它在中国是猪饲料，没想到外国人喜欢得不得了！
今天红厨网要为大家介绍的这种时蔬有些特殊，它在中国原本只是用作猪饲料，如今却因为营养价值丰富、口感鲜嫩多汁而成了大众餐桌上的常客。有趣的是，在欧洲，它还是圣诞餐桌上的幸运菜，深受外国人的喜爱，据说吃了在来年会挣到更多的钱。
这种特殊的食材，就是牛皮菜。
牛皮菜小档案
牛皮菜又名厚皮菜、猪菠菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，属于甜菜的变种，因此也有些地方会称之为甜菜。
牛皮菜茎高30-100厘米，与一般甜菜根肥大不同的是，牛皮菜叶片肥厚，有点像芭蕉扇，泛有错光，呈淡绿或浓绿色，亦有紫红色。其叶茎长且，肉厚而色白，因而得名“牛皮菜”，也被称为“叶用甜菜”。
牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。我国一般的农家以青梗种栽培较普遍，而近年从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白梗牛皮菜，和英国的红梗牛皮菜。
其中，绿梗牛皮菜最为常见，茎肉多汁；白梗牛皮菜的叶和茎都较嫩，最适合食用；红梗叶牛皮菜外观艳丽多彩，色泽诱人，被称为“茎菜佳人”，观赏性较好。
厨师朋友应结合采食部位选择品种，如要烹饪嫩苗则选择青梗为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
在我国我国江南各省区都有栽培牛皮菜的传统，而在河北、北京和天津等地也较为常见。这得益于它栽培容易、产量高、供应期长的特性，可在夏季缺少叶菜时上市，北方可在日光节能温室栽培，因此也成了北方夏淡季节的常见食用叶菜。
在以前，牛皮菜基本都是用来作为猪饲料使用，因此有人认为它是下品蔬菜，直觉地就不喜欢吃它。
殊不知，牛皮菜的营养价值并不比其它蔬菜要低。其株体含有极丰富的维他命A、C及矿物质，尤其铁质及钙质的含量远超过一般蔬菜，论营养是上等蔬菜。
而且，在中医看来牛皮菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载：牛皮菜"补中下气，理脾气，去头风，利五脏"。
而经研究表明，常使用牛皮菜具有清洁血液、健强牙齿、骨骼，补血造血的功能。
牛皮菜的烹饪
牛皮菜鲜嫩多汁，适口性好。做法也和其它时蔬无异，可煮食、凉拌或炒食、制作馅料，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。
由于根茎含有大量水分且略带土味及涩味，烹饪前先将牛皮菜下锅烫熟后，捞起除去涩水，再烹饪即可除去涩味。除了一般的凉拌方法，大家还可用甘薯粉或太白粉勾芡成糊状，置入冰箱内冰凉，当凉菜食用，更具风味。
△莙荙菜包
广东韶关有一道"莙荙菜包"，是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用牛皮菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特，吃后回味无穷。
最后，为大家介绍两道热卖菜，以供大家参考。
慢煮加拿大小牛柳配时蔬
加拿大小牛柳500克，牛骨髓、鸡、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、面皮、百里香。
橄榄油、鸡汤各适量。
1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1--2小时备用。
2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用。
3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用。
4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制7分钟，浸放在锅中，裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆。
5、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可。
勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉
牛肉、羊肚菌、鸡胸肉、猪五花、牛骨髓、有机牛皮菜、蟹腿菇。
勃艮第红酒、黄油各适量。
1、将牛肉放各种香料捆扎后，放入红酒煮软熟，备用。
2、将猪五花肉切成长条备用；将鸡胸肉泥塞入羊肚菌内，最后与牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟备用。
3、将烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌摆放在牛肉上，点缀小花，最后淋上熬好的酱汁即可。
你有做过牛皮菜吗？
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之。毕竟人各有志，不可强求。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。金融家百家号最近更新：简介:开放市场思想，传播市场思想。作者最新文章相关文章您的位置：
今天红厨网要为大家介绍的这种时蔬有些特殊，它在中国原本只是用作猪饲料，如今却因为营养价值丰富、口感鲜嫩多汁而成了大众餐桌上的常客。有趣的是，在欧洲，它还是圣诞餐桌上的幸运菜，深受外国人的喜爱，据说吃了在来年会挣到更多的钱。这种特殊的食材，就是牛皮菜。牛皮菜小档案▼牛皮菜又名厚皮菜、猪菠菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，属于甜菜的变种，因此也有些地方会称之为甜菜。牛皮菜茎高30-100厘米，与一般甜菜根肥大不同的是，牛皮菜叶片肥厚，有点像芭蕉扇，泛有错光，呈淡绿或浓绿色，亦有紫红色。其叶茎长且，肉厚而色白，因而得名“牛皮菜”，也被称为“叶用甜菜”。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。我国一般的农家以青梗种栽培较普遍，而近年从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白梗牛皮菜，和英国的红梗牛皮菜。其中，绿梗牛皮菜最为常见，茎肉多汁；白梗牛皮菜的叶和茎都较嫩，最适合食用；红梗叶牛皮菜外观艳丽多彩，色泽诱人，被称为“茎菜佳人”，观赏性较好。厨师朋友应结合采食部位选择品种，如要烹饪嫩苗则选择青梗为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。在我国我国江南各省区都有栽培牛皮菜的传统，而在河北、北京和天津等地也较为常见。这得益于它栽培容易、产量高、供应期长的特性，可在夏季缺少叶菜时上市，北方可在日光节能温室栽培，因此也成了北方夏淡季节的常见食用叶菜。营养价值▼在以前，牛皮菜基本都是用来作为猪饲料使用，因此有人认为它是下品蔬菜，直觉地就不喜欢吃它。殊不知，牛皮菜的营养价值并不比其它蔬菜要低。其株体含有极丰富的维他命A、C及矿物质，尤其铁质及钙质的含量远超过一般蔬菜，论营养是上等蔬菜。而且，在中医看来牛皮菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载：牛皮菜&补中下气，理脾气，去头风，利五脏&。而经研究表明，常使用牛皮菜具有清洁血液、健强牙齿、骨骼，补血造血的功能。牛皮菜的烹饪▼牛皮菜鲜嫩多汁，适口性好。做法也和其它时蔬无异，可煮食、凉拌或炒食、制作馅料，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。由于根茎含有大量水分且略带土味及涩味，烹饪前先将牛皮菜下锅烫熟后，捞起除去涩水，再烹饪即可除去涩味。除了一般的凉拌方法，大家还可用甘薯粉或太白粉勾芡成糊状，置入冰箱内冰凉，当凉菜食用，更具风味。△莙荙菜包广东韶关有一道&莙荙菜包&，是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用牛皮菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特，吃后回味无穷。最后，为大家介绍两道热卖菜，以供大家参考。慢煮加拿大小牛柳配时蔬原料：加拿大小牛柳500克，牛骨髓、鸡、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、面皮、百里香。调料：橄榄油、鸡汤各适量。做法：1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1--2小时备用。2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用。3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用。4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制7分钟，浸放在锅中，裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆。5、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可。勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉原料：牛肉、羊肚菌、鸡胸肉、猪五花、牛骨髓、有机牛皮菜、蟹腿菇。调料：勃艮第红酒、黄油各适量。做法：1、将牛肉放各种香料捆扎后，放入红酒煮软熟，备用。2、将猪五花肉切成长条备用；将鸡胸肉泥塞入羊肚菌内，最后与牛骨髓、蟹腿菇一起上烤箱烤熟备用。3、将烤熟的五花肉、牛骨髓、羊肚菌摆放在牛肉上，点缀小花，最后淋上熬好的酱汁即可。你有做过牛皮菜吗？欢迎留言分享做法！注：所有图片来源网络。红厨 安娜露丝 20*10cm不锈钢砂面汤锅 可视锅盖 奶锅 精炖锅-厨具-亚马逊中国
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首次使用锅具前，必须先用清洁液加温水将锅具清洗一次，然后用热水冲 洗，内外擦干之后才可以使用，以免锅具外表面发黄发黑
避免锅具严重发黄发黑的方法 －－使用时注意不要开大火，燃气灶的火焰不要超过锅底盘.不锈刚锅具虽有很好的抗腐蚀性，但锅内不易久盛汤水；清洁后的锅具，表面残留水分须擦拭干净，然后放置于干燥处。.储藏时，须放置在稳定的地方，以免跌损锅具
锅具使用完毕后，利用锅具的余温，加温水和少许洗洁液，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后，用干布擦干锅身和锅底即可，如此的清洗效果最佳，且省时省力；在使用后，建议使用温水清洗，请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具，因温度的瞬间急剧突变会导致材质弯曲，影响其使用寿命，并且可能引起大量水雾
温馨提醒:1.烹调中，保持厨具手柄不要向外伸展，以免被儿童触及；2.掀开锅盖时，请朝外掀开，避免被汽灼伤脸和手；3.定期检查手柄的松紧，保障使用安全；4.请参看包装盒上关于产品的适用炉具类型
煮食时，请使用低至中火并保持热力传递均匀，保持手柄远离火焰，避免火焰对手柄造成损坏 ，不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和造成锅底的复合结构损坏 ，保持厨具手柄不要向外伸展，以免烫伤或被儿童触及，掀开盖子时，请朝外掀开，避免被蒸汽灼伤脸和手，同时定期检查手柄的松紧，保障使用安全 ，切勿将锅具置于篝火、微波炉、烤炉中使用，请参看包装盒上关于产品的适用炉具类型；针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟，使用软布擦洗，若使用百洁布擦洗，可沿材质的锈钢纹路方向擦洗；使用后若锅具内壁留有白色斑点，系水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法简单，用海绵蘸取少量许醋或是柠檬片擦拭即可；锅具使用完毕后，把锅子冲洗干净，并一定要擦拭干，否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用
WMF福腾宝锅具/厨具是创立于1853年德国高端锅具、厨具、餐具品牌，在德国占据市场领先地位，是享誉全球的高档锅具、厨具品牌。WMF福腾宝也被译为“完美福”，其中文正式注册名为“福腾宝”。世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一次使用不锈钢制作厨房用品，还有至今无人超越的大马士革刀具，这些都是WMF福腾宝160多年来创举。
安娜露丝20CM不锈钢砂面汤锅1.砂光与镜光工艺相结合，时尚大气2.全不锈钢制造，尽显现代气息3.钢化玻璃锅盖，不锈钢包边，安全不易碎4.圆形全钢提手，更显质感，不担心碎掉,铸造不锈钢钢线手柄，不易发烫，贴合手型5.铸造多层复合锅底，高温高压，一次冲型，不怕空烧不怕脱落；品牌简介浙江银海不锈钢制品有限公司是一家集不锈钢锅具、不锈钢水壶、不锈钢餐具、铝制锅具的设计研发、制造、贸易于一体的现代代民营企业，厂区面积8万多平方米，员工1000余人，公司注册品牌 “红厨（Home&Cook）、安娜露丝（Anna Rossi)”。公司拥有国内最先进的生产设备，致力于国内外的技术及工艺研发，综合国内外先进的炊具制造技术及国内传统工艺，关注消费者的饮食和烹饪习惯，以“安全节能、营养健康、绿色环保、美观时尚”作为产品研发主题，推出了一系列时尚环保的炊具新品，深受国内外消费者的喜爱。现产品主要销售渠道：美国、欧洲、日本、东南亚等国家及各大卖场，并成为全国顶级品牌：“贝高福（BergHOFF)”、“无良印品（MUJI)”、“麦德龙（METRO)”、“张小泉”的全球炊具供应商。公司始终秉成诚实、互利、创新、优质的经营理念，着力构建“百年银海，和诣银海”
商品尺寸30 x 20 x 10 cm
商品重量1.5 Kg
产品颜色砂光不锈钢
制造商浙江银海不锈钢制品有限公司
材料不锈钢、强化玻璃
ASINB007PXVHIY
亚马逊热销商品排名
厨具商品里排第163,642名 ()
发货重量1.8 Kg
Amazon.cn上架时间日
Warranty, Parts: 请您在使用前详细阅读产品使用说明书，可让您正确使用各种红厨产品
红厨、安娜露丝厨具秉承对客户利益至上经营原则，所有产品售后服务均遵照国家三包政策，产品自开具发票日起计算保修日和三包有效期，自快递派送签收次日0点起算的7天内（收货日期以物流公司提供签收为准）均可享受“无理由退换货服务”，具体事宜如下：
1.红厨、安娜露丝锅具1年质量保用
2.凡在卓越所购买的红厨、安娜露丝厨具商品，在不影响二次销售的情况下，可享受7天无理由退换货服务
3.买家所退商品必须同时具备以下必要条件：①商品本身、包装、赠品及其他所有附件完好无损；②发票或收据、赠品、附件必须同时退回；
4.关于退换货产生的运输费用：如果是因本店的原因或售后鉴定是由于产品质量问题导致产生的退换货，由我方承担来回运费；如果是因买家个人喜好或因签收后的产品异议问题而产生的退换货，来回运费需由买家自行承担，本店拒收一切到付件。
5.买家在退换货过程中，应对货品的运输安全负责，以免造成不必要的损坏而引起后续纠分
以下情况不属于免费维修或调换服务
1.您无法出示购物凭证原件；
2.您没有按照使用说明使用，而导致损坏，如空烧等情况；
3.客观原因，如不心摔地，磕碰等情况；
4.红厨、安娜露丝售后服务热线：7（周一至周六8：00-17：00节假日除外）& Warranty, Labor: 请您在使用前详细阅读产品使用说明书，可让您正确使用各种红厨产品
红厨、安娜露丝厨具秉承对客户利益至上经营原则，所有产品售后服务均遵照国家三包政策，产品自开具发票日起计算保修日和三包有效期，自快递派送签收次日0点起算的7天内（收货日期以物流公司提供签收为准）均可享受“无理由退换货服务”，具体事宜如下：
1.红厨、安娜露丝锅具1年质量保用
2.凡在卓越所购买的红厨、安娜露丝厨具商品，在不影响二次销售的情况下，可享受7天无理由退换货服务
3.买家所退商品必须同时具备以下必要条件：①商品本身、包装、赠品及其他所有附件完好无损；②发票或收据、赠品、附件必须同时退回；
4.关于退换货产生的运输费用：如果是因本店的原因或售后鉴定是由于产品质量问题导致产生的退换货，由我方承担来回运费；如果是因买家个人喜好或因签收后的产品异议问题而产生的退换货，来回运费需由买家自行承担，本店拒收一切到付件。
5.买家在退换货过程中，应对货品的运输安全负责，以免造成不必要的损坏而引起后续纠分
以下情况不属于免费维修或调换服务
1.您无法出示购物凭证原件；
2.您没有按照使用说明使用，而导致损坏，如空烧等情况；
3.客观原因，如不心摔地，磕碰等情况；
4.红厨、安娜露丝售后服务热线：7（周一至周六8：00-17：00节假日除外）
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