四川省食品药品监督管理局办公室关于转发国家食品药品监督管理总局办公厅《关于加强自产自销和现制现售乳制品质量安全监管的通知》的通知
四川省食品药品监督管理局
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四川省食品药品监督管理局办公室关于转发国家食品药品监督管理总局办公厅《关于加强自产自销和现制现售乳制品质量安全监管的通知》的通知
川食药监办〔号
各市（州）食品药品监督管理局：现将国家食品药品监督管理总局办公厅《关于加强自产自销和现制现售乳制品质量安全监管的通知》（食药监办食监二〔号）转发你们，并提出如下意见，请一并贯彻实施。一、统一思想，高度重视，迅速组织专项检查。各地要深刻领会、认真贯彻总局通知精神和要求，认真贯彻《食品安全法》和“四个最严”要求，创新思路，增添措施，全面加强自产自销和现制现售乳制品食品安全工作。要专题研究自产自销和现制现售乳制品食品安全工作，切实排查解决自产自销和现制现售乳制品食品安全中存在的重大风险隐患，把自产自销和现制现售乳制品质量安全监管工作做细做实。要紧密结合本地实际，迅速制定工作方案，明确工作目标，坚持问题导向，强化主体责任落实，督促鲜奶吧、食品小作坊、小餐饮等自产自销和现制现售乳制品生产经营者诚信守法经营，建立健全索证索票、进货查验、入库登记等制度，实现自产自销和现制现售乳制品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实食品安全主体责任，保障自产自销和现制现售乳制品食品质量安全。二、突出重点，加强协作，严厉查处违法行为。各地要突出重点，加大监督抽检力度和风险研判，将自产自销和现制现售乳制品等民族餐饮服务单位作为重点，要摸清生产经营者数量及其生产经营情况、乳品质量安全状况、销售去向等底数；要督促生产经营者严格按规定索取并留存生鲜乳的原材料供应商的资质、生鲜乳逐批检验报告等材料，完整记录加工制作全过程情况。自产自销和现制现售乳制品重点抽检黄曲霉毒素M1、酸度、菌落总数、蛋白质等食品安全指标。监督检查做到情况明、问题清、处理实。要加强部门沟通协作，在检查中发现涉及生鲜乳生产、收购环节的问题，要及时通报农业部门。对检查发现的问题和抽检中发现的不合格食品，要立即采取处置措施，对涉嫌违法犯罪的，一旦发现，一律从严、从重、从快处罚，立即移交公安机关处理，形成打击违法犯罪行为的高压态势。特别是自产自销和现制现售乳制品较多的阿坝州、甘孜州等民族地区要强化措施，严格管理，加大监督检查力度，防止行业性、区域性、系统性重大食品安全事故发生。三、强化宣传，联防联治，营造社会共治氛围。各地要充分运用各种群众喜闻乐见的宣传形式，广泛宣传乳制品食品安全科普知识。要加强自产自销和现制现售乳制品舆情监测和食品安全事故应急处置，严格食品安全信息管理制度，科学规范发布食品安全信息，加强食品安全舆情监测，妥善处置食品安全舆情信息，及时回应社会关切，确保不发生重大舆情事件。加强自产自销和现制现售乳制品食品风险监测研判工作，做到“早发现、早研判、早预警、早处置”，及时发布消费警示，提醒消费者不要购买存在食品安全风险的食品，增强人民群众的食品安全意识和自我防范能力，营造人民群众知法、生产经营者守法、食品安全监管者依法执法的良好氛围。
四川省食品药品监督管理局办公室2017年9月1日
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网站维护：四川省食品药品监督管理局信息中心 值班电话：028-标准终于出台！便利店将可卖现制现售类食品
　　东方网5月8日消息：昨天，备受期待的便利店“厨房”标准终于出台！上海市食品药品监督管理局印发了《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》（以下简称《指南》）的通知，对便利店内生产现制现售类等食品提出具体的许可与监管要求。这意味着申城便利店将可以根据这份《指南》，来打造自己的快餐“厨房”。　　应取得食品经营许可证　　《指南》要求，便利店从事食品（菜肴）复热分装后售卖的经营行为，应当取得食品经营许可证和现场制售相应的许可范围，并符合《即食食品现制现售卫生规范》的卫生要求。自动制售设备以外，禁止扩大现场制售的其他经营项目。　　便利店应当分别设置菜肴专用储存、复热、备餐以及工用具和容器洗涤消毒区域，这些区域之间应彼此分开或采取隔离措施避免交叉污染。菜肴复热后备餐应具有独立的专间，专间入口内应设置通过式二次更衣室，二次更衣室内设手部清洁消毒用流动水池和用品。专间应设立食品售卖窗口及复热菜肴传递窗口以及独立温度控制的空调设施、温度显示设施，专间内设有空气消毒设施。工用具和容器清洗消毒区域应设置必要的洗涤、消毒、保洁设施和上下排水系统。　　需复热食品原料应为具备食品生产许可资质的食品生产企业生产的预包装冷藏膳食、速冻食品。便利店应设有存放菜肴的专用冷藏或冷冻设施，并配备温度显示设施。　　菜肴保温超4小时即销毁　　《指南》对便利店生产经营“快餐”的过程控制也有一系列要求。比如，便利店应设有与食品供应数量相匹配的加热和保温设备，并配备温度显示设施，确保菜肴中心复热温度达到70℃以上，保持达到60℃以上。接触复热后食品的容器和工用具应当采用不锈钢材质，并便于清洗消毒。　　速冻或冷藏菜肴应采用耐热用微波炉加热食品级包装材料密封包装。按预包装冷藏膳食标签上载明的保存条件保存；超过保质期的，应当按规定予以销毁。复热完成后的菜肴应当在备餐专间内保温，保温时间从复热完成时起算不得超过4小时，超过4小时的应予以销毁。复热后的熟食不得再次冷藏或者冷冻。　　复热食品分装销售时所使用的纸碗、送餐袋，应根据上海市质监局公布的团体标准，符合《餐饮服务（网络）外卖（外带）用纸碗通用技术要求》和《餐饮服务（网络）外卖（外带）用送餐袋通用技术要求》。食品加工分装间应安装视频监控设备，保障加工分装过程的食品安全。　　速冻或冷藏食品原料应按规定及载明的保存条件保存，超过保质期的应按相关法规规定予以销毁，食品销毁应当在视频监控下进行。　　售变质、超保食品将受罚　　对于便利店“厨房”，监管部门将重点检查企业是否具有合法有效的营业执照和食品经营许可证，实际经营情况是否与食品经营许可项目一致。　　采用随机抽查、飞行检查等方式，对便利店进行巡查，巡查频次应当与具有现制现售经营项目便利店相同。对巡查结果连续多次符合监管工作要求的，可以酌情减少其巡查频次；对存在违法违规行为，巡查结果连续多次不符合监管工作要求的，应酌情增加巡查频次。　　对这类便利店，按相关规定加强对其销售食品的抽样检验和快速检测，相关追溯信息上传至食品安全信息追溯平台。　　发现便利店未经许可从事相关经营活动的，应立即责令其停止经营行为。发现存在销售变质、超过保质期食品等食品安全违法行为的，应当依法予以处罚。(来源:解放网)
(作者:徐妍斐)查看: 5392|回复: 9
这个营业执照可以做现制现售饮料吗？
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食坛知名, 积分 6158, 距离下一级还需 3842 积分
经营范围是：
餐饮企业管理（不含食品生产经营）、日用品的销售；经营方式：零售；经营项目：预包装食品（含冷冻冷藏、不含熟食卤味）；。
如果不可以，应该是什么许可证啊？范围是什么啊？
(到猪猪面馆吃霸王餐)
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你到别人门面店里面看看别人怎么写的
--为防止被人骂，特别声明以上解释只是本人自己的理解，仅供参考，不代表官方
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现在在单位 现在不方便看
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你不至于现在就准备到市场上去卖饮料吧
就算不对，你换营业执照也可以啊
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应该有规定的，你说的这种应该要有餐饮服务许可证就好了，可以在门店现做饮料之类的售卖的
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我个人认为，不可以。不过有的地方是这种打擦边球的。
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你不至于现在就准备到市场上去卖饮料吧
就算不对，你换营业执照也可以啊
我已经看好了，是不行的。要有餐饮许可证。我们现有的餐饮许可证需要增项。
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我个人认为，不可以。不过有的地方是这种打擦边球的。
嗯 谢谢你！
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应该有规定的，你说的这种应该要有餐饮服务许可证就好了，可以在门店现做饮料之类的售卖的
是的！谢谢你！
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现在都用《食品经营许可》取代《餐饮服务许可》了~~
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