超低价格促销排骨、五花肉等品类，但因为服务不到位、对顾客购买习性把握不准确，顾客不但不满意，还会投诉。原因在于运营策略的失误，一味低价，猪肉销售区的整体利润接近为“零”，使猪肉销售区员工在加薪和绩效考核方面受到影响，不满意工资水平、没服务意识、对工作没兴趣，再加以该区域工作量大，综合导致客情很难改善。
向精细化运营转变后，我们采取三项措施调整绩效考核：
1、将猪肉销售区的刀工薪资调到全店员工最高档；
2、要求该区员工每天了解自身销售区的盈利情况，从中分享盈利。
3、每日核算毛利额，随时发现利润漏洞和不足，及时调整。
从实践来看，通过以上的绩效考核管理，达到了三点好处：
1、提升该区员工的主人翁意识，把猪肉销售区的业务当成了自己的生意来做，强化了服务的主动性和能动性。
2、用服务品质和刀工技术把品牌形象做起来，改变以往猪肉销售区低价赚人气的经营理念，使客情质量得到提升；
3、通过对接主力顾客购买习惯的服务，既使我们的价格有了优势，也能保证目标毛利。
通过以上案例分析，我们可以得到以下结论：
1、超市卖猪肉可以很赚钱；
2、猪肉销售区完全可以转变为高人气高利润的双高销售区；
3、转变的关键是把营运优势对接到顾客的购买习性上；
4、营运优势的打造重在品质和服务；
5、科学合理的加薪和绩效奖励是品质和服务的最大保证。
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& 谁对超市卖肉柜台的内情比较清楚？
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天热，相比菜市场，超市有空调，肉不易坏。问题是，有人说超市的肉，是冰冻过的，回家就不能再进冰箱了。而菜市场正因为没有空调和冰箱，肉反而新鲜些，做不了假。有人还说，超市自称的冷鲜肉也未必可靠，其实就是普通冷冻的，买回家照样不宜二次冰冻。
那夏天到底到哪里买肉靠普点？
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都一样的，你以为菜场卖不完的肉 未必还丢了它？
不是冰冻，是放冷鲜柜里面~~难道楼主不知道 软冷冻吗？温度在0度以下，但是不结冰~~
现在屋里冰箱都有这个功能~~~
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你没有看懂问题。根本不是说冰箱的事，是问超市肉类的内情，懂？你的理解力太差了，连主旨都抓不住。再说，你说的那个功能老朽八十年代在某国都知道，九十年代回来就用了，值得吹？还有，我问对超市相关内情清楚的人，你是吗？扭头不对马嘴，绕开！
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UID462055&帖子&精华0&金币628 &威望0 &注册时间&
超市比肉贩子靠谱一点
以前，肉啊，菜啊，贩子比超市还便宜点，现在价格不便宜还偷称，东西也不好，真心不如超市了
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
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照顾一下智力不够的人士，我把问题简化为：超市的肉冰冻过吗？不懂的自觉绕道！不要干扰懂行的人
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再照顾他们一下，老朽受累把为什么问这的原因也说一下。买的肉如果冻过，就不能再冻。反之，可以深度冷冻，放长点。就是要确认一下。至于有人提的冰箱的不结冰保鲜功能，根本不适合长时间保存，和本问题是两回事。再懂了吧，真累。一二十年来，高教扩招，数量大跃进，质量大滑坡啊。
UID278304&好友&帖子&主题&精华0&小红花13 &积分7214&在线时间910 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
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麦德龙不错
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UID76028&帖子&精华0&金币2538 &威望2 &注册时间&
菜场的肉靠谱些，贩子会根据销量来进货，不积压。
超市的肉，鬼晓得放了几天，反正只要不臭，就那样堆在柜台里，用冷气吹着。
UID127652&好友&帖子&主题&精华0&小红花14 &积分295&在线时间130 小时&注册时间&阅读权限35&最后登录&
UID127652&帖子&精华0&金币35 &威望0 &注册时间&
海淀银枪 发表于
再照顾他们一下，老朽受累把为什么问这的原因也说一下。买的肉如果冻过，就不能再冻。反之，可以深度冷冻， ...
我觉得是你的逻辑水平有问题，首先，你有其他选择吗？
其次，如果菜场的肉和超市的肉都冻过，或者都没冻过，你问的问题就没有意义。
如果菜场的肉没有冻过，超市的冻过，你就选菜场的吗？
你说的靠谱，本来就意义不明，显然超市用冻肉的概率大于菜场，可是菜场的肉或者超市的肉真能让人放心吗？你的问题前提都没有弄清楚，你所谓的靠谱肉，到底是指没冻过还是来源可靠？如果兼具的话，我给你提供个渠道，巨山农场，那的肉绝对安全新鲜，甚至可能是土猪肉，加上邮费也合算啊。
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
估计你连单因素试验都没听说过，还谈逻辑？你要懂点逻辑，联回答的资格都没有，你看看我请教的人，是有范围限制的，你符合？
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
老朽打算问的人没出来，倒是…挨，封贴吧。老朽吃亏在用低档的手机上网，打字太慢，否则，十个人和我辩逻辑也不配。
UID195725&好友&帖子&主题&精华0&小红花0 &积分1128&在线时间535 小时&注册时间&阅读权限55&最后登录&
UID195725&帖子&精华0&金币58 &威望0 &注册时间&
超市里面的白条都是冷鲜的，没有冰冻的。
也就是说一整片猪上分解下来的就肯定是新鲜的了。
前胛，五花，后腿这些肉一般超市到晚上都会卖完，最多卖2天，所以也不存在冷冻的情况，即使冷冻最后也会搅成肉末出售。
至于冷冻的产品超市也有，那些都是进来就是的分割品。
一般以排骨，脊骨，筒骨和尾骨冻品居多。
猪尾，猪肚，猪耳朵，猪脚有时候也会有冻品
猪肝，猪腰，里脊，眉条很少会有冻品
总体来说超市90%都是卖的冷鲜，10%卖的冻品。
如果你不想买冻品的话，自己用手摸一下就可以了，硬硬的就是冻品。一般超市没那么多时间等待冻品完全解冻后再放柜台上卖的。
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
感谢楼上，这才是内行。真是回答在点子上，没一句废话。
UID120525&好友&帖子&主题&精华0&小红花370 &积分5432&在线时间1455 小时&注册时间&阅读权限90&最后登录&
UID120525&帖子&精华0&金币2517 &威望1 &注册时间&
一般我家的肉都在国广下的武商买…我妈说他那里肉好…一烧就烂
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
超市经常看到估计是从脊骨上削下来的大长块的精瘦肉，很新鲜，看相不错，但按你的介绍，冻品的可能性很大。但有时亲眼看到师傅从整块猪身上剔的脊骨，这种大概不是冻的，可以这么理解吗？
UID138877&好友&帖子&主题&精华0&小红花101 &积分6538&在线时间2032 小时&注册时间&阅读权限95&最后登录&
UID138877&帖子&精华0&金币2469 &威望1 &注册时间&
正规超市的怎么可能是冷冻的当新鲜的卖?冷冻的肉一般是国家收储的肉投放市场来平抑物价的.
楼主有个词叫冷鲜肉,自己去查查,正规的一般都是这种肉.还有就是超市当天没卖完的肉一般是打包,所以买肉最好是早上去买现切的肉,这是早上进货的肉.
很多年以前学到的经验,现在应该还是有效的. 本帖最后由 colorless 于
23:35 编辑
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
楼上这条很实用，谢谢
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
原来超市买鸡鸭、排骨都上过当，明明已经坏了，冻结后，闻不出气味，一煮问题就暴露了，故现在对是否冰冻特别敏感。
UID428879&好友&帖子&主题&精华0&小红花6 &积分428&在线时间196 小时&注册时间&阅读权限40&最后登录&
UID428879&帖子&精华0&金币36 &威望0 &注册时间&
今天竟看到三块多的冻鸭，估计成本都不够，要没问题才是鬼变的
UID353871&好友&帖子&主题&精华0&小红花102 &积分5842&在线时间465 小时&注册时间&阅读权限90&最后登录&
UID353871&帖子&精华0&金币4912 &威望0 &注册时间&
又争起来了
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更新于& 15:12
昨天去楼下联华超市，和卖肉柜台的“屠夫”有点认识的，聊了几句把我震到了。我问：昨天电视看了伐？他说：双汇是吧？我说：恩，这下你生意要不好咧。他说：没事的，今天早上就卖了600块钱了。我说：是伐？大概你这是品牌肉，生意好点。不过你这肉也蛮瘦的，不会也“加精”了吧？据说正常的应该是肥肉比瘦肉还多的。他冷笑了一下，说：嗨，现在哪还有不加瘦肉精的啊？无非多加少加的问题而已。除非养猪的自己吃的那一头两头。（我佩服他的坦白！）我吓到了，说：不会吧？这么吓人啊！上海应该好点吧？这么多检验检疫不会和河南一样都走过场的吧？他说：你知道伐？如果真检的话，剩下的肉还不够上海人吃一天的。说到这里，我已经无语了。不知道是他危言耸听，还是我少见多怪了。他那个柜台还打的上食五丰的牌子，我是有点被震到了。
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发表于 18:43
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发表于 19:10
听说美国人的猪也用瘦肉精的，和我们不一样的瘦肉精。
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千万不要忘记阶级斗争！
发表于 14:52
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发表于 16:47
这有什么好奇怪的，我估计自己：还没吃到过不含三聚氰胺的牛奶，没吃到过不含苏丹红的辣酱呢
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发表于 16:57
不吃不健康。。。
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发表于 20:48
吃吃更健康
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发表于 08:42
反正现在吃的都是有隐患的，只是有的呗发掘出来有的还不知道而已，等知道了估计我们都吃了很多了。
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发表于 08:54
国家是为了2012做准备呢，童鞋们都懂的，应该理解政府
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发表于 09:03
我们还能吃什么 干脆饿死了
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发表于 09:09
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发表于 09:28
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发表于 09:55
真的神马也不能吃了
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发表于 09:55
哎 不用吃了
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发表于 10:01
现在的社会太给力了！！
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发表于 10:05
噶是种配料~~
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发表于 10:12
啥都不管了，反正有几个城市核泄漏已经超标了
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发表于 10:26
可能你每天吃的东西里不是有这个就有那个，如果说全民性的东西都有问题，无论你再仔细，都是要中招的。归根结底是国家的关系，对食品安全根本没有规范化。不过说真的，中国人民这么能抗毒，说不定，2012到了，比别国的更能坚持也说不定啊。
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发表于 10:27
天啦，这年头什么才是真实的呢？
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发表于 10:33
有句宁波老话是这么说的：吃的邋遢，做菩萨看来快成仙了
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对自己好一点，因为一辈子也不长, 对别人好一点，因为下一辈子不一定遇见！
发表于 11:27
是能制造出这类东西的，听说没博士学位是研发不来的。想想把，那帮造这东东的孩子读书都读哪里去了.祸害人类啊.....
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发表于 11:30
天生我才必有用. 世界上有多少有才华的失败者，世界上有多少很多高学历的无业游名---是因为选择错误。十年打工风雨中.现在有一个适合平凡普通人（能者更能）的创业平台.你要站上来吗？多了解一个信息对自己是没有损失的. 联系人：董先生 QQ： 注明：19楼
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发表于 12:14
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发表于 12:38
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发表于 14:36
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发表于 14:47
多好啊中国人抵抗力无敌了看来2012只有中国人能存活下来
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发表于 16:14
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我一直在坚持
发表于 17:23
这年头，哪样食品不加料呀~哪个人没吃过地沟油什么的~这是在锻炼我们的抵抗力好伐~
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